फलों की परत और खट्टा क्रीम के साथ केक। खट्टा क्रीम और फल के साथ स्पंज केक। हम योजना के अनुसार कार्य करना शुरू करते हैं

2 बड़े केले

1. सबसे पहले, मैंने चेरी को चीनी से ढक दिया और उन्हें पकने दिया ताकि रस निकल जाए और कम खट्टा हो जाए।

2. स्पंज केक तैयार करने के लिए, मैंने जर्दी को सफेद भाग से अलग कर दिया। यह महत्वपूर्ण है कि सभी बर्तन सूखे और साफ हों। जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में नहीं मिलनी चाहिए, अन्यथा वे ऊपर नहीं उठ पाएंगे।

4. जर्दी के बाद, सफेद की बारी है। मैंने तुरंत जोड़ दिया नींबू का रसताकि सफेदी जल्दी गाढ़ी हो जाए. फिर धीमी गति से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न आ जाए बड़ी राशिबुलबुले और उसके बाद ही बची हुई चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू किया। चीनी डालने के बाद आप स्पीड बढ़ा सकते हैं. स्थिरता ऐसी थी कि जब मैंने कटोरा पलटा, तो द्रव्यमान अपनी जगह पर बना रहा।

8. मेरे पास है लोहे का साँचाहटाने योग्य किनारों के साथ, इसलिए मैंने बीच में चर्मपत्र कागज रखा, जिसे मैंने मार्जरीन से चिकना किया और फिर ध्यान से वहां आटा डाला।

9. केक को पहले से 200 डिग्री पर गरम किये गये ओवन में 30 मिनट तक बेक करें. तैयार परत में सुनहरे भूरे रंग की परत होती है, लेकिन यह आसानी से जल सकती है। इसलिए, मैंने समय-समय पर टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच की।

11. फिर मैंने क्रीम तैयार की. मैंने खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाया और इसे हाथ से तब तक फेंटा जब तक मुझे एक ऐसा द्रव्यमान नहीं मिल गया जो फैलता नहीं था, बल्कि गाढ़ा होता था और अपना आकार बनाए रखता था। यह पहला विकल्प है जो मुझे सबसे अच्छा लगा। दूसरे में, मैंने अधिक जिलेटिन मिलाया, जिसे मैंने पानी में घोल दिया, लेकिन यह पतला निकला और पहले की तरह उपयोग करने में उतना सुविधाजनक नहीं था।

12. मैंने तैयार केक को बोर्ड पर रखा और इसे थोड़ा ठंडा होने दिया। वह तुरंत थोड़ा नीचे बैठ गया और परत थोड़ी सिकुड़ गई।

13. स्पंज केक के ठंडा होने के बाद, मैंने इसे 2 परतों में काट दिया।

तैयार करना आवश्यक सामग्रीकेक बनाने के लिए. स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडों को सावधानी से सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें।

फिर, धीरे-धीरे सफेद भाग में 0.5 कप चीनी मिलाते हुए, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

अलग से, बची हुई चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। सफेद भाग में फेंटी हुई जर्दी मिलाएं।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर आटा डालें, उसे स्पैचुला से चिकना कर लें। आटे के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और बिस्किट को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है। परत हल्की भूरी होनी चाहिए और ऊपर से सूखी होनी चाहिए, चिपचिपी नहीं। तैयार स्पंज केकओवन से निकालें, चर्मपत्र से निकालें और ठंडा करें।

खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लेना बेहतर है, लेकिन 15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम भी उपयुक्त है) को पाउडर चीनी (राशि) के साथ मिलाना होगा पिसी चीनीअपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें) और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
शांत हो जाइए बिसकुटदो बराबर भागों में काट लें.

केले और कीवी को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

एक स्पंज केक को चिकना कर लीजिये खट्टी मलाई, ऊपर फल रखें।

केक की दूसरी परत को क्रीम से चिकना करें और इसे फल के ऊपर (ऊपर सूखी तरफ) रखें। फिर स्पंज केक के ऊपर और किनारों को खट्टी क्रीम से कोट करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। भीगने के बाद केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाकर परोस सकते हैं. मैं इसे प्रोटीन कस्टर्ड से सजाने का सुझाव देता हूं, जो केक को विशेष रूप से सुंदर बना देगा।

प्रोटीन तैयार करने के लिए कस्टर्डसावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हमें जर्दी की जरूरत नहीं है. चीनी को पानी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और चाशनी को उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं, फिर आंच को कम से कम कर दें और बिना हिलाए 7-8 मिनट तक पकाएं। चाशनी की तैयारी जांचने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा डालें ठंडा पानी, यदि यह एक गेंद के रूप में लुढ़कता है, तो यह तैयार है (यह तथाकथित "सॉफ्ट बॉल टेस्ट" है)।

क्रीम से भरें पेस्ट्री बैगनोजल के साथ.

केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और अंडे की सफेदी वाली क्रीम से सजाएँ। सुंदरता के लिए, मैं शीर्ष पर अधिक फल डालता हूं: कीवी और छिलके वाली कीनू के टुकड़े। फल और खट्टा क्रीम के साथ सबसे नाजुक स्पंज केक तैयार है। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि केक भीग जाएं और परोसने के लिए तैयार हो जाएं।

बॉन एपेतीत!

तो आइये तैयार करते हैं गाढ़ी खट्टी क्रीम. ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन पर एक छलनी रखें।

छलनी को दो परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें।

सारी खट्टी क्रीम को छलनी में निकाल लीजिए. यह किसी भी वसायुक्त पदार्थ का हो सकता है।

खट्टा क्रीम के शीर्ष को धुंध से ढक दें और पैन को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ऐसा आप शाम के समय कर सकते हैं तो सुबह इसका परिणाम और भी बेहतर होगा।

परिणामस्वरूप, सारा अतिरिक्त तरल पैन में चला जाएगा; यह वह मट्ठा है जो खट्टा क्रीम से अलग हो गया है। इसका उपयोग त्वचा की देखभाल में किया जा सकता है या पैनकेक बैटर में मिलाया जा सकता है।

देखा जा सकता है कि मलाई बहुत गाढ़ी हो गई है, इससे बहुत बढ़िया क्रीम बनेगी.

खट्टा क्रीम में पाउडर मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ा कम या ज्यादा। अच्छी तरह फेंटें और क्रीम तैयार है. इसे ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडे को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।

तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।

मिश्रण में छना हुआ आटा टुकड़ों में मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें, आटे में कोई गुठली न रह जाए।

20-22 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे के निचले हिस्से को ढक दें चर्मपत्रऔर इसे इसमें डाल दें बिस्किट का आटा. आप इसे दो चरणों में कर सकते हैं, यानी दो केक अलग-अलग बेक कर सकते हैं. या एक तैयार केक काटें।

हम केक को 160 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं, समय आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। एक बड़े केक को बेक होने में औसतन 35-40 मिनट का समय लगता है। तैयार केककेक को इकट्ठा करना शुरू करने से पहले आपको इसे ठंडा होने देना होगा। आपको केक को ठंडा होने पर टुकड़ों में भी काटना है.

केक को दोनों तरफ से चाशनी से भिगो दें डिब्बाबंद आड़ू, फिर नीचे के केक को खट्टी क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें।

ऊपर कटे हुए आड़ू और कीवी रखें।

पुनः चिकनाई करें एक छोटी राशिक्रीम, केक की दूसरी परत से ढक दें।

पूरे केक को बची हुई खट्टी क्रीम से ढक दें और ऊपर से आड़ू, कीवी और कीनू के स्लाइस से सजाएँ।

हमने स्पंज केक को कई घंटों तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए रख दिया जाए। स्वादिष्ट, घर का बना इलाजतैयार, बोन एपेटिट!

दिनांक: 2015-07-02

हम अपने सभी अतिथियों और नियमित पाठकों का स्वागत करते हैं पाककला ब्लॉग! मौसम में सुगंधित जामुनऔर रसदार फल, हम आपको हमारे प्रतिभाशाली ब्लॉग शेफ एलेना के साथ मिलकर जामुन और फलों के साथ खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट और बहुत प्रभावशाली केक तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। ग्रीष्म-सा रसीला, ताज़ा, चमकीला और सुगंधित केकनिश्चित रूप से यह सभी को पसंद आएगा और सजावट बन जाएगा उत्सव की मेज! मैं एक और शानदार विकल्प देखने का भी सुझाव देता हूं

बिस्किट सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम.
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम.
• वेनिला - 0.5 चम्मच।
• नीबू (नींबू) का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 800 जीआर।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

और:

• आड़ू (ताजा या डिब्बाबंद)
• स्ट्रॉबेरी
• खसखस, तिल, कसा हुआ चॉकलेट
• केक के लिए जेली

धीमी कुकर में जामुन और फलों के साथ केक कैसे पकाएं:

अलीना बिस्किट बना रही थी बेरी केकरेडमंड 42021 मल्टीकुकर में (शक्ति 860 डब्ल्यू, 5 लीटर कटोरा)।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। ठंडे सफेद भाग को चीनी, एक चुटकी नमक और वेनिला के साथ मिक्सर की उच्चतम गति पर फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।

नींबू के रस के साथ जर्दी को अलग से फेंटें और प्रोटीन मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएँ।

आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं (मैंने आटे के चमकीले रंग के लिए केसर के साथ बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया) और छान लें। अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से मिलाएँ, धीमी मिक्सर गति से धीरे-धीरे हिलाएँ। परिणाम फूला हुआ होगा, तरल आटा नहीं।

मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना कर लीजिए मक्खनऔर इसमें आटा डालें। बिस्किट को "बेकिंग" सेटिंग पर 35 मिनट तक बेक करें।

तैयार बिस्किट को स्टीमर कंटेनर का उपयोग करके निकालें (देखें कि यह कैसे करना है) और पूरी तरह से ठंडा करें।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी और नीबू के रस के साथ मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।

स्ट्रॉबेरी, आड़ू (यदि ताजा उपयोग कर रहे हैं) और कीवी को धो लें। स्ट्रॉबेरी से तना और कीवी और आड़ू से छिलका (गड्ढे) हटा दें। तैयार सामग्री को क्यूब्स में काट लें।

केक के निचले भाग को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा काट लें। बचे हुए बिस्किट को बड़े, समान क्यूब्स में काट लें।

केक बिछाना काफी हद तक समान है। एक कटोरे या बड़े सलाद कटोरे को एक बैग या क्लिंग फिल्म से ढक दें। बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और कटोरे में कसकर एक साथ रखें। फिर कीवी की एक परत.

फिर से क्रीम में बिस्किट क्यूब्स और स्ट्रॉबेरी की एक परत।

फिर से, क्रीम में बिस्किट क्यूब्स और आड़ू की एक परत। कवर अप आखिरी परतबिस्किट का निचला भाग काट लें. कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक के कटोरे को एक प्लेट में पलट लें और कटोरा और बैग हटा दें। केक को जामुन और फलों के टुकड़ों से सजाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल अपनी चमक बरकरार रखे, केक जेली (100 मिलीलीटर इंच) को पतला करें तैयार प्रपत्र) और उन्हें पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें। अंतिम रूप देना– केक पर खसखस, तिल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें.

3 साल पहले

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यह कोई रहस्य नहीं है - हम सभी को विशेषकर मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं। लेकिन साथ ही, हममें से कई लोग इस बारे में सोचते हैं... बेशक, आपको हर दिन केक नहीं खाना चाहिए, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। और उच्च कैलोरी का एक विकल्प आटा पकानावहाँ है - जेली डेसर्ट, उदाहरण के लिए, या . या आप फल और बिस्किट के टुकड़ों से एक केक बना सकते हैं - एक हल्का, नाजुक, ताज़ा मिठाई। चलो आज खाना बनाते हैं खट्टा क्रीम के साथ जेली केक. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह है असाधारण विनम्रताइसे आज़माने वाले हर किसी को आश्चर्य, प्रसन्नता और प्रसन्नता होगी!

क्या आवश्यक है:

स्पंज केक के लिए

• 3 अंडे
• आधा गिलास चीनी
• 1 कप आटा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा बिना सिरके के

खट्टा क्रीम और जेली क्रीम के लिए

• 4 बड़े चम्मच जिलेटिन
• 2 गिलास पानी
• 800 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम 10%
• 1 कप चीनी

भरण के लिए

• 2-3 संतरे (आकार के आधार पर)
• 3-4 कीनू
• 2 केले
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद अनानास (टुकड़े)

फलों और खट्टा क्रीम के साथ जेली केक

फोटो के साथ कोल्ड केक रेसिपी

सबसे पहले आपको जिलेटिन डालना होगा ठंडा पानी, बेहतर है कि उबला हुआ या शुद्ध पानी लें और जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

चूंकि हमारे पास है जेली केकबिस्किट के साथ, फिर सबसे पहले हम बेक करेंगे स्पंज केक क्रस्ट. स्पंज केक क्रस्ट की रेसिपी बहुत सरल है. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, बिना सिरके का सोडा और छना हुआ आटा मिलाएं।

क्रस्ट के लिए सारी सामग्री मिला लें

आटा तैयार है.

आटा तैयार है

आटे को सांचे में डालें. 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। केक को मोल्ड से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें.

180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लगभग 1.5 x 1.5 सेमी के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह उन लोगों के लिए है जो चाहते हैं बड़े टुकड़ेबिस्किट.

- ठंडे केक को चौकोर टुकड़ों में काट लें

आमतौर पर, स्पंज केक बीच में ऊंचा होता है। इसलिए, मैं आपको केक को स्ट्रिप्स में काटने की सलाह देता हूं, और फिर सबसे चौड़ी जगहों पर आधा काटता हूं ताकि टुकड़े छोटे हों।

आप छोटे बिस्किट क्यूब्स बना सकते हैं

जबकि स्पंज केक की परत ठंडी हो रही है, आपको इसकी आवश्यकता है फल तैयार करें.

संतरे और कीनू को छील लें। हम कीनू को स्लाइस में अलग करते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो ध्यान से बीज हटा दें। संतरे को हलकों में काटें, या, यदि संतरे बड़े हैं, तो अर्धवृत्त में काटें।
केले को बारीक टुकड़ों में काट लीजिये. अगर डिब्बाबंद अनानासअगर आपके पास गोले हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लीजिए. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अनानास को एक कोलंडर में छान लेना चाहिए।

भरने के लिए फल तैयार करना

अब फलों के साथ जेली केक के लिए बेस तैयार करना- जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम.

खट्टा क्रीम में चीनी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक छोड़ दें। फिर अच्छे से फेंटें.

खट्टा क्रीम तैयार करना

सूजी हुई जिलेटिन को आग पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

उबालो मत!

गर्म जिलेटिन को दूसरे कटोरे में डालना और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना बेहतर है।

गर्म जिलेटिन को दूसरे कटोरे में डालें

ठंडा किया हुआ जिलेटिन लगातार हिलाते हुए खट्टा क्रीम में डालें। केक के लिए बेस तैयार है.

ठंडे जिलेटिन के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं

अब आइए स्पंज केक और फलों के साथ इस खूबसूरत जेली केक को बनाना शुरू करें.

हम अलग करने योग्य किनारों वाला एक सांचा लेते हैं, इसे बिछाना आसान होगा तैयार केकरूप से. यदि आपके पास ऐसा कोई साँचा नहीं है, तो ऊँचे किनारों वाला कोई भी साँचा लें और, तैयार केक को बिछाने से पहले, साँचे को नीचे करें गर्म पानीकुछ सेकंड के लिए और फिर पैन को एक प्लेट में पलट दें।

सलाह!सबसे पहले, अपने स्प्रिंगफॉर्म पैन में नल का पानी डालकर और पैन को सिंक के ऊपर रखकर लीक की जांच करें। यदि सांचा लीक हो रहा है - किनारे नीचे से कसकर नहीं दबे हुए हैं, तो सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फिर बेझिझक खाना पकाना शुरू कर दें।

विभाजित किनारों वाले एक साँचे को क्लिंग फिल्म से पंक्तिबद्ध करें

फलों - संतरे और कीनू - को सांचे के तल पर खूबसूरती से रखें - यह केक का शीर्ष होगा।

पैन के तल पर संतरे और कीनू रखें

आप सांचे के किनारों पर संतरे के टुकड़े रख सकते हैं; तैयार केक उज्जवल होगा।

ऊपर से कुछ बिस्किट समान रूप से फैलाएं।

कुछ बिस्किट को समान रूप से फैलाएं

बिस्किट क्यूब्स पर फल रखें। परतों को संकुचित करने के लिए फल को अपने हाथ से धीरे से दबाएं।

ऊपर फल रखें

क्रीम से भरें.

क्रीम से भरें

फल लगभग पूरी तरह से खट्टा क्रीम और जेली क्रीम से ढका होना चाहिए।

फिर बिस्किट और फल को फिर से वितरित करें, बची हुई क्रीम को सांचे के किनारे पर भरें।

फलों को सांचे के किनारे पर रखें और बची हुई क्रीम भरें

केक को ढकना चिपटने वाली फिल्म. सतह को समतल करने और केक को गीला करने के लिए अपने हाथों से हल्के से दबाएं। हम फिल्म के शीर्ष को थोड़े बड़े व्यास की प्लेट से ढक देते हैं ताकि सख्त होने पर सतह सपाट रहे और, अधिमानतः, क्रीम के दाग से बचने के लिए मोल्ड को एक प्लेट पर रखें। अब इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

फिल्म से ढकें, हल्के से दबाएं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें

यह फल और खट्टा क्रीम के साथ एक अद्भुत जेली केक है!

फ्रूट जेली केक बहुत मीठा, ताज़ा और कोमल नहीं होता है। हर कोई प्रसन्न होगा!

बॉन एपेतीत!

आज के लिए मिठाई 🙂 - पंजीकरण कैसे करें फलों की थाली(तरबूज, संतरा, अंगूर, कीवी, अनार)

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