طبخ تكمالي في المنزل. كيف لطهي الكرز الأصفر البرقوق tkemali لفصل الشتاء؟ Plum tkemali: وصفة جورجية كلاسيكية لفصل الشتاء. Tkemali من برقوق الكرز الأخضر: وصفة لفصل الشتاء.
هذه الصلصة هي إضافة رائعة لمعظم أطباق مختلفة. اقرأ في هذه الوصفة كيفية عمل صلصة تكيمالي منزلية الصنع لفصل الشتاء.
هذه الوصفة تعليب المنزلسوف تروق صلصة Tkemali لجميع ربات البيوت اللواتي يرغبن في إعداد تحضيرات بسيطة ولكنها مثيرة للإعجاب لفصل الشتاء. سوف تكمل الصلصة العديد من الأطباق بشكل مثالي ، وستكون تذكيرًا رائعًا بالصيف نظرًا لمذاقها الرائع ورائحتها.
يتم إعطاء المكونات لـ 3 علب سعة كل منها 0.5 لتر.
وصفة لصلصة تكيمالي محلية الصنع لفصل الشتاء
الصورة: russianfood.com
كلغ البرقوق "المجري" الأزرق
الفلفل الأحمر
رؤساء ثوم
فلفل حار
st.l. الصحراء
st.l. ملح
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
طريقة طهي صلصة تكيمالي منزلية الصنع لفصل الشتاء:
اشطف الجرار بالصودا ، وعقمها ، واغلي الأغطية.
افرز البرقوق ، اشطفه ، أزل الحفر ، اقطع فلفل حلوإلى 2-3 أجزاء ، أزل البذور ، قشر الثوم.
قم بلف جميع المنتجات المحضرة في مفرمة اللحم ، أضف السكر والملح و فلفل مطحونأسود ، ميكس.
ضعي الصلصة على النار واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
النشر جاهز صلصة حارة Tkemali في برطمانات معقمة ، نشمر مع الأغطية.
حظا سعيدا في التحضير!
أيها الأصدقاء ، ما هي الصلصات التي تغلقونها لفصل الشتاء؟ هل تصنعون صلصة تكيمالي؟ شارك الوصفات الخاصة بك في التعليقات صلصات بسيطةلفصل الشتاء.
وصفة صوص الفيديو لفصل الشتاء
اتبع المؤلف
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
بلوم تكيمالي وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء نقدمها لكم اليوم أيها القراء الأعزاء. يحب الكثيرين Tkemali ، إنه ليس من قبيل الصدفة ، فالصلصة لا تضاهى في تركيبة معها أطباق اللحوم. يعد تحضير tkemali في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، لذلك لا تفوت اللحظة التي ينضج فيها البرقوق في حديقتك وجاهزًا للحصاد. يجب أن تؤخذ بلوم لتكمالي متنوعة حامضة، احرص أيضًا على إضافة عدد من البهارات والتوابل التي لا يمكنك الاستغناء عنها عدد كبير عبق الخضرواثنين من أوراق النعناع. انتبه أيضًا إلى هذا.
- برقوق - 2 كجم ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحار- ذوق؛
- نعناع - 1-2 أوراق ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- البقدونس والشبت والكزبرة - حفنة واحدة لكل منهما ؛
- خليط من الفلفل - ½ ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حار جاف - حسب الرغبة.
طبخ
حدد وراجع بعناية البرقوق بأكمله. تجاهل التوت الفاسد والفاسد. الآن اغسل جميع الخوخ المختار جيدًا وجفف قليلاً. انقل البرقوق إلى قدر واسكب كوبًا من الماء حرفيًا. هناك حاجة إلى الماء حتى ينعم البرقوق أثناء عملية الذبول. لذلك ، ضع المقلاة على الموقد ، وأشعل نارًا صغيرة واغلي البرقوق لمدة 15 دقيقة تقريبًا. هذه المرة ستكون كافية للتليين. 
تحتاج أيضًا إلى العناية بالوعاء - اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا أو بمنظف خاص. بعد ذلك ، أرسل البرطمانات للتعقيم ، يمكنك معالجة الحاوية على البخار أو في فرن / فرن ميكروويف. تحتاج أيضًا إلى الغليان قليلاً ماء نظيفورمي الأغطية للإغلاق هناك ، اغليها لمدة 8-10 دقائق. 
خلال الوقت المحدد ، أصبح البرقوق طريًا تمامًا ، والآن تحتاج إلى فصل البذور والقشر ، لذلك يتم أخذ غربال ويتم نقل جميع محتويات المقلاة إلى هناك. افركي البرقوق بملعقة كبيرة ، وتخلص من النوى والقشر. يُسكب لب البرقوق والعصير في قدر. 
اشطف الخضر من الكزبرة والبقدونس والشبت جيدًا وتخلص من قطرات الماء. بعد ذلك ، قم بتقطيع مجموعة من الخضر وإرسالها إلى كتلة البرقوق. 
يضيف سكر محبب. هنا يمكنك البناء على ذوقك ومجموعة متنوعة من الخوخ ، في البداية يمكنك إضافة بعض السكر ، وفي طور الطهي بالفعل ، قم بضبط المذاق على المذاق المرغوب. 
تحضير الفلفل الحار والثوم - قشر الثوم واسحقه بسكين ، وأضفه إلى القدر ، واقطع بضع رقائق من الفلفل الحار الجاف ورميها في باقي المكونات. 
أضف الكزبرة والملح والتوابل الأخرى. لا تنس أيضًا أن ترمي بضع أوراق نعناع. اسلقي الصلصة على نار خفيفة لمدة ساعة. يجب تقليل الصلصة بمقدار النصف. 
قم بخلط المحتويات بخلاط غمر لجعل الصلصة متجانسة. ثم ارجع إلى الموقد واتركه يغلي مرة أخرى لمدة عشر دقائق. 
املأ الجرار المعقمة الجافة بالصلصة ، وشد الجرار بإحكام بأغطية. تبرد رأسًا على عقب ، لف الفراغات ببطانية. أعتقد أنك ستكون مهتمًا برؤية هذا
تحضير الصلصة الحارة من الخوخ البري الأحمر الحامض. يستخدم Tkemali على نطاق واسع في جورجياكتوابل للحوم المقلية أو المشوية والدواجن وأطباق البطاطس. حسب الذوق و مظهر tkemali مشابه للتوابل صلصة الطماطملكن ألذ بكثير. Tkemali أخضر (يحضر في الربيع من الخوخ غير الناضجأو البرقوق الكرز) أو الأحمر (يحضر في نهاية الصيف من البرقوق الناضج). في هذه الوصفةسوف تتعلم كيفية صنع اللون الأحمر صلصة حارة tkemali.
مكونات
- 10 كجم من البرقوق الأحمر الناضج ،
- 50 غرام شمر (شمر) ،
- 20 غ من عشبة الفرس الطازج (أومبالو)
- 200 غ من الكزبرة الخضراء أثناء التزهير (كزبرة مع أزهار) ،
- 1 كجم ثوم
- 200 جرام ملح
- 100 جرام من الكزبرة المجففة (سيساعد في الحفاظ على التكمالي من أجل تخزين طويل المدى),
- 100 غرام كزبرة خضراء طازجة ،
- 50 جرام فلفل أحمر مطحون.
ملحوظة: إذا كان البرقوق حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة حوالي 100 جرام من السكر.
طبخ
يغسل البرقوق ويوضع في قدر عميق. أضف 3 لترات من الماء. أشعل النار و درجة حرارة عاليةدمل. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البرقوق.
انقلي البرقوق الجاهز إلى مصفاة ، في وعاء كبير به ثقوب. نضع جانبا عصير نقي بدون مصارف ، لا تصب.
ضعي مصفاة على قدر ، امسحي البرقوق - اضغطي أولاً بملعقة خشبية ، ثم افركي يديك جيدًا مرتديًا القفازات.
تخلص من العظام.
يُمزج اللب المهروس مع عصير البرقوق.
قشر الثوم وتمر عبر مفرمة اللحم. تفكيك النعناع (أومبالو) ، للتكمالي نستخدم أوراق الشجر والزهور. لكننا لا نتخلص من السيقان ، فنحن ما زلنا بحاجة إليها.
نقطع الزهور وأوراق النعناع ونضعها في وعاء. أضف 100 جرام من الكزبرة الجافة (اختياري ، للتخزين طويل الأمد للتكمالي) ، 100 جرام من الكزبرة الطازجة والثوم و 200 جرام من الملح. مزج.
امزج سيقان أومبالو وسيريتسو والكزبرة معًا واربطها بالخيوط.
ضع مجموعة من سيقان الأعشاب في وعاء مع tkemali. أضف جميع البهارات و 50 جرام من الفلفل الأحمر المطحون. اشعل نارًا بطيئة جدًا واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. سوف تطفو مجموعة الأعشاب المُغطاة بالضمادات وتحتاج إلى الضغط عليها في قاع المقلاة بملعقة خشبية.
إذا كنت ستستخدم صلصة تكيمالي الحارة الجاهزة لفترة قصيرة من الوقت ، فتناولها كثيرًا ، ثم يجب تبريدها ثم تخزينها في الثلاجة (بدون انسداد محكم).
للتخزين طويل الأجل ، يتم تعبئة tkemali في زجاجات نظيفة وجافة. يجب أولاً غسل الزجاجات وتعقيمها في دلو أو وعاء به ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ، كما تُغمس الأغطية في الماء المغلي.
يتم تعبئة Tkemali ، يجب أن تكون الصلصة في شكل غليان ، تُسكب حتى حافة العنق وتُغلق على الفور بأغطية نظيفة.
الكمالي الأخضر. وصفة الصلصة الحامضةمن الخوخ
مقدمة
Tkemali هو عطر شرقي رائع صلصة حارة حلوةالذي يتناسب مع العديد من أطباق اللحوم. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن مطبخك يجب أن يحتوي على البهارات اللازمة. في هذه المقالة ، سننظر في الوصفات الرئيسية لصنع tkemali البرقوق لفصل الشتاء.
يمكن تحضير الكثير من الخوخ ، بدءًا من كومبوت إلى صلصة حارة. في الوقت نفسه ، لا يمكن احتساب الطرق والوصفات ، لأن كل مضيفة تقوم بالتعديلات الخاصة بها. سوف ندرس أكثر الوصفات الشعبيةصلصة تكيمالي من خوخ الكرز الأصفر والأحمر (البرقوق). لنبدأ بالآخر.
لذا لتحضير هذا الفراغ نحتاج إلى الكثير من المكونات وهي:
- 1 كيلوغرام من الفاكهة الناضجة
- 300 مل من الماء
- الشبت المجفف - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - رأس واحد
- كزبرة - 3 ملاعق صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون - 2 ملاعق صغيرة.
- نعناع مجفف - 2 ملاعق كبيرة.
نبدأ تحضير تكمالي البرقوق لفصل الشتاء عن طريق تقشير الثمار. يجب غسلها بالماء وإزالة الضرب والتجعيد. ثم تقطع الثمرة إلى نصفين وإزالة الحفرة. نسكب أنصاف البرقوق في المقلاة المعدة.
صب الماء في وعاء مع الفاكهة وضعه على الموقد. يجب طهي الصلصة على نار خفيفة. يجب غلي البرقوق حتى يبدأ الجلد في الانفصال عنه.. بمجرد أن تلاحظ انتهاء عملية الطهي ، أخرج المقلاة من الموقد وصفي السائل منها في وعاء عميق.
تتم معالجة الثمار المسلوقة في هريس. يجب أن يكون اتساقها مثل كريمة حامضة سميكة. إذا تبين أن البرقوق شديد العصير وكان المهروس سائلاً ، ضع الوعاء على النار مرة أخرى واستمر في طهي الهريس. ثم نسكب السائل (الذي تم تصفيته سابقًا) وجميع المكونات المذكورة أعلاه ، والتي يجب أولاً طحنها في الهاون ، مع إضافة الملح. تُطهى صلصة تكيمال البرقوق لمدة 5 دقائق أخرى وتُسكب في الجرار ، والتي نلفها على الفور.
لقد تعلمنا كيفية طهي tkemali من البرقوق الأحمر ، والآن سنكتشف كيفية صنعه من اللون الأصفر. يلحم، ليلحم صلصة صفراء، نحن نحتاج:
- 1 كيلوغرام من البرقوق الأصفر
- سكر محبب - 50 جم ؛
- 1-2 رأس ثوم
- ملح - 30 جم ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- كزبرة - 40 جم ؛
- شبت - 50 جم ؛
- كزبرة - ملعقة صغيرة.
نغسل الثمار ونطحنها باستخدام مفرمة اللحم. تمت إزالة عظام الكرز من البرقوق سابقًا. يجب إضافة الملح والسكر إلى خليط الخوخ الناتج. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الثوم المفروم والبهارات والفلفل والأعشاب إلى الصلصة.هل سبق لك أن عانيت من آلام المفاصل التي لا تطاق؟ وأنت تعرف عن كثب ما هو:
- عدم القدرة على الحركة بسهولة وراحة ؛
- عدم الراحة عند صعود الدرج ونزوله ؛
- أزمة غير سارة ، والنقر ليس من إرادتهم الحرة ؛
- ألم أثناء أو بعد التمرين ؛
- التهاب وتورم في المفاصل.
- آلام المفاصل غير المحتملة وأحيانًا لا تطاق ...
الآن أجب على السؤال: هل يناسبك؟ هل يمكن تحمل هذا الألم؟ وما مقدار المال الذي "سربته" بالفعل مقابل علاج غير فعال؟ هذا صحيح - حان الوقت لإنهاء هذا! هل توافق؟ لهذا السبب قررنا نشر مقابلة حصرية مع البروفيسور ديكول ، كشف فيها عن أسرار التخلص من آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
يعتقد الجورجيون أن صلصة التكمالي الخوخية الجورجية هي إحدى وسائل إطالة عمر كبار السن المحليين! لا تبدأ وجبة واحدة بدون هذه الصلصة في جورجيا. هذه واحدة من الإضافات الغذائية الفريدة التي تبرز بشكل مثالي مذاق أي طبق ساخن ، مما يمنحه حدة لطيفة وحموضة لاذعة.
تعد وصفة tkemali كنزًا حقيقيًا لكل عائلة جورجية ، ومع ذلك ، خارج هذا البلد ، تحظى tkemali أيضًا بشعبية كبيرة بسبب تنوعها! إليك بعض الوصفات صلصة منزلية tkemali. المطبخ الجورجيقدم لنا وصفة حقيقيةصلصة تكيمالي. قم بإعداد وصفة وسعرها طعم رائعصلصة!
صلصة تكيمالي من الخوخ المبكر على الطريقة الجورجية.
مكونات:
البرقوق (المحضر) - 2.6 كجم.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
ثوم - 3 رؤوس.
فلفل حار - 1 جراب.
شبت - حفنة.
البقدونس - حفنة.
الكزبرة - حفنة.
الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة عمل صلصة التكمالي من الخوخ.
1. قم بإزالة البذور من البرقوق عن طريق تقطيعها إلى نصفين. شطف ، اتركيه يصفى.
2. يضاف الملح ويخلط ويترك حتى يتشكل العصير. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
3. هريس البرقوق في الخلاط.
4. أعد الكتلة إلى وعاء متعدد الطهي (وعاء) ، أضف الفلفل المفروم والثوم والأعشاب والزيت. أضف السكر (يمكن إضافة السكر والملح حسب تقديرك ، اعتمادًا على تنوع ومذاق البرقوق.
5. إذا كان من المخطط تخزين الصلصة لفترة طويلة ، فقم بالطهي ، مثلي ، لمدة 1.5 ساعة ، إذا لم يتم تخزينها ، فإن 30 دقيقة كافية.
6. أضيفي الخل إلى الصلصة النهائية ، وحركيها واسكبيها في برطمانات معقمة ، وختمها بإحكام.
صلصة "تكيمالي" بالنعناع.
1.5 كجم من أي برقوق ( الوصفة الكلاسيكيةصلصة تكيمالي).
4 فصوص ثوم.
4 ملاعق كبيرة. ل. شبت مفروم.
3 ملاعق كبيرة. ل. نعناع مقطع.
0.5 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كسبرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ، 5 م. ل. الصحراء.
وصفة صلصة التكمالي:
حرر البرقوق من الحجارة ، واسكب كوبًا من الماء ، واتركه حتى يغلي ، واطهيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الجلد في الانفصال عن البرقوق ، ثم امسحه من خلال غربال.
تلقى هريس البرقوقيُسكب في وعاء متعدد الطهي ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
أضيفي المكونات المتبقية ، واطبخي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
صب الصلصة النهائية في الجرار ، الفلين ، بارد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
تقدم مع اللحوم والدواجن والأسماك.
Tkemali.
مكونات:
البرقوق الأحمر - 2 كجم.
النورات الجافة من الشبت والكزبرة - 2-3 قطع.
القفزات - سونيلي - 1 كيس.
الحلبة المطحونة - 1 ملعقة كبيرة.
1 حزمة كزبرة خضراء.
حفنة من الكرفس الأخضر.
3 رؤوس ثوم.
3-4 حبات كبيرة فلفل أحمر حار.
1-2 ملاعق كبيرة ملح.
سكر حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الكمالي:
في الجزء السفلي من المقلاة ، ضعي النورات الجافة من الشبت والكزبرة والفلفل الحار والخوخ في الأعلى ، أضيفي كوبًا واحدًا من الماء واطهي لمدة 20-30 دقيقة.
افرك الكتلة النهائية من خلال غربال مع إزالة البذور أولاً.
انقله إلى قدر بقاع سميك ، وأضف القفزات - السونيلي والثوم المفروم والخضراوات على المعالج والملح والحلبة والسكر ، إذا كنت لا تريد أن تكون حامضة جدًا وقم بطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
رتب في برطمانات معقمة ولفها. يمكن تخزينها تحت غطاء نايلونوفي الثلاجة.
صلصة التكمالي الخضراء (من البرقوق الكرز الأخضر).
مكونات.
الكرز البرقوق الأخضر - 2 كجم.
كزبرة طازجة - 2 باقات.
شبت طازج - 2 باقات.
Ombalo (مستنقع أو مرج النعناع) - 1 حفنة.
فلفل أخضر حار - 2 قرون.
ثوم - رأسان.
بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق.
طريقة عمل الصلصة:
ل tkemil من الضروري. فرز البرقوق الكرز. اغسلها ماء باردوتوضع في قدر. أضف الماء لتغطية البرقوق قليلاً. من الضروري الطهي على نار خفيفة حتى ينفصل القشر ويفصل العظام. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى تقليب الكرز في كثير من الأحيان.
بعد ذلك ، افركي برقوق الكرز بملعقة خشبية في مصفاة لإزالة الجلد والعظام.
نقل البرقوق الكرز المهروس إلى قدر مع طلاء غير لاصقأو مرجل. تحتاج إلى التقليب بملعقة خشبية كثيرًا ، حيث تلتصق الصلصة بالقاع بسهولة شديدة.
اهرس جميع الخضروات والفلفل والثوم في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم ، أضف بذور الكزبرة المطحونة.
يُملح خوخ الكرز قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. ثم أضف الخاص بنا خليط التوابلوتغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، تحقق من الطعم والصلصة جاهزة. صب الصلصة المبردة في برطمانات أو زجاجات معقمة واحفظها في الثلاجة. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 1.5 لتر من tkemali.
بالعافية.
صلصة البرقوق (تكيمالي) - باللغة الروسية.
مكونات:
1.5 كجم - برقوق.
60 جم (3 ملاعق كبيرة بدون سطح) - سكر.
20 جم (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) - ملح (لا تفرط في ذلك ، بدون رأس ملعقة).
70 غرام جوز.
1/3 قطعة فلفل حار.
30 جرام شبت.
30 جم كزبرة.
2 سيب ثوم كبير.
كيف تطبخ:
سأبدأ بتعقيم البرطمانات. اعتدت أن أصاب بمزاج سيء عندما أعقمهم بالطريقة المعتادة. علمني أحد الأصدقاء كيفية القيام بذلك في الميكروويف. اغسل البرطمانات والميكروويف لمدة 2-3 دقائق. اغلي الجفون.
اغسل البرقوق وأزل البذور واطحنها في خلاط أو مفرمة لحم.
يوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
الخضر والثوم والفلفل والملح والسكر والمكسرات أيضًا يطحنون ويضافون إلى البرقوق.
يُطهى لمدة 10 دقائق - يحرك.
تصب في برطمانات معقمة ، تبرد وتخزن في الثلاجة.
صلصة تكيمالي في طباخ بطيء.
مكونات:
الكرز البرقوق الأصفر - 1 كجم.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2-3 ملاعق صغيرة
الثوم - 4-5 فصوص.
فلفل حار - 1 قطعة.
أعشاب طازجة:
شبت - حفنة 30 غرام.
نعناع الليمون - حفنة 30 جم
ريحان - حفنة 30 غرام
أعشاب جافة:
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة.
القفزات - سونيلي - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ tkemali في طباخ بطيء:
طبخ:
تعقيم البرطمانات والأغطية في قدر طهي بطيء على وضع "البخار" لمدة 10 دقائق.
يُغسل الكرز ، ويُوضع في وعاء متعدد الطهي ويُسكب 100 مل من الماء. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء" - الوقت - 30 دقيقة.
انقل برقوق الكرز إلى غربال وطحنه. انزع العظام ، واسكب الهريس الناتج في وعاء متعدد الطهي ، واتركه ليغلي في وضع "البخار" لمدة 2-3 دقائق. أوقف تشغيل الوضع وأضف الملح والسكر والكزبرة والقفزات - suneli.
يُغسل الخضر جيدًا ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الصلصة.
اغسلي الفلفل الحار وأزيلي البذور وقطعيها وأضيفيها إلى الصلصة.
يُقشر الثوم ويُمرر من خلال العصارة ويُضاف إلى الصلصة.
امزج كل شيء.
اسكب الصلصة النهائية في برطمانات نظيفة ومعقمة. احفظها بالثلاجة.
من كيلوغرام من الكرز البرقوق يتحول 800 غرام. صلصة جاهزة- 4 عبوات صغيرة 200 غرام.
صوص تكيمالي.
مكونات:
البرقوق - 2 كجم.
ثوم - 3-4 فصوص.
فلفل حار - 1 قطعة.
سكر - 1/4 كوب.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
شبت - حفنة.
حفنة من الكزبرة.
كيف تطبخ:
اشطف البرقوق وأزل الحجارة واقطعها في الخلاط.
ضعيها على الموقد - اطهي لمدة 5-10 دقائق.
يضاف الشبت والكزبرة والثوم في الخلاط إلى المرجل.
يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك.
أبقيها مغطاة في الثلاجة.
صلصة البرقوق (tkemali) - باللغة الروسية - وصفة.
مكونات.
البرقوق - 6 كجم.
سكر - 300 غرام
الملح - 150 غرام شبت - 150 غرام كزبرة 150 غرام ثوم - 150 غرام فلفل مر - قطعة واحدة كيفية طهي البرقوق ، شطف وإزالة النوى. تُطحن في مفرمة اللحم. يوضع على الموقد - يطهى لمدة 10 دقائق ، يطحن الخضار والثوم في مفرمة اللحم أيضًا. يُضاف إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُسكب في برطمانات معقمة. من هذا المبلغ ، حصلت على 5 علب لتر. بالعافية. قلبي كثيرًا أثناء غليان الصلصة.
ما هي الأطباق التي ستكون لذيذة لتناولها مع الصلصة. إليكم ما تؤكل به صلصة التكمالي:
- لحم
- يخنة لحم البقر
- دجاج مقلي
- المقلية أجنحة دجاجفي الصلصة
- فيليه دجاج
- سمك السالمون
- ضلوع في الفرن
وهذه مجرد قائمة صغيرة.
مقالات ذات صلة
