สูตรการทอดตับไก่และหัวใจ สูตรตับไก่และหัวใจ

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! ตับไก่และหัวใจตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่นุ่มมากและเตรียมได้เร็วมาก เมื่อวานฉันเดินไปรอบๆ ร้านและคิดว่าจะหาอะไรเป็นมื้อเย็นได้ เพราะเมื่อเปิดปีการศึกษาฉันมีเวลาน้อยมาก เมื่อเข้าไปในแผนกเนื้อสัตว์ ฉันเจอหัวใจและตับไก่แช่เย็นและสด และจำได้ว่าครั้งหนึ่งฉันได้ลองชิมอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ฉันตัดสินใจที่จะลองรวมธุรกิจเข้ากับความสุข: ครอบครัวได้รับอาหารอย่างดีและมีบทความใหม่ในบล็อก

ถ้าใครเคยลองตับไก่จะไม่ดูเนื้อวัวหรือตับหมูอีกต่อไป นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับเด็กส่วนใหญ่ที่ไม่ชอบตับตั้งแต่อายุยังน้อย ลูก ๆ ของฉันไม่ชอบตับวัวและอาหารที่ฉันเสนอให้เตรียมในวันนี้ก็ถูกวิญญาณที่รักกลืนกิน และเนื่องจากตับไก่ไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจง มันจึงนุ่มจนละลายในปากอย่างแท้จริง และไม่มีกลิ่นเลยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้นองค์ประกอบแทบไม่ต่างจากตับวัวหรือหมู แม้ว่าหัวใจจะเป็นอวัยวะที่มีกล้ามเนื้อทรงพลัง แต่หัวใจของไก่ก็ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้เล็กน้อย แต่ไม่มีรสชาติเหมือนยาง

ตับไก่และหัวใจในครีม

สรุปก็ตัดสินใจแล้ว! ฉันปรุงหัวใจไก่ตุ๋นและตับในครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักเป็นกับข้าว ด้านล่างนี้คุณจะเห็นรูปภาพทีละขั้นตอนพร้อมความคิดเห็น ฉันทำอาหารสำหรับ 4 คน สองคนเป็นเด็กเล็ก คุณอาจต้องการผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเพิ่มเติม ในตอนท้ายของสูตรฉันจะบอกวิธีนับคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานโดยใช้อินซูลิน ดังนั้นเราจะต้อง:

สำหรับอาหารจานหลัก:

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ กองครีมเปรี้ยวที่รวยที่สุดที่คุณสามารถหาได้ (วันนี้ฉันมีครีมเปรี้ยว 30%)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ปุ๊กใช้หิมาลัยสีชมพู)
• ใบลอเรลหลายใบ
• พริกไทย
• คุณสามารถเพิ่มโหระพาหรือโหระพาได้ แต่ตอนนั้นฉันไม่มี

สำหรับเครื่องเคียงผัก(ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในวงเล็บ):

• บรอกโคลีสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม (ทานคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม)
• กระเทียม 100 กรัม (คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 50 กรัม (คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม)
• ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม (ทานคาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม)
• เนย 20 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฉันจะปรุงตับและหัวใจในกระทะด้านสูง และผักในกระทะเคลือบสารกันติด ขั้นแรก ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผ่าหัวใจออกครึ่งหนึ่งตามยาว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ตับและหัวใจลงไป จากนั้นหัวหอมก็หั่นเป็นครึ่งวง ฉันรู้ว่ามีการเติมกระวานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แต่ฉันชอบมันในตอนเริ่มต้น ดังนั้นจึงเผยให้เห็นรสชาติของใบกระวานได้อย่างเต็มที่ เราจะเพิ่มพริกไทยและเกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร

ในขณะที่ตับและหัวใจผลิตน้ำผลไม้ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 10 นาที เราก็สามารถแยกดอกบร็อกโคลี ปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าและครึ่งวงตามลำดับ หากคุณใช้อาหารแช่แข็ง อาหารในถุงจะถูกบดแล้ว ดังนั้นคุณจึงต้องนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร และโยนลงในกระทะร้อนโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

ทำไมฉันถึงทานบรอกโคลี? เพราะฉันคิดว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดากะหล่ำปลีทุกประเภท และอาจเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาผักบกทั้งหมด สักวันหนึ่งฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักนี้เพื่อให้คุณไม่พลาด

เครื่องในของเราอุ่นขึ้นและให้น้ำผลไม้ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันเพื่อให้ครีมละลายเท่า ๆ กันและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที อย่ารีบเร่งที่จะเริ่มเตรียมเครื่องเคียงผักทันที เพราะมันสุกเร็วมากในกระทะ ดังนั้นคุณสามารถใช้เวลา 10 นาทีกับสิ่งที่มีประโยชน์หรือไม่มีประโยชน์))

คุณต้องเริ่มปรุงผักเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่อาหารจานหลักจะพร้อม แนวคิดคือการเสิร์ฟผักทันทีที่พร้อม เพราะหากยังอิดโรยอยู่ใต้ฝา รอตับและหัวใจ รสชาติก็อาจแย่ลงได้ และทั้งหมดเป็นเพราะเคล็ดลับคือการปรุงผักให้สุกเพียงเล็กน้อย ควรมีเนื้อแน่นและกรุบกรอบเล็กน้อยตามรสชาติ ฉันเชื่อว่ารสชาติดั้งเดิมมากขึ้นและยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้น

ดังนั้น ในเวลาที่เหมาะสม เราจึงตั้งกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย แต่ไม่ถึงระดับสูงสุด ฉันวางเลข 7 จาก 9 ไว้บนเตา ใส่เนยและบรอกโคลีลงไป ปล่อยให้เนยละลายในขณะที่คนบรอกโคลีอยู่ ปิดฝากระทะไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้บรอกโคลีเคี่ยว

จากนั้นใส่ผักที่เหลือ พริกไทย เกลือ แล้วปิดฝาต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ระหว่างการกวนผัก ให้เติมสมุนไพร พริกไทย และเกลือ หัวใจและตับที่ปรุงสุกแล้ว เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยฟัน ผักไม่ควรดิบแต่ไม่สุกเกินไป ตามหลักการแล้ว บรอกโคลีไม่ควรสูญเสียสีเขียวที่สวยงาม แต่ควรมีความสว่างมากขึ้น ถ้าบรอกโคลีซีด แสดงว่าปรุงสุกเกินไป เติมเกลือและพริกไทยหากไม่เพียงพอ และพักไว้บนเตาอีกสองสามนาทีหากผักชื้น ฉันใช้เวลาปรุงผักไม่เกิน 10 นาที

วิธีนับคาร์โบไฮเดรตในจานของคุณ?

ฉันขอเตือนคุณว่าผักได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นจึงต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณอินซูลินสำหรับอาหาร ในตอนต้นของบทความ ฉันได้ระบุว่าฉันทานอะไรไปบ้างและมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนเท่าใด ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องชั่งน้ำหนักกระทะเปล่าและจดค่านี้ไว้ ต่อไปก็ปรุงตามที่กล่าวข้างต้น ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องนับจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่คุณมีโดยสรุปทุกอย่าง

วิธีนี้จะทำให้คุณทราบว่ามี XE หรือคาร์โบไฮเดรตจำนวนเท่าใดในอาหารทั้งหมด เมื่อผักพร้อมคุณจะต้องชั่งน้ำหนักกระทะพร้อมกับเนื้อหาทั้งหมดทันทีและลบน้ำหนักของกระทะเปล่าออกจากจำนวนผลลัพธ์ วิธีนี้จะทำให้คุณได้น้ำหนักรวมของอาหารจานเสร็จ โดยที่คุณรู้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่แล้ว

น้ำหนักรวมของผัก - คาร์โบไฮเดรตหรือ XE จำนวนมาก

น้ำหนักผักในจานของคุณ - X กรัมคาร์โบไฮเดรตหรือ XE

ต่อไปนี้คือคณิตศาสตร์ง่ายๆ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตจากผักมากแค่ไหน บางครั้งเราละเลยการคำนวณเพราะเราคิดว่ามีคาร์โบไฮเดรตน้อย อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้รับน้ำตาลตามที่เราคาดหวังจริงๆ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยเหล่านี้มีบทบาทในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

เสิร์ฟทั้งอาหารที่ปรุงสดใหม่และร้อน ถ้าเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วอุ่นก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟและน่ารับประทาน!

ด้วยความอบอุ่นและเอาใจใส่ Dilyara Lebedeva แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ

สำหรับคนรักเครื่องใน แนะนำให้ลองเมนูอย่างหัวใจไก่ตุ๋นและตับ ตับไก่มีความนุ่มมากและไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ เช่น เนื้อวัวหรือตับหมู เพราะคุณสมบัตินี้ทำให้หลายคนไม่ชอบตับ อย่างไรก็ตามเมื่อลองหัวใจและตับตุ๋นกับผักในซอสครีมเปรี้ยวแล้วคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ บวบ ถั่วเขียว มะเขือยาว และพริกหยวก เห็ดก็เหมาะกับที่นี่เช่นกัน

เข้ากันได้ดีกับมันบด สปาเก็ตตี้ และข้าวต้ม

วัตถุดิบ

• ตับและหัวใจ 350 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำ 150 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ
• ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. ในการเริ่มต้น ให้ล้างผลพลอยได้ที่ทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออก และตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

2.เตรียมผัก หัวหอมใหญ่ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากปอกแครอทขนาดใหญ่แล้ว ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอดในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ผักที่สับลงไป ผัดและผัดเป็นเวลา 3 นาทีกวน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ คุณสามารถลดความร้อนได้

4. ใส่หัวใจและตับลงในกระทะผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7 นาที ตั้งไฟกลางได้

5. เกลือและเติมเครื่องเทศ แม้แต่พริกไทยดำป่นธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการเตรียมผลพลอยได้จากไก่ โดยเฉพาะหัวใจนั้นง่ายมาก เนื้อของพวกเขาค่อนข้างนุ่ม ไม่จำเป็นต้องปรุงและตุ๋นเป็นเวลานาน หัวใจไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้าต่างจากกึ๋นไก่ ผลพลอยได้เหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก ซึ่งหมายความว่าสามารถปรุงสุกทั้งตัวได้

หัวใจไก่ในกระถาง

วัตถุดิบ:

หัวใจไก่แช่เย็น 400 กรัม
2 หัวหอม
ครีมเปรี้ยว 150 มล
พริกไทยและเกลือตามต้องการ

วิธีปรุงหัวใจไก่ในหม้อ:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมกับเครื่องที่ล้างแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและวางในหม้อที่เตรียมไว้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วดูแลครอบครัวของคุณ

อาหารเครื่องใน – สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว- ชมวิดีโอ!

หัวตับไก่นุ่ม

วัตถุดิบ:

ตับ 300 กรัม
แอปเปิล
หลอดไฟ
เนย 200 กรัม
เกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียดมาก หั่นตับไก่ที่ล้างแล้วและปอกแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดในเนย

หากต้องการ คุณสามารถต้มเครื่องในอื่นๆ พร้อมกับหัวหอมโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณใช้กึ๋นไก่ ให้ล้างให้สะอาดก่อนใช้และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง


หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการส่งตับทอดกับแอปเปิ้ลและเครื่องในต้มสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

อุ่นและปัดเนย จากนั้นใส่ลงในหัวที่เกิดคนให้เข้ากันและรอจนกระทั่งมวลเย็นลง

ผลพลอยได้จากไก่กับซอสแกง

หัวใจหรือตับมีความเหมาะสมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

วัตถุดิบ:

ผลพลอยได้จากไก่ 800-1,000 กรัม
2 หัวหอมเล็ก
แก้วครีมเปรี้ยว
แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
เฮฟวี่ครีมครึ่งถ้วย
พริกไทยดำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีปรุงผลพลอยได้จากไก่ด้วยแกง:

ล้างตับหรือหัวใจไก่ (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่าง) ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นนำกระทะที่ค่อนข้างใหญ่ใส่น้ำมันให้ร้อน

ทอดตับด้วยหัวใจและหัวหอมประมาณ 2-3 นาที ให้ไฟสูง. เพิ่มแกงกะหรี่เล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

วางแป้งในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน

อย่าลืมคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งอาจไหม้ได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ต้มต่อไปอีกประมาณ 7-8 นาที แต่อย่าให้ซอสเดือด เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมเครื่องใน

พริกไทย เกลือ และปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยปิดฝา

ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นตับและหัวใจไก่แบ่งออกเป็น "อร่อย!", "ดีต่อสุขภาพ!" และ “คุณกินสิ่งนี้ไม่ได้!” ในความเป็นจริง ผลพลอยได้ทั้งสองนี้จัดอยู่ในประเภท 1 และถือได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง และบางส่วนก็เกินกว่าส่วนของเนื้อสัตว์ในแง่ของคุณประโยชน์ด้วย ในบทความเกี่ยวกับการทำอาหารคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องในและวิธีการเตรียมอาหารหลายวิธี

ตับไก่

ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างได้รับความนิยมและรับประทานได้เนื่องจากถือว่ามีประโยชน์มาก ตับประกอบด้วยธาตุและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้คือกลิ่นและรสชาติเฉพาะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จริงๆ แล้วการกำจัดพวกมันไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องแช่ตับในน้ำเย็นหรือนมเท่านั้น

ตับไก่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินหายใจและเหนื่อยล้าถือเป็นคลังเก็บกรดโฟลิก เด็กแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน แต่สำหรับลูกไก่ที่เลี้ยงด้วยโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้น

หัวใจไก่

มอเตอร์ที่ช่วยชีวิตนั้นแทบจะเป็นโปรตีนและธาตุเหล็กบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังมีทองแดงและแมกนีเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ข้อดีอีกประการหนึ่งของอวัยวะนี้คือความสามารถขั้นต่ำในการสะสมสารพิษ

บทความนี้จะกล่าวถึงอาหารที่การเตรียมค่อนข้างเรียบง่ายและน่าสนใจ ด้านล่างนี้จะนำเสนออาหารจานอร่อยดั้งเดิมและวิธีการเตรียมอาหารเหล่านั้น

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด สูตร "ตับไก่โฮมเมดด้วยหัวใจ" ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมานาน ขั้นแรก เราใช้ส่วนผสมหลัก (ตับไก่และหัวใจ) และต้องแน่ใจว่าได้แปรรูปก่อนปรุงอาหาร เราล้างตับแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือนมประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเอาฟิล์มออก และหากต้องการให้หั่นเครื่องในเป็นชิ้นที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องตรวจดูตับว่ามีน้ำดีหรือไม่

หัวใจสามารถแช่ร่วมกับตับได้ จากนั้นเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก บีบลิ่มเลือดออก ถ้ามี หากต้องการคุณสามารถผ่าหัวใจออกครึ่งหนึ่งแล้วล้างออก

วิธีเตรียมและส่วนผสม:

• ตับไก่และหัวใจ - 400-600 กรัม (ขึ้นอยู่กับความชอบซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ)
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 15-20% - 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เมื่อส่วนผสมหลักได้รับการประมวลผลล่วงหน้าแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้เอง

เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก หลังจากให้ความร้อนแล้วให้เทหัวใจไก่ลงไปซึ่งทอดประมาณ 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นคุณต้องใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำระเหยไปอย่าลืมคนให้เข้ากัน

เตรียมหัวหอมและแครอท: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลมหรือก้อน เทลงในกระทะ โดยให้ของเหลวเกือบระเหยออก และลดความร้อนลง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หัวหอม แครอท ชิ้นตับและหัวใจจะถูกทอดและมีลักษณะเป็นสีทองสวยงามน่ารับประทาน (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนตลอดเวลา)

ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศแล้ว - เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นเติมครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำหรือน้ำกับนมลงไปด้วย - 100-200 มล. ทุกอย่างปิดฝาและเคี่ยว

จากนั้นใส่ใบกระวานแล้วทิ้งไว้อีก 5-7 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำใบกระวานออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

เครื่องในทอด

อีกสูตรสำหรับหัวใจไก่และตับ - อร่อยไม่น้อย แต่ประหยัดกว่ามาก ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมหลักสองอย่างในปริมาณ 500-700 กรัม, หัวหอม, กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมันพืช (สำหรับคลุมก้นกระทะ), เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดตับและหัวใจจากหลอดเลือดดำ ไขมัน ฟิล์ม และลิ่มเลือด หั่นเป็นชิ้นๆ (ไม่เล็กมาก) หัวใจสามารถถูกทิ้งให้สมบูรณ์ได้

วางเครื่องในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในกระทะให้กับ "ตัวละคร" หลักของอาหารทอดซึ่งต้องผ่าครึ่งวงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

คนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟ และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นตับด้วยหัวใจสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นง่ายและเตรียมได้ง่ายมาก

ตับและหัวใจในหม้อ

วิธีปรุงตับไก่และหัวใจ? เครื่องในอบในหม้ออร่อยมาก สูตรหัวใจไก่และตับนั้นง่ายเหมือนที่แนะนำข้างต้น

ใช้เครื่องใน 400-500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว กระเทียม (3-5 กลีบ) และครีมเปรี้ยว (100 กรัม) หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง เห็ด และแครอทลงในหม้อได้

ส่วนผสมทั้งหมดล้าง ปอกเปลือก ตัด หัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมสับละเอียด หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วให้เติมครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับนม ทุกอย่างเค็มพริกไทยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

เนื้อทอด

สูตรหัวใจไก่และตับในรูปแบบของชิ้นเนื้อเหมาะสำหรับผู้ที่จู้จี้จุกจิกที่ไม่ชอบรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่อยากลองอะไรที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณจะต้องใช้ส่วนผสมของหัวใจและตับประมาณหนึ่งกิโลกรัมล้างออกให้สะอาดและเอาส่วนเกินออก เพื่อลดความขมและขจัดความขม ควรแช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำเย็นหรือนม

นำหัวหอมสองลูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับเครื่องในที่เปียกโชก เพิ่มแครอทขูดละเอียดและมันฝรั่ง 2-3 หัวลงในส่วนผสมที่ได้

จากนั้น เติมไข่สองฟองและเครื่องเทศตามชอบ (เกลือ พริกไทย และอื่นๆ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป ความสอดคล้องขององค์ประกอบควรมีลักษณะเหมือนแป้งหนา

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมัน เททัพพี (เช่นแพนเค้ก)

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เคบับ

วิธีที่ผิดปกติมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือการทอดในรูปแบบของเคบับ สูตรสำหรับหัวใจไก่และตับนี้ผิดปกติ แต่จานนี้ดูน่ารับประทานทีเดียว

นำเครื่องในที่ทำความสะอาดและแช่ไว้ล่วงหน้าแล้ว เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงที่เคลือบด้วยเนย (ละลาย) เคบับที่ปรุงสุกแล้วจะถูกพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรส จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับแตงกวาทั้งสดและเค็ม

หัวใจไก่และตับในครีมเป็นอาหารจานโปรดที่สุดในครอบครัวของเรา คุณรู้ไหมว่าเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก (ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของตับ) ฉันจึงปรุงมันค่อนข้างบ่อย โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรยากในการเตรียมจึงอยากชวนให้คุณจดสูตรนี้ไว้และลองทำดูในโอกาสแรก เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้จะต้องประหลาดใจและบางทีหัวใจไก่และตับในครีมเปรี้ยวก็อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น คุณควรใช้หัวใจและตับของไก่บ้านในการเตรียม ดังนั้นหากคุณมีสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งซื้อทุกอย่างแบบโฮมเมด ก็ให้ไปซื้อที่นั่น หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวให้ซื้อเครื่องในร้านขายของชำทั่วไปเพียงซื้อสดไม่แช่แข็ง

lozhka-povarezhka.ru

[สำหรับอาหารจานหลัก] หัวใจไก่และตับในครีมเปรี้ยวพร้อมผัก | สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! ตับไก่และหัวใจตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่นุ่มมากและเตรียมได้เร็วมาก เมื่อวานฉันเดินไปรอบๆ ร้านและคิดว่าจะหาอะไรเป็นมื้อเย็นได้ เพราะเมื่อเปิดปีการศึกษาฉันมีเวลาน้อยมาก เมื่อเข้าไปในแผนกเนื้อสัตว์ ฉันเจอหัวใจและตับไก่แช่เย็นและสด และจำได้ว่าครั้งหนึ่งฉันได้ลองชิมอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ฉันตัดสินใจที่จะลองรวมธุรกิจเข้ากับความสุข: ครอบครัวได้รับอาหารอย่างดีและมีบทความใหม่ในบล็อก

ถ้าใครเคยลองตับไก่จะไม่ดูเนื้อวัวหรือตับหมูอีกต่อไป นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับเด็กส่วนใหญ่ที่ไม่ชอบตับตั้งแต่อายุยังน้อย ลูก ๆ ของฉันไม่ชอบตับวัวและอาหารที่ฉันเสนอให้เตรียมในวันนี้ก็ถูกวิญญาณที่รักกลืนกิน และเนื่องจากตับไก่ไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจง มันจึงนุ่มจนละลายในปากอย่างแท้จริง และไม่มีกลิ่นเลยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้นองค์ประกอบแทบไม่ต่างจากตับวัวหรือหมู แม้ว่าหัวใจจะเป็นอวัยวะที่มีกล้ามเนื้อทรงพลัง แต่หัวใจของไก่ก็ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้เล็กน้อย แต่ไม่มีรสชาติเหมือนยาง

ตับไก่และหัวใจในครีม

สรุปก็ตัดสินใจแล้ว! ฉันปรุงหัวใจไก่ตุ๋นและตับในครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักเป็นกับข้าว ด้านล่างนี้คุณจะเห็นรูปภาพทีละขั้นตอนพร้อมความคิดเห็น ฉันทำอาหารสำหรับ 4 คน สองคนเป็นเด็กเล็ก คุณอาจต้องการผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเพิ่มเติม ในตอนท้ายของสูตรฉันจะบอกวิธีนับคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานโดยใช้อินซูลิน ดังนั้นเราจะต้อง:

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ กองครีมเปรี้ยวที่รวยที่สุดที่คุณสามารถหาได้ (วันนี้ฉันมีครีมเปรี้ยว 30%)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ปุ๊กใช้หิมาลัยสีชมพู)
• ใบลอเรลหลายใบ
• พริกไทย
• คุณสามารถเพิ่มโหระพาหรือโหระพาได้ แต่ตอนนั้นฉันไม่มี

สำหรับเครื่องเคียงผัก(ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในวงเล็บ):

• บรอกโคลีสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม (ทานคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม)
• กระเทียม 100 กรัม (คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 50 กรัม (คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม)
• ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม (ทานคาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม)
• เนย 20 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฉันจะปรุงตับและหัวใจในกระทะด้านสูง และผักในกระทะเคลือบสารกันติด ขั้นแรก ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผ่าหัวใจออกครึ่งหนึ่งตามยาว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ตับและหัวใจลงไป จากนั้นหัวหอมก็หั่นเป็นครึ่งวง ฉันรู้ว่ามีการเติมกระวานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แต่ฉันชอบมันในตอนเริ่มต้น ดังนั้นจึงเผยให้เห็นรสชาติของใบกระวานได้อย่างเต็มที่ เราจะเพิ่มพริกไทยและเกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร

ในขณะที่ตับและหัวใจผลิตน้ำผลไม้ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 10 นาที เราก็สามารถแยกดอกบร็อกโคลี ปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าและครึ่งวงตามลำดับ หากคุณใช้อาหารแช่แข็ง อาหารในถุงจะถูกบดแล้ว ดังนั้นคุณจึงต้องนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร และโยนลงในกระทะร้อนโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

ทำไมฉันถึงทานบรอกโคลี? เพราะฉันคิดว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดากะหล่ำปลีทุกประเภท และอาจเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาผักบกทั้งหมด สักวันหนึ่งฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักนี้ ฉันแนะนำให้สมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อไม่ให้พลาด

เครื่องในของเราอุ่นขึ้นและให้น้ำผลไม้ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันเพื่อให้ครีมละลายเท่า ๆ กันและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที อย่ารีบเร่งที่จะเริ่มเตรียมเครื่องเคียงผักทันที เพราะมันสุกเร็วมากในกระทะ ดังนั้นคุณสามารถใช้เวลา 10 นาทีกับสิ่งที่มีประโยชน์หรือไม่มีประโยชน์))

คุณต้องเริ่มปรุงผักเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่อาหารจานหลักจะพร้อม แนวคิดคือการเสิร์ฟผักทันทีที่พร้อม เพราะหากยังอิดโรยอยู่ใต้ฝา รอตับและหัวใจ รสชาติก็อาจแย่ลงได้ และทั้งหมดเป็นเพราะเคล็ดลับคือการปรุงผักให้สุกเพียงเล็กน้อย ควรมีเนื้อแน่นและกรุบกรอบเล็กน้อยตามรสชาติ ฉันเชื่อว่ารสชาติดั้งเดิมมากขึ้นและยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้น

ของหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำ:

“คุกกี้ “โคโคซันกะ””

ดังนั้น ในเวลาที่เหมาะสม เราจึงตั้งกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย แต่ไม่ถึงระดับสูงสุด ฉันวางเลข 7 จาก 9 ไว้บนเตา ใส่เนยและบรอกโคลีลงไป ปล่อยให้เนยละลายในขณะที่คนบรอกโคลีอยู่ ปิดฝากระทะไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้บรอกโคลีเคี่ยว

จากนั้นใส่ผักที่เหลือ พริกไทย เกลือ แล้วปิดฝาต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ระหว่างการกวนผัก ให้เติมสมุนไพร พริกไทย และเกลือ หัวใจและตับที่ปรุงสุกแล้ว เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยฟัน ผักไม่ควรดิบแต่ไม่สุกเกินไป ตามหลักการแล้ว บรอกโคลีไม่ควรสูญเสียสีเขียวที่สวยงาม แต่ควรมีความสว่างมากขึ้น ถ้าบรอกโคลีซีด แสดงว่าปรุงสุกเกินไป เติมเกลือและพริกไทยหากไม่เพียงพอ และพักไว้บนเตาอีกสองสามนาทีหากผักชื้น ฉันใช้เวลาปรุงผักไม่เกิน 10 นาที

วิธีนับคาร์โบไฮเดรตในจานของคุณ?

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าผักหลังการรักษาความร้อนจะเพิ่มดัชนีน้ำตาลในเลือดดังนั้นจึงต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณอินซูลินสำหรับอาหาร ในตอนต้นของบทความ ฉันได้ระบุว่าฉันทานอะไรไปบ้างและมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนเท่าใด ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องชั่งน้ำหนักกระทะเปล่าและจดค่านี้ไว้ ต่อไปก็ปรุงตามที่กล่าวข้างต้น ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องนับจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่คุณมีโดยสรุปทุกอย่าง

วิธีนี้จะทำให้คุณทราบว่ามี XE หรือคาร์โบไฮเดรตจำนวนเท่าใดในอาหารทั้งหมด เมื่อผักพร้อมคุณจะต้องชั่งน้ำหนักกระทะพร้อมกับเนื้อหาทั้งหมดทันทีและลบน้ำหนักของกระทะเปล่าออกจากจำนวนผลลัพธ์ วิธีนี้จะทำให้คุณได้น้ำหนักรวมของอาหารจานเสร็จ โดยที่คุณรู้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่แล้ว

น้ำหนักรวมของผัก - คาร์โบไฮเดรตหรือ XE จำนวนมาก

น้ำหนักผักในจานของคุณ - X กรัมคาร์โบไฮเดรตหรือ XE

ต่อไปนี้คือคณิตศาสตร์ง่ายๆ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตจากผักมากแค่ไหน บางครั้งเราละเลยการคำนวณเพราะเราคิดว่ามีคาร์โบไฮเดรตน้อย อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้รับน้ำตาลตามที่เราคาดหวังจริงๆ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยเหล่านี้มีบทบาทในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

หากคุณไม่ทราบวิธีคำนวณปริมาณอินซูลินสำหรับอาหาร ให้อ่านบทความ "จะเลือกปริมาณอินซูลินระยะสั้นได้อย่างไร"

เสิร์ฟทั้งอาหารที่ปรุงสดใหม่และร้อน ถ้าเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วอุ่นก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟและน่ารับประทาน!

ด้วยความอบอุ่นและเอาใจใส่ Dilyara Lebedeva แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ

saxarvnorme.ru

ตับไก่กับหัวใจในซอสครีม

อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจด้วยส่วนผสมง่ายๆ! มันช่วยชีวิตฉันได้เมื่อฉันต้องเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว และสามีของฉันก็ชอบมันมาก! ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าทุกชนิด มันอร่อยที่สุด! หรือกับมันฝรั่งบด) ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง คุณจะมีเวลาเตรียมของอร่อยเพิ่ม!

ส่วนผสมสำหรับตับไก่กับหัวใจในสูตรซอสครีม

• ตับไก่ 300 กรัม
• หัวใจไก่ 200-300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (15-20%)
• เกลือ พริกไทย มาจอแรมแห้ง หรือใบโหระพา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงตับไก่ด้วยหัวใจในครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในกรณีที่ไม่มีหัวใจไก่ คุณสามารถรับประทานตับไก่ได้ 0.5 กิโลกรัม

หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากหัวใจ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนร้อน จากนั้นใส่เครื่องในไก่ลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาที คน 2-3 ครั้งจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เพิ่มหัวหอมลงในตับด้วยหัวใจ ผัดและเคี่ยวโดยแง้มฝาไว้อีก 10 นาทีอีกครั้ง กวนหลายครั้ง หัวหอมจะโปร่งใสและอ่อนนุ่ม แทบจะไม่มีน้ำคั้นออกมาจากตับเลย

เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน! ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 3-5 นาที ในตอนแรกซอสอาจดูเหมือนเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นเล็กน้อย

สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว โรยด้วยผักชีฝรั่งสดได้หากต้องการ! ตับที่เตรียมในลักษณะนี้จะนุ่มมาก มีกลิ่นหอม และไม่แห้งเลย น่าทาน!

kamelenta.ru

ตับไก่ทอดหัวใจ

สำหรับผู้ชาย การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จานนี้ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยและอิ่มอีกด้วย

ตับมีข้อดีหลักๆ อยู่ 2 ประการ ประการแรก ต้นทุนต่ำของผลิตภัณฑ์ รวมถึงความสะดวกในการเตรียม และประการที่สอง ตับมีประโยชน์มาก การให้ตับไม่เพียงแต่ประกอบด้วยวิตามินในปริมาณรายวันหรือรายเดือนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์และยังเป็นมาตรการป้องกันที่ดีต่ออาการหัวใจวายอีกด้วย

หมูเป็นเนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด ด้วยเหตุนี้สเต็กหมูที่ปรุงในเตาอบจึงมีความชุ่มฉ่ำมาก การปรุงเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ไก่กลายเป็นสีน้ำตาลทองมากพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดและหัวหอม คุณสามารถทดลองกับสูตรนี้ได้เนื่องจากไก่อบเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีผักหลายชนิดด้วย