صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء، وصفات للحوم. صلصة عنب الثعلب: مجموعة مختارة من الوصفات المثيرة للاهتمام

يعتبر عنب الثعلب من أكثر أنواع التوت المحبوبة في حدائقنا. طعم منعش حلو حامض ورائحة مذهلة تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال والكبار على حد سواء، سواء كانت طازجة أو في شكل مستحضرات مختلفة. ولكن لم يحاول الجميع إعداد مثل هذه الإضافة الرائعة لأطباق اللحوم مثل عنب الثعلب لفصل الشتاء. دعونا نرى ما هي.

لقد تم زراعة عنب الثعلب في بلدنا لفترة طويلة جدًا. هناك أدلة على أنها نمت في حدائق الأديرة الروسية في وقت مبكر من القرن الحادي عشر.

عنب الثعلب مفيد للغاية للصحة، ويمكن تناوله نيئًا للحفاظ على الفيتامينات C، A، PP. يحتوي عنب الثعلب اللذيذ للحوم على كمية نادرة من العناصر النزرة والمواد المفيدة للمحاصيل:

• الكالسيوم
• حديد
• المنغنيز
• الفوسفور
• حمض الفوليك
• الفلافونويدات
• البكتين (يزيل أملاح المعادن الثقيلة)
• السيروتونين (مضاد للورم)، الخ.

يساعد عنب الثعلب في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول من الجسم. ويصنعون منه الاستعدادات لفصل الشتاء، وأشهرها بالجوز. بالنسبة له، خذ جزءًا ونصفًا من السكر والماء و1/10 من الجوز المفروم جيدًا مقابل جزء واحد من عنب الثعلب. يجب طهي هذا المربى على جرعتين حتى ينضج. يتم أيضًا تحضير الجيلي والأشياء الجيدة الأخرى من عنب الثعلب. سنتحدث عن الفراغات عنب الثعلب اللذيذة.

توابل حارة للحوم عنب الثعلب

يمكن أن يكون إضافة رائعة لأطباق اللحوم. على سبيل المثال، يمكن إضافته إلى خليط من التوت والخضروات للتخليل. تتناسب هذه المستحضرات الحلوة والحامضة المصنوعة من البرقوق والكمثرى والكرز وعنب الثعلب بشكل جيد مع اللحوم أو الدواجن وهي زخرفة للمائدة الاحتفالية.

يعد توابل عنب الثعلب لفصل الشتاء نوعًا آخر لذيذًا من التحضير. لإعداده، نحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: عنب الثعلب، والأعشاب، وسهام الثوم - واحدة من أكثر المنتجات المفيدة.

إن سهام الثوم غنية بالمواد المغذية أكثر من فصوصها. وجد العلماء فيها مكونات يمكنها محاربة الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة مثل المكورات العنقودية وعصية الزحار. كما أنها فعالة ضد الأمراض الفطرية. وكما تعلم، فإن لها تأثيرًا شفاءًا كبيرًا على الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تسييل الدم بشكل فعال.

لتحضير التوابل، تحتاج إلى تناول عنب الثعلب وسهام الثوم بنسب متساوية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون ما لا يقل عن 0.3 أجزاء من الخضر حسب ذوقك: الكزبرة والبقدونس والشبت، ويمكنك حتى أن تأخذ النعناع أو الريحان الأخضر، ولكن مختلطة مع الأعشاب الأخرى. ستحتاج أيضًا إلى زيت نباتي بمعدل 100 جرام لكل 1 كيلوجرام من عنب الثعلب. أملاح لنفس الكمية تأخذ 50 غراما.

اشطف سيقان الثوم جيدًا وأزل "الرؤوس" الصغيرة الموجودة أعلى السيقان إن وجدت. هذه "الرؤوس" صلبة للغاية ويمكن أن تدمر قطعة العمل. اغسل عنب الثعلب ونظفه من الأغصان وجفف "الصنبور". مرر التوت وسهام الثوم من خلال مفرمة اللحم. يمكن تقطيع الخضر بنفس الطريقة إذا رغبت في ذلك، أو يمكنك استخدام الخلاط أو مجرد سكين حاد.

اخلطي عنب الثعلب والسهام والأعشاب والملح والزيت. وزعيها في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية دون لفها. نظرًا لوجود القليل من الملح في قطعة العمل هذه، يجب تخزينها في الثلاجة.

تحضير عنب الثعلب للحوم

مقابل كيلوغرام واحد من التوت، تحتاج إلى تناول نصف فلفل حار وفلفل حلو كامل من أي لون، لا يهم ويعتمد فقط على تفضيلاتك الجمالية. و:

• 3-4 فصوص ثوم
• نصف كوب من الزيت النباتي
• الخضر (البقدونس والشبت والنعناع والريحان) - حفنة كبيرة ككل
• الملح والسكر حسب الذوق
• الجوز حوالي نصف كوب

يمكنك الاستغناء عنها، ولكن مع المكسرات يكون الطعم متعدد الأوجه. يُقطع عنب الثعلب والفلفل والأعشاب في الخلاط. من الأفضل استخدام وضع النبض لتجنب إتلاف الخلاط، حيث تحتوي الخضر على ألياف صلبة. في الحالات القصوى، يمكن تقطيعها جيدًا بسكين حاد.

الجمع بين جميع المكونات، وتتبل بالزيت النباتي، وإضافة الملح والسكر، في محاولة لجعلك تحب الطعم. امزجي كل شيء، ضعيه في مرطبانات معقمة، غطيه بورق الطبخ، اربطيه واتركيه في الثلاجة.

يمكنك أن تأكل مثل هذا التوابل في شهر ونصف. هذا المكمل مفيد لأطباق اللحوم، وخاصة الدهنية. لمذاقها، يطلق عليه أحيانا اسم Adjika الأخضر.

سوف تساعد مستحضرات عنب الثعلب غير المحلاة على شفاء الجسم وتزين حتى الطاولة الاحتفالية. طريقة تحضير الصلصة موضحة في الفيديو:

عادة ما يرتبط عنب الثعلب في الطهي بالمربيات الحلوة. ولكن مع البصل والزنجبيل والتوابل الحارة، تحصل على صلصة حارة جيدة ومثالية للحوم والشواء والأسماك والدجاج. اتضح أن طعمه حامض مع ملاحظات حلوة ومسحة حادة. إذا كنت تحب صلصة عنب الثعلب، يمكنك أيضًا لفها في مرطبانات مُجهزة مسبقًا والاستمتاع بها في الشتاء.

تذوق معلومات الصلصات

مكونات

• 1.5 كوب من عنب الثعلب
• 1 رأس بصل
• 3 سم من الزنجبيل الطازج
• 100 جرام من السكر
• قليل من الملح والفلفل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي؛
• خليط من الفلفل الحار؛
• 20 ملليلتر من خل التفاح.

طريقة عمل الصلصة الحلوة والحامضة للحوم عنب الثعلب الأحمر

نستخدم عنب الثعلب الأحمر الناضج، يمكنك استخدام عنب الثعلب الأخضر الناضج أو مزج عدة أنواع من هذا التوت.
يُسكب عنب الثعلب في وعاء ويُضاف الماء ويُترك لبعض الوقت لإزالة الحطام الزائد. ثم، باستخدام مقص الأظافر، قومي بقص جميع ذيل الحصان. انقلها إلى وعاء من الألومنيوم حيث سيتم تحضير الصلصة.


حرر البصل من القشرة، ثم قطعه بشكل صغير ثم ضعه في وعاء مع عنب الثعلب.


صب الكمية المحددة من السكر هناك، صب الخل، مزيج. ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على الموقد بأقل قدر من النار. مع التحريك المستمر، ينضج الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريبا.


أثناء الطهي، صب خليط من الفلفل الحار في الصلصة. أضف كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك.


اسكب قفزات سونيلي التوابل العطرية.

يُقشر جذر الزنجبيل ويُقطع بمبشرة ذات ثقوب صغيرة ويُضاف إلى الصلصة على نار خفيفة.


بعد انقضاء وقت الطهي (15 دقيقة)، أخرجي الوعاء من الموقد. للحصول على قوام متجانس، قومي بخفق الخليط باستخدام الخلاط الغاطس. كما أنه يصبح لذيذًا جدًا إذا تم العثور أحيانًا على قطع كاملة من عنب الثعلب في الصلصة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن فرك صلصة عنب الثعلب من خلال منخل، ثم سوف تصبح متجانسة في الاتساق وسوف تشبه صلصة التكمالي.


قبل الاستخدام، يجب غرس الصلصة لعدة ساعات، ويفضل أن يكون ذلك في مكان بارد.
قمنا بإعداد صلصة اللحم باستخدام البصل والزنجبيل والفلفل وجنجل السنيلي. ستكون الصلصة ممتازة أيضًا مع إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة وليس البرقوق الحلو والتفاح. يمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار الطازج لإعطاء طعم حار.

تعد صلصة لحم عنب الثعلب لفصل الشتاء إضافة ممتازة لأطباق الدواجن والأسماك والخضروات، حيث يحتوي كل من التوت الطازج والمعلب على الفوسفور والمنغنيز والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والبوليفينول، بالإضافة إلى فيتامينات PP وA وB. بفضل الكمية الهائلة من حمض الأسكوربيك، يتم تقوية جدران الأوعية الدموية وتكوين البروكولاجين، وهو أمر ضروري للعمل الكامل للجهاز العضلي الهيكلي وصحة الجلد. يقلل استخدام عنب الثعلب من خطر الإصابة بفقر الدم لدى النساء الحوامل الناتج عن نقص الحديد ويساعد على تقوية جهاز المناعة.

صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء: وصفات

قبل تحضير صلصة عنب الثعلب ، من الضروري شطف التوت جيدًا وتجفيفه وفصل بقايا ذيل الحصان والسيقان عنه. ويمكن استبدال السكر بعسل النحل الطبيعي إذا رغبت في ذلك. يوصى بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة أو في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. سوف تحظى صلصة عنب الثعلب الأحمر بالتقدير من قبل محبي الحلويات، ومع ذلك، فإن معظم الوصفات تتضمن استخدام التوت غير الناضج ذو المذاق الحامض.

صلصة عنب الثعلب الأخضر

وصفة صلصة عنب الثعلب الخضراء بسيطة للغاية، وكل ما تحتاجين لتحضيره هو مفرمة اللحم أو الخلاط، بالإضافة إلى المكونات التالية:

• 160-220 غرام من الثوم؛
• 250 جرام شبت طازج
• فن. ل. خل؛
• السكر والملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 كيلو جرام من عنب الثعلب غير الناضج.

يتم طحن المكونات بعناية حتى تتحول إلى كتلة متجانسة، وبعد ذلك يتم إحضارها إلى الغليان وتبقى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. تضاف اللقيمات والسكر والملح في المرحلة النهائية من تحضير الصلصة، ثم تعبأ في وعاء زجاجي وتوضع في الثلاجة. المكونات الإضافية هي الطرخون والطرخون.

صلصة عنب الثعلب الحلوة والحامضة مع النبيذ

يعتقد خبراء الطهي أن الصلصة الحلوة والحامضة هي إحدى أفضل الإضافات إلى أطباق اللحوم. الوصفة الكلاسيكية مصنوعة من معجون الطماطم والخل وصلصة الصويا وعصير البرتقال أو الليمون والتوت الحامض مثل الكرز والكشمش. يمكنك صنع صلصة لذيذة من عنب الثعلب غير الناضج باتباع التسلسل التالي من الإجراءات:

1. أولاً، تحتاج إلى اختيار عنب الثعلب الجيد دون عيوب، وشطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه، ونشره بعناية على منشفة.
2. يختلف قوام الصلصة حسب الوصفة: بعضها يتطلب إضافة التوت الكامل، والبعض الآخر يتطلب طحنها بالتنظيف الأولي من البذور.
3. أضف إلى 1 كجم من عنب الثعلب المعالج: 1.5-2 رؤوس ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح، كمية مماثلة من السكر، الفلفل الحار (ليس أكثر من جراب)، الكرفس أو الشبت.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع لوحة النكهات عن طريق إضافة الزبيب المبشور 50-60 جم، الكاري 2 ملعقة صغيرة، الزنجبيل المطحون 1/2 ملعقة صغيرة إلى الصلصة. والبصل الأحمر 2-3 قطع.

يجب سحق الثوم في مفرمة اللحم مع التوت الحامض، ثم وضع الكتلة الناتجة في وعاء صغير. تضاف إليها كمية صغيرة من الماء النقي، ويغلى المزيج ويوضع على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة. في المرحلة النهائية من تحضير الصلصة أضف 200 مل من أي نبيذ مائدة. من أجل لفها لفصل الشتاء، ستحتاج إلى أوعية معقمة. يتم تخزين الدورات في الثلاجة أو القبو أو المخزن.

ملحوظة!حاويات الألومنيوم ليست مناسبة لصنع صلصة عنب الثعلب الحلوة والحامضة، لأن هذا المعدن يطلق عددًا من المواد الضارة أثناء التسخين. لمثل هذه المهام يفضل استخدام حاوية مطلية بالمينا.

صلصة عنب الثعلب مع الثوم

يتم تقديم صلصة عنب الثعلب الحارة مع الثوم مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. إنه بديل ممتاز للأديكا أو الكاتشب. لإعداده، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من عنب الثعلب غير الناضج؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 فلفل حار حار؛
• 200 غرام من الثوم
• القرنفل والبهارات (حسب الرغبة)؛
• 200-250 غرام من السكر.

بعد غسل التوت وفصل السيقان والذيول عنها، من الضروري وضع عنب الثعلب في وعاء مينا، وإضافة السكر وطهي الطعام حتى يطلق التوت العصير. ثم يضاف الفلفل الحار والثوم المفروم ناعماً إلى الكتلة الناتجة، المطحونة حتى تصبح ناعمة. يتم غلي الخليط حتى يتم الحصول على قوام سميك، وبعد ذلك يتم سحقه مرة أخرى بالخلاط. عندما تبرد الصلصة، يجب وضعها في الثلاجة أو لفها لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية معقمة.

نصيحة! لا يتطلب تحضير صلصة الثوم عنب الثعلب لفصل الشتاء أيامًا دافئة ثمينة. يمكنك ببساطة تجميد التوت الذي تم قطفه قبل وقت قصير من نضجه.

وفقًا لظروف التخزين، لن يتدهور عنب الثعلب حتى الصيف المقبل، لذلك في فصل الشتاء سيكون من السهل جدًا إرضاء الضيوف والأحباء بالصلصة الطازجة.

صلصة عنب الثعلب تكمالي

النسخة الكلاسيكية من الصلصة الجورجية مصنوعة من البرقوق الكرز (البرقوق المنتشر) مع إضافة النعناع المستنقعي والثوم والتوابل والأعشاب. إذا لم يكن هناك خوخ حامض في متناول اليد، وكانت قطعة أرض الحديقة مليئة عنب الثعلب الأخضر، فيمكن استخدامه لتحضير التكمالي. وهذا سوف يتطلب:

1. اشطف وجفف 500 جرام من التوت المقشر مسبقًا من السيقان وذيل الحصان.
2. مرر عنب الثعلب من خلال منخل لإزالة الحفر.
3. قشر بضعة فصوص من الثوم، لا يزيد عن رأس واحد.
4. يُطحن التوت الحامض والثوم والأعشاب في الخلاط: الريحان والبقدونس والكزبرة.
5. أضف 10-15 جم من قفزات سونيلي، 2.5 ملعقة صغيرة. ملح ورشة كزبرة و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

يضاف 15 مل من خل التفاح أو خل النبيذ إلى المهروس الناتج نصف ملعقة صغيرة. أجار أجار للحصول على قوام أكثر سمكًا وقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج. أصبح Tkemali جاهزًا تقريبًا، ويبقى فقط غليه لمدة لا تزيد عن دقيقة. بعد التبريد، يتم لف الصلصة لفصل الشتاء في وعاء زجاجي معقم مسبقا أو تناولها. إذا تم استخدام جوهر الخل بدلا من خل النبيذ، فيجب ألا تتجاوز كميته نصف ملعقة صغيرة. لكل لتر من المنتج النهائي.

مهم! نظرًا لأنه من الصعب العثور على أومبالو أو بينيرويال خارج جورجيا، فيمكن استبدال المكون بالزعتر أو بلسم الليمون.

هناك أيضًا وصفة لتحضير التكمالي من عنب الثعلب الأحمر لعشاق الحلويات باستخدام نبات الجديكا الذي يتم شراؤه من المتجر ومحتوى عالي من السكر (350-400 جم لكل لتر).

عنب الثعلب

Adjika هي صلصة حارة تقليدية للمطبخ الأبخازي الجورجي، وهي مصنوعة من الطماطم المبشورة والفلفل الحار والحلو والأعشاب والتوابل والثوم. من أجل طهي عنب الثعلب Adjika، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من التوت الأخضر غير الناضج؛
• قليل من الكزبرة.
• 5-10 فلفل مرير "شرارة" (تم إزالة البذور مسبقًا) ؛
• 1.5 ش. ل. ملح؛
• السكر حسب الذوق
• 250 جرام من الثوم.

يتم طحن المكونات في مفرمة اللحم، وبعد ذلك يتم إضافة 50 مل من زيت الزيتون وحفنة من الكرفس الطازج المفروم أو الريحان إلى الخليط الناتج. يبقى خلط كل شيء جيدًا وتوزيع الصلصة في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية ووضعها في الثلاجة للتخزين. يمكن استكمال هذه الوصفة، إذا رغبت في ذلك، بالفجل المبشور والجوز المفروم 50 جم لكل 1 لتر من المنتج أو الفلفل الحلو 150-200 جم.

مهم! فقط التوت الأخضر غير الناضج هو المناسب لصنع نبات الجديكا، لأنه إذا تم استخدام التوت الناضج، فإن الصلصة لا تفقد المذاق الغني والصفات العطرية فحسب، بل تفقد أيضًا الحدة.

صلصة زفينيجورود عنب الثعلب

وصفة صلصة زفينيجورود هي كما يلي: يتم خلط 1 كجم من عنب الثعلب والبذور المغسولة والمقشرة مع 200 جرام من الشبت الطازج و250-300 جرام من الثوم المفروم. يتم طحن المكونات في الخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يوضع الخليط في وعاء معقم من المينا أو الزجاج ومغطى بورق البرشمان. يبقى نقل الصلصة إلى الثلاجة حيث ستحتفظ بخصائصها وطعمها المفيد حتى نهاية الشتاء.

مثير للاهتمام! من أجل الحصول على قوام سميك لصلصة زفينيجورود، يمكنك إضافة ما يصل إلى 50 جرام من النشا إلى الوصفة، بعد خلطها جيدًا لتجنب الكتل.

يفضل بعض الذواقة إضافة 180 جرامًا من الكشمش الأحمر لكل لتر من المنتج وسكر القصب إلى الوصفة الأصلية.

خاتمة

تعتبر صلصة لحم عنب الثعلب لفصل الشتاء إضافة عطرية تزين أي طاولة وتؤكد على طعم الشواء وشرائح اللحم والأسماك المقلية والعديد من الأطباق الأخرى. يجدر تحضير الصلصة لفصل الشتاء لدعم جسمك بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة خلال موسم البرد.

يحب معظم الذواقة اللحوم العطرية المقدمة مع صلصة التوت. بالطبع، مثل هذا المرق ذو النكهة الحارة أو الحلوة والحامضة المذهلة سيجعل الشواء أو شريحة لحم أو طبق لحم آخر أكثر ذوقًا.

يتم تحضير هذه التوابل والصلصات على أساس البرقوق والبرقوق والكشمش، ولكن مرق عنب الثعلب شائع أيضًا. تتميز هذه الصلصة برائحة رائعة ولون وطعم حار.

في هذه المقالة سوف نشارك وصفات لصنع صلصات وتوابل عنب الثعلب لفصل الشتاء. اختر ما يعجبك أكثر.

صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء: وصفات لكل يوم ولفصل الشتاء

الجميع يحب الشواء. من المهم ليس فقط طهي اللحوم له، ولكن أيضًا تحضير الصلصة لهذا الطبق.

إذا تم طهيه من عنب الثعلب، فيجب أولا شطف وتجفيف، ثم تطحن في الخلاط. لنصف لتر من خليط عنب الثعلب النهائي، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة في هاون. تضاف هناك أيضًا ثلاث فصوص كبيرة من الثوم، تم تمريرها مسبقًا من خلال مكبس وملعقة متوسطة من الخل. كل الملح والفلفل حسب ذوقك. يمكنك إضافة بعض الريحان المفروم جيدًا إذا أردت. امزج كل شيء مرة أخرى وقدم الصلصة الناتجة إلى الشواء أو أي طبق لحم آخر.

وصفة اللحوم الحارة

يمكن تقديم مثل هذا التوابل كل يوم أو تخزينه لفصل الشتاء. لتحضيره وفقًا لهذه الوصفة، خذ 0.5 كجم من عنب الثعلب وقم بالتمرير عبر مفرمة اللحم معه 300 جرام ثوم، 50 جرام أعشابو 200 جرام فلفل أحمر حار. ثم نضيف 50 جرامًا من الملح ونفس الكمية من الجوز المطحون مسبقًا. امزج كل شيء.

توابل اللحم الحارة جاهزة. يتناسب بشكل جيد مع مختلف الأطباق الساخنة والخبز الطازج. في بعض الأحيان يضاف الشبت إليهم. بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل اختيار التوت غير الناضج قليلا مع حموضة مميزة.

وصفة توابل زفينيجورود

لهذه الصلصة تحتاج إلى تحضير كيلوغرام من عنب الثعلب و 200 جرام من الشبت العطري و 300 جرام من الثوم.

يُغسل عنب الثعلب والشبت ثم يُمرر مع الثوم عبر مفرمة اللحم ويُسكب في مرطبانات صغيرة. على رأسهم تغطية مع شهادة جامعيةويترك ليتم تخزينه في الثلاجة. سيضيف هذا المرق لفصل الشتاء طعمًا رائعًا لأطباق رأس السنة الجديدة. للحصاد يوصى بتناول عنب الثعلب الأخضر حتى يكون له مظهر جميل.

وإذا كنت ترغب في صنع صلصة لشيء حلو، فتحضيرها ستحتاج إلى:

• عصير عنب الثعلب - 0.5 لتر؛
• النشا - 40 جم؛
• الكشمش الأحمر - 150 غرام؛
• سكر.

نخلط السكر والنشا ونخففهما بعصير عنب الثعلب المصفى ونضعهما على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى لا تظهر كتل. نتركها حتى تغلي جيداً ثم نخرج الصلصة من على النار، أضف الكشمش إليها. تذوق وأضف السكر إذا لزم الأمر.

وصفات صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء

في الوصفة الأولى، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من التوت المغسول، صب كمية صغيرة من الماء، وغليها تمر عبر منخل كبير. أضف المكونات التالية إلى المهروس الناتج:

• ملح - 1 ملعقة متوسطة؛
• خل التفاح - 100 مل؛
• البازلاء البهارات - ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 كوب.

نضع كل شيء على النار ونغلي لمدة 4 دقائق. يجب أن تكون الصلصة النهائية حلوة وحامضة، لفصل الشتاء، يتم وضعها في البنوك المعقمة ومختومة بإحكام.

ستساعدك أيضًا وصفة صلصة عنب الثعلب التالية لفصل الشتاء على الطهي صلصة حلوة وحامضة للأطباق الساخنة. للطبخ سوف تحتاج:

يتم تحضير التتبيلة حسب هذه الوصفة كالتالي:

• اغسل التوت وعالجه. انزع ذيولها واطحنها من خلال منخل حتى لا تبقى بذور أو قشور في الصلصة. لهذا الغرض، يتم وضع عنب الثعلب في قدر، وسكب بالماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق؛
• تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا وتُقلب باستمرار بملعقة خشبية ؛
• اشطف جميع الخضر وقشر الثوم من القشرة وأزل البذور من الفلفل. جفف كل شيء واطحنه في الخلاط.
• يُضاف الملاط الناتج إلى الصلصة الحارة ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة ويُخلط ويُطهى لمدة نصف ساعة ؛
• لفصل الشتاء، توضع الصلصة في مرطبانات صغيرة وتغلق بإحكام بأغطية.

وصفة عنب الثعلب وصلصة الخضار لفصل الشتاء

مكونات هذه الوصفة هي كما يلي:

• 500 غرام عنب الثعلب
• ثلاث طماطم كبيرة ناضجة؛
• فلفل حلو كبير
• بصل كبير؛
• رأس كبير من الثوم؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا الحلوة؛
• نفس الكمية من الملح
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقة كبيرة من خل التفاح أو العنب بنسبة 6%؛
• فلفل أحمر حار
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

عنب الثعلب وجاهز يتم غسل الخضار وتجفيفها وتقشير الثوم والبصل. تُقطع الخضار والثوم والبصل إلى قطع كبيرة، ثم تُمرر مع عنب الثعلب عبر مفرمة اللحم أو في الخلاط. ننقله إلى وعاء ونضيف البهارات والسكر والملح ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم، إذا أعجبك الطعم، أضيفي الزيت واسكبي الصلصة في مرطبانات معقمة. ننقلها إلى قدر الماء ونعقمها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

ثم يتم تغطيتها بأغطية معقمة وتبريدها. يمكن تخزين الصلصة النهائية لفصل الشتاء واستخدامها كمخلل أو مرق للشواء. لا يمكن سلقها، بل تقطيعها إلى قطع أصغر وتقديمها مع اللحوم الباردة كمقبلات.

توابل عنب الثعلب التكمالي حسب وصفات مختلفة

كثير من الناس يحبون هذا التوابل الشرقية العطرة. في الوقت نفسه، هناك العديد من الوصفات لصلصة التكمالي، فيما يلي نقدم اثنتين منها فقط.

لذلك، وفقا للوصفة التقليدية، يجب إعداد صلصة التكمالي من نوع خاص من البرقوق، إذا أخذت المعتاد، فسوف يكون حلوًا جدًا. ومع ذلك، يستخدم الطهاة ذوو الخبرة عنب الثعلب في الحديقة لهذا التوابل.

في الوصفة الأولى للكيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر ستحتاج إلى:

اشطف عنب الثعلب وسخنه في قدر. عندما تصبح جاهزة، قم بطحنها من خلال منخل وتخلص من الكعكة. أضيفي الملح والسكر واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق. نمرر الثوم والكزبرة والأعشاب والفلفل من خلال الصحافة. يُغلى كل شيء ويُسكب جوهر الخل ويُخرج الفلفل والأعشاب ويُغلى لمدة دقيقة. ثم لفصل الشتاء نضع الصلصة في مرطبانات معقمة ونلفها.

في الوصفة الثانية لتوابل التكمالي عليك أن تأخذ كيلو هريس عنب الثعلب الأحمر الحامضأضف جرة صغيرة من الجديكا و 600 جرام من السكر إليها. يُشعل النار ويُحرَّك ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُبرد. ثم نضيف 400 جرام من الثوم المهروس. امزج كل شيء وضعه في مرطبانات لفصل الشتاء وخزنه في البرد والملح عند التقديم.

وصفات لأطباق اللحوم الساخنة وعنب الثعلب

لقد نظرنا إلى كيفية تحضير صلصات عنب الثعلب لفصل الشتاء، والآن سنتعلم كيفية تحضير أطباق اللحوم مع مرق عنب الثعلب.

لذلك، لطهي الشواء، تحتاج خذ كيلو من لحم البقر أو لحم العجل. افركي اللحم بالملح واصنعي قطعًا ضحلة على السطح. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المذاب في قاع القدر، ونضع اللحم وكوبًا من عنب الثعلب. ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً ونحمر اللحم ونسكب العصير الناتج بشكل دوري.

بعد ساعة، اخلطي 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف وكوب من مرق اللحم وعصير ليمونة واحدة. يُسكب كل شيء في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ضعي اللحم المشوي في طبق، واسكبي فوقه الصلصة، وزينيه بالفستق الطازج.

لتحضير البط مع عنب الثعلب، املأ ثلثي الكوب بالتوت، ثم اسكب الكشمش الأحمر أو التوت البري في الأعلى. طحن التوت مع ملعقة من السكر. افركي الذبيحة من الداخل والخارج بالملح والفلفل واملأها بالتوت وشرائح التفاح الحامض. نضع الذبيحة في صينية خبز عميقة ونرشها بالماء ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ونسكب المرق بالدهن. يقدم مع الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

كما ترون، فإن الصلصات المبنية على عنب الثعلب تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم المختلفة. اعتمادا على ذوقك الخاص، اختر الوصفة التي تريدها.