Картопля смажена зі сметаною. Інші варіанти рецепту
Добре всім відомий овоч – картопля можна приготувати у різний спосіб. Його попит на кухні обумовлена тим, що він може подаватися і як самостійна страваі як гарнір.
Коли господині потрібно приготувати швидке та ситна стравана обід чи вечерю, вона найчастіше використовує цей овоч. Смажена картопля зі сметаною – один із найкращих варіантівдля таких випадків. Для його приготування не знадобиться велика кількістьхитромудрих інгредієнтів – необхідні продуктизазвичай завжди під рукою. Обсмажену зі сметаною картопля набуває особливо ніжний смакз невеликою кислинкою. До страви можна подати свіжі овочі, а також смажена картопля може бути гарніром до рибних чи м'ясних страв.
Як приготувати смажену картоплю зі сметаною на сковороді
Зазвичай такої кількості вистачає на дві порції. Ретельно миємо картоплю та очищаємо її від шкірки. Після цього знову добре промиваємо бульби і дрібно нарізаємо їх: кубиками або соломкою. Можна також плоскими великими часточками. Від того, яким чином нарізана картопля, залежатиме те, наскільки швидко вона просмажиться.
Очищаємо цибулину від лушпиння, розрізаємо її на дві частини і потім кожну частину дрібно шаткуємо.
Ставимо на вогонь сковорідку, вливаємо в неї масло|мастило|, добре його прогріваємо і викладаємо нарізану картоплю. Смажимо її 5 хвилин, періодично ретельно перемішуючи.
Після цього слід додати цибулю. Також його обсмажуємо з картоплею протягом 5 хвилин, перемішуючи.
Потім необхідно приготувати суміш для заливання. Змішуємо сметану, воду, перець та сіль. Після цього суміш заливаємо на сковорідку.
Закриваємо кришкою і гасимо протягом 20 хвилин, також зрідка помішуючи.
Готова страварозкладаємо по тарілках, до нього подаємо свіжі овочі, зелень та соління. Дуже непогано до цієї страви додати малосольну горбушу.
Картопля зі сметаною на сковороді – рецепт досить простий у приготуванні, але тут є ряд хитрощів, які використовують господині, щоб зробити цю страву ще смачнішою.
- Картопля попередньо вариться в мундирі, а потім очищається від шкірки, і далі відбуваються ті ж дії, що були зазначені вище. У такому випадку вийде трохи інший смак, масло на смаження піде менше.
- Замість олії можна використовувати солоне сало. Перед тим як викласти картоплю на сковороду, шматочки сала витоплюються до шкварок. Після цього шкварки можна прибрати, але деякі люблять, коли вони залишаються, і тоді викладається картопля, а потім цибуля. Сало можна використовувати як свіже просолене, так і заморожене, розморожувати його не потрібно, просто наріжте тоненькими скибочками.
- Замість сметани можна використовувати кисле молоко. Це дозволить трохи знизити його калорійність.
- Картопля треба підбирати таких сортів, щоб вона не розварювалася швидко. Особливо смачною стравою виходить, якщо її приготувати з молодої картоплі.
Як видно з опису, приготувати картоплю у сметані швидко та нескладно. Така страва підійде і для зустрічі гостей, особливо несподіваних. Всі продукти, які необхідні для нього, можна знайти практично на будь-якій кухні. Але в результаті виходить дуже ситне та смачна страва, що при подачі на стіл можна посипати свіжою зеленню. Крім того, як гарнір смажена картоплязі сметаною підходить і до м'яса, і до риби, а також добре поєднується з салатами.
Добре всім відомий овоч – картопля можна приготувати у різний спосіб. Його затребуваність на кухні обумовлена тим, що він може подаватися як самостійна страва, і як гарнір. Коли господині потрібно приготувати швидку та ситну страву на обід чи вечерю, вона найчастіше використовує цей овоч. Смажена картопля зі сметаною – один із найкращих варіантів для таких випадків. Для його приготування не знадобиться велика кількість хитромудрих інгредієнтів – необхідні продукти зазвичай завжди під рукою. Обсмажена зі сметаною картопля набуває особливо ніжного смаку, з невеликою кислинкою. До страви можна подати свіжі овочі, а також смажена картопля може бути гарніром до рибних чи м'ясних страв.
Смак Інфо Другі страви з картоплі / Смажена картопля
складові
- Картопля середньої величини – 6-7 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Олія - 30 мл;
- Сметана – 100 мл;
- Вода – 100 мл;
- Сіль за смаком;
- Чорний перець мелений – до смаку.
Як приготувати смажену картоплю зі сметаною на сковороді
Зазвичай такої кількості вистачає на дві порції. Ретельно миємо картоплю та очищаємо її від шкірки. Після цього знову добре промиваємо бульби і дрібно нарізаємо їх: кубиками або соломкою. Можна також великими плоскими часточками. Від того, яким чином нарізана картопля, залежатиме те, наскільки швидко вона просмажиться.
Очищаємо цибулину від лушпиння, розрізаємо її на дві частини і потім кожну частину дрібно шаткуємо.
Ставимо на вогонь сковорідку, вливаємо в неї масло|мастило|, добре його прогріваємо і викладаємо нарізану картоплю. Смажимо її 5 хвилин, періодично ретельно перемішуючи.
Після цього слід додати цибулю. Також його обсмажуємо з картоплею протягом 5 хвилин, перемішуючи.
Потім необхідно приготувати суміш для заливання. Змішуємо сметану, воду, перець та сіль. Після цього суміш заливаємо на сковорідку.
Закриваємо кришкою і гасимо протягом 20 хвилин, також зрідка помішуючи.
Тизерна мережа
Готову страву розкладаємо по тарілках, до неї подаємо свіжі овочі, зелень та соління. Дуже непогано до цієї страви додати малосольну горбушу.
Картопля зі сметаною на сковороді – рецепт досить простий у приготуванні, але тут є ряд хитрощів, які використовують господині, щоб зробити цю страву ще смачнішою.
- Картопля попередньо вариться в мундирі, а потім очищається від шкірки, і далі відбуваються ті ж дії, що були зазначені вище. У такому випадку вийде трохи інший смак, масло на смаження піде менше.
- Замість олії можна використовувати солоне сало. Перед тим як викласти картоплю на сковороду, шматочки сала витоплюються до шкварок. Після цього шкварки можна прибрати, але деякі люблять, коли вони залишаються, і тоді викладається картопля, а потім цибуля. Сало можна використовувати як свіже просолене, так і заморожене, розморожувати його не потрібно, просто наріжте тоненькими скибочками.
- Замість сметани можна використовувати кисле молоко. Це дозволить трохи знизити його калорійність.
- Картопля треба підбирати таких сортів, щоб вона не розварювалася швидко. Особливо смачною стравою виходить, якщо її приготувати з молодої картоплі.
Як видно з опису, приготувати картоплю у сметані швидко та нескладно. Така страва підійде і для зустрічі гостей, особливо несподіваних. Всі продукти, які необхідні для нього, можна знайти практично на будь-якій кухні. Але в результаті виходить дуже ситна та смачна страва, яку при подачі на стіл можна посипати свіжою зеленню. Крім того, як гарнір смажена картопля зі сметаною підходить і до м'яса, і до риби, а також відмінно поєднується із салатами.
Смажена картопля є кулінарним хітом. Збагачений свіжою сметаною, він набуває нового, неповторного звучання, неповторного вершкового смаку і змістовності.
Для утворення хрусткої скоринки нарізані овочі викладають на розпечену сковороду, а потім зменшують вогонь до помірного. Момент ведення цибулі залежить від смакових уподобань: якщо його додавати, коли картопля підсмажена, цибуля тільки пропариться і виявиться просто м'якою.
Щоб часник не втратив свого характерного аромату, його кладуть наприкінці готування. Страву подають негайно. свинячий жирне повинен застигнути.
складові
- картопля 4 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- часник 4-5 зубків
- сметана 4 ст. л.
- жир свинячий 3 ст. л.
- олія рослинна 3-4 ст. л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений
- зелень
Приготування
1. Знадобиться велика цибулина та часник. Очистіть овочі від лушпиння та сполосніть. Обов'язково обсушіть, щоб під час смаження масло не бризкалося. Наріжте цибулю кубиками невеликого розміру, часник - тонкими кружальцями.
2. Тепер підготуйте великі бульби картоплі. Зніміть шкірку і добре сполосніть. Вмочіть серветкою від зайвої води. Наріжте брусочками.
3. Підберіть сковорідку для смаження картоплі. Додайте до неї свинячий жир і олію. Відправте на вогонь і зачекайте кілька хвилин, щоб жир розтопився і обидва продукти добре прогрілися.
4. У гарячий жир перемістіть картоплю. Виставте вогонь трохи вище за середнє і смажте близько 15 хвилин. Іноді перемішуйте дерев'яною лопаткою, щоб картопляні брусочки зазолотилися з усіх боків рівномірною скоринкою.
5. Коли картопля стане золотистою, додайте цибулю. Перемішайте та смажте 3-5 хвилин на сильному вогні.
6. Зменшіть полум'я пальника до невеликого. До сковороди додайте нарізаний часник. Перемішайте та готуйте 5-6 хвилин. Накрийте кришкою, щоб картопля стала м'якою.
Картопля тушкована в сметані – ситне та смачнестраву, приготування якої не вимагає особливих зусильта часу.
Згасити картоплю в сметані можна в сковороді, духовці чи мультиварці.
Незалежно від вибраного вами способу приготування, картопля виходить з ніжним вершковим смаком.
Картопля тушкована в сметані – основні принципи приготування
Якщо ви хочете подавати картоплю тушковану в сметані як самостійну страву, можете додати до неї будь-які продукти. Ковбаса, м'ясо, гриби, овочі, сир чи будь-які інші продукти, які є у вас у холодильнику.
При приготуванні страви в духовці, перш ніж додавати в картоплю сметану, додайте до неї дрібну стружку сиру та перемішайте. Тоді сир рівномірно розподілиться, і страва вийде смачніша.
З овочів краще додавати брокколі, кабачки, зелений горошокабо цвітну капусту. Можна використовувати овочі як свіжі, і заморожені.
Картоплю чистять, ріжуть довільними шматками і приправляють спеціями та сіллю. Залишають на деякий час, після чого обсмажують. Сметану розводять водою та заливають отриманою сумішшю картоплю. Тушать до повної готовностіовочів.
Смак страви стане ще яскравішим, якщо додати до неї подрібнений часник і пряні трави.
Рецепт 1. Картопля тушкована у сметані на сковороді
складові
шість картоплин;
олія соняшникова – 50 мл;
неповна склянка питної води;
шматочок вершкового масла;
сметана – 150 г;
половина пучка кропу;
сіль дрібного помелу;
цибулина;
чорний мелений перець;
морквина;
дві часточки часнику.
Спосіб приготування
1. Візьміть бульби картоплі середньої величини. Очистіть їх від шкірки, помийте і наріжте великими скибками. Викладіть картоплю в каструлю, залийте водою та посоліть. Тепер викладіть сметану та перемішайте. Поставте на плиту. З моменту закипання скрутіть вогонь та варіть до готовності.
2. Інші овочі почистіть і добре помийте. Моркву натріть на великому сегменті терки. Цибулину подрібніть маленькими кубиками.
3. Поставте глибоку сковороду на плиту, влийте до неї соняшникова оліяі додайте шматочок вершкового. Добре розігрійте масло|мастило| і викладете в сковороду цибулю. Смажте його до прозорості. Потім додайте морквяну стружкуі продовжуйте смажити до м'якості.
4. Акуратно перекладіть з каструлі готову картоплю в сковороду. Додайте пропущений через прес очищений часник, поперчіть і тушкуйте ще п'ять хвилин, періодично перемішуючи. Подавати як гарнір до м'ясних або рибним стравам.
Рецепт 2. Картопля тушкована у сметані з м'ясом
складові
кг картоплі;
цибулина;
дві щіпки сушеного кропу;
морквина;
дві щіпки сушеного базиліка;
неповна склянка сметани;
два лаврові листочки;
щіпка чорного меленого перцю;
хмелі-сунелі – 10 г;
дві щіпки суміші перців.
Спосіб приготування
1. Вирізку свинини помийте під краном, обмокніть паперовою серветкою та наріжте невеликими шматочками.
2. Почистіть моркву та подрібніть її на великої тертці. З цибулини зніміть лушпиння і нашаткуйте її півкільцями.
3. Обсмажте м'ясо на розігрітому рослинній олії, іноді перемішуючи. Як тільки м'ясо покриється апетитною скоринкою, додайте терту морквину та подрібнену цибулю. Обсмажте разом до готовності овочів.
4. У казан викладіть сметану, приправте її спеціями та сіллю, додайте лавровий листі добре перемішайте. Перекладіть до сметани обсмажене та злегка охолоджене м'ясо з цибулею та морквою. Влийте близько 700 мл питної кип'яченої водита перемішайте. Поставте на вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте півгодини.
5. Картоплю очистіть, помийте і крупно наріжте. Коли м'ясо буде готове, покладіть у казан картопля і продовжуйте гасити, доки овоч не стане м'яким. Подаємо як самостійну страву у гарячому вигляді.
Рецепт 3. Картопля тушкована в сметані в духовці
складові
100 мл молока;
чорний перець;
800 г картоплі;
дрібна сіль;
200 мл сметани;
сир – 50 г;
олія рослинна – 50 мл.
Спосіб приготування
1. Картоплю почистити від шкірки та помити під краном. Нарізати кружальцями, завтовшки два сантиметри. Перекласти картоплю в каструлю, налити води, злегка присолити та відварити овоч до м'якості.
2. В окремій чашці змішати сметану з молоком та борошном. Приправити суміш перцем та сіллю. Перемішати до однорідності. Сир подрібнити на дрібну стружку.
3. Глибоку вогнетривку форму рясно змастити олією. Злити з готової картоплі воду, а сам овоч перекласти у форму. Залити картоплю сметанним соусом, обсипати сиром і поставити тушкувати в духовку хвилин на 20. Подавати як гарнір до м'яса або риби.
Рецепт 4. Картопля тушкована в сметані в мультиварці
складові
200 мл сметани;
дрібна сіль;
600 г картоплі;
перець чорний та спеції;
100 мл води;
30 г олії вершкового.
Спосіб приготування
1. Картоплю почистити від шкірки, добре помити та порізати пластинами. Викласти його в ємність мультиварки, попередньо змастивши дно олією.
2. Картоплю посолити, поперчити та приправити спеціями. У окремому посудізмішати сметану з водою і залити отриманою сумішшю картоплю. Акуратно перемішати.
3. Закрити кришку агрегату та увімкнути програму «Гасіння». Таймер виставити на півтори години. Після звукового сигналу потримати страву ще хвилин десять у режимі «Підігрів». Картоплю розкласти по тарілках, в кожну додати шматочок вершкового масла і подавати з м'ясом або рибою.
Рецепт 5. Картопля тушкована в сметані з куркою
складові
шість курячих гомілок;
вершкове масло;
вісім картоплин;
сіль дрібного помелу;
дві морквини;
перець чорний та свіжа зелень;
дві цибулини;
150 мл сметану;
Спосіб приготування
1. Чистимо картоплю від шкірки та мою. Нарізаємо його дрібними кубиками.
2. Гомілка курки промиваємо і обсушуємо паперовими серветками.
3. З цибулин знімаємо лушпиння, обполіскуємо і дрібно кришимо.
4. Очищену та помиту моркву подрібнюємо на великому сегменті терки.
5. Розтоплюємо у казані вершкове масло. Викладаємо в нього морквяну стружку та цибулю. Обсмажуємо до прозорості цибулі.
7. Поверх овочевої піджарки викладаємо гомілку курки, солимо, приправляємо спеціями для курки та перчимо. Вливаємо сметану, щоб вона повністю покрила курку.
8. Тепер перекладаємо в казан картопля. Поверхню картоплі змащуємо майонезом та вливаємо воду. Вона не повинна повністю покривати овоч. Закриваємо кришкою і гасимо хвилин сорок до м'якості картоплі. Розкладаємо по тарілках і посипаємо дрібнорубаною зеленню.
Рецепт 6. Картопля тушкована в сметані з овочами
складові
велика морква;
півсклянки сметани;
дев'ять картоплин;
два помідори;
велика головка цибулі;
сіль дрібного помелу;
чорний перець мелений і куркума.
Спосіб приготування
1. Почистіть, помийте та наріжте картоплю. Нарізати овоч можете будь-яким зручним способом.
2. Качницю змастіть олією і викладіть у неї половину картоплі. Посоліть овоч і приправте спеціями. Поверх картоплі розкладіть половину очищеної і нашаткованої пір'ям цибулі. Трохи присолити.
3. На цибулю викладіть очищену, крупно натерту морквину і знову посоліть.
4. Розкладіть поверх моркви половину тієї картоплі, яка у вас залишилася. Злегка посоліть та приправте спеціями.
5. Наступним шаром викладіть цибулю, що залишилася. Помідори промийте, обітріть їх серветкою і наріжте соломкою. Розкладіть томат поверх цибулі. Злегка присипте сіллю та перцем.
6. Помідори накрийте шаром картоплі, що залишилася, і приправте спеціями. Поверх картоплі викладіть рівномірним шаром сметану. Влийте півсклянки кип'яченої води.
7. Качонку поставте на помірний вогонь і тушкуйте близько півгодини. За чверть години перемішайте. Наприкінці посипте картоплю дрібно нарубаною свіжою зеленню. Подавати як самостійну страву з салатом з свіжих овочівабо соліннями.
Рецепт 7. Картопля тушкована в сметані з грибами
складові
вісім бульб картоплі;
півкілограма печериць;
лист лавровий;
дві цибулини;
50 мл сметани;
морквина;
100 мл оливкової олії;
70 г олії вершкового;
свіжа зелень.
Спосіб приготування
1. Печериці очистіть, промийте та наріжте тонкими слайсами. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| до нього оливкове. Викладіть у сковороду гриби та обсмажте до випаровування вологи.
2. Цибулю очистіть, промийте і дрібно накришіть. Зелень помийте, трохи обсушіть серветками і дрібно порубайте. Морквину почистіть, помийте і натріть крупно. Додайте зелень і овочі до грибів, посоліть, поперчіть, перемішайте і смажте ще п'ять хвилин.
3. Сиру картоплюпочистіть від шкірки, помийте і поріжте часточками. Перекладіть її до грибів, додайте сметану, лавровий лист і прянощі. Посолити.
4. Залийте картоплю з грибами кип'яченою водою і додайте трохи олії оливкової. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте до м'якості картоплі на помірному вогні, щоб не допускати інтенсивного кипіння. Готову страву обсипте подрібненою свіжою зеленню і подавайте як самостійну страву.
Рецепт 8. Картопля тушкована в сметані з фаршем
складові
60 мл олії рослинної;
півкілограма м'ясного фаршу;
50 мл томатної пасти;
350 г картоплі;
80 г моркви;
Спосіб приготування
1. Картоплю очистити від шкірки, помити її і нарізати не товстими скибками або кружальцями. Інші овочі почистити і вимити. Морквину нарізати соломкою якомога тонше. Цибулю порубати маленькими кубиками.
2. Розігріти на помірному вогні сковороду з олією. Викласти в неї цибулю та моркву та тушкувати овочі разом до готовності. Потім додати в овочеву піджарку м'ясний фарші обсмажити хвилини три, постійно перемішуючи, щоб фарш трохи схопився.
3. Скрутити вогонь, додати томатну пастуі продовжувати гасити під кришкою ще хвилини зо три. Додати спеції, посолити, поперчити та довести фарш до готовності.
4. Викласти поверх фаршу картопля, накрити кришкою і згасити хвилин п'ять. Потім перемішати і подивитися, якщо картопля суха, додати трохи кип'яченої води або бульйону. Знову накрити кришкою і тушкувати до м'якості картоплі. Подавати з овочевим салатомабо соліннями.
Тушкована картоплявийде дуже смачною, якщо картопля та овочі попередньо злегка обсмажити.
Тушіть картоплю на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.
Щоб картопля швидше приготувалася, додайте в сметанний соусшматочок вершкового масла|мастила|.
Картопля вийде смачніше, якщо під час приготування додати до неї пару часточок часнику, кріп та лавровий лист.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Картопля в кулінарному плані - дуже невибагливий продукт. Її можна смажити, варити, і вийде завжди смачно. Лише є один нюанс. Є кілька видів картоплі, і їх слід запам'ятати. Одна картопля має властивість швидко розварюватись, друга готується за часом не так швидко, але все-таки залишається м'якою і тримає форму. Третя завжди має щільну структуру та форму. У кожній картоплі різна кількістькрохмалю, тому ретельно підбирайте сорт. Або просто спитайте у продавця, щоб він вам підібрав потрібна картопля. Продавці зазвичай запитують: вам варити чи смажити. Краще купіть ту, яку вам порадять смажити. Так ось для сьогоднішнього блюда потрібно взяти картоплю середньої розваристості. Тобто вона повинна зберегти форму, не розвалитися, але все ж таки всередині бути ніжною. У такій картопле середній вміст крохмалю і нам вона підходить. Сьогодні пропоную свій, перевірений рецепт із фото, за яким і у вас вийде дуже смачна картопляу сметані. А готувати ми її на сковороді.
Необхідні продукти:
- 600 грам картоплі,
- 1 цибулина,
- 150 грам жирної сметани,
- 50 грам сиру,
- сіль, перець за смаком,
- 30-40 грам рослинної олії,
- 1-2 шт. лаврових листків,
- трохи води.
Як приготувати з фото покроково
Почищену картоплю одразу нарізаю великими часточками. Робити це потрібно швидко, щоб вона не потемніла. 
Відразу кладемо картоплю на сковорідку, де вже прогріта олія. Починаємо смажити. Я раджу просмажити картоплю. Солимо картоплю, трохи перчимо. Обсмажуємо картоплю на досить сильному вогні, щоб картопля швидко підрум'янилася. Для сьогодення страву краще обсмажити картоплю, щоб вона стала більш апетитною. Якщо картоплю так не обсмажити, вона буде не такою привабливою, хоча смак не погіршиться. Довго смажити до готовності не треба, головне, щоб з'явилася лише скоринка, а на сильному вогні – справа двох хвилин. 
Нарізаємо цибулю дрібним кубиком, цибулю використовуватимемо разом з картоплею. 
До рум'яної картоплікладу цибулю і продовжую смажити, щоб і цибуля стала рум'яною і ароматнішою. Обсмажування інгредієнтів покращує смак страви. 
Вливаємо трохи води, щоб вона злегка покрила картоплю і гасимо на повільному вогні до м'якості. Тепер картоплю потрібно повністю приготувати. Потім додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. 
За пару хвилин до готовності кладемо лавровий лист. 
Відразу в сковорідку натираємо твердий сирна дрібній тертці, гасимо трошки (10-15 секунд) і вимикаємо вогонь. Даємо постояти хвилин 15 під закритою кришкою, нехай картопля настоїться. 
Bon Appetite!
Статті на тему
