الصلصات الحارة للحوم. صلصات للحوم والأسماك محلية الصنع: وصفات بالصور. كيفية صنع صلصة غير مكلفة وصحية في المنزل

تم استخدام صلصة اللحم منذ العصور القديمة كمكون في الدورتين الأولى والثانية. بالإضافة إلى ذلك ، ظهرت مؤخرًا الكثير من السلطات ، والتي تعتمد على الصلصات الغنية المختلفة. الآن لا يحتاج اختصاصيو الطهي إلى عناء تحضير صلصة اللحم الحقيقية ، حيث يتم تقديم مجموعة متنوعة منها في المتاجر. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة مذاقهم بطبق محلي الصنع. نقدم لكم العديد من الوصفات التقليدية التي تأتي من الجدات وكذلك الوصفات الحديثة.

كلاسيك صوص لحم

لطالما أحببت صلصة اللحم وفقًا لهذه الوصفة منذ قرنين من الزمان ، منذ أن أتت إلينا من المطبخ الفرنسي. بعد أن خضعت لعدد صغير من التغييرات ، تم الحفاظ عليها وانخفضت إلى سنواتنا في التكوين الأصلي تقريبًا. يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت ، لكن تبقى الصلصة جيدة في الثلاجة ، مما يعني أنه يمكن إضافتها إلى الأطباق لمدة تصل إلى أسبوع واحد. على أي حال ، فإن النتيجة تستحق الجهد المطلوب.

ولا تقلق بشأن كثرة المكونات ، إذ ليس من الضروري التقيد الصارم بالوصفة الموصوفة. يكفي أن تعلم أن صلصة اللحم تتكون من مجموعتين من المكونات - أي لحوم منخفضة الجودة غنية بالجيلاتين (زركشة دجاج ، جلد ، عظام ، أوتار - كل شيء على الإطلاق) والخضروات المفضلة لديك (جزر ، بصل ، كرفس - أيا كان) ترغب في استكمال طعم الطبق).

سنحتاج:

• مرق اللحم الغني - 2 لتر ؛
• لحم البقر (عرقوب) منزوع النوى - 550 جرام ؛
• نبيذ أبيض شبه جاف - زجاجة واحدة (750 مل) ؛
• عظام الدجاج - 300 جرام ؛
• جذر الكرفس - 60 جرام ؛
• Lavrushka - 3 قطع ؛
• كراث - 1 ساق
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جزر - 1 متوسط ​​؛
• جلد لحم الخنزير والدجاج - 200 جرام لكل منهما ؛
• الجزر الأبيض - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.
• مفصل لحم الخنزير - 700 جرام (1 صغير) ؛
• ملح - حسب ذوقك
• زعتر طازج - 1 غصن.

طبخ:

1. لنبدأ بمكونات اللحوم. يتم غسل كل ما نأخذه (بما في ذلك العظام والجلد) جيدًا ثم تقطيعه (إن أمكن) إلى قطع كبيرة. ولكي لا نضيع الوقت ، نقوم في نفس الوقت بتسخين الفرن إلى 230 درجة ؛
2. قوسي. ثم نقوم بتنظيف القشرة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ؛
3. يُغسل الجزر أيضًا ويقشر ويقطع إلى مكعبات ؛
4. نقوم أيضًا بغسل الخضار الأخرى جيدًا ، ثم نقطعها إلى قطع كما كانت من قبل ؛
5. نغسل الخضر ونجففها بمنشفة ثم نقطعها بسكين ؛
6. في قدر كبير ، اخلطي جيدًا جميع مكونات اللحوم والخضروات ، وكذلك الخضار ؛
7. على صينية خبز عميقة ، ضعي ورقة خبز أو دهنها بالزيت النباتي. ننشر الخليط هناك ، ونرسله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، والذي وضعناه مسبقًا على درجة حرارة تصل إلى 230 درجة. ثم تخلط وتخبز نفس الكمية أكثر ؛
8. نرش المكونات المخبوزة بالدقيق ، ثم نعيدها إلى اللون البني لفترة معينة. إذا أردنا الحصول على صلصة ذات ظل شاحب - لمدة 5 دقائق ، كراميل ذهبي - لمدة 10 ، بني - لحوالي 20 ؛
9. بعد ذلك ، يحين دور النبيذ - اسكبه على صفيحة خبز ، واخلطه مع باقي المكونات ، واكشط كل شيء محترق ، وقلّب مرة أخرى. نتركها تتعرق في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
10. نخرج كل شيء خرج من الفرن ، وننقله إلى قدر كبير عميق. يُسكب في مرق اللحم ويُضاف البهارات واللافروشكا. نغطي بغطاء (ولكن ليس بالكامل) ، ونرسله ليبقى على الموقد لمدة ست ساعات ؛
11. في نهاية المعالجة الحرارية ، يتم ترشيح الهلام الناتج من خلال غربال معدني ناعم ، لإخراج السائل من اللحم ، والذي ، بالمناسبة ، يتضح أنه الأكثر رقة ، ولكن يجب تناوله بشكل منفصل ، ثم لن تكون هناك حاجة إليها في صلصة اللحم ؛
12. الخطوة التالية هي التخلص من الدهون الزائدة. للقيام بذلك ، نرسل صلصة اللحم إلى البرد (الفريزر أو الشرفة في الشتاء) ، ثم ببساطة نزيل الطبقة البيضاء بالكامل من الأعلى بملعقة. مستعد! إذا لزم الأمر ، يمكن تعتيم السائل الناتج أكثر من ذلك بقليل ، حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.

نصيحة: سيصبح مرق الصلصة أكثر ثراءً وإرضاءً وغنىً إذا كنت تستخدم لحمًا عظميًا مع "دماغ" لتحضيره.

صوص اللحم المفروم الحديث

إذا كان عليك تغيير الوصفة السابقة كثيرًا لإحضار صلصة اللحم إلى المائدة ، فقد تم إنشاء هذا الخيار فقط لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لقضاء الوقت في الطهي. النتيجة النهائية تشبه إلى حد كبير "بولونيز" الكلاسيكي ، فهي ليست أقل طعمًا ومرضية. والأهم من ذلك ، يمكن استخدام صلصة اللحم المفروم كطبق مستقل لمختلف الأطباق الجانبية.

سنحتاج:

• لحم مفروم (لحم خنزير) - 650 جرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فلفل بلغاري - 3 كبير ؛
• كراث - 2 قطعة ؛
• حليب - 110 مل ؛
• عصير طماطم - 200 مل ؛
• خليط من الفلفل المطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• القفزات Suneli - ½ ملعقة شاي ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• كاري التوابل - ½ ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نقوم بتسخين المقلاة ونضيف الزيت النباتي إليها وننشر اللحم المفروم أيضًا. اقليها جيدًا حتى تنضج نصفًا ، ولا تنسَ التحريك بملعقة ؛
2. أضف الآن الملح والكاري وخميلي سونيلي ومزيج من الفلفل المطحون. تقلى أكثر من ذلك بقليل
3. أضف الحليب ، سيضيف العصير والحنان إلى الطبق النهائي. الآن ، معه ، نقلي حتى الاستعداد ؛
4. اغسل الفلفل الحلو وقطعه وتخلص من البذور والساق والأحشاء الأخرى. مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5. يُقشر البصل من القشرة ويُغسل جيدًا ثم يُقطع إلى نفس مكعبات الفلفل ؛
6. جزر بلدي ، قشر الجلد ، فرك على مبشرة خشنة ؛
7. اغسل الكراث جيداً ، مقطّعاً إلى حلقات أصغر ؛
8. اللحم المفروم جاهز بالفعل ، لذلك ننقله إلى المقلاة ونقلي جميع الخضار معًا في نفس المقلاة ؛
9. عندما يصبح البصل والفلفل والجزر نصف جاهزين ، أضيفي عصير الطماطم ، وقليل من الملح واتركيهما حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ؛
10. أضيفي محتويات المقلاة إلى اللحم المفروم المقلي ، واخلطيها ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى لخلط المذاق. صلصة اللحم المفروم جاهزة ، يمكنك تقديمها على الفور مع الطبق الجانبي المفضل لديك!

نصيحة: لجعل الصلصة أقل دهنية ، من الأفضل استخدام لحم البقر المفروم بدلاً من لحم الخنزير.

غالبًا ما يتم تحضيرها على أساس مرق اللحم والخضروات أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة. للنكهة ، غالبًا ما تضاف إليها التوابل ، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة. واليوم نقدم لك بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.

صلصة شرحات

من السهل جدًا إضافة لمسة إلى قائمة العائلة العادية. للقيام بذلك ، يكفي تحضير مرق لذيذ من معجون الطماطم والبصل والتوابل ، ثم تقديمه مع شرحات ساخنة.

مكونات:

• دقيق - ملعقة واحدة.
• بصل - 40 جرام ؛
• معجون الطماطم - ملعقتان.
• الثوم - فصين.
• ورقة الغار
• ماء - كوب واحد
• سكر - قرصة.
• ملح ، خليط من أعشاب بروفانس والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

يتم تحضير المرق للدورات الثانية مع الدقيق بكل بساطة وبسرعة. سترى بنفسك عندما تقرأ وصفتنا.

لذلك ، تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، تقلى الفراغات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن القيام بذلك في نفس المقلاة حيث تم طهي شرحات اللحم للتو. يُسكب مزيج من الماء ومعجون الطماطم على البصل ، ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة ، ويُوضع ورق الغار. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، وفي النهاية تُمزج مع الثوم المفروم.

عندما تصبح جاهزًا ، قدمها على المائدة مع الطبق الرئيسي والطبق الجانبي.

صوص لحم مفروم

الدورات الثانية تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي. لقد اتضح أنها مرضية للغاية ولذيذة ورائحة.

مكونات:

• أي لحم مفروم - 500 جرام ؛
• الجزر والبصل - اثنان لكل منهما ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف ؛
• الملح والريحان الجاف والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي.

كيف يتم تحضير مرق اللحم للدورات الثانية؟ بسيط جدا ولن يسبب لك اي صعوبات.

قشر الخضار واشطفها تحت الماء الجاري وقطّعها. من الأفضل أن تبشر الجزر وتقطع البصل إلى مكعبات. اقلي الأطعمة بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي اللحم المفروم إليها.

أغلق المقلاة بغطاء واترك اللحم ينضج حتى ينضج. لا تنسَ تقليب اللحم المفروم بشكل دوري ، وكسره بملعقة أو شوكة إلى كتل صغيرة. أضف معجون الطماطم والبهارات والملح إلى المنتجات. بعد بضع دقائق أخرى ، صب القليل من الماء في المقلاة ، وضع الثوم والريحان. تخلط جميع المكونات وترفع الصلصة عن النار.

يمكن تقديمه اللذيذ مع المعكرونة أو البطاطس أو الأرز.

المرق للدورات الثانية الطماطم

تتناسب هذه الصلصة اللذيذة والجميلة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، والتي يتم تقديمها عادةً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

المنتجات المطلوبة:

• الحليب والماء المغلي - نصف كوب ؛
• دقيق - ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - ملعقتان صغيرتان.
• زبدة - 30 جرام ؛
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

يمكنك تحضير المرق للدورات الثانية حسب هذه الوصفة.

صب الدقيق في الماء في درجة حرارة الغرفة واخلطهم بمضرب. ضعي قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا على الموقد ، وبعد فترة تذوب الزبدة فيه. صب الحليب والماء المخفف بالدقيق في الأطباق في مجرى رقيق. أضف معجون الطماطم والملح والبهارات. قلبي المكونات واطهي الصلصة لبضع دقائق أخرى. عندما يثخن المرق ، يمكن إزالته من الموقد.

كيفية صنع المرق للدورة الثانية من النقانق

تبين أن صلصة بسيطة من المنتجات ذات الأسعار المعقولة لذيذة ومرضية للغاية. ونقوم بتحضيره من المكونات التالية:

• زيت نباتي - ملعقة واحدة
• مصباح؛
• النقانق - ثلاث أو أربع قطع ؛
• صلصة الطماطم - ملعقتان كبيرتان.
• القشدة الحامضة - خمس ملاعق كبيرة.
• الفلفل والملح - رشة واحدة لكل منهما ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك في هذه المرحلة إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الحلو أو الطماطم. ضعي النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة في المقلاة واستمري في طهي الطعام معًا. أخيرًا ، أضيفي الصلصة والبهارات والملح إليها. يُغلق المرق بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. رشي الصلصة النهائية بالأعشاب المفرومة وقدميها على المائدة مع البطاطس أو المعكرونة أو الأرز المسلوق.

المرق اللذيذ والشهي سوف يروق للكبار والأطفال. كما ترى ، يتم تحضيرها بسرعة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

صلصة الفطر المجفف

يمكن تحضير الصلصات والمرق للدورات الثانية من مجموعة متنوعة من المنتجات. وفي كل مرة سوف يسعد الطبق المعتاد بظلال جديدة من الأذواق والروائح. هذه المرة نريد أن نخبرك بكيفية تحضير صلصة لذيذة ورائحة من فطر الغابة المجفف. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• دقيق القمح - ملعقة كبيرة.
• مرق الفطر - 200 أو 400 مل ؛
• خضرة.
• فطر أبيض مجفف - 10 جرام ؛
• الثوم - فصين.
• كريمة حامضة سميكة - 100 جرام ؛
• ملح و بهارات.

سوف نصف وصفة الملحق بالتفصيل أدناه.

نضع الفطر المجفف في وعاء عميق ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لعدة ساعات. بعد ذلك ، انقل الفراغات إلى قدر من الماء واطبخها حتى تنضج. صفي المرق (سنحتاجه لاحقًا). قطع الفطر إلى قطع صغيرة.

جفف الدقيق في مقلاة جافة ، ثم اسكب المرق برفق فيه. قلبي الصلصة بقوة لتفتيت أي كتل. تذكر أن سمك المرق سيعتمد على كمية الماء المضافة.

عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف القشدة الحامضة والملح والفطر والتوابل. اخلطي جميع المنتجات ، ثم اطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق. في النهاية ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم إلى الصلصة. بعد دقيقتين ، يمكن حمل الطعام اللذيذ إلى المائدة.

جرب تقديم هذه الصلصة على العشاء مع فطائر البطاطس أو كرات اللحم أو أجنحة الدجاج. ستقدر عائلتك بالتأكيد المذاق الجديد وستطلب منك تكرار تجربة الطهي هذه أكثر من مرة.

صلصة حلوة و حامضة

هذه الوصفة البسيطة ستجعل قائمتك أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام. الصلصات والمرق الصينية للدورات الثانية تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات والأرز. بالطبع يمكنك شراء منتج جاهز من أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن النسخة محلية الصنع دائمًا ما تكون أفضل ، وستكلف أقل بكثير.

مكونات:

• بصلان صغيران
• قطعة من جذر الزنجبيل
• فصين من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 20 مل شيري
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة من الخل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• 125 مل عصير برتقال أو أناناس ؛
• ملعقة من النشا
• 20 مل من الماء.

يُقشر البصل والزنجبيل والثوم ، ثم يُقطع الطعام جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. في قدر أو قدر منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والسكر وعصير الفاكهة والشيري والخل والكاتشب. يُغلى المزيج ثم يُضاف الماء الممزوج بالنشا إليه. نضع اللحم المشوي في الصلصة ونطهوها بالقوام المطلوب.

تعتبر هذه الصلصة هي الصلصة الرئيسية للمطبخ الصيني ، ولكنها تتناسب أيضًا مع الأطباق الأوروبية. على سبيل المثال ، يمكن تقديمه مع شرائح الدجاج المشوية أو شرائح السلمون أو اللحم البقري.

صلصة

عند الحديث عن الصلصات والمرق المختلفة للدورات الثانية ، لا يسعنا إلا أن نذكر هذه المضافات الشعبية. تختلف هذه الوصفة الإسبانية عن النسخة الفرنسية لأنها تستخدم زيت الزيتون. بالتأكيد سيكون المذاق الأصلي للصلصة موضع تقدير من قبل أقاربك وضيوفك.

مكونات:

• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان (إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، خذ ملعقة واحدة أخرى) ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• بصل - قطعة واحدة
• حليب - 500 مل ؛
• توابل حسب الرغبة (جوزة الطيب ، البهارات وورق الغار).

أولاً ، قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، اقلي الفراغات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأضيفي الدقيق. يُسكب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. بعد حوالي عشر دقائق ، عندما يغلي السائل ، ضعي التوابل العطرية في الصلصة.

يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إذا أردت. يمكن استخدام هذه الصلصة كمرق أو لدورات الخبز الثانية.

مرق الكبد

تتماشى الإضافة اللذيذة والمرضية بشكل جيد مع البطاطا المقلية وهريس الخضار والحنطة السوداء والمعكرونة. وإذا استكملت الطبق بالخيار المخلل ، فستحصل على عشاء أو غداء رائع لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• كبد البقر أو الدجاج - 500 جرام ؛
• مصباحان
• جزرة واحدة
• نصف ملعقة من الدقيق
• ماء مغلي - كوب واحد
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

أولاً ، تحضير الكبد. يجب غسلها وتنظيفها من الأفلام وإزالة القنوات. بعد ذلك نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعهم في وعاء عميق ونخلطهم بالملح والدقيق. اغسل الخضار وقشرها. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى أنصاف حلقات.

ينقل الكبد إلى مقلاة ساخنة ويقلى بالزيت النباتي. عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الخضار إليه واقلي الطعام معًا لبعض الوقت. صب الماء الساخن في المقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

قدميها ساخنة مع طبق جانبي مفضل أو سلطة خضروات طازجة أو خضروات مخللة.

صلصة الفطر

تحظى الصلصات للدورات الثانية مع الفطر بشعبية كبيرة. هذه الإضافات هي التي تعطي المنتجات طعمًا خاصًا ورائحة فريدة من نوعها. إذا كنت لا تدخر القليل من الوقت ، يمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بأطباق رائعة.

مكونات:

• الفطر - 200 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة
• ماء - 400 مل ؛
• نصف مكعب مرق
• دقيق أبيض - ملعقة ونصف ؛
• القشدة الحامضة - ملعقة ونصف ؛
• خليط من الأعشاب والتوابل (الفلفل والريحان والملح) - ملعقة صغيرة ؛
• نصف حفنة صغيرة من الشبت.
• زيت نباتي.

اسلقي 200 مل من الماء في قدر صغير وأضيفي إليه مكعب المرقة. يقلى البصل والفطر المقطّع إلى قطع صغيرة في مقلاة. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، اسكب المرق في الفطر وأضف الملح والبهارات. يخنة الطعام على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

اخلطي الماء المتبقي بالدقيق والملح والقشدة الحامضة. أرسل الحشوة إلى المقلاة واطهي المرق لمدة خمس دقائق أخرى. يمكن تقديم الصلصة الجاهزة على المائدة مع اللحم أو السمك أو السباغيتي أو البطاطس.

مرق اللحم والسجق

المزيج الأصلي من النكهات سيثير إعجاب عشاق الطعام اللذيذ. مثل كل مرق الطبق الثاني ، تتناسب الصلصة مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والخضروات المطهية.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جرام ؛
• جبنة سجق - 200 جرام ؛
• صلصة الصويا - أربع ملاعق كبيرة.
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان.
• ماء - 100 مل ؛
• بصل - قطعتان
• أعشاب طازجة - حفنة واحدة ؛
• الثوم - فصين.
• زيت نباتي.

يُقطع البصل المقشر ويُمزج مع اللحم المفروم. نضع الخليط في مقلاة ساخنة ونقليها تحت غطاء مغلق. لا تنسَ خلط المنتجات بشكل دوري وتقسيمها إلى قطع صغيرة.

ابشر الجبن وأرسله إلى المقلاة. نضع صلصة الصويا والثوم المبشور والمايونيز هناك. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. تُزين بالشبت المفروم قبل التقديم.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بطهي المرق للدورات الثانية في المنزل. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور التي جمعناها في هذه المقالة على جعل القائمة المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.

الصلصاتهي "تسليط الضوء" على أي وليمة ، فهي لا تسمح فقط بتزيين الطبق ، ولكن أيضًا لإضفاء نكهة جديدة على منتج مشهور. بالإضافة إلى حقيقة أن الصلصات تنوع التغذية ، فهي تحتوي على الكثير من التوابل وتساعد على زيادة الشهية وإفراز مكثف لعصير المعدة وتحسين هضم الطعام. لذلك ، لا تدخر بضع دقائق وتأكد من تحضير الصلصة لطبقك المفضل.

صلصة البولونيز الايطالية

تستخدم هذه الصلصة البسيطة واللذيذة في صنع السباغيتي واللازانيا والكانيلوني والباذنجان المحشي والكوسا والعديد من الأطباق الأخرى ...

وصفة لذيذة وعملية لصلصة ساتسيبيلي الشهيرة ، يتم تحضيرها في 5 دقائق. هذه الصلصة ببساطة لا غنى عنها للكباب ، أي لحوم حمراء أو دواجن ...

صلصة التارتار هي الإضافة المثالية للأسماك والروبيان واللحوم وحتى السلطات ؛ مع هذه الصلصة ، تقريبًا أي طبق سوف يطير على الطاولة على الفور. يتم تحضيره بسرعة كبيرة من مكونات رخيصة ...

من الأسهم الخضراء للثوم ، يمكنك طهي توابل لذيذة للغاية ورائحة. سيكون مثل هذا التوابل رائعًا في سلطات الخضار لتتبيل الحساء أو البرش ، وكذلك في الدورات الثانية ...

هناك العديد من وصفات الجديكا ، ولكن هذه الوصفات المفضلة لدي - فهي سريعة وسهلة التحضير ، وقد اتضح أنها جميلة ولذيذة ورائحة ، فقط ضع القليل من الأفيكا الحارة على الطاولة و ...

يتم حل العديد من المشاكل الصحية مع خل التفاح بشكل أسرع بكثير من الطب التقليدي. لذلك نحن لسنا كسالى ونطبخ خل التفاح في المنزل ...

يتم طهي اللحم بهذه الصلصة المتبل بالخضروات ، حتى يتم سكب الفطائر عليها ، كما أن السباغيتي معها لذيذة بكل بساطة. إنه سهل التحضير ويسمح لك بتنويع الأطباق اليومية ...

يتم تحضير المايونيز محلي الصنع فقط من المنتجات الطبيعية ، لذلك فهو آمن للجسم ، وهو ما لا يمكن قوله عن شراء المايونيز. يستغرق تحضير المايونيز خمس دقائق فقط ...

ليس هناك ما هو أسهل من عمل هذه المقبلات الحارة اللذيذة جدا مع الحمص والطحينة ومعجون السمسم. قدمي الحمص مع الخضار أو مع الخبز المسطح ...

وصفة الفجل الحار بسيطة جدا وعملية. يتم تحضيره بسرعة ، ويتم تخزين هذا التوابل لعدة أشهر ، حتى فصل الربيع. احرصي على الطهي ، خاصة وأن الفجل الحار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ...

من المعتاد أن يشتري الكثير من الناس الخردل من المتجر ، ولا يشكون في مدى سهولة صنع الخردل في المنزل ، ومدى طعمه ورائحته. إليك وصفة رائعة للخردل محلي الصنع ...

هذا التتبيل البسيط واللذيذ مثالي لحم الخنزير أو الضأن أو البقر أو الدواجن. لا يستغرق تحضيره أكثر من دقيقتين ، لكن النتيجة رائعة ببساطة ...

لا يمكن لأي مضيفة تحترم نفسها الاستغناء عن هذه الصلصة. إنه بسيط وعملي ولذيذ ، بالإضافة إلى أنه إضافة مثالية للجمبري والعديد من أطباق السمك. يمكن أيضا أن تكون محنك مع السباغيتي ...

اكتسبت صلصة البيستو شهرة عالمية منذ فترة طويلة بفضل رائحة الريحان والطعم الحار الخفيف للثوم والطعم الفريد لجبن البارميزان. تحضير الصلصة بسيط للغاية: مغسول ومقطع ومطحون وجاهز ...

لطالما كانت هذه الصلصة البسيطة ، المصنوعة من المنتجات الأساسية: الدقيق والحليب والزبدة ، أسطورة. يتم استخدامه لصنع اللازانيا ، ويعمل كأساس لصلصات أكثر تعقيدًا وتطورًا ...

في السابق ، كانت صلصة الطماطم تستخدم قليلًا نسبيًا ، ولكن مؤخرًا ، بسبب الموضة المتفشية للبيتزا والمعكرونة ، من المستحيل الاستغناء عنها ، ولا يستحق ذلك ، لأنها لذيذة جدًا ...

تُعرف هذه الصلصة بأنها واحدة من أكثر الصلصة اللذيذة وتنوعًا. إنه لذيذ ورائع ، إنه رائع مع السباغيتي والخضروات ، وهو يكمل تمامًا أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا ...

وصفة بسيطة جدا ولذيذة ، جميع المكونات متوفرة. يمكنك لفها لفصل الشتاء ، أو يمكنك طهيها للحوم ، خاصة اللذيذة للحوم البيضاء ، وكذلك الخضار والأسماك ...

ربما تكون هذه أسهل وأسرع صلصة إسباجيتي. علاوة على ذلك ، حقيقة أنها سريعة وبسيطة لا تعني على الإطلاق أنها لا طعم لها ، بل على العكس ، فهي لذيذة وجميلة للغاية. استعد وانظر بنفسك ...

قم بإعداد توابل اللحم الحارة والرائحة للذواقة الحقيقيين. وصفة بسيطة وعملية ، يتم تخزين الجديكا بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في الثلاجة .....

يمكن دهن معجون الثوم على الخبز ، أو يمكن استخدامه كطبق جانبي حار للحوم. سيقدر خبراء كل شيء حار وغير عادي بالتأكيد هذا التوابل ...

نظرًا لوجود الطماطم والتفاح ، تكون الصلصة أكثر نعومة وأقل حمضية من صلصة التكمالي الكلاسيكية. لقد أحببته حقًا ، صلصة لحم رائعة ...

للحصول على شريحة لحم مقلية تمامًا ، هناك شيء واحد مفقود - صلصة لحم رائعة. نقدم 13 وصفة للصلصات سريعة التحضير التي ستؤكد على مذاق اللحم وتجعل الطبق مثاليًا.

1. الصلصة الخضراء

لا تتطلب هذه الصلصة الإيطالية الخضراء اللذيذة مهارات طهي عالية. نقطع حفنة من البقدونس وبراعم الثوم الأخضر والنعناع. اخلطي الخضار مع 1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر ، 2-3 أنشوجة مفرومة ، فص ثوم مفروم ، عصير ليمونة واحدة ، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2. صلصة الفلفل اللذيذة

لا يستغرق صنع صلصة ستيك الكريمة الكلاسيكية هذه وقتًا طويلاً. تُسكب ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ في مقلاة بدون مقبض ويُغلى المزيج. ثم نضيف 150 مل من مرق الدجاج ونغلي على نار متوسطة. أضف ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأخضر (مع ظهر الملعقة ، اسحق البذور في المقلاة مباشرة). أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

3. صلصة اللحم المشوي

تشتهر صلصة أي لحم مقلي ، مصنوعة من النبيذ الأحمر ، بشكل خاص بين الذواقة الحقيقيين في أوروبا. سيكون عذرًا ممتازًا لخلق جو حميمي بصحبة الأصدقاء. في عملية الطهي ، يمكنك استخدام العصير المتبقي بعد قلي اللحم. تكمل الصلصة وتزين بشكل مثالي أي أطباق شهية مطبوخة ، خاصة شرائح اللحم. افتح زجاجة من النبيذ واستمتع بعملية الطهي الممتعة!
رشي 1 ملعقة كبيرة في قاع المقلاة. ملعقة من الدقيق. حركه باستمرار بملعقة لبضع دقائق ، حتى يكتسب لونًا داكنًا. صب 200 مل. مرق اللحم و 200 مل. خمر أحمر. امزج كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل. اترك السائل يغلي ، ثم حتى يتكاثف. إذا لزم الأمر ، يمكن توترها. في النهاية يضاف الملح والفلفل والأعشاب.

4. صلصة بيرنيز

إذا كنت تحب الصلصات السميكة الكريمية مثل المايونيز ، فحاول صنع صلصة بيرنيز.
تذوب 25 جم من الزبدة على نار متوسطة ويقلى فيها الكراث المفروم. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ويُضاف 100 غرام من الكريمة وملعقة صغيرة من خردل ديجون ونصف ملعقة صغيرة من نبات الكبر وحفنة صغيرة من الطرخون المفروم. خففي الحرارة واطبخي لمدة 2-3 دقائق. ملح للتذوق.
افصلي صفار البيض عن البياض واخفقيه في قدر صغير. تذوب 25 جم من الزبدة على نار خفيفة ويخفق جيدا.
في الخلاط ، يُطحن المزيج المغلي من النقطة الأولى حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف مزيج الصفار والزبدة ، ويُخفق مرة أخرى حتى يتكوّن قوام متجانس. يجب أن يكون قوام الصلصة سميكًا جدًا.

5. تشيميشوري حار

Chimichurri هي صلصة أمريكا اللاتينية للحوم المشوية. لتحضيره ، يجب أن تخلط في الخلاط 1 فص ثوم ، 1 فلفل أحمر حار ، حفنة صغيرة من الكزبرة والبقدونس ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، أضف 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إليها واخلطها مرة أخرى بالخلاط. ملح وضعيه في الثلاجة.

6. صلصة الفول السوداني

هذه الصلصة ستفاجئ حتى الذواقة. يستخدم عادة للشواء. إنه حار إلى حد ما ، حلو قليلاً. بشكل عام ، قليلا فقط.

حسنًا ، بالنسبة للطبخ ، كل شيء بسيط للغاية هنا. خذ بضع فصوص من الثوم ، اقطعها ، ورميها في وعاء. هناك نرسل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا مع المايونيز وزبدة الفول السوداني. امزج ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. يأتي الفلفل الأحمر أخيرًا ، يستغرق 1/2 ملعقة صغيرة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. إذا كان سميكًا جدًا ، خففه ببضع ملاعق كبيرة من الماء. هذا هو مدى سهولة صنع صلصة لذيذة جدًا للحوم. الشواء ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. رخيصة وغاضبة!

7. الفاصوليا السوداء وصلصة السمسم

عزز نكهة شرائح اللحم بصلصة الفاصوليا السوداء الآسيوية. أرسل علبة فاصوليا سوداء معلبة إلى الخلاط ، وصرف الماء أولاً. أضف 1 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة صغيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة خلطة أعشاب صينية بخمسة أعشاب ، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور ، 1 فلفل أحمر ، 2 ملعقة صغيرة طحينة ، 2 ملعقة كبيرة خل تفاح ، 2 ملاعق صغيرة صوص صويا و 5 ملاعق كبيرة ماء. بعد تلقي كتلة متجانسة ، أرسلها إلى قدر واتركها تغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك باستمرار.

8. صلصة النبيذ الأحمر

يُسكب 250 مل من مرق اللحم في قدر ويُسخن على نار متوسطة. ثم أضف 125 مل من النبيذ الأحمر وملعقتين صغيرتين من السكر البني وملعقة صغيرة من الخل البلسمي. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى تقل الصلصة بمقدار النصف. ملح للتذوق.

9. صلصة ترياكي

هذه الصلصة اليابانية المحلاة لها قوام كثيف إلى حد ما ، وتشبه صلصة الصويا. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة من الساكي ، 2 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز الحلو من ميرين ، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة صغيرة من العسل. امزج جميع المكونات في مقلاة صغيرة واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتماسك. يرفع عن النار ويضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً. ملح للتذوق.

10. صلصة الخردل الحلوة

تحتوي هذه الصلصة البسيطة على مكونين. في قدر صغير ، يُمزج ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون و 100 غرام من الكريمة ، ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. ملح وفلفل حسب الرغبة.

11. صلصة الجبن الأزرق

يبدو أن مزيج شرائح اللحم والجبن الأزرق قد اخترع في الجنة. لتحضير الصلصة ، ذوبي 25 جم من الزبدة في قدر على نار متوسطة. ثم تضاف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ويضاف ببطء 150 مل من الحليب مع التحريك طوال الوقت حتى تصبح الصلصة ناعمة. يُغلى المزيج ويُضاف 50 جرام من الجبن الأزرق المفروم. يقلب ويطهى حتى يذوب الجبن. الملح والفلفل حسب الذوق.

12. صلصة الفطر

من المؤكد أن صلصة الفطر اللذيذة هذه سترضي الجميع. لتحضيرها ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة وسخنيها على نار متوسطة. أضف 6 فطر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. تقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم أضيفي فص ثوم مهروس وملعقتين كبيرتين من الكونياك واطهيها حتى تتبخر تمامًا. ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الكريمة وملعقة صغيرة من بذور الخردل. خففي النار واتركي المزيج يغلي مع التحريك. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

13. صلصة رائعة حلوة وحامضة بالثوم والزنجبيل

لحم المتن ألذ مضاعفًا إذا قدمته مع الصلصة الحلوة والحامضة! ومع ذلك ، فإن الأمر نفسه ينطبق على أي لحوم أخرى. إذن ما نوع الصلصة التي يجب تقديمها؟ نقدم التوابل الحلو والحامض.

الوقت الذي نحتاجه لا شيء - عشر دقائق. أولاً ، نقطع قطعة صغيرة من الزنجبيل وبصلتين وفص ثوم ناعماً. ثم نضع مقلاة على النار ونسخن الزيت النباتي فيها. اقلي ما تم قطعه للتو ، بضع دقائق فقط واتركيه جانبًا. في قدر صغير ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كاتشب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ، 120 مل. عصير فواكه و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا. تخلط جيدا مع إضافة الخضار المحمصة. بعد ذلك ، ضعي المقلاة على النار واتركي المزيج يغلي. تصب في الصلصة الممزوجة بالماء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا لا تنسى أن تقلب. اطبخي حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. إذا رغبت في ذلك ، لأغراض جمالية ، يمكن ترشيح الصلصة النهائية.

بالعافية!

كل امرأة تعرف كيف تصنع الصلصة في المنزل. ولكن أيهما يناسب الأطباق المختلفة؟ لا يعرف الكثير من أصحاب المنازل عن هذا. لكن الصلصة لها أهم مهمة في الطبق - إخفاء العيوب والتأكيد على الجوانب الجيدة للطبق. على الرغم من أنه يحدث أنه المكون الرئيسي ، على سبيل المثال ، في المعكرونة الإيطالية.

يتم خبز الأطعمة المختلفة في الصلصات. يتم سكبها فوق الحلويات وأطباق اللحوم ، ومن المستحيل عمومًا تخيل السمك بدون صلصة جيدة.

معلومات عامة

كلمة "صلصة" تأتي من فرنسا. على الرغم من أنهم يقولون إنها أقدم وأكثر استعارة من اللاتينية. يشير إلى مرق من مجموعة متنوعة من المنتجات ، أو مكمل غذائي سائل ، أحيانًا بطعم غني ولافت للنظر أو رائحة معينة.

ما هي أنواع الصلصات؟

في مجال تذوق الطعام الحديث ، يوجد عدد كبير جدًا من الصلصات ، ولكن العديد منها لها "سلف" - الأساس الذي تُبنى عليه باقة المرق. فيما يلي أنواع الصلصات:

• الأكثر شيوعًا هي الطماطم. إنه أساس الصلصة المكسيكية وصلصة الشواء والكاتشب وصلصة المارينارا وصلصات البولونيز وغيرها الكثير.
• القشدة الحامضة (الحليب). نوعان: مالح للدورات الثانية وحلو للحلويات.
• مايونيز. أصبحت صلصة فرنسية مصنوعة من البيض المخفوق والزيت النباتي سلفًا للعديد من الإخوة ، ومن بينهم أيضًا صلصة تارتار ونباتي ألفريدو.
• يمكن أن تكون صلصة التوت ، خاصةً من التوت البري أو التوت البري أو الكشمش ، إضافة ممتازة للحوم ، ويمكن أن تكون الفراولة أو التوت إضافة ممتازة للحلويات الحلوة والفطائر والفطائر.
• بيستو. لا يمكن لأي إيطالي أن يتخيل حفلة جيدة بدون هذه الصلصة التي تعتمد على الريحان والجبن: فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا.
• يمكن دمج صلصة الفطر مع الصلصات الأخرى: القشدة الحامضة أو الطماطم.
• صلصة الصويا وترياكي ، أوناغي قريب منها. إنها مصنوعة من فول الصويا وفطر كوجي ، مما يعطي طعمًا فريدًا أثناء عملية التخمير التي تستمر لعدة أشهر على الأقل. من الواضح أنه من المستحيل طهي صلصة الصويا ، مثل الصلصة الأصلية من اليابان ، في المنزل. بالمناسبة ، اليابانيون يستخدمون صلصة الصويا بدلاً من الملح ، ربما لهذا السبب نادرًا ما يمرضون؟
• صوص هولنديز. كيف يطبخها معروف في فرنسا ، لأنه من هناك يأتي ، على الرغم من الاسم.

كيف تصنع صلصة الطماطم الصلصة؟

وصفة مكسيكية كلاسيكية تعتمد على الطماطم. ومن مميزات هذه الصلصة أنها لا تحتاج إلى معالجة حرارية ، لذلك يتم تحضيرها في غضون دقائق وتحتفظ بجميع الفيتامينات المفيدة للخضروات الطازجة.

للطبخ ، عليك أن تأخذ: بصلة متوسطة الحجم ، وحفنة صغيرة من الكزبرة و 2-3 فلفل هالابينو (مجموعة متنوعة من الفلفل الحار) ، وتقطيعها بخلاط وتضاف ستة فصوص من الثوم ، تمر عبر الثوم. أضف إلى الكتلة 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطازج والملح حسب الرغبة والطماطم ، مفرومة بشكل منفصل بخلاط أو ناعما جدا بسكين. اخلطي الكتلة جيدًا واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تنقع. صلصة "الصلصا" جيدة جدا مع اللحوم والنقانق ، مع البطاطا المقلية والخضروات المخبوزة.

أحد خيارات صلصة الكريمة الحامضة

كيف تصنع صلصة من منتجات الألبان كانت سريعة ولذيذة ولكن ليست مبتذلة؟ بالطبع ، اصنع صلصة تزاتزيكي اليونانية ، والتي يمكن تناولها مع أطباق الخضار واللحوم. من السهل جدًا تحضيره ، ولكن غالبًا ما تكون المشكلة الرئيسية هي المكون الرئيسي: الزبادي اليوناني. يعد العثور عليه في المتاجر مشكلة ، لأنه غالبًا ما يتم اعتباره مزيفًا لمنتج طبيعي.

لذلك ، سيكون الخيار المثالي هو تحضير الزبادي محلي الصنع (من السهل أيضًا تحضيره ، ولكنه يستغرق وقتًا) ، وبعد ذلك يتم وضعه في كيس من عدة طبقات من الشاش ويترك معلقًا طوال الليل. سوف يتم تصريف السوائل الزائدة ، مكونًا خليط حليب كثيف - زبادي يوناني حقيقي.

بالنسبة لـ 500 مل من هذا المنتج ، يتم أخذ خيار طازج بدون قشر ، مبشور ناعماً ورشّه بملعقة كبيرة غير مكتملة من الملح وفصّين من الثوم المسحوق. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع واخلطيها وقدميها.

صلصة الطماطم الهندية

غالبًا ما يتم تحضير هذه الصلصة في الهند ، وتقدم مع أطباق مختلفة: المعكرونة محلية الصنع والخضروات والأسماك. حتى مع قطعة من Chapati (العجين الهندي الخالي من الخميرة) ، فإن صلصة الصلصة هي وجبة خفيفة رائعة. تحتاج أولاً إلى تحضير مجموعة كاملة من التوابل ، لأن المطبخ الهندي يشتهر بهذا:

في الزيت الساخن ، تُقلى التوابل حتى تحصل على رائحة مميزة ، ويُضاف الماء ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة. يُمزج كل شيء ويُغلى ويُقدم على الفور مع الطبق الرئيسي.

كيف تصنع صلصة البيستو؟

حصلت واحدة من أفضل صلصات المعكرونة والمعكرونة على اسمها من الكلمة الإيطالية "بيستو" - فرك ، سحق ، والتي ، من حيث المبدأ ، كانت الإجراء الرئيسي في الطهي: تم سحق المنتجات بقذائف الهاون.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية من شمال إيطاليا (مسقط رأس الصلصة) ، عليك أن تأخذ:

يتم طحن جميع المكونات ، باستثناء الجبن ، في الخلاط إلى حالة تشبه العجينة ، ثم يتم وضع الجبن المبشور ، ويتم خلط الكتلة مرة أخرى. يذكرنا البيستو إلى حد ما بصلصة الجورجية الخضراء مع الجوز: مبدأ طهي مماثل وطعم مشابه بشكل غامض.

صلصة جواكامولي نباتية

كيفية تحضير الصلصة بهذا الاسم غير العادي؟ بعد كل شيء ، يبدو أن المنتجات المدرجة في تركيبته يجب أن تكون أيضًا غير عادية. إذا كنت تعتقد أنه نباتي ، مما يعني أنه لا يحتوي على منتجات الألبان والبيض ، فإن المهمة تبدو مستحيلة تمامًا. لكن هذا مخصص فقط للأشخاص عديمي الخبرة في المطبخ النباتي.

أساس "Guacamole" هو الأفوكادو ، فاكهة من بلدان الجنوب ، الصلصة التي منها بالنسبة لسكان أمريكا الجنوبية هي نفس المايونيز والكاتشب بالنسبة لنا.

لتحضير هذه الصلصة ، عليك أن تأخذ:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ليمون
• 2 أفوكادو متوسط ​​الحجم ؛
• 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

نقطع الأفوكادو إلى نصفين ونخرج اللب منه بملعقة تُسكب على الفور بعصير الليمون.

امزج جميع مكونات الصلصة بالخلاط: الصلصة جاهزة! إنه أساس باقي خيارات النكهة ، ويمكنك إضافة أي شيء إلى تركيبته ، من قطع الخضار الطازجة إلى قطع الجبن أو لحم الخنزير المقدد إذا لم تكن نباتيًا.

للتخزين طويل المدى

كيفية تحضير صلصة الطماطم بحيث يمكنك تخزينها في الشتاء وعدم تشتيت انتباهك بالطهي في الوقت المناسب؟ الخيار الأسهل الذي يجد الكثير من المراجعات هو Adjika. بالطبع ، لا تحتوي الصلصة الأبخازية الكلاسيكية على الطماطم ، لكن النسخة الروسية من هذه الصلصة الحارة محبوبة للغاية من قبل الرجال.

للطبخ نأخذ:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 700 غرام من الفلفل الأحمر البلغاري
• 150 غرام من الفلفل الحار
• 200 جرام ثوم.

تُطحن هذه الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط ، ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، تغلي لمدة ساعة على نار متوسطة وتضاف 50 جرام من السكر ، 70 جرام من الملح ، 100 مل من الخل. حرك الكتلة واتركها تغلي مرة أخرى ثم انقلها إلى أوعية معقمة ملفوفة بأغطية من الصفيح وإرسالها للتخزين في المخزن.

صلصة شتوية أخرى

كيفية تحضير صلصة الكرز البرقوق حتى لا تقضي الكثير من الوقت في الطهي ، لأن العديد من الوصفات تشير إلى المعالجة الحرارية في ساعتين إلى ثلاث ساعات؟ لدى محبي هذه الفاكهة العطرية الوصفة التالية في ترسانتهم: ثلاثة كيلوغرامات من برقوق الكرز (لا يهم: أصفر أو أرجواني) ، منقوع ومغلي في كمية صغيرة من الماء لمدة خمس إلى عشر دقائق تقريبًا.

بعد ذلك ، هرس الفواكه الساخنة مع الخلاط ، أضف نصف كيلوغرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون ، وعلبة واحدة (25 جرام) من حشيشة السنيلي وملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. قلبي الكتلة بقوة واطهيها لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من حين لآخر لأن الكتلة قد تحترق. بعد ذلك ، نقطع رأسين كبيرين من الثوم مع الثوم ونضيف إلى هريس الفاكهة ، هناك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم عالي الجودة.

اعجن الكتلة حتى تتوزع التوابل بالتساوي واتركها تغلي لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم انشر الصلصة في برطمانات وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. قم بلف الأغطية واترك الفراغات تبرد وأرسلها إلى المخزن.