อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร? อาหารโคเชอร์: คืออะไร รายการผลิตภัณฑ์ สัตว์ที่อาศัยอยู่บนบก

ศาสนาเป็นข้อกำหนดและประเพณีพิเศษที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทางโภชนาการ แนวคิดเรื่องอาหารโคเชอร์ยืมมาจากศาสนายิวและมักพบในหมู่ชาวยิว อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารดังกล่าวสามารถพบได้มากขึ้นในอาหารของหลายประเทศ

คำว่าอาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร?

อาหารโคเชอร์เป็นอาหารที่เตรียมตามหลักคำสอนของคัชรุต ซึ่งรวมอยู่ในบันทึกทางกฎหมายของฮาลาชา

ตามกฎเหล่านี้อาหารทุกจานจัดทำขึ้นตามประเพณีดั้งเดิมและองค์กรพิเศษของชาวยิวจะควบคุมกระบวนการทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบจะได้รับตราประทับพิเศษเพื่อยืนยันคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

1. Basar เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
2. ของสมนาคุณคือผลิตภัณฑ์จากนม
3. Parve เป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด

แนวคิดของโคเชอร์หมายถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นอาหาร

ประโยชน์หรืออันตราย?

คนที่หันมาสนใจตั้งแต่แรก อาหารโคเชอร์พวกเขาสงสัยว่า - อาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพหรือไม่? แน่นอนว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลเชิงบวก. เนื่องจากไม่มีสารกันบูด สีย้อม และ GMOs และบรรจุภัณฑ์ของพวกมันก็ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์

ส่วนเรื่องเสียหายก็มีมากพอแล้ว ปัญหาความขัดแย้ง. ในการศึกษาเพียงครั้งเดียว ผู้เชี่ยวชาญจากอเมริกาสามารถพิสูจน์ได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุก ตามปกติมีน้อย สารอันตรายกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีโคเชอร์

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง อาหารโคเชอร์

ตามกฎของคัชรุต เนื้อสัตว์และนมไม่สามารถรวมกันในมื้อเดียวได้ ช่วงเวลาระหว่างการทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรเป็น 5 ชั่วโมง อีกด้วย กฎพิเศษนำเสนอวิธีการฆ่าสัตว์ - จะต้องกระทำโดยผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเพื่อสิ่งนี้ หลังจากการฆ่าและตัด เนื้อจะเปียกโชกเพื่อให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นเนื้อที่มอบให้กับผู้ปรุงเพื่อดำเนินการต่อไป

ห้ามใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์ป่วยในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด เตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมโดยใช้ อาหารที่แตกต่างกันและใน อาหารที่แตกต่างกัน. ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องปกติที่บ้านชาวยิวจะมีห้องครัวสองห้อง หากพื้นที่ไม่อนุญาตให้จัดห้องครัวสองแห่งให้วางเตาสองเตาไว้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

รายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์

เพื่อให้อาหารเป็นแบบโคเชอร์ คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตในการเตรียม:

• เนื้อ. ในการเตรียมอาหารจานเนื้อคุณสามารถใช้ซากสัตว์ที่มีกีบผ่าและกินได้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร. ซึ่งรวมถึงกวางมูส วัว แกะ แพะ และยีราฟ มีข้อยกเว้น เช่น จากสัตว์ที่ไม่ใช่สัตว์กินพืช อนุญาตให้ใช้เนื้อหมูได้ และจากสัตว์ที่ไม่มีกีบผ่า อนุญาตให้ใช้เนื้ออูฐ ​​กระต่าย และไฮแรกซ์ เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาเลือดออกจากเนื้อจนหมด ตามคำบอกเล่าของชาวยิว การกินเลือดทำให้คนโหดร้ายและก้าวร้าว ห้ามรับประทานไข่โดยสมบูรณ์หากมีเลือด
• นก. จากสัตว์ปีก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงเท่านั้น เช่น ไก่ เป็ด และห่าน นกป่าชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตคือเนื้อนกพิราบ ห้ามรับประทานเนื้อนกอินทรี เหยี่ยว นกกระทุง และนกฮูกโดยเด็ดขาด
• ไข่. ในการเลือกไข่ก็มี กฎพิเศษ– นี่คือรูปแบบของพวกเขา ไข่ควรจะคมด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งกลม หากขอบทั้งสองข้างทื่อก็ไม่สามารถใช้ประกอบอาหารได้ นี่อาจหมายความว่าไข่มาจากนกกินของเน่า
• ปลา. ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปลาที่มีเกล็ดหางและครีบเท่านั้น ห้ามรับประทานอาหารทะเลใดๆ โดยเด็ดขาด เนื่องจากไม่มีเกล็ดหรือครีบ ห้ามมิให้กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ หนอนทะเล ฯลฯ อยู่ในรายการสินค้าโคเชอร์โดยเด็ดขาด
• น้ำนม. ในการเตรียมอาหารโดยใช้นมอนุญาตให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบที่นำมาจากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายเท่านั้น ห้ามดื่มนมชนิดอื่นโดยเด็ดขาด
• ผลไม้และผัก. ไม่มีข้อจำกัดในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นี้ เงื่อนไขเดียวคือการไม่ติดต่อกับสินค้าที่ไม่ใช่โคเชอร์ นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีหนอน

ความเห็นของแพทย์

ตามที่แพทย์ผู้เชี่ยวชาญหลายสาขากล่าวไว้ อาหารที่ปรุงตามหลักโคเชอร์มีความสำคัญสำหรับการสังเกตเท่านั้น กฎเกณฑ์ทางศาสนา. ในแง่ของสุขภาพ อาหารโคเชอร์ไม่ได้มีผลกระทบต่อสุขภาพของบุคคลมากนัก

ก่อนหน้านี้ผู้ที่รับประทานอาหารโคเชอร์ประสบปัญหาบางอย่างขณะเดินทาง ปัจจุบันนี้ แม้กระทั่งสายการบินหลายรายยังเสนออาหารโคเชอร์ให้กับผู้โดยสารระหว่างเที่ยวบินอีกด้วย ดังนั้นการปฏิบัติตามหลักศาสนาทุกประการ รวมถึงเรื่องโภชนาการจึงไร้ปัญหา แม้ว่าจะเดินทางออกจากบ้านก็ตาม

สูตรอาหารโคเชอร์

ในเมืองใหญ่เกือบทุกเมือง คุณสามารถพบอาหารโคเชอร์ได้ในร้านกาแฟ แต่โดยปกติแล้วราคาจะสูงกว่ามาก อาหารปกติ. แต่อย่าสิ้นหวัง เนื่องจากทางร้านมีอยู่แล้ว ปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากมีการขายผลิตภัณฑ์โคเชอร์หลายชนิด การเตรียมอาหารตามประเพณีทางศาสนาทั้งหมดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

สตรูเดิ้ล

หนึ่งในอาหารโคเชอร์ที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียมคือแซลมอน ชีส และสตรูเดิ้ลผักโขม ก็สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เท่านั้น จานวันหยุดแต่สำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ เท่านั้นเนื่องจากสตรูเดิ้ลไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

1. 150 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว;
2. ไข่;
3. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
4. น้ำบางส่วน.

จำเป็นต้องนวดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แป้งนุ่ม. โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที หลังจากนี้ก็แป้งแล้ว ติดฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้: 150 กรัม ขูดชีสหั่นปลาแซลมอน 0.5 กิโลกรัมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวผักโขมเบา ๆ เนย. หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ไข่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากต้องการ

แป้งที่แช่ไว้ในตู้เย็นควรรีดเป็นแผ่นบางๆ บนโต๊ะ ขนาดประมาณ 50x70 ซม. ถ้านวดแป้งถูกวิธีแป้งจะไม่ขาดแต่จะบางและโปร่งแสงเมื่อโดนแสง

โรยบนแผ่นที่รีดออกมา เกล็ดขนมปังและคุณต้องถอยห่างจากขอบ 2 ซม. และปล่อยให้แผ่นว่างประมาณ 15 ซม. ทางด้านขวา จากนั้นกระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนขึ้น พร้อมม้วนอัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีในขณะที่อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 2,000 C หลังจากการอบสตรูเดิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

ไก่

การทำไก่โคเชอร์ไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้ซากโคเชอร์จะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมเล็กน้อย ซีอิ๊วพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้วแล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ charoset ส่วนผสมนี้เทลงบนเนื้อสัตว์และปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 2,000 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปัจจุบันความต้องการอาหารโคเชอร์เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายได้จากปัจจัยหลายประการ - ความง่ายในการเตรียม, การหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายสูง, ประโยชน์ต่อร่างกาย ลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านสักครั้งแล้วคุณจะยังคงชื่นชอบอาหารโคเชอร์เป็นเวลานาน

แนวคิดเรื่องอาหารโคเชอร์มาจากชาวยิว คนเหล่านี้ยึดมั่นในคัชรุตในเรื่องการทำอาหารและกฎหมาย ในบทความของเรา เราจะเน้นเฉพาะเรื่องอาหารและค้นหาว่าอาหารโคเชอร์คืออะไร

กฎหมายเหล่านี้ถูกกำหนดโดยโตราห์มานานกว่า 3,500 ปีแล้ว และชาวยิวก็ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในระยะเวลาเท่ากัน สิ่งแรกที่คัชรุตในการทำอาหารเริ่มต้นคืออุปกรณ์สำหรับรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมควรเก็บแยกกันเสมอ แม้จะล้างในอ่างล้างจานหรือเครื่องล้างจานแยกต่างหากก็ตาม ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นซึ่งเป็นที่เก็บปลาและผลิตภัณฑ์จากนม ชาวยิวกินไข่ ปลา ผลิตภัณฑ์นม และผักเป็นอาหารเช้า ในช่วงบ่ายสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ ของหวานที่ไม่มีโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากนม ผัก และผลไม้ได้ ตอนนี้เรามาดูผลิตภัณฑ์อาหารโดยละเอียดมากขึ้น

เนื้อและปลา

• เนื้อสัตว์ - คุณสามารถกินสัตว์ทุกชนิดยกเว้นเนื้อหมู ห้ามมิให้สัตว์ที่ป่วยหรือเสียชีวิตระหว่างการล่าสัตว์ น้ำมันหมู หรือต้นขาโดยเด็ดขาด เขาตรวจสอบโคเชอร์และแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นคนขายเนื้อที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ เขารู้วิธีการตัด กำจัดไขมันและเลือดอย่างเหมาะสม จากนั้นเขาก็ประทับตราบนเนื้อสัตว์เพื่อยืนยันว่าเป็นโคเชอร์ ความจริงที่น่าสนใจในเนื้อคัชรุตคือแมคโดนัลด์ได้เปลี่ยนเทคโนโลยีในการทำเบอร์เกอร์สำหรับชาวยิวโดยเฉพาะ เนื้อไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่ปรุงบนถ่านเท่านั้น
• สัตว์ปีกเป็นแบบโคเชอร์ เช่นเดียวกับนกพิราบ ไก่งวงย่างหรือย่างและ หัวใจไก่ถือเป็นโคเชอร์ ห้ามรับประทานอาหารจำพวกแมลง หนอน และกบโดยเด็ดขาด แต่อนุญาตให้มีตั๊กแตนได้หลายประเภท
• ปลาเป็นโคเชอร์หากมีเกล็ดและครีบ ปรุงด้วยไฟหรือในเตาอบ ห้ามมิให้สัตว์ทะเล เช่น ล็อบสเตอร์ ปู และปลาไหลบริโภค คาเวียร์สีแดงถือเป็นโคเชอร์ แต่คาเวียร์สีดำไม่ใช่

ธัญพืชและผลไม้

• ธัญพืชใด ๆ : ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์ยีสต์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถรับประทานได้ทุกวันยกเว้นเทศกาลอีสเตอร์ ในวันปัสกา ข้อห้ามเฉพาะเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในคัชรุตตามปกติ
• ก่อนที่จะรับประทานผลไม้ที่เสี่ยงต่อความเสียหายจากหนอน เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต ฯลฯ จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อน

ผลิตภัณฑ์นมขนมปัง

• ผลิตภัณฑ์นมไม่สามารถผสมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ ควรพักระหว่างการกินเนื้อสัตว์กับนมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และระหว่างกินนมกับเนื้อสัตว์ควรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ขนมปังถือเป็นโคเชอร์ก็ต่อเมื่อทำจากส่วนผสมโคเชอร์เท่านั้น

แอลกอฮอล์

ไวน์ที่ทำโดยคนที่ไม่ใช่ชาวยิวไม่ใช่โคเชอร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเบียร์จะถือว่าเป็นโคเชอร์หากเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง

ของขบเคี้ยวโคเชอร์แบบดั้งเดิม

สารเติมแต่งแบบดั้งเดิมเพื่อ อาหารยิวเป็นครีม นี้ เนยถั่ว. กินคู่กับอาหารทุกชนิดตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงสลัด

เมื่อเตรียมอาหารโคเชอร์ในร้านอาหารหรือที่ ห้องครัวของตัวเองชาวยิวมักจะอ่านคำอธิษฐาน ลิ้มรสและ รูปร่างอาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์ไม่แตกต่างจากของทั่วไป

สามารถซื้ออาหารโคเชอร์ได้ที่ร้านค้า

อาหารโคเชอร์หรืออาหาร หมายถึง อาหารใดๆ ที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ตามกฎหมายศาสนาของศาสนายิว-คาชรุต กฎของคาชรุตได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจนในโตราห์และทัลมุด (โตราห์ปากเปล่า)

กฎของอาหารโคเชอร์

คำภาษาฮีบรู "โคเชอร์" ซึ่งเรามักออกเสียงว่า "โคเชอร์" แปลว่า "พอดี" ในเรื่องอาหาร กฎหมายเหล่านี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่สรุปคือ ห้ามมิให้บริโภคอาหารบางประเภทโดยเด็ดขาด เช่น เนื้อหมูและสัตว์มีเปลือก มีข้อจำกัดหลายประการสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่สามารถปรุงร่วมกันและบริโภคในมื้อเดียวกันได้

โดยจะไม่รวมอาหารจานด่วนแบบตะวันตก เช่น ชีสเบอร์เกอร์และพิซซ่าใส่เนื้อ ออกจากอาหารโคเชอร์โดยอัตโนมัติ นอกจากนี้ ห้ามจุดไฟในวันสะบาโต ดังนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานเฉพาะอาหารเย็นหรือเคี่ยวเท่านั้นในช่วงเวลานี้ ด้วยเหตุนี้ ต้องขอบคุณวิถีชีวิตแบบฆราวาสของประชากรอิสราเอลส่วนใหญ่ คุณจึงสามารถหาอาหารได้ที่นี่สำหรับทุกรสนิยม และร้านอาหารหลายแห่งก็มีเมนูที่ไม่โคเชอร์โดยขึ้นอยู่กับภูมิภาค โดยทั่วไปกฎหมายโคเชอร์ไม่ได้ใช้กับภูมิภาคอาหรับของอิสราเอล (เว้นแต่ร้านอาหารจะพยายามรองรับผู้ชมคละวัย) แต่ที่นี่มีการปฏิบัติตามกฎหมายฮาลาล (เทียบเท่ากับโคเชอร์ของชาวมุสลิม)

มีกฎเฉพาะสำหรับอาหารโคเชอร์:

• อนุญาตให้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เป็นทั้งสัตว์เคี้ยวเอื้อง (สัตว์กินพืชอย่างเคร่งครัด) และสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีกีบผ่า (มีกีบผ่า) เป็นอาหารได้ ห้ามรับประทานเนื้อหมูและกระต่ายโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ยังมีกฎเฉพาะสำหรับการฆ่าสัตว์โคเชอร์ - เชชิต้า การสังหารจะต้องดำเนินการโดยผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ - โชเคต
• สำหรับเนื้อสัตว์ปีก โตราห์ไม่ได้ให้สัญญาณใด ๆ ของนกโคเชอร์โดยเฉพาะ เธอเพียงแค่เขย่ารายชื่อนกกับดัก ในหมู่พวกเขามีเช่นนกอินทรีนกฮูกนกกระทุง อย่างไรก็ตาม ลักษณะสำคัญของสัตว์ต้องห้ามคือเป็นนกล่าเหยื่อ
• ไข่โคเชอร์ต้องมาจากนกโคเชอร์เท่านั้น สัญญาณหลักประการหนึ่งคือปลายที่แตกต่างกัน (คมและทื่อ) ห้ามรับประทานเลือดเช่นกัน ดังนั้นไข่ที่มีลิ่มเลือดจึงถือว่าไม่โคเชอร์ (อย่างไรก็ตาม ส่วนที่ยังมีลิ่มเลือดมักจะถูกตัดออก)
• ปลาโคเชอร์เป็นปลาที่มีเกล็ดและครีบ ตัวอย่างเช่นห้ามบริโภคปลาดุกและปลาสเตอร์เจียน (ไม่มีเกล็ด) ห้ามใช้ไข่ปลาจากปลาที่ไม่ใช่โคเชอร์

อาหารโคเชอร์บนเครื่องบิน

สายการบินหลายแห่งที่บินไปอิสราเอลให้บริการอาหารโคเชอร์บนเครื่องบิน รวมถึงสายการบินรัสเซีย เช่น แอโรฟลอต ตามมาตรฐานของสมาคมขนส่งทางอากาศระหว่างประเทศ ในเที่ยวบินปกติผู้โดยสารสามารถรับประทานอาหารพิเศษ KSML (อาหารโคเชอร์) - อาหารกลางวันที่จัดทำขึ้นตามกฎหมายของคัชรุต ปันส่วนทั้งหมดใน บังคับได้รับการอนุมัติจากผู้นำของสหพันธ์ชุมชนชาวยิวแห่งรัสเซีย ชุมชนชาวยิวในมอสโก และเป็นการส่วนตัวโดยหัวหน้ารับบีแห่งรัสเซีย นายเบิร์ล ลาซาร์ อาหารแต่ละมื้อมาพร้อมกับใบรับรองโคเชอร์ บรรจุภัณฑ์จะต้องมีตราประทับและเครื่องหมายการปฏิบัติตามระดับแคชรุต สำหรับผู้ที่ถือโคเชอร์ อาหารกลางวันบนเรือจะเสิร์ฟโดยไม่มีส่วนผสมของเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์

ซึ่งสายการบินรัสเซียให้บริการ อาหารโคเชอร์:

1. แอโรฟลอต - ให้บริการอาหารโคเชอร์บนเครื่องฟรี โดยต้องสั่งอาหารล่วงหน้า 36 ชั่วโมงก่อนออกเดินทาง
2. S7 - การสั่งซื้อค่อนข้างยาก (ที่สำนักงานขายตั๋วหรือทางโทรศัพท์พิเศษ) อาหารโคเชอร์บนเครื่องจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 500 รูเบิล
3. Transaero - จัดหา (หรือจัดหาให้ เนื่องจากบริษัทอยู่ภายใต้การคุกคามของการล้มละลาย) อาหารโคเชอร์ฟรี

และหากคุณบินกับ El-Al อาหารทั้งหมดบนเครื่องจะเป็นอาหารโคเชอร์ตามค่าเริ่มต้น

อาหารโคเชอร์บนเครื่องบินมีคุณสมบัติหลายประการ ตัวอย่างเช่น อาหารดังกล่าวมักจะซื้อโดยผู้ให้บริการขนส่งทางอากาศจากองค์กรพิเศษ และกล่องอาหารกลางวันพร้อมอาหารโคเชอร์มีระบบล็อคพิเศษที่ผู้โดยสารบนเครื่องเท่านั้นที่สามารถเปิดได้ จึงมั่นใจได้ว่าอาหารนั้นเป็นอาหารโคเชอร์

เมนูโคเชอร์ในร้านอาหารและโรงแรม

โรงแรมในอิสราเอลหลายแห่งให้บริการอาหารโคเชอร์ เตรียมเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับอาหารเช้า และสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นจะไม่มีนมสำหรับกาแฟหรือเนยทาบนขนมปัง (แต่มักพบผลิตภัณฑ์ทดแทนนมถั่วเหลืองและสเปรด) ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่จะขายเฉพาะผลิตภัณฑ์โคเชอร์เท่านั้น ปีที่ผ่านมามีซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าที่ไม่ใช่โคเชอร์เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ส่วนหนึ่งต้องขอบคุณ จำนวนมากชาวยิวที่ไม่นับถือศาสนาซึ่งย้ายไปยังอิสราเอลจากประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต

สถานการณ์เกี่ยวกับร้านอาหารค่อนข้างซับซ้อนกว่า: เทลอาวีฟมีร้านอาหารโคเชอร์น้อยกว่าเมืองทางศาสนาอื่น ๆ เช่น เยรูซาเลม ในทางกลับกัน ในกรุงเยรูซาเล็ม ร้านกาแฟและร้านอาหารโคเชอร์มักพบเห็นได้ทั่วไปมากกว่า โปรดจำไว้ว่าร้านอาหารที่ยังคงเปิดในวันถือบวชไม่สามารถได้รับการรับรองโคเชอร์ ดังนั้นร้านอาหารบางแห่งที่ไม่ได้รับการรับรองโคเชอร์จึงอาจยังคงให้บริการอาหารโคเชอร์อยู่ ดังนั้นหากมีข้อสงสัยก็ไม่จำเป็นต้องคาดเดา - แค่ถามเท่านั้น หากร้านอาหารเป็นแบบโคเชอร์ นั่นหมายความว่าร้านอาหารจะเสิร์ฟเฉพาะอาหารที่ทำจากนมเท่านั้นหรือเท่านั้น จานเนื้อ. ร้านอาหารที่ให้บริการผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่เป็นมังสวิรัติ แต่อาหารบางจานอาจมีปลาและไข่

อาหารจานด่วนโคเชอร์

สำหรับชาวยิวและนักท่องเที่ยวผู้ศรัทธา มีร้านอาหาร McDonald's แบบโคเชอร์ โปรดทราบว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ในเครือนี้ยังไม่ใช่ร้านอาหารโคเชอร์ ดังนั้นโปรดตรวจสอบก่อนสั่งซื้อ ร้านอาหารเบอร์เกอร์คิงส่วนใหญ่ในอิสราเอลเป็นแบบโคเชอร์ และร้านฟาสต์ฟู้ดสัญชาติอิสราเอลอย่าง Burger Ranch ก็เช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ร้านอาหารโคเชอร์ในอิสราเอลยังมีร้านอาหารในเครือ Pizza Hut ด้วย ดังนั้นควรเตรียมพร้อมที่จะรับพิซซ่าโดยไม่ต้องใส่พิซซ่า ไส้เนื้อ. แต่สแน็คบาร์ของ Domino ไม่ใช่โคเชอร์ ดังนั้นชุดไส้ในนั้นจึงสอดคล้องกับมาตรฐานยุโรป

มีข้อผิดพลาดประการหนึ่งในการหาอาหารโคเชอร์: มีนักต้มตุ๋นขายใบรับรองคัชรุตปลอม ดังนั้น หากคุณต้องการลองอาหารโคเชอร์แท้ๆ (หรือศาสนาของคุณห้ามไม่ให้คุณรับประทานอย่างอื่น) ให้ขอดูใบรับรองที่ออกโดยแรบบินาทในพื้นที่ของคุณหรือหน่วยงานออกใบรับรองคัชรุตที่มีชื่อเสียง ใบรับรองที่ออกโดยองค์กรที่ไม่รู้จักไม่ควรเชื่อถือได้

หลายๆ คนเคยได้ยินคำว่า "โคเชอร์" อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับอาหารยิวโดยเฉพาะ

จริงๆ แล้ว ความหมายของคำว่า "โคเชอร์" นั้นกว้างกว่ามาก แนวคิดนี้มีความหมายอย่างไรในอิสราเอล และเกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มอย่างไร

โคเชอร์หมายถึงธรรมชาติ

คำว่า "โคเชอร์" มาจากแนวคิด "คัชรุต" - กฎหมายและข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของชาวยิว ชุดของหลักการเหล่านี้อธิบายไว้ในโตราห์ ซึ่งเป็นแหล่งรวบรวมตำราทางศาสนาหลักของชาวยิว จากบัญญัติมากกว่า 600 ประการ มีมากกว่า 50 บัญญัติที่เกี่ยวข้องกับอาหารและให้คำจำกัดความว่าอะไร ผลิตภัณฑ์โคเชอร์โภชนาการ

ข้อกำหนดนี้ใช้กับการเพาะปลูกพืชผล การฆ่าปศุสัตว์ และ ก่อนการรักษาวัตถุดิบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ เกือบทุกครั้งจะมีเนื้อหาของสิ่งใดๆ สิ่งสกปรกจากต่างประเทศและสารเติมแต่งที่ผิดธรรมชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่ง โคเชอร์หมายความว่าสอดคล้องกับศีลที่ยอมรับโดยธรรมชาติดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวอาหารโคเชอร์เลย

แนวคิดของ "โคเชอร์" ในโลกนี้มีความหมายเหมือนกันกับความเป็นธรรมชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นเครื่องสำอางโคเชอร์ต้องไม่มีพาราเบนหรือส่วนผสมสังเคราะห์อื่นๆ