كيف تشرب امريكانو مع الماء. لماذا يتم تقديم الماء مع القهوة؟
عندما تنشأ الحاجة إلى انتعاش سريع، نفكر على الفور في القهوة. هذا المشروب يجلب الكثير من الناس إلى رشدهم. ولكن هناك أيضًا أولئك الذين يعانون من التأثير المعاكس بعد شرب القهوة، حيث يعانون من نعاس أكبر. لماذا يحدث هذا وهل يمكن تجنبه ولماذا ينصح الكثير من الخبراء بشرب القهوة مع الماء؟
يخمر مقابل لحظة: الاختلافات المادية
هناك أنواع عديدة من القهوة ومشروبات القهوة، ولكن الفرق الوحيد المهم هو بين الفورية ومشروبات القهوة القهوة المطحونة الطازجةمن الحبوب الكاملة. الحقيقة انه حبوب القهوةغير متجانسة، لأنها تحتوي على مادتين لهما خصائص مختلفة، والتي لها على التوالي تأثير مختلفعلى الجسم. تحتوي القشرة الخارجية لحبة القهوة على مادة الكافيين، وهو نفس القلويد الذي يوفرها تأثير منشط. وتحتوي غلافها الداخلي على مادة أخرى - قلويد الثيوبرومين.
وهكذا أعدت من كل الحبوب البن المطحونيضمن دخول قلويتين إلى الجسم في وقت واحد. ومع ذلك، فإنهم لا يتصرفون في وقت واحد - الكافيين هو أول من "يتحول"، بينما يبدأ الثيوبرومين في العمل علينا فقط بعد 20-25 دقيقة.
يميل الكافيين إلى تضييق الأوعية الدموية في جميع الأعضاء باستثناء الكلى، التي تتوسع أوعيتها، على العكس من ذلك. لذلك يزيد كوب من هذه القهوة الضغط الشريانيوالتي تكون مصحوبة بالرغبة في التبول (بسبب تحسن تدفق الدم في الكليتين). ولكن بعد حوالي 25 دقيقة، تحت تأثير الثيوبرومين، تبدأ العمليات العكسية في الجسم: تبدأ أوعية جميع الأعضاء في التوسع، وتضيق في الكلى، مما يسبب أحيانًا إحساسًا مزعجًا بالشد في منطقة الكلى.
ولمنع انقطاع تدفق الدم في الكلى، ينصح بشرب الماء بعد 20 دقيقة من تناول القهوة. فلا عجب في مطاعم جيدةأو المقاهي في حالة جيدةويعتبر تقديم كوب من الماء مع قهوة الإسبريسو.
مع قابل للذوبان و القهوة المحببةالصورة مختلفة قليلا. لإنتاجها، يتم استخدام الجزء الداخلي فقط من الحبوب، ومحتوى الكافيين الذي لا يزيد عن 5-10٪. تتم إزالة الغلاف الخارجي للحبوب واستخدامه لصنع مشروبات الطاقة أو الأدوية التي تحتوي على الكافيين.
كيف تشرب القهوة حتى لا تغفو لاحقا؟
ذلك هو السبب قهوة فوريةعمليا لا ينشط ، بل إن البعض يسبب النعاس. حتى أن سائقي الشاحنات لديهم مصطلح مستخدم - تأثير "الكيلومتر الثلاثين"، فبعد 20 دقيقة من تناول فنجان من القهوة (خلال هذه الفترة يقود السائق حوالي 30 كم)، تبدأ مرحلة الثيوبرومين من تأثيرات القهوة، والتي تسبب النعاس والنعاس. يدوم حوالي ساعة.
هذه الفترة هي الأكثر خطورة بالنسبة للسائقين، لأنه في هذا الوقت تحدث معظم الحوادث على الطرق. لذلك، من المهم جدًا تقليل مدة هذه المرحلة. علاوة على ذلك، للحد من آثار الثيوبرومين على الجسم، يكفي شرب القهوة الماء العادي. أو حتى التحول إلى شاي قويوالتي تحتوي فقط على مرحلة الكافيين مما يعني أنها لا تسبب النعاس.
تعود أصول هذا التقليد إلى اليونان القديمةحيث بدأوا في أشهر الصيف الحارة بشرب القهوة مع الماء البارد. منعش جدًا للشرب في الحرارة مشروب ساخنافضل بكثير. كوب من الماء، كعنصر من عناصر وجبة القهوة، جاء إلى تركيا بعد عقود فقط، وتجذر واستمر حتى يومنا هذا.
الآن يشرب الذواقة في جميع أنحاء العالم القهوة بالماء البارد وهناك عدة أسباب لذلك:
غالبًا ما يفعلون ذلك من أجل الاستمتاع بشكل أعمق بطعم مشروبهم المفضل. رشفة من الماء تساعد على التطهير براعم التذوق، مليئة بالمرارة الحلوة، وبعد ذلك يتبين أن رشفة جديدة من القهوة مشرقة وغنية مثل الأولى. يوصي الأطباء أيضًا بالتناوب بين القهوة والماء. رشفة من السائل الطازج تقلل من تركيز الكافيين وتقلل من تأثير زيادة الضغط،...0 0
عن تقليد شرب القهوة ماء باردكثير من الناس يعرفون، ولكن ليس الجميع يعرف من أين جاء. من المفترض أن موطن هذه العادة هو اليونان القديمة - يدعي المؤرخون أنه هنا تم تقديم الماء البارد لأول مرة مع القهوة التركية. وقد تم ذلك من أجل يشرب القهوةيمكن لأي شخص أن يبرد قليلاً وينعش نفسه - فالقهوة تعمل على تحسين النغمة، وفي اليونان نفسها يكون الجو حارًا جدًا.
ومن المثير للاهتمام أن الأتراك لم يهتموا بهذه العادة على الفور - فقد بدأوا في شرب القهوة بالماء البارد في تركيا بعد عدة عقود فقط. حتى في وقت لاحق، وصل هذا التقليد إلى أوروبا - تم "إعادة اختراعه" في فيينا، حيث، على التوالي، بدأت القهوة الفيينية مصحوبة بالماء البارد.
في أوروبا وفي الجنوب، يتم شرب القهوة والماء بشكل مختلف. يفضل الأوروبيون رشفات بديلة مشروب منشطوالماء البارد، أما في الجنوب فلا يشرب الماء إلا بعد الانتهاء من القهوة. ويفسر ذلك حقيقة أنه عند استخدام مثل هذه الطرق، يعطي الماء نتائج مختلفة...
0 0
مثير للاهتمام. لقد قرأت إصدارات مختلفة من هذا التقليد في مواقع مختلفة. فيما يلي بعض الخيارات:
1. في فيينا، المدينة المشهورة بمقاهيها، ولد تقليد شرب القهوة مع الماء. ومن المعتاد تقديم كوب من الماء البارد مع القهوة من أجل إنعاش الطعم وجعل كل رشفة من القهوة تبدو وكأنها الأولى.
في وقت لاحق، انتشر هذا التقليد إلى بلدان أوروبية أخرى، ولا سيما إلى جمهورية التشيك وألمانيا (هنا - عادة مع إسبرسو).
2. في الأيام الخوالي، لم يكن الناس يغسلون القهوة بالماء على الإطلاق من أجل إنعاش حاسة التذوق لديهم وجعل شرب هذا المشروب شيئًا فريدًا من نوعه. ومن المعروف أن القهوة ليس لها تأثير إيجابي جداً على الأسنان، ومن المعروف أيضاً أن القهوة ترشح الكالسيوم من الجسم.
لذا، فإن الماء الذي تشربه مع القهوة في فيينا ليس بسيطًا، ولكنه غني بأنواعه مواد مفيدة، بما في ذلك الكالسيوم، لأن إمدادات المياه إلى فيينا كانت تمتد مباشرة من جبال الألب، وأنقى المياه من الينابيع الجبلية العالية تتدفق من الصنابير، وهذا هو، اتضح شيء من هذا القبيل...
0 0
بمجرد دخولهم إلى مقهى أو مطعم، غالبًا ما يتساءل الزوار عن سبب تقديم كوب من الماء لهم مع قهوة الإسبريسو. خبراء الذوق الذين يهتمون بدقة بعملية تحضير المشروب من مطحنة القهوة إلى صانع القهوة، وكذلك تذوقه، سيقدرون هذا النهج.
يعلم الكثير من الناس أنه من الصحيح شرب القهوة مع الماء، لكن سبب هذا الترادف غير معروف للجميع. من أين يأتي هذا؟ تقليد غير عاديوما هو؟
تم تقديم الماء البارد لأول مرة مع القهوة في اليونان القديمة. المؤرخون كذلك مزيج غير عادييفسره المناخ الحار للبلاد وفرصة الانتعاش بعد تناول مشروب ساخن. في تركيا، ترسخت عادة تقديم كوب من الماء مع القهوة بعد عقدين من الزمن، ومن هناك تم إحضارها إلى أوروبا. وفي وقت لاحق، في فيينا، تم إعادة اختراع التقليد بطريقة أوروبية وبدأت القهوة الفيينية مصاحبة لكوب من الماء.
طرق الاستخدام
في الجنوب و الدول الأوروبيةيشرب الناس الماء مع الإسبريسو أو القهوة السوداء فقط بطرق مختلفة....
0 0
أربعة أسباب تجعلك تشرب القهوة مع الماء
القهوة المخمرة جيدًا هي مشروب عطري للغاية ذو طعم "كثيف". لكن براعم التذوق تعتاد بسرعة على المواد المهيجة - لذلك، إذا كنت تشرب القهوة دون تبديلها بأي شيء، فبعد رشفتين أو ثلاث رشفات، لم يعد الطعم والرائحة محسوسين بالكامل. رشفة من الماء البارد النظيف، الذي ليس له طعم أو رائحة خاصة به، تسمح لك بتطهير مستقبلاتك - وكل رشفة جديدة من القهوة في هذه الحالة ستسمح لك بإعادة تجربة جميع ظلال المرارة الآسرة. طعم القهوة. ولذلك، إذا قدم لك صانع القهوة القهوة مع الماء، فهذا يمنحك الأمل في أن يكون لديك مشروب يستحق التذوق.
ويوصي الأطباء أيضًا بشرب الماء بعد رشفة من القهوة. ليس سراً أن الكافيين يزيد من ضغط الدم. ولكن رشفة من الماء البارد يمكن أن تقلل تأثيرات مؤذيةتأثير القهوة على الجسم: فهي تقلل من تركيز الكافيين، وتمنعه القفزات الحادةالضغط وتطبيع إيقاعات القلب.
الآثار المفيدة للتناوب...
0 0
الماء البارد و قهوة ساخنة– إنه مثل الجليد والنار. يشعر البعض بألم في أسنانهم عند سماع هذه الكلمات! ولكن، بالمناسبة، في تركيا، يمكن القول أن هذه عادة شعبية.
يجب تقديم القهوة التركية بهذه الطريقة تمامًا: كوب مشروب نبيلضعه أمام الضيف، ضع وعاء السكر على اليسار، وعلى اليمين، من فضلك كوبًا مبردًا ولكن ماء مغلي. يوجد على الدرج توركا - وهو وعاء خاص يتم فيه تحضير القهوة، ويسمى أيضًا سيزفي - مع القهوة الطازجة وطبق - بملعقة صغيرة.
أولاً ، انقل القليل من الرغوة من الأتراك إلى كوب بملعقة ، ثم اسكبها بحذر حتى لا تتلف الرغوة العطرية المتبقية - ببطء! - والقهوة نفسها. مثله. ويشربون بطريقة خاصة: بعد تناول رشفة من القهوة، يشربون رشفة من الماء. وهكذا في كل مرة: بعد رشفة قهوة، رشفة ماء. التذوق والاستمتاع. لا ينبغي عليك شرب كوب كامل من الماء دفعة واحدة، كما لا ينبغي تخفيفه بالماء...
0 0
لماذا يتم تقديم الماء مع القهوة؟
ظهرت عادة شرب القهوة القوية المغسولة بالماء البارد في الأصل بين اليونانيين، ثم استعارها الأتراك منهم فيما بعد. بالمناسبة، من المعتاد عند اليونانيين أن يشربوا الماء ليس فقط مع القهوة، بل أيضًا مع جميع الأطعمة. على الأرجح، تطور هذا التقليد بسبب المناخ الحار ونقص المياه في هذا البلد. يعد غسل القهوة بالماء المغلي البارد عنصرًا مهمًا في "القهوة التركية" الحقيقية.
اليوم، حتى في تركيا واليونان، لا يشرب الجميع القهوة القوية مع الماء. بالمناسبة، يتم تقديم الماء البارد ليس فقط مع القهوة التركية.
يُعتقد أن رشفة صغيرة من الماء البارد بعد رشفة من القهوة الساخنة تسمح لك بإزالة المرارة والشعور بطعم الأخير مرة أخرى في كل مرة. كما يقلل الماء من الحمل على القلب (خاصة في الحرارة) ويساعد في الحفاظ على أسنانك بيضاء. هناك رأي مفاده أن هذه الطريقة لشرب القهوة تسمح لك بالادخار توازن الماءالجسم، لأن الكافيين يسبب الجفاف.
يجب على الأطفال الصغار شرب الماء...
0 0
كان سكان المناطق المختلفة يتجادلون هنا ذات مرة حول كيفية تقديم القهوة بشكل صحيح في البار. وكان الجدل محتدمًا بشكل خاص حول دور كوب الماء الذي يصاحب عادة كشتبان من قهوة الإسبريسو. اتضح أنه في مناطق مختلفة، كما هو الحال دائما في إيطاليا، كل شيء مختلف. في مكان ما يشربون الماء بعد القهوة، لأن القهوة قوية وتشعرك بالعطش، وفي مكان ما يشربونها "قبل" من أجل إعداد براعم التذوق للتمتع الكامل بنغمات القهوة، وفي مكان ما لا يشربون الماء على الإطلاق ولا تفكر أبدًا في شيء جامح جدًا لم يُسمع به من قبل من قبل.
بالطبع أردت معرفة هذا السؤال حتى لا أقع في مشكلة بصحبة خبراء القهوة الحقيقيين. وهذه هي الطريقة، وهذا هو، يتم تدريس السقاة المحترفين في المستقبل.
لا ينبغي أن يتم تحضير الإسبريسو جيدًا فحسب، بل يجب أيضًا تقديمه بشكل صحيح على الطاولة أو طاولة البار.
أثناء تحضير القهوة، تحتاج إلى وضع صحن على طاولة المرافق، وعلى الجانب الأيسر (على اليمين للعميل)، وضع وعاء القهوة...
0 0
هل زرت تركيا؟
إذن ربما رأيت السكان المحليين يشربون القهوة.
بعد كل شيء، في أي مدينة أو قرية كبيرة هناك الكثير من المطاعم والمقاهي.
تقريبا في كل شارع!
لذلك، يتم وضع كوب من القهوة الرائعة على الطاولة أمام العميل.
على اليسار وعاء سكر وعلى اليمين كوب من الماء البارد.
ويشربون المشروب بطريقة خاصة.
في أي حال، ليس مثلنا - تقريبا في جرعة واحدة.
رجل يأخذ رشفة من القهوة الساخنة ويجلس لمدة دقيقة فقط.
ثم يأخذ رشفة صغيرة من الماء.
ومرة أخرى يجلس ويتذوقها. أو الاستمتاع بمحادثة ممتعة مع أحد الجيران.
وهكذا حتى يصبح كوب أرابيكا أو روبوستا فارغًا تمامًا.
يمكننا، بالطبع، أن نقول أن مثل هذه الطقوس هي تقليد تركي بحت. يمين.
وبالمناسبة، فقد اعتمدوها من اليونانيين. لكن أي عادة سوف تترسخ إذا كان لها معنى وفائدة.
فلماذا يتم ذلك؟ دعونا معرفة ذلك الآن.
يغسل اليونانيون عمومًا أي طعام بكمية كبيرة من الماء. مع...
0 0
10
vShchFSh NPTSEF, CHSH ЪБНЭУБМY, YuFP PE NOPZYI LBZHE CHNEUFE U LPZHE RP-FKHTEGLY RPDBAF UFBLBO IMPPDOPK ZHYMSHFTPCHBOOPK YMY LYRSUEOPK CHPDSHCH. b OBEFFE MY CHSHCH, ЪBUEN LF DEMBAF, Y LPZDB RPSCHYMBUSH FTBDYGYS RYFSH LPZHE U CHPDK? rPRTPVKHEN TBBPVTBFSHUS CHNEUFE.
UOPCHB ZTELY...
obdp PFDBFSH ZTELBN DPMTSOPE, POY YЪPVTEMY PYUEOSH NOPZP RPMEЪOSCHI CHEEK Y RPDBTYMY OBN NBUUKH LTBUICHSCHI FTBDYGYK. OP RTEDRPMPTSYFSH، YuFP YNEOOP POY RETCHSHNY OBYUBMY OBRYCHBFSH LPZHE CHPDK، OECHETPSFOP UMPTsOP. الفين OE NEOEE، LFP FBL. yNEOOP CH DTECHOEK zTEGY MADI CHRETCCHE RPDBMY L LPZHE YUYUFHA CHPDH. xYUEOSH PVYASUOSAF LFP FEN، YuFP Ch zTEGYY MEFPN TsBTLP، B LPZHE RPCHSHCHYBEF FPOKHU FEMB. chPDB LBL TBY OHTSOB DMS FPZP، YuFPVSH OENOPZP PUCHETSIFSHUS، PUFSHCHFSH. rTYNEYUBFEMSHOP، YuFP FKHTLY RETEOSMY LFPF PVSHCHUBK FPMSHLP YUETE OEULPMSHLP DEUSFLPC MEF.
FP، يوفب DPLFPT RTPRYUBM
lPZHE RPMEЪOP ЪBRYCHBFSH CHPDK EEE Y U NEDYGYOULPK FPYULY ЪTEOYS. zMPFPPL YUYUFPK RPTPIMBDOPK TSYDLPUFY RPNPZBEF UVYFSH DBCHMEOYE, LPFPTPPE OEYYNEOOOP RPDULBLYCHBEF RPUME YUBYYULY...
0 0
11
ملاحظات باريستا: المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا حول القهوة
في العمل، غالبا ما يتعين علي التعامل مع آراء الزوار الخاطئة حول القهوة: من نطق المشروبات إلى جميع أنواع الأساطير.
في مثل هذه المواقف، من الصعب تحديد أفضل السبل للتصرف: في بعض الأحيان يمكنك ببساطة أن تشرح للشخص، وأحياناً يكون من غير الملائم تقديم التعليقات والتصحيحات. لذا اقرأ المقال وتعلمه :)
أشهر المفاهيم الخاطئة عن القهوة:
أريد إسبرسو من فضلك
لا يوجد حرف K في كلمة ESPRESSO :) فهي لا تأتي من كلمة "express" - "سريع"، ولكن منها. "المقذوف" هو مشروب قهوة يتم تحضيره باستخدام آلة الإسبريسو.
"مقذوف" لأن الماء يمر بالتساوي عبر القهوة المطحونة تحت ضغط 9 أجواء.
لماذا أحتاج إلى الماء لإعداد قهوة الإسبريسو؟
عادة يتم تقديم كوب من الماء مع كوب من الإسبريسو لتطهير براعم التذوق قبل شرب المشروب (لفهم الفروق الدقيقة في الذوق بشكل أفضل).
بامكانك ايضا...
0 0
12
عندما تنشأ الحاجة إلى انتعاش سريع، نفكر على الفور في القهوة. هذا المشروب يجلب الكثير من الناس إلى رشدهم. ولكن هناك أيضًا أولئك الذين يعانون من التأثير المعاكس بعد شرب القهوة، حيث يعانون من نعاس أكبر. لماذا يحدث هذا وهل يمكن تجنبه ولماذا ينصح الكثير من الخبراء بشرب القهوة مع الماء؟
يخمر مقابل لحظة: الاختلافات المادية
هناك العديد من أنواع القهوة ومشروبات القهوة، ولكن الفرق الوحيد المهم هو بين حبوب القهوة الكاملة الفورية والمطحونة الطازجة. والحقيقة هي أن حبوب البن غير متجانسة، لأنها تحتوي على مادتين لهما خصائص مختلفة، وبالتالي لها تأثيرات مختلفة على الجسم. تحتوي القشرة الخارجية لحبة القهوة على الكافيين، وهو نفس القلويد الذي يوفر تأثيرًا منشطًا. وتحتوي غلافها الداخلي على مادة أخرى - قلويد الثيوبرومين.
وبالتالي، فإن القهوة المطحونة المصنوعة من الحبوب الكاملة توفر...
0 0
13
لماذا يتم تقديم القهوة بالماء البارد - Coffee-klatsch.ru
ربما لاحظتم أكثر من مرة أنه في المقاهي والمطاعم يتم تقديم فنجان من القهوة السوداء مع كوب من الماء البارد. لماذا نشرب القهوة مع الماء وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح، نريد أن نخبرك.
وخلافاً للاعتقاد الشائع، فإن القهوة الشرقية ما هي إلا وصفة للتحضير، وليست نوعاً مستقلاً من القهوة أو حبوب البن.
تحظى القهوة الشرقية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ولكنها أكثر انتشارًا في الشرق الأوسط شمال أفريقيا، في القوقاز والبلقان وغيرها من المناطق التي كانت في السابق جزءًا من الإمبراطورية العثمانية، حيث تعد تاريخيًا الطريقة الرئيسية لإعداد مشروب القهوة.
ومرة أخرى الإغريق..
ما هو نوع الماء الذي يقدم مع القهوة؟
الخيار الأفضلمياه شرب القهوة - مياه الينابيع أو المياه المعبأة أو المغلية، طعمها هو الأخف والأكثر حيادية. الماء ينبغي...
0 0
14
مرحباً أعزائي، أسارع إلى مواصلة قصصي عن تقاليد نابولي.
لقد ناقشنا بالفعل بيتزا نابوليوالموزاريلا والحلويات - كل هذا يلعب دورًا كبيرًا في ثقافة جنوب إيطاليا. حسنًا، بلا شك، يمكن استكمال هذه المنصة قهوة نابوليتان! اليوم سنتحدث عن المكان الذي تُشرب فيه هذه القهوة بالذات - عن البار.
قد يبدو الأمر غريبًا، لكنه صحيح - في إيطاليا بشكل عام وفي نابولي بشكل خاص، تُشرب القهوة في الحانات، وغالبًا ما تكون على طاولة البار.
يمكن العثور على الحانات في نابولي عند كل منعطف. ما هذا؟ هذه مقاهي صغيرة تحتوي عادةً على عدة طاولات، وغالبًا ما يتم وضعها في الخارج في فصل الصيف - ويتجمع معظم العملاء حول طاولة البار. بشكل عام، عادة شرب القهوة على المنضدة هي عادة إيطالية بحتة. في البار، سيتم خدمتك من قبل نادل، عادة ما يكون اثنان منهم على الأقل، بالإضافة إلى شخص آخر في السجل. يقدم البار جميع أنواع القهوة الممكنة والمستحيلة، بما في ذلك القهوة "الصحية" الشهيرة مؤخرًا والتي تعتمد على الشعير والجينسنغ. يستثني...
0 0
يبدو أن ما هو الصعب للغاية هنا؟ نصب لأنفسنا فنجانًا من القهوة ونشرب. أو يمكن لآلة صنع القهوة التعامل مع هذا بسهولة. لكن مع الإسبريسو، الأمر ليس بهذه البساطة. هناك حفل قهوة كامل بالنسبة له، وهو ليس بأي حال من الأحوال أقل تعقيدًا من حفل الشاي. يجب أن تكون كل رشفة من القهوة نقية ولذيذة وطويلة حتى تتمكن من الاستمتاع بها بالكامل. طعم فريدوالرائحة المكررة.
بطبيعة الحال، إذا كنت مسرعًا للعمل في الصباح وكنت بحاجة إلى القهوة فقط لإعادة شحن طاقتك للساعات القليلة القادمة، فلن يكون هذا المقال بمثابة أي نوع من الوحي أو دليل للعمل بالنسبة لك. ولكن إذا كنت ترغب في الجلوس في مقهى وتناول كوب حقيقي من... قهوة عالية الجودة، فإن المعلومات المتعلقة بكيفية شرب الإسبريسو ستكون مفيدة جدًا وذات صلة بك.
تحضير الإسبريسو في ماكينة القهوة
عليك أولاً أن تفهم كيفية تحضير قهوة الإسبريسو المناسبة لحفل قهوة جميل. تقوم جميع المقاهي بتحضير هذا النوع من القهوة في آلات صنع القهوة الاحترافية. تحتاج أولاً إلى إخراج الحامل ومسحه حتى يجف من التكثيف. منديل ورقي عادي مناسب لهذه الأغراض.
بعد ذلك، تحتاج إلى طحن القهوة وصبها في الحامل. الآن يتم تقوية حامل القهوة بقوة 15-20 كجم. ثم تحتاج إلى شطف المجموعة حتى تستقر درجة الحرارة ويتم إدخالها وتشغيلها وإدخال الأكواب فقط في نفس الوقت. 
بالنسبة للإسبريسو، يمكنك استخدام القهوة أحادية المصدر، وذلك عند اختيار نوع معين من القهوة، أو اختيارها من خليط من الأصناف المميزة في منشأة معينة، أو اختيارها من قبل العميل نفسه. يتم تحميص الحبوب بقوة كافية لإنتاج أقوى وأقوى رائحة ممكنة.
عندما يقوم صانع القهوة بإعداد القهوة، عليك الانتباه إلى آلة القهوة نفسها. يجب أن تكون نظيفة ولامعة وخالية من البقع أو قطرات القهوة. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يكون هناك برك في المقلاة - مثل هذا الموقف تجاه صنع القهوة هو ببساطة غير مقبول. بعد كل تحضير، تقوم الباريتا بمسح الماكينة جيدًا، ويوجد دائمًا أكواب نظيفة فوق ماكينة القهوة. لا يتم ذلك من أجل الراحة فحسب، بل حتى يتم الاحماء جيدًا.
الأمر بسيط للغاية - ما عليك سوى تناول رشفة من القهوة الطازجة في البار مباشرةً. الإسبريسو هي قهوة حية تدوم 30 ثانية فقط. بتعبير أدق، ليست القهوة نفسها هي التي تعيش، ولكن الرغوة المذهلة التي يسميها المحترفون "الكريمة".
إذا كنت لا تجلس على البار، ولكن على الطاولة، فليس من الصعب للغاية معرفة مدى حيوية القهوة التي تم تقديمها إليك. أنت فقط بحاجة إلى إلقاء نظرة على الرغوة. إذا كانت ممزقة وفضفاضة ورقيقة، فإن "المريض ميت أكثر من كونه حيًا". إذا كانت الرغوة كثيفة وسميكة ولونها كريمي، فيمكنك شرب هذا الإسبريسو بسرور خاص. 
في الدول الأوروبية، يشرب الناس قهوة الإسبريسو ليس فقط من أجل تعزيز الحيوية والطاقة. يمكن شربه فقط من أجل الطعم. إذا كنت لا تأكل لفترة طويلة بعد شرب القهوة، فإن الطعم مشروب عطريسيظل كذلك لفترة طويلةمرافقتك. يبدو الأمر كما يلي: دخل شخص إلى مقهى، وطلب كوبًا من قهوة الإسبريسو، وشربه في رشفة واحدة، ودفع ثمنه، ثم ركض في عمله. الجميع.
يعتقد الكثير من الناس أن الإسبريسو هو الأكثر قهوة قويةوهو مشروب يحتوي على أكبر كمية من الكافيين. ولكن في الواقع ليس كذلك. كل هذا يتوقف على مدة اتصال الماء والقهوة المطحونة. إذا مر وقت قليل جدًا، فإن التركيز العالي للمواد فيه مشروب جاهزليست هناك حاجة للحديث.
القهوة التركية هي بحق أقوى قهوة. يتم تخميره لمدة ست دقائق، بحيث يتم استخلاص الكافيين في الماء العدد الأكبر. التالي من حيث الثراء والقوة تأتي القهوة المفلترة. يتم تخميره في ترمس خاص لمدة 5 دقائق. يتم تحضير القهوة الفرنسية بالضغط في 4 دقائق، مما يعني أنها تحتل المرتبة الثالثة في هذا التصنيف.
أما بالنسبة للإسبريسو، فإن هذه القهوة تتلامس مع الماء لمدة عشرين أو ثلاث عشرات من الثانية فقط. وبطبيعة الحال، في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن ليس لديه الوقت للحصول على ما يكفي من الكافيين. طعم الإسبريسو متغير تمامًا وأحيانًا غير مفهوم. في بعض الأحيان يمكن أن يكون الأمر حامضًا قليلاً في البداية، وينتهي بمرارة لطيفة في النهاية. في بعض الأحيان يحدث كل شيء عكس ذلك تمامًا.
نقطة أخرى تحتاج إلى توضيح هي كيفية شرب قهوة الاسبريسو مع الماء البارد؟ يتجنب بعض الأشخاص عمومًا الأماكن التي يقدمون فيها كوبًا من الماء البارد مع قهوة الإسبريسو. لا يفهم البعض الآخر على الإطلاق سبب الحاجة إلى الماء لصنع القهوة إذا كنت قد استمتعت بطعم مشروب منشط. بالمناسبة، في مناطق مختلفة من إيطاليا يمكنهم أيضًا دعمك - والتخلي عن الماء.
لكن التسليم الصحيحومراسم هذا المشروب تتطلب آدابًا معينة. لذلك، من الأفضل شرب الماء أثناء شرب القهوة. عادة ما يتم الحفاظ على هذا التقليد في مؤسسات باهظة الثمن أو متخصصة إلى حد ما.
الماء ضروري لتجربة طعم ورائحة كل رشفة من المشروب بشكل كامل مع جميع براعم التذوق. يُعتقد أنه بعد الرشفة الأولى لم يعد من الممكن الشعور بالباقة الكاملة وظلال ظلال حبوب البن. ويساعد الماء على التخلص من بقايا القهوة، وإعداد المستقبلات لأحاسيس جديدة.
ومن الشائع بشكل خاص رؤية كوب من الماء البارد بجانب كوب إسبريسو دوبيو، لأنه إسبريسو مزدوج له طعم مركز وقوي بحيث يجب تخفيفه في الفم بالماء. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم السكر مع هذه القهوة، ولكن يمكن للجميع اختيار شرب الإسبريسو النقي أو إضافة السكر والمكونات الأخرى.
السؤال المهم الأخير هو كم عدد أكواب الإسبريسو التي يمكنك شربها يوميًا. كل هذا يتوقف على قوة المشروب الذي تفضله. يمكن أن تكون قهوة إسبريسو مزدوجة أو عادية، مع الحليب أو الكريمة، مغسولة بالماء أو في شكلها النقي.
ومن المهم أن نتذكر أنه آمن ل الشخص السليمجرعة الكافيين حوالي 100-200 ملغ.
إذا كنت تفضل قهوة الإسبريسو الطبيعية، فهذا يعني حوالي ثلاثة أكواب صغيرة من مشروب لذيذ ومنعش. من الأفضل لعشاق doppio عدم تجاوز القاعدة والاقتصار على كوب واحد في الصباح. بالمناسبة، في مشروب فوري، وهو أيضًا امتداد لتسمية الإسبريسو، حيث يوجد بها كمية أكبر بكثير من الكافيين، لذا فإن كوبين صغيرين يكفيانك يوميًا.
يمكن نصح أولئك الذين لا يرغبون في تناول مشروبهم المفضل خلال النهار بشرب قهوة الإسبريسو العربية النقية دون إضافة روبوستا. ومن المعروف أن الروبوستا هي التي تحتوي على أعلى تركيز من هذه المادة المنشطة والمنشطة، لذا يجب استبعادها قدر الإمكان.
إقرأها فهي مهمة!😳☝️
في المقاهي التي تحترم نفسها مع فنجان قهوة عطريةيتم تقديم كوب من الماء النظيف والبارد للعملاء. هذا القديم تقليد جميلله أهمية عملية: يجب حقًا غسل مشروب مثل القهوة بالماء - وليس فقط من أجل الكشف عن مذاقه بشكل أفضل.
قلويد واحد جيد، ولكن اثنين أفضل
إسبرسو، أمريكانو، كابتشينو، لاتيه - هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المشروبات المحضرة باستخدام حبوب البن. ومع ذلك، من وجهة نظر العمل على الجهاز العصبيشخص فرق جوهريموجود فقط بين مشروبات القهوةمن حبوب القهوة الكاملة ومن المجففة بالتجميد، أي من القهوة الفورية. والحقيقة هي أن حبوب البن غير متجانسة في الهيكل. تحتوي قشرته الخارجية على مادة قلوية منشطة معروفة تسمى الكافيين، والتي لها تأثير منشط واضح. يوجد في الجزء الداخلي من الحبوب قلويد آخر - الثيوبرومين.
عند صنع القهوة سريعة التحضير، يتم استخدام الجزء الداخلي فقط من الحبة؛ يتم فصل الغلاف الخارجي واستخدامه للأدوية أو مشروبات الطاقة. ولكن إذا كنا نتعامل مع حبوب البن، علينا أن نتذكر أنها تحتوي على قلويدين في وقت واحد.
عملية عكسية
عندما نشرب القهوة، يدخل هذان القلويدان إلى جسمنا في نفس الوقت - لكنهما يبدأان في العمل بدورهما. أولاً، يبدأ الكافيين في العمل - ويرتبط به تأثيره المنشط. ولكن بعد حوالي 25 دقيقة، يظهر الثيوبرومين في الصورة.
وإليك كيف يعمل كل شيء: الكافيين لديه القدرة على تضييق الأوعية الدموية في جميع الأعضاء - باستثناء الكلى؛ فيها، بعد رشفتين من قهوة الإسبريسو، تتوسع الأوعية الدموية، على العكس من ذلك. والنتيجة هي ارتفاع ضغط الدم والرغبة في التبول. ويرتبط الأخير بتحسين تدفق الدم في الكلى.
ومع ذلك، لا يمر حتى نصف ساعة قبل أن يبدأ الشخص في الشعور بالنعاس الخفيف؛ في الوقت نفسه، يشعر الكثيرون بإحساس شد غير لطيف للغاية في منطقة الكلى. ومن هنا بدأ تأثير الثيوبرومين: زاد الضغط في جميع الأعضاء وانخفض في الكلى.
ومن أجل تجنب تعطيل تدفق الدم في الكلى، فمن المنطقي تناول رشفة من الماء بعد كل رشفة من القهوة.
تأثير الكيلومتر الثلاثين
مع القهوة سريعة التحضير، كل شيء يصبح أكثر إثارة للاهتمام. نظرًا لأنه مصنوع من الجزء الداخلي من الحبوب، والذي لا يحتوي على أكثر من 10٪ من الكافيين والكثير من الثيوبرومين، فإن تأثيره يختلف إلى حد ما عن تأثير الحبوب الكاملة.
وهي مرحلة التنبيه ليست واضحة جدًا، فبالنسبة للبعض فهي غائبة تمامًا، ولكن مثل هذا المشروب له تأثير نعاس مميز. لذا، إذا اشتكى لك شخص تعرفه من أنه يُزعم أن لديه رد فعل متناقض تجاه القهوة، فهو لا يريد القفز والركض، بل يريد أن ينام بهدوء، بلطف، فمن المرجح أنه لا يشرب حبوب القهوة، بل القهوة المجففة بالتجميد.
من الواضح أن سائقي الشاحنات، الذين يشترون في كثير من الأحيان علب من مشروبات القهوة الجاهزة في محطات الوقود، يصنعون على أساس القهوة سريعة التحضير، حتى أنهم اخترعوا مصطلحهم الخاص - "تأثير الكيلومتر الثلاثين".
وهذا يعني ما يلي: بعد حوالي 20 دقيقة من امتصاص محتويات مثل هذه الجرة، أي حوالي الكيلومتر الثلاثين، يعاني السائق عادة من فترة من النعاس تدوم حوالي ساعة. هذه هي نفس مرحلة الثيوبرومين التي يشعر فيها الشخص بالنعاس.
لذا من الأفضل أيضًا شرب القهوة سريعة التحضير مع الماء العادي حتى لا ترغب في النوم بعدها. ومن الأفضل شرب الشاي الأسود القوي كمشروب منشط: فهو لا يحتوي على كمية أقل من الكافيين، ولا يوجد ثيوبرومين على الإطلاق.
أسباب إضافية
للعشاق القهوة جيدةوهناك حجج أخرى تفيد أن الأفضل شربه مع الماء.
لذيذ، تماما مثل المرة الأولى. إذا كنت تشرب القهوة رشفة تلو الأخرى، دون مزيد من اللغط، فإن الرشفة الثانية لن تكون ساحرة مثل الأولى. أ ماء نقيسوف يغسل براعم التذوق لديك - ونتيجة لذلك ستتمكن من الاستمتاع الكامل بكل رشفة.
الضغط طبيعي. لمن يخاف من شرب القهوة مرة أخرى بسبب خطورتها ضغط دم مرتفع, الماء العادييمكن أن يقدم خدمة ممتازة - يمكن أن يضعف آثار الكافيين؛ إذا شربت القهوة معها، فلن ينبض قلبك بجنون.
أسنان مثل اللؤلؤ. تحتوي القهوة على صبغة تلطخ مينا الأسنان. ولكن إذا شربت القليل من الماء بعد كل رشفة، فلن يتوفر للصبغة الوقت الكافي لامتصاصها وستظل أسنانك بيضاء كما كانت.
الماء البارد والقهوة الساخنة مثل الثلج والنار. يشعر البعض بألم في أسنانهم عند سماع هذه الكلمات! ولكن، بالمناسبة، في تركيا، يمكن القول أن هذه عادة شعبية.
يجب تقديم القهوة التركية بهذه الطريقة تمامًا: ضع كوبًا للمشروب النبيل أمام الضيف، ضع وعاء السكر على اليسار، ويرجى على اليمين كوبًا من الماء البارد ولكن المغلي. يوجد على الدرج توركا - وهو وعاء خاص يتم فيه تحضير القهوة، ويسمى أيضًا سيزفي - مع القهوة الطازجة وطبق - بملعقة صغيرة.
أولاً ، انقل القليل من الرغوة من الأتراك إلى كوب بملعقة ، ثم اسكبها بحذر حتى لا تتلف الرغوة العطرية المتبقية - ببطء! - والقهوة نفسها. مثله. ويشربون بطريقة خاصة: بعد تناول رشفة من القهوة، يشربون رشفة من الماء. وهكذا في كل مرة: بعد رشفة قهوة، رشفة ماء. التذوق والاستمتاع. لا يجب أن تشرب كوبًا كاملاً من الماء دفعة واحدة، كما لا يجب عليك تخفيف القهوة الساخنة بالماء - فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساد مذاقها.
بالمناسبة، استعارت تركيا عادة تقديم الماء البارد مع القهوة من اليونانيين، الذين حتى اليوم لا يغسلون القهوة فحسب، بل أيضًا جميع الأطعمة بالماء - ويُعتقد أن هذا يرجع إلى الحرارة المستمرة. وفي تركيا، لا يتم تقديم الماء مع القهوة التركية فقط، بل مع أشياء أخرى أيضًا.
فلماذا يقدمون الماء مع القهوة؟ هناك عدة حجج لصالح هذا الأخير. الأول هو أن الماء يسمح لك بتجربة طعم جديد في كل مرة. الشراب الإلهيلأن رشفة الماء بعد رشفة القهوة تزيل المرارة. والثاني - يبدو أن الماء يغسل القهوة عن الأسنان ويبقيها بيضاء ويمنع تكون البلاك البني. الحجة الثالثة: في الحر إجهاد شديد على القلب، ويبدو أن الماء يخففه. كما أن طريقة شرب القهوة مع الماء تساعد في الحفاظ على توازن الماء في الجسم – على عكس الكافيين الذي يجفف الجسم.
سكان تركيا أنفسهم وخبراء تخمير القهوة يقولون ذلك ماء باردوتقدم بحيث تساعد قطرات قليلة منها على الاستقرار بشكل أسرع وأكثر كثافة في الترك، وذلك لأن القهوة تقدم معها اشتعلت فيه النيران، وعند صب الارض ترتفع ايضا. باختصار، هناك آراء كثيرة. ولكن، إذا كنت تفكر بشكل منطقي، فإن هذه العادة ليست سيئة على الإطلاق.
يجب أن يلبي الماء المقدم مع القهوة العديد من المتطلبات. من المهم جدًا ألا يكون فقط نظيفًا وآمنًا وطازجًا وخاليًا من روائح العفن أو التعفن أو المبيضات، ولكنه أيضًا لا يحتوي على مكعبات الثلج. يجب أن يكون الماء المغلي والمبرد فقط. حسنًا، وبالطبع، لا ينبغي تقديمه في كوب أو كوب بلاستيكي. زجاج زجاجي شفاف جميل، ضبابي من البرد - لا شيء أكثر. أكثر أفضل المياه- ربيع. إذا تمت معالجته بالكلور، من إمدادات المياه، فإنه يترك فقط لعدة ساعات في حاوية مفتوحة، ويغلى، ويترك ليجلس مرة أخرى ثم يبرد. الصودا المعدنيةأيضا غير مناسب.
إذا أراد أي شخص تجربة شرب الماء مع القهوة، فليفعل ذلك ببطء حتى لا تؤذي أسنانك. رشفة من القهوة وجلسنا. رشفة من الماء - دعونا نجلس. نعم، ولا ينبغي أن تكون القهوة سريعة التحضير، بل يجب أن يتم تخميرها، ويفضل أن تكون باللغة التركية، وتسمى أيضًا cezve - لقد تناولنا هذا بالفعل. ويقولون إن الترك يجب أن يكون مصنوعًا من النحاس الحقيقي المطروق.
مقالات حول هذا الموضوع
