كيفية تحضير القهوة بالطريقة الصحيحة. طريقة تحضير القهوة المطحونة بالتركي ، في وعاء القهوة ، بطريقة شرقية. كيفية تحضير القهوة الرغوية

إذا قررت تحضير القهوة ، فأنت تتحرك بالفعل في الاتجاه الخاطئ. لا يتم تخمير القهوة ، بل يتم تخميرها ، بينما لا ينبغي أن يغلي الماء ، لكن الأفضل إذا كانت درجة حرارته لا تتجاوز +96 درجة.

أسهل طريقة لصنع القهوة وأكثرها تنوعًا هي تخميرها في تركيا أو باستخدام آلة صنع القهوة.

يفسر الشكل المخروطي للأتراك حقيقة أنه أثناء التخمير ، يساهم العنق الضيق في تكوين رغوة سميكة جميلة. ثم ينقل المشروب تمامًا رائحته وطعمه الفريد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنق الضيق يرجع إلى تقليد طويل في صنع القهوة التركية. كما ذكرنا أعلاه ، تحتاج إلى تحضير القهوة في درجة حرارة أقل من نقطة الغليان.

في كثير من الأحيان ، عند تخمير القهوة ، يتعين على المرء أن يتعامل مع مشكلة مثل القهوة المسلوقة. يحدث هذا عادة عندما نتحدث على الهاتف أو نغادر المطبخ لمدة دقيقة. هذا هو السبب في أن تخمير هذا المشروب الرائع يجب أن يكون نوعًا من التقاليد.

لتحضير القهوة ، تحتاج إلى سكب الكمية المطلوبة من المنتج المطحون في الترك ، ثم صب ملعقة من السكر المحبب ، ثم صبها بالماء.

لتعزيز الطعم والخصائص العطرية ، يكفي إضافة قليل من القرفة أو الكاكاو إلى سائل التسخين. أيضًا ، يستخدم بعض الذواقة قليلًا من ملح الطعام العادي لهذه الأغراض.

للقيام بذلك ، استخدم ملعقة صغيرة من القهوة في كوب متوسط ​​من الماء. يفضل بعض عشاق القهوة أحاسيس أكثر تطرفًا ، لذا فهم لا يستخدمون واحدًا ، بل اثنان أو ثلاث أو أربع ملاعق من القهوة للتحضير. في مثل هذه الحالات ، قد يوصى باستشارة الطبيب ، لأن مشاكل القلب مع مثل هذه المعايير أمر لا مفر منه.

إذا كنت قد اشتريت عدة أنواع من القهوة ، فيمكنك محاولة مزجها بنسب تناسبك. ولكن في نفس الوقت ، يجب أن تتأكد من أن أصناف القهوة متشابهة الجودة. إذا قمت بخلط القهوة الرخيصة مع مجموعة متنوعة باهظة الثمن ، فستفقد كل خصائص الذوق الخاصة بالأخير. أيضًا ، لتحسين مذاق القهوة ، لا يستخدم الذواقة الحقيقيون المينا ، ولكن حصريًا في النحاس.

طرق تحضير القهوة المطحونة في فنجان

إذا كنت لا ترغب في قضاء بعض الوقت في عملية التخمير بأكملها في آلة صنع القهوة التركية ، ولكن يمكنك بعد ذلك تعلم كيفية تحضير القهوة المطحونة في فنجان. هناك عدة طرق لصنع هذه القهوة.

في أغلب الأحيان ، يفضل عشاق القهوة التخمير البرازيلي والبولندي والكوبي. الخيار الأول هو النهج الأكثر احترافًا. للحصول على 9 جرام من البن المطحون الخشن ، يجب أن تأخذ 100 مل من الماء. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 92 درجة.

هذه طريقة برازيلية مفتوحة يستخدمها متذوقون محترفون. يجب تحضير القهوة في فنجان لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ، وبعد ذلك تتم إزالة القشرة العلوية.

قهوة بولندية

في قهوة وارسو ، لا تتم إزالة قشرة القهوة ، لذلك قد لا يحب هذا المشروب كل شخص. بالإضافة إلى ذلك ، عند التخمير ، يتم تغطية الكأس بصحن.

قهوة كوبية

القهوة الكوبية لها طريقة مختلفة تمامًا في التخمير. يُسكب حوالي 13 جرامًا من البن المطحون ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، ثم يُسكب بالماء المغلي. يتم تحضير المشروب في كوب ذي أوجه. بعد ذلك ، للحصول على أفضل مذاق ورائحة ، يمكنك إضافة قطرة من الروم إلى قهوتك ، وتدخين كل هذا الروعة باستخدام سيجار كوبي جيد.

للأتراك والعرب والنمساويين طرقهم الخاصة في صنع القهوة. لذلك ، يمكن تحضير القهوة التركية بطريقتين. في بعض الأحيان يتم خلط الحبوب المطحونة بالسكر وصب كل هذا مباشرة في الماء المغلي ، ولكن في كثير من الأحيان يستخدمون الطريقة الباردة ، أي يأخذون الماء البارد لصنع مشروب. لا تغلي القهوة ، ويتم إجراء تسخين المشروب 2-3 مرات.

قهوة عربية

يتم تحضير القهوة في النسخة العربية بطريقة مختلفة. بادئ ذي بدء ، يُقلى السكر في وعاء حتى يحترق ، ثم يُضاف الماء ، ويُغلى كل شيء ، ثم تُسكب الكمية المطلوبة فقط من القهوة. في النمسا ، يكون تحضير القهوة مصحوبًا بالضرورة بإضافة الكريمة والشوكولاتة المبشورة. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك تحضير كوب. وبدلاً من الكريمة للحلوى ، يمكنك تقديم الآيس كريم. توضع مغرفة من آيس كريم الفانيليا في كوب وتقدم للضيوف حتى تذوب.

كيف يتم تحضير البن المطحون في الترك؟

يعرف الكثير من الناس كيفية تحضير القهوة المطحونة في الترك. لكن لا يفعلها الجميع بشكل صحيح. أولاً ، يتم شطف توركو بالماء المغلي ، وبعد ذلك فقط يُسكب السكر حسب الرغبة والماء. إذا كنت تحب شرب القهوة الباردة ، فيمكنك استخدام طريقة تخمير مختلفة. سيتطلب نصف كيلوغرام من القهوة والماء البارد.

يتم خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك يتم غمره لمدة يومين ، ثم يمكن تخفيف هذا المستخلص بالماء البارد أو الساخن ، ويمكن أيضًا استخدامه للإضافة إلى الحلويات أو المنتجات الأخرى. عادة ما يتم تخفيف المستخلص باستخدام 100-150 مل من الماء.

عندما تُعرف كل أسرار صنع القهوة اللذيذة الحقيقية ، عليك التأكد من أن المشروب لذيذ ورائع وصحي ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في المطعم أو المقهى.

يمكنك التحقق من جودة أي قهوة باستخدام طريقة الإسبرسو. إذا تم تحضير الإسبريسو بشكل صحيح ، فهذا يعني أن أنواع القهوة الأخرى في هذه المؤسسة ممتازة.

يتم التعرف على الإسبريسو الجيد من خلال كرمته. يجب أن يكون لونه بني عسلي مع خطوط برتقالية. يجب أن تحتوي الرغوة على خطوط على شكل شبكة ، ويمكن أن تكون في حد ذاتها كثيفة لدرجة أن حبيبات السكر ستبقى على سطحها.


لا يمكن اعتبار الرغوة الداكنة جدًا أو الفاتحة علامة جيدة. على الأرجح ، كانت حبوب البن محمصة بشكل مفرط أو مطحونة ناعماً للغاية. بطبيعة الحال ، الأرضية الضحلة ليست سيئة ، ولكن يجب أن يكون كل شيء باعتدال ، وإلا ستفقد كل خصائص الذوق لهذا المشروب الإلهي.

لذلك ، أنت تعلم الآن أنه حتى القهوة باهظة الثمن يمكن أن تتلف بسبب الإعداد غير السليم. القهوة الجيدة الحقيقية مخملية وناعمة ولزجة قليلاً. يبقى على الحنك مع مذاق لطيف. تحتاج إلى اختيار الحبوب لصنع مشروب فقط في المتاجر المتخصصة ، بينما يجب أن تكون في الحبوب فقط. يمكنك الطحن إما في المتجر نفسه أو بمفردك.

تعتبر القهوة بحق مشروبًا فريدًا. بفضل رائحته الرائعة وطعمه غير المسبوق ، يجد شعبية في جميع دول العالم. طورت الشركات المصنعة الرائدة العديد من الخيارات لماكينات القهوة ، لكن أيا منها لن ينقل المذاق بالطريقة التي ينقلها الأتراك. جهاز بسيط ، سنتحدث عنه اليوم ، سيساعد في الكشف عن جميع صفات الحبوب المطحونة. ضع في اعتبارك الجوانب المهمة بالترتيب ، وقدم توصيات عملية.

أي قهوة تختار

قبل الحديث عن تخمير البن المطحون ، عليك أن تختار أساس المشروب.

متنوعة القهوة
وأشهر الأنواع هي روبوستا وأرابيكا. كقاعدة عامة ، نادرًا ما يتم استخدام "robusta" ، نظرًا لأن التكوين النهائي قوي ، لاذع ، مر. في بلدنا ، اكتسبت مجموعة أرابيكا شعبية واسعة - قهوة ذات مرارة مثالية وحموضة طفيفة.

طحن البن
اعتمادًا على درجة الطحن ، تتميز الطحن الخشن (الخشن) والمتوسط ​​والناعم (الناعم) والدقيق للغاية.

يستخدم الطحن الخشن عند تحضير القهوة في ماكينات القهوة السريعة أو ماكينات صنع القهوة المفلترة. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس الطحن الخشن ، يمكنك تحضير مشروب في تركيا ، وسوف يتحول بدون رواسب.

يسمي الخبراء متوسط ​​طحن عالمي. باستخدامه ، يمكنك تحضير القهوة في آلة احترافية وفي المنزل على الموقد - في تركيا.

يتم اختيار البن المطحون جيدًا من قبل الأشخاص الذين لديهم معدات السخان لتخمير مشروب. أيضًا ، تعتبر التركيبة رائعة للطهي في الترك ، ولكن قد تظهر الرواسب.

يتم استخدام الطحن فائق الدقة أو متناهية الصغر في كثير من الأحيان أقل من جميع الأنواع الأخرى. على أساس هذا النوع ، يتم تخمير القهوة التركية الحقيقية ، كما يتم استخدامها في ماكينات صنع القهوة ، والتي تنطوي على إخراج المنتج النهائي من خلال حبيبات صغيرة ، تشبه في هيكلها الدقيق.

مهم!جميع المعلومات الضرورية حول التنوع والطحن ودرجة التحميص موجودة على الجانب الأمامي من العبوة. إذا كان لديك مطحنة قهوة ، فاختر الحبوب الكاملة التي تحتاج إلى طحن قبل التخمير مباشرة.

حصة القهوة
إذا تحدثنا عن جودة حبوب البن ، فهناك 4 فئات: الأول ، والثاني ، والأعلى ، والشريحة الممتازة.

بالطبع ، تعتبر الدرجة الممتازة الخيار الأفضل. في هذه الحالة ، سيتم طحن الحبوب بشكل موحد بدون جزيئات كبيرة. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن شراء فئة إضافية ، فقم بإعطاء الأفضلية للأعلى أو المتوسط ​​، يجب أن ترفض على الفور الخيار المنخفض.

درجة التحميص
يعتمد طعم المشروب النهائي وقوته واتساقه على تحميص الحبوب. هناك 4 درجات (1-4). إذا كنت لا تحب القهوة القوية جدًا ، فاختر المرحلة الثانية أو الثالثة. لخبراء المشروبات الغازية ، الفئة الأولى من التحميص مناسبة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية.

CEzve هي أداة جاءت من العصور القديمة ، فهي تتيح لك نقل مذاق ورائحة القهوة المختارة بالكامل. بالطبع ، تعمل ماكينات القهوة على تبسيط العملية ، لكنها أدنى من خيار الطهي "اليدوي".

القهوة التي يتم تحضيرها على الموقد باستخدام الأتراك (وتسمى أيضًا cezva) هي طعام شهي فريد حقًا. لهذا السبب ، يوصى بالتعامل مع اختيار الملحقات بدقة.

أنواع السيزف
اعتمادًا على الأنواع الفرعية المتاحة ، يتميز الأتراك بالصلصال والسيراميك والنحاس. كل منهم لديه عدد من الميزات والخصائص.

1. كلاي ترك.الجهاز سيء لأن الجدران تمتص طعم ورائحة حبوب البن. لهذا السبب ، عند اختيار czve من الطين ، من المهم مراعاة أنه يوصى بطهي نوع واحد فقط فيه. خلاف ذلك ، سوف يختلط الطعم والرائحة ويفسد الشراب المنعش.
2. ترك سيراميك.في البداية ، كان في مثل هذا المكان أن القهوة أعدها أسلافنا. ومع ذلك ، بسبب الهشاشة المفرطة والهشاشة ، تلاشى الجهاز في الخلفية. إذا كان لديك سيراميك بحالة جيدة ، فقم بإعطائه الأفضلية.
3. كوبر ترك.نظرًا لحقيقة أن الجدران السميكة والقاع ، تسخن القهوة بالتساوي. يعتبر خيار الطهي هذا هو الأكثر شيوعًا ، ولكن يتم نقل 90 ٪ فقط من الطعم والرائحة.

إذا تحدثنا عن الأنواع الأخرى المتاحة من cezve ، فإنهم يميزون الفضة والأتراك المذهبة (سلسلة جامع). من الأفضل رفضها ، لأن هذه الأجهزة مصنوعة للزينة وليس للاستخدام المنزلي.

الخصائص التقنية للأتراك
عند اختيار السيزف ، أعط الأفضلية لخيار ذو رقبة ضيقة وقاع عريض. يضمن هذا التصميم تسخينًا موحدًا ، ونتيجة لذلك يغلي الماء ببطء أكبر.

إذا تحدثنا عن حجم الأتراك ، فإن الكوب الواحد يمثل حوالي 65-70 مل. ماء. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أن حجم السيزف يؤثر بشكل مباشر على طعم المشروب النهائي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء سزف صغير الحجم يمكنك من خلاله تحضير 1-2 حصص من القهوة.

ما يمكن أن يحل محل الترك

ليس كل الناس لديهم تركي ، لكن الجميع يريد الاستمتاع بمشروب طبيعي. لكي لا تشتري cezve ، ضع في اعتبارك خيارات الاستبدال الحالية.

1. آلة صنع القهوة السخان.يعتبر الجهاز بحق نظيرًا للأتراك. تتكون من حجرة مياه سفلية وحنفية ووعاء للبن المطحون وغلاية للمشروب النهائي. بعد الضغط على زر "ابدأ" ، ترتفع درجة حرارة الماء الموجود في الحجرة السفلية ويمر عبر الصنبور الذي يتم توجيهه إلى القهوة المطحونة. تتدفق التركيبة النهائية لأسفل ، لتصفية الحبوب المطحونة. نتيجة لذلك ، تحصل على قهوة لذيذة بدون رغوة و شوائب سميكة.
2. الصحافة الفرنسية.جهاز منزلي غير مخصص لتخمير القهوة. يمكنك تحضير الحبوب المكسرة ، ونقعها وتصفيتها. خيار الاستبدال هذا مناسب للأشخاص الذين اعتادوا على شرب القهوة في شركة كبيرة ، وكذلك لأولئك الذين لا يحبون مشاهدة بقايا الحبوب المطحونة في الكوب. طعم المشروب النهائي أدنى بكثير من صانع القهوة التركي والسخان.
3. قدر أو قدر.إذا كان لديك قدر صغير أو مقلاة صغيرة سميكة القاع ملقاة في مطبخك ، فاستخدم الأطباق لتخمير القهوة. عيب هذا الخيار هو أن الطبقة السميكة ترتفع مع الرغوة وتستقر ببطء شديد. في هذه الحالة ، تختفي الرائحة وتشوه المشروب بأكمله. إذا قررت تحضير القهوة في قدر / قدر ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك فجوة صغيرة للسماح للبخار بالخروج. تأكد من أن القهوة لا تغلي أو تحترق ، فهذه هي الأخطاء الأكثر شيوعًا.

1. لا يحب الجميع رؤية بقايا سميكة في فنجانهم ، لذلك يجب تصفيتها. للقيام بذلك بشكل صحيح ، بعد تخمير القهوة ، اضغط على قاع الصينية على حافة الطاولة ، ثم اسكب ملعقة صغيرة من الماء المنقى المثلج.
2. للحصول على قهوة بدون رائحة غريبة ، استخدم فقط مياه الشرب المفلترة. لا يحتوي على معادن وشوائب. لا تغلي السائل أبدًا ، يجب أن ينضج على نار خفيفة.
3. إذا كنت نادراً ما تخمر القهوة ، فاختر الحبوب الكاملة. قبل الطهي ، يجب سحقهم. إذا كنت تستخدم طحنًا جاهزًا لفترة طويلة ، فستتحول القهوة إلى أن تكون غير مشبعة.
4. من أجل عدم تناول مشروب بمرارة قوية (خاصة بالنسبة لمجموعة Robusta) ، لا تضع الكثير من تركيبة الأرض في الترك. التزم بالعلامة المثالية التي ستتيح لك تحضير مشروب مناسب لجميع أفراد الأسرة.
5. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك برائحة منعشة تدوم لفترة طويلة ، فتابع على النحو التالي. قبل صب المشروب ، قم بتسخين الأكواب (فرن ميكروويف ، ماء أو حمام بخار ، الغمر بالماء المغلي ، إلخ).
6. للكشف عن المذاق وتعزيز الرائحة ، ضع قليلًا من ملح الطعام المسحوق (غير المعالج باليود ، وليس البحر) في قاع الأتراك. لا تخف من أن تصبح القهوة مالحة ، فهذا لن يحدث.

طريقة تحضير القهوة بالتركية: كلاسيك (مع الرغوة)

بعد اختيار القاعدة والسقف المناسب ، يمكنك البدء في الطهي. سيكون المشروب النهائي لاذعًا برغوة خفيفة على السطح.

• مياه الشرب - 90 مل.
• ملح ناعم - 1 رشة
• القهوة (يفضل أن تكون مطحونة ناعما) - 35-40 غرام.
• سكر القصب المحبب - 20 جم.

1. اغسل السيزف ، اشطفه بالماء المغلي ، جفف. يُسكب قليلًا من ملح الطعام المسحوق ، ويُضاف السكر المحبب والقهوة المطحونة ، ولا تخلط.
2. ابدأ بحذر في صب الماء المبرد مسبقًا حتى لا يرتفع المزيج السائب كثيرًا. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى ، ضع الترك على الموقد.
3. في عملية الغليان ، ستلاحظ أن التركيبة تبدأ في الرغوة والظلام. عندما ترتفع القهوة إلى حافة الفرن ، أزلها من الحرارة واترك الرغوة تستقر. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة حتى لا ينسكب المشروب من الأتراك.
4. بعد أن تسقط الرغوة ، أعد الجهاز على الموقد ، وانتظر الطريقة التالية. كرر التلاعب البسيط (إزالته من الموقد ، انتظر حتى تستقر الرغوة ، ضعها على الموقد) حوالي 4-5 مرات.
5. في عملية التحضير ، يجب إيلاء اهتمام خاص لغطاء الرغوة. إنها تغطي المشروب ، ونتيجة لذلك تحتفظ بالرائحة. إذا اختفت الرغوة ، ستبدأ القهوة في الغليان ، وسوف يفسد المشروب.
6. بعد التحضير النهائي ، اضغط على الحنفية على حافة الطاولة ، وقم بتسخين الكؤوس ، وصب المشروب عليها. أضف الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

يتم تحضير اللاتيه والكابتشينو على أساس الإسبريسو ، لذلك من المنطقي التفكير في وصفة الطهي هذه.

• البن المطحون (طحن متوسط ​​أو ناعم) - 40 غرام.
• تنقية المياه - 75 مل.
• سكر البنجر - 10 غرام. (وفقا لتقدير)

1. اغسل وجفف czve ، صب القهوة المطحونة في الحاوية ، قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى. نضع السقوة على الموقد ، ونحمص الحبيبات المطحونة قليلاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة حبيبات السكر أو تخطي هذه المرحلة (إذا كنت لا تحب القهوة الحلوة).
2. قم بتسخين مياه الشرب إلى 40 درجة ، واسكبها بعناية في السقف على طول حافة التركيب. انتظر حتى يغلي المشروب ، بمجرد حدوث ذلك - أخرج الترك من الموقد. يقلب بملعقة خشبية ، ويعود إلى الحرارة.
3. انتظر الغليان الثاني ، كرر التلاعب السابق. كرر الخطوات 3 مرات ، ثم أطفئ الموقد ، وسخن الأكواب وصب القهوة فيها. غطيها بصحن ، اتركها للشراب لمدة دقيقة واحدة.

طريقة تحضير القهوة التركية في تركيا

الوصفة الكلاسيكية الثانية هي تخمير القهوة التركية. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فهذه الطريقة مثالية.

• مياه الشرب - 145 مل.
• قهوة مطحونة فائقة النعومة - 23-27 غرامًا.
• السكر (يفضل قصب السكر) - اختياري
• الهيل المطحون - حسب الرغبة

1. برد الماء حتى 30 درجة. خذ قشدة ، أضف البن المطحون والهيل والسكر الحبيبي (اختياري) ، صب الماء واخلط التركيبة بملعقة خشبية حتى تصبح عصيدة.
2. أشعل النار إلى الحد الأدنى ، وانتظر حتى ترتفع الرغوة إلى الحافة. بعد ذلك ، أخرج الترك من الموقد ، واسكب الرغوة الناتجة في كوب مسخن مسبقًا.
3. كرر الخطوات مرتين أخريين ، في انتظار الغليان ، أثناء كل طريقة ، قم بإزالة الرغوة. الآن قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وانتظر 3 دقائق حتى يستقر الغليظ. صب ما تبقى من القهوة في فنجان ، ابدأ في الشرب.

طريقة تحضير القهوة بالحليب بالتركية

• البن المطحون - 35 غرام.
• الحليب (محتوى الدهون من 3٪) - 60 مل.

1. يُسكب الحليب في الترك ، ويوضع على الموقد ويصل إلى درجة حرارة 45-55 درجة. بعد ذلك ، اسكب البن المطحون في السائل الساخن ، واشعله في النار مرة أخرى.
2. عندما يبدأ المشروب في تكوين رغوة ، قم بإزالة السيزف من الموقد ، واتركه جانبًا لمدة دقيقتين. ثم كرر الخطوات مرتين أخريين. صب التكوين في أكواب ، تحلية (اختياري) ، استمتع بطعم معتدل.

بالإضافة إلى حقيقة أن القرفة تمنح المشروب رائحة راقية ومتطورة ، فإنها تقلل الشهية أيضًا.

• مياه الشرب - 110 مل.
• سكر القصب - 15 غرام.
• قهوة (طحن ناعم أو متوسط) - 25 جم.
• قرفة مطحونة - 5 جم

1. اغسل وجفف توركو ، وقم بتسخينه فوق النار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. قم بتبريد الجهاز ، وأضف السكر المحبب والقرفة والقهوة المطحونة ، ثم ضع الترك فوق النار.
2. بعد دقيقة واحدة ، اسكب ماء الشرب ، واضبط الموقد على الحد الأدنى ، وضع عليه سقفاً. انتظر حتى يغلي المشروب ، أخرج الموقد من الموقد ، صب بعض القهوة في فنجان (مسخن مسبقًا).
3. ثم قم بإحضار التركيبة مرة أخرى إلى الغليان الأول ، وقم بتسخينها ، ثم صب "الجزء العلوي" في كوب. كرر التلاعب 3 مرات ، بعد التحضير النهائي ، اترك القهوة تتخمر لمدة دقيقتين.

من السهل تحضير القهوة التركية إذا اتبعت قواعد بسيطة. ضع في اعتبارك خيارات تعتمد على الحليب ، مع إضافة الهيل أو القرفة. الشرط الرئيسي لتحضير مشروب منعش هو التسخين المنتظم. لا يمكنك الحصول على قهوة لذيذة بتخميرها على حرارة عالية. التزم بالعلامة بين القوة المتوسطة والدنيا ، وإلا ستفقد التركيبة النكهة أو تغلي.

فيديو: كيفية تحضير القهوة في الترك

في عالم اليوم ، تعتبر القهوة مشروبًا شائعًا إلى حد ما. إنه في حالة سكر من قبل كل من الخبراء الحقيقيين والأشخاص العاديين الذين يحتاجون إلى ابتهاج. كان هناك وقت كانت فيه القهوة تعتبر مشروبًا غير صحي. ومع ذلك ، فقد تم إعادة تأهيله بالفعل في القرن العشرين ، وبدأ يحظى بشعبية كبيرة. الشيء الرئيسي هنا هو إعداده بشكل صحيح ، لذلك يُنصح بالاتصال به خدمة تحميص البنجودة التحضير الصحيح لمشروب لذيذ. ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات المعروفة لصنع هذا المشروب. من بينها الأكثر شعبية.

قهوة سوداء.

صب نصف الكمية المطلوبة من القهوة في وعاء القهوة ، ثم اسكب الماء المغلي في نفس المكان واشعله في النار. بعد أن يغلي ، اغليها لبضع دقائق أخرى ثم أضيفي الكمية المتبقية من القهوة. اغليها لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُغلق قدر القهوة بإحكام. اتركه لمدة عشر دقائق على الأقل. قم بإعداد وعاء قهوة بورسلين ساخن مسبقًا. ثم ، باستخدام مصفاة ، صفي القهوة في هذا القدر. بعد ذلك ، تُقدم القهوة على الفور على الطاولة أو تُسكب في أكواب.

قهوة عربية.

لا ينبغي أن يكون وعاء القهوة لصنع مثل هذه القهوة مطلي بالمينا. يرش القليل من السكر على قعره ويوضع على النار. بمجرد أن يبدأ السكر في التحول إلى اللون البني ، أضف الماء إليه على الفور. ثم انتظر حتى الغليان ، ثم ارفع وعاء القهوة عن النار. اسكب البن المطحون جيدًا ، الذي سبق تحميصه بشكل صحيح بواسطة محترفين ، في وعاء القهوة ، المراجعاتالتي يمكنك قراءتها على الشبكة ، ثم أعدها إلى النار واجعلها تغلي مرة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة بعض القرفة إلى هذه القهوة.

قهوة تركية.

يمكن تحضير هذا النوع من القهوة باستخدام عدة تقنيات.

1 خيار. قم بغلي الماء مسبقًا في ترك ، ثم صب القهوة والسكر فيه. أعد الترك إلى النار. انتظر حتى تغلي القهوة ، ثم ارفعها عن النار وضعها مرة أخرى. ثم انتظر مرة أخرى حتى يغلي. يجب أن يتم هذا الإجراء 3 مرات.

2 طريقة. صب القهوة والسكر في الترك ، امزج واسكب الماء البارد. انتظر بضع دقائق ، ثم ضع الترك على نار صغيرة. بمجرد أن تبدأ القهوة في الغليان ، ارفعها من على النار وأعدها على الفور. ومرة أخرى ، انتظر حتى يغلي.

يجب غسل وعاء القهوة أو توركو جيدًا وتنظيفه جيدًا قبل تحضير القهوة. يجب أن تستخدم فقط لصنع القهوة. بمعنى آخر ، عن طريق التعيين فقط. من الضروري تحميص حبوب البن وطحنها مباشرة قبل تحضير مشروب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها مزيج اسبريسو "باريستا" من JCF. لكي تكون رائحة القهوة أفضل ، يمكنك إضافة القليل من الملح أو القليل من مسحوق الكاكاو إليها.

يبدأ عدد كبير من الناس صباحهم بفنجان من القهوة العطرية. الإصدار الفوري لن يقارن أبدًا بالكاسترد. هناك طرق مختلفة لكيفية تحضيرها ، ولكل منها خصائصها وقواعدها.

كيف تصنع القهوة في الترك على الموقد؟

يُعتقد أنه بهذه الطريقة يمكنك طهي الخيار الأكثر لذة. كان الأتراك يصنعون من النحاس الأصفر ، ولكن اليوم هناك منتجات من الفولاذ المقاوم للصدأ. من المعتاد في تركيا الطهي على نار مكشوفة أو على الرمال الساخنة.

طريقة تحضير القهوة بالتركية:

• بادئ ذي بدء ، ضع السكر في الترك ، على أساس 250 مل ، تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة الرقم ؛
• بعد ذلك ، صب الماء هناك ، يجب أن يصل مستواه إلى الرقبة ، لكن ليس أعلى ؛
• حان الوقت لوضع القهوة. لحجم 250 مل ، هناك حاجة إلى ملعقتين صغيرتين. من المهم عدم خلط أي شيء ؛
• يُطهى على الموقد في قدر تركي على نار متوسطة. من المهم عدم تشتيت الانتباه ومراقبة الاستعداد. إذا بدأ الماء في الغليان ، فهذا يعني أن المنتج المطحون لم يتم وضعه بشكل كافٍ ومن الأفضل سكب كل شيء وبدء العملية مرة أخرى ؛
• عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، ستتشكل الرغوة ، ويجب أن تكون العملية بطيئة. يجدر إزالة الترك من الموقد عندما تصل الرغوة إلى الأعلى ؛
• في هذه المرحلة ، يجب تقليب القهوة وإعادتها إلى النار. هذه المرة ، ستكون عملية الرغوة أسرع. مرة أخرى ، في اللحظة التي تصل فيها الرغوة إلى الحافة العلوية ، قم بإزالة السيزف من الحرارة ، وحرك وكرر العملية مرتين أخريين ؛
• يمكنك إزالة الرغوة من الأتراك ، أو تركها ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. اترك كل شيء لمدة 30 ثانية ، وبعد ذلك ، يمكنك سكبه في أكواب.

كيف تحضر القهوة في فنجان بدون تركي؟

إذا لم تكن هناك أجهزة خاصة للطهي ، فيمكنك استخدام كوب عادي. من المهم أن تكون الحاوية مصنوعة من السيراميك بجدران سميكة.

نصائح حول كيفية تحضير القهوة المطحونة في فنجان:

• ابدأ بتسخين الحاوية. يمكن القيام بذلك بكل بساطة - صب الماء المغلي فيه واتركه لفترة من الوقت ؛
• بمجرد تصريف الماء ، ضع على الفور 1.5-2 ملاعق صغيرة من الحبوب المطحونة واسكب كل شيء بالماء المغلي - 150 مل. ضعي قليلًا من السكر على الرغوة المتكونة في الأعلى. غطي الكوب بغطاء أو صحن واتركيه لبضع دقائق. سيسمح لك السكر بترسيب السميك ؛
• قم بإزالة الغطاء وتقليب كل شيء. يمكنك إضافة السكر أو الحليب إذا أردت.

كيف تحضر القهوة في الصحافة الفرنسية؟

خيار شائع آخر لإعداد مشروب منعش لمن ليس لديه أتراك. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على أقصى مذاق ورائحة من الحبوب. بالمناسبة ، عند تذوق بعض الأصناف ، يتم استخدام الصحافة الفرنسية.

طعم مشروب محضر بهذه الطريقة طبيعي قدر الإمكان ، دون أي تغييرات. ميزة أخرى لاستخدام آلة الضغط الفرنسية هي بساطة الطريقة التي يمكن للجميع التعامل معها.

إرشادات خطوة بخطوة لاستخدام مكبس فرنسي:

• أول شيء يجب القيام به هو تسخين العصارة الفرنسية قليلاً ، والتي تحتاج فقط لشطفها بالماء الساخن ؛
• في قسم خاص ، نضع الحبوب المطحونة بمعدل 1-2 ملاعق صغيرة لكل كوب. من الأفضل استخدام الحبوب الخشنة للطهي في مكبس فرنسي ، مما يمنع انسداد الشبكة ؛
• صب الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي. بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا ، مما يحسن الطعم والرائحة ؛
• اترك كل شيء لمدة 4 دقائق ، مما سيسمح للشراب بالتخمير. بعد ذلك ، اضغط ببطء على المكبس لخفض الرواسب. يمكنك صب كل شيء في أكواب.

كيف تشرب وتشرب القهوة الخضراء بشكل صحيح؟

أولاً ، دعنا نتعرف على كيفية تحضير النسخة الخضراء للمنتج بشكل صحيح.:

• إذا كان لديك حبوب ، فيجب أولاً طحنها بمطحنة قهوة. لتحضير حصة واحدة ، خذ 1-1.5 ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة ؛
• اغلي الماء واتركه يبرد لبضع دقائق ؛
• خذ وعاء بغطاء وضع فيه الحبوب المطحونة واسكب الماء. أغلق الغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يعتبر المشروب جاهزًا.

من الأفضل شربه في الصباح للاستيقاظ وتنعيم الجسم. الفاصوليا الخضراء غنية بالكافيين. القاعدة اليومية لا تزيد عن 3 أكواب. لا ينصح بشرب مثل هذا المشروب قبل الذهاب إلى الفراش ، فقد يحدث الأرق. يجب ألا تشربه من أجل إنقاص الوزن ، حيث لم يتم إثبات هذه الخاصية وهي في الغالب مجرد حيلة دعائية.

كيف تحضر القهوة في وعاء؟

هذا الخيار مناسب في حالة عدم وجود أجهزة خاصة وعندما تحتاج إلى تحضير مشروب لشركة كبيرة. يجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا ونظيفة حتى لا تكون هناك روائح زائدة. يجب أن تكون الحبوب متوسطة أو خشنة.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الفاصوليا:

• نضع الحبوب المطحونة في قدر ، مع مراعاة نسبة 2-3 ملاعق صغيرة مع شريحة لـ 150 مل من السائل. يتم تحديد المبلغ الدقيق حسب التفضيل الفردي. يمكنك صب السكر المحبب ، وقليل من الملح ، ثم صب الماء المغلي على كل شيء ؛
• نضع كل شيء على نار بطيئة ، لكن لا نغلي أي شيء بأي حال من الأحوال. عندما تبدأ الرغوة في التكون ، أخرج المقلاة من على النار ، ثم كرر العملية. يمكن تنفيذ هذا الإجراء عدة مرات. بعد ذلك ، اترك كل شيء ليخمر لبضع دقائق.

كيفية استخدام صانع القهوة السخان؟

المشروب المحضر بهذه الطريقة قوي وذو مذاق متوازن. آلة صنع القهوة هذه تسمى أيضًا "Moka Express". الطبخ على أساس ضغط البخار.

الجهاز الصحيح مصنوع من الألومنيوم مع مقابض الباكليت. في هذه الطريقة ، لا يُنصح باستخدام الحبوب المطحونة جيدًا ، لأن المشروب سيصبح قويًا ومريرًا. لا يمكنك ملء الحبوب بالماء البارد ، لأن الحقيقة هي أن التسخين المطول يفسد الجودة والطعم.

لتحضير القهوة بهذه الطريقة ، أنت بحاجة:

• صب الماء المغلي في الجزء السفلي حتى العلامة ؛
• ضع الحبوب المطحونة في حجرة القهوة. يمكنك أيضا إضافة التوابل إذا كنت ترغب في ذلك.
• ضع صانع القهوة على الموقد وافتح الغطاء. عندما يبدأ السائل بالتدفق إلى الخزان ، فأنت بحاجة إلى مراقبة العملية. في اللحظة التي يتحول فيها لون المشروب إلى لون العسل ، يجب إبعاد صانع القهوة عن الحرارة. يجب شرب القهوة على الفور ، أو لف آلة صنع القهوة بمنشفة مبللة باردة وإلا سيصبح المشروب مائيًا.

كيف يتم تحضير القهوة بالفلفل بالتركية؟

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك تحضير مشروب لذيذ بطعم ورائحة لا تصدق. سوف نستخدم التركية.

رائحة رائعة وطعم رائع للقهوة الطازجة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل في الصباح؟ إنه لا يفيد فقط في الاستيقاظ ، ولكن من الجيد أيضًا المرافقة في المحادثات والنزاعات وحل النزاعات. تعتبر القهوة المخمرة اللذيذة علامة على المهارة العالية. أي قهوة مذاق أفضل؟ كيف يتم تحضيرها في تركيا بحيث تكون لذيذة؟ سيتم مناقشة هذا في المقالة.

ترك

تُعد Turka جزءًا لا يتجزأ من تقاليد تخمير القهوة. يسأل الكثير من الناس كيف يصنعون القهوة التركية. يساعد هذا الوعاء في الكشف عن كل ما يتسم به هذا المشروب الساحر من تعقيد. يجب أن يكون للسفينة شكل مخروطي. يتمتع الأتراك ذوو الجودة العالية بجدران سميكة ، وأسفلها أعرض مرتين إلى ثلاث مرات من الحلق. يسمح العنق الضيق والعالي للأتراك للرغوة الصاعدة بسد الرائحة والذوق في هذا الإناء المعين ومنعها من الهروب. نحن نصنع القهوة في الترك بشكل صحيح ، ونحسب الحجم المطلوب بناءً على عدد الأشخاص. من أجل الطهي السليم ، من الأفضل أن يكون لديك عدة أتراك بأحجام مختلفة. يجب أن يكون المقبض الموجود في الإناء طويلاً بزاوية معينة لا تسمح بإشعال النار فيه. كثير من الناس يفضلون الخشب ، فعند استخدامه بشكل صحيح فهو يعتبر أفضل مادة لهذا الغرض. عند الشراء ، تأكد من الانتباه إلى مكان التعلق. إنه مريح للغاية عند إزالة المقبض ، فهو يسمح لك بالحفاظ على المقبض الخشبي من تغيرات الرطوبة لفترة أطول.

أنواع الأتراك

هناك ثلاثة أنواع من الأتراك يمكن استخدامها في صنع القهوة: المعدن (مصنوع من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ والبرونز) والطين والسيراميك. يمكن قول شيء واحد على الفور: يمكن أن يوصيك أشخاص ليسوا على دراية بتخمير القهوة بسقف من الفولاذ المقاوم للصدأ. يؤدي المعدن إلى تشويه الطعم كثيرًا عند التخمير ، لذا اتركه جانبًا للأوقات السيئة. يجب تغطية الأواني البرونزية والنحاسية بداخلها بقصدير غذائي لمنع تسمم الجسم بهذه المعادن. Clay cezve هو أحد أرخص الخيارات. يمتلك الطين القدرة على امتصاص رائحة المشروبات المحضرة. كيف يتم تحضير القهوة في وعاء من الفخار؟ إذا كان لديك طين تركي ، فيجب أن يقدم نوعًا واحدًا فقط من المشروبات. عليك أن تكون حذرا عند التعامل. عند الطهي في وعاء خزفي ، يجب استبعاد التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة ، فقد ينفجر الوعاء. يُعرف ترك السيراميك بأنه الأغلى والأكثر متانة. يتطلب الأمر بعض المهارة للتحضير. يحافظ السيراميك على درجة الحرارة جيدًا ، لذلك عند إزالته من النار ، يستمر الشراب في الغليان والارتفاع لبعض الوقت.

أصناف القهوة

هناك أنواع رئيسية من القهوة: ليبيركا ، أرابيكا ، روبوستو. تشتهر Liberica بطعمها المر القوي. يتم استخدامه فقط في خليط للحصول على طعم غني وقوي ومرير قليلاً. أرابيكا لها رائحة ناعمة ومكررة وممتعة. هذا النوع يحتوي على حد أدنى من الكافيين. روبوستو أقوى من أرابيكا ورائحته أكثر وضوحًا. لكنها لا تستخدم في شكلها النقي. لكن هذين الصنفين معروفان لكثير من عشاق هذا المشروب الرائع ، الذين يعرفون على وجه اليقين كيفية تحضير القهوة المطحونة.

تحميص الفول

يلعب التحميص دورًا مهمًا للغاية. إنه متوسط ​​وضعيف وأقصى حد. مع التحميص القوي ، يكتسب المنتج طعمًا واضحًا ومرًا. أي قهوة أفضل مذاقًا ، حددها بنفسك من خلال تذوق كل نوع تحميص.

طحن الحبوب

يجب أن يكون طحن التخمير في الترك ، وفقًا لجميع القواعد ، مثل الغبار. إذا كان الطحن أكثر خشونة ، فسيظل مذاق غير محبب ، وربما لن تستقر الجزيئات الكبيرة كلها في القاع ، على التوالي ، سوف تسقط في فمك. كيف يتم تحضير القهوة المطحونة المباعة في المتاجر؟ تكمن مشكلة المشروب المطحون المباع في أنه عند فتح العبوة ، تختفي الرائحة بسرعة. ولكن إذا كنت تطحن الحبوب في المنزل ، يتم الحصول على القهوة برائحة أكثر ثراءً وطعمًا مشرقًا. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الأموال على مطحنة القهوة ، فيمكنك شراء القهوة في فراغ أو في وعاء ، ولكن دائمًا في عبوات المصنع. عادةً ما يشير الملصق إلى النسبة المئوية لتركيب الخليط ، وإذا كانت القهوة تحتوي على مادة مالئة ، فسيتم الإشارة إلى اسمها.

كيفية تحضير القهوة

بعد أن قررت الطحن ونوع المشروب ، عليك أن تتعلم كيفية تحضير القهوة في الترك. في هذه الحالة ، يجب مراعاة نسبة الماء والمسحوق. لذلك ، نقوم بتسخين قاع الأتراك قليلاً ، لذلك نضعه على نار صغيرة لبضع ثوان. نقوم بتسخين الترك وسكب الشراب المطحون بحساب 150 جرامًا من الماء لكل ملعقتين صغيرتين. يجب إضافة السكر على الفور لمن يحتاجون إليه. صب الماء في الوعاء بحيث يكون السائل على مستوى الجزء الضيق من الرقبة. يتم ذلك بحيث تسد الرغوة الرائحة بالكامل في الوعاء عند الغليان. وضع الترك على النار ، نحن نصنع القهوة في الترك بشكل صحيح ، يجب أن تكون النار صغيرة. بمجرد أن تبدأ قشرة صغيرة غريبة في الظهور على الماء ، ورغوة وترتفع على طول الحواف ، يمكننا التحدث عن الغليان. لا يمكن تفويت هذه اللحظة. من الضروري إزالة الترك من النار في الوقت المناسب حتى لا ينكسر الغطاء الناتج ولا "يهرب". الغطاء أو الفلين المصنوع من الرغوة هو نوع من انسداد الرائحة والذوق في الترك ، إذا تم انتهاكه ، فسوف يختفي تعقيد المشروب. انتظر حتى يستقر الفلين. لا تلمسه بأي حال من الأحوال وكرر هذا التلاعب عدة مرات. إذا قلَّبت القهوة بعد الغليان الثالث ، فإن القهوة المطحونة ، جنبًا إلى جنب مع الفراغات ، سوف تستقر في القاع وسيكون الكوب أنظف. لكن خبراء المشروبات يجادلون بأن رغوة الفلين يجب أن تقع بالتساوي في جميع الأكواب ، لأن هذا هو ما يعطي القهوة طعمًا حارًا. والتدخل من عدمه هو أمر يخص الجميع. للحصول على مشروب لذيذ ، ستحتاج إلى مياه شرب نظيفة وناعمة ، وقهوة جيدة محمصة ، وكوب جيد وكوب دافئ (يتم تسخين الكوب عن طريق سكب الماء الساخن فيه لبضع دقائق).

وصفة القهوة التركية

كيف يتم تحضير القهوة التركية بالتركية؟ للحصول على وجبة واحدة سوف تحتاج: ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة والماء. يتم وضع الطحن الناعم في ترك ومملوء بالماء بكمية تعادل كوب واحد. اغلي حتى تبدأ القبعة في الارتفاع. في هذا الوقت ، نزيل الترك من النار ونزيل الرغوة بعناية في الوعاء. يتم إشعال النار في الوعاء مرة أخرى ، وتبدأ عملية التسخين مرة أخرى. من الضروري إزالة الترك في اللحظة التي يبدأ فيها السائل في الغليان - وهذا مهم للغاية. إذا قمت بإزالة السيزف بشكل غير صحيح في نقطة معينة ، فقد تكون القهوة ضعيفة أو ساخنة.

وصفة القهوة العربية

كيف يتم تحضير القهوة العربية بالتركية؟ نضع الترك على النار لتسخينه. أزل واسكب القليل من السكر فيه ، ملعقة صغيرة تكفي. نعيده إلى نار بطيئة. بمجرد أن يبدأ السكر في تغيير لونه الأبيض إلى درجة اللون البني الفاتح ، اسكب بعض الماء وحركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء مع السكر ، أخرج الإناء من الحرارة وأضف القهوة حسب ذوقك ، ولكن ليس أكثر من ملعقتين صغيرتين. ثم أضف ملعقة من الماء البارد. ضع الترك على نار بطيئة ، ولا تتدخل بأي حال من الأحوال. بمجرد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها في كوب مسخن مسبقًا. أهم ما يميز القهوة العربية هو إبقائها مشتعلة لأطول فترة ممكنة وعدم تركها تغلي. ولكن بمجرد أن يرتفع غطاء القهوة ، يجب إزالة الترك بسرعة من النار. إذا كنت تحب القهوة القوية جدًا ، أضف ملعقة أخرى من الماء البارد وعاد إلى النار. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات ، في كل مرة تكون القهوة أقوى.

قلنا لك كيف تحضر القهوة بالتركية حسب كل التقاليد ، جرب هذا المشروب الساحر ، جرب البهارات ، وقد تكتشف مذاقًا جديدًا لنفسك.