الموز المن في غلاية مزدوجة. الخبز في باخرة
كلمة الخبز موجودة بين علامتي اقتباس لأنها تأتي من كلمة خبز، وربما لا تكون مناسبة للغلاية المزدوجة.
عندي مكواة بخار كهربائية - بني. لكنني أعتقد أنه يمكن فعل الشيء نفسه في قدر بخاري عادي، ما عليك سوى اختيار الشكل الذي يناسب قطره.
إن طهي مانتي في غلاية مزدوجة ليس بالأمر غير المعتاد. يعلم الجميع تقريبًا أنهم على البخار.
منذ حوالي عام اكتشفت فطائر البيجودي المطبوخة على البخار. في البداية كان الطهي مخيفًا. لقد كان من الجنون بالنسبة لي أن أطبخ خميرة العجينفي باخرة. ثم تعلمت كيفية تحضير وضعيات بوريات. لم يكن هناك شك، لأنني أكلتهم أولاً، وثانيًا، هم أقارب أسماك شيطان البحر.
التالي كان الخبز. وهنا أيضًا، لم يكن لدي أدنى شك، لأن عائلة بيجودي كانت الرائدة. ثم قمت ببيع الفرن الخاص بي وبحثت عن طرق للطهي بدونه. ثم عثرت على وصفة كب كيك. كانت هناك شكوك هنا أيضا. منذ يتم خبز الكعك تقليديا في الفرن. حسنا، قررت أن أغتنم الفرصة. ولسبب وجيه. تبين أن الكعكة طرية جدًا ورقيقة.
يمكن العثور على هذه الوصفة على أي موقع ويب خاص بالأجهزة البخارية تقريبًا. لكنني لم أر صورة في أي مكان.
كب كيك رخامي
5 بيضات، 2/3 كوب دقيق، 1/2 السكر المحبب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، فانيلين على طرف سكين، عصير برتقالة طازج، 2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق جوز الهند.
بياض البيضمنفصل عن الصفار ويضرب بالخلاط حتى تتشكل رغوة ثابتة (يجب أن يزيد حجمها عدة مرات). أضف الصفار والدقيق والسكر والفانيلين إلى الكتلة الناتجة، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نفصل نصف العجينة ونضيف إليها الكاكاو. قم بتغليف سلة أرز أو قدر بورق الألمنيوم ثم ضع الكتلة الناتجة هناك (أضف العجينة بالكاكاو وبدونه بالتناوب باستخدام ملعقة كبيرة).
قم بتغطية وعاء الأرز أو المقلاة بورق الألمنيوم ثم ضعه في قدر بخاري أو وعاء به ماء مغلي لمدة 35-45 دقيقة. بعد مرور هذا الوقت، أخرجي الكعكة من القدر البخاري، وافصليها عن ورق القصدير وقطعيها. ضعي القطع في طبق واسكبيها عصير البرتقالويرش رقائق جوز الهند.
البسكويت نفسه لم يكن حلوًا جدًا. ويبدو لي أن دهن الجزء العلوي بالكريمة الحامضة والسكر سيكون مناسبًا. ثم قررت أن أخبز كب كيك أحلى. وأضفت كوبًا كاملاً من السكر تقريبًا. بقي وقت الخبز كما هو. أفتحه في نهاية هذا الوقت، والكعكة نيئة! يبدو أن السكر المضاف كان له تأثير. حسنًا، لقد أغلقته مرة أخرى و+20 دقيقة أخرى. و مذهل! كب كيك لم يستسلم لهذه التلاعبات! ثم قررت أن أنقعها في الشراب، ولم يكن من المفترض أن أقرر ذلك. نظرًا لأن الكعكة طرية جدًا لدرجة أن الشراب ينقعها كثيرًا. إنه أفضل كما في الخيار الأول - القشدة الحامضة والسكر فوق رقائق جوز الهند.
بعد ذلك، وجدت وصفة أخرى للخبز في غلاية مزدوجة. لقد كانت فطيرة من نوع شارلوت. كان يحتوي على القرفة التي لا أحبها. لكني أضفته من أجل نقاء التجربة. وكان ذلك على وجه التحديد بسبب القرفة التي لم تعجبني. ولكن مرة أخرى، أعجبني الهيكل نفسه. ناعم جدًا جدًا! سأقوم بإدراج صورة لإثبات التجربة نفسها.
لن يكون هناك قشرة في مثل هذا الخبز.الاستنتاجات:
1. ربما يمكنك خبز أي بسكويت وكعك في غلاية مزدوجة ترتفع بسبب البيض المخفوق. (الذي يرتفع بسبب البيكنج باودر - لم أجربه).
2. قبل الخبز، تحتاج إلى تغطية المقلاة بورق (لم أجربه بورق البرشمان) - الهيكل حساس للغاية، وسيكون من الصعب إخراج المخبوزات.
3. تأكد من تغطية الجزء العلوي بالرقائق! نظرًا لأن الماء سوف يتساقط على البسكويت من الأعلى ومن المرجح أن الخبز لن ينجح.
4. يمكن زيادة مدة الخبز، فإذا فتحته ولم يخبز يمكنك إغلاقه والخبز أكثر.
5. لا يُنصح بنقعه في الشراب - فكل شيء سيصبح مائيًا جدًا.
في الفصل "فطيرة في باخرة"» يقدم وصفات للفطائر المطبوخة في غلاية مزدوجة. يمكن صنع الفطيرة بالكفير أو القشدة الحامضة، غير المحلاة أو الحلوة، ويضاف الزبيب أو قطع الفاكهة أو المكسرات إلى الفطيرة. في الباخرة، تصبح الفطائر طرية ولذيذة بشكل خاص.
التركيب: بيضة دجاج - 4 قطع؛ حليب - 100 مل؛ زبدة (أو سمن) - 20 جم؛ مسحوق الخبز للعجين - 20 جم؛ دقيق القمح - 200 غرام؛ جبن - 100 جرام؛ كوسة - 100 جرام؛ جزر - 3 قطع؛ بصلة- حاسب شخصي 1.
التركيب: بيضة دجاج - 3 قطع؛ الكفير (القشدة الحامضة) - 250 جم؛ سكر - 200 جم؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛ مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ دقيق القمح - 500 جم
التركيب: الكفير - 1 كوب؛ زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ سكر - 50 جم (ممكن المزيد)؛ الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة (لا تطفئ)؛ دقيق القمح— 220 جرام
التركيب: عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛ سكر - 100 غرام؛ مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛ دقيق القمح - 400 غرام؛ الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة؛ الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ ملح - قليل؛ الكرز - 150 غرام؛ المكسرات - 50 جم
التركيب: السمن - 120 غرام؛ دقيق القمح - 200 غرام؛ بيضة دجاج - 4 قطع؛ الكمثرى - 2-3 قطع؛ سكر - 100 غرام؛ تفاحة - 2-3 قطع.
التركيب: الكفير (القشدة الحامضة) - 1 كوب؛ بيضة دجاج - 2 قطعة؛ دقيق القمح - 1.5 كوب؛ سكر - 1 كوب؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛ الزبيب - 50 غرام؛ الجوز - 50 جم
التركيب: السمن - 200 غرام؛ بيضة دجاج - 5 قطع؛ سكر - 150 جم؛ حليب - 50 مل؛ مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة (أو صودا و حمض الليمون 1 ملعقة صغيرة لكل منهما)؛ دقيق القمح - 250 غرام؛ الخوخ (طازج، قد لا يُخبز جيدًا مع المعلبات) - 2 قطعة.
التركيب: بيضة دجاج - 5 قطع؛ سكر - 150 جم؛ حليب - 50 مل؛ سمن - 150 جم؛ مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة (أو الصودا وحمض الستريك 1 ملعقة صغيرة لكل منهما)؛ دقيق القمح - 250 غرام؛ تفاح - 5-6 قطع.
في الفصل "وصفات الخبز مع الصور» يقدم وصفات للمخبوزات التي يمكن تحضيرها في غلاية مزدوجة. الخبز في قدر بخاري خفيف وجيد التهوية، ولن يحترق وسيتوقف عن العمل تلقائيًا. يتم تحضير المخبوزات في قدر البخار في وعاء أرز، ويغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم، وبعد إطفائه، قم بإزالته على الفور من قاعدة قدر البخار، ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم بعناية (وإلا فإن البخار سوف يتكثف والمخبوزات في الأعلى قد يتبلل).
التركيب: بيضة دجاج - 4 قطع؛ زيت نباتي - 150 مل؛ حليب - 150 مل؛ دقيق القمح - 200 غرام؛ مسحوق الخبز للعجين - 20 جم؛ فيليه دجاج- 100 جرام؛ الجبن - 150 جرام؛ زيتون - 100 جرام
التركيب: بيضة دجاج - 4 قطع؛ كريمة حامضة - 120 جم؛ سمنة- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛ سكر - 120 جم؛ دقيق القمح - 350 غرام؛ الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛ الزبيب - 100 جرام
مُجَمَّع: الكعك الإسفنجي : بيضة دجاج - 6 قطع؛ سكر - 150 جم؛ دقيق القمح - 120 غرام؛ قهوة فورية- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ الكريمة الحامضة: كريمة حامضة - 200 جم؛ سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ الجيلاتين - 2-3 جم
مُجَمَّع: للكعك: بيضة دجاج - 2 قطعة؛ حليب مكثف - 1 علبة؛ الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛ دقيق القمح - 1 كوب؛ للكريم: ليمون - 2 قطعة؛ سكر - 1 كوب
التركيب: بيضة دجاج - 4 قطع؛ زبدة (أو سمن) - 20 جم؛ حليب - 100 مل؛ دقيق القمح - 200 غرام؛ مسحوق الخبز للعجين - 20 جم؛ جبن - 100 جرام؛ جزر - 3 قطع؛ البصل - 1 جهاز كمبيوتر. كوسة - 100 جرام
التركيب: دقيق القمح -1 كجم؛ خميرة - 50 جرام طازجة أو جافة لكل 1 كجم من الدقيق (كان لدي كيس واحد)؛ الحليب -500 غرام؛ زبدة - 300 جرام؛ بيضة دجاج - 6 قطع؛ سكر - 400 جرام؛ ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛ الزبيب -150 جم؛ الفانيليا السكر- كيس واحد؛ سكر ناعم؛ الرشات
التركيب: الكفير - 1 كوب؛ زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ سكر - 50 جم (ممكن المزيد)؛ الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة (لا تطفئ)؛ دقيق القمح - 220 جم
التركيب: السمن - 120 غرام؛ بيضة دجاج - 4 قطع؛ دقيق القمح - 200 غرام؛ سكر - 100 غرام؛ الكمثرى - 2-3 قطع؛ تفاحة - 2-3 قطع.
التركيب: السمن - 200 غرام؛ بيضة دجاج - 5 قطع؛ سكر - 150 جم؛ حليب - 50 مل؛ مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة (أو الصودا وحمض الستريك 1 ملعقة صغيرة لكل منهما)؛ دقيق القمح - 250 غرام؛ الخوخ (طازج، قد لا يُخبز جيدًا مع المعلبات) - 2 قطعة.
التركيب: بيضة دجاج - 5 قطع؛ سكر - 125 جم؛ دقيق القمح - 150 جم
التركيب: بيضة دجاج - 2 قطعة؛ الزبدة (أو السمن) - 100 غرام؛ الحبوب(مطحون) - 1 كوب؛ دقيق القمح - 270-280 جم؛ سكر - 1 كوب؛ العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة
الفطائر والبسكويت والكعك والبسكويت هي أشهى الأطباق المفضلة لدينا، والتي نربط رائحتها بالراحة المنزلية والعائلية. و شكرا وصفات مثيرة للاهتمامطهي المخبوزات في غلاية مزدوجة، اتضح أنه طري جدًا وجيد التهوية ولذيذ بشكل لا يصدق. هذا ينطبق بشكل خاص على مثل هذا الأنواع الحساسة منتجات الدقيقمثل كعك الجبن وفطائر الكفير والبسكويت والبيتزا.
لا تحترق منتجات الدقيق في غلاية مزدوجة ولا تجف وتكون دائمًا طرية ومتجددة الهواء ولذيذة. الفطائر الوحيدة التي يتم طهيها بشكل أفضل في الفرن هي الفطائر الخضار العصيروالفواكه. على سبيل المثال، لا يجوز خبز فطيرة اليقطين في غلاية مزدوجة، ولكن في الفرن ستبقى طرية ومخبوزة.
يتم تحضير الخبز في وعاء أرز، والذي يجب أن يكون في غلاية مزدوجة: قم بتغليف قاعه بورق الألمنيوم أو ورق زبدة، يبذلون قصارى جهدهم المنتجات الخاموتغطي بورق الألمنيوم في الأعلى. بمجرد طهي المنتجات، يجب إزالتها على الفور من الباخرة وإزالة الرقائق. إذا لم يتم ذلك على الفور، فإن المخبوزات ستكون رطبة.
نحن نقدم لك العديد من أكثر وصفات بسيطةالسلع المخبوزة للطهي بالبخار، وبعد تجربتها لن تحرم نفسك بعد الآن من متعة طهيها بقدر ما تريد.
الخبز في باخرة أمر سهل!
بسكويت
مكونات
- - 5 عناصر + -
- — 125 جرام + -
- دقيق القمح - 150 جم + -
تحضير
- يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا، ثم يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخلط بحركات لطيفة جدًا.
- دهن سلة الأرز بالبخار زيت نباتي، غلفيها بورق الألمنيوم واسكبي فيها عجينة البسكويت المحضرة.
- اخبزي البسكويت في سلة البخار لمدة 45 دقيقة.
- يمكن التحقق من الجاهزية بالضغط البسيط - إذا كان البسكويت جاهزًا، فلن يكون هناك أي أثر بعد الضغط.
- يمكنك صب الصقيل أو الشراب أو المربى في الأعلى.
بسكويت شارلوت
تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة فقط بوجود التفاح. اختر عدة تفاحات، قشرها وقطعها إلى قطع أو شرائح صغيرة.
ضعها في وعاء بخار مُجهز واسكبها عجينة البسكويتمحضرة حسب الوصفة الموضحة أعلاه. شارلوت للشاي - طري وجيد التهوية وعطري - جاهز في 45 دقيقة!
مكونات
- الفواكه (التفاح، الموز، الكمثرى)— 200 جرام + -
- دقيق القمح - 100 جم + -
- — 4-5 ملاعق كبيرة + -
- - 4 أشياء. + -
- — 125 جرام + -
- مسحوق الكاكاو - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق + -
تحضير
- نخفق الزبدة الناعمة حتى تصبح رغوية، ثم نضيف مسحوق الكاكاو تدريجياً.
- بشكل منفصل، يخفق الصفار مع نصف الكمية المقاسة من السكر حتى يصبح رغوة كثيفة ويخلط مع الزبدة.
- بعد ذلك، بعناية، باستخدام حركات تصاعدية، قم بتحريك الدقيق.
- في وعاء آخر، اخفقي البياض المبرد حتى يتكون رغوة ثابتة وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي بواسطة الملاعق.
- امزج الموز مع التفاح أو الفواكه الأخرى واقطعها بشكل غير ناعم.
- ضع نصف العجينة في سلة بخار مبطنة بورق أو ورق ملتصق. ضعي طبقة من الفاكهة المقطعة فوقها الطبقة الأخيرةبقية الاختبار. قم بتغطيته بورق أو فيلم، ثم قم بتغطيته بغطاء وقم بتشغيل الجهاز لمدة 40 دقيقة.
- أخرج الوعاء من القدر البخاري، وأزل الغشاء من الكعكة، ثم تبرد قليلاً وزينها بالفواكه أو كريمة التزيين. معظم خيار سريع- للرش سكر ناعم.
عند شراء جهاز الطهي بالبخار، لا يكون لدى العديد من الأشخاص أي فكرة عن مدى جودة المخبوزات اللذيذة في جهاز الطهي بالبخار، مع وجود اختلاف بسيط فقط في مظهر(لا قشرة بنية ذهبية)، ولكن مع اختلاف كبير في أذواق الطبق.
الخطوة 1: تحضير البيض.
باستخدام سكين المطبخيطلق صفار الدجاجوالأبيض من القشرة واسكبي مكونات البيضة في وعاء حر. بعد ذلك، باستخدام المضرب اليدوي، قومي بخفق مكونات البيض جيدًا معًا حتى تتشكل كتلة رقيقة متجانسة.الخطوة 2: تحضير الموز.
اغسل الموز تحته المياه الجاريةوباستخدام سكين المطبخ، اقطعي ساق قشر الموز. ثم نقوم بإزالة يدوياً من لدينا مكون الفاكهةالجلد ونقل لب الفاكهة إليه لوح التقطيع. قبل أن نقوم بهرس لب الموز بالشوكة، نقوم بتقطيعه باستخدام نفس الآلة الحادة. للقيام بذلك، قم أولاً بتقطيع الموز بالطول إلى شرائح، ثم عبرها إلى شرائح قطع صغيرةونقل المكونات لدينا إلى طبق. 
ثم، باستخدام الشوكة، اهرسي الموز حتى يصبح معجونًا ناعمًا. الخطوة 3: تحضير مناع الموز في غلاية مزدوجة.
يُسكب البيض المخفوق في وعاء مع خليط الموز، وباستخدام ملعقة كبيرة، يُمزج المكونان جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس كتلة متجانسة. ثم أضف سكر الفانيليا حسب الرغبة. 
ثم اسكبه ببطء في هذه الحاوية سميد. على الرغم من أن تحضير المن يحتاج إلى كمية صغيرة من هذا المكون، إلا أنه لا يزال يسكب السميد في تيار رفيع، بينما يستخدم باستمرار ملعقة كبيرة أو خفاقة يدوية لخلط الكتلة الناتجة جيدًا حتى لا تتشكل كتل في المن. 
نقوم بتغطية وعاء الأرز بالبخار بغشاء ملتصق لتسهيل إزالته من الحاوية بعد الطهي. صب الكتلة السائلة الناتجة في هذا النموذج. باستخدام ملعقة كبيرة، وزعي خليط الموز بالتساوي على كامل سطح وعاء الأرز، ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. اضبط مؤقت الباخرة على 30 دقيقة.للتحقق من جاهزية الكعكة، لا يكفي ثقبها بعود أسنان، حيث يظل الموز رطبًا دائمًا. لذلك، لتحديد مدى جاهزية الطبق، تحتاج إلى استخدام سكين المطبخ لفصل المن على جانب واحد من جانب القالب. في حالتنا، من رقائق الطعام. إذا خرجت العجينة بحرية من الرقائق، فهذا يعني أن فطيرتنا جاهزة. نخرج السميد من القالب، ونمسك ورق القصدير بأيدينا من الجانبين، ثم نخرجه منه فيلم التشبث. ضعي الفطيرة جانباً لتبرد قليلاً. فطيرة جاهزةيمكن تزيينها كما يحلو لك. على سبيل المثال، أوصي بتزيين طبقنا شوكولاتة مثلجةأو الكريمة الحامضةمع رشها على الوجه بجوز الهند أو الشوكولاتة الداكنة المبشورة على التوالي. الخطوة 4: تقديم مناع الموز في قدر بخاري.
ثم مناع الموزالتحول إلى طبق واسع، قطعيها إلى أجزاء وقدميها. يمكنك الاستمتاع بمخبوزاتنا اللذيذة مع كوب شاي عطريأو عصير الفاكهة. أتمنى لك وجبة شهية! - – يمكن خفق جميع المكونات اللازمة لصنع من الموز باستخدام الخلاط.
- – بالإضافة إلى الموز، يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المجففة أو المربى إلى المن.
- - سوف يصبح المن أكثر عطرة بكثير إذا قمت بإضافته الفانيليا السكرالقرفة أيضا.
- – يمكنك تزيين الموز بالمن بطرق مختلفة: بالسكر البودرة أو طلاء الشوكولاتة أو القشدة الحامضة أو الشوكولاتة المبشورة أو المربى أو الحليب المكثف. أو تزيينها بحلقات الموز أو أنواع التوت الأخرى.
- - إذا أضفت القليل من الكيوي المفروم إلى المن، فسوف تكتسب مخبوزاتنا طعمًا حامضًا قليلاً.
- - إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع من الموز بعناية بالطول إلى طبقتين باستخدام سكين ونقعه في الكريمة حسب ذوقك.
مقالات حول هذا الموضوع
