Як зварити горохову кашу з м'ясом. Готуємо горохову кашу з м'ясом та овочами. Горохова каша - базовий рецепт

Люблю страви із різних бобових. Відмінне джерелобілків. Сьогодні я приготувала горохову кашку на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:
Горох – 1,5 склянки
М'ясна кісточка
Цибуля - 2 шт.
Овочева приправа (перець, кріп, цибуля, морква)

Спосіб приготування:
- варити м'ясний бульйонблизько 1 години (у мене в холодильнику виявилася чудова кісточка з пристойною кількістю м'яса на ній)

Ще можна додати в бульйон на самому початку пару цибулин (аромат буде прекрасний, а цибулю можна потім просто дістати з бульйону, особливо знадобиться для тих, хто категорично не їсть варену цибулю).

Додати овочеву приправу(Моя бабуся робить її для мене: нарізає перець, кріп, цибулю, моркву, все сильно солить і укладає в банки, зберігається така приправа дуже довго і завжди рятує при приготуванні деяких страв, особливо супів)

Дістати кісточку з м'ясом із бульйону, відокремити м'ясо

Промити горох, варити його до готовності на слабкому вогні під закритою кришкоюпостійно перевіряючи наявність води (за необхідності доливати)

Додати м'ясо до гороху наприкінці варіння

Страва дуже ситна та корисна. Якщо вам не подобається варіант із кашею, додайте більше води, і вона перетвориться на супчик.

Смачного!

Ось кілька простих правил правильного варінням'яса, дотримуючись яких Ви зможете досягти чудового результату в його приготуванні. Як правильно варити м'ясо

Варимо м'ясо для бульйону.Отже, якщо потрібно зварити бульйон, то кладемо м'ясо тільки в холодну воду. Так ми зможемо передати з м'яса до бульйону максимальна кількістьпоживних речовин. Після того, як каструля з бульйоном закипить, накриваємо її кришкою і варимо на повільному вогні, не відкриваючи кришку доти, доки не закінчиться варіння. Піну, що утворюється під час варіння бульйону, не знімаємо, тому що це дуже корисний білок. Після того, як звариться м'ясо, і бульйон буде готовий, даємо постояти м'ясу в бульйоні хвилин 10, після цього можна діставати.

Якщо готуємо м'ясо для другого, то кладемо м'ясо в окріп, щоб усе поживні речовини, Навпаки, залишилися в м'ясі. Скільки варити м'ясо

• Час варіння яловичини.Шматок яловичини до 1 кг слід варити приблизно годину – півтори після закипання води. Якщо яловичина попередньо була заморожена, то її варити не менше півтори години.
• Час варіння свинини.Свинину слід варити 1,5-2 години після закипання води.
• Час варіння баранини.Баранина зазвичай вариться півтори – дві години.
• Час варіння курки. Курячого м'ясадля повної готовностідостатньо проваритись 40-50 хвилин. Якщо це курча бройлера, то варять його півтори години.
• Час варіння качки.Качка повністю вариться півтори години, а порізана шматочками – до 40 хвилин.
• Час варіння гусака.Гусак вариться набагато довше за качку, навіть порізаний шматками до трьох годин.
• Час варіння кролятини.Кролика також слід варити від півтори до двох годин. Якщо кролик не цілісний, а шматочками, достатньо буде всього 40 хвилин.

Скільки варити м'ясо для холодцяЯкщо хочете приготувати холодець, варити м'ясо необхідно до 6 годин. Якщо м'ясо добре самостійно сповзає по кістці, то варіння холодця можна припинити.

Смачного!

За допомогою цього нескладного рецептуви приготуєте смачний і ситний обідабо вечерю для всієї родини. Куряче м'ясо виходить дуже ніжним та м'яким, а горохова каша ароматною.

складові

• 0,5 кг курячого філе
• 300 гр колотого гороху
• 1 помідор
• 1 велика цибулина
• 1 болгарський перець
• 1 морква
• 2 ст. томат-пасти (або кетчупу)
• 2 зубчики часнику
• свіжий або сушений базилік – за смаком
• кілька гілочок петрушки (для прикраси)
• 1 ст. сухого курячого бульйонуабо курячої приправи – не обов'язково
• сіль, чорний та червоний мелений перецьза смаком
• 2 лаврові листи

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

1. Горох всипати в сито і ретельно промити під струменем холодної води, перебираючи його рукою. Скласти промитий горох у каструлю, залити великою кількістю холодної водиі залишити на 8-10 годин у кімнатній температурі.
2. Через зазначений час злити воду і залити горох близько 1 л води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити горохову кашу приблизно півгодини при слабкому кипінні. Куряче філепромити, обсушити та порізати невеликими шматочкамиоднакового розміру.
3. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжку та очистити від насіння, нарізати м'якоть соломкою. Помідори вимити, видалити місце, де кріпилася плодоніжка і порізати м'якоть разом із шкіркою (за бажанням її можна зняти, попередньо опустивши помідор на хвилину в киплячу воду, а потім швидко остудивши в холодній) невеликими кубиками.
4. Моркву очистити від шкірки та натерти на великої тертці. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Часник очистити і дрібно нарізати ножем. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти приблизно 50-60 мл олії і викласти цибулю, просмажити її до золотистого кольору протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.
5. Потім додати в сковороду м'ясо, збільшити вогонь і обсмажувати, помішуючи безперервно, близько 2 хвилин на сильному вогні. Потім додати моркву, перемішати та смажити ще 1-2 хвилини, зменшивши вогонь до середнього. Всипати до овочів та м'яса помідор, болгарський перець, часник і знову перемішати.
6. Приблизно через 2-3 хвилини додати з овочевою засмажкою з куркою подрібнений свіжий або сушений базилік, сухий бульйон або приправу, томатну пасту, лаврове листята перемішати. Посолити та поперчити засмажку за смаком. Перекласти в сковороду поверх м'яса горохову кашу (яка заздалегідь варилася півгодини), залити бульйоном, у якому вона варилася.
7. Гасити горохову кашу з м'ясом і овочами приблизно 45-60 хвилин, періодично помішуючи ложкою, на слабкому вогні. При необхідності можна періодично додавати в блюдо окріп або олію. Зняти готову кашу з м'ясом із плити та накрити кришкою, залишити на 10-15 хвилин.
8. Зняти кришку, розкласти горохову кашу з куркою та овочами по тарілках та подавати до столу, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з рисом

Манна каша в мікрохвильовій печі

Кукурудзяна каша з гарбузом

foodideas.info

Горохова каша з м'ясом

Ні для кого не секрет, що одним із самих корисних видівїжі є каші, адже вони здебільшого дуже багаті різноманітними мікроелементами, які дуже корисні для людського організму. Не виняток і горохова каша. Горох містить велика кількістьбілка, вітаміни А та Е. Вважається, що цей продукт чудово засвоюється організмом. А це означає, що горохова каша може стати чудовим доповненнямдо Вашого звичайного меню.

У зв'язку з чим я пропоную Вам свій рецепт горохової каші – з м'ясом, морквою та цибулею. Готується така каша дуже швидко і легко, а в результаті виходить надзвичайно смачною!

Час приготування: 50 хвилин

Загальний час: 50 хвилин

Інгредієнти для горохової каші з м'ясом

• горох – 1 склянка
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 2 шт.
• м'ясо (тушковане) – 1 банка
• олія рослинна – 2 ст.ложки
• сіль - 2 чайні ложки
• 3 склянки холодної води

Покроковий рецепт горохової каші з м'ясом

Бажаю всім приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Скажіть нам спасибі, просто поділіться з друзями. Успіхів!

www.foodbest.ru

Горохова каша рецепт покроковий з фото з м'ясом

У користі гороху немає сумнівів. Недарма в Стародавню Русьвін був одним з найважливіших елементівхарчування: на основі його варили супи, каші, кисіль. крутили домашню локшинувипікали пироги.

Представляю вашій увазі рецепт каші з гороху з додаванням м'яса. Варити кашу можна до будь-якого рівня розвареності, додавати різні спеції на власний смак. Для зручності та простоти приготування рекомендується використовувати колотий горох. У будь-якому випадку бажано замочувати його заздалегідь (до 5 годин) у воді перед приготуванням.

Варіативність м'ясної складової горохової каші велика: горохова каша із салом, з куркою, з тушонкою, зі свіжою свининою – вибір лише за вами. Мій варіант - горохова каша з тушонкою - економічно, практично і дуже смачно. Інші наповнювачі для горохової каші (більше знайдете тут) теж можуть бути різні: звичайне вершкове масло, обсмажену цибулю та моркву, гриби, перець болгарський – обмеження буде лише ваша фантазія та поєднання смаків. Гарний варіант– горохова каша з куркою – білкова страва, корисна для здоров'я та легка у приготуванні. Отже, горохова каша з тушонкою.

складові

Як міра вимірювання використовується звичайна склянка об'ємом 250 мл (для зручності). Спосіб приготування горохової каші з тушонкою (якщо ви берете з куркою – принцип не відрізняється).

Хід приготування

1. Промити 1,5 склянки колотого гороху, замочити 2 склянками води (краще холодної) та залишити на деякий час (в ідеалі – 5 годин).

2. Відкрити банку тушонки і викласти в миску, відокремивши жир і всю рідину.

3. Почистити цибулину і порізати у формі напівкілець.

4. Викласти горох у середню каструлю, залити 3 склянками кип'яченої водиі варити близько півгодини, після чого висипати половину необхідної солі і відварювати ще деякий час. Потім розім'яти приготовану кашу до пюре.

5. Нагріти сковороду з 2 столовими ложками соняшникової оліїна невеликому вогні, викласти цибулю та обсмажувати близько 5 – 7 хвилин.

6. Після того, як цибуля стане прозорою, додати тушонку (або курку), обсмажувати ще 5 - 7 хвилин.

7. Всипати туди ж необхідні спеції (у моєму випадку чорний перець мелений) і сіль, що залишилася, розмішати, прикрити зверху сковороду кришкою, зменшити газ і згасити протягом 5-7 хвилин.

8. Приготовлену тушонку (або курку) з цибулею домішати до приготовленої горохової каші і потримати на вогні близько 5 хвилин.

Відео рецепт

Як варіант не змішувати горохову кашу з приготованим м'ясом, а доповнити їм страву вже на тарілці. Варіативність страв із застосуванням гороху була дуже велика. На сьогоднішній день цей головний представник сімейства бобові не дуже відомий та популярний. Здебільшого купують консервований горошокдля використання як інгредієнти салатів. Можливо, у ньому є деяка користь, але не можна виключати страви на основі сухого гороху.

Вони є дуже важливими джерелами білка для організму, і до певної міри можуть замінювати м'ясо, що особливо цінується серед вегетаріанців. Крім цього, в зеленому гороху містяться такі елементи, які допомагають у відновленні роботи ШКТ, позбавляє запору, печія та інших хворобливих проблем, пов'язаних із травленням.

cook-live.ru

Горохова каша з м'ясом

Оливкова олія – 1 ст. л.

Італійські трави з паприкою – 1,5-2 ч. л.

Процес приготування

Пропоную рецепт смачної горохової каші із м'ясом. Варіть її до бажаного ступеня розвареності та зі спеціями на свій смак (трави, перці). У моєму варіанті вона добре розварена, а як спеції – сухі італійські травиз паприкою.

Для приготування такої каші найпростіше брати колотий горох. Однак колотий, що цілий необхідно замочувати на кілька годин, і врахуйте, що його кількість збільшується в об'ємі приблизно в два рази.

Підготуйте горох, свинину, цибулю, моркву, олію та спеції.

Шматочки свинини обсмажте з усіх боків на рослинній олії.

Додайте шматочки цибулі та моркви, спеції та сіль, згасіть всі разом пару хвилин.

Потім додавайте підготовлений (замочений і промитий) горох і влийте воду так, щоб вона була вищою за рівень гороху на 1,5 – 2 см. Доведіть до закипання, зменште вогонь до середнього і варіть під кришкою до готовності, а точніше, до бажаного ступеня розвареності . Комусь подобається каша з цілими горошинами, комусь розварена, а комусь практично пюре.

Горохова кашаз м'ясом готовий.

За бажанням при подачі горохову кашу зі свининою можна заправити будь-яким маслом і посипати свіжою зеленню.

www.iamcook.ru

Як варити горохову кашу?

Фотогалерея: Як варити горохову кашу з м'ясом?

Здавна горох був одним із ключових страв, що володіють великою кількістю корисних властивостей. З гороху варили каші, супи, пекли пироги, робили киселі. Але в наші дні продукт перестали так часто використовувати і купують його лише консервованим для приготування салатів. Консервований горошок, безперечно, корисний, проте порівняти його з сухим не можна. Страви з сухого гороху мають необхідні білки для людини і навіть можуть замінити м'ясо. Бобові відновлюють гарне травленняі позбавляють проблем, пов'язаних з цим.

Рецепт горохової каші з м'ясом

Приготувавши горохову кашу таким чином, ви отримаєте королівська страва. Горох сам по собі ситний, і якщо додати до нього м'ясо, вийде дуже смачна і поживна вечеря, апетитна на вигляд, хоч і не святкова.

Але як правильно варити горохову кашу? Перш ніж розпочинати приготування горохової каші, бобові потрібно замочити у прохолодній воді до 8 годин. Завдяки цьому продукт швидше приготується та прийме консистенцію, яка схожа на пюре. Солити горох потрібно, коли він закипів на плиті, і не забуваймо зменшити великий вогонь.

Як варити горошницю? Вариться горошниця на невеликому вогні близько години. Іноді треба помішувати, щоб вона не пригоріла. Коли вона вже практично готова, її заправляють різними прянощами або травами, наприклад, петрушкою, морквою та іншими. А перед подачею на стіл змішують із олією.

• 2 склянки гороху, розділеного на половинки
• 4-5 склянки води або краще за м'ясний бульйон
• кілька маленьких головок цибуліабо одна велика
• мелений перець
• 300 г свинини
• сіль та спеції.

1. Сухий горох очищаємо під водою і заповнюємо посуд холодною водоюз горохом на якийсь час до 8 годин. Це можна зробити ввечері і вранці вже приступити до приготування страви. Коли горох набухне, зливаємо воду і промиваємо ще раз. Потім наливаємо води у пропорціях 1:2. Можна взяти свинячий бульйонтоді каша буде більш ситна. Ставимо посуд на середній вогонь, чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь.
2. Якщо вода швидко випаровується, раніше ніж горох буде готовий, то доливаємо ще. Варимо горох до повної готовності - він повинен перестати хрумтіти і повністю розваритися.
3. Коли каша вже буде готова, її можна розім'яти товкачем до однорідної пюреподібної маси. Після відставляємо її убік.
4. Починаємо приготування м'яса та овочів. Цибулю чистимо і ріжемо дрібно. Свинину миємо та нарізаємо скибочками.
5. На заздалегідь розпеченій сковороді на олії обсмажуємо цибулю до жовтого відтінкуі кладемо туди свинину. Прикриваємо кришкою та чекаємо до готовності. Свинину з цибулею треба посолити та додати спеції за смаком.
6. У час приготування м'яса розігріваємо духовку. Коли м'ясо буде готове, додаємо його в горошницю і ставимо це все в духовку на 10 хвилин.
7. Горохова каша з м'ясом готова. При подачі на стіл додаємо масло або жирні вершки.

При покупці гороху потрібно звернути увагу на наявність сміття та будь-яких домішок у ньому. Каструля для варіння має бути з товстим дном і стінками. Це сприяє гарному розварюванню гороху. При подачі на стіл, якщо ви дотримуєтеся здоровий образжиття, вершки з кашею не потрібно змішувати, а краще додати рослинну або іншу олію.

Якщо часу для вимочування гороху в обріз, а вам потрібно зварити горохову кашу якнайшвидше, то можна скористатися маленьким секретом. Необхідно замочити продукт у воді з содою (0,5 ч.л. соди) і тоді через 1 годину можна починати приготування, перш ніж промити бобові, щоб прибрати содовий запах.

strana-sovetov.com

Покрокові рецепти приготування горохової каші з м'ясом: з тушонкою, в мультиварці, апетитна болгарським перцем, часником і томатною пастою, з копченостями, яловичиною на бульйоні

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

6 гр.

Вуглеводів

114 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт горохової каші з м'ясом

Горохова каша, та ще й з м'ясом, ситна, корисна та дуже смачна. Рецептів такого сніданку дуже багато, кашу можна зробити з різними видамим'яса, з копченостями, тушонкою та птицею. Процес обробки гороху у кожної господині свій перевірений. Ми приготуємо горохову кашу з м'ясом декількома способами, а почнемо з базового рецепту.

складові:

• склянка гороху;
• головка цибулі;
• дві моркви;
• банку яловичої тушонки;
• два столи лож вирощує олії;
• дві чайні ложі кухар солі;
• три склянки холодної води.

Покроковий рецепт горохової каші з м'ясом

Приготування смачної та ситної каші ми почнемо з відварювання гороху. Спочатку його потрібно ретельно промити, потім перекласти у каструлю. Залийте зазначеною кількістюводи і поставте на вогонь – нехай закипає.

Коли води закипить, зменшіть вогонь до середнього. Варимо приблизно сорок хвилин, інколи перемішуємо. За цей час горох добре розвариться, але не встигне перетворитися на пюре. Якщо вам хочеться приготувати щільнішу горохову масу, варіть приблизно півгодини.

Солимо горох тільки наприкінці, інакше варитися буде набагато довше.

Паралельно підготуємо решту інгредієнтів. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібно ножем. З моркви знімаємо верхній шар, натираємо крупно.

Розігрійте сковорідку, налийте олію - нехай розігріється. Першим на сковорідку викладаємо цибулю та доводимо її до прозорості. Потім водимо моркву і одразу перемішуємо все. Пасируйте до гарного рум'яного кольору.

Відкрийте баночку тушонки, зніміть зайвий жир, якщо його не любите. Можна розім'яти виделкою або викласти на обробна дошката нарізати кубиками.

Тож наш горох зварився. Додаємо в каструлю золотисту засмажку та розмішуємо. Потім вводимо тушонку і знову розмішуємо.

Проваріть ще хвилин десять і вимикайте вогонь. Таку кашу можна одразу подавати на сніданок. Якщо ви готуєте заздалегідь, і каша трохи настоїться, поки вся родина збирається за стіл - буде ще смачнішою.

Варіант 2: Швидкий рецепт горохової каші з м'ясом

Щоб заощадити небагато часу та використовуємо мультиварку, прямо в ній все і приготуємо. Як м'ясну складову можна використовувати свинину або яловичину. Важливо брати з невеликим жирком, так вийде ще смачніше.

складові:

• триста грамів м'яса з жирком;
• два мультистаки гороху;
• чотири мультистаки гарячої води;
• головка цибулі;
• одна морква;
• три стіл лож вирощує олії;
• листок лаврушки;
• спеції на смак.

Як швидко приготувати горохову кашу з м'ясом

Горох ретельно промийте до прозорості води, залиште в друшляку, він нам знадобиться пізніше.

М'ясо сполосніть, наріжте невеликими скибочками та перекладіть у чашу мультиварки. Налийте трохи олії та увімкніть програму «Спека». Обсмажуємо приблизно чверть години, помішуючи шматочки м'яса.

Швиденько почистимо цибулю, дрібно наріжемо. Морква теж підготуємо, сполоснемо і крупно натрімо. Вводьте овочі до м'яса, перемішайте і готуйте ще хвилин десять.

Засипаємо в чашу мультиварки горох, кладемо лаврушку, спеції за смаком та наливаємо гарячу водуабо окріп.

Вибираємо програму «Каша» та засікаємо одну годину. Наприкінці, хвилин за п'ять, перемішайте кашу, досоліть, якщо потрібно.

Подавайте у гарячому вигляді.

Варіант 3: Апетитна горохова каша з м'ясом з болгарським перцем, часником та томатною пастою

Трохи поміняємо рецептуру, візьмемо колотий горох, більше овочів. Введемо томатну пасту, часник, зелень. У вас вийде справді апетитна каша. Рецепт розрахований приблизно п'ять порцій.

складові:

• п'ятсот гр м'ясної м'якоті;
• триста гр колот гороху;
• один помідор;
• велика головка цибулі;
• один болг перчик;
• одна морква;
• два столи лож томат пасти;
• два зубки часнику;
• три-чотири гілочки базиліка;
• п'ять стіл лож вирощує олії;
• пара гілочок петрушки;
• дві чайні ложі приправи для м'яса;
• два листочки лаврушки;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт

Колотий горох насипаємо в друшляк і добре промиваємо під проточною холодною водою. Перекладіть у каструлю, залийте водою та залиште на всю ніч на кухні.

Отже, горох ми розмочили, зливаємо всю воду, знову заливаємо літром води і ставимо на плиту. Варимо на слабкому вогні тридцять хвилин.

М'ясо сполосніть, промокніть паперовими рушникамиі наріжте маленькими шматочками.

Сполосніть болгарський перчикта помідор. З перцю видаляємо насіння та волокна, нарізаємо соломкою. Томати нарізаємо кубиками.

Очищаємо моркву, часник та цибулю. Моркву натираємо крупно, цибулю півкільцями, а часник рубаємо дрібно.

Тепер нам знадобиться казанок, латка чи каструля з товстим дном. Її ставимо на плиту, наливаємо олію та розігріваємо. Спочатку перекладаємо цибулю, томимо її до прозорості.

Додаємо шматочки м'яса, перемішуємо та обсмажуємо хвилини дві. Вогонь має бути вже сильним.

Перекладіть моркву, розмішайте та обсмажуйте на середньому вогні хвилини дві. Додаємо соломку перцю, кубики помідорів, рубаний часник і розмішуємо.

Помийте зелень, наріжте дрібно і додайте через пару хвилин. Додаємо також томатну пасту, листя лаври, посоліть, поперчіть і все розмішайте.

Перекладаємо відварений горох із усім вмістом каструлі. Перемішайте і варіть все разом хвилин сорок п'ять. Не забувайте перемішувати, а вогонь зменште до мінімуму.

Якщо ви хочете зробити кашу рідкішою, додайте води.

Коли все буде готове, вимикаємо вогонь та накриваємо кришкою. Дайте настоятися ще п'ятнадцять хвилин.

Варіант 4: Копчена горохова каша з м'ясом

Для цього рецепту нам знадобляться копчені свинячі реберцяприготуємо кашу з ними. Каша вийде з легким присмаком «димка», апетитна та ароматна.

складові:

• п'ятсот гр подрібненого гороху;
• одна велика цибулина;
• сімсот гр копчений ребер;
• чайні ложки цукрового піску;
• чайн лож соди;
• три лож вирощує олії.

Як приготувати

Перебираємо горох, добре промиваємо і перекладаємо в миску. Залийте водою так, щоб повністю закривала його. Додамо соду, перемішаємо та залишаємо мінімум на півгодини.

Беремо апетитні копчені свинячі реберця і нарізаємо з між кісток на частини.

Готувати кашу будемо в казані, якщо його у вас немає, підійде каченята або велика каструля з товстим дном.

Ставимо казан на вогонь, наливаємо олію та розігріваємо. Спочатку кладемо свинячі реберця, обсмажуємо злегка на слабкому вогні.

Очищений лук нарізаємо тонкими півкільцями і додаємо до реберця. Розмішайте, посипте цукром і перемішайте знову все.

Готуємо до золотистості цибулі.

З гороху зливаємо воду, перекладаємо в казан. Заливаємо окропом так, щоб він повністю закрив вміст казана. Розмішайте та закрийте кришкою.

Вогонь має бути дуже слабким, засікаємо півтори години. Але перевіряйте кашу, коли вода випарується – налийте ще, щоб нічого не пригоріло.

Солити і перчити краще в самому кінці, тому що свинячі реберця вже досить солоні. Готову кашуможна подавати із рубаною зеленню.

Варіант 5: Горохова каша з м'ясом на бульйоні

На цей раз ми використовуємо яловичину на кісточці, зробимо бульйон і на ньому зваримо смачну горохову кашу. Рецепт простий, розрахований приблизно на дві години.

складові:

• чотириста гр яловичини на кісточці;
• півтора стак гороху;
• дві головки цибулі;
• сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт

Промийте м'ясо, помістіть у каструлю та залийте великою кількістю води – нам потрібно багато бульйону.

Варимо на слабкому вогні, знімаючи пінку. Засікайте години півтори.

Цибулини очищаємо від лушпиння, але не нарізаємо. Кладемо їх цілими в бульйон приблизно в середині варіння м'яса на кістках.

Наприкінці бульйон можна посолити, поперчити. Якщо у вас є свіжа зелень, її також можна додати.

Виймаємо м'ясо на кістках, знаємо на дрібні фрагменти.

Промийте горох і перекладіть його в м'ясний бульйон, варимо приблизно сорок хвилин до повної готовності та м'якості. Наприкінці додаємо шматочки м'яса та розмішуємо.

Варіть кілька хвилин і вимикайте вогонь.

Здавна горох був однією з ключових страв, що мають велику кількість корисних властивостей. З гороху варили каші, супи, пекли пироги, робили киселі. Але в наші дні продукт перестали так часто використовувати і купують його лише консервованим для приготування салатів. Консервований горошок, безперечно, корисний, проте порівняти його з сухим не можна. Страви з сухого гороху мають необхідні білки для людини і навіть можуть замінити м'ясо. Бобові відновлюють хороше травлення та позбавляють проблем, пов'язаних з цим.

Рецепт горохової каші з м'ясом

Приготувавши горохову кашу таким чином, ви отримаєте королівську страву. Горох сам по собі ситний, і якщо додати до нього м'ясо, вийде дуже смачна і поживна вечеря, апетитна на вигляд, хоч і не святкова.

Але як правильно варити горохову кашу? Перш ніж розпочинати приготування горохової каші, бобові потрібно замочити у прохолодній воді до 8 годин. Завдяки цьому продукт швидше приготується та прийме консистенцію, яка схожа на пюре. Солити горох потрібно, коли він закипів на плиті, і не забуваймо зменшити великий вогонь.

Як варити горошницю? Вариться горошниця на невеликому вогні близько години. Іноді треба помішувати, щоб вона не пригоріла. Коли вона вже практично готова, її заправляють різними прянощами або травами, наприклад, петрушкою, морквою та іншими. А перед подачею на стіл змішують із олією.

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки гороху, розділеного на половинки
• 4-5 склянки води або краще за м'ясний бульйон
• кілька маленьких головок цибулі або одна велика
• мелений перець
• 300 г свинини
• сіль та спеції.

Спосіб приготування:

1. Сухий горох очищаємо під водою і заповнюємо посуд холодною водою з горохом на час до 8 годин. Це можна зробити ввечері і вранці вже приступити до приготування страви. Коли горох набухне, зливаємо воду і промиваємо ще раз. Потім наливаємо води у пропорціях 1:2. Можна взяти свинячий бульйон, тоді каша буде ситніша. Ставимо посуд на середній вогонь, чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь.
2. Якщо вода швидко випаровується, раніше ніж горох буде готовий, то доливаємо ще. Варимо горох до повної готовності - він повинен перестати хрумтіти і повністю розваритися.
3. Коли каша вже буде готова, її можна розім'яти товкачем до однорідної пюреподібної маси. Після відставляємо її убік.
4. Починаємо приготування м'яса та овочів. Цибулю чистимо і ріжемо дрібно. Свинину миємо та нарізаємо скибочками.
5. На заздалегідь розпеченій сковороді на олії обсмажуємо цибулю до жовтого відтінку і кладемо туди свинину. Прикриваємо кришкою та чекаємо до готовності. Свинину з цибулею треба посолити та додати спеції за смаком.
6. У час приготування м'яса розігріваємо духовку. Коли м'ясо буде готове, додаємо його в горошницю і ставимо це все в духовку на 10 хвилин.
7. Горохова каша з м'ясом готова. При подачі на стіл додаємо масло або жирні вершки.

При покупці гороху потрібно звернути увагу на наявність сміття та будь-яких домішок у ньому. Каструля для варіння має бути з товстим дном і стінками. Це сприяє гарному розварюванню гороху. При подачі на стіл, якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, вершки з кашею не потрібно змішувати, а краще додати рослинне або інше масло.

Якщо часу для вимочування гороху в обріз, а вам потрібно зварити горохову кашу якнайшвидше, то можна скористатися маленьким секретом. Необхідно замочити продукт у воді з содою (0,5 ч.л. соди) і тоді через 1 годину можна починати приготування, перш ніж промити бобові, щоб прибрати содовий запах.

У користі гороху немає сумнівів. Недарма у Стародавній Русі він був одним із найважливіших елементів харчування: на основі його варили супи, каші, кисіль. крутили домашню локшину, випікали пироги.

Представляю вашій увазі рецепт каші з гороху з додаванням м'яса. Варити кашу можна до будь-якого рівня розвареності, додавати різні спеції на власний смак. Для зручності та простоти приготування рекомендується використовувати колотий горох. У будь-якому випадку бажано замочувати його заздалегідь (до 5 годин) у воді перед приготуванням.

Варіативність м'ясної складової горохової каші велика: горохова каша із салом, з куркою, з тушонкою, зі свіжою свининою – вибір лише за вами. Мій варіант - горохова каша з тушонкою - економічно, практично і дуже смачно. Інші наповнювачі для горохової каші (більше знайдете тут) теж можуть бути різні: звичайне вершкове масло, обсмажену цибулю і моркву, гриби, болгарський перець – обмеження буде лише ваша фантазія і поєднання смаків. Хороший варіант – горохова каша з куркою – білкова страва, корисна для здоров'я та легка у приготуванні. Отже, горохова каша з тушонкою.

складові

Як міра вимірювання використовується звичайна склянка об'ємом 250 мл (для зручності). Спосіб приготування горохової каші з тушонкою (якщо ви берете з куркою – принцип не відрізняється).

Хід приготування

1. Промити 1,5 склянки колотого гороху, замочити 2 склянками води (краще холодної) та залишити на деякий час (в ідеалі – 5 годин).

2. Відкрити банку тушонки і викласти в миску, відокремивши жир і всю рідину.

3. Почистити цибулину і порізати у формі напівкілець.

4. Викласти горох у середню каструлю, залити 3 склянками кип'яченої води та варити близько півгодини, після висипати половину необхідної солі та відварювати ще деякий час. Потім розім'яти приготовану кашу до пюре.

5. Нагріти сковороду з 2 столовими ложками олії на невеликому вогні, викласти цибулю і обсмажувати близько 5 – 7 хвилин.

6. Після того, як цибуля стане прозорою, додати тушонку (або курку), обсмажувати ще 5 - 7 хвилин.

7. Всипати туди ж необхідні спеції (у моєму випадку чорний перець мелений) і сіль, що залишилася, розмішати, прикрити зверху сковороду кришкою, зменшити газ і згасити протягом 5-7 хвилин.

8. Приготовлену тушонку (або курку) з цибулею домішати до приготовленої горохової каші і потримати на вогні близько 5 хвилин.

Відео рецепт

Як варіант не змішувати горохову кашу з приготованим м'ясом, а доповнити їм страву вже на тарілці. Варіативність страв із застосуванням гороху була дуже велика. На сьогоднішній день цей головний представник сімейства бобові не дуже відомий та популярний. Здебільшого купують консервований горошок для використання як інгредієнт салатів. Можливо, у ньому є деяка користь, але не можна виключати страви на основі сухого гороху.

Вони є дуже важливими джерелами білка для організму, і до певної міри можуть замінювати м'ясо, що особливо цінується серед вегетаріанців. Крім цього, в зеленому гороху містяться такі елементи, які допомагають у відновленні роботи ШКТ, позбавляє запору, печія та інших хворобливих проблем, пов'язаних із травленням.