ماذا يحدث إذا توقفت عن تناول منتجات الألبان؟ العمر الافتراضي الطويل للحليب ليس دائمًا أمرًا سيئًا. وهنا قائمة مختصرة من منتجات الألبان التي تسميها الأيورفيدا أسهل في الهضم وأكثرها فائدة للجسم.
مسؤول كونستانتين سباخوف ، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، مرشح للعلوم الطبية:
من ناحية أخرى ، فأنت ترفض دون داع على الإطلاق جميع منتجات الحليب. إنها مرتبة بحيث تحتوي على نسبة أقل بكثير من اللاكتوز مقارنة بالحليب نفسه ، وفي بعضها يكون غائبًا عمليًا ، ويمكن تسميتها خالية من اللاكتوز. على سبيل المثال ، عندما تم حظر استيراد الجبن من العديد من الدول الأوروبية في روسيا ، بسبب العقوبات ، "أعيد تنظيم" العديد من المنتجين وبدأوا في توريد الجبن الخالي من اللاكتوز إلى روسيا. نظرًا لأن منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز لم يتم إنتاجها عمليًا في روسيا ، فقد سُمح باستيرادها. المفارقة هي أن الموردين قاموا فقط بتغيير ملصق الجبن ، مشيرين إلى الكلمة السحرية - "خالية من اللاكتوز". في الواقع ، جميع أنواع الجبن تقريبًا خالية من اللاكتوز ، ويمكنك تناولها دون مشاكل.
رتبتها الطبيعة بحيث تنخفض كمية اللاكتوز في منتجات الألبان المخمرة والجبن والجبن من الحليب. عندما يتخمر الحليب ، تدمر العصيات اللبنية سكر الحليب وتصبح كميته أقل بشكل ملحوظ. عندما يتم صنع الجبن القريش ، يتم عصر الحليب المخمر ، الذي أصبح جلطة خثارة ، من الماء - وتترك بقايا سكر الحليب معه. مع نضوج الخثارة إلى الجبن ، يقل اللاكتوز. لذلك حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول منتجات حمض اللاكتيك - يحدث هذا مع نقص خطير في اللاكتيز - لا يسبب الجبن والجبن القريش ردود فعل.
ما هو موجود في كوب من الحليب (٪ من الاحتياجات اليومية)
مواد مفيدة
- الكالسيوم - 25٪
- فيتامين ب 2 - 22٪
- فيتامين د 21٪
- الفوسفور - 18٪
- فيتامين ب 12 - 15٪
- البروتينات - 13.5٪
- السيلينيوم - 11٪
- البوتاسيوم - 10٪
المواد غير الصحية
- دهن الحليب * - 6.4-8 جم
- اللاكتوز - حوالي 10 غرام (سكر الحليب) **
* هناك جدل حول فائدة أو ضرر دهن الحليب ، لكن حتى الآن لا يزال يعتبر غير مفيد للغاية ، لأنه يشير إلى الدهون المشبعة (الصلبة).
** لأن الحليب غير محلى ، لا يدرك الكثير من الناس أنه يحتوي على السكر. في الواقع ، لا يمتلك اللاكتوز طعمًا حلوًا مشرقًا ، لكن له خصائص سلبية أخرى للسكريات. كوب واحد يحتوي على حوالي 2 ملاعق صغيرة من سكر الحليب.
اللبن الرائب هو المنتج المثالي
لا يتم فقدان كل سكر الحليب تقريبًا أثناء إنتاج الجبن القريش فحسب ، بل إنه يركز أيضًا على كمية كبيرة من بروتين الحليب عالي الجودة - وهو العنصر الأكثر أهمية في طعامنا. يحتوي الجبن القريش على نسبة بروتين أكثر بكثير من أي منتجات حليب مخمرة. في الوقت نفسه ، يحتوي أيضًا على العصيات اللبنية المفيدة.
الجبن القريش مرضي للغاية ويساعد بشكل مثالي على بناء العضلات. للحصول على نفس القدر من البروتين الذي يحتوي عليه 100 جرام فقط من الجبن القريش 9٪ ، يجب أن تشرب 600 مل من الحليب. ولكن مع ذلك ، تحصل على ضعف الدهون بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة من سكر الحليب.
يوجد عدد أقل منها في الزبادي أو اللبن الرائب ، لكن لا يجب أن تحذفها. لكن الكالسيوم الأكثر فائدة في الجبن القريش هو أكثر منها أو في الحليب ، 1.5 مرة ، والفوسفور - ما يقرب من 2.5 مرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجبن القريش على الكثير من الدهون الفوسفورية. هذه المواد مهمة للجسم - فهي تمنع الآثار الضارة للكوليسترول.
بيتر Obraztsov ، مرشح العلوم الكيميائية:
يعتقد الكثيرون أن الكريم لا يتشكل على سطح الحليب الحديث ، ولا تتشكل الرغوة عند الغليان ، لأنها مسحوقة. هذا ليس صحيحا تماما يتكون الكريم على السطح فقط من هذا الحليب ، الذي لم يخضع لما يسمى التجانس.
يحتوي هذا الحليب على كريات دهنية ، وهي أخف من الماء ، تطفو وتلتصق ببعضها البعض - هكذا يتم الحصول على الكريمة على سطح الحليب. يبقى فقط لإزالتها. وإذا تم غلي هذا الحليب ، يتم خبز الرغوة على سطحه. مع الحليب الحديث ، هذا لا يعمل ، لأنه متجانس. هذا يعني أنه بعد الحلب مباشرة ، يتم ضرب البقرة خصيصًا لتدمير الكريات الدهنية. نتيجة لذلك ، تتشكل أصغر جزيئات دهن الحليب ، والتي لا تطفو ، ولكنها تشكل تعليقًا - معلقًا في الحليب. يفعلون ذلك حتى لا ينفصل الحليب (أي لا يتشكل قشدة) ، وهو أمر ضروري لمعالجته الصناعية.
موسوعة منتجات الألبان
هناك العديد من منتجات الألبان المخمرة ، وجميعها تقريبًا أكثر صحة من الحليب. هناك عدة أسباب لذلك.
لديهم البروبيوتيكهي كائنات دقيقة مفيدة تنضم إلى البكتيريا في الأمعاء. يساعدونها على محاربة البكتيريا الضارة وتصنيع الفيتامينات وبعض المواد المفيدة الأخرى. البروبيوتيك من نوعين. الأولى هي تلك الكائنات الحية الدقيقة التي تخمر الحليب بنفسها. هم دائما موجودون في منتجات الألبان. تتم إضافة هذه الأخيرة عن قصد ، فهي لا تشارك في إنتاج منتجات الألبان المخمرة ، ولكنها تجعلها أكثر فائدة. بهذه الصفة ، غالبًا ما يتم إضافة البكتيريا المشقوقة. عادة ، يتم إضافة الجسيم "الحيوي" إلى اسم هذه المنتجات: biokefir ، bioyogurt ، إلخ.
لديهم دائمًا سكر حليب أقل بشكل ملحوظ.، الآثار السلبية التي تعرفها بالفعل.
فهي أسهل في الهضم من الحليب. يبدو هذا متناقضًا ، لأنه من المعروف جيدًا أن الأطعمة السائلة يتم هضمها بشكل أفضل. هذا صحيح ، لكن في حالة الحليب كل شيء مختلف. في البيئة الحمضية للمعدة ، تتخثر بروتينات الحليب بسرعة وتتحول إلى جلطة كثيفة وغير قابلة للهضم. علاوة على ذلك ، عادة ما تكون كبيرة جدًا - لن تتمكن من ابتلاعها بالكامل دون مضغها. نتيجة لذلك ، يجب أن تعمل المعدة والأمعاء لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى طحن الجلطة البروتينية. لذلك يعتبر الحليب من أكثر الأطعمة التي يصعب هضمها.
| منتج | خميرة | ذوق | خصوصاً أخبار طليعة- قيادة |
فائدة والضرر |
| منتجات التخمير المختلط - حمض اللاكتيك والكحول | ||||
| الكفير | فطريات الكفير ، دون إضافة الكائنات الحية الدقيقة الأخرى- nisms |
كيسلومو- محلي ، حاد قليلاً |
أكثر فائدة من الزبادي ، حيث تتجذر الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. يمنع نمو الأورام. يخفض الكوليسترول بشكل معتدل. يخفف من الحساسية الغذائية | |
| اسيدوفيلوس | اسيدوفيلوس العصيات ، المكورات اللبنية والفطريات الكفير |
منعش قليلاً حار عمل |
أقوى منتج ضد البكتيريا المتعفنة في الامعاء |
|
| عيران | ثيرموفيل- ستربتو الكوتشي بول- عصا غار والخميرة |
كيسلومو- محلي ، في بعض الأحيان solono- محشو |
غالبًا ما يضاف الماء بعد التخمير | يساعد في صداع الكحول |
| كوميس | البلغارية و acidophilus عصي نايا والخميرة |
منعش حامض حامض حار |
مصنوع من حليب الفرس | يعتبر مفيدًا بشكل خاص في مرض السل وأمراض الرئة الأخرى. لكن لم يتم إجراء الكثير من الأبحاث. له تأثير مضاد للمخلفات |
| منتج | خميرة | ذوق | خصوصاً أخبار طليعة- قيادة |
فائدة والضرر |
| منتجات التخمر اللبني فقط | ||||
| فقط- كفاشا |
لاكتو- cocci و / أو ثيرمو العقدية الخيطية المكورات |
نقي حامض محلي |
باستيري- يسمى الحليب المخمر عند 35-38 درجة مئوية |
يمنع تطور داء المبيضات والأمراض الفطرية الأخرى |
| زبادي | ثيرموفيل- ستربتو المكورات والبلغار- أي عصا متساوية نية |
كيسلومو- ناعم ، لزج إلى حد ما وأبيض |
إنه حلو فقط مع إضافة السكر أو التحلية. تيتل والتوت والفاكهة وغيرها من النكهات تخلق النكهات المضافات romatic. لحسن الحظ ، في حمضية أخرى في منتجات الألبان ، لا يتم استخدام كل هذه الكيمياء الغذائية عمليًا |
هناك أدلة على وجود تأثير وقائي في بعض أنواع السرطان ، وخاصة المثانة |
| الزبادي الحيوي | نفس الشيء ، ولكن مع الإضافة نيم بيفيدو- البكتيريا والحمض عصي الخاصرة أو غيرها من البروبيو- القراد |
جيد جدًا مع disbac- التريوسيس |
||
| سيف- كوفسكايا فقط- كفاشا |
ثيرموفيل- ستربتو المكورات والبلغار- عصا |
نقي حامض محلي |
مماثلة في العمل للزبادي | |
| ريازينكا | ثيرموفيل- ستربتو المكورات مع الإضافة مع أو بدون ألم عصا garskoy |
نقي حامض محلي مع خاص- قطعة حليب مسلوق. ضوء اللون كريم |
مصنوع من الحليب المخبوز (غالبًا مع إضافة كريم) |
إنه مشابه في العمل للزبادي ، ولكنه يحتوي على منتجات نهائية لتحلل السكر (AGEs) ، والتي تتشكل التي تبقى عندما يذبل الحليب - فهي ليست مفيدة ، خاصة لمرضى السكر |
| Varenets | ثيرموفيل- ستربتو المكورات |
نقي حامض محلي مع طعم الحليب المطهي. اللون من الأبيض إلى الفاتح دسم |
مصنوع من حليب خضع للمعالجة الحرارية تعمل عند 97 ± 2 درجة مئوية. انها مثل قليلا ذاب |
يحتوي أيضًا على CNG ولكن بكمية أقل |
المنفعة والضررمنتجات الألبان - موضوع مثير للجدل يستمر حوله أفضل عقول الطب في كسر الرماح.
لكن هناك أيضًا متشككون يربطون منتجات الألبان بالأمراض المزمنة.
من على حق؟
دعنا ننتقل إلى الحقائق.
ماذا توصي السلطات الصحية الأجنبية؟
يعتبر خبراء وزارة الزراعة الأمريكية أن منتجات الألبان ضرورية لجميع الأعمار بسبب محتواها العالي من الكالسيوم. المتطلبات اليومية للأطفال من عمر 2-3 سنوات هي كأسين في اليوم ، 4-8 سنوات - 2 كوب ، من 9 سنوات فما فوق - ثلاثة أكواب.
القيمة الغذائية لمنتجات الألبان
الحليب مصدر ممتاز للبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين د والبروتين.منتج معجزة يساعد في الحفاظ على بنية العظام والأسنان. من المهم بشكل خاص استهلاك كمية كافية من الكالسيوم في مرحلة الطفولة ، عندما يكون هناك تكوين مكثف للهيكل العظمي. بعد 40 عامًا ، يمنع الكالسيوم ترقق العظام.
البوتاسيوم في منتجات الألبان ضروري للتحكم في ضغط الدم. يعمل فيتامين د (كولي كالسيفيرول) كمنظم طبيعي لعملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور.
يقلل الاستهلاك المنتظم للحليب من مخاطر ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية (السكتة الدماغية والنوبات القلبية).
تؤكد وزارة الزراعة الأمريكية على أنه من المستحسن إعطاء الأفضلية لمنتجات الألبان قليلة الدسم أو كاملة الدسم. الحليب كامل الدسم غني بالدهون والكوليسترول ، مما قد يضر الشرايين.
ملحوظة:في ضوء الأبحاث الحديثة المنشورة على الموقع ، يمكن التشكيك في هذا البيان. يدعي بعض العلماء أن الاستهلاك المعتدل لمنتجات الألبان الدهنية الطبيعية لا يؤثر على القلب والشرايين.
هل يمكن تسمية الحليب منتج بشري طبيعي؟
ربما تكون قد سمعت رأيًا مفاده أن حليب البقر "غير طبيعي" بالنسبة للإنسان العاقل ، وبالتالي لا ينبغي أن يستهلكه البشر. في الواقع ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات ، والعناصر الدقيقة والكليّة ، والتي تُعدّ نظيرًا لحليب الأم.نعم ، تطوريًا صارمًا ، الحليب ليس منتجًا أساسيًا للبالغين. لم يعرفه القدماء حتى زمن الثورة الزراعية (10-11 ألف سنة قبل الميلاد). تظهر الدراسات الأثرية أنه على مدى آلاف السنين الماضية ، تغيرت جيناتنا ، وتكيف الجهاز الهضمي مع استهلاك منتجات الألبان.
من هذا يتبع إجابة بسيطة: الحليب اليوم منتج طبيعي تمامًا.
عدم تحمل اللاكتوز
بالنظر إلى فوائد ومضار منتجات الألبان ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل عدم تحمل اللاكتوز ، وهو مرض شائع لا يستطيع فيه الشخص تناول منتجات الألبان. ربما هذا ليس مرضًا على الإطلاق ، ولكنه مجرد صدى لذلك العجز التطوري للحليب.يعاني حوالي 75٪ من سكان العالم وما يصل إلى 25٪ من سكان أوروبا من عدم تحمل اللاكتوز. أجسامهم ليست مبرمجة وراثيا لإنتاج ما يكفي من اللاكتاز ، وهو إنزيم خاص يكسر سكر الحليب.
بعد تناول منتجات الألبان ، يعاني هؤلاء الأشخاص من الانتفاخ وعدم الراحة والألم والغثيان والإسهال. بعض المرضى قادرون تمامًا على تناول الأطعمة المخمرة (الزبادي) وحتى الزبدة الدهنية.
على الأقل ، تحدث مشاكل هضم الحليب بين المهاجرين من أوروبا والدول السلافية. في أغلب الأحيان - بين الهنود والصينيين وبعض شعوب إفريقيا.
هل منتجات الألبان الدهنية تؤدي إلى نوبة قلبية؟
وفقًا للأفكار الحالية ، تساهم منتجات الألبان الدهنية (الجبن ، القشدة الحامضة) في تطور تصلب الشرايين وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. على الرغم من التحذيرات الطبية ، لم يتم إثبات هذه النظرية من خلال الدراسات السكانية الحقيقية.الحليب له خصوم وأنصار. يدعي البعض أن هذا المنتج يسد الشرايين ويكاد يكون "الموت الأبيض". يرفض آخرون جميع المخاوف ويدعون أن منتجات الألبان تحمي الشرايين بالفعل.
لم يكشف التحليل التلوي للمشاريع الكبيرة عن وجود علاقة بين استهلاك منتجات الألبان الدهنية وتطور أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين. تلقي هذه البيانات بظلال من الشك على نظرية "الكوليسترول الضار" ، مما يجبرنا على البحث عن أسباب الموت القلبي الوعائي في شيء آخر.
هناك أدلة على أن الحليب العضوي المأخوذ من الأبقار الحرة أكثر أمانًا لنظام القلب والأوعية الدموية. يلقي عدد من الباحثين باللوم على النوبات القلبية ليس على الكوليسترول ، ولكن على الإضافات الاصطناعية المستخدمة في تسمين الماشية.
هل الحليب يقوي العظام؟
السؤال أصعب مما تعتقد. الحقيقة هي أن البلدان ذات الاستهلاك العالي لمنتجات الألبان تؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام.ماذا جرى؟
دحضت دراستان حديثتان فوائد الحليب للعظام. وجد العلماء أن من يشربون منتجات الألبان هم أكثر عرضة للدخول إلى المستشفى بسبب كسر في الورك.
يدعي خبراء آخرون أن منتجات الألبان تساعد في الحفاظ على كثافة المعادن في العظام ، وبالتالي منع الكسور. تم إثبات الحقيقة الأخيرة في سياق التجارب المعشاة ذات الشواهد ، وهذه حجة قوية.
لا تنس البروتين والفوسفور وفيتامين ك -2. يوجد هذا الفيتامين فقط في الحليب كامل الدسم لأبقار المراعي الحرة. فيتامين K-2 من أصل نباتي ، ومن أجل تراكمه ، يجب أن تأكل الحيوانات العشب الطازج باستمرار.
اللبن والأمراض المزمنة
يمنع الحليب بعض الأمراض. بالنسبة للآخرين ، على العكس من ذلك ، فهي تهيئ. يمكن أن تكون منتجات الألبان سببًا وعلاجًا.بدانة
إذا كنت من محبي الحليب كامل الدسم والجبن القريش الدسم والقشدة الحامضة ، فلا تتفاجأ من "الأذنين" على الوركين. أي دهون هي بحر من السعرات الحرارية الزائدة التي يجب استخدامها بشكل مكثف. من الأفضل لشخص عصري مستقر أن يمتنع عن مثل هذه الحمية الريفية.تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الحليب كامل الدسم لديهم مستويات أعلى من فيتامين (د) في دمائهم. من ناحية أخرى ، هم أكثر عرضة للسمنة.
مرض السكري من النوع الثاني
على الرغم من أنه من الأفضل لمرضى السكر تجنب الحليب المكثف ، فلا يوجد سبب للتخلي عن منتجات الألبان الطبيعية - الكفير والجبن والزبادي والزبدة والجبن القريش والقشدة الحامضة.وجد موظفو مركز دراسة مرض السكري في جامعة لوند (السويد) أن الاستهلاك اليومي للحليب من قبل الأشخاص الأصحاء يقلل من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 23٪. أفاد زملاؤهم في جامعة هارفارد أن المراهقين الذين يشربون منتجات الألبان أقل عرضة بنسبة 43٪ للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
سرطان البروستات
ربطت بعض الدراسات بين استهلاك الألبان وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. قد يكون هذا بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم.ومرة أخرى ، لا يقين. ذكرت المجلة البريطانية للسرطان أن نظرية الكالسيوم وسرطان البروستاتا عفا عليها الزمن ولا يمكن الدفاع عنها.
مرض الشلل الرعاش
وجدت الباحثة في جامعة هارفارد كاثرين هيوز أن ما لا يزيد عن ثلاثة أكواب من الحليب منزوع الدسم يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمرض باركنسون لدى كبار السن. ومع ذلك ، فإن المؤلفين غير قادرين على تفسير الرابط المحير بين الحليب والتنكس العصبي."تشير النتائج إلى زيادة متواضعة في الإصابة بين شاربي الألبان ، وخاصة الحليب منزوع الدسم. سيكون من الجيد الحد من هذه المنتجات المنتشرة ".، كما يقول الدكتور هيوز.
اكتئاب
وفقًا للعالم الياباني ريوشي ناجاتومي من جامعة توهوكو ، يجب استبدال الاكتئاب بالحليب كامل الدسم للحليب الخالي من الدسم. يكون لواحد إلى أربع حصص من هذا المنتج تأثير إيجابي على حالة المرضى ، ويقلل من الحاجة إلى مضادات الاكتئاب ويحسن نوعية الحياة.الذاكرة والتفكير وصحة الدماغ
في عام 2012 ، تم إجراء مقارنة مثيرة للاهتمام بين الذاكرة والتفكير في الأشخاص الذين يستهلكون كميات مختلفة من منتجات الألبان.وفاز عشاق الحليب على الفور!
يحتوي هذا المنتج على بروتين بيتا كازين من النوع A2. له خصائص مضادة للأكسدة قوية ويحمي من عمليات التنكس العصبي والتهاب البنكرياس وعدة أنواع من السرطان.
لذلك ، لم نتمكن من الإجابة بشكل لا لبس فيه على السؤال حول فوائد ومضار الحليب. هناك حجج قوية مع وضد. كما هو الحال مع أي طعام ، فإن الاعتدال مطلوب. إذا كنت تتحمل اللاكتوز ، ستكون بخير.
كونستانتين موكانوف
يهتم العديد من المستهلكين بمحتوى السعرات الحرارية في منتجات الألبان ، سواء كان ذلك مفيدًا للجسم. من القضايا المهمة وجود موانع ووجود بديل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والكازين.
ماذا ينطبق عليهم؟
تساهم منتجات الألبان في تطبيع الوظائف الحيوية للإنسان من الرضاعة إلى الشيخوخة. نطاق المنتج واسع. تشمل قائمة منتجات الألبان عيران ، أسيدوفيلوس ، جبن ، زبدة ، كريمة حامضة ، حليب مخمّر ، لبن رائب ، أصناف ، زبادي ، كفير ، كوميس ، لبن ، ماتسوني.
يُنصح أطفال الفئة الأكبر سنًا وكبار السن باستخدام الحليب الطبيعي الرائب والمشروبات المخمرة: عيران ، الكفير ، الزبادي.
في عملية تصنيع هذه المنتجات ، يتم إضافة إنزيمات خاصة تساهم في الهضم السليم للطعام. تبيع منافذ الطعام المنتجات الحرارية مثل القشدة الحامضة والحليب المخمر والحليب الرائب. يتم إنتاجها على الفور في زجاجات وأكواب وأكياس باستخدام غرف خاصة.
يفضل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن المنتجات قليلة الدسم: الحليب والجبن والقشدة.غالبًا ما تُصنع تركيبات حليب الأطفال من حليب الماعز ، لأنه ، على عكس حليب البقر ، يحتوي على نسبة أقل بكثير من الكازين والفيتامينات. خاصة بالنسبة للأطفال ، يصنعون اللبن المخفوق والمشروبات البيولوجية مع إضافة البيفيدوباكتيريا والفيتامينات.
التركيب والسعرات الحرارية
تعمل منتجات الألبان على زيادة المناعة وتجديد الجسم بالكالسيوم. تعزز الإنزيمات تخثر البروتين في الرقائق. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحليب بشكل مباشر على محتواه من الدهون. تحتوي القشدة الحامضة والزبدة واللبن الزبادي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في المنتجات الخالية من الدهون ، والتي ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بتناولها.
- لبنيحتوي على معدل 55 كيلو كالوري لكل 100 مل. في المشروب المركز سيكون هناك 138 سعرة حرارية ، في مشروب ريفي - 70. عادة يحتوي حليب البقر على 2.7٪ كازين ، 3.5٪ دهون ، 0.15٪ بروتين. وفرة المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية تجعل الشراب مغذيًا.
- كريمتحتوي على الليسيثين والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والأحماض العضوية وكمية كبيرة من الفيتامينات. يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج من 8٪ إلى 35٪. وفقًا لذلك ، يمكن أن تكون السعرات الحرارية الموجودة فيه من 119 إلى 337 ، والبروتينات - من 2.2 إلى 2.8 ، والكربوهيدرات - من 3.2 إلى 4.5.
- زباديغني بالعناصر النزرة والكالسيوم والفوسفور. يتكون من الحليب والعجين المخمر. 100 غرام من الزبادي تحتوي على 5 غرام من البروتينات. يتراوح متوسط محتوى السعرات الحرارية من 60 إلى 70. يحتوي الزبادي الحلو المحتوي على 6٪ من الدهون مع 5 جرام من البروتين و 8.5 جرام من الكربوهيدرات على 112 كيلو كالوري.
- في الكفيرالكثير من الكالسيوم واليود والفلور والنحاس والبروتينات والفيتامينات. يختلف محتوى الدهون في الكفير من 1٪ إلى 3.2٪. في وجود 3-4 غرام من البروتينات و 4 غرام من الكربوهيدرات ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الكفير هو 60-70.
- ريازينكايحتوي كل 100 جرام من المنتج على 40 إلى 55 كيلو كالوري. تكوين BJU على النحو التالي: البروتينات - 3 ، الدهون - 2.5 ، الكربوهيدرات - 4.2.
- حليب رائبيحتوي على 3 غرامات من البروتينات والكربوهيدرات. بمحتوى دهون 1٪ ، يحتوي على 40 سعرة حرارية ، 2.5٪ - 53 سعرة ، 3.2٪ - 59 سعرة ، 4٪ - 56 سعرة حرارية.
- الكريمة الحامضةغني ببروتينات الحليب والأحماض الأمينية. يحتوي على 2-3 جرام بروتين مع نسبة دهون 10٪ ، 15٪ ، 20٪ ، 25٪ ، 30٪. يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 119 سعرة حرارية مع نسبة دهون 10٪ (BJU - 2.5 / 10 / 3.9) إلى 381 سعرة حرارية مع نسبة دهون 40٪ (2.4 بروتينات ، 2.6 كربوهيدرات).
- اسيدوفيلوسبمحتوى دهون من 1٪ إلى 3.2٪ ، يحتوي على 3 جرامات من البروتينات والكربوهيدرات ، ومحتوى من السعرات الحرارية من 31 إلى 59.
- كوميسمشبع بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، ب ، د 40 إلى 50 سعر حراري لكل 100 مل من السائل. BJU - 2/2/5.
- في اللبنيحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: A ، B ، C ، H ، E ، K. تكوين BJU هو 3 غرام من البروتين ، 3 غرام من الكربوهيدرات و 1 غرام من الدهون. محتوى السعرات الحرارية 40.
ما هو مفيد؟
تحتوي منتجات الألبان في هيكلها مركبات عضوية فريدة غير موجودة في أي منتج آخر.
- يساعد الجبن القريش على تقوية عضلة القلب وأنسجة العظام.
- يزيل الزبادي السموم من الجسم ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويحسن جودة الشعر والجلد. يخفف من بعض أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويخفف من المخلفات.
- الكفير يحسن الهضم.
- يروي العيران العطش جيدًا ، ويعود بفوائد كبيرة على الجهاز التنفسي للجسم ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، ويمنع تفاقم العمليات الالتهابية.
- يحمي Ryazhenka من هشاشة العظام وتصلب الشرايين ، ويحسن الهضم ، ويرضي الجوع ، ويحسن المناعة.
- الزبادي يقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، وينظم التمثيل الغذائي ، ويقوي جهاز المناعة.
- كريم يساعد على تقوية الأظافر والأسنان والعظام.
- تعمل القشدة الحامضة المغذية على استقرار الشهية ، وتساعد على حل مشكلة فقر الدم ، وتقي من حروق الشمس ، ولها تأثير إيجابي على المستويات الهرمونية.
- يساعد الجبن على تحسين النوم وتخفيف التوتر وتطبيع ضغط الدم. يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتحسن الشهية والجلد والرؤية.
- يمتص الجسم اسيدوفيلوس منخفض السعرات الحرارية تمامًا. يمنع تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض وتدمير البكتيريا المسببة للأمراض ، وبالتالي يساهم في الوظائف التجديدية للأمعاء.
- يمتص الجسم الكوميس بسهولة ويساعد على زيادة المناعة.
- ينصح باستخدام اللبن منخفض السعرات الحرارية في أيام الصيام. له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
الحليب أيضا ذو فائدة كبيرة.
- غالبًا ما يُفضل علاج الذبحة الصدرية ونزلات البرد بالحليب الدافئ. عناصره النزرة لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وتساهم في إزالة الإشعاع المتراكم والسموم من الجسم.
- يشكل الكالسيوم والفوسفور الجهاز الهيكلي في مرحلة الطفولة ويدعمانه طوال الحياة ويحميه من هشاشة العظام.
- الأحماض الأمينية والدهون والبروتينات لها تأثير مهدئ ، وتساهم في استعادة الجسم ، لذلك ينصح بشرب كوب من الحليب الدافئ قبل النوم بساعة.
- يحسن الكالسيوم وفيتامين د الرؤية والجهاز المناعي.
- ينظم البوتاسيوم عمل تمدد الأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم. يتم تنشيط عمليات الفكر.
- المنتج يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والسل وفقر الدم.
من هم بطلان؟
يمكن أن يضر استهلاك منتجات الألبان بجسم أولئك الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه اللاكتوز أو الكازين. لا يستطيع الجسم هضم المنتج ، حيث لا يحتوي على إنزيم يكسر سكر الحليب. يتسبب الحليب في الشعور بعدم الراحة والألم في الجهاز الهضمي والغثيان والإسهال والانتفاخ.
يعاني السكان الأوروبيون من عدم تحمل اللاكتوز بشكل متكرر أقل من الصينيين والهنود والأفارقة.حوالي 75٪ من سكان الكوكب بأسره (25٪ من سكان أوروبا) غير قادرين على استهلاك منتجات الألبان.
يعتقد بعض العلماء أن منتجات الألبان ضارة بجسم كبار السن. يمكن أن يساهم الحليب في الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
يلقي باحثون آخرون باللوم على المضافات الاصطناعية في علف الماشية. إنهم يعتقدون أن المنتج الصديق للبيئة لا يؤدي إلى عواقب وخيمة.
- الزبادي الذي يتم شراؤه يضر بصحة الإنسان من خلال النكهات والمواد الحافظة والمواد المالئة المختلفة.
- لا ينصح بالزبادي في حالة وجود حصوات في المرارة والقرحة والتهاب المعدة والتهاب الكبد الحاد.
- يمكن أن يؤذي المحتوى العالي من السعرات الحرارية في القشدة الحامضة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أنواع مختلفة من التهاب المعدة والقرحة. يساعد المنتج على زيادة حموضة المعدة. تعتبر المستحلبات والمثبتات المضافة إلى القشدة الحامضة ضارة بالجسم.
- مع الاستخدام المفرط للحمضيات ، قد تحدث حرقة في المعدة وعدم الراحة بسبب زيادة البيئة الحمضية في المعدة.
- ارتفاع نسبة السكر والكحول في الكوميس يمكن أن يضر المصابين بقرحة المعدة والتهاب المعدة.
- ريازينكا هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بروتين الحليب ، كما أنه لا يتم دمجه مع الأسماك والبيض واللحوم.
- يجب عدم تناول اللبن من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والقرحة والتهاب المعدة. يمكن أن يسبب الشراب الانتفاخ وخلق مشاكل في الجهاز الهضمي.
رفض منتجات الألبان
بعض الناس لا يستطيعون تناول منتجات الألبان على الإطلاق بسبب رد فعل سلبي من الجسم: الحساسية لبروتين البقر (الكازين) ، عدم تحمل سكر الحليب (اللاكتوز) ، الحساسية. إذا كنت تعاني من ألم في الجهاز الهضمي ، قيء ، إسهال ، ظهور طفح جلدي ، يجب عليك التوقف عن استخدام جميع أنواع منتجات الألبان. يمكن أن تسبب الربو والالتهاب الرئوي.
ينصح الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الكازين باستبدال حليب البقر بمشروب الماعز أو الإبل.
يمكن لمرضى الحساسية الذين يعانون من تفاعل تجاه اللاكتوز استخدام بدائل اللبن الزبادي للطعام ، والتي تتوفر بكميات كافية على أرفف المتاجر. لكن لا تنس أن بروتين الصويا والزيوت النباتية المهدرجة والإضافات الأخرى قد لا توفر دائمًا فوائد صحية.
مع عدم تحمل اللاكتوز ، يمكنك استبدال الحليب بالكفير ، مما يحسن الرؤية والهضم ، ويقوي أنسجة العظام ، ويعمل كإجراء وقائي للعديد من الأمراض المزمنة. ينصح بشربه في الصباح على معدة فارغة أو قبل النوم بساعة. يمكن أيضًا شرب Acidophilus بدلاً من الحليب.
إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن الذين يعانون من الحساسية يستبدلون الحليب بالعصير الطازج.تساعدهم المكسرات والفاصوليا والخضروات الورقية والفواكه على تزويد الجسم بالكالسيوم. يعتقد البعض أن الأشخاص الذين لا يتحملون السكريات الطبيعية الموجودة في الحليب هم أقل عرضة للإصابة بسرطان المبيض والثدي والرئة. وهناك رأي مفاده أن الرفض الكامل للحليب يؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لا يوجد دليل مباشر على ذلك.
حول ما إذا كانت منتجات الألبان مفيدة أو ضارة ، انظر الفيديو التالي.
الحليب هو الغذاء الأول الذي تحصل عليه جميع الثدييات ، بما في ذلك البشر. لهذا السبب لا أحد يشك في فوائد الحليب ومنتجات الرف. لكن يجب أن نتذكر أن الحليب غذاء مثالي للأشبال فقط ، بينما لا يستهلكه الكبار عادة. ولكن في الوقت الحاضر ، هناك مجموعة كبيرة من منتجات الألبان المختلفة التي ستكون مفيدة للأطفال والكبار على حد سواء.
يقنعنا العديد من خبراء التغذية بأن الحليب ومنتجات الألبان ضرورية لكل شخص ، لأنها تحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والدهون القيمة والأحماض الأمينية ، وكذلك العناصر النزرة والفيتامينات. لكن عليك أن تكون قادرًا على اختيار المنتجات المناسبة واستخدامها بشكل صحيح من أجل الحصول على أقصى فائدة من منتجات الألبان.
كيفية اختيار الحليب وشربه
يعتبر الحليب الطازج كامل الدسم بالفعل مصدرًا قيمًا للغاية للعناصر الغذائية ، ولكن من غير الواقعي الحصول على مثل هذا الحليب في مدينة حديثة. عادةً ما يكون كل الحليب الذي نراه على أرفف المتاجر قد خضع بالفعل للمعالجة الحرارية وفقد بعض خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توجد سلع مقلدة ، مثل الحليب المخفف بالماء أو بكمية كبيرة من المواد الحافظة ، مما يضمن ظهور نضارة لفترة طويلة.
للحصول على أقصى فائدة ، من الجدير شرائه في متاجر موثوقة وجديرة بالثقة ، وكذلك التحكم دائمًا في توقيت إنتاجه واستخدامه. من المهم جدًا دراسة جميع المعلومات المتعلقة بالحليب على العبوة. إذا كان غير مكتمل ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذا المنتج.
أما بالنسبة لاستخدام الحليب ، فيجب أن نتذكر أن هذا منتج مخصص لتغذية الأشبال ، ولا يستطيع جميع البالغين تحمله بشكل طبيعي. إذا كنت لا تستطيع تحمل الحليب الطازج ، فلا يجب أن تجبر نفسك على استخدامه ، يمكنك اختيار منتج حمض اللاكتيك المناسب ، والذي لن يكون أقل فائدة ، لكنه لن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
إذا كان الحليب لا يسبب أي مشاكل في الهضم ، فمن الأفضل استخدامه كطبق مستقل ، كوجبة خفيفة على سبيل المثال. ثم يتم امتصاصه بشكل كامل ويجلب المزيد من الفوائد للجسم.
استخدام وفوائد الكفير
على الرغم من حقيقة أن الكفير مصنوع من الحليب ، إلا أنه يتم هضمه بطريقة مختلفة تمامًا. ذلك هو السبب غالبًا ما ينصح الأطباء بشرب الكفير ، ولكن ليس الحليب ، بعد الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي. الكفير مفيد ليس فقط بسبب محتوى جميع المواد من الحليب ، ولكن أيضًا بسبب وجود الفطريات الخاصة والثقافات الأخرى فيه ، والتي تخمر الحليب لتشكيل الكفير. الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكفير لها تأثير مفيد للغاية على الجهاز الهضمي وعلى جسم الإنسان ككل.
تأثير الكفير له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن البكتيريا ، مما يحسن المناعة بشكل كبير ويساعد على التخلص من التعب المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكفير على تحسين تعداد الدم ويساعد في التخلص من الانهيار. غالبًا ما يوصى به لكبار السن الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وكذلك للأطفال الصغار ، حتى كوجبة أولى.
في كثير من الأحيان يمكنك أن تسمع عن الكفير لفقدان الوزن. هذا نظام غذائي جيد حقًا - واحد من أكثر الأنظمة غير الضارة. لكن قلة من الناس يعرفون أنه إذا كنت تستخدم الكفير يوميًا أو استبدلت وجبة واحدة به ، فيمكنك إنقاص الوزن بسرعة ودون الإضرار بالصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكفير الطازج ممتازًا في التعامل مع الإمساك ، والذي غالبًا ما يصيب الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لكن الكفير الذي ظل قائما لعدة أيام يمكن إصلاحه.
كيفية اختيار الزبادي الصحي
تحظى مجموعة متنوعة من الزبادي بشعبية كبيرة اليوم. على أرفف المحلات يمكنك مشاهدة العشرات من أصنافها البسيطة ، ومنتجات الألبان ، والفواكه ، والقشدة ، مع إضافة الفيتامينات والمعادن. ما هو الزبادي بالضبط؟ الزبادي هو منتج حليب مخمر يحتوي على 10 ملايين خلية بكتريا حمض اللاكتيك لكل 1 جرام من المنتج بنهاية مدة صلاحيته.
الزبادي الطبيعي غير معالج بالحرارة وله مدة صلاحية قصيرة جدًا. لكن مثل هذا المنتج قادر على تطبيع البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي والقضاء على الانزعاج في البطن. إذا انتهت صلاحية الزبادي حتى ليوم واحد ، فإن هذا المنتج يصبح خطيرًا على الصحة ويمكن أن يسبب التسمم. لذلك ، غالبًا ما يذهب المصنعون إلى الحيلة ، ويعطون الزبادي الجاهز معالجة حرارية. لا يحق لمثل هذا المنتج أن يُطلق عليه زبادي ، لكن مع ذلك ، أكتب هذه الكلمة على العبوات. لسوء الحظ ، فإن معظم الزبادي الموجود على أرفف متاجرنا هو مجرد منتجات ألبان بدون نباتات دقيقة.
هذا هو السبب في أنه من المهم اختيار المنتجات التي تحتوي على بكتيريا حية فقط ، وكذلك الانتباه إلى محتوى الأصباغ والنكهات وغيرها من المواد غير المفيدة جدًا في الزبادي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنعها بنفسك من اللبن وعجين الزبادي. سيكون مثل هذا الزبادي أكثر فائدة من أي زبادي يتم شراؤه في المتجر وسيساعد على تنظيم عملية الهضم. من الأفضل أيضًا تناول الزبادي بدون أي إضافات كطبق مستقل. من غير المرغوب مزجها بالفواكه الطازجة ، لأن الحمض الناتج عنها يمكن أن يقتل البكتيريا.
عمل مفيد من القشدة الحامضة
يمكن اعتبار القشدة الحامضة أحد منتجاتنا التقليدية. لا يتطلب تحضيرها أي معدات خاصة ، لذلك أتقنها أجدادنا منذ زمن بعيد. في العصور القديمة ، دافع الناس ببساطة عن اللبن لعدة أيام ، حتى تشكلت عليه طبقة من القشدة الحامضة ، والتي جُرفت بعد ذلك ، وهكذا ظهر اسم الطبق.
اليوم ، لا تزال هذه الطريقة مستخدمة في القرى ، ولكن هناك طرق أخرى لتحضير هذا المنتج اللذيذ والصحي. اليوم ، يتم استخدام الكريم في كثير من الأحيان لإنتاج القشدة الحامضة. 32٪ دهن ، يتم تسخينه إلى درجة حرارة 63-65 درجة مئوية ، ثم يُحفظ عند درجة الحرارة هذه لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُبرد إلى درجة حرارة 22-18 درجة مئوية ، يُضاف المبدئ ويُمزج جيدًا. في حوالي 1-2 أيام عند درجة حرارة 5-6 درجة مئوية ، تتبلور الدهون الحيوانية في تركيبة الكريم وتتصلب وتتضخم ، ويتم الحصول على قشدة حامضة سميكة ولذيذة.
يمكن أن يختلف محتوى الدهون في القشدة الحامضة بشكل كبير ، من 10 إلى 40 في المائة. على الرغم من محتواها العالي من الدهون وقيمتها الغذائية ، إلا أن القشدة الحامضة مفيدة جدًا لجسمنا.يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن المختلفة. في الوقت نفسه ، يتم امتصاص القشدة الحامضة تمامًا ولا تفرط في الجهاز الهضمي.
الأشخاص الذين يصابون بالتعب الشديد أثناء النهار أو في حالة من الإجهاد المستمر يجب أن يتناولوا بشكل دوري ملعقة من القشدة الحامضة مع العسل أو السكر. سوف يساعد على استعادة القوة بسرعة والبهجة. لكن يجب ألا تسيء استخدام الكريما الحامضة ، فهي عالية السعرات الحرارية ويمكن أن تؤدي بسرعة إلى تراكم أرطال زائدة. من الأفضل تناول الكريمة الحامضة شيئًا فشيئًا ، كإضافة للأطباق الرئيسية أو تتبيلات السلطة. لذلك ستحقق أقصى فائدة ولن تؤثر على الشكل بأي شكل من الأشكال.
خصائص مفيدة للجبن القريش (فيديو)
الجبن القريش هو أحد منتجات الألبان اللذيذة والصحية. يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة منه. بجانب، الجبن نفسه هو طبق ممتاز - لذيذ وصحي.يتم تحضير الجبن القريش عن طريق استخلاص أغلى مكوناته من الحليب - البروتينات والدهون ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على جميع العناصر الدقيقة والقيمة تقريبًا.
إذا كنت تستخدم الجبن القريش بشكل صحيح ، فسيتم امتصاصه تمامًا وهضمه جيدًا. في الوقت نفسه ، الجبن القريش قادر على تحسين التمثيل الغذائي ، ومنع تطور تصلب الشرايين ، وتطبيع التمثيل الغذائي للماء في الجسم والتوازن العام للمواد. يحتوي الجبن القريش على أغلى المواد التي تساعد على تكوين أنسجة العظام ، كما تساهم في تكوين الهيموجلوبين وتطبيع الجهاز العصبي.
يتم تخزين الجبن القريش الطبيعي ، مثل جميع منتجات الألبان ، لفترة قصيرة ، لا تزيد عن ثلاثة أيام عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية. إذا لم يكن الجبن طازجًا تمامًا ، فمن الأفضل عدم استخدامه بدون معالجة حرارية وصنع الأوعية المقاومة للحرارة أو كعك الجبن منه.
على الرغم من كل فائدة الجبن القريش ، إلا أنه منتج بروتيني مركز ، لذلك يجب استخدامه بحذر ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في مثل هذه الحالة ، لا يمكنك تناول أطباق الجبن قليل الدسم أكثر من مرتين في الأسبوع.
الجميع تقريبا يحب الجبن. ليس عليك أن تكون من أصل إيطالي لتعتقد أن منتجات الألبان لذيذة بشكل لا يصدق. من غير المحتمل أن تجد جبنة الموزاريلا غير شهية أو ترفض الجبن الشيدر الحار! وماذا عن جبن البارميزان اللذيذ؟ ليس من المستغرب أن أطباق الجبن هي الأكثر شهرة في معظم المطاعم. ناهيك عن البيتزا - من الصعب عمومًا تخيلها بدون قشرة جبن فاتحة للشهية. لكن ما رأي جسدك في مثل هذه القائمة؟ اقرأ قصة Caitlin Corsetti ، التي كانت تحب أيضًا الجبن قبل أن يمنعها طبيب الأمراض الجلدية.
أسباب المنع
فكرة التخلي عن منتجات الألبان تبدو سخيفة للبعض وتذكر أحدهم بفيلم رعب. ومع ذلك ، هناك أناس يعتبرون هذا هو الواقع الحقيقي. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان لديك عمليات التهابية على الجلد - في هذه الحالة ، يوصي العديد من أطباء الجلد الحديثين بالتخلي عن هذه المنتجات ومراقبة رد فعل الجسم. عانت كيتلين من حب الشباب لمدة اثني عشر عامًا. خضعت للعلاج الطبي مرتين ، وجربت العديد من العلاجات المنزلية ، ولكن على الرغم من كل الجهود ، حتى في مرحلة البلوغ ، كانت تعاني من الطفح الجلدي باستمرار. تجاهل أطباء الجلدية كتفيه ، لأن كل شيء قد تم تجربته. نتيجة لذلك ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أنه من المفيد محاولة تجربة النظام الغذائي لمعرفة كيف يتفاعل الجسم. ينصح بشكل خاص بالحذر من حليب البقر. تحتوي منتجات الألبان على هرمونات النمو التي يمكن أن تؤدي إلى انتشار الحبوب. 
بدء الحياة بدون حليب
مثل أي متذوق آخر للطعام العادي ، كانت كيتلين صعبة للغاية. كان الشهر الأول كابوسًا حقيقيًا. لم تعتقد الفتاة حتى أنه كان من الصعب للغاية تجربة رفض منتجات الألبان. ربما لا تلاحظ حتى مقدار هذا الطعام الذي تتناوله في اليوم ، من الزبدة إلى مجموعة متنوعة من الصلصات التي تضاف إلى العديد من الأطباق. تخيل التخلي عن المعكرونة والجبن والسندويشات والفوندو والحليب بشكل عام! نصف الأطباق الموجودة على مائدة الأصدقاء تحتوي على منتجات ألبان. عند القدوم لزيارتهم ، سيكون عليك رفض المكافآت. سوف يفاجأ الناس ويسألون إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز. كان على كورسيتي أن يمر بكل هذا.
حليب جوز الهند - تمامًا مثل الحليب العادي!
العديد من الأطعمة تحتوي على حليب دون أن تدرك ذلك. على سبيل المثال ، من الواضح أن الزبادي هو أحد منتجات الألبان ، لكن هل تفكر فيه عند تناوله؟ الصلصات والشوكولاته والعجين - الحليب في كل مكان. حتى رقائق الخضر بنكهة القشدة الحامضة تحتوي على الحليب. من الصعب للغاية التخلي تمامًا عن مثل هذه المجموعة من المنتجات ، لكن من الممكن تمامًا إذا استبدلت منتجات الألبان بأخرى. هناك العديد من أنواع حليب البندق ، تنصح كيتلين بتجربة أنواع مختلفة وإيجاد ما تفضله. على سبيل المثال ، جوز الهند لذيذ جدا. يحتوي على الكثير من الدهون ، ولكن هناك أيضًا إصدارات خالية من الدهون. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب جوز الهند على الإطلاق ، فلن يناسبك ذلك - فالرائحة واضحة تمامًا.
المضافات الخطرة
سواء اخترت جوز الهند أو اللوز أو الصويا أو أي أنواع حليب بديل ، تأكد من التحقق من عدم وجود كاراجينان في المنتج. وهو عبارة عن عديد السكاريد مشتق من الطحالب المستخدمة في صناعة المواد الغذائية لزيادة السماكة. يمكن العثور على Caraginan في العديد من الأطعمة ، وخاصة بدائل الحليب. ومع ذلك ، لا تزال الدراسات حول آثار هذا المكون جارية. لقد وجد بالفعل أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الالتهاب ويؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. لذا اقرأ الملصقات الموجودة على العبوات بعناية واختر خيارات الحليب البديل بدونها. في هذه الحالة ، ستكون القهوة والعصيدة والكوكتيلات والأطباق الأخرى آمنة للصحة.
بدائل أخرى
يوجد أيضًا الزبادي اليوناني بجوز الهند وآيس كريم جوز الهند. يمكن استبدال الزبدة بزبدة السمن الهندي. سوف تعتاد عليه بسرعة وسيبدو المذاق كما هو عند تناول منتجات الألبان. هناك العديد من الخيارات البديلة ، ما عليك سوى العثور على الخيارات التي تريدها. حتى أن هناك بدائل للجبن ، على الرغم من أن طعم هذه المنتجات عادة ما يكون مخيبا للآمال إلى حد ما. إذا كنت تريد أن تصبح خاليًا من منتجات الألبان تمامًا ، فستحتاج إلى العثور على منتجات جديدة من خلال التجربة والخطأ ، ولكنك ستنجح في النهاية. تختلف مذاق بدائل الحليب قليلاً وتتصرف بشكل مختلف في الطهي أيضًا. ليست كل البدائل عالمية ، فحاول حتى تجد ما تفضله.
الجسم بدون منتجات الألبان
هناك العديد من الفوائد للاستغناء عن منتجات الألبان ، ولكن هناك أيضًا سلبيات. على الأرجح ، أنت تعلم بالفعل أن منتجات الألبان يجب أن تستهلك من أجل الحصول على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم. هذه العناصر الغذائية مهمة للغاية. إذن ماذا يحدث إذا استبعدت المنتجات التي تحتوي عليها من القائمة؟ لا شيء سيء. فقط تذكر أنك بحاجة إلى فيتامينات مع الكالسيوم للحفاظ على قوة عظامك وتجنب هشاشة العظام. تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الكينوا أو الفاصوليا. من الجيد أيضًا استشارة طبيبك ، فسيكون قادرًا على شرح أفضل السبل لإجراء تغييرات على نظامك الغذائي. يقول الكثير من الناس إنهم يفقدون الوزن عن طريق الاستغناء عن منتجات الألبان. إذا لم تحدد مثل هذا الهدف لنفسك ، فيمكنك ببساطة ملاحظة أنك تنتفخ بشكل أقل وتشعر بخفة لطيفة في جميع أنحاء جسمك. عندما تفطم نفسك عن منتجات الألبان ، ستجد أنك تشعر بتحسن كبير بدونها وأن جهازك الهضمي يعمل بشكل مختلف قليلاً. 
شهر بدون جبن
قد تبدو الحياة مملة بدرجة كافية بدون الجبن ، لكن الجلد يتحول ببساطة. لاحظت كيتلين أنه بعد أسابيع قليلة من بدء التجربة ، بدأ وجهها يبدو أفضل بكثير. فقط تخيل كيف يشعر الشخص الذي عانى من حب الشباب المزمن لسنوات عديدة أن لديه بشرة صافية بشكل لا يصدق. إنه شعور رائع! هذه سعادة حقيقية! لكن نعم ، لا يوجد حتى الآن مكان للجبن في الحياة. كيف تتخيل حياة مستقبلية بدون منتجات ألبان؟ قد تعتقد أنه من الجيد أن تدلل نفسك من حين لآخر؟ في الواقع ، الأمر أسوأ: في كل مرة تحاول فيها تناول جزء من منتجات الألبان بعد رفض طويل ، فأنت في خطر تفاقم المشكلات القديمة. اكتشفت كيتلين من تجربتها الخاصة أنه في كل مرة يتم فيها إغواءها وتأكل شريحة من البيتزا أو الجبن الذائب مع رقائق البطاطس ، في اليوم التالي تلاحظ عودة حب الشباب إلى وجهها. كل هذا يساعدها على أن تكون أكثر تحفظًا ولا تحلم كثيرًا بالأطعمة المحرمة. ومع ذلك ، فإن سعر استخدامها مرتفع للغاية!
الحياة بدون حليب هي الاختيار الصحيح
كانت كيتلين خالية من منتجات الألبان منذ ما يقرب من ستة أشهر حتى الآن. هذا ليس نظامًا غذائيًا سهلاً ، فهو مستحيل بدون الانهيارات والإغراءات ، لكن الرفض الكامل فقط يساعد على ملاحظة تحسن في حالة الجسم. بدون منتجات الألبان ، يصبح الجلد ناعمًا ومشرقًا وليس دهنيًا على الإطلاق. بالإضافة إلى أنك تشعر بتحسن مائة مرة. لديك المزيد من الطاقة ولا تشعر بالاكتئاب. يرضي جهازك الهضمي فقط. بالطبع ، كل هذا لا يمنعك من الحلم بالجبن ، لكن الحياة تتغير ، ويصبح واضحًا: يجب التخلي عن منتجات الألبان حقًا. هذه واحدة من تلك الأشياء التي يصعب فهمها من الخارج - ما عليك سوى اختبارها بنفسك لفهم آثار الحليب ومنتجاته على جسمك.
مقالات ذات صلة
