بيت طاولة احتفالية

ما هو مدرج في بينتو في الطبيعة. أوبنتو. تقاليد يابانية لذيذة وجميلة. صدر دجاج مطهو مع الخضار

بينتو ليس مجرد عشاء ، إنه طقوس كاملة ، فن. ورفع اليابانيون هذا الفن إلى آفاق لا تصدق. من المعروف أن جمال التقديم هو العنصر الأساسي في أي وجبة في الشرق ، لذلك يتم دائمًا إعداد عشاء ياباني تقليدي بطريقة إبداعية.

(مجموع 24 صورة)

1. بينتو (بينتو ، 弁当 ، べんとう) - يستخدم هذا المصطلح من قبل اليابانيين للإشارة إلى الأطعمة المعبأة في صناديق خاصة يأخذونها معهم لتناول وجبة خفيفة في العمل أو المدرسة أو في رحلة.

2. طبقًا للتقاليد السارية ، فإن بنتو تشمل الأرز (وماذا عن بدونه؟) ، اللحوم أو الأسماك ، الخضار النيئة و / أو المخللة - وكل هذا يتناسب مع صندوق بسيط المظهر بطريقة خاصة.

3. بالمناسبة ، يمكن أن تكون صناديق بينتو مختلفة أيضًا - ففي حالة واحدة هي علبة بلاستيكية بسيطة مصنوعة بطريقة المصنع وتم شراؤها في سوبر ماركت ، وفي الحالة الأخرى ، هي عمل فني حقيقي مصنوع من الخشب و ملمع.

4. الآن في المتاجر - وكذلك في المطارات ومحطات السكك الحديدية - يمكنك أن تجد بنتو جاهزًا مصنوعًا في المصانع ، لكن ربة منزل يابانية حقيقية تطبخ دائمًا بنتو لعائلتها وأصدقائها ، لأن. يعد فن اختيار مكونات بنتو وتقديمها من علامات الزوجة / الأم الصالحة ، وبهذه الطريقة يمكنك مرة أخرى التعبير عن حبك ورعايتك لأحب الناس.

5. لأول مرة في التاريخ الياباني ، يظهر "بنتو" خلال فترة كاماكورا (1185-1333) ، عند طهي الأرز ثم تجفيفه "هوشي-آي" (هوشي-آي ، 糒 أو 干し飯 ، حرفياً - "الطعام المجفف ") على أوسع نطاق.

تم حمل هذا الأرز معهم في حقيبة صغيرة ، وفي بعض الأحيان ، يمكن إلقاؤه في الماء المغلي ، وبالتالي الحصول على أرز مسلوق ، أو تناوله مباشرة إذا كان لا يطاق على الإطلاق.

6. خلال فترة إيدو الهادئة والهادئة (1603-1867) ، انتشرت ثقافة صنع - وأكل - بينتو في كل مكان: كان بإمكان الفلاحين والمسافرين حمل عدة صناديق من "كوشيبينتو" (koshibentō ، 腰弁当 ، حرفيا - "بينتو في الخصر ")."). تضمن هذا البينتو البسيط عدة أونيغيري مرتبة في صندوق به أوراق أو سيقان.

7. في الوقت نفسه ، ظهر النوع الأكثر شيوعًا من بينتو - "ماكونو-أوتشي بينتو" (ماكونو-أوتشي بينتو ، أو "بينتو بين الأفعال" ، بمعنى "بينتو أثناء الاستراحة / الاستراحة") ، والذي كان يستخدمه الأشخاص الذين حضروا عروض مسرحي نوح وكابوكي. نظرًا لشعبية بينتو ، ظهر عدد كبير من كتب الطبخ التي تخبرك بكيفية صنع بنتو ، وكيفية تزيينه ، وكيفية التحضير لهانامي أو هيناماتسوري.

بالفعل أقرب إلى عصرنا ، خلال فترة ميجي (1868-1912) ، بدأ بيع أول "إيكيبينتو" ، والذي تم اختصاره باسم "إيكيبينامي" (إيكيبينو أو إيكيبين ، 駅弁当 أو 駅弁 ، "بنتو من المحطة") . لا يزال هناك جدل بشأن ظهور وبيع أول إيكيبين ، ولكن يعتقد رسميًا أن أول إيكيبينتو تم بيعه في محطة أوتسونوميا في 16 يوليو 1885 ويتألف من قطعتين أونيغيري معبأتين في صندوق تم إعادة لفه من أوراق الخيزران.

8. لم توفر المدارس الحكومية الأولى في اليابان لطلابها فرصة تناول وجبة خفيفة ، لذلك أخذ كل من الطلاب أنفسهم والمعلمين معهم بينتو ، والتي ، وفقًا للموضة آنذاك ، يمكن تصميمها على الطراز الأوروبي ، أي. تشمل السندويشات والسندويشات.

علاوة على ذلك ، خلال فترة تايشو (1912-1926) ، أصبحت علب البينتو المصنوعة من الألمنيوم شائعة للغاية - كان من السهل جدًا تنظيفها وتشابه مظهرها إلى حد كبير مع الفضة (من الجيد أن يتم الآن التخلي عن الألمنيوم!). ثم لاحظت سلطات المدرسة أن صحة الطلاب - الجسدية والنفسية - بدأت تتدهور: مكونات البنتو كانت غير متوازنة واتضح أن الطعام أحادي الجانب ، وهو ضار جدًا بالكائنات الحية النامية. بالإضافة إلى ذلك ، قارن تلاميذ المدارس باستمرار من تناولوا وجبة غداء أفضل وألذ ، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يؤدي إلى صدمة نفسية. نتيجة لذلك ، بعد الحرب العالمية الثانية ، يبدو أن بنتو قد طُردت أخيرًا من جدران المدرسة عن طريق تناول وجبات الطعام في المقاصف المدرسية مع وجبات الغداء المعتادة لأطفال المدارس ومعلميهم.

9. لكن الركود يتبعه دائمًا صعود - القانون الأبدي للاقتصاد ، وليس القانون الوحيد - وفي الثمانينيات. كان بينتو في ازدهار مرة أخرى بفضل انتشار أفران الميكروويف والأسواق الصغيرة في جميع أنحاء البلاد ، حيث يمكنك تناول العشاء بسرعة في طريقك من العمل ، وتسخينه في المنزل بنفس السرعة.

10. وأخيرًا ، أحداث التاريخ الحديث: في عام 2003 ، بدأت شركات الطيران اليابانية ، من أجل جذب الركاب ، تقدم لهم بينتو بمأكولات محلية شهية ، حتى يتمكنوا من قضاء الوقت أثناء انتظار طائرتهم ، أو تناول الطعام. لتناول الطعام أثناء وجوده بالفعل على متن الطائرة.

11. حاليًا ، كما هو مذكور في بداية المقال ، يتم استخدام بنتو في كل مكان: يتم تعبئة بنتو محلي الصنع أعلى الصندوق في وشاح فوروشيكي التقليدي ، والذي يتحول عند فتحه إلى مفرش طاولة صغير - ضعه في أي مكان و أكل الطعام محلي الصنع!

12. كيف تصنع بنتو

يبدو أن بينتو مجرد غداء يمكنك تناوله معك ، أليس كذلك؟ لا ليس مثل هذا. بينتو هي وجبة (أو أي وجبة أخرى يختارها المرء) تبدو جذابة على حد سواء للأسنان والعين - مثل كل شيء ، ومع ذلك ، في المطبخ الياباني.

13. إذا كنت تريد أن تتطلع أنت وأحبائك إلى استراحة الغداء ، فحاول طهي شيء مميز - دع المكونات تكون بسيطة للغاية ، ولكن عندما يتم تقديمها بمهارة ، يصبح الطبق الأبسط عملًا فنيًا. وإذا تم بالروح

14- تسلسل الإجراءات:

1. احصل على صندوق بنتو مع مقصورات لمختلف المنتجات. يمكنك شراء مثل هذه الحاوية إما في آسيا ، أو ببساطة عن طريق طلبها عبر الإنترنت. إذا اخترت الخيار الأول ، فضع في اعتبارك أنه في اليابان ، تكون حجيرات الوجبات الخفيفة أصغر مما قد ترغب. إذا لم يكن هناك صندوق خاص ، فلا تتردد في الارتجال: اصنع مقصورات من شرائح الجزر أو البسكويت. يمكنك أيضًا إدخال العديد من الصناديق الصغيرة في صندوق واحد كبير ، الشيء الرئيسي هو أن المكونات لا تختلط.

2. تقسيم الطعام بالتناسب. عند تحضير بنتو ، عادة ما تستخدم نسبة 4: 3: 2: 1 ، أي لأربعة أجزاء من الأرز ، هناك 3 أجزاء من طبق جانبي وجزءان من الخضار وجزء واحد من الخضار المخلل أو الحلوى. يمكنك أيضًا استخدام نسخة مبسطة من 1: 1 ، عندما يمثل جزء واحد من الأرز جزءًا واحدًا من طبق جانبي ، واللحوم والخضروات في الطبق الجانبي ، تشكل بدورها نسبة 1: 2. وبالطبع ، إذا كان الأمر أكثر ملاءمة لك ، يمكنك استخدام نسبتك الخاصة من الأطباق ، والشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الهدف من بينتو هو اتباع نظام غذائي متوازن.
كبديل للأرز ، يعد السوشي وسوشي إيناري وأونيغيري مناسبين ، ويمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الأرز أو حتى المعكرونة إذا أردت.
يجب أن يكون المصدر الرئيسي للبروتين طبقًا جانبيًا ، يمكن أن يكون لحم البقر أو الدجاج أو السمك أو لحم الخنزير - مقلي أو مسلوق أو أي شكل آخر. إذا كنت تقوم بعمل بنتو نباتي ، يمكنك إضافة التوفو أو الفاصوليا.
يعد الملفوف المفروم أو الخضار الأخرى جيدة لتناول وجبة خفيفة.

3. اختر الأطعمة الزاهية والغنية بالألوان. كلما كانت الألوان أكثر جرأة وإشراقًا في بنتو ، كلما أردت أن تأكلها أكثر! يضيف الأرز الأبيض والبيض المسلوق والجبن تنوعًا رائعًا من الألوان إلى بينتو ، خاصةً عندما يقترن بأطعمة برتقالية وخضراء وحمراء زاهية.

4. قم بتعبئة الطعام بالترتيب الصارم ، خاصة إذا لم يكن صندوقك يحتوي على مقصورات مدمجة. إن اتباع هذه القاعدة البسيطة سوف يمنع غدائك من التقليب داخل الصندوق أثناء القيادة إلى العمل أو اصطحاب طفلك إلى المدرسة. أول شيء يجب وضعه هو الأرز بالطبع. ثم أضف تلك الأطعمة التي لا تغير شكلها بضغط قليل نسبيًا - على سبيل المثال ، قطع الدجاج. ثم أضيفي سلطة البطاطس أو الخضار المقطعة ، وأخيرًا أضيفي المكونات الصغيرة والثابتة مثل طماطم الكرز لملء الفجوات بين الأوعية.

5. يصمم بنتو بالبهارات أو الأطعمة الموسمية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الإستنسل الجاهز أو الخروج بشيء خاص بك.
تحديد حدود الرسم بوضوح. يمكن أن تكون الألوان والقوام والأشكال المختلفة للمنتجات جنبًا إلى جنب ، ولكن من الأفضل تمييز المنتجات المتشابهة أو المتشابهة تقريبًا. لا تدع النكهات تختلط ، أي. لا تضع ، على سبيل المثال ، الأرز المقلي بجانب البسكويت.
اصنع وجوهًا حيوانات أو تصميمات أخرى من الطعام. نصفين من بيضة مسلوقة مع نقطة من الفلفل الأحمر في المنتصف ستجعل العيون رائعة.
أضف التوابل الموسمية وزينها في وسط وجبتك.
قطّع الفاكهة أو الخضار أو الجبن إلى أشكال نجمية أو قلبية أو بلورية.
ضع الصلصات أو الوجبات الخفيفة التي لا يمكن وضعها مع جميع الأطعمة الأخرى في عبوات منفصلة ومغطاة. على وجه الخصوص ، يمكن شراء هذه الحاويات مع صندوق بنتو على الإنترنت.

15. نصائح لصنع بنتو: ابدأ ببينتو بسيط وشق طريقك تدريجيًا إلى أخرى أكثر تعقيدًا. إذا حاولت القيام بشيء صعب في المحاولة الأولى ، فقد تشعر بالإحباط بسبب من غير المحتمل أن تكون قادرًا على إتقان هذا الفن في المرة الأولى.

17. الالتزام بنسبة معينة من الأطعمة يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن ، لأن. سيمنعك حجم الصندوق من تعبئة الكثير من المنتجات غير الضرورية ، تاركًا فقط أكثر المنتجات الضرورية.

18. إذا كان الأرز مكونًا رئيسيًا في بنتو ، فقد يكون من المنطقي الحصول على قدر طهي الأرز مع مؤقت حتى يصبح الأرز جاهزًا في الوقت الذي يتم فيه طهي البنتو. لماذا لا يمكنك طهيه في الصباح الباكر؟ لأن الأرز لا يتسامح مع التسرع بفارغ الصبر.

19. لإضافة التوابل إلى الأرز ، يمكنك استخدام أطقم التوابل محلية الصنع (furikake) أو شراء مجموعات جاهزة من أي من الأسواق الشرقية. بمساعدة التوابل على الأرز ، يمكنك وضع نمط ، على سبيل المثال ، قلب. إذا كنت تستخدم الإستنسل الجاهز ، فيمكنك وضع شيء أكثر تعقيدًا.

20. لتزيين الأونيغيري والبينتو بشكل عام ، يمكنك استخدام ورق نوري أو فول الصويا ، والذي ، بالمناسبة ، يأتي بألوان مختلفة. من نوري ، تمامًا مثل الخضار ، يمكنك قص أشكال مختلفة لتزيين بنتو.

21. يجب وضع الخضار أو اللحوم المقلية على طبقة ماصة من الكرنب أو الأرز المبشور - وبهذه الطريقة سيتم تشبع الأرز / الكرنب بالعصير ولن ينتشر العصير نفسه فوق المنتجات الأخرى.

24. وأخيرًا ، كلمة فراق صغيرة: لا تنسى التسمم الغذائي وقم بإعداد كل الطعام بعناية لبنتو (حسنًا ، كل شيء آخر ، بالطبع ، أيضًا). تأكد من تخزين البنتو في مكان جاف وبارد ومن الأفضل تخزينه في الثلاجة. يعد الامتثال لظروف التخزين أمرًا مهمًا بشكل خاص بالنسبة إلى بنتو ، والتي سيأخذها الأطفال معهم إلى المدرسة أو في نزهة.

بينتو ، أو بينتو ، هو غداء ياباني تقليدي معبأ في صندوق ؛ تحتل مكانة مهمة في يتم إعداد Bento لأولئك الذين سيتناولون الغداء في العمل أو في المدرسة أو على الطريق.

هناك أنواع مختلفة من بينتو لأغراض خاصة ، مثل سورابين ، وصندوق غداء يقدم على متن طائرة ، وإيكيبين ، وهو غداء مرزوم للمسافرين بالقطار. Charaben هو بنتو للأطفال. من بين منتجات بنتو الجاهزة غالية الثمن للغاية ، مع مكونات غريبة ، أو مصممة للأطفال وخبراء kawaii - مع منتجات على شكل شخصيات أنيمي أو حيوانات لطيفة.

علب بينتو

تبيع بعض المطاعم اليابانية بينتو ، ولكن ما يميزها عن الوجبة العادية هو قابليتها للنقل. عادة ، وإن لم يكن دائمًا ، فإن بينتو مصمم لشخص واحد. صناديق بينتو مثيرة للاهتمام أيضًا - يمكن أن تكون صناديق مطلية بالورنيش (جوباكو) ، وهي عمل فني حقيقي ، ولكنها غالبًا ما تكون حاويات بلاستيكية بغطاء أو صناديق يمكن التخلص منها. يوجد جوباكو في عدة طبقات ، مع العديد من الفروع. وهي مصممة للمناسبات الخاصة: نزهات العطلات أو زيارة مع طعامك الخاص.

العصي واللف

بالإضافة إلى الأونيغيري ، لا يمكن تناول جميع أطباق بينتو بيديك - يتم دفع عيدان تناول الطعام تحت شريط أو شريط مطاطي يغلق الصندوق. يتم ربط الجوباكو الاحتفالي في فوروشيكي ، وهو مربع كبير من القماش يستخدم عادة لتغليف الهدايا والعروض. تلعب Furoshiki دور غلاف أنيق ، ولكنها تغطي ركبتيها أيضًا حتى لا تلطخ الملابس أثناء تناول الطعام.

تكوين بينتو

يشتمل بنتو اليومي القياسي على حصة من الأرز والأطعمة البروتينية (اللحوم والأسماك والتوفو) والخضروات المسلوقة أو المخللة. الأرز المطهو على البخار مع أوميبوشي أحمر صغير (مخلل البرقوق) في المنتصف يشبه العلم الياباني بدائرة حمراء على خلفية بيضاء. - كرات الأرز ملفوفة في الأعشاب البحرية - وهو أيضًا طبق مفضل للكثيرين كجزء من بينتو.

عند اختيار منتجات بنتو ، ضع في اعتبارك قدرتها على الاحتفاظ بدرجة حرارة الغرفة. تقليديا ، لا يتم تبريد وجبة بينتو ولا تتطلب التبريد. يجب وضع عناصر بينتو في الصندوق بعد أن تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة يبقون منتعشين لفترة أطول.

كيف تصنع بنتو. خيارات الوصفة

في ما يلي بعض الأشكال المختلفة من بينتو النموذجية التي يمكن لأي شخص صنعها:

بينتو 1.أرز على البخار ومخلل في الوسط. كستلاتة دجاج كاتسو مقطعة إلى قطع. سلطة الخضار ناماسو. جزء صغير من خضار أودين مطهي بالبهارات.

بينتو 2.الأرز على البخار. فيليه سلمون ترياكي. زهور البروكلي المسلوقة. فاصوليا خضراء مع صوص بونزو.

بينتو 4.نودلز سمين. Edamame - فول الصويا الأخضر الصغير المسلوق.

بينتو 5.كاري مع الأرز مع رش التونكاتسو - عجين مقرمش مقلية.

بينتو 6.أرز أبيض مقلي أو مطهو على البخار. جيوزا (زلابية يابانية) ووعاء صغير منفصل مع الصلصة. الخضار على البخار. مخلل تسوكيمونو.

بينتو 7.لفات ماكيزوشي. تسوكيمونو.

كما ترى ، أي طعام جيد للبنتو ، طالما تم استيفاء شرطين. أولاً ، يجب تخزين الطبق وتناوله في درجة حرارة الغرفة. وثانياً ، يمكنك حملها معك.

فوائد بنتو اليابانية

يستمتع الكثير منا بالنزهات في الطبيعة ، والمشي لمسافات طويلة في الغابات والمتنزهات ، والمشي طوال اليوم. ولكن لا يريد الجميع حمل الترمس الثقيل والشوايات والأواني التي تستخدم لمرة واحدة وأكياس الطعام ويشعر وكأنه حصان جر وليس كمصطاف. لمثل هذه المناسبات ، تعتبر بينتو اليابانية مثالية ، حيث تتناسب الوجبة بأكملها في عبوة واحدة مدمجة. يمكنك التركيز على الجمال المحيط ، وليس حمل حقائب الظهر والحقائب الثقيلة. وعلاوة على ذلك ، فإن مشكلة بقاء القمامة بعد الأكل لا تستحق العناء ، لأن كل الطعام يصلح للاستهلاك دون أن يترك أثرا ، لذلك لن تحتاج إلى التخلص من الصندوق إلا إذا كان يمكن التخلص منه.

بينتو (弁当 bentō) هو مصطلح ياباني للوجبة المعبأة ذات الوجبة الواحدة. تقليديا ، يشمل البنتو الأرز أو السمك أو اللحوم ونوع واحد أو أكثر من الخضار النيئة أو المخللة المقطعة في صندوق واحد بغطاء. يمكن أن تختلف الصناديق من حيث الشكل وطريقة التصنيع - من حاويات بسيطة ، منتجة بكميات كبيرة ، إلى حاويات عمل قطعة ، مصنوعة من أخشاب نادرة ، مطلية ، وهي أعمال فنية حقيقية.

وإذا كان الأمر بسيطًا ، فهذا طعام يتم وضعه بشكل جميل وتعبئته في صندوق جميل ، وهو مناسب جدًا لأخذها معك. مثل كل شيء ياباني ، هذه منطقة غريبة جدًا ، لست خائفًا من هذه الكلمة ، الفن ، حيث يبدو أن بعض البنتو تبدو وكأنها أعمال فنية. في اليابان ، يتم بيعها في المتاجر الجاهزة والمعبأة. وكل ربة منزل تعتبر أن من واجبها أن تتعلم كيف تصنع بنتو.

لكن بينتو لا يمكن أن يكون تقليديًا فقط. الغرب ، كما هو الحال دائمًا ، يأخذ الأفضل والأكثر إثارة للاهتمام من الشرق وآسيا ويقلبها قليلاً بطريقته الخاصة. يمكننا أيضًا أن نحزم بينتو لعملنا كوجبة غداء أو لأطفالنا في المدرسة ، حيث بدلاً من الأرز والسمك سيكون هناك فطائر بالجبن القريش أو دجاج كييف. لا يهم ما الذي تقرره لإعداد العشاء الخاص بك ، الشيء الرئيسي هو أنه يتوافق مع القواعد الخمسة الرئيسية لبنتو. كيف يمكن أن يكون هذا مفيدًا لنا؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، بهذه الطريقة يبدو الطعام أجمل ، وبالتالي أكثر فاتح للشهية. ثانيًا ، يمكنك في أحد هذه الأطباق أن تحزم بشكل عضوي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية ، بدلاً من واحدة. وثالثًا ، هذه فكرة جيدة جدًا لمعاملة الأطفال في عطلة أو رحلات نزهة مع الشركات الكبيرة.

بعض بنتو تبدو كالتالي:

في هذا المنشور ، سنتحدث عن خيارات أبسط ولذيذة للغاية. على سبيل المثال ، هذه هي:

إذن ، 5 قواعد أساسية لتجميع بنتو لكل يوم:

يجب أن يكون الطعام لذيذًا.أبسط وأهم القواعد.
صحية في حدود المعقول ومغذية.يمكنك تناول الحلويات وغيرها من الوجبات السريعة في أي وقت من اليوم ، ولكن يجب أن يكون الغداء لذيذًا وصحيًا ومغذيًا ، لأنه وقودنا لبقية اليوم. هذه هي القاعدة الرئيسية الثانية!
أنيق وشهية في المظهر.أحد المبادئ الأساسية لبنتو ، مثل جميع المأكولات اليابانية ، هو أن مظهر الطعام لا يقل أهمية عن المذاق.
بسيطة وسريعة التحضير.لأن لديك بالفعل الكثير من الوقت لكل شيء آخر. حتى بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي ، فإن ساعات العمل اليومية على الموقد وإنتاج روائع الطهي تستغرق الكثير من الوقت والجهد. والعملية ليست بهجة والنتيجة. لذلك ، امنح نفسك يومًا واحدًا للإبداع ، واترك البساطة والأداء الوظيفي لأيام العمل. اصنع وجباتك بمكونات بسيطة وصحية ولذيذة.
لا يجب أن يكون الطعام باهظ الثمن.يعد إعداد الوجبات الجاهزة في المنزل طريقة رائعة لتوفير المال. نظرًا لأنه حتى لو بدا لك أن تكلفة غداء العمل رخيصة جدًا ، فقد يكون خيارًا جيدًا عدة مرات. ولكن حتى أرخص وجبة غداء في النهاية لمدة شهر ستكلفك فلساً واحداً. وهل قلت بالفعل إنه أكثر فائدة من أي غداء عمل؟

وهناك قاعدة أخرى من بينتو - كل ما قمت بتعبئته يجب أن يؤكل في غضون ساعات قليلة. أي ، إذا أحضرت الغداء معك ، يجب أن تأكله على الغداء ، وليس الساعة 16:00 لتناول الشاي. لذلك يجب تحضير العشاء من هذه المنتجات التي إما لا تفسد في درجة حرارة الغرفة ، أو يمكن أن تؤكل باردة ولن يفقد الطبق الشائع طعمه من هذا.

عظيم للنزهات:

البروتينات التي تبقى لذيذة وآمنة في درجة حرارة الغرفة. بيض مسلوق ، دجاج مقلي أو مسلوق ، لحوم لذيذة (لحم خنزير ، جامون ، إلخ)
خضروات مطهوة على البخار أو مبردة أو نيئة لا تذبل (جزر ، هليون ، خيار ، طماطم ، بروكلي ، إلخ).
الكربوهيدرات تبقى لذيذة وآمنة في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يكون الخبز والأرز المطبوخ والمعبأ جيدًا أو الحبوب الأخرى. معكرونة بالصلصات أو الصلصات التي لا تعتمد على المايونيز.
المنتجات الجافة. مكسرات ، فواكه مجففة ، بذور ، مقرمشات أو خبز مقرمش.
المنتجات المعلبة. على سبيل المثال ، مربى أو مخلل.

إذا كنت تستعد للغداء للعمل ، فيمكنك أن تأخذ معك بأمان في حاويات منفصلة ما يمكنك تناوله حتى لو كان مبردًا. على سبيل المثال ، سلطة التونة أو سلطة الخضار. وأيضًا ، نظرًا لأننا لسنا في اليابان ولا يتعين علينا اتباع جميع القواعد ، يمكنك أن تأخذ معك ما يمكنك الإحماء. بالطبع ، إذا كان لديك ميكروويف في العمل. يمكن إحضار الحساء بشكل منفصل ، والثاني يمكن تعبئته بشكل جميل في وعاء.

كيف تصنع بنتو لكل يوم؟

للبدء ، اكتب قائمة بالأطعمة المفضلة لديك والأطعمة التي ترغب في تناولها كل يوم. ثم قسّم الورقة إلى 5 أعمدة: البروتينات والكربوهيدرات والأطعمة المختلطة والخضروات والفواكه والحلويات. واكتب في كل عمود ما لا يقل عن 3-4 أطباق أو منتجات فردية في كل فئة.

بعد ذلك ، أعد لنفسك وجبات غداء من المنتجات المختارة لبضعة أيام مقدمًا. اللمسة الأخيرة - اختر صندوقًا مريحًا وفسيحًا لوجبات الغداء الخاصة بك. بالإضافة إلى الشكل القياسي ، يمكنك استخدام بطانات كب كيك صغيرة من السيليكون بحيث لا يختلط طبق واحد مع أي شيء آخر. على سبيل المثال ، يمكنك وضع التزاتزيكي أو الحمص هناك ، أو أي شيء آخر لا ترغب في خلطه مع الطبق الرئيسي.

أمثلة بينتو

بينتو # 1

اجمع السندويشات بمكوناتك المفضلة وأضف الخضروات الطازجة إلى العلبة!

بينتو # 2

المكونات: لحم مسلوق ، جبن ، عنب ، بروشوتو ، خبز حبوب كاملة وخضار.

بينتو # 3

ملفوف مطهو مع البطاطس المخبوزة والأعشاب وقطعة من الجبن الصلب على شكل ملاك. والأفضل والأسرع من ذلك ، لا تطبخ الملفوف ، لكن خذ كرنب بروكسل (إنه أكثر ملاءمة) ، مقطوعًا إلى نصفين وغطيه بزيت الزيتون. ضعيها على صفيحة خبز وأرسليها للخبز أو تحت الشواية. نتيجة لذلك ، اتضح أنه ألذ ، مع ضجة أقل ، يحفظ جيدًا في الثلاجة ولذيذ جدًا حتى عندما يكون باردًا. كيف نخبز البطاطس ، أعتقد أنك تعلم. مع الجبن ، لست مضطرًا للمراوغة بهذه الطريقة أيضًا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي قواطع ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الألومنيوم.

بينتو # 4

أرز مسلوق ، هليون ، بازلاء خضراء ، بيض مخفوق ، سمك سلمون مملح قليلاً ، طماطم. يمكنك إضافة بضع قطرات من خل النبيذ إلى الهليون للحصول على نكهة.

بينتو # 5

في هذا البينتو ، قطع من البروكلي (في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق) ، الزلابية المقلية (الرافيولي مقلية في الأصل) ، الشمر (يمكن استبدالها بأي خضار مفضل أو خضروات جذرية) وكرات اللحم. أعتقد أن قطع اللحم أو الدواجن المقلية فقط ستنجح أيضًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

بعض بنتو تبدو كالتالي:

في هذا المنشور ، سنتحدث عن خيارات أبسط ولذيذة للغاية. على سبيل المثال ، هذه هي:

إذن ، 5 قواعد أساسية لتجميع بنتو لكل يوم:

يجب أن يكون الطعام لذيذًا.أبسط وأهم القواعد.
صحية في حدود المعقول ومغذية.يمكنك تناول الحلويات وغيرها من الوجبات السريعة في أي وقت من اليوم ، ولكن يجب أن يكون الغداء لذيذًا وصحيًا ومغذيًا ، لأنه وقودنا لبقية اليوم. هذه هي القاعدة الرئيسية الثانية!
أنيق وشهية في المظهر.أحد المبادئ الأساسية لبنتو ، مثل جميع المأكولات اليابانية ، هو أن مظهر الطعام لا يقل أهمية عن المذاق.
بسيطة وسريعة التحضير.لأن لديك بالفعل الكثير من الوقت لكل شيء آخر. حتى بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي ، فإن ساعات العمل اليومية على الموقد وإنتاج روائع الطهي تستغرق الكثير من الوقت والجهد. والعملية ليست بهجة والنتيجة. لذلك ، امنح نفسك يومًا واحدًا للإبداع ، واترك البساطة والأداء الوظيفي لأيام العمل. اصنع وجباتك بمكونات بسيطة وصحية ولذيذة.
لا يجب أن يكون الطعام باهظ الثمن.يعد إعداد الوجبات الجاهزة في المنزل طريقة رائعة لتوفير المال. نظرًا لأنه حتى لو بدا لك أن تكلفة غداء العمل رخيصة جدًا ، فقد يكون خيارًا جيدًا عدة مرات. ولكن حتى أرخص وجبة غداء في النهاية لمدة شهر ستكلفك فلساً واحداً. وهل قلت بالفعل إنه أكثر فائدة من أي غداء عمل؟

عظيم للنزهات:

البروتينات التي تبقى لذيذة وآمنة في درجة حرارة الغرفة. بيض مسلوق ، دجاج مقلي أو مسلوق ، لحوم لذيذة (لحم خنزير ، جامون ، إلخ)
خضروات مطهوة على البخار أو مبردة أو نيئة لا تذبل (جزر ، هليون ، خيار ، طماطم ، بروكلي ، إلخ).
الكربوهيدرات تبقى لذيذة وآمنة في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يكون الخبز والأرز المطبوخ والمعبأ جيدًا أو الحبوب الأخرى. معكرونة بالصلصات أو الصلصات التي لا تعتمد على المايونيز.
المنتجات الجافة. مكسرات ، فواكه مجففة ، بذور ، مقرمشات أو خبز مقرمش.
المنتجات المعلبة. على سبيل المثال ، مربى أو مخلل.

كيف تصنع بنتو لكل يوم؟

أمثلة بينتو

بينتو # 1

اجمع السندويشات بمكوناتك المفضلة وأضف الخضروات الطازجة إلى العلبة!

بينتو # 2

المكونات: لحم مسلوق ، جبن ، عنب ، بروشوتو ، خبز حبوب كاملة وخضار.

بينتو # 3

بينتو # 4

بينتو # 5

أتمنى لك وجبة شهية!

بينتو هو الوجبات الجاهزة على الطريقة اليابانية الكلاسيكية. تعتبر ربات البيوت اليابانيات أنه من واجبهن أن يتعلمن أو يتعلمن كيفية طهي مثل هذه الوجبات جيدًا لأسرهن. في أغلب الأحيان ، بينتو - حاويات بها أرز وأسماك - يأخذها الأطفال معهم إلى المدرسة. لكن البالغين أيضًا يجمعون أو يشترون صناديق الطعام الجاهزة في المتاجر لتناول وجبة خفيفة في العمل.

تاريخ بنتو

يعود مفهوم صندوق الغداء إلى القرن الثاني عشر في اليابان. بالطبع ، في تلك الأيام ، لم يكن بنتو مثل العصر الحديث. كانت حقائب صغيرة يؤخذ فيها الغداء للعمل. غالبًا ما يتم غليه ثم تجفيفه. تم أكلها إما جافة أو سكبها بالماء المغلي. بعد عدة قرون ، بدأ اليابانيون في صنع الصناديق الخشبية المنحوتة الجميلة وتخزين وجباتهم هناك.

كقاعدة عامة ، بينتو هي وجبات غداء مدرسية. في زمن الحرب ، لم يكن بمقدور المقاصف المدرسية توفير الغداء للأطفال ، لذلك كان أطفال المدارس يحملون معهم الطعام. بعد الحرب العالمية الثانية ، أصبحت بنتو أكثر رسوخًا في حياة اليابانيين. ظهرت أفران الميكروويف ، وتناول الغداء معك وأصبح الإحماء في العمل أمرًا شائعًا. على الرغم من عدم تسخين بينتو التقليدية ، إلا أنها تؤكل باردة.

علب بينتو

إذا قررت إعداد عشاء على طريقة بنتو الياباني ، فيجب أن تعتمد الوصفة بالتأكيد على الأرز والسمك والخضروات المسلوقة. يمكن أن تكون الصناديق عبارة عن أعمال بلاستيكية عادية وحقيقية مصنوعة من الخشب. هناك أدراج في عدة مستويات. ولكن في كثير من الأحيان توجد صناديق في المتاجر تذكرنا إلى حد ما بصناديق الغداء الأمريكية. وهي تتكون من مقصورة صغيرة واحدة أو أكثر محددة بواسطة قسم.

تكوين بينتو

قبل أن تبدأ في إعداد صندوق الغداء ، عليك أن تقرر المنتجات التي تتكون منها بنتو. غالبًا ما تعتمد الوصفة على الأرز المسلوق والأسماك والخضروات المخللة أو المسلوقة. من الأطباق اليابانية المفضلة كرات الأرز والسوشي الصغير والخضروات المسلوقة على شكل أشكال مختلفة.

من المهم أن تعرف بالضبط كيف تصنع بنتو. يجب أن تحتوي الوصفة على أطباق يمكن أن تصمد ولا تتدهور في درجة حرارة الغرفة. لا تحتاج وجبات العشاء اليابانية التقليدية إلى التبريد أو التسخين في الميكروويف أو التبريد.

تذكر ، إذا كنت تطبخ أرزًا ساخنًا أو تضع النقانق في بينتو ، وما إلى ذلك ، يجب أن يكون الطعام باردًا قبل إغلاق الغطاء. عشاء بنتو ياباني ، وصفات ، الفروق الدقيقة في تحضيرها - كل لحظات اليابانيين تخضع لقواعد معينة. بدءًا من شراء صندوق غداء وانتهاءً بالتخزين المناسب للأطباق المطبوخة.

أنواع بنتو

سوشيزومي - سوشي خاص للوجبات الجاهزة.
نوريبين هو أبسط طبق يتكون من نوري ملفوف في ورقة.
توريبين طبق دجاج.
Macuno-uchi هي وصفة بينتو محلية الصنع تشمل الأرز وقطع السمك المقلي والبيض المسلوق.
Jukuben - وجبات خاصة للأطفال مع أطباق تقديم أصلية.
Sake bento هي وجبة غداء تتكون من الأرز والسلمون.
كيارابين هو نوع فني من بينتو. جميع الأطباق محفورة أو مزخرفة على شكل حيوانات ، وأشجار ، وزهور ، وفراشات ، إلخ.

خيارات وصفة بينتو

صنع بنتو في المنزل

قبل أن تبدأ في طهي بينتو اليابانية ، والوصفات التي سنقدمها أدناه ، من المهم أن تتذكر بعض القواعد البسيطة. أولاً ، قم بإعداد أكبر قدر من الطعام يمكنك تناوله. جزء هو السمة الرئيسية لبنتو. المعيار: 4 حصص من الأرز ، و 2-3 حصص من الخضار ، وحصة واحدة من اللحم أو الحلوى.

ثانيًا ، إذا كنت ستطبخ بينتو باستمرار لطفلك في المدرسة ، فحاول اختيار حاويات أو صناديق غداء عالية الجودة. يجب أن يغلقوا بإحكام.

ثالثًا ، لصنع بنتو ياباني كلاسيكي ، تتطلب الوصفة مكونات مشرقة. لا تخف من تجربة اللون ، فهذا أمر مرحب به فقط. أرز برتقالي ، ملفوف أحمر ، خيار مخلل أخضر - هناك العديد من الخيارات ، الشيء الرئيسي هو اللون.

رابعًا ، عندما تطبخ بينتو ، لا تخف من تجربة واستخدام مختلف الأدوات المرتجلة للطبخ: المسواك ، الإستنسل ، الفرش ، إلخ. حتى التوابل يمكن أن تصبح إضافات للصورة.

سلطة مع جزر و ذرة

لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى: ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة المعلبة ، و 100 جرام من الجبن المطبوخ ، و 70 جرامًا من الجزر الكوري ، وبيض عجة ، وملح ، وفلفل - حسب الرغبة. يمكن تتبيل هذه السلطة بزيت الزيتون أو المايونيز محلي الصنع. وهنا كما يقولون مسألة ذوق وتغذية سليمة.

لصنع سلطة بينتو ، تتطلب الوصفة تقطيع الجبن المطبوخ جيدًا إلى أعواد صغيرة وطويلة. أضف الذرة المعلبة والجزر الكوري إليها. نخلط السلطة ونتبلها بالزيت أو المايونيز. ثم الملح والفلفل. على الرغم من أنه لا يمكنك القيام بذلك ، لأن الجزر يحتوي بالفعل على الكثير من التوابل.

ضع السلطة في جزء واحد من صندوق غداء بنتو. الوصفة بسيطة ، لكنها ستكون أكثر إرضاءً وألذ إذا أضفت عجةً إليها. كقاعدة عامة ، بيضة واحدة تكفي لليابانيين لصنع عجة ، لكن يمكنك قلي المزيد.

لفائف نباتية

السوشي أو اللفائف مفضلة وغالبًا ما يضعونها في بينتو. وصفة صنع لفائف نباتية بسيطة للغاية وسريعة. سوف تحتاج إلى: خل ، أوراق نوري ، فلفل رومي ، خيار ، أفوكادو ، صلصة الصويا.

يتم تحضير هذه القوائم تمامًا مثل اللفائف العادية ، باستثناء أنها لا تحتوي على زبدة دهنية وعالية السعرات الحرارية أو جبن كريمي أو سمك. تتكون من طبقات: أرز ، أفوكادو ، خيار ، فلفل حلو. يمكن أن تتنوع الطبقات ، وكذلك نوع اللفائف. يمكن صنعها من الأرز بالمقلوب أو ملفوفة في صفيحة نوري.

طاجن أرز

يعتبر الأرز والدجاج من المكونات الرئيسية والمفضلة الشائعة جدًا في بنتو اليابانية. الوصفات السهلة المكونة من الدجاج المقلي والأرز المسلوق لا تستغرق الكثير من الوقت لربات البيوت.

لتحضير طبق خزفي سريع ، ستحتاج إلى: مائة جرام من الأرز ، و 200 جرام من الماء ، و 100 جرام من فيليه الدجاج ، والملح ، والبصل ، والتوابل ، والزيت النباتي ، و 100 جرام من القشدة الحامضة الدهنية ، وبيضة واحدة.

يُسلق الأرز في ماء مملح قليلاً. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير باقي المكونات. يجب تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعما. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إضافة المنتجات المرتجلة إلى الطاجن - بقايا الطعام في الثلاجة (الطماطم والفطر).

نأخذ أطباق عميقة (صفيحة خبز ، مقلاة أو طبق خبز خاص) ونضع الأرز هناك. يُضاف القليل من الزبدة ويُرش بالتوابل. الطبقة التالية عبارة عن صدر دجاج مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضع باقي المكونات: البصل والطماطم والفطر ، إلخ. يجب سكب الطبقات العلوية بمزيج من الكريمة الثقيلة (القشدة الحامضة) والبيض.

نخبز عند درجة حرارة 200 درجة. وقت الطهي 10-15 دقيقة. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، رشي الجبن المبشور في الطاجن واتركيه يذوب تحت حرارة الفرن.

صدر دجاج مطهو مع الخضار

كما أشرنا من قبل ، يعتبر الدجاج والأرز مزيجًا مفضلًا تشمل جميع وصفات بنتو البسيطة. الدجاج الياباني مسلوق ومقلي وبطبيعة الحال مطهي.

للطبخ سوف تحتاج: 150 جرام من فيليه الدجاج والخضروات حسب الرغبة (فلفل رومي ، جزر ، بصل ، كراث ، طماطم). ملح ، بهارات ، فلفل مطحون. زيت نباتي أو زيت زيتون لقلي الخضار. صلصة الصويا.

يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. توضع الخضار في مقلاة وتُقلى لبضع دقائق. ثم يضاف إليها صدر الدجاج ، وتسكب التركيبة بالكامل بالماء الممزوج بصلصة الصويا.

أوراق الخس مطلوبة لتعبئة الطعام المطبوخ في صندوق بنتو. بما أن الأرز يقدم دائمًا مع الدجاج ، فمن الضروري طهيه وتبريده قليلاً حتى وقت وضعه. بمساعدة أوراق الخس ، نقوم بتسييج منطقتين: الأرز والدجاج. لن يصنع اليابانيون خليطًا من الطعام أبدًا. سوف يضعون كل شيء بدقة بحيث يكون لكل طبق مكانه.

بنتو يابانية. المراجعات

يعتبر البينتوس بديلاً رائعًا للترمس الممل وحاويات الغداء الضخمة. يحتوي صندوق بنتو على نفس القدر من الطعام الذي يمكن للفرد تناوله على الغداء. لا يختلط الطعام هناك بسبب التصميم المريح للصندوق والأقسام. كما تتلاءم أغطية الصناديق بشكل مريح مع الجدران ، لذا يمكنك بأمان ، دون خوف ، تناول الحساء السائل وأوكروشكا على الغداء.

بينتوس وجبات مضغوطة للغاية. يبدو أنه من المستحيل الحصول على ما يكفي من مثل هذا الطعام. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. السر الرئيسي في صنع بينتو هو الجمع بين كمية صغيرة ووجبة مرضية للغاية. يمكنك أن تأخذ كرة أرز صغيرة وقطعة من السمك الزيتي وبعض الخضار المسلوقة. مغذية وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية ومرضية للغاية.