صلصة البرقوق لفصل الشتاء. صلصة البرقوق للحوم لفصل الشتاء. تحضير صلصة البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

الوصفة رقم 1

صلصة البرقوق للحوم - وصفات محلية الصنع مع الصور

مكونات:

1. البرقوق (الأحمر أفضل، ولكن لدي المجري) 1 كجم.
2. فلفل أحمر حار حسب الرغبة - لم يكن الفلفل حارًا جدًا، لذلك أضفت 3 حبات
3. الكزبرة
4. سكر حسب الرغبة - استخدمت حوالي ملعقتين كبيرتين
5. ملح حسب الرغبة - استخدمت حوالي 1 ملعقة صغيرة.
6. كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسل البرقوق وجففه وقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
2. يُطحن نصف البرقوق من خلال مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط.
3. نقشر الفلفل من البذور ونقطعه جيدًا ونضعه مع البرقوق.
4. ضعي البرقوق على نار خفيفة واطهيها لمدة 20 دقيقة.
5. أضف الآن الكزبرة المفرومة جيدًا والملح والسكر و كزبرة مطحونة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
6. اخفقي صلصة البرقوق مرة أخرى بالخلاط، ثم ضعيها في وعاء معقم ولف الغطاء.

الوصفة رقم 2

مكونات

• الخوخ منزوع النوى - 2 كجم.

• ريحان طازج - 1 حفنة

• كزبرة مطحونة - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق (حسب الذوق)

• فلفل حار - 1-2 قرون

• الملح والسكر حسب الذوق

تحضير صلصة البرقوق للحوم
إزالة الحفر من الخوخ. يوضع في الخلاط ويطحن مع الفلفل الحار المقشر.

ضع الخليط النهائي في مقلاة غير قابلة للصدأ.

جلب هريس البرقوق ليغلي. تغلي لمدة عشر دقائق تقريبا.

أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

نقطع الريحان ونضعه في قدر.

نتبل الصلصة بالكزبرة.

قم بغلي الكتلة بأكملها لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أطفئ النار. دعها تبرد قليلاً. طحن مرة أخرى مع الخلاط. هذه المرة يمكنك القيام بذلك مباشرة في المقلاة باستخدام ملحق الهريس. نحن نأخذ عينة للمرة الأخيرة. يجب أن تكون الصلصة الحموضة اللطيفة، حلو وحار قليلا. نضيف البهارات إلى صلصة البرقوق التي في رأينا هي الأمثل. للقيام بذلك، أضف الكثير من الفلفل حسب الحاجة. تعتمد البهارات أيضًا على الفلفل نفسه. انها ليست دائما حادة بما فيه الكفاية.

متجانس كتلة جاهزةيُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

نقوم بتعقيم الأغطية والجرار. ضعي الصلصة المغلية في مرطبانات نصف لتر ولفها.

صلصة البرقوقيمكن تزيين أي طبق لحم ويصبح المفضل لديك. من هذه الكمية من البرقوق يمكنك الحصول على حوالي ثلاث عبوات نصف لتر. لذلك، عند التحضير، خطط لكمية الصلصة التي ستحتاجها في الشتاء.

يمكنك أن تأخذ أي خوخ، وخاصة تلك ذات القيمة في هذه الحالة أصناف حامضة. وصلصة البرقوق للحوم جاهزة، شهية طيبة.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

الوصفة رقم 3

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت التحضير: 15 دقيقة.

عدد الوجبات: 10 قطع.

مكونات وصفة "صلصة البرقوق الكرز للحوم":

صلصة حلوة وحامضة للحوم

أقترح عليك إعداد لذيذ جدا صلصة حلوة و حامضةمن البرقوق الكرز. تتناسب بشكل مثالي مع اللحوم أو الدجاج. يتم تحضير هذه الصلصة من هريس البرقوق الكرز مع إضافة اللون الأحمر فلفل مطحونوالثوم والسكر وبذور الشبت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس والكزبرة أو النعناع إلى هذه الصلصة في نهاية الطهي. يتم تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في حاوية مغلقة.

صلصة البرقوق الشهية – إضافة عظيمةإلى الأطباق. قم بإعداد صلصة البرقوق لفصل الشتاء وسيكون لديك توابل لذيذةللحوم أو المعكرونة أو السمك. اختر أي نوع من أنواع البرقوق، ولكن انظر إلى درجة نضجها. تعرف على أسرار تحضير الصلصة في مقالتنا.

تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء - تحضير

لتحضير الصلصة، استخدمي البرقوق الكامل والثابت باللون الأزرق أو الأصفر أو الأحمر دون أي عيوب. الفواكه الناضجة ليست مناسبة، وكذلك الخضراء. تحضير الفاكهة:

• إزالة السيقان والأوراق من البرقوق.
• شطف تحت الماء البارد.
• إذا قمت بتقشير البرقوق، اسكب الماء المغلي فوق البرقوق أو انقعه في الماء الساخن لمدة 5 دقائق؛
• إزالة البذور من الفاكهة.

تحضير برقوق كبير للطهي لفصل الشتاء عموم الميناو 0.5 لتر الجرار. تعقيم الجرار أولا.

تحضير صلصة البرقوق التكمالي لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

منتجات:

• 3 كجم من البرقوق الأزرق
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• حفنة واحدة في وقت واحد الشبت الطازجوالكزبرة والبقدونس.
• رأس الثوم.

قشر الثوم وأزل النوى من البرقوق. قطع الفواكه إلى النصف. تجفيف الخضر المغسولة. خطواتك التالية هي كما يلي:

• يُفرم أنصاف البرقوق مع البقدونس والكزبرة وفصوص الثوم. يمكنك طحنها بالخلاط.
• ضعي الخليط في وعاء عميق أو مقلاة وضعيه على الموقد.
• يغلي على نار خفيفة ويقلب عدة مرات.
• ضع الشبت في كتلة الغليان.
• يقلب ويغلي لمدة 40 دقيقة.
• في نهاية الطهي يضاف الملح ويضاف السكر ويطهى لمدة 15 دقيقة.
• تُسكب الصلصة في مرطبانات مُجهزة مسبقًا وتُغلق الأغطية. يخزن في مكان بارد.

تحضير صلصة البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

منتجات:

• 5 كجم من الخوخ الأصفر
• 2 رأس ثوم؛
• 460 جرام ماء
• 40 غرام سكر
• 20 جرام ملح
• فلفل حار حسب الرغبة؛
• 20 جرام توابل خميلي سونيلي.

ضعي البرقوق المجهز في قدر وأضيفي الماء. يغلي على نار متوسطة. ضعي البرقوق مع السائل في الخلاط وأضيفي الفلفل المقشر وفصوص الثوم. طَحن. أعيدي الخليط إلى المقلاة. يمكنك أيضًا إرسال قفزات سونيلي والملح والسكر هناك. يُغلى المزيج حتى يتكاثف ويُنقل الصلصة إلى مرطبانات مُجهزة. قم بلف الأغطية وخزنها في مكان بارد بعد التبريد.

تحضير صلصة البرقوق والتفاح لفصل الشتاء

يتم تحضير هذه الصلصة الحلوة والحامضة على يد الصينيين. المزيج المذهل من البرقوق مع الكاري والتفاح يعطي الصلصة طعم غير عادي. يحضر:

• 3 رؤوس ثوم
• 2 كجم من أي خوخ
• 1 كجم من التفاح
• 100 غرام زنجبيل
• كوب من الماء البارد.
• 0.1 لتر خل بلسمي
• 1 ش. ملعقة من صلصة الصويا؛
• الفلفل المطحون والكاري حسب الرغبة.

يقطع الزنجبيل المقشر والخوخ المحضر جيدًا. ضعيها في قدر وأضيفي الماء. ضعه على الموقد حتى يغلي. بينما يبدأ الخليط في الغليان، يُضاف الثوم المعصور بالثوم، والتفاح المفروم جيدًا، والتوابل صلصة الصويا. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تحرك. يعطي خليط جاهزوقت التبريد. ثم تقوم بطحنها بالخلاط. أعد الكتلة الناتجة إلى المقلاة واتركها حتى تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة 5-10 دقائق ثم اسكبها في الجرار. كل ما تبقى هو لف الحاويات بالأغطية وإضافة الصلصة في الشتاء إلى أطباق مختلفة.

هناك العديد من الوصفات لصنع صلصة البرقوق. تأكد من تضمينه في الوصفات الفلفل الحلو، جنجل السنيلي والكزبرة والكزبرة. ستضيف هذه التوابل نكهة حارة إلى الصلصة. طعم مذهلوفي الشتاء سيستمتع جميع أفراد العائلة بتذوقه.

موطن صلصة البرقوق هو القوقاز. مثل هذا الحشو الممتاز صفات الذوقيمكن الحصول عليها من جميع أنواع الخوخ. ولكن الأكثر شهرة وشعبية هي الصلصة " تكيمالي"، وهي مصنوعة من الناضجة الخوخ الحامضمجموعة متنوعة معينة.

تتحول الصلصة إلى حامضة أو حلوة - يعتمد ذلك على نوع البرقوق، ويمكن أن يكون اللون أيضًا بظلال مختلفة. من الفاكهة الحمراء يتحول اللون الأحمر، ومن الفاكهة الصفراء يتحول إلى اللون الأصفر، ومن الفاكهة الزرقاء يتحول إلى اللون الأزرق. يمكن تحضير صلصة البرقوق للحوم لفصل الشتاء أي نوعبالُوعَة يمكنك حتى تناول البرقوق أو الشوك.

تضيف الصلصات بعض النكهة إلى أي طبق. نكهةوإضافته إليه النكهات أنواع مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد المعدة على امتصاص الطعام من منتجات اللحوم الثقيلة بسهولة أكبر.

في كثير من الأحيان، تكون الصلصة هي المكون الرئيسي للرائحة والنكهة في الطبق. صلصة البرقوق محضرة حسب أي وصفة وتضاف إليها كمية معتدلةفي طبق اللحم سيسعدك بتنوع مذاقه.

تحضير صلصة البرقوق للحوم لفصل الشتاء

جميع محبي الفاكهة يحبون هذه الصلصة. الصلصات الحلوة والحامضة . العنصر الرئيسي فيه هو البرقوق. يُمزج هريس البرقوق جيدًا مع الأعشاب والبهارات والثوم ويُضاف الملح والسكر المحبب ويُطهى على الموقد حتى يتحول إلى هلام.

خضرة(الكزبرة والبقدونس والنعناع) في تتبيلة البرقوق يفضل إضافتها مباشرة قبل تقديم طبق اللحم. بهذه الطريقة يصبح أكثر عطرية وألذ.

وصفة لصلصة البرقوق للحوم

• البرقوق - حوالي 1 كجم؛
• زيت نباتي - 50-60 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• السكر المحبب- 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• التوابل المجففة (الكزبرة، الريحان، المردقوش، الشبت، البقدونس، النعناع) - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار - 0.5 قرن.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي الطعام من الخوخ هريسبعد غسل البرقوق، قم بإزالة البذور والذيول منه. يمكنك تحضيره بعدة طرق:

اضغط على الثوم من خلال الأشياء بأسمائها الحقيقية، وقطع الفلفل الحار، وإزالة البذور وختم ناعما. أضف الكل إلى هريس البرقوقوكذلك جميع البهارات المجففة والزيت النباتي والملح والسكر الحبيبي.

ضعي الخليط الناتج على النار، وبعد أن يغلي خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة. أثناء عملية الطهي تأكدي من تحريك الصلصة بملعقة خشبية حتى لا تحترق. بعد الطهي تصبح الصلصة متجانسة وسميكة.

عند إعداد هذه الوصفة، تأكد من تذوق الكتلة الناتجة، وإذا لزم الأمر، أضف الملح أو السكر المحبب أو التوابل حسب الرغبة.

تُسكب صلصة البرقوق المحضرة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية معقمة. هذه المكونات تصنع 500 مل من صلصة البرقوق. صلصة هذه الوصفة سميكة، وعندما تتجمد تصبح أكثر سمكا.

إذا قمت بإعداد مثل هذا التتبيل للحوم حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء فعليك زيادة كمية المكونات. كل هذا يتوقف على مقدار ما تريد الاستعداد لفصل الشتاء.

تُقدم صلصة البرقوق باردة مع اللحوم، كما يمكن تقديمها مع الأسماك والدواجن والبطاطس. يتناسب هذا التوابل جيدًا مع لحم الضأن ولحم الخنزير وكباب اللحم البقري.

وصفة لصلصة البرقوق مع الثوم والطماطم

باستخدام هذه الوصفة يمكنك تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء أو يمكنك طهيها كمية صغيرة من، والتي تم استخدامها لبعض الوقت.

لا يمكنك أن تخمن على الفور من المذاق وجود البرقوق في التوابل، حيث أن الصلصة لها طعم حلو وحامض، وهو مناسب جدًا أطباق اللحوم. هذا التوابل مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما يحتاج الجسم إلى شيء لذيذ ومكملات الفيتامينات. إن صنع مثل هذا التزود بالوقود وفقًا للوصفة المقترحة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، حيث يمكن شراء جميع المكونات من السوق أو زراعتها في قطعة أرض حديقتك الخاصة (إذا كان لديك واحدة).

مكونات الوصفة:

• 2 كجم من البرقوق
• 150 غرام. ثوم؛
• 2-3 قطع. فلفل حار؛
• 200 غرام. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.

تحضير جميع المكونات المطلوبة في الوصفة. اغسل التوت وأزل جميع البذور. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم (يمكنك تقطيعه جيدًا) وإزالة جميع البذور من الفلفل الحار وطحنها عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم إلى الكتلة الناتجة.

ضعي الخليط المحضر على النار واتركيه حتى يغلي واطهي الصلصة بعد الغليان لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى لا تحترق. توابل جاهزةضعيها في مرطبانات معقمة مُجهزة ولفيها ثم ضعيها رأسًا على عقب ولفها.

وصفات الطبخ نكهة البرقوقهناك عدد غير قليل للحوم. وبغض النظر عن الوصفة التي تطبخ وفقًا لها، يجب أن تتذكر أنه يجب وضع الصلصة فيها الجرار الصغيرةحيث لا يتم استخدام الجرة الكبيرة على الفور.

هذا التوابل جيد جدًا لخبز أو طهي الأسماك والدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر.

أطباق مع صلصة البرقوق

لقد لاحظت أنه أصبح من المعتاد في الآونة الأخيرة تسمية أي صلصة برقوق بالتكمالي. اليوم سنقوم بإعداد صلصة البرقوق البسيطة لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة للغاية، والصلصة لا تتطلب غليان طويل. وهناك ميزة إضافية أخرى: يمكن تصنيف الوصفة بسهولة على أنها سلسلة "تعليب طبيعي". بعد كل شيء، تحتوي الصلصة على منتجات فقط أصل نباتي‎لا يحتوي على الملح والخل. في هذا الإعداد، يبدو ذلك تماما منتجات غير متوافقة: البرقوق الحلو والثوم و الفلفل الحلو. بعد أن حاولت صلصة جاهزة، سوف تتفاجئين من مدى تناغم المكونات، فبدون أي منها ستفقد الصلصة رائحتها اللذيذة والمذهلة طعم طازج. كمية صغيرة تكمل التكوين زيت نباتي، وهو أيضًا رابط اتصال.

تعتبر صلصة البرقوق إضافة رائعة لأطباق اللحوم والدواجن. بطاطا مسلوقةوالأرز.

مكونات:

• الخوخ – 500 غرام
• الفلفل الحلو – 1 جراب
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الأسود – 5 قطع
• زيت عباد الشمس – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية تحضير صلصة البرقوق البسيطة لفصل الشتاء

نغسل البرقوق جيداً ونزيل منه السيقان. قطع كل البرقوق إلى النصف وإزالة البذور بعناية.

اغسلي الفلفل الحلو، وقطعيه إلى نصفين بالطول، وأزيلي صندوق البذور وأزيلي الساق. قطع اللب تقريبًا.

قشر فصوص الثوم واغسلها.

مرر البرقوق والفلفل والثوم المحضر من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الكبيرة.

انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء من المينا أو الزجاج لطهي الصلصة.

أضف الزيت النباتي.

ضعي القدر مع صلصة المستقبل على النار. إذا كان لديك مدفأة حريق في منزلك، قم بتثبيتها أسفل المقلاة. أداة المطبخ الذكية هذه ستمنع احتراق الصلصة.

اتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

أضيفي حبات الفلفل الأسود واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

قم بتعبئة الصلصة الحارة في مرطبانات معقمة، ثم أغلقها بإحكام بأغطية ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة.

صلصة البرقوق مع الفلفل الحلو والثوم جاهزة. قم بتخزينه في مكان بارد.

موسم تحضير الصلصة هو أغسطس – سبتمبر.

ملاحظة للمالك:

اختر البرقوق الأصفر أو الأحمر لصنع الصلصة. يجب أن تكون الثمار صلبة وغير ناضجة تمامًا وبدون تلف أو مناطق فاسدة.

يختار الفلفل بدوره لحميًا وكثيفًا وناضجًا وحلو المذاق. التلوين لا يهم.

الصلصة المصنوعة من البرقوق تبهج بمزيجها الأصلي من الأذواق الحلوة والحامضة والحارة. يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق ويكملها بشكل مثالي. ربما تريد معرفة كيفية صنع صلصة البرقوق إذا جربتها

مرة واحدة. بالإضافة إلى الذوق، لديها ميزة أخرى - يمكن تخزين هذا المنتج بسهولة لفصل الشتاء. ويمكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه.

صلصة البرقوق الكلاسيكية لفصل الشتاء

خذ ثلاثة كيلوغرامات من الخوخ، كيلوغرام ونصف من السكر المحبب، نصف لتر خل النبيذأربع ملاعق كبيرة من الملح، خمسة عشر فصاً، ثلاثون غراماً من الزنجبيل، ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون. أولا، إعداد الخوخ. اغسلها جيدًا وأزل البذور. يُمزج السكر المحبب مع الخل ويُغلى. ضعي البرقوق في التتبيلة الناتجة واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم أضيفي الملح المبشور زنجبيل طازجوالفلفل والقرنفل ويغلى المزيج. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة خمس وأربعين دقيقة أخرى. لك صلصة لذيذةالبرقوق جاهز تقريبًا لفصل الشتاء. كل ما تبقى هو تركه يبرد وطحن كل شيء في الخلاط. نسكب الصلصة في مرطبانات، ونحكم إغلاقها بإحكام، ثم نحفظها. وسوف تبقى طازجة طوال العام.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء: حار

ستحتاجين لهذا التحضير إلى ثلاثة كيلوغرامات من البرقوق الناضج، ورأس كبير من الثوم، وخمس ملاعق كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وحفنة من الشبت الطازج، والكزبرة، والبقدونس. يجب فرز البرقوق وغسله بعناية. اترك الماء يصفى وأزل البذور من كل فاكهة. قشر رأس الثوم واشطف الخضر وجففها. مررها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط مع الخوخ. تُسكب كتلة البرقوق المحضرة في وعاء من المينا وتوضع على الموقد. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. تغلي إلى السماكة المطلوبة. سيستغرق هذا حوالي أربعين دقيقة. ثم يضاف السكر والملح ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى. إذا كنت ترغب في تخزين صلصة البرقوق لفصل الشتاء، فقم بإعداد الجرار والأغطية المعقمة لها. وجبة خفيفة جاهزةتصب في الجرار، نشمر وتترك لتبرد تحت البطانية. على

من الأفضل تخزينها في مكان بارد.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء: مع الريحان

لخمسة كيلوغرامات من البرقوق، ستحتاج إلى مجموعة كبيرة من الريحان، وكوب من الماء، وخمسة فصوص من الثوم، وأربعة قرون فلفل حارملعقتان كبيرتان من الكزبرة، السكر، الملح. قشر البرقوق وضعه في قدر عميق. أضف نصف كوب من السكر واتركه على نار خفيفة. يُطهى البرقوق على نار خفيفة حتى ينضج مع إضافة الملح حسب الرغبة. يُقطع الريحان جيدًا ويُقشر الثوم والفلفل ويُطحن الكزبرة في الهاون أو مطحنة القهوة. أضف كل شيء إلى كتلة البرقوق الساخنة واهرسها بالخلاط. هذا كل شيء، لقد قمت بإعداد صلصة البرقوق لفصل الشتاء. توصي الوصفة بوضعها على الفور في أوعية معقمة. الجرار الزجاجيةوأغلق بالأغطية. يجب تخزين الصلصة في الثلاجة. إذا كنت تريد المزيد طعم لاذع‎استبدل الكزبرة بالزنجبيل الطازج المبشور. ستكمل صلصة البرقوق بشكل مثالي طعم أطباق لحم البقر أو لحم الخنزير الرئيسية مع نكهتها الحلوة والحامضة.