Marhahúsleves paradicsompüré nélkül. Lépésről lépésre recept marhagulyás mártással

Az illatos és ízletes marhahúslé az életmentőm, ha rövid időn belül finom és laktató vacsorát kell készítenie. A hús nagyon puha és lédús. A fokhagymának és a bazsalikomnak köszönhetően az étel nagyon illatos, kellemes fűszeres jegyekkel.

Pácléhoz általában paradicsomszószt, paradicsompürét használok, vagy natúr paradicsomlé is bejön. Ezenkívül a szószhoz egy kis tejfölt is adhatunk, hogy az étel krémes ízt kapjon.

Szerintem neked is tetszeni fog ez az egyszerű recept, így gyorsan elmesélem, hogyan lehet elképesztően aromás és ízletes marhahúslevest.

Hozzávalók:

• 500 g marhahús
• 1-2 izzó
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 ml napraforgóolaj
• 3 art. l. paradicsomszósz vagy paszta
• 1 st. l. búzaliszt
• 300 ml víz
• szál friss bazsalikom
• 0,25 tk őrölt feketebors
• 0,25 tk őrölt paprika
• 0,25 tk száritott kakukkfű
• só ízlés szerint

Így készítsünk marhahúslevet:

A húst megmossuk, szalvétával megszárítjuk a felesleges víztől. A marhahúst megtisztítjuk a fóliáktól és 1-1,5 centiméter széles rudakra vágjuk.

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. Ezután tegye a feldarabolt marhahúst a serpenyőbe. Mérsékelt lángon addig sütjük, amíg a hús arany árnyalatot nem kap. Ezután sózzuk meg a marhahúst, és ízesítsük fűszerekkel. Ízért adjunk hozzá fokhagymát, amelyet préselünk át.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.

Adjuk hozzá a hagymát a sült húshoz.

A hozzávalókat kevergetve lassú tűzön tovább főzzük, hogy a hagyma megpiruljon és puha legyen. Ezután adjunk hozzá búzalisztet, hogy a marhahús szósz sűrű legyen.

A húst és a zöldségeket összekeverjük a liszttel úgy, hogy teljesen ellepje. Miután kicsit megpirította a hozzávalókat, hozzáadjuk a paradicsomszószt.

Ezután öntsön tisztított vizet a mártásba, hogy elérje a mártás kívánt konzisztenciáját. Ne feledje, hogy a mártás főzés közben besűrűsödik. Adjunk hozzá finomra vágott bazsalikomleveleket az ízért. Lassú tűzön pároljuk a mártást, amíg a hús megpuhul kb. 30 percig.

Gulyás: receptek

Egy egyszerű recept marhagulyás készítéséhez paradicsommal és liszttel. Nagyon kiadós és ízletes étel az egész családnak fotó- és videórecepttel.

1 óra 30 perc

165,8 kcal

4.75/5 (4)

A vasárnapi ebéd remek alkalom arra, hogy a rokonokkal csevegjünk, kényeztessük őket valami finomsággal és kielégítően. Itt nem lehet hús nélkül. gulyástólmarhahús receptjeink szerint - az egyik legsikeresebb lehetőség a húsételhez, hogy mindenkit megkedveljen az asztalnál. Ez hagyományos magyar étel, amely ennek az országnak a fémjelévé vált. És nem hiába! A gulyás egy finom, aromás hús mártással, amely minden zöldségkörethez illik.

Klasszikus marhagulyás recept

Lépésről lépésre elkészített gulyásreceptünkkel megtanulod, hogyan készítheted el a legfinomabb marhagulyást ízlés szerint mártással, akárcsak az óvodában. És könnyen elkészíthető. Kezdjük azzal a megfelelő húst. A klasszikus receptben friss, erek nélküli marhahúst használunk. Ha fagyasztott húsa van, akkor természetesen a hűtőszekrény középső polcán kell kiolvasztania.

Egy mély serpenyő, vágódeszka, éles kés és reszelő.

Hozzávalók

Főzés

1. Marhahús kockákra vágva vagy közepes méretű hosszúkás rudak.
   
2. Egy mély serpenyőt a maximális tűzre teszünk. Adjunk hozzá egy kis napraforgóolajat, és melegítsük fel jól. Tegye a húsdarabokat a serpenyőbe, és süsse körülbelül 2-3 percig.
3. Marhasült darabok Az aranysárga szín lehetővé teszi, hogy a hús belül lédús maradjon, és ugyanakkor ropogós héja legyen.
   
4. finomra vágott hagymaés a serpenyőbe küldjük a húshoz, és a hússal együtt addig sütjük, amíg a hagyma meg nem puhul.
   
5. Dörzsöljük a sárgarépát a reszelő nagy celláin. A húshoz és a hagymához küldjük, puhára pároljuk. Fűszereket adunk hozzá, esetünkben paprika, chili, bazsalikom.
   
6. Szórjuk meg liszttel a húst és a zöldségeket. Az egészet jól összekeverjük és pár percig pároljuk.
7. Hígítsuk fel egy pohár húslevesben paradicsom szósz. Ehhez adjuk hozzá a darált fokhagymát.
   
8. Ráöntjük a húst húsleves paradicsommal és fokhagymával. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon pároljuk körülbelül egy órán át.
   
9. 15 perccel a főzés vége előtt felforgatjuk babérlevélÉs apróra vágott kapor. Só ízlés szerint.
   

Megbízatási idő

Elkészült a gulyásunk. Forrón tálaljuk bármely körethez. Megszórhatjuk gyógynövényekkel. Egyél örömmel!

Marhagulyás aszalt szilvával

Az étel változatosabbá tétele érdekében azt javaslom aszalt szilvával főzzük meg. A gulyás finom savanykás-édes ízű lesz, és ismét megörvendeztetheti szeretteit és barátait kulináris élvezeteivel.

• A főzés eltart- 1,5 óra.
• Adagok- körülbelül 5.
• A főzéshez szüksége lesz: egy mély serpenyő, vágódeszka, pörkölő, éles kés és reszelő.

Hozzávalók

• marha lapocka- 600 g.
• Hagymahagyma- 1 hagyma.
• Aszalt szilva(magozott) - 15 db.
• közepes sárgarépa- 1 db PC.
• Búzaliszt– 60
• Ketchup- 2 evőkanál.
• Vegyesfűszer- 3 borsó.

• babérlevél- 2 db.
• Fokhagyma- 2 szegfűszeg.
• Só- 0,5 teáskanál.
• kapor zöldje- 3 ág.
• Finomított napraforgóolaj– 35
• húsleves(vagy csak ivóvíz) - 1 pohár.

Főzés

1. Mosott és papírtörlővel szárított marhahús vágjuk közepes méretű darabok.
   
2. A felszeletelt darabokat napraforgóolajos forró serpenyőbe tesszük és süt amíg aranybarna nem lesz. Sót, vizet és fűszereket még nem adunk hozzá.
   
3. Hagyma és fokhagyma a lehető legfinomabbra vágjuk egy késsel, és dörzsöljük a sárgarépát a reszelő nagy celláin. A zöldségeket napraforgóolajon külön serpenyőben aranybarnára sütjük.
   
4. A sült marhadarabokat a kacsatálba tesszük és ide tesszük a megpirított zöldségeket és az általunk választott fűszereket (babérlevél, szegfűbors). Keverés után fedővel letakarjuk és 30 percig pároljuk.
   
5. Amíg a hús és a zöldség párolódik, mi serpenyőben lisztet pirítunk karakteres aranyszínűre, és felöntjük a húslével. Ha nincs kéznél, nyugodtan pótoljuk zöldséglével vagy vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Az előre megmosott aszalt szilvát beletesszük a csirkébe, és 15 percig pároljuk.
   
6. 15 perccel a hozzáadás után aszalt szilvaöntsük a lisztes öntetet a kacsatálba és pároljuk további 15 percig. A főzés vége előtt, körülbelül 3 perccel, adjunk hozzá ketchupot. A gulyásfőzés végén fedővel letakarva 15 percig állni hagyjuk.
   

Megbízatási idő

Gulyást tálalunk forró püréhez vagy egy másik köret mártással és apróra vágott fűszernövényekkel. Megterítünk és örömmel eszünk!

Egy egyszerű recept marhagulyáshoz tejföllel

• A főzés eltart- 1,5 óra.
• Adagok- kb 4.
• A főzéshez szüksége lesz: egy mély serpenyő, vágódeszka, vastag aljú serpenyő, éles kés és reszelő.

Kezdetben ez az étel csak marhahúsból főtt sűrű leves volt. Nálunk inkább a köret húsalkatrészének tartják. A főzés alapvető szabályait megőrizték, maga a recept viszonylag egyszerű. A gulyáshoz különféle húsok használhatók, de érdemesebb a marhahússal kezdeni.

Hogyan kell főzni a marhagulyást

A főzés során három fő szempontot kell figyelembe venni: kiváló minőségű termékek, megfelelő edények, a receptben szereplő szabályok betartása. A termékeket az alábbiakban tárgyaljuk, jobb, ha öntöttvasból készült serpenyőt veszünk, de a tapadásmentes bevonattal ellátott modern modellek is jól illeszkednek. A marhagulyás főzésének számos lehetősége van: mártással és anélkül, lassú tűzhelyben, gombával stb. Minden alkalommal finom húsételt kap.

Étel előkészítés

A gulyást marhaszívből vagy bélszínből érdemes a megfelelő hús kiválasztásával kezdeni. Ahhoz, hogy az eredmény kiadós, ízletes legyen, friss bélszínre van szükség, nem lehet rajta erek, porcok, csontok, filmréteg. Válaszd a hűtött húsokat a fagylalt helyett. A friss bélszín gazdag vörös színű lesz, nézd meg a darabot, hogy ne legyen rajta sérülés vagy folt.

Marha gulyás receptek

Ennek az ételnek az elkészítésének különböző módjai vannak. Ez a változatosság a folyamat egyszerűsége miatt alakult ki: sok óvodában gulyást készítenek a gyerekeknek az étkezőben. A kiválasztott termékektől függően az étel kalóriatartalma megváltozik. A gulyást általában köretekkel, például burgonyával, tésztával együtt szolgálják fel. Az alábbiakban lépésről lépésre olvashat fotókkal, amelyeket otthon is használhat.

Lassú tűzhelyben

Ez az étel minden férfinak tetszeni fog, és a háziasszonyok is szeretik, mert gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ha a lehető legtöbb időt akarja megtakarítani, akkor tudnia kell, hogyan kell főzni a gulyást lassú tűzhelyen. Mindössze 15 percet fordít a teljes elkészítési folyamatra – és a finom húsrész már kész is lesz a köretre. Az alábbiakban ismertetett termékekből 4 adagot kapsz.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 db;
• tkemali - 100 g;
• marhahús - 400 g;
• kaliforniai paprika - fél;
• hagyma - 1 fej;
• víz - negyed csésze;
• sárgarépa - 1 db;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A húst jól megmossuk, kockákra vágjuk.
2. Tegye a készülék táljába szeletelt sárgarépát, bélszínt.
3. A paradicsomot felkockázzuk, a többi hozzávalóhoz adjuk.
4. Finomra vágjuk a hagymát, a kaliforniai paprikát, beledobjuk a tálba.
5. Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.
6. A redmondi multicookeren a menüpont neve "Oltás". Keresse meg a megfelelő módot a készülékén. Az elkészítéséhez 2 órát kell várni.
7. Tálalhatjuk burgonyával vagy hajdina zabkásával.

Magyar

Ez a húsfőzési lehetőség az ország büszkeségének számít. A magyar marhagulyás receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött. Magyarországon nem számít húsételnek, inkább egy gulyásleves, nagyon csípős és sűrű, inkább pörkölt. Ezzel együtt a „chipetki”-t gyakran szolgálják fel köretként - meredek, kovásztalan tésztából készült kis galuskákat. Azt is főzhet, amit szeret.

Hozzávalók:

• burgonya - 800 g;
• marha lapocka - 700 g;
• hagyma, fokhagyma - 3 db;
• só ízlés szerint;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• zsír vagy növényi olaj;
• kömény - 1 teáskanál;
• száraz édes paprika - 3 evőkanál. l.;
• petrezselyem vagy zöldhagyma - opcionális.

Főzési mód:

1. A hús sütéséhez használhat zsírt, növényi olajat. Egy lyukas kanál segítségével fektessük ki a tepertőt, és kezdjük el főzni.
2. A lapocka, a keresztcsont gyorsabban megfő, a gulyás zsenge. Ne felejtse el megtisztítani a filmet, az ereket. Vágjuk apró darabokra, és nagy lángon olajban süssük aranybarnára.
3. A hagymát kockákra vágjuk, a főzéshez adjuk. Vegyük közepesre a hőt, és kicsit pirítsuk meg a hozzávalókat.
4. Tegyük tovább a fokhagymát, köményt.
5. Vágja a burgonyát közepes kockákra, a bolgár borsot - csíkokra.
6. Először adjunk hozzá borsot, majd paprikát, öntsük fel zöldséglevessel vagy forrásban lévő vízzel.
7. Várja meg, amíg az étel felforr, tegyük bele a burgonyát, az apróra vágott csípős paprikát.
8. Só ízlés szerint.
9. Fedje le a serpenyőt fedéllel, és tegye a legcsendesebb tüzet. 40 percig pároljuk, amíg kész.
10. Az égő kikapcsolása után a gulyást körülbelül 15 percig kell infundálni.

Mártással

Hagyományosan a marhagulyást mártással tálalják. Így készül ez az étel az óvodában, a legtöbb háziasszony otthon van, így ez a lehetőség klasszikusnak nevezhető. A húst frissen kell kiválasztani, különben kemény és íztelen lesz. Szüksége van egy filére erek és film nélkül. Az alábbiakban bemutatunk egy fényképet és egy lépésről lépésre készült receptet a marhagulyás mártással.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• marha szűzpecsenye - 800 g;
• legmagasabb minőségű liszt - 3 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 4 teáskanál;
• babérlevél, hagyma - 2 db. mindenki;
• sárgarépa - 1 db;
• fekete bors - 4 borsó;
• só - 1 teáskanál;
• adjika - ½ teáskanál;
• bazsalikom (szárított) - 1 evőkanál. l.;
• kapor (csak zöldek) - 30 g.

Főzési mód:

1. A megmosott húst apró darabokra vágjuk.
2. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, tegye bele a marhahúst. Erős lángon 7 percig sütjük.
3. Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja félkarikára.
4. Egy serpenyőben hús nélkül felforrósítunk pár evőkanál olíva- vagy növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát, kevergetve, 5 percig pirítjuk.
5. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál asztali lisztet, alaposan keverjük össze, pirítsuk további 3 percig.
6. A hagymához tegyük az előzőleg megsütött húst, adjunk hozzá sót, adjikát, szemes borsot, bazsalikomot, babérlevelet. Felöntjük vízzel, és tovább főzzük.
7. Vágja a sárgarépát kockákra, tegye egy serpenyőbe, keverje össze és csökkentse a tüzet. Fedjük le fedővel, az edényt 50 percig kell párolni. Ha a folyadék kevéssé válik, vizet kell hozzáadni.
8. Ha a hús megsült, tegyünk rá apróra vágott kaprot, paradicsompürét, keverjük össze, pároljuk 10 percig.

Nincs paradicsompüré

Fent volt egy példa arra, amikor paradicsompürét használnak szósz (mártás) készítésére. Ha nem rendelkezik vele, használhatja a főzési lehetőséget anélkül is. A marhagulyást paradicsompüré nélkül elkészíteni nem nehéz, de a hús kissé nyájas lehet. Megpróbálhatja ketchupot. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a gulyást tészta nélkül.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 600 g;
• víz - 1 pohár;
• kősó - ízlés szerint;
• legmagasabb minőségű liszt - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj;
• paradicsom - 2 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le és szárítsa meg a húst. Egyforma kis darabokra vágjuk.
2. Öntsünk olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, tegyük bele a húsdarabokat. Tartsa addig, amíg egy aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
3. A meghámozott, megmosott hagymát kockákra vágjuk, a húshoz tesszük. 5 percig pirítjuk, kevergetve.
4. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, apróra vágjuk és a serpenyőbe tesszük a marhahúshoz. Folyamatos kevergetés mellett 5 percig pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük a hozzávalókat.
6. Felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, alaposan összekeverjük.
7. Fedjük le fedővel, pároljuk másfél óráig. Szükség szerint adjunk hozzá vizet.
8. Kapcsolja ki az égőt, adjon hozzá borsot, sót ízlés szerint, és hagyja még 5 percig főzni.

Gombával

Ennek a lehetőségnek az a szépsége, hogy elkészítheti a szokásos húsételeket, vagy levessé alakíthatja. A marhagulyás elkészítése gombával körülbelül egy órát vesz igénybe. Az alábbi recept fotóval 3 adagra vonatkozik. A gulyást a szósz állagától függően vastagon vagy vékonyan készíthetjük. Nagyon kielégítő ebéd, vacsora lesz, illatos illattal és ragyogó megjelenéssel.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• fehér hagyma - 1 db;
• bélszín - 0,5 kg;
• gomba - 200 g;
• paradicsom a saját levében - 350 g;
• paprika - 1 evőkanál. l.;
• bolgár paprika - 1 db;
• fekete bors;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. A húst durván szeleteljük fel a szemeken. Azonnal sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a marhadarabokat.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a borsot csíkokra vágjuk, a húsra tesszük, 7 percig főzzük.
4. Tedd a gombát a húsra. Mindegyiket 4 részre kell vágni. 5 percig sütjük.
5. Adjuk hozzá a paradicsomot lében vagy paradicsompürében a többi hozzávalóhoz. Állíthatja a vastagságot: leves készítéséhez adjunk hozzá több vizet.
6. A húst fedő alatt addig pároljuk, amíg puha nem lesz.
7. 5 perccel a vége előtt sózzuk, édes paprikát, borsot adunk hozzá.

Mint az óvodában

Sokak számára ismerős a gulyás íze az óvodáskor óta, amikor a konyhából illatos húsillat áradt. Gyerekeknek való főzéskor erek, zsír nélküli bélszínt kell vásárolni, például lapockát, nyakrészt. Otthon is főzhet marhagulyást, akárcsak az óvodában, hogy a baba kedvében járjon, vagy saját maga emlékezzen fiatalságára. Inkább hűtött, mint fagyasztott húsokat keressen.

Hozzávalók:

• liszt - 4 teáskanál;
• kősó - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hús - 650 g;
• paradicsompüré - 2 teáskanál;
• babérlevél.

Főzési mód:

1. A bélszínt apró kockákra vágjuk.
2. A marhahúst napraforgóolajban sütjük, aranyszínű kéregnek kell megjelennie.
3. Tedd karikára vágott hagymát.
4. A lisztet egy serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk.
5. A húshoz tesszük a paradicsompürét, a sült lisztet. 2 percig főzzük.
6. Öntsük a levest vagy vizet a serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint. Az edényt folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Szükség szerint adjunk hozzá folyadékot.
7. 15 percig pároljuk, majd beletesszük a babérlevelet.

Tejföllel

Számos recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez. A tejföl használata ebben a folyamatban nem új keletű, de egy titkos összetevő hozzáadásával egy csavart is hozzáadhat. A tejfölös marhagulyás sokkal gyengédebb lesz, ha sört ad hozzá az összetevők listájához - kellemes és könnyű kenyéraromát kap, ez segít meglepni vendégeit egy szokatlan étellel.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db .;
• világos sör - 150 g;
• marhahús - 900 g;
• 15% tejföl - 350 g;
• sárgarépa - 2 db;
• babérlevél - 3 db;
• fekete bors - 7 borsó;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. Öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk a húst kis szeletekre.
2. Vágja a hagymát karikákra (1,5 hagyma), tegye egy serpenyőbe kis mennyiségű növényi olajjal. Süssük aranybarnára, vegyük ki és tegyük egy másik tálba. Hajtsa ide a babérlevelet, a szemes borsot.
3. A feldarabolt hús teljes térfogatának felét egy serpenyőbe tesszük, addig sütjük, amíg a marhahús összes leve el nem párolog.
4. A húst megsózzuk, fűszerpaprikával ízesítjük, rátesszük az előzőleg megpirított hagymát, rátesszük a hagyma felét.
5. A hús második felét addig pirítjuk, amíg a leve ismét elpárolog, ezt is áttesszük a serpenyőbe, megszórjuk ismét paprikával és sóval.
6. Az utolsó réteg sárgarépából áll, amelyet csíkokra kell vágni.
7. Ezután adjunk hozzá sört, vizet, hogy ellepje a húst.
8. Tegyük tűzre, pároljuk 20 percig.
9. Adjunk hozzá tejfölt a marhahúshoz, keverjük össze alaposan. Pároljuk további 7 percig.

Mártással

Ennek az ételnek a klasszikus változatában mindig mártást használnak: ennek köszönhetően a hús lágyabbá, lédúsabbá és illatosabbá válik. A marhagulyás mártással nagyon kielégítőnek bizonyul, egy főzés elég egy 3-4 fős családnak. Köretnek főzhetsz hozzá tésztát vagy hajdina kását. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept található.

Hozzávalók:

• liszt - 2 teáskanál;
• marhahús - 500 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• só;
• babérlevél;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. Mossa meg, tisztítsa meg az erektől, filmezze le a húst. Kis darabokra vágva.
2. Közepes reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a hagymát apróra vágjuk.
3. Magas oldalú serpenyőbe tesszük a húst, kevés napraforgóolajat.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, majd öntsük fel egy pohár forrásban lévő vízzel, és közepes lángon pároljuk majdnem készre (kb. 45 perc).
5. Ezután sózzuk, keverjük össze, adjunk hozzá babérlevelet. Tíz percig pároljuk.
6. A szósz elkészítéséhez fel kell oldania a tejfölt, a paradicsompürét és a lisztet egy pohár meleg vízben. Egy kanállal alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
7. Adjuk hozzá a keveréket a marhahúshoz, keverjük össze.
8. Kb. 7 percig tartsuk letakarva, hogy besűrűsödjön a gulyás.

Marha gulyás kalória

Vannak, akik olyan étrendet követnek, amely kizárja a húsételeket. A marhahús az étrendi fajok közé tartozik, ezért néha szerepel az étrendben. Nemcsak helyesen, de ízletesen is szeretnék enni, ezért a diétázókat érdekli a marhagulyás kalóriatartalma. 100 g energiaértéke 148 kcal. Ez a mutató a főzés során használt összetevőktől függően változhat. Az edény energiaaránya a következő:

• fehérjék - 16,9 g;
• szénhidrátok - 3,8 g;
• zsír - 14,2 g.

Videó

Főzzük meg ma a magyarok nemzeti ételét - a gulyást! Az étel kétségtelenül ízletes, sokan szeretik, és mindenképpen figyelmet érdemel. Általában marha- és borjúhúsból készül. A gulyást krumplipürével szoktuk enni, de Magyarországon nagyon sűrű levesként tálalják burgonyával, paradicsommal, paprikával.

Egyszer elkészítjük ezt az ételt, ma pedig egy ismerősebb recepttel készülünk. Köretnek pedig természetesen készítsünk burgonyapürét. Nagyon jó párosítás a pörkölt burgonyával, mi lehetne jobb?

Recept marhagulyáshoz mártással

Szükségünk lesz:

• marha- vagy borjúhús -500-600 gr.
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 kicsi
• paradicsompüré - 4 evőkanál. kanalakat
• fokhagyma - 1 gerezd
• fűszerek a húshoz
• kurkuma - 1 evőkanál. kanál
• liszt -1-1,5 evőkanál. kanalakat
• növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat
• cukor - 0,5 tk
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• piros chili paprika
• zöldek, zöldhagyma - tálaláshoz

Főzés:

1. Először is ki kell választania a húst. Igyekszem borjúhúst venni, puhább és sokkal gyorsabban megsül, mint a marhahús. Ha mégis úgy dönt, hogy marhahúsból főz, próbáljon könnyebb húst választani, sárga csíkok és sárga zsír nélkül. Ez a hús már régi állat, ami azt jelenti, hogy kemény. Sokáig tart az elkészítése, és mégsem lesz olyan íz, amit szeretnénk.

A nyak és a lapocka jobban fog állni, mint mások. Ma a penge részt használom. A húst meg kell mosni, papírtörlővel letörölni, és meg kell tisztítani az erektől és a filmektől. Ezután apró, legfeljebb 3 centiméteres kockákra vágjuk.

2. A hagymát apró kockákra vágjuk. Annak érdekében, hogy a hagyma ne egye meg a szemét, használjon éles kést, és időnként mártsa hideg vízbe.

3. A koreai sárgarépához való sárgarépát vékony rácson lereszeljük. A sütés és párolás során a hagyma és a sárgarépa szinte láthatatlanná válik. A fokhagymát apróra vágjuk.

4. Készítse elő a paradicsompürét. a sajátomat használom. 4-5 evőkanálnyit főzök belőle.

A gulyás színének gyönyörűnek kell lennie, a paradicsom csak segít ebben. Ha bolti paradicsompürét veszel, akkor csak 1-1,5 evőkanál adható hozzá. Töményebb, és több hozzáadásával az íze túlságosan savanyú lehet.

Használhat friss paradicsomot is. A legjobb ezt nyáron megtenni, amikor a paradicsom piros és lédús. Az ilyen paradicsom nemcsak jó színt, hanem megfelelő ízt is ad az ételünknek.

A paradicsomot először forrásban lévő vízzel kell felönteni, 1 percig benne tartani, majd eltávolítani a héját, és apró kockákra vágni.

5. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel jól. Óvatosan fektessük ki a húst. Annak elkerülése érdekében, hogy az olaj kifröccsenjen a serpenyőből, a hús ne legyen nedves. A serpenyő alatt nagy tüzet tartunk fenn. Az a feladatunk, hogy a húst gyorsan kisütjük, valahogy „lezárjuk”, hogy minimális lé jöjjön ki belőle. Ezután lédús és puha lesz.

6. A sütés során a hús több szakaszon megy keresztül. Kezdetben bizonyos mennyiségű lé és fehérje szabadul fel, magas hő hatására a lé nagyon gyorsan elpárolog. A fehérje megmarad, ami fehér hab formájában figyelhető meg. A hab hamarosan eltűnik, majd a hús sülni kezd. Láthatod, hogy nagyon gyorsan megbarnul.

A húst minden szakaszban egy spatulával össze kell keverni. És különösen ne távolodjon el tőle, ha pirulni kezd. Ebben a szakaszban nem kell túlexponálni. Amint a hordók enyhén barnák lettek, azonnal hozzá kell adni a hagymát.

7. Ha hagymát hússal sütünk, jobb, ha egy kicsit csökkentjük a tüzet. A serpenyő nagyon forró, a hagyma azonnal elszenesedhet. Ezért a közepes tűz jobb lesz. A hagyma nagyon gyorsan megpirul, szinte folyamatosan keverni kell.

8. Amikor a hagyma megpirult, sárgarépát kell hozzáadni. A hagyma az összes folyadékot és szinte az összes olajat kivette a serpenyőből, ezért felöntöm 1/3 csésze forrásban lévő vízzel. Mindig tartsa készenlétben, hogy szükség esetén további adagokat adjon hozzá.

9. Kb. 2-3 percig sütjük a sárgarépát, szintén közepes lángon. Adjunk hozzá cukrot a sárgarépához. Extra ízt ad és kiegyensúlyozza azt.

10. Most a paradicsompürén a sor. Mivel már használatra kész, csak enyhén sütjük. Hogy az összes hozzávaló összeérjen. Ha friss paradicsomot használ, akkor egy kicsit tovább kell sütni - simára. Ezután adjunk hozzá fokhagymát.

11. Ezután adjunk hozzá fűszereket. Használhatja kedvenc, húshoz illő fűszereit. De adok még hozzá kurkumát. Először is gyönyörű arany színt ad az ételnek, másodszor pedig egyszerűen hasznos. A fűszereket a tartalommal együtt legfeljebb egy percig pirítjuk. Hogy csak az ízükre legyen idejük felfedni, de ne legyen túlsütve.

12. Most adjunk hozzá lisztet. Minden az Ön ízlésétől függ. Ahhoz, hogy a szósz besűrűsödjön, elég egy evőkanál. Ha a sűrűbbet szereti, adhat hozzá 1,5 evőkanálnyit. Folyamatos kevergetés mellett sütjük legfeljebb egy percig, de még kevesebb ideig.

13. Tartsa készenlétben a forrásban lévő vizet, és öntsön 3 csészét a serpenyőbe. Keverjük össze, hagyjuk felforrni. Lekapcsoljuk a tüzet. Adjunk hozzá erős pirospaprikát, vagy egy kis darabot, vagy egy kis őröltet. Adjunk hozzá annyit, amennyit szeretünk, a fűszeres ételeket. De mindenképpen! Csak egy keveset kell hozzá ízlés szerint.

14. Most le kell zárni a fedőt, és nagyon alacsony lángon párolni kell. A teljes készenléthez egy vagy másfél óra is eltarthat. A húsnak nagyon puhanak kell lennie. Anyósunk ma járt nálunk, velünk vacsorázott, és megkérdezte: "Mi, ezt pörköltből főzted?" Csak a húsnak puhának kell lennie, mint a pörköltnél – ez egy iránymutatás.

15. Ez idő alatt 10-15 percenként meg kell keverni a húst. Mióta lisztet adtunk hozzá, időnként ráragad a serpenyőre, még akkor is, ha több mint elegendő folyadék van a serpenyőben.

16. A hús lassú párolása után fél órával ízlés szerint sózható. Hogy a húsnak legyen ideje felszívni a kívánt ízt. A párolás teljes ideje alatt elegendő folyadéknak kell lennie az edényben, hogy az egész húst ellepje.

Ha a tűz lassú, akkor a három pohár, amit az elején hozzáadtunk, elegendő az eloltáshoz. Ha úgy érzi, hogy kevés a folyadék, öntsünk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Bár ez nem ajánlott.

17. A készenlét előtt 5 perccel adjunk hozzá őrölt fekete borsot, szintén ízlés szerint. De akárcsak a pirossal, legalább egy kicsit – hogy ízt adjon.

18. Kapcsolja el a tüzet, hagyja 10-15 percig pihenni.

19. Bármilyen körethez tálaljuk, de az én ízlésem szerint krumplipürével a legjobb. Az egyik jegyzetemben mindent leírtam. Természetesen mindenki tudja, hogyan kell főzni, de kukkants be néhány trükköt, talán jól jön.

20. Körettel tálaljuk. A köret tetejére tesszük a húst, és rátesszük a mártást, elég sok legyen. Megszórjuk fűszernövényekkel vagy zöldhagymával.

Ezt az ételt kaptuk. Mi már próbáltuk, nagyon finom! És nem csak finom, de nagyon finom is! Ettünk és mondtuk egymás között: „Jaj, magyar pásztorok – hogy ettek! Mindenkinek tetszene, de gyakrabban!”

A második napon egy kis gulyás maradt. Díszítésnek rizst főztek. Ugyanolyan finom volt, mint az első... Kivéve, hogy a gulyás megerősödött és a mártás kicsit sűrűbb lett.

Rögtön eszembe jutott Remarque „Shadows in Paradise”: „Van a szobámban egy fazék szegedi gulyás” – mondtam. – Hat egészségesen evőnek elég – készült a magyar szakácsnő. Tegnap este finom volt, ma este pedig még finomabb. Köményes, fűszernövényes szegedi gulyás másnap még finomabb”…

És bár, bevallom, nem tettem bele köményt, de sokféle fűszert is tettem bele.

Nyáron kaliforniai paprikát mindig teszek a gulyáshoz. De most kora tavasz van, a fiatal paprika még nem jelent meg. Ezért vegye figyelembe - a bors egyszerűen isteni ízt ad az ételnek. Add hozzá, amikor friss.

És most azt javaslom, hogy próbáld ki a receptet. És ne szavakkal, hanem tettekkel próbáld ki.

Jó étvágyat kívánunk!

A mártásos hús ízét személyesen ismerem, gyerekkorom óta. Ez az étel volt az egyik kedvenc, először az óvodában, majd az iskolai étkezdében. A gulyást apró marhadarabokból készítik, fő titka a mártás, a lisztnek köszönhetően sűrű állagot kap. Nem fogok azonban sok szót írni, most mindent meglátsz magadon, és ha akarod, próbáld ki.

A marhadarabot megmossuk és apró darabokra vágjuk.

Öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, és rakjuk ki a húst. Időnként megkeverve nagy lángon pirítjuk 5-7 percig.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.

Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olíva- vagy növényi olajat, tedd rá a hagymát és pirítsd meg kevergetve 4-5 percig. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, keverjük össze és pirítsuk tovább további 2-3 percig.

Ennek eredményeként kaptam ezt a képet.

A serpenyőben lévő hagymához adjuk hozzá az előzőleg megsütött húst, valamint: babérlevelet, sót, bazsalikomot, szemes fekete borsot és adjikát.

Mindezt felöntjük vízzel, és tovább főzzük.

A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe, keverjük össze, csökkentsük a hőt, fedjük le, és hagyjuk párolni 40-50 percig. A párolási folyamat során szükség lehet víz hozzáadására.

Ha kész a hús, adjuk hozzá a paradicsompürét és a finomra vágott kaprot, keverjük össze és hagyjuk további 10 percig párolni. A hús készenlétének meghatározása nagyon egyszerű, csak próbálja ki, legyen puha és illatos.

Olyan szép marhagulyást kaptam sűrű mártással.

Szinte bármilyen körethez tálalhatod, ajánlom: tésztával, krumplipürével vagy hajdinával.

Jó étvágyat kívánunk!

PS: és itt egy újabb promóciós fotó az étvágygerjesztő ételemről!