Борщ з молодої кропиви рецепт. Червоний борщ з кропивою та капустою. Борщ з кропивою у мультиварці

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

У рецепту зеленого борщу з кропивою – безліч переваг! Не вірите, що непоказний супчик з незрозумілою субстанцією в тарілці може мати якісь переваги? Ха! Влаштовуйтесь зручніше, діставайте свої блокнотики-склерозники, ручку приготуйте та слухайте!

Перше й незаперечне: вітаміни. У кропиві міститься стільки корисного і правильного, що часом мені всерйоз здається, що треба харчуватися цією травою, і тільки нею! Перераховувати елементи Періодичної таблиці Менделєєва, думаю, немає сенсу, згадувати практично всі існуючі вітаміни - теж, але деякі факти дивують настільки, що не згадати про них - просто злочин. Ви, наприклад, знали, що концентрація аскорбінової кислоти, горезвісного вітаміну С, у кропиві вдвічі вище, ніж.... ніж у лимоні? Ні? Ось те саме! Ця рослина успішно вирішує багато проблем зі здоров'ям, у неї відмінні взаємини з кров'ю, вона допомагає роботі серця, дружить із жіночими нездужаннями – загалом, практично панацея.

Друге – універсальність. Зелений борщз кропивою з легкістю може виступати як у , так і в швидкому варіанті - причому без особливого обмеження смакової складової страви. Основа - овочевий бульйон, наповнення - рослинне, а ось добавкам можна, коригуючи на власний розсуд і перевагу, створювати додаткову непісну нотку - сметана, йогурт, вершки, яйця і навіть відварене м'ясо, все піде, все виглядатиме красиво і доречно.

Третє – антикризовість. Сміх сміхом, але у кожного в житті бувають періоди, коли потрібно з нічого створити щось, і ось тоді цей рецепт буде дуже доречним. Судіть самі: овочі - найдоступніші, вода є в крані, а кропива... з кропивою взагалі все просто: обірвіть пару кущиків під парканом сусіда, і той вам буде вдячний за прополювання. А у вас з'явиться чудовий інгредієнтдля , смачного та корисного. До речі, момент економічності в даному випадкунастільки універсальний, що не варто забувати про ще один привід порадіти: кропиву можна, помивши, просушивши та нарізавши смужками, заморозити. Порційні пакети із травою – і взимку у вас на столі з'являється свіжий літній суп. І так, дешевий та доступний.

Четверте – легкість та дієтичність. Нічого тяжкого, нічого калорійного, нічого шкідливого. Прямо-таки таблетка для схуднення, гарного самопочуттята веселого настрою.

П'яте... Ну, просто ж весна! А навесні потрібно їсти зелень, дихати на повні груди і мріяти про літо!

Інгредієнти:
- 2 л овочевого бульйону;
- Великий пучок молодої кропиви;
- половина невеликої цибулини;
- 1 морква;
- 2 картоплини;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- невеликий шматочоккореня селери;
- сіль, перець за смаком;
- варені яйця за кількістю обідаючих;
- Сметана за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Овочевий бульйон - справа абсолютно неклопотна і проста: берете корінець петрушки, одружите його на стеблині селери, у свідки запрошуєте моркву і болгарський перець, як музичного супроводузаливаєте це щастя водою і ставите на вогонь. Закипіло - зменшили газ, проварили 20-25 хвилин, наприкінці приправили лавровим листом і парочкою горошин запашного перцю, дали 10 хвилин на відпочинок, потім процідили і... і, власне, все, бульйон готовий. До речі, він чудово переносить заморозку – можна заздалегідь зробити кілька порцій овочевого концентрату, розлити по контейнерах, заховати в морозильну камеру, а потім використовувати в міру необхідності.

Так от, поки ви займаєтеся бульйоном для зеленого борщу, спантеличте дитину збором кропиви. Звичайно, просто так жодна маленька людина не погодиться наражатись на ризик бути «укушеним» злісним рослиною, але тут вже потрібно підключати власну фантазію – і вигадувати, як мотивувати сина чи дочку, щоб у результаті отримати хороший, ґрунтовний пучок кропиви.

Урожай миємо, чекаємо, поки трохи стіче вода, а потім ретельно працюємо над відділенням листочків від стеблинок. В принципі це не настільки необхідний етап, щоб неодмінно витрачати на нього часу - можна використовувати кропиву і цілком, разом зі стеблами, проте, я віддаю перевагу більш ніжній структурі борщу, і тому зазвичай відокремлюю одне від одного.

Якщо ви зовсім-зовсім обплутані спогадами дитинства, і кропива вам представляється зубастим монстром, який тільки й думає про те, щоб з'їсти ваші руки, не вагаючись, обшпарити листя окропом – вони втратять свою властивість обпалювати, після чого ви зможете спокійно провести всі необхідні маніпуляції. . Я волію цього не робити - мені винятково інтуїтивно здається, що, обдаючи кропиву окропом, я дозволяю частині корисних речовинпіти разом із водою в раковину, а цього моя меркантильна душонка винести не може – мені хочеться, щоб усе дороге, що є в кропиві, потрапило мені, чоловікові та дітям в організм.




Нарізаємо кропиву смужками. Тонкими, акуратними, гарними.
Поки не забула, рекомендую ще один смачний і корисний рецептна основі цієї чудо-зелені - .






Далі – цибуля. Чистимо і нарізаємо дрібними естетичними кубиками. Втім, якщо скибки завбільшки з долоню вам особисто здаються цілком симпатичними, можете нарізати так, як вам подобається.

Та ж історія може бути розказана і про моркву: мені подобається, коли вона натерта на дрібній тертціАле, якщо ви віддаєте перевагу художньому різанню по овочах, вирізайте сонечко, чоловічків, зайчиків, черв'яків і будь-який інший зоопарк, який особисто вам видається шедевром борщового мистецтва.

Картопля. Чистимо, нарізаємо кубиками. Про розмір говорити не треба, так? Втім, із формою я, мабуть, теж погарячкувала – ріжте, як вам подобається.

У каструлі, в якій ви плануєте варити зелений борщ, розігріваємо олію і пасеруємо в ній цибулю.

Додаємо морквину, продовжуємо помішувати - ніяких золотистостей у цьому випадку не потрібно, потрібно просто спасувати овочі.

Всипаємо в каструлю картопля. Продовжуємо помішувати.

Викладаємо шматочок кореня селери - він дасть карколомний запах, не пропустіть момент!

Заливаємо овочі бульйоном та ставимо на газ. Після закипання зменшуємо вогонь та варимо 15-20 хвилин до готовності картоплі.

Коли овочі будуть готові, прибираємо селеру - він нам уже не знадобиться, весь аромат, на який цей коренеплід був здатний, вже віддано.

Солимо, перчимо за бажання і закидаємо в каструлю нарізану кропиву. Відразу вимикаємо газ, накриваємо кришкою і даємо борщу настоятися протягом 10 хвилин.

У неповному варіанті зелений борщ з кропиви подається з вареним яйцем, сметаною та дрібно нарізаним часником, який одразу кидають у тарілку.

Після закінчення зазначеного часу можна розливати. Смачно – неймовірно!

Не поспішайте морщити ніс, почувши, що зелений борщ із кропивою може бути смачним. Кропива – це їстівна траваяка не особливо впливає на смак страви, але робить її корисною. Здавна використовували цю траву для приготування російської бадилля, щей, супів, соусів, салатів, начинки для пиріжків. У їжу придатні два різновиди трави - дводомна і пекуча, а в рецепті борщу міститься кропива пекуча.

Так як кропива має нейтральний смак, разом з нею до борщу часто додають щавель. Це надає страві приємної кислоти. Борщ зі щавлем корисний не всім, тому що при багатьох захворюваннях він знаходиться в списку заборонених продуктів. На кропиву такі заборони не поширюються. Можна додати в засмажку з моркви та цибулі небагато томатного сокуабо томатну пасту, щоб досягти більше насиченого смаку. Кладають кропиву і у звичайний борщ із білокачанною капустою.

Найсмачнішою буде молода кропива, яка росте далеко від автомобільних доріг та курних міських вулиць. Нарвавши весняний букет із ніжних зелених гілочок у рукавичках, можна заморозити запас кропиви на весь рік. Але як готувати цю пекучу криницю вітамінів голими руками? Деякі господині тримають кропиву при нарізанні пінцетом чи прихваткою. У рецепті ви дізнаєтеся найпростіший і дієвий спосіб, як готувати з кропиви і не обпектися.

Інгредієнти

• Картопля – 250 г;
• Цибуля – 60 г;
• Морква – 80 г;
• Буряк – 150 г;
• Кропива – 1–1,5 ст. рубаної кропиви;
• Яйця – 2 шт.;
• Куряче філе(будь-яке інше м'ясо) – 300 г;
• Вода – 2,5 л;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень;
• Олія- 40 г.

Як приготувати смачний зелений борщ з кропивою та яйцем.

Кропиву відразу обдаємо окропом, тільки після цього з нею можна буде працювати далі, вона не палитиме руки. Відразу ставимо варитися яйця. Можна також додати сирі яйцянаприкінці варіння борщу, Наливаючи їх у гарячий бульйоні збиваючи при цьому вилкою біля поверхні супу. Комусь яєчні ниточки у борщі подобаються більше, ніж шматочки варених яєць.

Варимо бульйон з курячої грудки. Час варіння близько 40 хвилин можна довше, якщо м'ясо буде жорстким. Буряк нарізаємо соломкою або кубиками і додаємо в бульйон після його закипання. Щоб вийшло смачно, соломку ріжемо тонко, а кубики дрібно. Буряк повинен бути молодий, щоб у готовому борщівона не була жорсткою. Якщо захочете покласти старий буряк, краще зварити його окремо до напівготовності, а потім згасити на сковороді разом із цибулею та морквою. Щоб зберігся яскравий колір, у буряк під час гасіння додають лимонний сікабо чайну ложечку оцту. Дуже смачний вийде борщ, якщо покласти до овочів на сковороді свіжий помідор, очищений від шкірки та нарізаний кубиками.

Коли бульйон готовий, м'ясо дістаємо та додаємо картоплю. Картоплю ріжемо відповідно до того, як був нарізаний буряк. Форма різних овочіву борщі має гармоніювати. Якщо буряк був нарізаний кубиком, картопля теж ріжемо кубиком або великою соломкою.

Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великої тертці, і обсмажуємо на рослинній олії. Достатньо налити на сковороду дві столові ложки олії. Коли цибуля стане світло-золотистою, а морква передасть олії свою чарівну. помаранчевий колірразом із вітамінами, засмажка готова.

Додаємо в бульйон підсмажену моркву та цибулю.

М'ясо нарізаємо і теж відправляємо у бульйон. Не забудьте про чорний перець мелений або горошком, інакше борщ буде несмачним. Можна додати ще запашний перецьпару горошин, 1 лавровий листик, трохи приправи карі, а в самому кінці разом з кропивою 2 зубки розчавленого часнику.

На цей час кропива вже охолоне. Перебираємо її, прибираючи сміття. Потім дрібно нарізаємо. Хвостики викидаємо. Якщо ви вирішите покласти разом із кропивою щавель, дотримуйтесь пропорції 1 до 1. Наприклад, 1 пучок кропиви та 1 пучок щавлю.

Коли картопля готова, солимо борщ, додаємо кропиву та дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка та кріп. Відразу вимикаємо вогонь.

Додаємо нарізані яйця в каструлю або кожному тарілку, якщо весь борщ відразу з'їсти не плануємо. Пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою каструлю і даємо настоятися до 10 хвилин.

У зелений борщ із кропивою та яйцем можна додати сметану або майонез при подачі.

Телячі ребра вимити, залити холодною водою, довести до кипіння на великому вогні. Потім воду злити, ребра промити трохи, знову залити водою і варити приблизно 1 годину, знімаючи при необхідності піну. Десь за 15 хвилин до готовності бульйону кинути лавровий лист і перець горошком. Борщ із кропивою можна зробити і на овочевий бульйонтоді він буде більш легким.

Картоплю очистити, порізати соломкою або кубиками. Опустити його в бульйон. Варити 15 хв.

Готові буряки почистити, порізати тонкою соломкою, в окремій ємності скласти буряк, влити оцет, ретельно все перемішати. Оцет збереже буряки насичений колір, а також додасть кислинку борщу. Буряк для борщу з кропивою краще запікати, у такому разі вона збереже смак та колір.

Очистити цибулю, дрібно нарізати. Моркву очистити овочечисткою, порізати соломкою (можна скористатися теркою).

У сковорідці розігріти олію, засипати спочатку цибулю. Трохи обсмаживши його, всипати подрібнену моркву. Коли морква стане м'якою, покласти в шпильку томатну пасту, перемішати, гасити 5 хвилин.

Капусту дрібно нашаткувати, всипати її в м'ясний бульйон. Якщо капуста молода, то варити 15 хвилин. Потім всипати в каструлю буряк і приготовану засмажку. Так як буряк вже готовий до вживання, то слідом за буряком можна опускати кропиву.

Кропиву помити, відокремити молоді листочки, крупно порізати. Щоб не обпектися, кропиву можна притримувати пакетом або одягнути рукавички. Нарізану кропиву ошпарити окропом, після чого можна відправляти в борщ. Кропива готується миттєво, її не варто виварювати.

Рецепт приготування страви з фото див.

Як тільки з'являється перша весняна зелень, можна починати варити смачні та корисні супиїї основі. Ми часто влітку готуємо, або. А сьогодні я розповім ще один рецепт чудового супчика – зелений борщ з кропивою та щавлем на курячому бульйоні. Вітаміни, що містяться у свіжій зелені, додадуть готової стравибагато корисних властивостей.

Як зелена складова такого літнього борщуможе виступати будь-яка їстівна зелень - кропива, лобода, бадилля буряків, редиски, моркви.

Нещодавно відкрила для себе бадилля від редиски — вона дуже соковита і смачна, а за кількістю вітамінів навіть корисніша за саму редиску. Виявляється, те, що ми зазвичай викидаємо - бадилля, може стати корисною основоюдля смачного першогоблюда.

Молоді листочки та верхівки кропиви – основа для зеленого борщу.

Рецепт зеленого борщу з кропивою

Для зеленого борщу я зазвичай використовую молоденьку першу весняну кропивута щавель. Якщо вже розпал літа, то беру бадилля від буряка та редиски, а також листочки кропиви чи щавлю. Зелені в борщ шкодувати не потрібно, чим більше її покладете, тим смачнішою буде страва. Можна варити вегетаріанський варіантсупу на овочевому бульйоні або готувати борщ поситніше, з м'ясом або куркою.

Склад продуктів для літнього борщу (на 4 літр. Каструлю):

• зелень (кропива, щавель, бадилля);
• курячий бульйон 2 літри;
• 4-5 картоплин;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• рослинна олія для обсмажування;
• лавровий лист 3 шт;
• сушена зелень петрушки за бажанням;
• сіль, перець за смаком;
• варені яйця для сервірування;
• свіжа зелень ( зелена цибуля, Кріп) для подачі.

Спочатку варимо курячий бульйон. Я використовую для цього пару курячих крил та суп-набір. Наливаємо у каструлю воду, кладемо вимите м'ясо і ставимо на вогонь. Як тільки вода гарненько закипіла, знімаємо шум шумівкою, що утворився, або проціджуємо бульйон через сито.

Після видалення шуму ставимо наш бульйон разом із м'ясом варитися далі на середньому вогні. Додаємо лавровий лист, нарізаний кубиками цибулю та пару очищених картоплин цілком. Варимо близько 30 хвилин. Потім виймаємо м'ясо на окрему тарілку, лавровий лист викидаємо, а картопля, що зварилася в бульйоні, розминаємо товкачем в пюре.

Таким чином отримуємо курячий бульйон, злегка загущений. товченою картоплею. Ця маніпуляція надає нашому борщу додаткову ситність. 2-3 картоплини, що залишилися, почистити, нарізати кубиками, промити. Ставимо на вогонь бульйон, закладаємо в нього картопля. Варену курятину відокремлюємо від кісток та шкіри та кладемо м'ясо в суп.

Зелень для борщу промити і відкинути на друшляк. Ріпчаста цибуляі моркву нарізати кубиками і обсмажити на олії до м'якості. Закладаємо обсмажування в суп та варимо до повної готовностікартоплі. Тепер залишилося лише покласти нарізану зелень, дати їй залишити кілька хвилин і можна вимикати вогонь.

Зелений борщ посолити і поперчити до смаку, можна додати сушену зеленьпетрушки. При подачі до столу сервірувати кожну порцію супу половинкою вареного яйця, додати нарізану свіжу зелень (кріп, цибулька і т.д.) і сметанку до смаку. Ароматний зелений борщ з кропивою та щавлем готовий. Усім приємного апетиту!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Не поспішайте морщити ніс, почувши, що зелений борщ із кропивою може бути смачним. Кропива – це їстівна трава, яка не особливо впливає на смак страви, але робить її корисною. Здавна використовували цю траву для приготування російської бадилля, щей, супів, соусів, салатів, начинки для пиріжків. У їжу придатні два різновиди трави - дводомна і пекуча, а в рецепті борщу міститься кропива пекуча.

Так як кропива має нейтральний смак, разом з нею до борщу часто додають щавель. Це надає страві приємної кислоти. Борщ зі щавлем корисний не всім, тому що при багатьох захворюваннях він знаходиться в списку заборонених продуктів. На кропиву такі заборони не поширюються. Можна додати в засмажку з моркви та цибулі трохи томатного соку або томатну пасту, щоб досягти більш насиченого смаку. Кладають кропиву і у звичайний борщ із білокачанною капустою.

Найсмачнішою буде молода кропива, яка росте далеко від автомобільних доріг та курних міських вулиць. Нарвавши весняний букет із ніжних зелених гілочок у рукавичках, можна заморозити запас кропиви на весь рік. Але як готувати цю пекучу криницю вітамінів голими руками? Деякі господині тримають кропиву при нарізанні пінцетом чи прихваткою. У рецепті ви дізнаєтеся найпростіший і найдієвіший спосіб, як готувати з кропиви і не обпектися.

Смак Інфо Борщі та щи

Інгредієнти

• Картопля – 250 г;
• Цибуля – 60 г;
• Морква – 80 г;
• Буряк – 150 г;
• Кропива – 1–1,5 ст. рубаної кропиви;
• Яйця – 2 шт.;
• Куряче філе (будь-яке інше м'ясо) – 300 г;
• Вода – 2,5 л;
• Сіль 0,5 ч. л.;
• Перець;
• Зелень;
• Олія пісна – 40 г.

Як приготувати смачний зелений борщ з кропивою та яйцем.

Кропиву відразу обдаємо окропом, тільки після цього з нею можна буде працювати далі, вона не палитиме руки. Відразу ставимо варитися яйця. Можна також додати сирі яйця в кінці варіння борщу, наливаючи їх у гарячий бульйон і збиваючи при цьому вилкою біля поверхні супу. Комусь яєчні ниточки у борщі подобаються більше, ніж шматочки варених яєць.

Варимо бульйон із курячої грудки. Час варіння близько 40 хвилин можна довше, якщо м'ясо буде жорстким. Буряк нарізаємо соломкою або кубиками і додаємо в бульйон після його закипання. Щоб вийшло смачно, соломку ріжемо тонко, а кубики дрібно. Буряк має бути молодим, щоб у готовому борщі він не був жорстким. Якщо захочете покласти старий буряк, краще зварити його окремо до напівготовності, а потім згасити на сковороді разом із цибулею та морквою. Щоб зберігся яскравий колір, буряки під час гасіння додають лимонний сік або чайну ложечку оцту. Дуже смачний вийде борщ, якщо покласти до овочів на сковороді свіжий помідор, очищений від шкірки та нарізаний кубиками.

Коли бульйон готовий, м'ясо дістаємо та додаємо картоплю. Картоплю ріжемо відповідно до того, як був нарізаний буряк. Форма різних овочів у борщі має гармонувати. Якщо буряк був нарізаний кубиком, картопля теж ріжемо кубиком або великою соломкою.

Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великій тертці і обсмажуємо на олії. Достатньо налити на сковороду дві столові ложки олії. Коли цибуля стане світло-золотистою, а морква передасть олії свій чарівний помаранчевий колір разом із вітамінами, засмажка готова.

Додаємо в бульйон підсмажену моркву та цибулю.

М'ясо нарізаємо і теж відправляємо у бульйон. Не забудьте про чорний перець мелений або горошком, інакше борщ буде несмачним. Можна додати ще запашний перець. лавровий листок, трохи приправи карі, а в самому кінці разом із кропивою 2 зубки розчавленого часнику.

На цей час кропива вже охолоне. Перебираємо її, прибираючи сміття. Потім дрібно нарізаємо. Хвостики викидаємо. Якщо ви вирішите покласти разом із кропивою щавель, дотримуйтесь пропорції 1 до 1. Наприклад, 1 пучок кропиви та 1 пучок щавлю.

Коли картопля готова, солимо борщ, додаємо кропиву та дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка та кріп. Відразу вимикаємо вогонь.

Додаємо нарізані яйця в каструлю або кожному тарілку, якщо весь борщ відразу з'їсти не плануємо. Пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою каструлю і даємо настоятися до 10 хвилин.

У зелений борщ із кропивою та яйцем можна додати сметану або майонез при подачі.