Слива вугорка в'ялена рецепт. В'ялена слива. В'ялена слива – рецепт

Рецепт підкуповує своєю простотою та універсальністю. Хочете, сливи стануть закускою до вина, а хочете, гарним гарніром до вина м'ясним стравам. Бажаючі можуть віднести цей рецепт і до розряду заготовок на зиму, бо як наші рідні, класичні сливи, на жаль, цілий рікне продаються. Але, це крайній варіант, зазвичай все зжирається (так, так! Саме зжирається) з неймовірною швидкістю.
Раніше моїми фаворитами були в'ялені помідориТепер вони ділять свій п'єдестал зі сливами. Беріть відразу кілограма 2-3, щоб на всю сушарку, мені все одно довелося двічі на ринок бігати, тому що, зробивши раз, відразу вирішила повторити. Годяться і великі кислі, і дрібні солодкі, дрібні, щоправда, сушаться швидше, але їх поки що почистиш!

Вам знадобиться:

1 кг сливи
Кілька гілочок чебрецю
Дрібка великої солі
Оливкова олія
5-6- зубчиків часнику

Як готувати:

1. Духовку розігріти до 90-100 градусів. Сливи помити, обсушити, розрізати вздовж навпіл і видалити кісточку.

2. Викласти сливи на пергамент м'якоттю нагору, зверху посипати часником, нарізаним слайсами, листочками свіжого чебрецю (у хід також йшли орегано, майоран і рубаний розмарин, як варіант), щіпкою великої солі. Все ретельно збризкати оливковою олією (не шкодуйте масла, друзі мої!) і відправити в духовку мінімум на 5-6 годин.

Ну, а тепер терпіння всім нам. Скажу чесно, за 4 години я не витримала і продегустувала прямо з духовки. Дуже смачно! За наступні 2 години я стягнула штук 5)))). Бо як аромат у квартирі стояв карколомний.

Час варіюється індивідуально, м'якоть має бути ніжною, а шкірка трохи скукоши, по консистенції все має нагадувати хороший м'який чорнослив. А далі справа смаку та індивідуальні особливості духовки. Але краще не довели, ніж перев'ялити.
Вживати в гарячому та холодному вигляді)). Зберігаю (поки що зберігаю) у контейнері в холодильнику.

Готові сливи можна також складете в невеликі чисті банки (можна навіть простерилізувати та висушити), трохи утрамбовуючи, і приготуйте олію. У ковшок складіть часник (почистити і порізати пластинками), порізаний чилі, трави, залийте маслом і поведіть до кипіння. Цією олією залийте сливи, щоб олія повністю покривала вміст банки, закрийте кришкою і дайте охолонути.

Уявляєте, як чудово дарувати такі баночки друзям, носити з собою у гості чи пригощати тих, хто заглянув на вогник! А з гарним домашнім хлібом це взагалі щось неймовірне, справжній делікатес!

На зиму, висушували в духовці з ароматними травами. готується практично також, ще її називають пряна, тому що готується з прянощами (спеціями). Смак сливи виходить пікантним та з ароматом базиліка, прованських трав. Можна приготувати з в'яленої сливи відмінну закуску, додати сир, горіхи, буде дуже смачно до сухого вина. У Європі в'ялену сливу додають у різноманітні салати. Ще готують солодку в'ялену сливу. У будь-якому випадку у нас злив багато, можна і приготувати таку смакоту, зберігається вона в холодильнику, хоч усю зиму. Давайте спробуємо, а допоможуть нам у цьому такі рецепти.

В'ялена слива – рецепт

Для приготування в'яленої сливи нам знадобиться 2 години, вихід продукту – 0,5 літри.

Інгредієнти:

Стигла слива сорту «Угорка» - 1 кілограм.

Оливкова олія – 100 мілілітрів

Часник – 3 зубчики

Сушений базилік – за смаком

Прованські трави – за смаком

Сіль Екстра – до смаку

Оцет столовий – 1 столова ложка.

Етапи приготування:

Підготуємо всі продукти для приготування в'яленої сливи. Слива повинна відокремлюватися від кістки, а так сорт може бути будь-який, не обов'язково як у мене. Замість оливкової оліїпідійде і соняшникова, ароматна.

Сливи помити, просушити та розділити на половинки, кісточки викинути. Посолити, посипати спеціями і трохи побризкати олією, сливи ретельно перемішати.

На духовий лист кладемо пергаментний папірі викладаємо ливи серцевинками вгору.

Висушуємо сливи протягом 1 години 45 хвилин, на повільному вогні. Вони мають бути не засушені, а трохи м'які. Слідкуйте за ними, у всіх печі різні, може у вас менше часу піде на приготування.

Тим часом підготуємо чисту банку, її потрібно пропарити, кришку прокип'ятити пару хвилин. сушений часник. Викладаємо сливи в банку чергую з пластинками часнику, божественні аромати.

З 1 кілограма слив у мене вийшло 0,5 літрова банкав'ялених. Заливаємо сливи оливковою олією та оцтом, щоб вони довше зберігалися і просочували всіма ароматами плоди.

Закриваємо щільно кришкою банку та ставимо в холодильник.

В'ялені сливи готові! Закуска для справжніх поціновувачів оригінальних страв. До речі, такі сливи дуже корисні, містять багато клітковини, вуглеводів та покращують роботу нашого кишково-шлункового тракту. Значить, вони поповнюють наш організм масою вітамін. Не варто заощаджувати на здоров'я, готуйте смачні сливиі ваш організм вас не підведе.

В'ялена слива солодка.

Для цієї заготівлі знадобляться такі продукти:

Сливи – 1 кілограм

Цукор-пісок – 100 грам

Як приготувати в'ялену сливу.

Сливи миємо, потім розрізаємо на половинки та видаляємо з плодів кісточки.

Потім викладаємо половинки слив у каструлю, пересипаємо їх цукром, зверху встановлюємо гніт і все це забираємо в прохолодне місце на кілька годин. За цей час їх плодів має виділитись сік.

Витримуємо вершки в духовці доти, доки вони не підсохнуть, але при цьому залишаться еластичними.

Готові в'ялені сливи складемо в чисті та сухі скляні банкиабо матер'яні мішечки і відправимо на зберігання, як і сушений виноград у сухе та темне місце.

Зверніть увагу, що залишився злитий зі злив сік, можна використовувати для приготування компоту, киселю, а також його можна законсервувати. , Ви дізнаєтесь, прочитавши нашу спеціальну статтю на даному сайті.

Серед осінніх заготовокцей рецепт займає особливе місце. В'ялені сливиз часником цілком заслуговують особливого відношенняі того, щоби з ними трохи повозилися. Незвичайна страва виходить пряною і в міру гострим. Його подають як закуску з багетом або солоним сиром. Дуже хороші в'ялені сливи в домашніх умовах до вина. Сьогодні ми готуватимемо в'ялені сливи в духовці за допомогою покрокового фото-рецепту. Запасіться терпінням, бо готуватимемо їх довго і не поспішаючи.

Смак Інфо Різні закуски / Як сушити…

складові

• сливи – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цукор - 1 ч. л.;
• приправа « прованські трави» - 2 ч. л.;
• морська сіль- 0,5 ч. л.;
• рослинна олія(оливкова або інша) – 1 ст. л.

Як приготувати в'ялені сливи з часником у духовці в домашніх умовах

Наш рецепт розрахований на 0, 5 кг слив, але їх можна готувати і на 1 кг або більше. Вся страва обов'язково буде з'їдена.

Для початку підготуємо зливу. Промиємо її під проточною водоюі викладемо на тканинну серветку для просушування. Наші плоди мають бути обов'язково сухими.

Тепер розріжемо обережно ягоди навпіл і видалимо з кожної кісточку. Деко попередньо застилаємо пекарським паперомчи фольгою. Викладемо на нього наші половинки зрізом нагору.

Тепер підготуємо начинку: часник пропустимо через часниковий прес. З'єднаємо його з прованськими травами, сіллю, цукром та олією. Для начинки можна використовувати інші трави: чабер, трохи мускатного горіхамелена гвоздика і будь-який з ваших улюблених.

Все добре перемішаємо і отриману суміш рівномірно розподілимо в поглиблення слив. Намазувати начинкою потрібно весь зріз, а не лише заглиблення. Тоді пряний смаквийти повнішим.

Якщо готувати сливи без трав, а тільки з олією, то страва сподобається і дітям, але соняшникова оліямає бути рафінованим.

Потім відправимо наш лист у духовку. Виставимо температуру 100-110 С і млямо зливу при цій температурі приблизно 4-6 годин. Наша слива готова, коли вона добре підсохне. Щоб дізнатися, чи готова страва проколіть сливу зубочисткою. Якщо потече сік – виймати ще зарано. В'ялені сливи сік не виділяють.

Якщо хочете, що половинки були соковитішими, то можна сливи не в'ялити до кінця. Але знайте, що тільки добре висушені сливи можна зберігати довго.

Якщо деко кілька, час від часу міняйте їх місцями. Тоді наші сливи підсихатимуть рівномірно.

Як в'ялити зливу в духовці ви тепер знаєте. Можна подавати цю страву як закуску, також смачні ці сливи із засмаженими тостами та в овочевих салатах. Зберігають у холодильнику на нижній полиці у скляній ємності, заливши оливковою олією.

В'ялені сливи – популярна закуска, яка полюбилася багатьом їдокам не дуже давно, але рецепт вже набув безліч варіацій. Багато господинь використовують різну побутову техніку, експериментують зі спеціями та сиропами, щоб добитися неповторного смаку.

В'ялені сливи – з чим їдять куди додати?

Приготовлені в'ялені сливи в домашніх умовах до смаку трохи відрізняються від покупних. Готують їх декількома способами, сушать у різних приладах і приправляють прянощами або вимочують перед сушінням. Часто господині не знають, що робити із заповітною баночкою оригінальної заготівліАле насправді все відбувається інтуїтивно.

1. Пряні ароматні в'ялені сливи часто додають до основних страв. Смак звичайного частування сильно зміниться, якщо наповнити його ароматом такої заготівлі.
2. У салати додають як солодкі, так і пікантні часточки.
3. Подрібнивши пару часточок солодкої сливи, можна наповнити незвичайним смакомпорцію морозива чи .
4. Солодкі в'ялені сливи стануть чудовими. самостійним десертом, якщо подати їх у компанії оригінального кремуз кислуватим присмаком.

В'ялені сливи на зиму - рецепти

В'ялити сливи в домашніх умовах - справа не складна, але й зовсім не швидка. Якісний результат залежить від способу сушіння фруктових часточок та обраного рецепту.

1. В'ялені сливи на зиму, приготовлені в духовці – найпоширеніший спосіб сушіння. Висушують фрукти при температурі 100-110 градусів з відкритими дверцятами. Процес займає від 3 до 5 годин.
2. В електросушарці сушіння відбувається довше, годині 20 знадобиться на виготовлення закуски. Перевагою є постійна підтримка температурного режиму.
3. Зробити в'ялені сливи в домашніх умовах на зиму в НВЧ печі клопітно, але на виготовлення піде лише одна година. Потрібно просушувати часточки, потім давати охолоне і так повторювати до бажаного результату.
4. В'ялені в мультиварці сливи готуються просто: часточки сушать на решітці (для приготування на пару) у режимі «Випічка» та з відкритим клапаном, щоб пара вільно виходила.

Найпоширеніший спосіб – зробити в'ялені сливи в духовці. Набір спецій та трав вибирається інтуїтивно, виходячи з особистих уподобань. Важливо вибрати цілі фрукти, з щільною м'якоттю, без видимих ​​пошкоджень не червиві. Якщо плоди великі, їх розрізають на четвертини або 6 частин, так процес сушіння піде швидше.

Інгредієнти:

• сливи – 15 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сухі прованські трави – 1 ч. л.;
• якісна оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль і перець.

Приготування

1. На лист з фольгою викласти часточки зрізом вгору.
2. У кожну часточку вкласти по пластинці часнику, посипати травами, сіллю та перцем, збризкати маслом.
3. Сушити в духовці при 100 градусах 3 години, відкривши дверцята.

В'ялені сливи в електросушарці виходять смачними та добре просушеними, без соковитої середини. Прилад весь процес приготування закуски підтримує постійний температурний режимТому результат буде точно ідеальним, але через 15-20 годин. Приправити сливи можна на власний смак, незмінним залишається часник.

Інгредієнти:

• сливи – 1,5 кг;
• сіль – 15 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• оливкова олія – 100 мл;
• часник – 2 головки;
• сушений базилік та петрушка – 1 ст. л.

Приготування

1. Сливи викласти на тарілку зрізом нагору, присолити
2. У кожну часточку вкласти по пластинці часнику і дрібно, що порізає, пекучий перець.
3. Посипати травами.
4. Перекласти сливи на піддон.
5. На середньому рівні нагрівання електросушарки в'ялити фрукти 20 годин.
6. Викладають готові часточки в банку, заливають олією та прибирають у холод.

В'ялена злива в мікрохвильовій печі готується швидко, всього за годину з урахуванням підготовки продуктів. Пробувати пікантну закуску можна одразу або почекати кілька годин, поки вона промаринується в маслі. Використовувати можна та м'які фрукти, головне, при видаленні кісточки, потрібно простежити, щоб краї були зрізані рівно.

Інгредієнти:

• сливи – 10 шт.;
• сіль та цукор – по 1 ч. л.;
• часник – 2 зубки;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сухий імбир, перець чорний та запашний, мускат, розмарин та чебрець – всього 1 ст. л.

Приготування

1. Сливові половини розкласти на тарілці, застелену паперовими рушниками.
2. Змішати всі сухі та перемелені спеції з олією та пюрованим часником.
3. Заповнити пряною сумішшюполовинки слив.
4. Сушити 2 хвилини на 800 Вт, обкрити дверцята, почекати 5 хвилин. Повторити ще раз.
5. Втретє поставити на 5 хвилин, дістати тарілку і охолоджувати 30 хвилин.
6. Перекласти на чисту тарілку, поставити на 4 хвилини у НВЧ, охолодити 10 хвилин|мінути|.
7. Викласти в банку, залити олією, забрати в холод.

Приготувати в'ялені сливи у мультиварці дуже просто. Для створення закуски використовують ґрати для приготування на пару. Приправляють на смак спеціями, набір яких може бути універсальним: часник, базилік, петрушка і кріп. Враховуючи невеликий об'єм приладу, заготовити багато злив одразу не вийде.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• морська сіль - 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сухі трави – 1 ч. л.

Приготування

1. Застелити чашу пергаментом, викласти половину сливових часточок, посолити, присипати травами, збризкати маслом.
2. Встановити грати, викласти другу партію часточок, посолити, приправити, полити олією.
3. Відкрити клапан, закрити кришку, встановити "Випічку" на 1 годину. За потреби продовжити на 15 хвилин.

В'ялені сливи на зиму - італійський рецепт

У країнах Середземномор'я в'ялені сливи користуються особливою популярністю. Щоб результат вийшов ідеальним, потрібно послідовно виконувати всі дії, сам процес сушіння відбувається у духовці. Зберігається заготівля всю зиму у холодильнику. Використовувати можна готові сумішісушених італійських трав.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• соняшникова олія – 50 мл;
• морська сіль;
• суміш сушених трав- 2 ч. л.;
• сухий базилік - 1 ч. л.;
• свіжий розмарин - 2 гілочки;
• часник – 5 зубків;
• листя базиліка – 6-8 шт.;
• рідкий мед – 1 ст. л.

Приготування

1. Окремо змішати соняшникову олію із сумішшю сухих трав, медом.
2. Полити маринадом сливи, посолити, посипати базиліком.
3. Сушити при 110 градусах 4:00.
4. Перекласти в'ялені з травами сливи в банки шарами з рубаним часником та свіжим розмарином та базиліком.
5. Залити оливковою олією та закрити кришкою.

В'ялені сливи з часником травами та сіллю

Сливи в'ялені з часником і чебрецем - надзвичайно пікантна закуска. Доповнити склад прянощів можна розмарином, орегано та базиліком, висушити можна, використовуючи підручну техніку. Сливи запікатимуться самостійно з мінімальним наборомспецій, але в процесі зберігання вони візьмуть із ароматного маринадувсю пікантність.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• свіжий розмарин, чебрець, базилік - по 2 гілочки;
• орегано - 1 ч. л.;
• морська сіль;
• часник – 5 зубків;
• оливкова олія.

Приготування

1. Сливові часточки викласти на застелений лист.
2. Посолити, посипати орегано, збризкати маслом.
3. Сушити в духовці за 110 градусів 3-5 годин або до бажаної сухості.
4. Часник дрібно посікти, порізати розмарин, чебрець і базилік.
5. У банку шарами викласти сливи, часник та трави, залити гарячою олією, закрутити кришку.
6. Забрати в'ялені сливи з травами на зиму в холодильник.

В'ялені солодкі сливи в духовці

Солодка в'ялена слива в сиропі готується за кілька етапів. Спочатку часточки просочуються цукром до відділення соку, потім у сиропі витримуються і потім висушуються. Зберігають заготовку у скляному герметичному посуді, без доступу сонячного світла. Такі фрукти дають малюкам замість цукерок.

Інгредієнти:

• сливові часточки – 1 кг;
• цукор – 400 г.

Сироп:

• вода – 250 мл;
• цукор – 300 г.

Приготування

1. Сливові половинки засипати цукром, залишити на добу.
2. Злити сік.
3. З|із| цукру і води зварити сироп, залити їм сливи. Залишити на 10 хвилин.
4. Процідити фрукти від рідини, розкласти часточки на деку з пергаментом.
5. Сушити при 100 градусах по одній годині, щоразу повністю охолоджуючи заготівлю.
6. Повторювати процес в'ялення та охолодження до бажаного ступеня просушування.

Яких описано далі, дуже незвичайний варіантзаготівлі. Сливи висушують зручним способом і заливають медом, який до всіх своїх переваг служитиме відмінним консервантом. Частки в процесі зберігання просочуються медовим ароматом і виходять дуже солодкими.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• кориця - 1 ч. л.;
• гвоздика - 1 ч. л.;
• мед – 300 мл.

Приготування

1. Фруктові часточки викласти в миску, обсипати корицею і гвоздикою, перемішати, викласти на лист зрізом вгору.
2. Сушити в духовці 2-3 години за 110 градусів.
3. Перекласти у банку висушену сливу, залити рідким медом, закатати кришкою.

В'ялені сливи зі спеціями

В'ялені яких передбачає додавання великої кількостіпрянощів, виходять дуже пікантними, трохи гострими. Вони чудово доповнять основну страву з м'яса, а ароматне масло, в якому часточки маринуються, можна використовувати для виготовлення салатної заправки.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• сіль;
• масло оливкове;
• часник – 3 зубки;
• суміш мелених перців- ½ ч. л.;
• сушений розмарин, чебрець, орегано, базилік – 1 ст. л.

Приготування

1. Сливові половинки викласти на деку, збризкати маслом, посолити, притрусити половиною спецій.
2. Сушити в духовці 4:00 при 100 градусах.
3. У ступці розтерти часник з сіллю і травами, що залишилися, і перцем.
4. Нагріти до кипіння молоко і змішати зі спеціями.
5. У стерилізовану банку викласти сливи, залити гарячим ароматною олієюзакрутити кришку.

Як зберігати в'ялену сливу?

Висушивши фруктові часточки і доклавши чимало зусиль, у господарок залишаються сумніви, як зберегти в'ялені сливи, щоб заповітна заготівля не зіпсувалася.

1. В'ялені пряні сливи маринують оливковою олією, яка є гарним консервантом. Така заготівля не зіпсується протягом року.
2. Висушені сливи можна зберігати в сухому герметичному контейнері, простеживши, щоб волога не потрапляла і берегти від прямих сонячних променів.
3. Солодкі заготовки можна зберігати в герметичному судочку, попередньо обсипавши часточки цукром, пудрою або крохмалем.

В'ялені сливи – пряна закуска, яку я вам пропоную сьогодні приготувати. Друзі, цього року видався відмінний урожай слив, з цього приводу пропоную вам зробити заготівлю із в'ялених слив на зиму. Велити сливи ми будемо в духовці. Можна приготувати солодку або кислу в'ялену сливу, але рецепт пряних в'ялених слив, на мій погляд, найсмачніший. Крім цього, в'ялена слива в пряному варіанті універсальна. Вона збагатить смак будь-якої страви, будь то салат, закуска, птах, м'ясне, рибна стравачи десерт. на святковий стілможна подати до сирній тарілцічи провину.

Рецепт: В'ялені сливи в духовці

Для в'ялення беріть стиглі та щільні сливи, у яких кісточка добре відокремлюється від м'якоті. З місцевих сортів слив найкраще підходить сорт Венгерка. Не раджу брати для рецепту погану чи кислу сливу. Під час приготування ці властивості сливи нікуди не зникнуть, а якість кінцевого продуктуЯк відомо, залежить від якості вихідних інгредієнтів. З пряними травами можна експериментувати. Для заготівлі пряних в'ялених слив чудово підійдуть банки на закрутці. Такі баночки-заготівлі можна зберігати в холодильнику протягом півроку.

Інгредієнти:

щоб приготувати пряну зливув домашніх умовах нам знадобиться:

• на 1.2 кг злив
• часник 5-7 зубчиків
• морська сіль (можна кухонну сіль) 2 щіпки
• рослинного масла ( н-р соняшникової) 5 ст.л.
• оливкової олії 5 ст.л.
• прованські трави чи середземноморської приправи 2,5 ч. л.

Склад приправ, що використовуються для в'ялення слив у духовці:

Розмарин, чебрець, пажитник, естрагон, базилік, петрушка, чебрець, паприка, куркума.

Як варіант можна взяти лимонний та чорний перець, з додаванням чебрецю та коріандру.

Як заготовити пряну в'ялену сливу на зиму в домашніх умовах

Аналогічним способом можна заготовити та .

1. Насамперед, зливу слід вимити, потім розділити на дві половинки і видалити кісточку.
2. Деко застелити фольгою або папером для випікання. Викласти підготовлену зливу м'якоттю нагору, посипати зливи сіллю та пряними травами. Можна взяти готові суміші приправ або приготувати самим, змішавши пряні травиокремо.
3. Далі відправляємо зливу до духовки. В'ялити зливу будемо при температурі 100 градусів. Весь процес займає від 2 до 3-х годин. Час в'ялення злив залежить від їх розміру, сорту, від вашої духовки і від результату, який ви хочете отримати (суху в'ялену зливу або більш м'яку і соковиту). Орієнтуйтеся на власний смак. Після двох годин знаходження сливи у духовці слід уважно стежити за процесом, дивимося, щоб злива не підгоріла.
4. Важливо: під час в'ялення злив дверцята духовки слід залишати відкритими. Для цього можна помістити звичайний простий олівець між корпусом та дверцятами духовки.
5. Зубчики часнику очистити та нарізати тонкими пластинками.
6. На дно стерилізованої сухої баночки викладаємо трохи часнику, потім шар в'ялених слив, присипаємо приправою. Шарами наповнюємо баночку до самого верху, зливу намагаємося укладати щільніше.
7. Заливаємо в'ялену сливу сумішшю соняшникової та оливкової олії (можна взяти й іншу рослинну олію на ваш розсуд), олія повинна повністю покривати сливу, закриваємо баночку кришкою і прибираємо в холодильник. Залишаємо до зими, якщо не терпиться спробувати, то чекаємо, хоча б 2-3 дні, тому що слива має настоятися.

У нас вийшла ароматна і неймовірно смачна пряна закуска - в'ялена слива.

Всім смачного!