Як приготувати картоплю з копченими ребрами. Що приготувати з копчених реберець, прості рецепти

Копчені реберця з картоплею - ароматне, ситне та смачна страва. Приготувати його можна різними способами- у горщиках, казані, сковороді та мультиварці. Додайте улюблені овочі, грибочки, приправте запашними спеціями - і ви отримаєте справжній королівський обід або вечерю. Загалом, що казати? Давайте готувати!

Картопля з копченими реберцями: рецепт з фото

Отже, почнемо, мабуть, із самого простого способуприготування картоплі з копченими реберцями. Головне – вибрати хороші ребра. Повірте - вже через десять хвилин вишуканий ароматзбере всіх ваших домочадців на кухні.

Склад:

• 1 кг картоплі;
• 0,5 кг копчених реберців;
• 2 головки цибулі;
• морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль;
• зелень;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• Викладаємо реберця в глибоку каструлю і заливаємо водою. Рідина повинна трохи покрити їх.

• Доводимо воду до кипіння та варимо ребра протягом десяти хвилин.
• А поки що займемося овочами. Коренеплоди чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.

• Цибулю чистимо і подрібнюємо кубиками.
• З моркви зчищаємо шкірку, промиваємо її і шаткуємо кубиками.

• Викладаємо до реберців картоплю. Якщо потрібно, додаємо трохи води.
• Варимо ще десять хвилин і відправляємо в каструлю цибулю з морквою.

• Все добре перемішаємо, приправимо перчиком і посолимо.
• Часникові зубчики пропустимо через прес і додамо до каструлі.

• Гасимо страву до готовності овочів і знімаємо з плити. Розкладаємо реберця з овочами по тарілках і посипаємо подрібненою зеленню.

Влаштуємо незабутній пікнік

За вікном дощ, а так хочеться зробити пікнік? Чи не біда. Організуйте невелике свято вдома. Тушкована картопляз копченими реберцями в казані стане родзинкою вашого столу. А в сонячний теплий день її можна приготувати і на багатті.

Склад:

• 1 кг копчених реберців;
• 1,5 кг картоплі;
• 200 мл олії будь-якої рослинної;
• сіль;
• купаж спецій для м'яса;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• цибулина;
• зелень;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• Реберця розрізаємо на порційні шматочки.
• Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і маринуємо будь-яким способом.
• Чистимо картоплю та промиваємо. Нарізати його ми не будемо, тож краще вибрати середні бульби.
• У казані нагріваємо олію та обсмажуємо в ній картопля. Про його готовність нам підкаже рум'яна скоринказолотистого кольору.
• Готову картоплю викладаємо на блюдо і поки що відставляємо.

• У цьому ж олії злегка обсмажимо копчені реберця.
• Потім повертаємо картоплю у казан і вливаємо 1 ст. відфільтрованої води.
• Приправляємо страву спеціями та сіллю, можна додати часник. Тушимо м'ясо з картоплею хвилин 15-20.

• Розкладаємо страву по тарілках, зверху посипаємо маринованою цибулею та подрібненою зеленню. Можна подавати його до столу.

Вишукана вечеря для всієї родини

Картопля з копченими реберцями в духовці вийде соковитою та ніжною, якщо приготувати її в горщиках. А щоб страва заграла яскравими смаковими фарбами, додамо до неї улюблені овочі та спеції.

Склад:

• 0,8 кг копчених реберців;
• 5-6 картоплин;
• головка цибулі;
• перчик болгарський;
• 2 помідори;
• 50 г стручкової квасолі;
• олія рослинна;
• по 1 листочку лавра в кожен горщик;
• перчик мелений чорний та горошком;
• сіль.

Приготування:

• Підготуємо картопля: почистимо, промиємо і наріжемо кубиками.
• Реберця розріжемо на кілька частин.
• на рослинній оліїзлегка обсмажимо реберця, а потім картопля.
• Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
• Перчик болгарський наріжемо смужками, а томати – кубиками. Підготуємо стручкову квасолю.

• Тепер наповнимо наші горщики. Спочатку викладаємо реберця, а далі розподіляємо інгредієнти таким чином – картопля, цибуля, квасоля стручкова, томати, лист лавра, сіль, перчик горошком та мелений.

• Вливаємо воду. Нам знадобиться приблизно 2/3 ст. у кожен горщик.
• Запікаємо страву в духовціпри температурному порозі 180 градусів протягом півгодини. Якщо овочі вийшли сирими, додайте ще трохи часу.

Соковиті копчені реберця в домашніх умовах

Склад:

• 1 ч. цукру коричневого;
• 1 ст. л. чорного перчика свіжомеленого;
• 1,5 ч. л. приправи чилі;
• 1,5 ч. л. коричного порошку;
• 1,5 ч. л. кмина меленого;
• 1,5 ч. л. кава меленої;
• 1 кг реберців свинячих;
• сіль.

Приготування:

• Підготуємо реберця: промиємо їх і знімемо мембрану.

• Поєднаємо всі спеції та каву. Додамо до смаку сіль. Натираємо реберця отриманою сумішшю з усіх боків, щоб не залишилося просвітів.

• Підготуємо коптильню. Розведемо вогонь, додамо вугілля. Оптимальний температурний поріг усередині – 250°. Знизу грати згрібаємо все вугілля в один бік і встановимо ємність, виготовлену з фольги. Наливаємо у неї воду. Порада: щоб реберця вийшли запашними, додайте тріску будь-якого листяного дерева.
• Коли гриль добре прогріється, встановлюємо грати.

• Викладаємо реберця над водою, а поруч поставимо ще одну таку ж ємність.

• Коптимо реберця протягом години, а потім обертаємо м'ясо у фольгу і готуємо ще годину. Не забуваймо перевертати їх.
• Потім знімемо фольгу, додамо ще трохи тріски та вугілля і продовжимо готувати 1,5-2 години. У середньому весь процес копчення займе чотири години.

Картопля давно і зазвичай вважається «королем» російського застілля. Варіантів його приготування існує чимало, є поширені та звичні страви, є і незвичайні, пікантні рецепти. До рецептів із «золотої середини» відноситься картопля з копченими реберцями, рецепт з фото якої зустрічається і в старовинних і в сучасних посібниках для господині.

Традиційним способомприготування, яким з успіхом користувалися ще наші бабусі, вважається запікання страви в духовці. Так роблять перші та другі страви, готують десерти та запіканки, солодкі та закусочні пироги, пудинги. Рецепт картоплі з копченими реберцями в духовці відрізняється простотою в приготуванні. доступними інгредієнтамита мінімальними часовими витратами для господині.

У сучасних господиньв арсеналі чимало підручних помічників для створення корисного та здорового продукту, а для картоплі з копченостями ідеально підійде рукав для запікання. Крім цього, слід підготувати інгредієнти для цієї гарячої страви:

• свинячі копчені ребра- 600 г;
• картопля очищена – 600 г;
• один середньостиглий томат;
• пара очищених цибулин;
• по 3 гілочки кропу та петрушки (за бажання петрушку можна замінити кінзою);
• пара ложок олії (оливкової);
• сіль, перець, спеції на смак.

Любителі гострих стравможуть додавати також трохи часнику або прянощі. Після того, як список готовий, можна приступати безпосередньо до приготування.

1. Коренеплоди трохи просушують, після чого кожна картопля розрізається на невеликі скибочки вздовж, укладається в рукав, посипається перцем, сіллю, спеціями та олією. Вміст готового пакета енергійно струшують.
2. Аналогічно обробляється помідор та цибуля. Томатно-цибулеву суміш укладають на часточки картоплі, зверху кладуть зелень цілими гілочками.
3. Ребра нарізають невеликими смужками вздовж кісточки, після чого відправляють у пакет із сумішшю, рівномірно розподіляючи зверху.
4. Пакет зав'язують і відправляють запікатися до духовки, розігрітої до 180 градусів на 45 хвилин. Після закінчення часу рукав розв'язують і готують страву ще чверть години при температурі 200 градусів.

До столу страву подають гарячою. Такий рецепт копчених свинячих реберців з картоплею має відмінну особливість: всі складові залишаються сухими та одночасно соковитими, ароматними.

Копчені реберця з картоплею: ​​приготування в каструлі

Нескладним у приготуванні, смачним і тому популярним вважається рецепт копчених реберців з картоплею каструлі. Посуд для приготування можна використовувати будь-який, але досвідчені кулінарирекомендують чавунні сотейники, казан чи сковорідку з потовщеним дном.

Набір інгредієнтів для цієї страви доступний, важливо заздалегідь запастися готовими копченими реберцями. Деякі господині воліють їх коптити самостійно, якщо є спеціальний пристрійдля цього.

Інгредієнти для приготування картоплі з копченостями:

• готові копчені ребра – 500г;
• картопля – 1 кг;
• пара очищених цибулин;
• одна морква;
• пара ложок томатної пасти;
• сіль, приправи, спеції;
• 200–400 г води.

Декілька зубчиків часнику смак такої страви зроблять більш пікантним та ароматним, його рекомендується додавати разом з меленим червоним перцем та паприкою тим, хто любить гострі страви.

Приготування картоплі з реберцями в соусі

Після того, як усі інгредієнти за списком підготовлені, овочі перемиті та очищені, можна приступати до приготування.

1. Ребра нарізають невеликими шматочкамиразом із кісточками, очищені бульби картоплі ріжуть великими часточками.
2. Посуд, в якому планується гасити картоплю, розігрівають на невеликому вогні, змащують невеликою кількістюбудь-якої рослинної олії. Відправляють до неї подрібнену цибулю, моркву і пасерують до моменту, коли овочі стануть трохи прозорими.
3. Вводять у овочеву суміш томатну пастута спеції, гасять ще протягом кількох хвилин.
4. Викладають у суміш підготовлену картоплю, м'ясо, заливають воду, накривають блюдо кришкою.
5. Після закипання готують протягом півгодини, після чого додають сіль.
6. Посолене блюдо тушкується ще чверть години.

Тим, хто воліє подавати до столу не лише смачний, а й ситна картоплярекомендується воду в рецепті замінити м'ясним бульйоном.

Печеня з картоплі з реберцями

Як приготувати традиційне печене з м'ясом, знає кожна господиня, але досвідчені вмілиці рекомендують іноді балувати домашніх різновидом жаркого з картоплі з копченими ребрами. Можна використовувати для цієї страви і звичайні м'ясні реберця, але в цьому випадку їх перед приготуванням варто трохи підкапчувати для ароматного присмаку готової страви.

Для цього гарячої страви слід підготувати:

• свинячі ребра – 750г;
• картопля – 1 кг;
• томатний сік – 1л;
• морква та цибуля – по 2 шт.;
• літр бульйону, спеції, сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. У посуді з товстим дном пасерують овочі до напівготовності на олії, після чого вводять нарізані невеликими кубиками ребра, просмажують протягом 15 хвилин.
2. Картоплю, порізану великими часточками, додають до суміші.
3. Бульйон змішують із соком, додають сіль та спеції та заливають овочі з м'ясом.
4. Накривають блюдо кришкою, гасять на невеликому вогні протягом 40 хвилин, наприкінці додають зелень до смаку.

Перед подачею до столу картопля дають настоятися не менше чверті години.

Копчені реберця з картоплею в мультиварці

Картопляний делікатес з м'ясними ребрами легко приготувати, використовуючи сучасних помічників кухонних господині, наприклад, мультиварку. У ній страва виходить не менш смачною, ніж у духовці чи сковороді, але й корисні речовинизберігаються за такого приготування, і часу економить господиня чимало.

Приготувати інгредієнти для мультиварки слід виходячи з об'єму чаші. Фахівці рекомендують просто дотримуватися таких пропорцій:

• картопля 1 кг;
• копчені ребра – 500г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• маринований огірок – 3-4 шт.;
• вода – 100г;
• бульйонний кубик.

Такий рецепт тушкованої картоплі з копченими ребрами особливо популярний серед тих, хто любить гострі та пікантні страви. За смаком нагадує азу по-татарськи або російську солянку, при цьому картопля така ж смачна і бульйон наваристий.

Покроковий рецепт тушкованої картоплі з копченими реберцями:

1. Підготовлене м'ясо нарізати невеликими шматочками і чверть години гасити в чаші мультиварки в режимі пароварка при постійному помішуванні з невеликою кількістю олії.
2. Овочі очистити та подрібнити, додати до ребер і, попередньо відключивши функцію «пароварка», пасерувати хвилин 10-15.
3. Очищені картоплини нарізати довгими скибочками, змішати в чаші з|із| тушкованою сумішшю, ввести подрібнений кубик, воду, після чого додати|добавляти| огірки, нарізані невеликими скибочками.
4. Закрити кришку та встановити режим гасіння на 45 хвилин.

Після характерного звукового сигналу, що сигналізує про готовність страви, кришку відкривають і картоплю добре перемішують.

Кожен рецепт картоплі з копченими кістками гарний по-своєму, при цьому всі відрізняються своїми особливими смаковими нотками. Вибрати за перевагами нескладно, слід просто запастись необхідними інгредієнтами та мінімальною кількістючасу.

November 16, 2014

Таке блюдо багато хто вважає суто зимовим, оскільки воно не тільки зігріє і вгамує голод, але ще й сприятиме підняттю вашого настрою. Тому сьогодні вивчатимемо та освоюватимемо, як приготувати копчені реберця з картоплею. До того ж, копченості вже давно стали популярними в кулінарії, з ними роблять різні смачні страви, а також їдять окремо. І багато часу такий процес не займе. Підійдуть вони для домашньої вечерічи обіду. Тож треба обов'язково спробувати.

Рецепт №1: простий

Пропонуємо ознайомитися з одним із найпростіших рецептів, що розповідають, як приготувати копчені реберця з картоплею. За бажання можна додати овочі чи гриби. Інгредієнти: вода, реберця копчені один кілограм, картопля п'ять штук, чорний перець п'ять горошинок, морква одна штука, одна цибулина, лавровий листдві шт. перець, спеції та сіль. Приготування:

1. Миємо та вишкрібаємо реберця. Обсмажуємо їх до легкого рум'янцю.
2. Очищаємо від шкірки та лушпиння картоплю, моркву та цибулю. Перші два продукти нарізаємо крупно, останній дрібніший. Розкладаємо дані компоненти на дні каструлі.
3. Зверху викладаємо реберця. Додаємо спеції, перчимо та солимо. Заливаємо гарячу водущоб вона повністю все закрила, і кидаємо лавровий лист.
4. Каструлю ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і близько години готуємо. Після цього часу копчені свинячі реберцяз картоплею будуть готові. Якщо цибуля з морквою заздалегідь засмажити, а вже потім додати до страви, то вона вийде ще смачнішою.

Рецепт №2: трохи змінений

Інгредієнти: копчені реберця 0,7 кг, картопля - 8-9 штук, по одній шт. морква та цибулина, олія рослинна, зелень. Приготування:

1. Чистимо картоплю і ріжемо на 4-6 частин, відварюємо її в невеликій кількостіводи.
2. При закипанні додаємо реберця і перемішуємо.
3. Цибулю чистимо, ріжемо і обсмажуємо, додаємо нарізану моркву і все це гасимо 5-7 хвилин.
4. Додаємо до картопля піджарювання, коли вона буде вже майже готова. Перемішуємо, солимо, додаємо лавровий лист і хвилин десять гасимо на невеликому вогні.
5. У той момент, коли картопля почне розвалюватися, копчені реберця з картоплею будуть готові. Посипайте зеленню та подавайте на стіл.

Рецепт №3

Копчені реберця, до речі, дуже добре йдуть із холодним пивом. Але ми продовжимо готувати їх із картоплею. Інгредієнти для наступного рецепту: реберця, цибулина розміром побільше, перець солодкий, морква, стебловий селераодин шматочок, перець солодкий, томати чотири великі штуки, картопля 5-6 штук, кріп та петрушка, перець та сіль. Ну а тепер готуємо копчені реберця з картоплею. Рецепт наступний:

1. Очищаємо від шкірки морквину та цибулину та нарізаємо маленькими шматочками. Очищаємо від насіння солодкий перець, нарізаємо соломкою, селера обробляємо так само.
2. На шматочки нарізаємо і ребра. Відправляємо у казанок та ставимо на вогонь. Після початку виділення жиру додаємо приготовані овочі. Обсмажуємо, помішуючи десять хвилин.
3. Чистимо і нарізаємо картоплю, кладемо в казанок.
4. Натираємо на тертці помідори і в нашу ємність. Якщо рідини мало, можна додати з півсклянки води.
5. Чекаємо, поки закипить, закриваємо кришкою і на невеликому вогні гасимо 30 хвилин до готовності. Трохи досолюємо та вимикаємо вогонь. Подаємо на стіл, посипавши зеленню.

Рецепт №4: реберця з картоплею в мультиварці

Реберця з картоплею можна готувати різними способами, наприклад тушкувати, смажити, на грилі. А ми пропонуємо ще один спосіб у мультиварці. Необхідні інгредієнти: 300-400 грам реберців, 6-7 картоплин, півтори столової ложки. соняшникової олії, 100 мл води, мелений чорний перець та сіль. Приготування:

1. Нарізаємо кубиками очищену картоплю.
2. Викладаємо його в чашу мультиварки.
3. Поливаємо олією соняшниковою, перчимо і солимо за смаком.
4. Копчені реберця укладаємо поверх картоплі. Заливаємо воду, потім закриваємо мультиварку, вмикаємо режим "Випічка" і гасимо до повної готовностікартоплі. Реберця з картоплею в мультиварці приготовлені.
5. Для того щоб смак страви був максимально насиченим, можна використовувати в процесі приготування будь-які, на ваш смак, спеції та інгредієнти. Це можуть бути: лист лавровий, цибуля ріпчаста, морква, куркума, корінь селери. Страва буде дуже смачною, ароматною і ситною.

Рецепт №5: знову копчені реберця та картопля

Потрібні інгредієнти: реберця копчені 700 грам, картопля 9-10 штук середнього розміру, по одній великій морквині та цибулиці, олія рослинна, зелень, лист лавровий та сіль. Отже, готуємо копчені реберця з картоплею:

1. Ріжемо на 5-6 частин очищену картоплю.
2. Відварюємо її у необхідному мінімумі води. Додаємо реберця після її закипання і добре перемішуємо.
3. Обсмажуємо нарізану цибулю. Натираємо моркву на великої тертціі висипаємо на сковорідку до цибулі. П'ять-сім хвилин гасимо.
4. Коли картопля буде майже зовсім готова, додаємо в каструлю засмажку. Знову перемішуємо, солимо, кладемо лавровий лист і залишаємо гасити ще приблизно на десять хвилин. До того моменту, поки картопля не розвалюватиметься.
5. Посипаємо зеленню та на стіл. Приємного апетиту!

Цікаві статті

Сьогодні я варила борщ. Так як у нашому будинку ця страва завжди вітається, і готується приблизно раз на тиждень, то мені захотілося трохи змінити його смак. Додавши копчені реберця замість свинини чи яловичини, я отримала новий варіантцієї чудової страви, яку моя дочка готова

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ СМАЧНОГО ГОРОХОВОГО СУПУ Усі знають і майже всі люблять гороховий супз дитинства, але гороховий суп із копченими реберцями ще набагато смачніше, ніж звичайний гороховий суп. Реберця надають супу надзвичайно, воістину приємний смак. Спробуйте раз і я думаю вам дуже

Хочете ситно нагодувати сім'ю або просто зацікавилися, що можна приготувати з свинячих ребер? Вибирайте перевірений рецепт – тушковані свинячі реберця з картоплею! Щоб м'ясо вийшло ніжним та ароматним, зверніть увагу на деякі нюанси приготування ще при покупці свинячих реберець.

Таке блюдо багато хто вважає суто зимовим, оскільки воно не тільки зігріє і вгамує голод, але ще й сприятиме підняттю вашого настрою. Тому сьогодні вивчатимемо та освоюватимемо, як приготувати копчені реберця з картоплею. До того ж, копченості вже давно стали популярними в кулінарії, з ними роблять різні смачні страви, а також їдять окремо. І багато часу такий процес не займе. Підійдуть вони для домашньої вечері чи обіду. Тож треба обов'язково спробувати.

Рецепт №1: простий

Пропонуємо ознайомитися з одним із найпростіших рецептів, що розповідають, як приготувати копчені реберця з картоплею. За бажання можна додати овочі чи гриби. Інгредієнти: вода, реберця копчені – один кілограм, картопля – п'ять штук, чорний перець – п'ять горошинок, морква – одна штука, одна цибулина, лавровий лист – дві шт., перець, спеції та сіль. Приготування:

1. Миємо та вишкрібаємо реберця. Обсмажуємо їх до легкого рум'янцю.
2. Очищаємо від шкірки та лушпиння картоплю, моркву та цибулю. Перші два продукти нарізаємо крупно, останній - дрібніший. Розкладаємо дані компоненти на дні каструлі.
3. Зверху викладаємо реберця. Додаємо спеції, перчимо та солимо. Заливаємо гарячу воду, щоб вона повністю закрила, і кидаємо лавровий лист.
4. Каструлю ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і близько години готуємо. Після цього часу копчені будуть готові. Якщо цибуля з морквою заздалегідь засмажити, а вже потім додати до страви, то вона вийде ще смачнішою.

Рецепт №2: трохи змінений

Інгредієнти: копчені реберця – 0,7 кг, картопля – 8-9 штук, по одній шт. - морква та цибулина, олія рослинна, зелень. Приготування:

1. Чистимо картоплю і ріжемо на 4-6 частин, відварюємо її в невеликій кількості води.
2. При закипанні додаємо реберця і перемішуємо.
3. Цибулю чистимо, ріжемо і обсмажуємо, додаємо нарізану моркву і все це гасимо 5-7 хвилин.
4. Додаємо до картопля піджарювання, коли вона буде вже майже готова. Перемішуємо, солимо, додаємо і хвилин десять тушкуємо на невеликому вогні.
5. У той момент, коли картопля почне розвалюватися, копчені реберця з картоплею будуть готові. Посипайте зеленню та подавайте на стіл.

Рецепт №3

Копчені реберця, до речі, дуже добре йдуть із холодним пивом. Але ми продовжимо готувати їх із картоплею. Інгредієнти для наступного рецепту: реберця, цибулина розміром побільше, перець солодкий, морква, стебловий селера - один шматочок, перець солодкий, томати - чотири великі штуки, картопля - 5-6 штук, кріп і петрушка, перець і сіль. Ну а тепер готуємо копчені реберця з картоплею. Рецепт наступний:

1. Очищаємо від шкірки морквину та цибулину та нарізаємо маленькими шматочками. Очищаємо від насіння солодкий перець, нарізаємо соломкою, селера обробляємо так само.
2. На шматочки нарізаємо і ребра. Відправляємо у казанок та ставимо на вогонь. Після початку виділення жиру додаємо приготовані овочі. Обсмажуємо, помішуючи десять хвилин.
3. Чистимо і нарізаємо картоплю, кладемо в казанок.
4. Натираємо на тертці помідори і також у нашу ємність. Якщо рідини мало, можна додати з півсклянки води.
5. Чекаємо, поки закипить, закриваємо кришкою і на невеликому вогні гасимо 30 хвилин до готовності. Трохи досолюємо та вимикаємо вогонь. Подаємо на стіл, посипавши зеленню.

Рецепт №4: реберця з картоплею в мультиварці

Реберця з картоплею можна готувати різними способами, наприклад тушкувати, смажити, на грилі. А ми пропонуємо ще один спосіб – у мультиварці. Необхідні інгредієнти: 300-400 г реберців, 6-7 картоплин, півтори столової ложки соняшникової олії, 100 мл води, мелений чорний перець і сіль. Приготування:

1. Нарізаємо кубиками очищену картоплю.
2. Викладаємо його в чашу мультиварки.
3. Поливаємо олією соняшниковою, перчимо і солимо за смаком.
4. Копчені реберця укладаємо поверх картоплі. Заливаємо воду, потім закриваємо мультиварку, вмикаємо режим "Випічка" і гасимо до повної готовності приготовлені.
5. Для того щоб смак страви був максимально насиченим, можна використовувати в процесі приготування будь-які, на ваш смак, спеції та інгредієнти. Це можуть бути: лист лавровий, цибуля ріпчаста, морква, куркума, корінь селери. Страва буде дуже смачною, ароматною і ситною.

Рецепт №5: знову копчені реберця та картопля

Потрібні інгредієнти: реберця копчені - 700 грам, картопля - 9-10 штук середнього розміру, по одній великій морквині та цибулиці, олія рослинна, зелень, лист лавровий та сіль. Отже, готуємо копчені реберця з картоплею:

1. Ріжемо на 5-6 частин очищену картоплю.
2. Відварюємо її у необхідному мінімумі води. Додаємо реберця після її закипання і добре перемішуємо.
3. Обсмажуємо нарізану цибулю. Натираємо моркву на великій тертці та висипаємо на сковорідку до цибулі. П'ять-сім хвилин гасимо.
4. Коли картопля буде майже зовсім готова, додаємо в каструлю засмажку. Знову перемішуємо, солимо, кладемо лавровий лист і залишаємо гасити ще приблизно на десять хвилин. До того моменту, поки картопля не розвалюватиметься.
5. Посипаємо зеленню і – на стіл. Приємного апетиту!

Копчені реберця з картоплею - ароматна, ситна і смачна страва. Приготувати його можна різними способами – у горщиках, казані, сковороді та мультиварці. Додайте улюблені овочі, грибочки, приправте запашними спеціями - і ви отримаєте справжній королівський обід або вечерю. Загалом, що казати? Давайте готувати!

Картопля з копченими реберцями: рецепт з фото

Отже, почнемо, мабуть, із найпростішого способу приготування картоплі з копченими реберцями. Головне – вибрати гарні ребра. Повірте — вже за десять хвилин вишуканий аромат збере всіх ваших домочадців на кухні.

Склад:

• 1 кг картоплі;
• 0,5 кг копчених реберців;
• 2 головки цибулі;
• морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль;
• зелень;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• Викладаємо реберця в глибоку каструлю і заливаємо водою. Рідина повинна трохи покрити їх.

• Доводимо воду до кипіння та варимо ребра протягом десяти хвилин.
• А поки що займемося овочами. Коренеплоди чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.

• Цибулю чистимо і подрібнюємо кубиками.
• З моркви зчищаємо шкірку, промиваємо її і шаткуємо кубиками.

• Викладаємо до реберців картоплю. Якщо потрібно, додаємо трохи води.
• Варимо ще десять хвилин і відправляємо в каструлю цибулю з морквою.

• Все добре перемішаємо, приправимо перчиком і посолимо.
• Часникові зубчики пропустимо через прес і додамо до каструлі.

• Гасимо страву до готовності овочів і знімаємо з плити. Розкладаємо реберця з овочами по тарілках і посипаємо подрібненою зеленню.

Влаштуємо незабутній пікнік

За вікном дощ, а так хочеться зробити пікнік? Чи не біда. Організуйте невелике свято вдома. Тушкована картопля з копченими реберцями в казані стане родзинкою вашого столу. А в сонячний теплий день її можна приготувати і на багатті.

Склад:

• 1 кг копчених реберців;
• 1,5 кг картоплі;
• 200 мл олії будь-якої рослинної;
• сіль;
• купаж спецій для м'яса;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• цибулина;
• зелень;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• Реберця розрізаємо на порційні шматочки.
• Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і маринуємо будь-яким способом.
• Чистимо картоплю та промиваємо. Нарізати його ми не будемо, тож краще вибрати середні бульби.
• У казані нагріваємо олію та обсмажуємо в ній картопля. Про його готовність нам підкаже рум'яна скоринка золотистого кольору.
• Готову картоплю викладаємо на блюдо і поки що відставляємо.

• У цьому ж олії злегка обсмажимо копчені реберця.
• Потім повертаємо картоплю у казан і вливаємо 1 ст. відфільтрованої води.
• Приправляємо страву спеціями та сіллю, можна додати часник. Тушимо м'ясо з картоплею хвилин 15-20.

• Розкладаємо страву по тарілках, зверху посипаємо маринованою цибулею та подрібненою зеленню. Можна подавати його до столу.

Вишукана вечеря для всієї родини

Картопля з копченими реберцями в духовці вийде соковитою та ніжною, якщо приготувати її в горщиках. А щоб страва заграла яскравими смаковими фарбами, додамо до неї улюблені овочі та спеції.

Склад:

• 0,8 кг копчених реберців;
• 5-6 картоплин;
• головка цибулі;
• перчик болгарський;
• 2 помідори;
• 50 г стручкової квасолі;
• олія рослинна;
• по 1 листочку лавра в кожен горщик;
• перчик мелений чорний та горошком;
• сіль.

Приготування:

• Підготуємо картопля: почистимо, промиємо і наріжемо кубиками.
• Реберця розріжемо на кілька частин.
• На олії злегка обсмажимо реберця, а потім картопля.
• Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
• Перчик болгарський наріжемо смужками, а томати – кубиками. Підготуємо стручкову квасолю.

• Тепер наповнимо наші горщики. Спочатку викладаємо реберця, а далі розподіляємо інгредієнти таким чином – картопля, цибуля, квасоля стручкова, томати, лист лавра, сіль, перчик горошком та мелений.

• Вливаємо воду. Нам знадобиться приблизно 2/3 ст. у кожен горщик.
• Запікаємо страву в духовці при температурному порозі в 180 градусів протягом півгодини. Якщо овочі вийшли сирими, додайте ще трохи часу.

Соковиті копчені реберця в домашніх умовах

Склад:

• 1 ч. цукру коричневого;
• 1 ст. л. чорного перчика свіжомеленого;
• 1,5 ч. л. приправи чилі;
• 1,5 ч. л. коричного порошку;
• 1,5 ч. л. кмина меленого;
• 1,5 ч. л. кава меленої;
• 1 кг реберців свинячих;
• сіль.

Приготування:

• Підготуємо реберця: промиємо їх і знімемо мембрану.

• Поєднаємо всі спеції та каву. Додамо до смаку сіль. Натираємо реберця отриманою сумішшю з усіх боків, щоб не залишилося просвітів.

• Підготуємо коптильню. Розведемо вогонь, додамо вугілля. Оптимальний температурний поріг усередині – 250°. Знизу грати згрібаємо все вугілля в один бік і встановимо ємність, виготовлену з фольги. Наливаємо у неї воду. Порада: щоб реберця вийшли запашними, додайте тріску будь-якого листяного дерева.
• Коли гриль добре прогріється, встановлюємо грати.

• Викладаємо реберця над водою, а поруч поставимо ще одну таку ж ємність.

• Коптимо реберця протягом години, а потім обертаємо м'ясо у фольгу і готуємо ще годину. Не забуваймо перевертати їх.
• Потім знімемо фольгу, додамо ще трохи тріски та вугілля і продовжимо готувати 1,5-2 години. У середньому весь процес копчення займе чотири години.

Копчені реберця можна подавати до столу окремо або приготувати з ними смачне та ароматна страва. Освоюйте нові кулінарні горизонти та готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!