فوائد ومضار أي مربى. "هذه المربيات المختلفة ...". الآثار الضارة للمربى على الجسم
ما هو المربى المفضل لمعظم الأطفال والكبار؟ هذا صحيح ، توت العليق. نادرًا ما يرفض أي شخص ملعقة من العطور. ذاكرة الطفولة - مربى التوت. تمت دراسة فوائدها ومضارها منذ فترة طويلة. لكن العلماء يكتشفون مؤخرًا حقائق جديدة. دعنا نتحدث عنها أيضا.
معالج حلو
أشهر خصائص مربى التوت هو تأثيره الخافض للحرارة ، على أساس زيادة التعرق. يتم الحصول عليها بسبب وجود في التوت من مواد مماثلة في العمل للأسبرين. والأهم من ذلك أن الجسم لا يصاب بعد ذلك بأية آثار جانبية ، كأنها استخدمت أدوية كيماوية.
ولكن ، تجدر الإشارة بكل الوسائل إلى أن مربى الجدة ، المألوف منذ الطفولة ، لا يحتوي عمليًا على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. وكل ذلك لأن الوصفات القديمة تتطلب غليان التوت لعدة ساعات. بعد هذه المعالجة الحرارية ، من غير المحتمل أن يبقى أي شيء ذا قيمة في المنتج النهائي.
يجلب ما يسمى بالمربى الخام أكبر فائدة. هذا هو التوت الطازج المهروس بالسكر. بالمناسبة ، قام المصنعون عديمي الضمير مؤخرًا بإلقاء مربى الفركتوز الآمن المفترض في السوق. نحث الجميع على عدم الإيمان وعدم شراء فوضى مشبوهة من قطرة من عصير التوت والجيلاتين ومجموعة من المواد الحافظة ذات النكهات.
اصنع المربى الخاص بك! ثم سيحصل جسمك على:
- تحسين الهضم. كمية كبيرة من الألياف تجعل التمعج المعوي يعمل بنشاط. سيخفف تأثير الملين الطبيعي الرقيق الإمساك ويؤسس البراز المنتظم.
- تطهير الجسم. مربى التوت (حتى مسلوق) يحتوي على البكتين الطبيعي. تلتصق هذه المواد وتزيل أملاح المعادن الثقيلة من الجسم.
- القضاء على الصداع. لم يتم إجراء أي بحث علمي حول هذا الموضوع. لكن الطب التقليدي يستخدم بنشاط هذه الخاصية من حلاوة عطرة. صحيح أن المربى لا يخفف إلا من الصداع "البارد". مع مرض من مسببات أخرى ، لن يكون هناك أي تأثير.
لكن هذا هو أصغر جزء مما يشتهر به مربى التوت. هناك خصائص مفيدة أخرى كذلك. على سبيل المثال ، تعرف قلة من النساء أنه من خلال تناول جرعات كافية بانتظام من كتلة العطر ، يمكنك أن تبدو أصغر سنًا لفترة أطول. لأن مربى التوت غني بفيتامينات C ، P ، المجموعة B. ستظهر التجاعيد في وقت لاحق ، وستبدو البشرة متألقة ومليئة بالانتعاش.
معجزة التوت ضد الملح
تدعي بعض المصادر أن مربى التوت لا يزيل تمامًا أملاح المعادن الثقيلة من الجسم فحسب ، بل يتكيف أيضًا مع تحص بولي ، والنقرس ، والتهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل.
ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات المعملية أن مثل هذا التأثير لمربى التوت على الجسم لا يكاد يذكر. لذلك ، لا يمكن تحقيق التأثير المناسب إلا من خلال تناول كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الأشياء الجيدة في كل مرة.
شخص ما سيقول ذلك بسهولة! جرة كاملة في ضربة واحدة؟ بسهولة! قف. وهل تعتقد أن علاج المفاصل بهذه الطريقة ضار جدا؟ للكائن الحي ككل. لذلك ، اختر طرق علاج مختلفة قليلاً عن تناول ملاعق من مربى التوت.
لطالما لاحظت الحكمة الشعبية أن مربى التوت له تأثير مدر للبول صحيح. لذلك إذا كان الإنسان يعاني من الانتفاخ ، فعليه أن يدخل في غذائه عدة ملاعق من المعطر.
لكن بشرط مهم جدا فقط! لا ينبغي أن يكون الانتفاخ نتيجة خلل في الجهاز البولي التناسلي أو الكلى. خلاف ذلك ، بدلاً من الفائدة ، يمكنك إثارة تفاقم حاد للمرض.
نصيحة. بشكل عام ، قبل تطبيق أي وصفة طبية من الطب التقليدي على نفسك ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك. لأن مثل هذا العلاج هو دائما سيف ذو حدين. كما يقولون ، حتى لا يكون هناك عناء.
ضرر مربى التوت
في جميع الأوقات ، كان مربى التوت يعتبر معالجًا طبيعيًا. ولكن ، مثل أي علاج ، فإن الحساسية لها موانع. على سبيل المثال ، الأشخاص المصابون بالهيموفيليا ممنوعون منعا باتا أكله. لأن المربى لديه القدرة على ترقيق الدم وهو محفوف بالنزيف.
لا ينصح مرضى السكر باستخدام مربى التوت المعطر لمجرد أن محتوى السكر فيه مرتفع للغاية. بالمناسبة ، أثناء علاج نزلات البرد ، يحب بعض الناس شرب الشاي مع المربى والعسل في نفس الوقت. قد لا يرضي هذا العلاج الجسم. قفزة حادة في مستويات السكر في الدم ثم انخفاض سريع. من يدري كيف ستنتهي مثل هذه التجربة؟
تشتهر توت العليق بمحتواها العالي من حمض الفوليك. وإذا كان ذلك مفيدًا في بداية الحمل فقط ، فقد تحدث أشياء لا يمكن إصلاحها في المراحل اللاحقة. على سبيل المثال ، زيادة مفاجئة في نبرة الرحم تصل إلى أقوى تقلصات. هذا محفوف بالولادة المبكرة أو حتى الإجهاض.
لنفس السبب ، لا ينصح بإعطاء مربى التوت للأطفال دون سن 3 سنوات. يمكن أن تؤدي جرعة تحميل من المواد النشطة بيولوجيًا ، إلى جانب تأثير تحسسي قوي ، إلى صدمة الحساسية عند البالغين. ماذا نقول عن الأطفال.
من المقبول عمومًا أن مشروب الفاكهة المصنوع من مربى التوت الخام يساعد تمامًا في التغلب على صداع الكحول. من حيث المبدأ ، قد يكون جيدًا جدًا. لا يزال ، جرعة كبيرة من الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا وأحماض الفاكهة. يمكنهم عمل معجزة ، حيث يساعدون الجسم على التخلص من آثار الإراقة الشديدة.
مضادات الأكسدة. فقط الكسالى لا يتحدثون عنها الآن. وفي الوقت نفسه ، يعتبر مربى التوت أحد أفضل خمسة منتجات - الرائد في محتوى هؤلاء المنقذين لجسم الإنسان. بعد كل شيء ، يحمون الجسم من:
- الشيخوخة المبكرة
- ظهور التجاعيد المبكرة
- انخفاض في المناعة الطبيعية
في هذا الصدد ، يمكن للطعام الشهي المعطر أن يعطي احتمالات لبعض الخضار والفواكه. لكن فقط نيئة ، غير مغلية لعدة ساعات!
يمكن تناول مربى التوت على مدار السنة. لكن من الأفضل استخدامه في الشتاء والربيع. التركيبة الغنية بالفيتامينات ستكون بمثابة وقاية ممتازة من مرض البري بري ، وحماية الجسم من الالتهابات الفيروسية.
لكن يوصى بشدة بعدم استخدام الأدوية الحلوة قبل مغادرة المنزل. الحقيقة هي أن تأثير معرق قوي يمكن أن يلعب نكتة قاسية مع شخص. على سبيل المثال ، سترتفع ريح باردة ويتعرق الجسم. لذلك يمكنك بسهولة أن تصاب بنزلة برد. الخيار الأفضل هو تناول مربى التوت في الليل أو في المساء أو في عطلة نهاية الأسبوع ، عندما لا يكون عليك بالتأكيد الذهاب إلى أي مكان. ثم سيكون مفيدا.ومؤخرا ، تم اكتشاف حمض خاص في التوت. وقد ثبت بالفعل أنه يوقف نمو الأورام الخبيثة ويمنع حدوثها. علاوة على ذلك ، لا يختفي هذا الحمض أثناء المعالجة الحرارية.
أصبح من الواضح لك اليوم مدى دهاء - مربى التوت. لم تعد فوائدها وأضرارها لغزا بالنسبة لك. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى استبعاد الطبيب الحلو تمامًا من النظام الغذائي. فقط استخدمه بحكمة وبدون تعصب. ولا تمرض!
فيديو: كيف تعالج البرد بمربى التوت
بالطبع ، شراء الحلوى وفك الغلاف ووضع الحلوى في فمك أمر بسيط للغاية. ولا يزال المربى بحاجة إلى الطهي. طبعا المربى حلو وعلينا تقليل كمية الحلويات في نظامنا الغذائي. فيما يلي سببان وراء اختفاء المربى.
الأسباب جيدة ، لكن دعونا نحاول تحديها. هل المربى حلو؟ بالتأكيد! لكن من قال أنك بحاجة لتناوله مثل كارلسون - اطرق البرطمان كله مرة واحدة في الرحم؟ يمكنك تقييد نفسك. في الكعك ، بعد كل شيء ، نحاول تقييد أنفسنا.
يستغرق صنع المربى الخاص بك وقتًا. لا يمكنك المجادلة مع ذلك. لكن دعونا لا ننسى أنه مع المربى الصناعي سوف تأكل المزيد من المستحلبات والمثبتات. وثانياً (الآن سأقول شيئًا مثيرًا للفتنة!) - لا يوجد سكر في المربى ...
حسنًا ، لا شيء تقريبًا. نعم نعم بالضبط. الحقيقة هي أنه تحت تأثير الأحماض العضوية للفواكه والتوت ، يتحول السكروز إلى سكر الفواكه والجلوكوز. لذلك ، على عكس الحلويات الصناعية ، يُسمح بالمربى بجرعات معتدلة حتى في التغذية الغذائية.
الصورة: Shutterstock.com
كراميل طبيعي وليموناضة
اطبخ المربى بشرائح كاملة من التفاح والخوخ والمشمش والكرز غير المسلوق والكشمش. ارمي هذا المربى في مصفاة ، اتركي كل القطر. ثم جفف الشرائح والتوت. أي نوع من "الحلويات" سيظهر معجزة. أراد الطفل الكراميل - وأعطيته شريحة تفاحة.
ما أنا كل شيء عن الأطفال؟ لماذا كل شيء حلو للأطفال؟ لنذهب بأنفسنا. بكل سرور. والأهم من ذلك أنها صحية أكثر من الكراميل.وستكون هناك "حالة" للشراب. خففه بالماء - نحصل على مشروب رائع. وليس عليك شراء عصير الليمون.
الفيتامينات في المربى
هناك حجة أخرى ضد المربى. غالبًا ما تسمع عبارة "نعم ، لم يتبق فيها شيء بعد الطهي." أعني المواد المفيدة. إنها تخيفني. يبدو أنه وفقًا للسكان ، لا يوجد شيء آخر في العالم باستثناء فيتامين سي. هذا الفيتامين سيئ السمعة ، بفائدته ، مثل الغمازات ، أغمض أعين الجميع عن بقية العالم المفيد. حتى أن أدلةنا الشهيرة تقدم نصائح "مفيدة" حول كيفية طهي الكومبوت من أجل الحفاظ على فيتامين سي! ماذا! حسنًا ، ما هو نوع فيتامين سي الموجود في كومبوت؟ نعم ، لا ينبغي أن يكون موجودًا ، فالكومبوت له غرض مختلف ، على سبيل المثال ، البكتين القابل للذوبان في الماء ، وهو ضروري جدًا للأمعاء. وإذا كنت بحاجة إلى فيتامين سي ، فتناول برتقالة "نيئة" أو كيوي واحصل عليها!
بشكل عام ، الفواكه والتوت ليست غنية بفيتامين سي وحده ، كما أنها تحتوي على المعادن والفيتامينات الأخرى التي لا يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، الكرز بخصائصه المضادة لفقر الدم - يتم حفظها في مربى ، وفي التوت المجفف ، وفي كومبوت.
الصورة: Shutterstock.com
ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين يرغبون في حفظ فيتامين سي في المربى. أعني ما يسمى بـ "المربى البارد". بالطبع ، 40-50٪ سوف ينهارون ، لكن شيئًا ما سيبقى. يعد تحضير المربى البارد أمرًا بسيطًا: اغسل التوت ، وسكب قدر السكر مثل التوت ، وأخذ دافعًا خشبيًا في يدك - ونضغط للأغنية حتى تصل إلى حالة الهريس وتذوب السكر تمامًا. ثم في برطمانات معقمة وفي مكان بارد. مربى مفيد جدا.
لا يوجد قالب!
ومع ذلك ، لا يزال المربى بحاجة إلى الصيانة. من الأكثر موثوقية لف العلب كما هو الحال في الحفظ ، مما يضمن وجود فراغ داخل الوعاء. لكن لا يحب الجميع بهذه الطريقة. يقوم البعض ببساطة بتغطية المربى بالطريقة القديمة بغطاء أو ورق شمع. في هذه الحالة ، هناك نوعان من المخاطر: قد يصبح المربى متعفنًا أو سكرية.
هناك حيلتان صغيرتان للحفاظ على المربى من العفن.أولاً: لا تغلق الجرة أبدًا عندما يكون المربى ساخنًا. انتظر حتى يبرد.
ثانية. قم بقص دائرة من الورق ، قطر عنق الجرة ، بللها بالكحول وضعها على المربى مع الجانب المحتوي على الكحول.
عادة ما يبدأ المربى في تسويته في مرطبان ، يتم فتحه و "نسيانه" لسبب ما حول البقايا. يمكن أن تحدث الإنزيمات العملية العكسية لتبلور السكر. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار: لا يجب أن تغسل المربى بالملعقة التي تأكلها حتى لا يدخل اللعاب "الأنزيمي" في البرطمان.
كان أحد أصدقائي منذ الطفولة حافي القدمين مغرمًا جدًا بالفواكه المسكرة والتوت في المربى. لذلك ، سرا من جدته ، كان يتصرف على النحو التالي: كان يلعق إصبعه ويغمسها في المربى ، ويلعقها مرة أخرى - وفي الجرة التالية. بالطبع ، كان يتذوق مع إنزيماته ، حتى من دون معرفة هذه الكلمة ، وليس كل البنوك - فقط جزء معين. والجدة المؤسفة كانت في حيرة طوال الوقت - ما الخطأ الذي ارتكبته ، ولماذا "أفسد" المربى؟ بالطبع ، ذهبت كل البنوك "الفاسدة" إلى صديقي الحكيم. لا ترميهم بعيدًا ، حقًا ...
من أجل الحصول على شخصية رفيعة ، ينصح خبراء التغذية بالتخلي عن السكر والحلويات. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع استبعاد السكر من نظامهم الغذائي ، ويحاولون إيجاد بديل له. يوجد الآن العديد من بدائل السكر ، لكننا سننظر في منتج مثل المربى. ما هو السكر الصحي أو المربى؟
لماذا السكر مضر؟
يتم إنتاج السكر من البنجر أو القصب. في عملية المعالجة طويلة الأمد ، يتبخر السكر من البنجر ، وبعد ذلك يتبلور. يستخدم السكر في جميع الأطباق ومنتجات الدقيق تقريبًا. يضاف إلى المشروبات والحلويات. الأكثر شيوعًا هو السكر الأبيض ، والذي يمكن أن يكون على شكل قطع أو رمل. محتوى السكر من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ، وكذلك محتوى الكربوهيدرات فيه. بإضافة السكر إلى أي طبق ، نزيد محتواها من السعرات الحرارية عدة مرات.
يتم امتصاص السكر بشكل جيد وسريع. في وقت قصير ، يتحلل إلى الجلوكوز والفركتوز ويدخل مجرى الدم لدينا. الجلوكوز ضروري لجسمنا وبمساعدته تتشكل كمية كبيرة من الأحماض. يؤخذ السكر للتسمم وبعض أمراض الكبد. يؤثر نقص الجلوكوز سلباً على القدرات العقلية والجهاز العصبي. قد يصبح الشخص مرتبكًا وغير قادر على التركيز على الأشياء الأساسية.
يعتبر السكر الأبيض منتجًا آمنًا نسبيًا ولا يؤثر سلبًا على الأعضاء الداخلية والأمعاء. إذا كنت تستخدم هذا المنتج باعتدال ، فإن الوزن الزائد لا يهدد. إلى حد ما ، يعتبر السكر أكثر صحة من المحليات الصناعية ، التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة والمواد الكيميائية. بعد تناول السكر ، يرتفع المزاج ، تتحسن القدرات العقلية.
إذا كنت تستهلك كمية كبيرة من السكر فلا يستطيع الجسم معالجتها ، ويتم توزيعها في جميع أنحاء الجسم على شكل دهون. في الوقت نفسه ، لا يزال مستوى الجلوكوز ينخفض ويريد الشخص الحلوى مرة أخرى. يمكن أن يؤدي السكر الزائد إلى الإصابة بمرض السكري ومشاكل في البنكرياس. الكالسيوم ضروري لامتصاص السكر. باستخدام الحلويات التالية ، نقوم بتقليل كمية الكالسيوم في الجسم.
للسكر تأثير سلبي على الأسنان ، حيث يبدأ في التحلل في تجويف الفم. لا يمكن أن يكون السكر النقي ضارًا فحسب ، بل قد يكون ضارًا أيضًا بالمشروبات السكرية والحلويات والحلويات. لهذا السبب قبل أن تأكل شيئًا ما ، يجب أن تدرس ملصق المنتج.
فوائد المربى
المربى نصف سكر. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على التوت والفواكه أو الزهور. اعتمادًا على قاعدة المربى ، قد تحتوي على عناصر مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين C و A و PP و B. والمربى غني بالألياف والبكتين. لا يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت أو الفاكهة بعد المعالجة الحرارية. لكن على الأقل نسبة منخفضة من الفيتامينات والمعادن تدخل أجسامنا مع هذه الأطعمة الشهية.
المربى ، مثل السكر ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا كنت تأكل الكثير من المربى ، فقد يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. لا تستخدم كمية كبيرة من المربى لمرض السكري وأمراض الكبد. هناك الكثير من الكربوهيدرات والسكر في المربى مما قد يؤثر على الشكل.
عند الاختيار بين السكر والمربى ، يجب إعطاء الأفضلية لاستخدام هذه المنتجات باعتدال. يحتوي المربى على عناصر مفيدة أكثر ، وهو أكثر صحة من السكر. ولكن إذا تناولته بكميات كبيرة جدًا ، يمكن أن تحدث نفس النتائج السلبية بعد تناول السكر.
المربى منتج شعبي حقًا يعتبره معظمنا طعامًا شهيًا. وكيف غير ذلك لأنها محضرة من التوت والفواكه مع إضافة السكر الذي يعمل كمادة حافظة. ومع ذلك ، يعرف الذواقة الحقيقيون أن المربى ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي للغاية. في الواقع ، منذ زمن سحيق ، تم الحفاظ على التوت والفواكه المقطوفة في الصيف لفصل الشتاء ، حتى في الطقس البارد يمكنهم تجديد احتياطيات المغذيات في الجسم ، وبالتالي منع الأمراض المختلفة.
لكن هل المربى مفيد حقًا بالشكل الذي اعتدنا عليه؟ وأي نوع من المربى يساعد في حالة الإصابة بهذا المرض أو ذاك؟ سنجيب على جميع أسئلتك في هذا المقال.
فوائد المربى
من المقبول عمومًا أن المربى لا يجلب أي فوائد صحية خاصة ، لأن المعالجة الحرارية تقتل معظم الفيتامينات والمعادن ، ونتيجة لذلك تبقى نسبة ضئيلة من المواد المفيدة في المربى النهائي ، والتي لا يمكن أن يكون لها أي تأثير كبير على الصحة .
في الواقع ليس كذلك. في الواقع ، يتم تدمير فيتامين ج وحمض الفوليك بشكل خطير عن طريق الغليان. تعاني الفيتامينات B1 و B2 و PP من المعالجة الحرارية ، ولكن ليس كثيرًا. لكن الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك) لا تعاني عمليا من التسخين.
بالإضافة إلى ذلك ، تظل الألياف في تكوين كامل في التوت والفواكه ، ولا يتم تدمير البكتين ، وتسقط المعادن ببساطة في المرق ، الذي لا يندمج ، ولكنه يصبح جزءًا من المربى. وهكذا ، تبقى جميع المعادن في مكانها.
يمكن الاستنتاج أن حوالي نصف الفيتامينات التي يحتاجها الجسم تبقى في المربى النهائي. أضف إلى ذلك كمية كبيرة من السكر في المربى ، والتي يجب تصنيفها كمنتجات ضارة لقدرتها على انسداد الأوعية الدموية ، وتؤثر على مستويات السكر في الدم وتتراكم على شكل دهون زائدة على البطن والفخذين. اتضح أن المربى ليس مفيدًا بقدر ما يحاولون تخيله ، ولكنه ليس عديم الفائدة كما قد يظن المرء.
كيفية جعل المربى أكثر فائدة
لجعل هذه الأطعمة الشهية أكثر فائدة ، يمكنك استبدال السكر بالفركتوز. يعالج البنكرياس الفركتوز بسهولة أكبر ، مما يعني أنه لا يسبب تقلبات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم وأن الجسم ليس معرضًا للإصابة بمرض السكري. على أي حال ، هذا ليس سوى نصف قياس ، مما سيقلل من استهلاك السكر. لا شك في الحفاظ على المواد المفيدة ، لأن الطبق سيظل بحاجة للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن مربى الفركتوز سكرية للغاية ، ولا يوافق كل محبي هذه الأطعمة الشهية على مثل هذه الخطوة. ولن ينجح الأمر في تقليل كمية الفركتوز ، لأنه في هذه الحالة سيبدأ المربى سريعًا في التخمر. نحن لا نتحدث عن حقيقة أن الفركتوز أغلى بكثير من السكر.
سيكون خيارًا جيدًا للحفاظ على العناصر الغذائية هو المربى لمدة خمس دقائق. هذه طريقة طهي يتم فيها ، بدلاً من غلي التوت لفترة طويلة ، إحضارها إلى الغليان وإخراجها على الفور من الموقد ، وتكرار هذه الدورة 3-4 مرات. في هذه الحالة ، تتحلل الفيتامينات بدرجة أقل بكثير ، ويحتاج الأمر إلى كمية أقل من السكر لتحضير "الدقائق الخمس".
ومع ذلك ، من المستحيل وصف مثل هذا المربى بأنه مفيد قدر الإمكان ، لأنه يتم غليه بطريقة أو بأخرى ، مما يعني تدمير الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يتم تدمير فيتامين ج عند تسخينه إلى 98 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم لف "الدقائق الخمس" مثل الحفظ العادي ، ولكن يتم تخزينها في الثلاجة تحت غطاء بلاستيكي ، مما يعني أن هذا المربى يتم تخزينه بشكل أقل بكثير ويمكن أن يتلف في أي وقت.
الخيار الأكثر فائدة للحفاظ على الفاكهة والتوت هو طحنها بالسكر ، أي الرفض الكامل للمعالجة الحرارية. بالطبع ، لم يعد من الممكن تسمية مثل هذا المزيج بالمربى بالمعنى الكلاسيكي للكلمة ، لكنه يجلب أكبر فائدة للجسم. يتم أيضًا تقليل كمية السكر للطحن إلى الحد الأدنى ، بحيث يمكنك الحصول على طبق أقل سعرات حرارية.
فوائد المربى للأمراض المختلفة
تعتمد قيمة مربى معين على العناصر الغذائية الموجودة في التوت أو الفاكهة. في هذا الصدد ، سننظر في أكثر أنواع المربى شيوعًا وسرد قائمة بالأمراض التي يتعاملون معها بنجاح.
مربى التوت
الأكثر فائدة في جميع الأوقات كان يعتبر مربى التوت. هذا علاج طبيعي فريد من نوعه يتكيف بشكل فعال مع نزلات البرد والإنفلونزا. تكمن قيمته في المحتوى العالي لحمض الساليسيليك وفيتامين سي. هذه المواد معرقه ، مما يؤدي إلى خفض الحرارة وتقليل درجة الحرارة وتخفيف التهاب الحلق.
تحتوي هذه الأطعمة الشهية على حمض الإلاجيك ، الذي يقلل من تأثير الأطعمة المقلية والمدخنة على الجسم ، وبالتالي يمنع الورم الخبيث الخلوي. أخيرًا ، يحتوي المربى على مواد تعتبر نظائر طبيعية لعقار الأسبرين ، مما يعني أنها تضعف الدم ، وتمنع تكون جلطات الدم.
تدل الممارسة على أن مربى التوت سيستفيد من نزلات البرد والإنفلونزا والسارس وعرق النسا وآلام المفاصل والإمساك وفقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام مربى التوت هو الوقاية من أمراض الجهاز التناسلي.
صحيح ، يجب أن نتذكر أن فيتامين C وحمض الساليسيليك يتلفان عند تسخينهما ، وبالتالي فإن الأمر يستحق التقليل من المعالجة الحرارية أو ببساطة طحن التوت بالسكر.
مربى الويبرنوم
هذا طبق آخر صحي للغاية ، من حيث الخصائص العلاجية ، فهو ربما يكون أدنى من مربى التوت. مثل مربى التوت ، غالبًا ما يستخدم لمكافحة نزلات البرد والسارس. للقيام بذلك ، فقط أضف ملعقة من مربى الويبرنوم والعسل إلى الشاي. تحتاج إلى تناول هذا الشاي مرتين في اليوم أثناء المرض ومرة واحدة في اليوم كإجراء وقائي. علاوة على ذلك ، في الأيام الخوالي ، تم القضاء على العمليات الالتهابية على الجلد باستخدام مربى الويبرنوم.
تشمل عيوب مثل هذه الأطعمة الشهية وجود العظام. بالمناسبة ، ينطبق هذا أيضًا على مربى التوت الأخرى التي تحتوي على عظم كبير (على سبيل المثال ، الكرز أو البرقوق). في الواقع ، إزالة العظام أمر غير مرغوب فيه. تحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي تدخل المرق أثناء عملية الطهي ، مما يعني أنها تجعل الطبق أكثر فائدة.
إذا لم تقنعك هذه الحجة بترك البذور في الويبرنوم ، فما عليك سوى إزالتها وطحن التوت من خلال غربال لعمل مربى رائع.
مربى التوت البري
يعتبر مربى التوت البري من أكثر المربى فائدة ، وله تأثير منشط وخافض للحرارة. يحتوي على فيتامينات B و E و A و K وكمية كبيرة من فيتامينات C و PP بالإضافة إلى المعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والنحاس والزنك والصوديوم والفلور والحديد والفوسفور وما إلى ذلك. مربى التوت البري لا غنى عنه في برد الشتاء وذوبان الخريف والربيع ، يحسن المناعة ويساعد على محاربة نزلات البرد والأمراض الفيروسية. مربى التوت البري مفيد أيضًا لأمراض الكلى ، حيث له تأثير مبيد للجراثيم ومدر للبول. من أجل الحفاظ على أفضل المواد المفيدة ، من الأفضل طهي المربى بالطريقة "الخام" ، أي طحنها بالسكر.
مربى التفاح
يعتبر مربى التفاح مخزنًا حقيقيًا للألياف والبكتين ، مما يعني أن الشخص الذي يستهلك مثل هذا المنتج بانتظام ينظف الجسم في الوقت المناسب ، ولا توجد مشاكل في الهضم ، ولا يزيد مستوى الكوليسترول السيئ في الدم. . يحتوي التفاح أيضًا على الكثير من الحديد والبوتاسيوم اللذين يدعمان عمل القلب. في هذا الصدد ، تعتبر هذه الأطعمة الشهية مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أخيرًا ، يعتبر مربى التفاح منتجًا مضادًا للحساسية ومناسبًا حتى للأطفال الرضع.
صحيح ، يجب أن نتذكر أن التفاح يحتوي على الكثير من الأحماض التي تزيد من حموضة العصارة المعدية. لهذا السبب ، من الأفضل رفض هذا المربى للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
مربى التوت الأزرق
يعلم الجميع فوائد العنب البري للرؤية ، وكل ذلك بفضل المحتوى العالي من الكاروتينات في هذا التوت. هذا هو السبب في أن مربى التوت الأزرق موصى به للأشخاص الذين يقضون وقتًا طويلاً على الكمبيوتر أو يعانون من ضعف في البصر. علاوة على ذلك ، من خلال إرضاء نفسك بانتظام بهذا الطبق الحلو ، يمكنك شحذ ذاكرتك والمساعدة في تحسين نشاط الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، وبفضل مضادات الأكسدة ، فإن مربى التوت الأزرق يجدد شباب الجسم ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة.
مربى روان
نادرًا ما يصنع المربى من رماد الجبل ، نظرًا لحقيقة أن هذا التوت حامض جدًا وليس لذوق الجميع. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تعتني بصحتك ، ففكر في روان مربى. يجدر النظر إلى تركيبته لفهمه: يحتوي على فيتامين سي أكثر بكثير من التفاح ، ومن حيث محتوى الكاروتين ، يتقدم رماد الجبل على الجزر بشكل كبير. كل شيء يشير إلى أن الاستمتاع بهذا المربى يمكن أن يمنع ضعف البصر ، ويمنع تطور إعتام عدسة العين ويقوي بشكل كبير جهاز المناعة.
مربى الفراولة
ربما يكون مربى الفراولة هو ألذ أنواع المربى وأكثرها عبقًا. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، مما يعني أنه يجب إعطاء مثل هذه الحساسية للأطفال من أجل نمو وتقوية العظام ، وكذلك لكبار السن للوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام. تحتوي الفراولة أيضًا على جليكوسيدات وفلافونيدات ، والتي تمنع تطور الأورام الخبيثة في الجسم.
مربى الكرز
الكرز هو مخزن حقيقي للعناصر الغذائية للجسم ، على وجه الخصوص ، يشبعه بالنحاس والحديد والكوبالت. في هذا الصدد ، يمكن أن يؤدي تناول هذه الأطعمة الشهية بانتظام إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقوية الأوعية الدموية وزيادة المناعة. بالمناسبة ، الكرز غني بحمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، مما يعني أن ملعقة من مربى الكرز يوميًا مفيدة بشكل خاص للنساء الحوامل.
مربى الكشمش الأسود
على عكس أنواع المربى الأخرى ، يحتوي هذا الطبق على نسبة عالية من الفيتامينات ، مما يعني بقاء المزيد من الفيتامينات في الأطعمة الشهية. هذه الميزة مفيدة بشكل خاص للوقاية من الاسقربوط وفقر الدم ، للوقاية من ارتفاع ضغط الدم والتهاب المعدة. من المهم فقط طهي مربى الكشمش الأسود بأقل قدر من المعالجة الحرارية أو طحن التوت الطازج مع السكر. سيصبح هذا المزيج مصدرًا لمضادات الأكسدة ، مما يعني أنه سيمنع تطور الأورام الخبيثة وسيساعد على تجديد شباب الجسم.
مربى البرقوق
يوجد الكثير من فيتامين P في البرقوق ، والذي يقوي جدران الأوعية الدموية ويقويها تمامًا ، ويمنع تطور الدوالي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفيتامين يخفف الدم ويمنع تكوين جلطات الدم.
مربى البحر النبق
كما في حالة الكشمش الأسود ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، يبقى الكثير من فيتامين سي في مربى النبق البحري ، مما يقوي دفاعات الجسم ويعزز تجديد شبابه. لكن النبق البحري له ميزة قيمة أخرى. يحتوي على مواد تعمل كمضادات حيوية ، وبالتالي من المفيد إعطاء مثل هذا المنتج للأطفال أثناء علاج الأمراض المعدية.
مربى قرانيا
أخيرًا ، يفضل الذواقة الحقيقيون مربى قرانيا. ليس فقط له طعم ورائحة محددة ، ولكنه مفيد للغاية أيضًا. أولاً وقبل كل شيء ، مربى قرانيا هو مسكن طبيعي للآلام يساعد في تخفيف الصداع والتعامل مع آلام المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه للقضاء على مشاكل الأمعاء وتخفيف المغص في البطن والتعامل مع السارس.
موانع للمربى
لذلك ، اكتشفنا أن المربى يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا. من المهم فقط تعلم كيفية طهيه بشكل صحيح ، والحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، وعدم تناول المربى الحلو ، وبعد الأكل ، لا تنسى تنظيف أسنانك بالفرشاة. خلاف ذلك ، فإن السكر ، الذي سوف يستقر على مينا الأسنان ، سوف يدمر الأسنان ويثير تسوس الأسنان.
لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة أن يفرطوا في تناول المربى. إذا كان التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، يجب أن يكون المربى من أصناف حلوة من الفاكهة ، وإذا كانت منخفضة الحموضة - من الفواكه والتوت مع الحموضة.
أخيرًا ، العديد من أنواع المربى غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة الوزن والسمنة ، يجب التخلي عن هذا الطبق تمامًا.
وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى معرفة المربى الذي سيحقق أقصى فائدة لجسمك وتدلل نفسك بانتظام بملعقة من هذا العلاج اللذيذ. سيكون هذا هو مفتاح الصحة الجيدة والمزاج الجيد!
ما أنواع المربى التي لم يتم اختراعها اليوم! بادئ ذي بدء ، إنه ، بالطبع ، مربى الفاكهة والتوت ، لكن هذا بعيد كل البعد عن حدود تخيلات تذوق الطعام. تعرف أنواعه بالجزر ، القرع ، الطماطم ، القرع ، وكذلك من اللفت ، والجوز ، والورد ، وبتلات الورد ، والأقحوان ، والهندباء ... قلة من الناس لا يحبون تناول المربى ، خاصة مع الشاي والقوائم. لكن معظمنا مقتنع تمامًا بأن المنتج الذي يتم معالجته حرارياً بدرجة عالية ، علاوة على ذلك ، والذي يحتوي على "احتياطيات استراتيجية" من السكر ، يمكن أن يكون ضارًا فقط: فهناك وزن زائد ، وارتفاع ضغط الدم ، وكوليسترول ، وتسوس ، ومرض السكري .. إذن بل يجلب المربى: ضرر أم منفعة؟
الأساطير والواقع
هذه هي الصورة النمطية: المربى ضار. و نقطة. ولكن بعد كل شيء ، إذا فكرت في الأمر ، فهذا نتاج معالجة الفواكه ، والتوت ، والخضروات ، والزهور ، والتي تحتوي في حالتها "الحية" على العديد من الأشياء المفيدة: الألياف ، والبكتين ، والعناصر الدقيقة ، والمبيدات النباتية ... هل الغليان تقتلهم؟ بالطبع لا. إنها أسطورة.
هناك أسطورة أخرى مفادها أن جميع الفيتامينات قد دمرت تمامًا. الفيتامينات C و B9 - نعم ، تختفي تمامًا تقريبًا عند الغليان. لكن قابلة للذوبان في الدهون (A ، E ، K ، D) - عمليا لا تعاني. لا تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تدمير الفيتامينات B1 ، B2 ، PP. والبيئة الحمضية للمنتج تساهم فقط في الحفاظ عليها.
لا تختفي الألياف والبكتين في أي مكان (توجد بكميات كبيرة في منتجات المربى). المعادن أثناء الطهي تنتقل إلى مغلي. وكما تعلم ، لا يتم تصريف الماء من المربى. وبناءً على ذلك ، يظلون جميعًا في أماكنهم.
ومن هنا جاءت الاستنتاجات:
- يتم تخزين ما لا يقل عن نصف فوائد الفاكهة أو التوت في مستحضر حلو ؛
- يمكن اعتبار المربى الأكثر فائدة (إذا كان بإمكانك تسميته) الذي لم يتم طهيه - أي الفواكه أو التوت المبشور بالسكر. صحيح ، لا يمكن تخزين جميع أنواع المربى في هذه الحالة لفترة طويلة ، ولكن على سبيل المثال ، مثل التوت ، الويبرنوم ، التوت البري.
حاول ألا تفرط في تعريض المربى على الموقد. في هذه الحالة ، يبدأ السكر بالكراميل ، مما يزيد من خطر احتراق المنتج. وهي بالتأكيد ليست مفيدة على الإطلاق.
على ماذا تعتمد الفائدة؟
بالطبع ، ما هي المواد الغنية بالفواكه أو التوت التي تستخدم في الطهي. في حالات محددة ، يمكن أن يختلف محتوى المواد المفيدة بشكل كبير.
- يوجد الكثير من فيتامين سي والحديد والبوتاسيوم في المربى (وهذا هو السبب في أنه مفيد جدًا لنزلات البرد).
- توت العليق هو معرق طبيعي وخافض للحرارة ، ويحتوي على الألياف والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
- العنبية غنية بالحديد والمنغنيز وفيتامينات المجموعات B ، A ، PP ، C ، وتحتوي على الأحماض العضوية والعفص.
- الكمثرى له تأثير مدر للبول ، ويستخدم كوسيلة وقائية لأمراض الكلى. يخفض مستويات الكوليسترول ويحسن تكوين الدم.
- يحتوي مربى المشمش على الكثير من الحديد ، لذلك فهو مفيد لفقر الدم (يزيد من مستويات الهيموجلوبين). تساعد كمية كبيرة من البكتين والألياف على تحسين عملية الهضم للأشخاص الذين يعانون من مشكلة مثل الإمساك.
لجعل المربى النهائي أقل ضررًا ، لا تضيف الكثير من السكر ، ولا تغليه لفترة طويلة. الطريقة الأكثر اقتفاءًا ، الحفاظ على المواد الأكثر فائدة ، هي الطهي بعدة خطوات - بغليان قصير ، ثم تبريد كامل.
مربى الفراولة والفراولة
حديقة الفراولة - التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، فهناك أيضًا الكثير من الأشياء المفيدة فيه. على سبيل المثال:
- مجموعة فيتامينات (أ ، ب ، ج ، هـ ، ك) ؛
- كاروتين.
- السليلوز.
- يا حامض
- البكتين.
- مركب من العناصر الدقيقة والكبيرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والفلور والزنك).
أثناء المعالجة الحرارية ، ستنهار بعض هذه المواد بالطبع ، لكن مربى الفراولة سيظل مفيدًا. ما الذي يمكن أن يعطينا استخدام هذه الحساسية؟ بادئ ذي بدء:
- الحفاظ على حدة البصر.
- إزالة السموم من الجسم.
- منع رواسب الملح.
- الوقاية من التهاب المفاصل والنقرس.
- الوقاية من الأورام الخبيثة (بفضل مركبات الفلافونويد والجليكوزيدات) ؛
- تطبيع الدماغ ، وكذلك الجهاز العصبي بأكمله.
إن "سلف" الفراولة في الغابة - - في تركيبته من الفيتامينات والمعادن يشبه من نواح كثيرة الفراولة. لكن لا تزال هناك اختلافات. على سبيل المثال ، تحتوي الفراولة على الكثير من الكالسيوم والحديد ؛ فهي تحتوي على مادة التانينات.
ماذا يعطينا مربى الفراولة بجانب المتعة؟
- يقوي جهاز المناعة ، ويساعد على منع نزلات البرد.
- له تأثير ملين ، مدر للبول ، مفرز الصفراء.
- تطبيع عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
- يحسن تكوين الدم.
- ينظف الجسم من السموم والسموم.
مربى التفاح هو أولاً وقبل كل شيء احتياطيات كبيرة من البكتين والألياف ، مما يعني الهضم الطبيعي والتحكم في الكوليسترول. يساهم المحتوى العالي من البوتاسيوم والحديد في الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التفاح فواكه مضادة للحساسية ، لذلك يمكن إعطاء المربى منها حتى للأطفال الصغار.
ومع ذلك ، مع استخدام مربى التفاح ، يجب أن تكون أكثر حذرا لأولئك الذين يعانون من قرحة أو التهاب في المعدة. مع زيادة حموضة المعدة ، يجدر تناول المربى من أصناف الفاكهة الحلوة ، مع إضافة كمية كبيرة من السكر ، مع انخفاض الحموضة - على العكس من ذلك.
مع كل الصفات المفيدة ، فإن أي مربى يمكن أن يضر بجسم الإنسان. كل ما قيل في بداية المقال ليس خرافة. لذلك ، يجدر الانتباه إلى الإجراء عند تناوله ، لا تأكل طعامًا مفرطًا في التحلية ، وتنظيف أسنانك بعد الأكل مباشرة. العديد من أنواع المربى ضارة لمن يعانون من الحساسية ، كل شيء على الإطلاق - مع مرض السكري أو السمنة أو مشاكل الوزن الزائد.
لذلك من المستحيل بالتأكيد التحدث عما إذا كان تناول المربى جيدًا أم سيئًا. إنه مفيد في الاعتدال. والإفراط في الطعام يمكن أن يحول حتى أروع المنتجات في خصائصه إلى شر.
مقالات ذات صلة
