Скільки прибутків приносить кафе. Підвищення середнього чека у закладі за допомогою «Оптових цін». Розробка концепції закладу

Вибираючи галузь, у якій можна реалізувати успішний бізнес, багато підприємців віддають перевагу сфері громадського харчування. Це цілком обґрунтовано.

Відкриття кафе відмінний спосіброзпочати підприємницьку діяльність.

Такі проекти зазвичай швидко окупаються і в перспективі дають великий прибуток.

Саме тому всілякі кав'ярні, піцерії, коворкінг-центри, кафе з'являються щокроку.

Розберемося, які дії потрібно зробити для відкриття кафе, щоб воно стало популярним. Як відкрити кафе? Складемо приблизний бізнесплан, але спочатку розберемося з особливостями цього напряму.

Чому кафе

У Росії сегмент громадського харчування вважається досить вільним, незважаючи на популярність такого бізнесу.

Це пов'язано з тим, що половина закладів закриваються протягом року.

Пояснити ситуацію можна великою конкуренцією, невдалою концепцією закладів чи неякісними послугами.

Ось чому так важливо складати бізнес-план кафе. Тим, хто відповідально підійшов до цього, вдається успішно функціонувати над ринком.

Кожне нове кафе має свої особливості, чим незмінно приваблює відвідувачів, частина яких стає постійними клієнтами.

Причин, що роблять подібний бізнес затребуваним серед новоспечених підприємців, достатньо:

• зростання добробуту населення;
• прагнення сучасного способу життя;
• можливість спілкування у невимушеній комфортній обстановці;
• розвиток офісних центрів та торгово-розважальних комплексів, співробітникам яких необхідно харчуватися;
• інтерес до тематичних закладів;
• існування любителів кулінарних вишукувань, а також холостяків;
• святкування урочистостей.

Планування як основа успіху

Важливо на самому початку чесно оцінити свої сили та можливості.

Адже для того, щоб годувати людей, необхідно буде отримати низку дозвільних документів(ІП, санітарно-епідеміологічної служби, пожежників).

Згодом усі стандарти і норми потрібно неухильно дотримуватися. При «закладанні фундаменту» важливим є грамотний і уважний підхід, інакше додаткових витрат не уникнути.

Організація кафе не має бути наслідком вчорашнього «осяяння» цією ідеєю. Будь-яку справу потрібно прораховувати до дрібниць!

У цьому є секрет вдалого бізнесу. Результат починає формуватися з планування показників: бюджету, обсягів, строків запуску та реалізації проекту.

На цих трьох китах тримається успіх підприємства. Подумайте, в якому розмірі ви готові зробити капіталовкладення в кафе, скільки воно функціонуватиме і за який термін інвестиції окупляться?

Якщо ви здатні відповісти на ці та низку супутніх питань, більше того, розумієте взаємозв'язок між усіма процесами, то ваш проект з відкриття кафе напевно приноситиме вагомий дохід.

Рівень надання послуг у кафе порівняно з рестораном спрощений, тому виконувати надзавдання не потрібно.

Розглянемо у деталях, яким питанням потрібно приділити максимум уваги.

Дозволи та необхідна документація

Організація кафе вимагає обов'язкового вирішення таких юридичних питань:

• реєстрація бізнесу;
• вибір системи оподаткування;
• збір документів (договір оренди; дозвіл на розміщення у конкретному приміщенні закладу громадського харчування; результати проходження персоналом медичного огляду);
• ліцензування (на провадження торговельної діяльності, реалізацію тютюнової та алкогольної продукції);
• реєстрація касових апаратів;
• укладання договорів на: вивезення сміття, пожежну експертизу, пожежну сигналізацію, тривожну кнопку (охорону), дератизацію та дезінфекцію, бухгалтерський супровід;
• одержання висновку СЕС (про відповідність обраного приміщення всім санітарним нормам);
• отримання дозволу на провадження діяльності від органів пожежної безпеки;
• підписання договорів на постачання продукції.

Уникнути документальної складової вам у жодному разі не вдасться, тому підключайте всі сили та зв'язки для вирішення перелічених питань.

Планування відкриття власного кафе має виходити виключно із санітарних норм. Підганяти проект під них – не найкраще рішення.

Усі правила для закладів громадського харчування щодо дотримання санітарних норм відображено у положеннях «Сан Пін 2.3.6.1079-01». Наслідування ним – прояв поваги до клієнтів, які забезпечують ваш заробіток.

Аналіз ринку та конкуренції

Аналіз сегменту громадського харчування дуже важливий. Він допоможе вам зорієнтуватися, який тип кафе найбільш затребуваний, а який буде новинкою. Спочатку необхідно визначити такі параметри:

• загальна кількість населення та частку у ньому молоді та осіб працездатного віку (саме вони складуть основний контингент);
• середній рівень доходів мешканців;
• розбивку числа кафе на нішах;
• територіальну локацію закладів;
• попит та пропозиція на послуги;
• розмір середнього чека.

Зіставивши всі зазначені параметри, ви зможете зрозуміти властиві ринку тенденції, грамотно побудувати цінову політику, сформувати меню та підібрати концепцію закладу.

Потім вивчіть діяльність подібних закладів у своєму місті, проаналізувавши їхні плюси та мінуси, цільову аудиторію.

Недоліки, які припускаються конкурентами, особливо важливі.

Спробуйте їх уникнути, удосконаливши найкращі напрацювання та внеся свої ідеї.

Важливо виявити ті фактори, які визначають відвідуваність закладу в тому чи іншому місці. Якщо маєте вільні кошти, аналіз ринку можна замовити у консалтингових агентств.

У цьому випадку професійна оцінка ніші з детальною деталізацією та прогнозом тенденцій галузі забезпечена. Якщо перспективи вашої ідеї виявляться насправді примарними, подібні компанії підберуть більш вигідний проект.

Вибір типу закладу

Бюджет планується на основі бізнес-плану, виходячи з типу кафе. Орієнтуйтеся як на власні переваги, так і кількість аналогічних закладів.

Дитяче кафе – інтер'єр

Сьогодні на ринку перспективними вважаються кафе:

• дитячі;
• вегетаріанські;
• інтернет кафе;
• з караоке;
• кальянні;
• суші-бари;
• працюючі за франшизою;
• фаст-фуди (передбачають їжу "на винос");
• антикафе (оплачується час перебування, а не вартість страв у меню);
• тематичні (літературні, спортивні, музичні, у національному стилі та інші).

На який би тип закладу не впав ваш вибір, враховуйте специфіку закладів. Наприклад, наявність страв «від шефа» і фірмове маркування столових приладів властиві химерному. ресторанному стилі. Не женіться за непотрібною вам розкішшю, це спричинить лише зайві витрати.

А ось пакетики з цукром, на упаковці яких зображені комікси від вашого закладу, буде якраз. Також можна зробити серветки з логотипом чи назвою, спецформу для персоналу чи комплімент від закладу постійним клієнтам.

Пам'ятайте, «родзинка» завжди вітається, і не важливо де – в меню, інтер'єрі чи обслуговуванні.

Вибір розташування

Якщо розраховуєте на широку аудиторію, подбайте про те, щоб розташування кафе було зручним для людей:

• знаходилося у першій зоні видимості;
• сприяло відпочинку (відсутність поблизу жвавих трас і галасливих шосе);
• передбачало паркування та транспортний під'їзд.

Розташування, безумовно, впливає відвідуваність закладу. Вибирати потрібно місця з великою прохідністю (центральні площі, прогулянкові зони, торгово-розважальні комплекси, вокзали та станції метро) або орієнтуватися на основну ідею.

Концепція є важливим фактором у визначенні локації закладу. Розуміння цільової аудиторії допоможе правильно вибрати район, вулицю чи ТРК. Наприклад, молодіжні кафе можна розміщувати поблизу основних місць розваг у місті, кафе для прихильників вегетаріанства біля центрів духовних практик.

У разі основного акценту на бізнес-ланчі, варто вибирати місця поблизу бізнес-центрів у ділових районах міста. У спальному районі можна розраховувати на банкети, поблизу автотранспортних вузлів – на швидкі перекушування.

У центрі міста популярні кав'ярні, адже там зручно зустрітися, щоб переговорити з якоїсь справи хвилин 15-20.

Особливості приміщення та інтер'єру

Приміщення під кафе можна купити, збудувати або орендувати. При виборі враховуються критерії:

• орендна плата чи вартість;
• розміри приміщення;
• наявність залів та підсобних кімнат;
• планування;
• близькість до зупинок громадського транспорту;
• віддаленість від автомобільного, пішохідного трафіку;
• поверховість (переважно перший);
• наявність входів та виходів (переважно з вулиці);
• "лабіринти" всередині приміщення;
• вихід вікон (відмінно, якщо приміщення розташоване на перехресті, вікна виходять на 2 вулиці);
• вид з вікна;
• наявність систем вентиляції;
• відповідність норма (пожежним, СЕС);
• стан електропроводки (яке максимальне навантаження здатне витримати приміщення);
• попереднє призначення експлуатації приміщення;
• необхідність ремонту чи реставрації.

Необхідно чітко розуміти, скільки залів та посадкових місць у них для гостей знадобиться для реалізації вашої ідеї у повному масштабі. Оптимальний варіантзгідно із законодавством – площа 280 м²/50 місць.

Не забудьте прорахувати крім площі обідньої зони розміри кухні, туалетних кімнат, місць зберігання запасів, кімнати для персоналу, бухгалтерії, керівництва. Чим точніше план ви намалюєте, тим зрозумілішим для вас та інвесторів він буде, і тим більше шансів втілити проект у життя в первісному вигляді.

Дизайн інтер'єру має відповідати назві кафе та відображати його концепцію. Придумайте якусь «фішку», яка сприятиме залученню клієнтів і зробить заклад пізнаваним на ринку. У цьому можуть допомогти дизайнери, оформлювачі, флористи, маркетологи.

Можна порекомендувати безпрограшний прийом, який приверне увагу гостей – живі квіти на столиках. Це не так дорого, але завжди «працює». Для тематичного кафе ідея має простежуватися абсолютно у всьому: від картин та музичного супроводу до уніформи персоналу та назв страв у меню. Це обов'язкова умова для таких закладів.

Не заощаджуйте бюджет на тому, щоб обіграти ідею. Адже саме цей фактор дозволяє завищити ціни у меню. Пам'ятайте, у правильній атмосфері у клієнта втрачається відчуття часу та реальності, виникає відчуття розслаблення. Цим можна компенсувати недоліки в кухні та сервісі.

Устаткування

Величина передбачуваних витрат на закупівлю обладнання для повноцінної роботи кафе залежить від бізнес-плану, в якому викладено перелік страв, які ви збираєтеся пропонувати відвідувачам.

Деякі продукти повинні зберігатися за певних умов. Для цього можуть знадобитися додаткові камери зберігання. Інші потребують спеціальних пристроїв для переробки. Оцініть усі нюанси приготування страв перед тим, як вносити їх у меню.

Для кафе стандартний набіробладнання включає:

• плити;
• обробні столи;
• гриль;
• холодильні та морозильні камери;
• пароконвектомат;
• мийне обладнання;
• посуд;
• кухонне обладнання (міксери, кавамашина, слайсери, Мікрохвильові печі, блендери, тостери та інше).

Підрахуйте також необхідну для оформлення зали кількість меблів, світильників, декоративних елементів, посуду, текстилю, техніки та приладів.

Кошторис (розрахований у бізнес плані) доцільно розділити за типами товарів (обладнання для кухні, меблі, сантехніка, елементи інтер'єру). Це дозволить отримати знижки за обсяг під час постачання продукції.

Персонал

Новий заклад небажано ризикувати репутацією з перших днів, наймаючи некваліфікований персонал. Сподіватися на те, що співробітники всього навчаться безпосередньо на робочому місці, безглуздо.

Несмачна їжа, що не відповідає найменуванню, раз і назавжди відштовхне від вас клієнтів. Не сприяють популярності неввічливий і незграбний персонал, брудний посуд, "несвіжі" зали.

Важливо, щоб співробітники були:

• культурними;
• усміхненими;
• професійними;
• здоровими;
• охайними;
• взаємозамінними.

Для роботи невеликого кафе знадобляться не більше 10 співробітників, які працюють позмінно:

• 2 кухарі;
• 2 офіціанти;
• 2 мийниці;
• 1 бармен-касир;
• 1 адміністратор;
• 1 бухгалтер;
• 1 прибиральниця.

Складаємо меню

Для роботи необхідні базове та банкетне меню, розроблена з урахуванням спеціалізації закладу.

Важливо опрацювати план страв:

• дієтичне меню;
• дитяче меню;
• бізнес-ланчі (комплексні обіди);
• компліменти для гостей;
• алкогольної картки.

Намагайтеся уникати банальних найменувань страв. Внесіть щось незвичне або змінюйте назви.

Широта асортименту вітається. Однак варто дотримуватися міри. Занадто велика кількістьстрав у меню свідчить, що вони готуються з напівфабрикатів чи несвіжих продуктів із порушенням санітарних норм.

Крім того, вибирайте лише перевірених постачальників. Випадкові закупівлі за низькими цінами можуть стати великою проблемою.

Стандартне повне меню має містити до 50 страв та до 50 позицій різноманітних напоїв. Цього цілком достатньо. Краще оновлювати його кожен квартал, а також до свят (Хелловін, Великдень, Новий рікі т.д.).

Реклама та піар

Рекламну кампанію можна провести одноразово, але краще це робити на постійній основі (у такому разі необхідно внести ці витрати у бізнес-план кафе). Проробляючи маркетингову політику, враховуйте дві складові успішного проведення кампанії:

• внутрішній маркетинг (має на увазі забезпечення граничного рівня компетентності та лояльності персоналу);
• зовнішній маркетинг (має на увазі проведення низки заходів щодо формування попиту у потенційних клієнтів).
• білборди;
• плакати;
• рекламні буклети;
• візитки;
• знижкові флаєри;
• рекламу радіо.

Щось можна розповсюджувати у ТРК, офісних центрах, місцях скупчення народу. Непоганий варіант партнерських відносин. Ви розміщуєте візитки таксі у себе, вони навпаки – рекламують вас. При цьому взаємні знижки на послуги один одного дадуть подвійний ефект.

Доречно створити сторінки та групи у соцмережах, а також розмістити інформацію про своє кафе у тематичних каталогах. Звісно, ​​якщо дозволяє бюджет, можна зробити свій сайт. Але пам'ятайте, що його треба просувати. Це затратно та досить складно.

Тому краще відкласти це доти, доки кафе не «розкрутиться». Подумайте про те, як утримати своїх клієнтів. Можливо варто ввести програми лояльності для постійних клієнтів.

Рентабельність

Рентабельність подібних закладів залежить від:

• масштабів діяльності;
• розташування об'єкта;
• тематики закладу;
• часу роботи;
• якості "кухні";
• кваліфікації персоналу;
• цінової політики;
• зручності та атмосфери;
• обсягу вкладених інвестицій.

Наприклад, модні нині інтернет-кафе та антикафе мають рентабельність близько 100%! Але затребувані вони лише у мегаполісах.

Дитяче кафе характеризується рентабельністю близько 30%. Обладнання дитячого ігрового майданчика з аніматорами та наймом кондитера здатні збільшити рентабельність такого закладу вдвічі.

Бізнес-план кафе з розрахунками

Наведемо короткий приклад бізнес-плану з відкриття кафе Old Sity.

Ціль:організація компактного кафе чи кондитерської.

Опис проекту.Кафе «Old Sity» розташоване в старій частині міста (що відображено в назві) в орендованому приміщенні з 1 залом (вміщує 40 місць) і 1 кухонною зоною.

У приміщенні функціонувало насамперед кафе, тож витрати на закупівлю обладнання будуть знижені.

Передбачається відкрити заклад із концепцією національної кухні у невисокій ціновій категорії.

Середня ціна чека ймовірно складе - 5,5 $. Цільова аудиторія: студенти, співробітники офісного центру, туристи. Графік роботи: 10-22 щоденно.

Аналіз ринку.Місце популярне для прогулянок у мешканців та гостей міста. Аналогічних закладів досить багато, зі схожою концепцією – лише одне.

Конкурентні переваги будуть отримані за рахунок продовження на час роботи кафе, проведення акцій «страви дня», зниження цін на 5%.

маркетингова політика.Масштабну рекламу буде проведено одноразово. Далі передбачається реклама через соцмережі, реалізацію буклетів, купонів зі знижками та візиток.

Устаткування.Переважна частина обладнання у приміщенні є (в хорошому стані). Необхідно докупити:

• холодильники – 2 шт.;
• мікрохвильова піч – 1 шт.;
• барна стійка – 1 шт.;
• виробничий стіл – 1 шт.;
• нові столи для відвідувачів – 10 прим.;
• крісла у зал – 40 шт.;
• вішалки – 2 шт.

Персонал. За планом передбачається найняти 6 співробітників: адміністратор, кухар, офіціант, бармен, мийниця/прибиральниця, бухгалтер (приходящий).

Фінансові показники.Витрати становитимуть:

• орендна плата - 2 тис. $ / міс.;
• закупівля продукції (у т.ч. алкогольної) - 3 тис. $ / міс.;
• комунальні платежі - 1 тис. $ / міс.;
• косметичний ремонт приміщення - 2 тис. $;
• меблі - 5 тис. $;
• обладнання - 7 тис. $;
• реклама - 1 тис. $;
• фонд заробітної плати - 3 тис. $ / міс. (У т.ч. відрахування).

Передбачаються інвестиції у вигляді 40 тис. $ /міс. Прогнозований чистий прибуток - 3-4,5 тис. $ / міс. Термін повернення інвестицій – 1-1,5 роки. Запланований дохід можливий за 50% завантаження. Рентабельність кафе 30–40%.

Резюме

Багато хто з нас відвідує кафе. Одні бажають перекусити, інші – відзначити радісна подіятреті – зустрітися з друзями, четверті – провести ділові переговори.

Для міських мешканців це норма життя, а для підприємців – цікавий та перспективний вид бізнесу.

Стильне кафе – відкриття

Організація кафе є досить затратною, проте зусилля та вкладені кошти окупляться з лишком, якщо правильно і виважено підійти до цього питання.

Найважливішою складовою є докладний бізнес-план з усіма необхідними розрахунками.

У цій статті йтиметься про ті нюанси ресторанного бізнесу, які важливо знати всім новачкам цієї справи Від того, наскільки багато Ви знатимете до того, як зробите перший хід, залежить результат усієї гри.

Яка ціна входження до ресторанного бізнесу? Як витратити вкладені гроші з розумом?

Одна з наймодніших інвестицій сьогодення – ресторанний бізнес.

Мінімальна рентабельність у ресторанному бізнесі становить 20%, середня – близько 25%, а у разі успіху вона може досягати 50-60%.

Ресторанний бізнес: класи ресторанів

За ГОСТом (Р 50762-95), ресторани бувають трьох класів:

1. «люкс»,
2. вищий,
3.перший.

Сьогоднішні гуру ресторанного бізнесу користуються іншим жаргоном:

1.елітні,
2. ресторани для середнього класу, «середньої руки»,
3. фаст-фуди.

Елітні ресторани вимагають:

- Високих цін,
- Високий рівень комфорту,
- Вишуканості інтер'єру,
– широкий асортиментменю.

Мідл-клас за помірні гроші пропонують відвідувачам гарне меню.

Фаст-фуд – це стандартний набір страв та самообслуговування.

Відкриваючи ресторанний бізнес, Ви можете йти шляхом інвестиції грошей у проект, який створюється «з нуля», а можете купити вже кимось зроблений, налагоджений ресторан. У світовій практиці спочатку створити ідею, а потім вже підшукати для неї приміщення.

Зверніться до спеціалістів. Вони проведуть повне професійне дослідження. А саме: вивчать відповідні параметри:

а) потоки людей у ​​безпосередній близькості від приміщення, тобто. з'ясують приблизну структуру та платоспроможність потенційних клієнтів

б) конкурентне оточення. Тобто вивчать конкурентів, їх концепції, дизайн, відвідуваність, клієнтів, роботу персоналу середній чек».

в) основні будівлі та споруди поблизу майбутнього ресторану,

г) зручність під'їзду, наявність паркування,

д) можливості зовнішнього оформлення;

Проведення такого дослідження фахівцями коштуватиме 3-5 тисяч зелених рублів. Бізнес-план на два роки – у 500 доларів. Маючи таке маркетингове дослідженняпомилитися майже неможливо.

Ресторанний бізнес: місце та позиціонування

– ресторан для «середнього» класу може принести своєму власнику в середньому від 100 до 350 тис. дол. на рік, максимальний річний прибуток – 500 тис. дол. На відкриття в середньому доведеться витратити 200-250 тис. дол.

- Бари - близько 20-60 тис. дол.

– кав'ярні за порівняно невеликого рівня початкових вкладень мають близько 10-25 тис. дол. щорічного прибутку,

Підприємство без тематики, що явно простежується, ризикує залишитися непоміченим на тлі строкатого різноманіття конкурентів, тематика ресторану безпосередньо пов'язана з тим, чим у ньому годуватимуть. Останнім часом із зростанням добробуту людей інтерес до здорового способу життя підвищився, тому зверніть увагу на модну низькокалорійну дієту, вегетаріанську кухню. Мода формується фахівцями. Японську кухнюу нашій країні насаджували штучно. Ажіотаж тут трохи вщух.

Сьогодні в зеніті популярності ресторанного бізнесу стиль ф'южн, для якого характерне поєднання різних кухонь світу, тобто додавання легкого екзотичного акценту у традиційні європейські страви. Потенціал творчості необмежений. Для більшості обивателів фьюжн – нове явище.

Досить поширена помилка новачка полягає в тому, що він робить ставку на ту кухню, яку любить сам. Але замислимося над тим, що інші люди знають і розуміють. Адже ви годуватимете не себе, а споживача. Москвичі, наприклад, не дуже люблять кавказьку кухню. У такий ресторан сходять один раз для галочки. Хто виріс на Кавказі і відчуває ностальгію рідною кухнею, той і буде постійним клієнтом такого ресторану.

Чи не найскладніше у справі відкриття ресторанного бізнесу – отримання та оформлення всіх необхідних документів, та сама паперова тяганина, яка може забрати масу часу і сил.

Ресторанний бізнес: Питання про зарплату офіціантам

Тут традиційно є два підходи: або офіціант сидить на чайових, або на стабільній зарплаті, але без чайових. У Європі воліють чайові, а наш відвідувач – скупий. Тому платите-но Ви своїм офіціантам гідну зарплату і не змушуйте їх красти.

Ресторанний бізнес: Техніка на межі фантастики

Найнижчі ціни та якість у російського обладнання. Однак не варто купувати італійський або німецький обробний стіл за божевільні гроші - краще купити російську: ламатися в ньому особливо нема чому.

Значно більше висока якість, але хороша ціна в італійців. Далі – німці. Найкраще і найдорожче – британці.

Дуже часто обладнання, необхідне для бару, надається фірмою-постачальником (наприклад, пива) в оренду безкоштовно, щоправда, за умови, що за пивом ви звертатиметеся тільки до них.

Ресторанний бізнес: Комп'ютери

Комп'ютери це - автоматизація системи контролю та обліку. Існує кілька фірм, що постачають програмне забезпеченняз контролю та обліку. Найбільш «просунутий», хоч і найдорожчий продукт, – R-Keeper. Мінімальна конфігурація коштуватиме 10 тис. дол. Дешевшою альтернативою може бути система «Ресторан 2000». Є рішення і на базі «1С» та інших звичних для багатьох систем.

Ресторанний бізнес: Ремонт приміщення

Дуже важливо дотриматися послідовності виконання всіх робіт: спочатку проводиться перепланування і простягаються необхідні комунікації, а потім все це «покривається» дизайном. Вишукування інтер'єру для відвідувачів відіграють не найголовнішу роль. Особливо це стосується недорогих ресторанівта кав'ярень. Великою популярністю користується сувенірна продукція: фірмові сірники, запальнички, келихи, оформлені в стилі вашого ресторану та ін. Звичайно, на кожному предметі має бути розміщений фірмовий знак закладу.

Якщо Ви хочете, щоб Ваш ресторан виграв у порівнянні з ресторанами конкурентів – Вам потрібно зробити лише трохи більше зусиль, ніж Ви звикли робити завжди. Адже більшість Ваших конкурентів займаються такою відвертою халтурою, що Ви на їхньому фоні завжди виграєте, якщо просто сумлінно працюватимете, забувши про традиції та приймачі радянського громадського харчування.

Назаренко Олена спеціально для проекту www.сайт

*Стаття понад 8 років. Може містити застарілі дані

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

оренда + зарплати + комунальні послуги тощо. руб.

Мінімальні стартові інвестиції для відкриття підприємства з виготовлення сітки овочі становлять 2,5 мільйона рублів. Для відкриття власного виробництваовочевої сітки знадобиться площа від 600...

Сума стартових інвестицій для відкриття школи Кендо лежить в межах 200 тисяч рублів. І це без урахування найму додаткових тренерів, тобто для школи, в якій сам підприємець є...

Найпростіший волочильный стан коштує близько 200 тисяч рублів, повністю укомплектована лінія, розрахована на великі об'єми і найсучасніше обладнання може мати вартість.

Основним трендом ринку поліграфічних є зниження попиту послуги поліграфії і натомість падіння ринку книжкової і журнальної продукції.

Ринок гороху у Росії демонструє зростання. Оскільки внутрішні потреби забезпечені на 99%, найбільшими темпами зростає експорт (124,6% порівняно з 2014 р.).

За прогнозами, сукупний обсяг виробництва тарних картонів у Росії у 2017 році становитиме 3 976 тис. тонн, що на 5,6% більше, ніж у 2016 році.

Основні витрати на організацію коптильного міні-цеху з лінією гарячого та холодного копчення включають оренду виробничого і побутових приміщень, ремонт (при необхідності), оренду автомобіля...

Для відкриття кабінету літотерапії потрібно від 150 тисяч рублів при обліку, що проводитиме сеанси терапії буде сам власник свого бізнесу. Терміни окупності такого бізнесу становлять від трьох місяців.

ПР= Для відносної оцінки цього показника слід розрахувати запас фінансової міцності: ЗФП=*100%=8%, Висновок: підприємство може витримати зниження виручки від лише на 8%. Табл.9 - Варіанти розвитку подій Прогноз Фактори ризику Зниження виручки від реалізації (%) Оптимістичний Висока відвідуваність, низька інфляція, відсутність тиску конкурентів, висока платоспроможність населення 2-6 Оптимальний Низькі показники ризику, хороша відвідуваність та виручка. 7-13 Песимістичний Висока інфляція, низька відвідуваність, тиск з боку конкурентів от14 Висновок Ресторанний бізнес є особливим видом бізнесу, де поєднуються мистецтво та традиції, механізми діяльності та досвід маркетологів, філософія обслуговування та концепція формування потенційної аудиторії.

Restcon

Оборот на тиждень (5 міс) День 265 000,00 рублів Вечір 1 212 000,00 рублів Загальний 1 358 000,00 рублів Разом на місяць 5 908 000,00 рублів Банкети: Собівартість продуктів та напоїв 2 100 1135000,00 рублів Господарські потреби 30 000,00 рублів Комунальні платежі 60 000,00 рублів Музичний супровід 150 000,00 рублів Податки 400 000,00 рублів Реклама 80 000,00 рублів Інше 100 000,00 рублів Виплата кредиту 100 000,00 рублів Разом 4 155 000,00 рублів 160 000,00 рублів Сукупний оборот на місяць 8068000,00 рублів Табл.7 - Витрати (5 міс) Прибуток складе 3913000,00рублей Аналіз беззбитковості.

Розрахунок прибутковості ресторану.

Як нагодувати клієнта На світовому ресторанному ринку зараз представлені різні кухні. Їх кількість ледве піддається числення, але в Білорусі ресторатори воліють відкривати заклади, що пропонують так звану fusion кухню, для якої характерне додавання легкої екзотичної догани в повній мірі класичні європейські страви. Ресторани з національною кухнею окремо забраної конкретної країни, з відповідним меню та повітрям з'являються значно рідше.

Можливо, саме це і є величезним стратегічним промахом. - У Мінську немає ресторану національного китайської кухні, а вітчизняний ресторан – єдиний у столиці, де пропонуються справжні індійські страви, - Каже Вішал Джайн. - У цей же час, ці дві кухні – індійська та китайська – найпоширеніші у всьому світі. Так, в одній лише Німеччині 13 тисяч індійських ресторанів, а в Англії їх понад 45 тисяч.

Формула розрахунку рентабельності підприємства

Увага

Сучасний ресторанний бізнес характеризується стрімким розвитком та високим рівнем конкурентної боротьби за відвідувачів. Тому необхідно розробляти не лише основну стратегію та стиль ресторану, а й дрібні деталі, що надають закладу унікальності та неповторності. Тільки при формуванні грамотно розробленої концепції та послідовного комплексного впровадження всіх складових ресторанного бізнесу гарантовано успіх у розвитку діяльності ресторану.

Ресторани грають досить важливу рольу житті людини. Окрім задоволення фізіологічних потреб у харчуванні, «вихід» до ресторану несе важливу соціальну функцію. Ресторани – це одні з небагатьох місць, де працюють усі органи почуттів, що генерують загальне почуття задоволення.

Смак, зір, нюх, тактильні відчуття поєднуються в оцінці страв, обслуговування та атмосфери ресторану.

Фінансове життя

Розраховуємо рентабельність кафе, при відкритті чи зміні концепції. Насамперед, визначаємо, хто ваш потенційний клієнт. Буде ваш заклад для певного кола людей об'єднаними спільними інтересами, передбачається широке коло відвідувачів, а може, це буде закритий заклад. З'ясувавши потреби свого клієнта, переходимо до розробки концепції та дизайну. Що й залучить клієнта надалі. Додайте до меню алкоголь.

Торгівля алкоголем оподатковується в тринадцять відсотків. Але при розрахунку рентабельності кафе не забувайте, що це до п'ятдесяти відсотків доходу на місяць. І не треба заощаджувати на цій статті. Як розрахувати рентабельність кафе з огляду на особливості розширення меню.

Тут питання стоїть у тому, як внісши відповідні зміни у меню, підвищити рентабельність кафе. Багато що залежить від споживача, на якого ви орієнтуєтесь.

Як розрахувати рентабельність кафе

За даними, які надані одним із найбільших банків Росії, грамотно проведена рекламна кампаніяі висока якість обслуговування дозволяє забезпечити наплив клієнтів, а це дасть змогу виплатити кредит протягом трьох – чотирьох місяців. Обслуговування. Постійні клієнти є лише у тому закладі, де надається якісне обслуговування. Не обов'язково брати людину з досвідом, головне, її почуття такту та готовність працювати.

Перевагу віддають, як правило, молодим людям. Персонал повинен розуміти, що чим краще та швидше обслужений клієнт, тим вищий і його заробіток. Реклама – запорука успіху. Не обов'язково витрачати великі гроші на рекламу. Періодично проводьте рекламну акціюз роздачею флаєрів.
Перш ніж відкрити кафе, анонсуйте цю подію, проведіть акції та дегустації у день відкриття.

Бізнес-план з відкриття кафе, бару чи ресторану

Інфо

Приклад розрахунку рентабельності виробництва Для розрахунку рентабельності виробництва необхідні такі показники: повна собівартість (TC) і прибуток від (ПР). Дані представлені у таблиці. Показник Підприємство 1 Підприємство 2 Розмір, руб. Виручка (TR) 1 500 000 2 400 000 Повна собівартість (TC) 500 000 1 200 000 Прибуток від реалізації можна розрахувати як різницю між виручкою та повною собівартістю.

ПР1=TR-TC=1500000-500000=1 000 000 рублів ПР2=TR-TC=2400000-1200000=1 200 000 рублей Вочевидь, що прибуток і прибуток від другого підприємства вище. У вимірі абсолютних показників ефект другого підприємства вищий. Але чи означає це, що друге підприємство ефективніше? Для відповіді це питання необхідно розрахувати рентабельність виробництва.

Готовий бізнес-план ресторану з розрахунками

Прекрасно продуманий формат, розкручений бренд, уважне обслуговування та якісна кухня – все це – гарантія майбутнього успіху. Середній розрахунок рентабельності ресторану на 60 місць. Початкові витрати Оформлення документів $1 500 технічне оснащеннята Ремонт $250 000 доходи та Змінні витрати після закінчення роботи оренда та Комунальні платежі за відсутності права власності $5 000 (а також оренда 180 м2 по $20/м2 = $3 600) податки та Зарплата $12 000 Продукти харчування $20 050 $1 000 Валовий виторг $60 000 Прибуток до сплати податків $20 500 Середній термінокупності – 3,5 роки З чого почати? – Починати необхідно з чіткого усвідомлення концепції ресторану, – каже директор компанії «Ресторанний консалтинг» Юрій Ананчук.

Але висока якість продукції та розширення асортименту, безперечно, привабить відвідувачів. В першу чергу, розширте асортимент соків, можливо, варто ввести соки-фреш, так само в меню повинні бути мінеральні води, розчинний та заварної кавичай. Багатьом закладам не варто відчиняти свою кухню. Доставку гарячих страв можна організувати із сусідніх закладів або маленьких, можливо, сімейних підприємств, які забезпечать ваше кафе гарячою їжею.

Не забудьте так само про можливість розширення асортименту за рахунок напівфабрикатів. Як розрахувати рентабельність кафе з огляду на зовнішні інвестиції. Великі банкизазвичай готові надати кредит як підприємець готовому відкрити кафе, так і при зміні його концепції.

У знаменнику показник, рентабельність якого потрібно визначити – повна собівартість (TC). Повна собівартість складається з усіх витрат підприємства: витрат на матеріали, напівфабрикати, заробітну плату робітників та АУП (адміністративно-управлінського персоналу), електроенергія та інші послуги ЖКГ, цехових та заводських витрат, витрат на рекламу, безпеку тощо. Найбільшу частку у собівартості становлять матеріали, тому основні виробництва називають матеріаломісткими.

Рентабельність собівартості показує, скільки копійок прибутку від реалізації принесе один карбованець, вкладений у собівартість продукції. Або, виміряний у відсотках, даний показниквідбиває скільки відсотків ефективно використання виробничих ресурсів. Даний показник можна розрахувати як по всьому підприємству, так і по цехах та типах продукції.

Як розрахувати рентабельність кафе

ФОРМУЛА УСПІХУ РЕСТОРАНУ Всі ми бачимо, якими бурхливими темпами починається ресторанний бізнес Російської Федераціїі Україні, дивлячись на це, багато хто думає про надприбутковість даного бізнесу і відчуває величезне бажання реалізувати себе в цьому сегменті ринку як ресторатор. Усвідомлюючи, що в Білорусі є «не оране поле» для його розвитку. Так з'являється думка – а чому б мені не спробувати! Чому б не інвестувати в такий успішний бізнес.
РЕБРЕНДИНГ, У той час, коли ПОТРІБНА ЗМІНА ІМІДЖУ Вважається, що природа ребрендингу ресторанних проектів, тобто трансформацій концепції, що супроводжуються зміною назви, внутрішньої політики, інтер'єру, меню, стандартів обслуговування, значно частіше має під собою одну з двох баз: посилення ринкової боротьби або зниження (відсутність) прибутковості закладу.

Як розрахувати рентабельність кафе приклад із розрахунками

Ціна дизайнерських послуг у Мінську коливається від $15 до $70 за квадратний метр і залежить від завдань і професіоналізму фахівця, які ставить власник бізнесу. Як стверджують мінські ресторатори, у столиці можна знайти добрих майстрів, яким під силу передати колорит і атмосферу будь-якої, крім того самої екзотичної країни. Але у голови ради директорів ресторану «Тадж» Вішала Джайна власний висновок щодо цього: - Щоб відкрити ресторан національної кухні, необхідно розуміти культуру, майстерність тієї країни, куточок якої потрібно створити.
Тому ми приваблювали індійських експертів і привозили аксесуари та елементи декору з Індії. Я особисто брав участь у створенні дизайну. У результаті ми оформили вітчизняний ресторан у стилі індійського хай-теку, щоб продемонструвати білорусам іншу Індію, а не ту, яку вони звикли бачити в хороших індійських фільмах.

• Скільки потрібно грошей для відкриття міні-кафе
• Вибір приміщення для кафе
• Яку систему оподаткування вибрати для бізнесу під час відкриття міні-кафе
• Постійні витрати кафе
• Скільки можна заробити, відкривши міні-кафе
• Покроковий план відкриття
• Чи потрібний дозвіл для відкриття міні-кафе
  • • • Схожі бізнес-ідеї:

Сьогодні поширеним методом входження до ресторанного бізнесу є відкриття невеликого, так званого міні-кафе. Найкращого варіантудля підприємця-початківця і не придумаєш. По-перше, популярність громадського харчування серед населення країни з кожним роком зростає. По-друге, ринок, як і раніше, готовий приймати нових гравців, незважаючи на високу конкуренцію. По-третє, для відкриття кафе не потрібен багатий досвід і «набиті роками шишки» — пропозицій франшиз у цьому напрямку достатньо.

При цьому не потрібно виділятися екзотичним асортиментом. У закладах подібного плану основний акцент робиться на холодні закуски салати, бутерброди, піцу. З гарячого – супи, страви із напівфабрикатів, десерти. Більша частина готових страв- Привізні.

За словами деяких представників ресторанного бізнесу, найуспішніші міні-кафе це ті, що реалізують свіжу випічку та тістечка. Тобто продукти, які завжди мають попит у таких закладах. Важливими є також вдале місце розташування та невисокі ціни - основні критерії успішності міні-кафе.

Скільки потрібно грошей для відкриття міні-кафе

За розрахунками економістів навіть невелике кафе вимагатиме вкладень не менше 700 тис. рублів. І це при тому, що приміщення під кафе орендується. До обов'язкових витрат входить:

• Придбання кухонного обладнаннята меблів. Найдорожчі елементи - холодильне обладнання (150 тис. руб.), Система вентиляції (100 тис. руб.), Столи та стільці (7 тис. руб. на одне посадкове місце), барна стійка (70 тис. руб.). Усього цю статтю витрат піде щонайменше 500 тис. рублів. Докладніше читайте статтю: Як вибрати обладнання для кафе
• Ремонт та дизайн приміщення. Розмір цієї статті безпосередньо залежить від смаку та побажань власника. Можна зробити скромне планування на 200-300 тис. руб., А можна закласти і кілька мільйонів на створення унікальності та неповторності інтер'єру.
• Установка програм автоматизації та систем захисту від крадіжок - близько 70-90 тис. руб.
• Придбання алкогольної ліцензії(якщо потрібно) - 60 тис. руб.
• Інші витрати, зокрема покупка касового устаткування, спец. одягу - ще близько 40-50 тис. рублів.
• Реклама та просування кафе – близько 30 тис. рублів.
• Деяку частину коштів рекомендується закласти у резерв перші місяці можливої ​​роботи у мінус. Та й загалом, економія на старті не вміщує. Деяким підприємцям вдається укласти із власником приміщення договір на «орендні канікули». Це коли кафе надається можливість кілька місяців не платити орендні платежідля того, щоб встигнути "встати на ноги".

Докладніше питання планування бізнесу розглянуто у статті: Бізнес-план невеликого кафе.

Вибір приміщення для кафе

Заклади типу невеликого кафе, розрахованих на випадкового відвідувача, рекомендується розміщувати на центральних вулицях міста, на перших поверхах будинків з вітражними вікнами. Тут важливі такі показники, як:

1. Прохідність людей. Велику роль відіграє наявність офісних та торгових центрів, зупинок громадського транспорту.
2. Призначення приміщення — під який об'єкт раніше було задіяно. Добре, якщо приміщення раніше використовувалося під ресторан чи кафе. У такому разі будь-яких глобальних перепланувань не знадобиться, оскільки приміщення вже буде відповідати вимогам, які пред'являються до підприємств громадського харчування (СЕС, безпека). Це, звичайно, заощадить немалу частину коштів бізнесмена.
3. Потужність підключення електроенергії. Якщо дозволена потужність не менше 75 кВт, то цього цілком достатньо для роботи кухні повного циклу. Якщо ж цей показник менший, то буде потрібно підключення додаткових потужностей, що пов'язано з чималими фінансовими вкладеннями.
4. Договір оренди. Чим вище термін укладеного договору оренди, тим краще. В ідеалі, договір оренди приміщення під кафе має складатися терміном не менше 5 років. Бо тільки перші 1-2 роки кафе відбиватиме вкладені кошти, а решта часу приносить заповітний дохід власнику закладу. Договори терміном менше 12 місяців взагалі не повинні розглядатися, оскільки такі умови не дозволять отримати ліцензію на реалізацію алкоголю.
5. Якщо в кафе планується реалізація алкоголю, тоді важливі такі показники, як віддаленість від житлових будинків та об'єктів соц. призначення – не менше 25м, а також площа приміщення – не менше 50м2. Інакше отримання ліцензії буде неможливо.

Яку систему оподаткування вибрати для бізнесу під час відкриття міні-кафе

Невеликому закладу цілком достатньо зареєструвати звичайне індивідуальне підприємництво. Однак у переважній більшості випадків «кав'ярням» реєструють саме ТОВ (юр. Особа). Причина проста – ліцензія на алкоголь видається лише юридичним особам. До речі, про ліцензію. Витрати отримання алкогольної ліцензії становлять близько 60 тис. рублів, а саме час отримання займає щонайменше 4 місяців.

З 2013 року підприємствам комунального харчування надається право вибирати яку систему оподаткуваннявибрати: загальну, УСН, ЕНВД або купити патент. Що вигідніше? На сьогоднішній день, мабуть, це спец. режим - єдиний податок на поставлений дохід (ЕНВД), коли податок сплачується виходячи із квадратури приміщення під обслуговування відвідувачів. Чим більша площа, тим вищий податок.

Контроль за діяльністю кафе

Великий плюс міні-кафе у тому, що повний контроль за його діяльністю може здійснювати особисто власник закладу. Ефективність роботи підприємства, здебільшого від цього лише підвищується. Однак додаткова безпека від крадіжок і втрат все ж таки необхідна. Для цього необхідний комплекс заходів, який включає:

• систему автоматизації кафе;
• систему відеоспостереження;
• регулярні планові та позапланові інвентаризації;
• справедливу систему мотивації працівників;
• негайне звільнення співробітників, помічених у крадіжці виручки, навіть із закладом кримінальної справи.

Постійні витрати кафе

Основна стаття витрат кафе - виплата заробітної плати працівникам та страхові платежі. На ці цілі щомісяця відводиться 200-250 тис. руб. (15 осіб). На другому місці орендні платежі та комуналка - ще 70-100 тис. руб. щомісяця. Потім йдуть податки та інші витрати – близько 50 тис. руб. Разом щомісячні витратиневеликого кафе становлять від 350-500 тис. рублів. Менше, швидше за все, не вийде.

Скільки можна заробити, відкривши міні-кафе

Прибутковість кафе залежить від багатьох факторів. Як правило, при складанні бізнес-плану прийнято вважати прибуток кафе, виходячи з 15 000 рублів на кожні 10м2 площі закладу.

Допустимо, кафе щодня відвідує 40 осіб (це вкрай низький показник), а середній чек закладу дорівнює 400 рублів. Тоді щоденна виручка складе 16 тис. рублів, а щомісячна – 480 тис. рублів, що вже дозволить працювати у невеликий плюс.

На думку експертів, окупність кафе становить не менше 1,5 років, і це за умови вдалого розташування. Найімовірніший термін — близько 3-4 років. Нормальною рентабельністю бізнесу вважається показник 20-30%.

На завершення, ще кілька порад. Якщо площа приміщення під кафе сильно обмежена, краще встановити високі вітрини зі зручним віконцем – таким чином можна оптимально та апетитно розкласти всю продукцію. Бажано, при цьому, щоб конструкція вітрин дозволяла відвідувачам вільно набирати страви, що сподобалися, і розплачуватись на касі. Таким чином, економиться час на обслуговування відвідувачів та значно розвантажується робота персоналу.

Покроковий план відкриття

Для того, щоб відкрити власне міні-кафе, необхідно скласти докладний бізнес-план. Насамперед, необхідно вирішити для себе, в якій сфері працюватиме ваш заклад, чи то Національна кухняабо піцерія, крім того, потрібно знати свого цільового клієнта та його приблизний рівень доходу. До того ж обов'язково варто врахувати наявність конкурентів і займатися постійним аналізом бізнесу. Маркетинг також буде важливою частиною бізнесу, а рекламні кампаніїперед відкриттям дозволять вам здійснити гарний старт у веденні бізнесу. Обов'язково потрібно придбати все необхідне обладнання і знайти необхідних постачальників з мінімальними фінансовими витратами, щоб прибуток задовольняв вас, як підприємця. Не забувайте, що для відкриття бізнесу необхідна документація, яку потрібно придбати ще до старту вашої діяльності.

Яке обладнання вибрати для міні-кафе

Взагалі, для закладу такого типу багато обладнання не потрібно, але воно все ж таки відіграє значну роль. Залежно від тематики закладу, необхідно стримувати певний стиль. Наприклад.

1. Якщо це національна кухня, то в дизайні приміщення може бути щось із національної атрибутики.
2. У піцерії має бути щось італійське в оформленні.

Крім самого дизайну, потрібне обладнання і на кухні:

• малі побутові прилади (кухонний комбайн);
• велика побутова техніка(Газові плити).

На обладнанні не варто економити, тому що воно є запорукою якісної їжі для ваших клієнтів, які повертатимуться знову і знову, а може і наводити друзів, якщо ви смачно їх нагодуєте, що саме є секретним рецептомуспіху.

Який КВЕД вказати при реєстрації міні-кафе

Для міні-кафе можна використовувати звичайний код для діяльності ресторанів та кафе: 55.30.

Які документи потрібні для відкриття

Для відкриття міні-кафе знадобиться цей перелік документів.

Сьогодні однією з найперспективніших сфер бізнесу, що швидко розвиваються, є громадське харчування. Ця промисловість має динамічно зростаючим оборотом і загалом позитивної динамікою.

У 2016 році, порівняно з 2015-м, ресторанний ринок показав невелике зростання і перевищив 1350 млрд рублів, за даними Єдиної міжвідомчої інформаційно-статистичної системи (ЄМІСС), яку курує Росстат. У 2017 році зростання продовжується. В той же час російський ринокгромадського харчування залишається далеким від насичення, особливо це стосується регіонів, віддалених від Москви та Санкт-Петербурга.

Тому сьогодні відкриття кафе є доцільною та перспективною справою. Перед запуском проекту потрібно провести ретельний аналіз та скласти бізнес-план.

В рамках цієї роботи ми проаналізуємо сімейне кафе з італійською кухнею, де приємно відпочивати і дітям, і батькам.

Чинники успіху:

• Доступні ціни
• Сімейний формат
• Швидке обслуговування
• Зручне розташування
• Сучасний інтер'єр
• Приємна атмосфера

Сума початкових інвестицій складає 3 170 000 карбованців.

Точка беззбитковості досягається на 3 місяць роботи.

Термін окупності становить від 12 місяців.

Середній чистий щомісячний прибуток 366 000 карбованців.

Рентабельність продажів 21 % .

2. Опис бізнесу, продукту чи послуги

3. Опис ринку збуту

З кожним роком демографічна ситуація в нашій країні покращується: кількість сімей зростає, народжуваність зростає. У поточному ритмі життя батькам та дітям все важче знаходити час для спільних вечорів. А різноманітність смакових уподобаньстворює додаткові перешкоди. Таким чином, актуальність цього проекту не можна переоцінити.

Цільова аудиторія у своїй більшості представляє сім'ї з дітьми.

У нестабільній економічній ситуації відбувається перерозподіл клієнтів із одного сегмента до іншого. Таким чином, люди, які раніше відвідували дорогі ресторани, переходять до закладів із нижчою ціновою категорією. А звичка харчуватись у громадських місцях у населення залишається у будь-який час. За дотримання оптимального співвідношенняміж ціною та якістю, є можливість захопити великий шматок ринку.

4. Продаж та маркетинг

5. План виробництва

Мета проекту – відкриття кафе сімейного формату.

Реєстрація бізнесу

Організація кафе вимагає вирішення наступних питань:

• отримання дозвільних документів у пожежної служби та СЕС;
• оформлення санітарних книжоквсім співробітників;

• збори документів (договір оренди; дозвіл на розміщення у конкретному приміщенні закладу громадського харчування; результати проходження персоналом медичного огляду);
• реєстрація касового апарату;
• укладання договорів на: вивезення сміття, пожежну експертизу, пожежну сигналізацію, тривожну кнопку (охорону), дератизацію та дезінфекцію, бухгалтерський супровід;
• підписання договорів на постачання продукції.

Вибір розташування

Великий ТЦ у будь-якому районі міста.

На перші 1-2 місяці великі торгові центри надають орендні канікули. Тобто, під час підготовки приміщення ви будете звільнені від плати за приміщення.

Характеристика приміщення

• Площа: кухня – 40 м2, зал для відвідувачів – 100 м2, ігрова кімната – 60 м2;
• Наявність водо- та електропостачання кухні;
• Вентиляція, кондиціювання, каналізація;
• Місткість: зал - 60 місць, ігрова кімната - 15 дітей.

Інтер'єр приміщення у м'яких тонах із використанням яскравих елементів. Чітке зонування основного залу та кімнати для дітей.

Як ігри можна вибрати як рухливі, так і настільні. Для рухомих можна встановити спорткомплекс або майданчик з м'яким покриттям, гойдалками, лабіринтами та гірками. Серед настільних ігор чудово підійдуть пазли, мозаїки, конструктори.

6. Організаційна структура

Для організації будь-якого виду бізнесу одним із найважливіших факторів є персонал. В рамках цього проекту необхідна команда з 13 осіб:

• Керуючий;
• Кухарі – 2 особи;
• Офіціанти – 4 особи;
• Адміністратор – 2 особи;
• Няні/аніматори - 2 особи;
• Працівники кухні для миття посуду та прибирання – 2 особи.

Бухгалтерія перебуватиме на аутсорсингу.

Особливо важливо приділити увагу підбору кухарів, адже саме кухня є візитною карткоюзаклади громадського харчування. Також зверніть увагу на вибір персоналу для роботи з дітьми. Вони повинні мати досвід, бути особливо чуйними, уважними та доброзичливими. Адже саме від настрою дитини залежить якість відпочинку, відповідно і сприйняття вашого кафе батьками.

Головна мета працівників виростити в клієнтах бажання повертатися до вашого закладу знову і знову.

Основні вимоги до персоналу:

• Наявність медичної книжки;
• Досвід роботи;
• Охайність;
• Акуратність;
• Чесність;
• Працьовитість;
• Чуйність;
• Привітність.

Всім працівникам, крім адміністратора та керуючого нараховується фіксована заробітна плата. Преміальна частка заробітної плати - 2%, адміністратора - 1%. Офіціанти одержують чайові.

Детальний розрахунок ФОП з урахуванням преміальної частини та страхових внесків на 24 місяці подано у фінансовій моделі.

7. Фінансовий план

Докладний план продажів на 24 місяці, фінансовий результат та прогноз економічних показників ефективності бізнесу представлений у фінансовій моделі.

8. Фактори ризику

Незважаючи на всі очевидні переваги сімейне кафе, як і будь-який вид підприємницької діяльності, має свої ризики.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+