Довга квасоля (китайська). Найкращі сорти спаржевої квасолі (назви та фото)
У статті про те, що таке квасоля стручкова, чим вона корисна і як сприяє схуднення.
Квасоля була цінною для людини рослиною ще з часів Стародавнього Світу. Наприклад, єгипетська цариця Клеопатра користувалася виготовленою з неї пудрою. Відомо, що пізніше нею харчувалися ацтеки.
У Європі ж рослина спершу прижилася декоративною, потім оцінили її смакові та поживні властивості. Причому їдять не лише плоди квасолі, а й її молоді стручки. Останні є джерелом багатьох корисних речовин, сприяють схуднення та використовуються для приготування вишуканих страв.
Що таке стручкова квасоля, як вона називається?
Якось італійцям спало на думку, що можна їсти не тільки плоди квасолі, а й стручки, поки вони м'які, легко жуються. Спочатку почали вживати недозрілі стручки звичайної білої квасолі, пізніше досягненням селекції став новий ніжний сорт. Його стручки бувають різні за кольором:
- зелені
- жовті
- фіолетові
Зелені та жовті стручки схожі за своїми смаковими та харчовими якостями.
Стручкову квасолю називають:
- спаржовий
- французькою
- цукрової (через солодкуватий ніжний смак)
- олійний (таке «прізвисько» закріпилося за жовтою квасолею через те, що вона буквально тане в роті)
Лідерами експорту корисного продукту є азіатські країни: Китай, Індія та Індонезія, а також Туреччина. Максимально споживають її у страху Бенілюксу та Франції. Сьогодні продукт приживається на кухнях Східної Європи.
Стручкова квасоля: енергетична та харчова цінність. Які вітаміни у стручковій квасолі? Скільки калорій у квасолі стручкової на 100 грамів?
Якщо біла квасоля у великій кількості містить рослинний білок, у стручковій його трохи менше. Натомість вітамінів та інших корисних речовин значно більше.
Склад нутрієнтів (на 100 г) у продукту такий:
- білків – 2,5 г
- жирів – 0,5 г
- вуглеводів – 3 г
- органічний кислоти – 0,1 г
- крохмалю – 0,6 г
- клітковини – до 1 г
- золи – до 2 г
- води – понад 90 г
ВАЖЛИВО: Властивості, шкідливі для організму людини, у квасолі стручкової потрібно ще пошукати. Але одне з них – зелені стручки містять лектини, здатні викликати аглютинацію вуглеводів.
Стручкова квасоля - криниця рослинного білка. Вітамінно-мінеральний склад спаржевої квасолідуже різноманітний. Продукт містить:
- вітаміни А, С, Е, РР
- вітаміни групи В
- залізо, калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор
ВАЖЛИВО: У стручковій квасолі немає холестерину
Енергетична цінність французької квасолі - 30 ккал на 100 г.
Чим корисна стручкова квасоля для організму людини?
Звичайно, жоден продукт харчування не можна вважати ліками від цукрового діабету. Але стручкову квасолю рекомендується вживати для профілактики захворювання і щоб покращити стан хворих, оскільки вона сприяє зниженню рівня:
- цукру
- холестерину
Вживаючи спаржеву квасолю, людина також насичує організм вітамінами, завдяки чому:
- підвищує його опірність
- стабілізує всі процеси, що протікають в ньому
- зміцнює імунітет
- підвищує стресостійкість та працездатність
Боротися з бактеріальною та вірусною інфекціямидопомагають сірка та залізо, що входять до складу стручкової квасолі. Лікарі навіть говорять про те, що страви з неї добре було б готувати під час сезонних спалахів грипу та ГРВІ.
Корисна стручкова квасоля для серцево-судинної системи. Її їдять для:
- зміцнення серцевого м'яза
- нормалізації серцевого ритму
- профілактики атеросклерозу
- профілактики анемії (міді та залізо підвищують гемоглобін)
Клітковина та зола у складі продукту сприяють поліпшенню травлення.
Крім того, стручкова квасоля корисна при:
- захворюваннях печінки (гепатит, цироз)
- захворюваннях нирок (пієлонефрит, сечокам'яна хвороба)
- порушення гормонального фону
- захворюваннях опорно-рухового апарату (артрит)
- аутоімунних захворюваннях (ревматизм)
- захворюваннях сечостатевої системичоловіків та жінок
- шкірних захворюваннях
ВАЖЛИВО: Люди, які вживають стручкову квасолю, помітили, що стан їхньої шкіри, волосся та нігтів значно покращився.
Продукт, що містить антиоксиданти рослинного походженнязнижує ризик розвитку у людини онкологічних захворювань, зокрема, рак грудей.
Будь-які негативні наслідкивід вживання стручкової квасолі спостерігаються дуже рідко і те, якщо є її часто і багато. Це, наприклад, метеоризм, відчуття тяжкості у шлунку.
Так, краще відмовитись від її вживання тим, у кого виявлено гострі захворювання травної системи, виразка шлунка чи гастрит. У продукті багато харчових волокон, а їхнє перетравлення складне.
Дуже часто питання про можливість вживання квасолі в стручках виникає у вагітних жінок і мама, що годують. Вони налякані тим, що бобові можуть спровокувати здуття живота. Але 150 г корисного продукту з високим вмістом заліза 1-2 рази на тиждень не тільки не зашкодять, а й будуть дуже корисні.
ВІДЕО: Зелена квасоля. Відрада для кишечника і не тільки
Стручкова квасоля для схуднення
Стручкова квасоля некалорійна, вона містить необхідний для побудови м'язової тканинирослинний білок, складні вуглеводи, що перетворюються на чисту енергію і не відкладаються в жир, а також клітковину, на перетравлення якої організм людини витрачає багато сил. Хіба не ідеальний дієтичний продукт?
Дійсно, квасоля сприяє схуднення, якщо є її правильно.
- Потрібно обережно поєднувати її з жирами тваринного та рослинного походження. Якщо олія, то оливкова, якщо м'ясо – то яловичина. А найкраще – курка чи індичка
- Поєднувати спаржеву квасолю з кашами або, тим більше, картоплею, не рекомендується
- Ідеальне доповнення до стручкової квасолі – це яйця, овочі та зелень, а також нежирні сир та сметана.
Якщо людина скидає вагу на правильному харчуванні, у нього немає протипоказань, він обов'язково має включити цей корисний продукту свій раціон. Спалюючи калорії, очищаючи печінку, та й весь організм, насичуючи, але не обтяжуючи, стручкова квасоля покращить результат схуднення.
приклад дієтичної страви- спаржева квасоля з кунжутом. Крім того, існує триденна дієта на стручковій квасолі. Ті, хто на ній сидів, можуть похвалитися двома-трьома скинутими кілограмами.
- На дієті стручки їдять відвареними, пропареними або злегка припущеними на оливковій олії
- Жирне, борошняне, солодке синтетичне у ці три дні не їдять
- Не їдять за 3 години до сну
- Обов'язково п'ють денну нормуводи – 3 л
Варіанти сніданку на дієті на стручковій квасолі:
- омлет із двох яєчних білківі 200 г стручків на оливковій олії
- салат з квасолею в стручках, солодким перцем та зеленню, заправлений лимонним соком
Варіанти обіду:
- відварена курятина, відварена спаржева квасоля, салат з капусти та моркви з лимонним соком
- рагу зі стручкової квасолі з кабачком та помідором, відварене яйце
- відварена риба, парова квасоля із зеленню
Варіанти вечері:
- квасоля з зеленим яблуком, кефір
- запіканка з квасолі з яйцем та сиром
- стручкова квасоля з кунжутом та лимонним соком
ВАЖЛИВО: На третій день дієти взагалі можна відмовитися від додаткових продуктів, відварити 1,5 кг стручків квасолі, злегка підсолити їх, збризкати оливковою олієюі лимонним соком і з'їсти у 4-5 прийомів
ВІДЕО: Свіжа зелена стручкова квасоля Яка від неї користь?
Опис продукту
Зелену стручкову квасолю- ніжні, хрусткі, що тільки народилися стручки, яким не більше тижня від роду, - їдять цілком, не виймаючи зерен, що ледве оформилися.
Зелена квасоля, як і всі бобові, – уродженка Південної Америки. Спочатку її не визнавали та вирощували як декоративну рослину, але потім розкуштували та почали виводити все нові й нові сорти. Першою нацією, яка почала культивувати зелену квасолю заради стручків, зриваючи їх незрілими, були італійці, і сталося це в Середньовіччі. У Росії стручкова квасоля виявилася в середині XVIII століття – приїхала з Франції, і її одразу ж назвали французькою.
Перша зелена квасоля без "струнки" - неприємного тонкого жорсткого волокна, що йде вздовж стручка, була виведена в 1894 році в містечку Лерой штату Нью-Йорк доктором Келвіном Кіні, за що він отримав горде прізвисько тець безволокнистої квасолі», під яким і проходить у всіх енциклопедіях.
Рецепти зі стручкової або спаржевої квасолі, так ще називають цей різновид бобових, рекомендують включати в низькокалорійне меню. Це продукт з низьким вмістом калорій, який добре засвоюється, завдяки невисокому вмісту клітковини, містить масу корисних вітамінівта мікроелементів.
Стручкова квасоля містить багато вітаміну C, A, Е, вітамінів групи B, фолієву кислоту, мінерали (особливо цинк) та клітковину.
Види та сорти
Стручкова квасоля - представник великої та різноманітної родини бобових. Її стручки можуть бути різної форми - круглі ( кенійська, спаржева, "французька" квасоля), плоскі, короткі – від 7 до 13 см і довгі – до 15 см.
У французької квасолістручки менші і тонші, ніж у звичайної (7-10 см), а на смак вони солодші і ніжніші, хоча все одно залишаються хрусткими. Вони можуть бути не лише зеленими, а й фіолетовими або навіть чорними. Довга китайська квасоля(Вона ж зміїні, або спаржеві, або ярдові боби) на вигляд відрізняється від звичайної тільки довжиною - стручки можуть бути 50-сантиметровими. Існують два різновиди: темно-зелена та світло-зелена. Світла квасоля ніжніша за темну, її майже не треба готувати. М'якуш у неї м'якший, без хрускоту звичайної квасолі. Родом ця квасоля справді з Азії, але зараз вона чудово росте на інших континентах, у тропіках. В Африці вирощують дуже популярну тепер у ресторанах і, відповідно, саму дорогий різновид - кенійську квасолю. Це дуже тонкі (5 мм у діаметрі) невеликі темно-зелені стручки з солодкувато-горіховим смаком. У жовтої воскової квасолі плоскі великі стручки ніжно- жовтого кольору. Вона також буває фіолетовою. Драконові мови- у нас цю квасолю часто називають грузинської або фіолетової. Це строкаті стручки з фіолетовими смужками, довжиною 12-15 см. При тепловій обробці навіть протягом хвилини фіолетовий забарвлення зникає. Такі ж точно плоскі стручки зеленого або жовтого кольору зазвичай називають грузинською лобіо.
Але все ж таки, найпоширеніший колір стручкової квасолі - зелений різних відтінків, тому її часто називають просто «зелена квасоля». Її кулінарна сутність від цього не змінюється.
Як готувати
Чим молодша стручкова квасоля, тим ніжніший її смак. Якщо через стручок видно сформовані боби, квасоля перезріла і буде грубуватою. Розламайте стручок навпіл: він повинен бути легко, з хрускотом, зламатися.
Заморожена стручкова квасоля не тільки не поступається свіжою за смаковими якостями та користю, але іноді і перевершує її.
Перед приготуванням промийте стручкову квасолю проточною водою та відріжте кінчики. Якщо у стручка є «жилка», видаліть її, хоча сучасні сорти її, як правило, не мають. Довгі стручки можна нарізати вздовж поперек або діагоналі. Іноді стручки квасолі розрізають навпіл у довжину, така нарізка називається французькою.
Стручкову квасолю найкраще відварювати, причому не обов'язково у воді, а й у бульйоні або, наприклад, у томатний соус. Хоча часто рекомендують зберігати квасолю трохи хрусткий, це справа особистих переваг.
Стручкова квасоля чудово поєднується з будь-яким маслом - і вершковим, і рослинним, з часником, петрушкою, кінзою, тархуном, базиліком. Як і всі бобові, смак тручкової стручкової квасолі пожвавлюється з додаванням кислоти: оцту, лимонного соку, вино, помідори. У страви зі стручковою квасолею часто додають горіхи, причому не лише волоські, але й мигдаль та фундук.
Готується зелена квасоля досить швидко: у киплячій воді її варто варити (а краще бланшувати) не більше 5-6 хвилин, на пару - близько 8-10. Заморожена квасоля готується загалом 2-3 хвилини. Кінчики стручків перед варінням, як правило, обрізають - вони досить жорсткі, а в деяких сортів видаляють також волокна, що проходять по краю стручка. Після зазначеного часу квасолю потрібно відкинути на друшляк і безжально облити холодною водою- Тоді вона точно не розвалиться, буде яскравого зеленого кольору, пухка, апетитна. Головне – не переварити.
Основна особливість спаржевої квасолі – це відсутність на внутрішній стороні стулок грубого пергаментного шару. Такий природний захист формується в бобах у міру дозрівання насіння і не дозволяє використовувати в їжу самі стручки, настільки улюблені гурманами всього світу за соковитість, ніжний смак. корисні властивостіта універсальність застосування.
Спаржева квасоля: два види під однією назвою
Страви з овочевої квасолі, вперше розкуштовані європейцями у XVIII столітті, робилися з виду квасолі Phaseolus vulgaris, привезеної з американських берегів іспанцями та португальцями. За минулі століття було виведено багато врожайних різновидів квасолі звичайної, в тому числі і не утворює пергаментного шару всередині лопаток. Такі рослини дають подовжені дієтичні боби. циліндричної форми, що дуже довго зберігають соковитість стулок.
Крім цього, сьогодні городникам та прихильникам здорового образужиття пропонують спробувати численні і дуже цікаві сортиспаржева квасоля з азіатського регіону. Це квасоля вигна або коров'ячий горох, кілька різновидів якого об'єднані під назвою Vigna unguiculata.
Особливість цього виду квасолі – довгі, круглі у поперечному перерізі стручки. Якщо стручки, спаржевої квасолі вітчизняної, європейської чи американської селекції, в довжину не перевищують 40 см, то квасоля вигна при належному догляді легко зростає до метрової довжини. Через незвичайне зовнішнього виглядуу Китаї та на Заході квасолю часом називають зміїною.
Найближчими родичами, представленою на фото такого роду, вважається метеликова квасоля з Індії, маш і ряд видів, поширених в Африці, Азіатському регіоні та на Близькому Сході. При цьому спаржева квасоля обох видів - однорічні рослини, що виробляються як кущові або кучеряві форми і дають не тільки соковиті стручки, але і придатні в їжу, поживне насіння різних розмірів і забарвлень.
На відміну від американських сортів спаржевої квасолі, які обов'язково піддаються термічної обробки, боби вігни молочно-воскової стиглості можна без побоювання вживати в їжу в сирому вигляді. Дрібне ж насіння вігни корисне не тільки в традиційні страви, але й пророщеними. Єдиний недолік цієї дивовижної квасолі – її теплолюбний характер, тому в середній смузіРосії рослину часто можна бачити в теплицях, де азіатська квасоля приносить стабільний урожай стручків та насіння для посіву. Щоб наблизити отримання бобів вігни можна:
- вибирати кущові сорти спаржевої квасолі, які, як правило, відрізняються більш швидким дозріванням, ніж кучеряві рослини, але їх боби набагато коротші;
- віддавати перевагу китайським або вітчизняним сортам та гібридам, менш вибагливим, ніж японські різновиди.
Останнім часом набувають популярності квасоля вигна американської селекції. Не стають менш затребуваними та спаржеві сортиквасолі звичайної.
Опис та фото сорту спаржевої квасолі виду Phaseolus vulgaris
Сучасні сорти і врожайні гібриди цього різновиду відрізняє ніжність і висока соковитість стручків, їх рівна циліндрична форма і стабільне плодоношення в різних кліматичних умовах. Серед сортів є як кущові, так і кучеряві. Боби можуть мати зелене, жовте, біле, пурпурове і строкате забарвлення. Так само розмаїттям кольорів відрізняються і плоди спаржевої квасолі.
Прямі, з ледь помітним до кінчика вигином боби дозрівають через 50-75 діб, що відносить цей сорт квасолі фахів вітчизняної селекції до ранньостиглих.
Культура формує компактний кущ, висотою не більше 40 см. Для цієї квасолі, як на фото, характерні ніжні округлі стручки довжиною 13-16 см, в якому немає пергаментного шару. У стручці зазвичай зріє до 6 глянсових насіння білого кольору.
Сорт добре відомий російським овочівникам, славиться стійкістю до хвороб, врожайністю та універсальністю використання.
На відміну від попереднього сорту ця квасоля високоросла. Рослини досягають півтораметрової висоти та вимагають організації міцних опор. Дозрівання починається через 50-56 днів, тому сорт є дуже раннім. Боби довгі, насиченого зеленого відтінку та довжиною до 16 см.
Насіння невелике, біле. На стулках повністю відсутні грубі волокнащо визначає високу дієтичну цінністьзображеного на фото сорту квасолі. Рослини врожайні, стійкі до найпоширеніших захворювань. Для стабільного зростанняі плодоношення культурі необхідний регулярний, живлення та достаток світла.
Кущовий скоростиглий сорт забезпечує врожай вже через 41-56 діб після проростання та утворює компактні 40-сантиметрові рослини. Відмінна рисацієї спаржевої квасолі – циліндричні, зі слабким вигином соковиті боби яскравого жовтого забарвлення. Довжина такого стручка становить 12-16 см.
Опис та фото сорту спаржевої квасолі Неринга
Урожай із кущів представленого сорту спаржевої квасолі можна збирати через 50-60 днів. Як видно на фото, спаржева квасоля дає вузькі, зелені стручки довжиною від 14 до 16 см. Стулки соковиті, товсті, без пергаментного шару, продукт, що псує смак. Рослини дружно плодоносять, боби придатні всім видів переробки. Сьогодні російськими селекціонерами пропонується безліч різновидів спаржевої квасолі. Перевага таких сортів та гібридів – пристосованість до місцевих умов та доступність.
Не менш цікаві та варті уваги городників рослини, одержані в інших країнах. Лідери у проведенні селекційних робіт у цьому напрямку – це США, Франція, Голландія та Італія.
Для дозрівання бобів італійського сортупотрібно від 60 до 65 діб. Кущі овочевої культуримають висоту близько 40 см, витривалі та врожайні. Ніжно-жовті стручки циліндричної форми смачні, відрізняються хорошими товарними якостями. Довго зберігають соковитість і щільну хрумку консистенцію. Усередині боба цього сорту спаржевої квасолі знаходиться до 6 чорних довгастих насіння, довжина стручка досягає 15 см.
Опис і фото квасолі Mascotte
Збирання бобів з дуже невеликих рослин сорту Маскотт проходить протягом 50-55 діб після появи сходів. Без волокнистих включень, щільні, хрумкі стручки дуже улюблені французами. Кущі настільки компактні, що їх можна вирощувати на вікні у міській квартирі.
Тому ця спаржева квасоля є однією з найулюбленіших у цій країні. Прекрасна врожайність та гідна якість плодів 15-сантиметрової довжини.
Цей сорт спаржевої квасолі, судячи з фото, по праву названий «пурпурною королевою» Яскраві боби добре помітні, а завдяки високій урожайності з кущів заввишки до 60 см можна набрати цілий оберемок соковитих корисних стручків. В процесі кулінарної обробкиколір стулок змінюється на густий, зелений. Період вегетації триває до 55 днів. Боби можуть зростати до 20 см.
Улюбленець американських фермерів – сорт квасолі спаржевої Kentucky Blue Pole дає високі врожаїсолодкі якісні боби. Вегетаційний період триває до 65 діб, протягом яких формується велика кучерява рослина висотою близько 2,5 метрів.
У представленого сорту спаржевої квасолі багато спільного з вітчизняним Блакитним озером. Культура так само довго і рясно плодоносить, даючи боби 20-сантиметрової довжини.
Ультрасолодка квасоля кущового типу. Рослини вертикальні, міцні, стручки утворюються кистями, що значно підвищує врожайність. З одного куща можна зняти до 600-800 г бобів, вегетація триває до 55 діб. Незвичайний смак плодів до вподоби і дорослим, і дітям.
Квасоля вигна: фото та опис сортів
Азіатський різновид спаржевої квасолі, вигна , стає все більш популярною у світі. Не залишилися осторонь і російські селекціонери. Провідні компанії вже пропонують свій сорт цього різновиду овочевої квасолі. Не відстають і насінницькі фірми інших країн.
Середньостиглий сорт квасолі від Седек приваблює городників зеленими бобами довжиною 30-50 см. При цьому ширина стулки не перевищує 1 см, а її м'якоть ніжна і не має грубої внутрішньої оболонки. Високорослі кущі чудово в'ються і можуть підніматися на 3-метрову висоту.
Сорт спаржевої квасолі вітчизняної селекції має високу стійкість до хвороб, врожайний і чудово почувається на російських городах. У південних районах можливе вирощування в відкритому ґрунті, а середній смузі – лише у .
Достоїнство цього сорту – висока врожайність та якість довгих, без пергаментного шару стручків. Довжина бобів у вдалі роки досягає 55 см, ширина 1 см. Забарвлення стулок зелене, консистенція соковита, без квасолевого присмаку та післясмаку. З одного кучерявого потужного куща через 60 днів отримують до 5 кг корисної продукції.
Урожайна квасоля, що виростає за 60-65 діб і утворює щільні хрусткі плоди завдовжки до 35 см. Рослини цього сорту квасолі вигна високі, швидкорослі. Висота куща передбачає використання опор, інакше рослині буде складно витримати велику кількість бобів.
Сорт російської селекції володіє високими товарними і смаковими якостями і представляє інтерес для городників різних регіонів.
Сорт Графіня від Гавриша можна віднести до японського різновидувигна. Високі, до 5 метрів, рослини дають безліч довгих тонких стручків, часом метрової довжини. Ширина стулки боба всього 1,5 см. Насіння дрібне, округло-овальне, чорного кольору.
Це один із найпримхливіших сортів спаржевої квасолі для російських городників, але в тепличних умовах навіть у середній смузі вигна встигає визріти і дати насіння.
Найсмачніша спаржева квасоля від французьких селекціонерів не має грубого шару в стулках бобів, відрізняється чудовою ніжною консистенцією та яскравим смаком.
Цей сорт квасолі вигна користується величезною популярністю у Франції, де цінують не тільки смак 20–30 сантиметрових стручків, а й щільного насіння шоколадного відтінку. Вегетація триває від 75 до 80 днів, за які рослина виростає на 2,5–3 метри.
Довгі, до 80 см, боби не тільки виділяються розмірами, а й яскравим пурпуровим забарвленням. Кучеряві міцні рослини легко переносять велика кількістьстручків, стаючи як джерелом делікатесного продукту, а й окрасою ділянки. Для кулінарних цілей краще використовувати боби завдовжки до півметра. Вони самі соковиті та хрусткі.
Цей сорт квасолі, на фото, можна назвати справжньою класикою! Кучеряві потужні рослини, що досягають висоти 3-4 метрів, стабільно радують городників тонкими довгими бобами. В окремих випадках довжина соковитих стручків дорівнює 70-80 см. Рослини невибаглива, стійка до хвороб. Вегетація продовжується близько 80 днів.
І боби, і зріле насіння мають гарний смак. Страви виходять ароматними та корисними, бобам притаманний легкий горіховий аромат. Рекомендуємо спробувати виростити на своїй ділянці цей дивовижний сорт квасолі, щоб мати можливість переконатись у його якості.
Бобові мають надзвичайну популярність у кулінарії. Саме тому їх прагнуть вирощувати вітчизняні дачники та городники. Все більший інтерес у них викликає зелена квасоля, стручки якої мають приємний ніжний смак. Зерна її не обов'язково вилущувати, в їжу вживають весь соковитий стручок, який має величезну харчову цінність.
Зеленою квасолею прийнято називати незрілі стручки бобової рослини. Як правило, під це визначення попадають спаржеві сорти. Саме зелена квасоля має найкращі смакові якості та має величезний запас корисних мікроелементів.
Вона характеризується довгими стручками. Якщо купується готовий заморожений продукт, потрібно звернути увагу, щоб вони були збільшені обсягом. В іншому випадку продукт може містити грубі волокна.
Боби повинні ламатися з характерним хрускотом, бути соковитими та молодими. За смаком вони трохи солодкуваті.
Біохімічний склад стручків
Овоч відноситься до дієтичним продуктам . Її рекомендується вживати людям, які страждають надмірною вагою.
Рослина має унікальною властивістюне вбирати шкідливі речовини з довкілля. Саме тому її вважають одним із найбільш екологічно чистих продуктів.
Порівняно з звичайними видамицього боба, зелена не настільки багата на білок, проте зміст вітамінівтрохи більше. До них входять:
- вітаміни групи В;
- групи вітамінів РР, А, С та Е;
- необхідні організму кислоти;
- клітковина;
- вуглеводи;
- жири.
До складу входить безліч мінералів:
- сірка;
- калій;
- магній;
- цинк;
- залізо;
- хром та багато інших.
За своїм складом вважається унікальною рослиною, здатним наситити людський організм. При цьому кількість спожитих калорій зводиться до мінімуму.
Корисні властивості зеленої квасолі
На людський організм овоч надає дуже сприятливий вплив. Здавна в народній медицині її застосовували для лікування бронхіальної астми, нормалізації обміну речовин, лікування ревматоїду
Не залишилася осторонь і косметологія. Наші пращури примітили: стручковий овочдля усунення висипів на шкірі. Крім того, ці бобові мають тонізуючу та протизапальну дію. Великий вміст аргенінупозитивно позначається на стані людей, які страждають цукровим діабетом.
За своїм впливом аргенін аналогічний інсуліну, тому випивання літра соку квасолі і моркви сприяє тому, що організм починає виробляти його самостійно.
У складі зеленої квасолі є великий відсотокзаліза. Завдяки цьому вона сприяє виробленню еритроцитів у людей, які страждають на недокрів'я. А ось зловживати бобовими не варто, щоби не нашкодити своєму здоров'ю.
Вагітним жінкам просто необхідно вживати цей овоч. Завдяки їй активно формуються нервові клітини плода. Крім того, даний продуктдопомагає покращити гостроту зору.
При хронічній гіпертонії регулярне вживанняквасолі сприяє зниженню артеріального тиску. Також сприятливо позначається вживання зеленого бобу чоловіками, які страждають на чоловічі захворювання.
Шкода від вживання
Якою б позитивною і корисною не здалася вам зелена квасоля, вона має ряд протипоказань до вживання і, крім користі, може завдати шкоди організму. Так, її не рекомендується людям, страждаючим виразковою хворобоюта гастритом.
Дуже обережними треба бути тим, хто страждає від таких недуг:
- коліт;
- холіцистит;
- цистит;
- пієлонефрит.
У жодному разі не можна вживати в їжу сирі стручки, оскільки вони містять у своєму складі феазин.
Він відноситься до токсичним речовині може спричинити серйозне отруєння. Щоб уникнути цього, квасоля потрібна відварити протягом 5 хвилин.
У жодному разі не можна вживати зелену квасолю людям, страждаючим алергієюяк на самі боби, так і на певні складові.
Застосування
Застосування зеленої квасолі досить широке. Її використовую у медицині, косметології та кулінарії. У раціон хворих на цукровий діабет обов'язково треба включити цей продукт. Він сприяє природному виробленню інсуліну. З цією метою застосовують також і відвар.
Людям, які страждають від серцево-судинних захворювань , також треба вживати стручки зеленої квасолі. Сприятливо позначається також використання цього продукту і підвищення гемоглобіну, стимулювання роботи нервової системи, печінки та нирок.
Завдяки низькому змістуКалорійний овоч дуже широко використовується в дієтичному харчуванні.
З неї готується велика кількістьстрав, заготовок та напівфабрикатів. Важко сказати, для приготування яких страв не можна використовувати цю бобову рослину. Нейтральний смак плодів дозволяє експериментувати з різними стравами.
Овочі можна поєднувати як з м'ясними, так і з рибними стравами . Навіть найвибагливіші та витончені гурмани залишаться задоволені її смаковими якостями.
Навіть у найвишуканіших ресторанах можна зустріти страви із зеленої квасолі. Як правило, її готують на пару, але попередньо замочують у солоній воді. Робиться це для того, щоб продукт не втратив свого насиченого кольору.
Зберігати стручки можна шляхом заморозки. Для цього їх миють, подрібнюють, висушують та укладають у ємності або пакети для заморожування. Термін зберігання такого продукту становить близько півроку. Будь-якої миті, навіть засніженою зимою, можна буде насолоджуватися смаком корисного продукту.
Вирощувати овоч досить просто. Вона невибагливане займає багато місця на ділянці. Посадити культуру можна серед інших рослин.
Її смакові якостідуже високі, а вміст корисних речовин та мікроелементів просто величезний. Саме тому зараз багато городників намагаються виділити площу для того, щоб посадити таку цінну культуру. Сфера її застосування надзвичайно широка, а Народна медицинаЗдавна застосовує дану бобову рослину з лікувальною метою.
Статті по темі
