เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมันฝรั่งสีเขียว? เหตุผลในการเปลี่ยนสี ผลไม้ที่กินไม่ได้เป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการปลูก

ที่ มันฝรั่งสีเขียว หลายคนรู้ดีว่าเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มีคนไม่มากที่รู้ว่าสิ่งนี้ร้ายแรงแค่ไหน บางทีคุณอาจเคยกินมันฝรั่งที่ "ผิด" เช่นนี้มาก่อนและไม่มีผลร้ายแรงใด ๆ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะโชคดีในครั้งต่อไป

เมื่อฤดูปลูกมันฝรั่งเริ่มใกล้ถึงฤดูใบไม้ผลิภายใต้อิทธิพลของแสงถั่วงอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนจะปรากฏขึ้นจากดวงตาของหัวมันฝรั่งในขณะที่เปลือกและพื้นผิวของหัวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว มันฝรั่งยังเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่ในแสงแดดจ้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ภายใต้แสงประดิษฐ์จากโคมไฟในร้านขายผักหรือในร้านค้าอยู่แล้วด้วย

นี้ สารสีเขียวหัวมีโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติ

สิ่งมีชีวิตทุกชนิดบนโลกมุ่งมั่นที่จะรักษาสายพันธุ์ของมัน และพืชทุกชนิดก็ต้องการที่จะงอก ดังนั้นมันฝรั่งที่พร้อมสำหรับการขยายพันธุ์จึงใช้โซลานีนซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าแมลงซึ่งทำหน้าที่เป็นพืชธรรมชาติในการป้องกันศัตรูพืช ดังนั้นโซลานีนจึงเป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์แม้กระทั่งใน ปริมาณมาก- เนื้อหาไม่ควรเกิน 200 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และในการโกหก เวลานานกลางแสงแดดหรือใต้แสงมันฝรั่ง บางครั้งปริมาณโซลานีนอาจเพิ่มขึ้นได้ถึง 500 มก.

เมื่อพิษโซลานีนเด่นชัดบุคคลจะประสบ: หายใจลำบาก, ชีพจรอ่อนลง, คลื่นไส้ (อาจอาเจียนได้), ท้องเสียเป็นครั้งคราว, รู้สึกหนักศีรษะอย่างรุนแรง, และความอ่อนแอทั่วไป คนที่เป็นพิษจากโซลานีนจะถูกดึงเข้าสู่การนอนหลับ กล้ามเนื้อน่องเป็นตะคริว ผิวหนังจะแห้งและมีอาการคัน

ที่ พิษร้ายแรงสุขภาพที่ไม่ดีมักจะคงอยู่เป็นเวลานาน เนื่องจากโซลานีนถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะเท่านั้นและบางส่วนผ่านทางอุจจาระช้ามาก

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้เสมอว่าโซลานีนจะไม่ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นหัวมันฝรั่งสีเขียวจึงยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่งแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานใน ปริมาณมากน้ำไม่ต้องพูดถึงการทอด

จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งสีเขียว?

ในกรณีนี้เราควรทำอย่างไร? ในฤดูใบไม้ผลิ เลิกทานอาหารที่คุณชอบ กินมันฝรั่งร่วนๆ ด้วย เนยและด้วยแตงกวาเป็นสีดอกกุหลาบ มันฝรั่งทอดกับหัวหอมหรือมันบดฉ่ำ ๆ? ในทางปฏิบัติแล้วจาก “ขนมปังชิ้นที่สอง” ของเราเหรอ? อย่าตื่นตระหนกและข้ามไปสู่ข้อสรุปที่เลวร้าย

หากมันฝรั่งไม่ได้เป็นสีเขียวทั้งหมด แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้น คุณสามารถกรีดตาออกอย่างระมัดระวังและตัดชั้นผิวสีเขียวให้หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แทบจะไม่มีโซลานีนเหลืออยู่ในมันฝรั่งชนิดนี้ เนื่องจากโซลานีนเริ่มก่อตัวใต้ผิวหนังและใกล้กับ "ดวงตา" ดังนั้นจึงพบได้ที่นี่ จำนวนมากที่สุด- หลังจากขั้นตอนง่ายๆ ดังกล่าว คุณจะต้องเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ประมาณยี่สิบนาที น้ำเย็นและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำออก น้ำที่เป็นอันตรายซึ่งโซลานีนที่เหลือจะไปเข้าไป

หากคุณเห็นว่าหัวมีสีเขียวชัดเจน อย่าละเลยมันฝรั่งชนิดนี้ มันฝรั่งแสนอร่อยจะไม่ทำงาน. ไม่เพียงแต่มีพิษเท่านั้น แต่ยังมีรสขมอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผล มันฝรั่งสีเขียวควรจะโยนทิ้งและลืมไป

โซลานีนเป็นสารที่ทำให้เกิดจุดสีเขียวบนมันฝรั่ง แพทย์บอกชัดเจนว่าคุณไม่สามารถกินผักที่มีรากเช่นนี้ได้ ชาติพันธุ์วิทยาความคิดเห็นที่แตกต่าง

ความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมันฝรั่งสีเขียวนั้นค่อนข้างชัดเจนในหมู่ตัวแทนของยาแผนโบราณ: การกินมันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตราย ในการแพทย์พื้นบ้าน การแพทย์ทางเลือก มีความเห็นว่าสารพิษ (โซลานีน) ที่อยู่ในหัวสีเขียวสามารถใช้เป็นยาได้

มันฝรั่งอยู่ในตระกูลราตรี คุณสมบัติที่โดดเด่นพืชชนิดนี้สามารถผลิตสารพิษได้ - โซลานีน

Nightshades ยังรวมถึง:

• ยาสูบ;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทยผัก
• พริกหยวก;
• บ็อกซ์ธอร์น;
• ราตรีอันขมขื่น;
• ราตรีสีดำ

โซลานีนในที่ร่มสามารถพบได้ในส่วนใดส่วนหนึ่งของพืช:

• ผลไม้;
• ออกจาก;
• ลำต้น;
• หัวและส่วนอื่นๆ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ว่าส่วนใดของพืชที่กินได้และส่วนใดที่เป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ปริมาณโซลานีนหลักในมันฝรั่งพบได้ในใบและลำต้นของพืช เช่นเดียวกับในดอกไม้และผลเบอร์รี่ ในหัวสารอันตรายจะกระจุกตัวอยู่ในเปลือกและต้นกล้า เนื้อหาในหัวอ่อนไม่มีนัยสำคัญ แต่จะเพิ่มขึ้นตามเวลาระหว่างการเก็บรักษาโดยเฉพาะในที่มีแสง

โซลานีนผลิตโดยพืชเพื่อป้องกันศัตรูพืช มันก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์ไม่น้อยไปกว่าแมลง จะทำให้ระบบทางเดินอาหารเกิดการระคายเคืองและมี อิทธิพลเชิงลบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวในที่มีแสง?

หัวมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกแสงแดด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแสงกระตุ้นกระบวนการสืบพันธุ์และเริ่มงอกออกมาจากหัวมันฝรั่ง

พิษจากมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่งที่มีพื้นที่สีเขียวสามารถรับประทานได้หรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นเชิงลบอย่างชัดเจน พิษที่มีอยู่ในมันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตราย และถึงแม้ว่าเนื้อหาจะไม่สูงจนทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรงต่อร่างกายของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค

ร่างกายอ่อนแอเหมือนเด็กหรือมีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหารอาจตอบสนองต่อการปรากฏตัวของโซลานีนที่เป็นพิษในอาหารแม้ในปริมาณเล็กน้อย

การเป็นพิษมักเกิดจากอาการของกระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานผิดปกติ:

• คลื่นไส้;
• อาการปวดเฉียบพลันและตะคริวในท้อง
• รู้สึกไม่สบายและปวดในลำไส้

ในอนาคตความมึนเมาอาจปรากฏว่าเป็นความผิดปกติร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร:

• ความผิดปกติของอุจจาระ
• อาเจียน;
• ความเจ็บปวดเพิ่มขึ้น

ในกรณีที่ได้รับพิษร้ายแรงจะส่งผลต่อระบบประสาทและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดแสดงใน:

จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งสีเขียว

เป็นไปได้ไหมที่จะกินหลังจากปอกเปลือก, หากพื้นที่สีเขียวถูกตัดออก, และหลังการอบร้อน? หากคุณไม่อยากทิ้งหัวที่แตกหน่อออกไป คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเพียงส่วนที่ปอกเปลือกของมันฝรั่งที่ไม่มีผักใบเขียวเข้าไปในอาหารของคุณ

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าแม้ จำนวนน้อยที่สุด มันฝรั่งสีเขียว- ผู้ใหญ่สามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมันฝรั่งสีเขียว แต่คำถามดังกล่าวไม่ควรเกิดขึ้นเกี่ยวกับเด็ก ร่างกายของเด็กอาจไม่สามารถรับมือสารอันตรายได้แม้ว่าหัวจะปอกเปลือกและสุกแล้วก็ตาม

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ส่วนหนึ่งของโซลานีนจะผ่านลงไปในน้ำ แต่การบำบัดด้วยความร้อนไม่สามารถกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์

สรรพคุณทางยาของโซลานีน

การแพทย์ทางเลือกมองว่าโซลานีนเป็น ยาซึ่งช่วยกำจัดโรคต่างๆมากมายและเป็นสารที่มีผลการรักษาโดยทั่วไปต่อร่างกาย

มีสูตรสำหรับเตรียมยาต้มและทิงเจอร์ที่ใช้มันฝรั่งสีเขียว ดอกไม้ หรือถั่วงอกมันฝรั่ง และเป็นโซลานีนที่เป็นพิษซึ่งเข้าไปในสารละลายซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

มีข้อมูลการวิจัย (ดำเนินการเฉพาะกับสัตว์เท่านั้น) แนะนำว่าโซลานีนสามารถช่วยบรรเทาได้ กระบวนการอักเสบสำหรับโรคข้ออักเสบ

เชื่อกันว่าโซลานีนสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวด ต้านการอักเสบ เช่นเดียวกับยากันชักและยาระงับประสาท โซลานีนเป็นสารฆ่าเชื้อรา (สารต้านเชื้อรา) ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อราที่ผิวหนังและเล็บ นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษา:

แม้จะมีรายการโรคที่สามารถรักษาได้ที่น่าประทับใจ แต่ก็ควรจำไว้ว่าโซลานีนที่เป็นสารออกฤทธิ์นั้นเป็นพิษและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและส่งผลร้ายแรงได้ รักษาด้วยยาที่คล้ายกันหากมี โรคเรื้อรังและร่างกายที่อ่อนแอก็ไม่ปลอดภัย

แม้แต่ตัวแทนของการแพทย์ทางเลือกก็เตือนโดยตรงเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นพิษของผลิตภัณฑ์ที่มีโซลานีนและจำกัดการบริโภคครั้งละ 5 หยดอย่างเคร่งครัด ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 10 หยด

เราทุกคนรู้ดีว่ามันฝรั่งอยู่ในอันดับที่สอง (รองจากขนมปัง) ในรายการผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในอาหารของเรา มีอยู่ในเกือบทุกจาน แต่มีหลายครั้งที่ผักนี้ไม่เพียงไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย เหล่านี้เป็นมันฝรั่งสีเขียวที่มีสารอันตรายซึ่งเมื่อกินเข้าไปในปริมาณมากจะทำให้เกิดพิษ

เมื่อมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียว

การปรากฏตัวของความเขียวขจีนั้นเกิดจากการที่มันฝรั่งสามารถสืบพันธุ์ได้เองภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ความชื้นในห้องในเวลากลางวันและปานกลางมีส่วนช่วยในการเริ่มต้นกระบวนการสังเคราะห์แสงซึ่งมีคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในรากผักเข้ามามีส่วนร่วม กระบวนการนี้มองเห็นได้จากการปรากฏตัวของสีเขียวบนหัว เป็นที่ทราบกันว่าคลอโรฟิลล์มีอยู่ในพืชทุกชนิด และภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ทุกส่วนของพืชจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีม่วง

ลำต้นและใบของมันฝรั่งก็มีสีเขียวเช่นกัน และมันฝรั่งที่อยู่บนพื้นก็ได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต เราสังเกตเห็นหัวสีเขียวที่มองเห็นได้จากดิน กระบวนการเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของหลอดฟลูออเรสเซนต์ การสังเคราะห์ด้วยแสงถูกกระตุ้นโดยการกระทำของแสงอัลตราไวโอเลตหรืออินฟราเรด

เธอรู้รึเปล่า? มันฝรั่งปรากฏตัวครั้งแรกในกลางศตวรรษที่ 17 โดย Peter I. อย่างไรก็ตามในตอนแรกพวกมันก่อให้เกิดผลเชิงลบเท่านั้นเนื่องจากผู้คนกินเพียงผลเบอร์รี่และหน่อเท่านั้น ส่งผลให้มีพิษมากมายและถึงขั้นเสียชีวิตได้ และเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่มันฝรั่งกลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง"

ฉันสามารถใช้มันได้หรือไม่?

ปรากฎว่า ผลไม้ที่มี “ผักใบเขียว” เป็นอันตรายหากรับประทาน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวส่งผลให้ความเข้มข้นของพิษเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนสีผิวทำให้ไม่เหมาะแก่การบริโภค อาหารดังกล่าวมีอันตรายอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ

ทำไมมันถึงเป็นอันตราย?

มันฝรั่งอยู่ในตระกูล nightshade ซึ่งมีสารอันตราย - โซลานีน พบความเข้มข้นสูงในส่วนเหนือพื้นดินของพืช ในหัวมีส่วนแบ่งน้อยมาก (0.05%) แต่ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำคัญ! เมื่อปลูกผักนี้สิ่งสำคัญคือต้องมีพุ่มไม้ที่มีเนินสูงเพื่อไม่ให้แสงแดดตกบนรากพืชเนื่องจากอยู่ภายใต้ การกระทำที่ยาวนานปริมาณยูวี สารอันตรายสามารถเข้าถึง 500 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

อาการพิษ

สัญญาณแรกของพิษไม่แตกต่างจากปกติ อาหารเป็นพิษ- หากคุณกินมันฝรั่งซึ่งมีโซลานีนอยู่ในปริมาณ 300 มก. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงจะมีอาการดังต่อไปนี้:

1. เจ็บคอและเจ็บคอ
2. อาการปวดกระสับกระส่ายในกระเพาะอาหารและลำไส้
3. น้ำลายจำนวนมาก, อาเจียน.
4. หายใจลำบากและอุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
5. อาหารไม่ย่อยพร้อมความเจ็บปวดและอุจจาระมีกลิ่นเหม็น
6. การขยายรูม่านตา
7. ความผิดปกติของหัวใจที่เกิดจากจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติและการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว

จะทำอย่างไรเมื่อได้รับพิษ

เมื่อพิษไม่รุนแรงเกินไป คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในมาตรการง่ายๆ ที่บ้านได้:

1. ล้างกระเพาะด้วยสารละลายที่มีโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือตัวดูดซับใด ๆ
2. ดื่มน้ำสะอาดเยอะๆ

ในสถานการณ์ที่ร้ายแรงกว่านี้ ความช่วยเหลือมีดังนี้:

1. เรียกรถพยาบาล.
2. ล้างกระเพาะด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและทำให้อาเจียน
3. รับประทานยาเป็นสองเท่า ถ่านกัมมันต์.
4. เพิ่มยาระบายหากจำเป็น
5. แพทย์จะจัดการให้น้ำกลับทางหลอดเลือดดำโดยใช้สารละลายโซเดียมคลอไรด์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เพื่อลดการดูดซึมสารพิษ แนะนำให้กินอาหารที่ห่อหุ้ม เช่น น้ำซุปรสกล้วย,นมหรือไข่ขาวดิบ

เธอรู้รึเปล่า? มีอนุสาวรีย์มันฝรั่งในมินสค์เนื่องจาก Bulba เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเบลารุส ตามสถิติในปีหนึ่งชาวเบลารุสกินมันฝรั่ง 183 กิโลกรัมในขณะที่ชาวเยอรมันกิน 168 กิโลกรัมชาวโปแลนด์กิน 123 กิโลกรัมและชาวรัสเซียกินมากครึ่งหนึ่ง - เพียง 90 กิโลกรัม

โซลานิน

การปรากฏตัวของสารพิษนี้จะช่วยปกป้องมันฝรั่งจากศัตรูพืชและโรคที่เป็นไปได้ เมื่อรากพืชสุกเต็มที่ ปริมาณสารนี้มีน้อยเพียง 0.05% เท่านั้น หลังจากผ่านไปหกเดือน ระดับของมันจะเริ่มเพิ่มขึ้น ระดับสูงสุดจะพบได้ในมันฝรั่งที่ยังไม่สุกหรือแตกหน่อ
โซลานีนยังพบได้ในมะเขือเทศสีเขียว

เป็นที่ทราบกันว่าโซลานีนกดระบบประสาททำให้อาหารไม่ย่อยและทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด คุณสามารถตรวจสอบการเสียชีวิตได้โดยการตรวจปัสสาวะ โดยจะมีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น ในกระบวนการกำจัดพิษออกจากร่างกายจะเกิดความเสียหายต่อไตและผิวหนัง โซลานีนยังสะสมอยู่ในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่โรคข้อและการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในที่สุด

วิธีป้องกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความเขียวขจีในระหว่างการสุกของพืชรากจำเป็นต้องดำเนินการปลูกอย่างเป็นระบบ การปรับเปลี่ยนดังกล่าวทำให้ดินหลวมเพิ่มการเจริญเติบโตของหัวและปกป้องพวกมันจากกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง

สำคัญ! เก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่โดนแสงแดด ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณได้รับการเก็บเกี่ยวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

ถ้าจะตัดล่ะ?

เมื่อผิวหนังที่เสียหายถูกกำจัดออก ปริมาณพิษจะลดลง แต่ไม่มีความแน่นอนแน่ชัดว่าพิษจะไม่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อของพืชราก ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้กินมันฝรั่งเว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ การรักษาความร้อนไม่กำจัดสารพิษ

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่จะไม่มีวันหมดการบริโภคอย่างแน่นอน ดังนั้นความต้องการด้านคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรม ไม่ว่าเราจะปลูกมันฝรั่งเองหรือซื้อที่ร้านบางครั้งเราก็เจอหัวที่มีผิวสีเขียว

ไม่สามารถรับประทานมันฝรั่งกับสมุนไพรได้แม้ว่าผิวหนังจะถูกหั่นเป็นชั้นหนาก็ตาม

สาเหตุของการปรากฏตัวของความเขียวขจีคือความสามารถตามธรรมชาติของพืชชนิดนี้ในการสืบพันธุ์ แสงแดดที่ตกกระทบหัวจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการสังเคราะห์แสง ซึ่งจะกลายเป็นสีเขียว

พืชชนิดนี้เป็นของตระกูลราตรีดังนั้น มีโครงสร้างโซลานีนพิษที่เป็นอันตรายอยู่ในโครงสร้าง- มันเป็นไกลโคอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษที่ผลิตโดยตระกูลราตรี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นพบในส่วนที่เป็นสีเขียวของพืช โดยเฉพาะในใบ ผลเบอร์รี่ และรากสีเขียว

หัวเองก็มีพิษนี้อยู่ ไม่เกิน 0.05%- แต่หลังจากที่หัวเริ่มสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรดของดวงอาทิตย์ ปริมาณโซลานีนก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินมันฝรั่งสีเขียวและเป็นอันตราย?

หากคุณเตรียมอาหารจากหัวมันฝรั่งสีเขียวแล้วกินเข้าไป สิ่งที่แย่ที่สุดที่อาจเกิดขึ้นก็คือ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร.

หากสารนี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์หรือสัตว์ในปริมาณมาก 300 - 400 มกผลลัพธ์ที่น่าเศร้าที่สุดอาจเกิดขึ้นได้

หากต้องการพิษจากโซลานีนคุณต้องกิน มันฝรั่งสดสีเขียวที่ไม่ปอกเปลือกอย่างน้อยสองกิโลกรัม. ใช้งานต่อเนื่องมันฝรั่งดังกล่าวยังส่งผลเสียต่อร่างกายโดยสะสมความเข้มข้นของโซลานีนในเลือด

หากมีส่วนสีเขียวในมันฝรั่งก็สามารถตัดออกได้ เมื่อสุกผลของโซลานีนจะลดลงเนื่องจากพิษส่วนหนึ่งลงไปในน้ำ แต่ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรักและทำไมไม่ใช้มันฝรั่งที่มีคุณภาพน่าสงสัยเป็นอาหาร

ทิ้งหัวมันฝรั่งสีเขียวเสมอ

โซลานีนมีอันตรายมากกว่าสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง

อาการแรกของพิษจากมันฝรั่งสีเขียวอาจเป็น:

• การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน หรือปวดท้องและท้องเสีย
• การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหยุดชะงักซึ่งมาพร้อมกับการหายใจหนักลดความดันโลหิตและชีพจรเต้นผิดจังหวะ
• กำลังเกิดขึ้น การกดขี่ ระบบประสาท , สับสน,
• การขยายรูม่านตา
• อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและการสลายตัวของเม็ดเลือดแดง
• ในบางกรณีอาจเกิดอาการชักและโคม่าได้

จะทำอย่างไรเมื่อได้รับพิษ

1. หากมีอาการรุนแรงแล้ว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเรียกรถพยาบาล.
2. จากนั้นเราจะล้างกระเพาะโดยใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) สำหรับผู้ใหญ่เราเตรียมไว้ สามลิตรโถใส่สารละลายอ่อนๆ สีชมพู(หากจำเป็นให้เจือจางขวดอื่น)
3. ทำให้เกิดการอาเจียนเทียม(ผู้ใหญ่เท่านั้น)
4. หลังจากล้างแล้วให้ถ่านกัมมันต์ หากจำเป็นเราก็ให้ยาระบาย
5. แพทย์ที่ไปเยี่ยมสามารถทำการให้น้ำทางหลอดเลือดดำ (ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยน้ำ) โดยใช้สารละลายโซเดียมคลอไรด์ที่ปราศจากเชื้อ กระบวนการนี้ช่วยเรื่องภาวะขาดน้ำที่เกิดจากการล้างท้อง

ในกรณีที่เป็นพิษควรปรึกษาแพทย์

แอปพลิเคชัน

หัวสีเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้ใต้ดินดีกว่าจนถึงฤดูใบไม้ผลิ มีความไวต่อการเน่าเสียน้อยกว่า และมีการงอกในฤดูใบไม้ผลิได้ดีกว่าหัวธรรมดา แม้แต่หนูก็มีโอกาสน้อยที่จะสัมผัสมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียว

แม้ว่ามันฝรั่งชนิดนี้จะมีพิษ แต่ก็มีจุดประสงค์ของตัวเอง ชาวสวนวางมันเป็นพิเศษเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ จึงได้สีเขียวและมีหน่อที่ดีและหนาขึ้น.

บางคนถึงกับพาออกไปที่ระเบียงหรือชานในระหว่างวันเพื่อให้พืชหัว ได้รับแสงอัลตราไวโอเลตแข็งตัวและกระบวนการสังเคราะห์แสงก็เริ่มขึ้น เพื่อให้กระบวนการนี้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น เมื่อหัวกลายเป็นสีเขียว ให้หันด้าน "ที่ไม่ใช่สีเขียว" ไปทางดวงอาทิตย์

พืชจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไวต่อโรคต่างๆน้อยลง

ด้วยการจัดการง่ายๆ เหล่านี้ คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวมันฝรั่งได้ 15 - 20 วันก่อนหน้านี้ ระยะปกติ การทำให้สุกและผลผลิตจากพุ่มไม้เดียวจะเพิ่มขึ้นตามลำดับความสำคัญ

เมื่อซื้ออาหารในร้านค้าควรคำนึงถึง ความสนใจเป็นพิเศษสีของหัวมันฝรั่งและการมีถั่วงอกอยู่ สีเขียวและการปรากฏตัวของถั่วงอกบ่งบอกว่า กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงได้เริ่มต้นขึ้นแล้วและปริมาณโซลานีนก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

และในทางตรงกันข้ามเมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับปลูกให้เลือกหัวสีเขียวที่มีถั่วงอกขนาดใหญ่และหนา มันจะทำให้คุณเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่ามันฝรั่งทั่วไปมาก

อย่าลืมเกี่ยวกับการฮิลล์ ไม่เพียงแต่ทำให้ดินหลวมและกระตุ้นการเจริญเติบโตของหัวพืชเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องพวกมันจากกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงอีกด้วย ขึ้นเนินส่วนล่างของพืชอย่างน้อยสองครั้งต่อฤดูกาล

หากคุณเห็นถั่วงอกสีเขียวบนมันฝรั่ง อย่าซื้อมาปรุงอาหาร

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในครัวรองจากขนมปัง มันเหมือนกับ “เครื่องช่วยชีวิต” เมื่อคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ ยอมรับว่ารับประทานมันฝรั่งด้วยความเอร็ดอร่อยทั้งในรูปของชิ้นกรอบและในรูปของน้ำซุปข้น มีจานมันฝรั่งมากมายนับไม่ถ้วน แต่คุณมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบอยู่เสมอหรือไม่? คุณจะทำอย่างไรถ้าคุณพบมันฝรั่งสีเขียวในมวลรวมของรากผักขณะปอกเปลือก? ปลอดภัยไหมที่จะกินหัวชนิดนี้? ลองพิจารณาว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งสีเขียวและอาหารที่ทำจากพวกมัน?

นวัตกรรมการทำอาหารของ Petra

ปรากฎว่ามันฝรั่งถูกนำเข้าสู่อาหารของคนทั่วไปโดยพระราชกฤษฎีกาพิเศษของซาร์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ปีเตอร์ที่ฉันนำมา ผลิตภัณฑ์ใหม่จากฮอลแลนด์ แต่ผู้คนกลับไม่ชอบผักที่ไม่คุ้นเคยในทันที มีการจลาจลเกิดขึ้นมากมายเนื่องจากพิษจำนวนมาก สิ่งที่เกิดขึ้นคือผู้คนเพียงแค่กินส่วนของพืชที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง - ผลเบอร์รี่และถั่วงอก นอกจากนี้ พวกเขาไม่รู้ว่าสามารถรับประทานมันฝรั่งสีเขียวได้หรือไม่ และอาจมีอันตรายต่อสุขภาพเพียงใด ผลจากการไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาส่งผลให้ผลไม้เน่าเสีย เมื่อเวลาผ่านไปความลับทั้งหมดก็ถูกเปิดเผย และผู้คนก็เรียนรู้ที่จะนำมันไปปฏิบัติ และในศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งก็กลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" ทุกวันนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่มีผักนี้ในครัว

ทำไมมันฝรั่งสีเขียวถึงเป็นอันตราย?

การสัมผัสกับผลไม้เป็นเวลานานในแสงแดดที่เปิดโล่งและแม้แต่ใต้แสงแดด อุณหภูมิห้องนำไปสู่ผลที่ไม่อาจย้อนกลับได้ ทำไมมันฝรั่งถึงมีสีเขียว? เปลือก (พื้นผิวของหัว) เริ่มเปลี่ยนสีและผักเริ่มเดินกะเผลก ในรูปแบบนี้มันฝรั่งไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคโดยสิ้นเชิง ประเด็นคือการเพิ่มความเข้มข้นของสารโซลานีน (เมลอนจีน) สารนี้มีอยู่ในผักทุกชนิด (มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวกและอื่น ๆ.). และยิ่งระดับความสุกของผลไม้ยิ่งสูง ความเข้มข้นก็จะยิ่งลดลง สารอันตราย- ระดับที่ปลอดภัยคือโซลานีนไม่เกิน 20 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะมีไม่เกิน 2-10 กรัม แต่ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดที่กระจัดกระจายหรือโดยตรง ระดับของมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

อาการพิษจากหัวเขียว

อาการใดที่อาจบ่งบอกถึงการมีสารอันตราย? คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามันฝรั่งสีเขียวเป็นพิษ? ประการแรกมันมีรสขม นอกจากนี้คุณอาจมีอาการเจ็บคอ รู้สึกไม่สบายเมื่อกลืน เซื่องซึม ง่วงซึม เวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย ในกรณีที่รุนแรง (ต่อหน้าเนื้อ corned 200-400 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - นี่คือการบริโภคมันฝรั่งสีเขียวมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมพร้อมกับเปลือกที่ไม่ได้ปอกเปลือก) มีอาการเป็นลม, ชัก, การทำงานของไตบกพร่องและหลอดเลือดหัวใจ ความผิดปกติ หากความเข้มข้นเกิน 500 มก. ก็เป็นไปได้ ความตาย- การรับประทานวัตถุดิบคุณภาพต่ำเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุ ภูมิคุ้มกันอ่อนแอและโรคระบบทางเดินอาหารอาจกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องและกระตุ้นให้เกิดพิษร้ายแรง มาตรการใดที่ควรใช้ในสถานการณ์ฉุกเฉิน? ขั้นตอนแรก: ล้างกระเพาะด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารละลายถ่านกัมมันต์ ดังนั้นหากมีผักที่มีรากสีเขียวในมวลทั่วไปคุณต้องตัดแต่งอย่างระมัดระวังหรือ (ซึ่งเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด) ทิ้งไป

คุณกินมันฝรั่งสีเขียวได้ไหม?

แต่ปรากฎว่าไม่เพียงแต่ผลไม้ "สีเขียว" เท่านั้นที่อันตรายเมื่อบริโภค การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวกระตุ้นให้เกิดความเข้มข้นของเนื้อ corned ในมันฝรั่งเพิ่มขึ้น ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ หัวเก่ามักจะถูกปกคลุมไปด้วย "ตา" วัตถุดิบดังกล่าวไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ หากมันฝรั่งยังมีเปลือกที่มีสีแตกต่างออกไปเล็กน้อย ก็ควรทิ้งมันไป ท้ายที่สุดความเข้มข้นของสารอันตรายจะอยู่ที่ 200-250 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผักนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับ:

สตรีมีครรภ์;

ผู้สูงอายุ

ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ

การอบด้วยความร้อน (การปรุงอาหาร) สามารถ "ดับ" อันตรายได้เล็กน้อยโดยการลดความเข้มข้นของเนื้อ corned ผลกระทบนี้อธิบายได้โดยการเปลี่ยนไปใช้โซลูชัน มันไม่เป็นอันตรายเลยและมากเกินไปด้วยเหตุนี้การเก็บเกี่ยวครั้งแรกมักจะมีรสขม เมื่อใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถซื้อผักสุกคุณภาพสูงซึ่งมีปริมาณของสารที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจึงพบว่าคุณสามารถกินมันฝรั่งสีเขียวได้หรือไม่ แต่น่าแปลกที่โซลานีนในปริมาณเล็กน้อยสามารถให้ผลดีได้ค่อนข้างมาก เรามาดูปัญหานี้กันดีกว่า

ผลการรักษาของโซลานีน

ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล ดิบยังสามารถใช้เป็นยาได้ แต่เมื่อความเข้มข้นของโซลานีนในนั้นมีน้อยมากเท่านั้น สภาพนี้ทำได้ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น มันฝรั่งสีเขียวสิ่งนี้ถูกปฏิเสธอย่างแน่นอน นำหัวไปโดยไม่เสียหาย สีปกติ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นถูต่อ เครื่องขูดละเอียดและบีบน้ำออกผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น ไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มนี้ไว้ได้ ใช้น้ำมันฝรั่งคั้นสดเท่านั้นในการบำบัด มันมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ แผล (รวมถึงแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น) โรคหวัด ความดันโลหิตสูง และโรคข้อต่อ ดื่มน้ำผลไม้ 1/3 แก้วครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง วิธีที่ดีที่สุดคือนำผักที่ปลูกในบ้านมาใช้เป็นวัตถุดิบโดยไม่ใช้ปุ๋ย

ผลไม้ที่กินไม่ได้เป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการปลูก

แล้วทำไมมันฝรั่งถึงมีสีเขียวทั้งๆที่พวกมันมีสีเขียว คุณสมบัติที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะชาวสวนที่ชื่นชอบ? ปรากฎว่าเมื่อเก็บหัวไว้ในห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิอบอุ่นปานกลางพร้อมกับการเปลี่ยนสีของเปลือกจะเกิดต้นกล้าที่แข็งแรงขึ้น มันฝรั่งที่ "ฟักออกมา" ซึ่งตกลงไปบนพื้นได้รับความแข็งแรงทันทีและเติบโตอย่างรวดเร็วทำให้เกิดพืชที่ออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ (ด้วยการดูแลที่เหมาะสม) นี่คือวิธีที่วงจรเกิดขึ้นเมื่อได้รับ "ขนมปังก้อนที่สอง" สดหลายพวงจากแป้งก้อนเล็ก ๆ หนึ่งก้อน

ปฏิบัติตามกฎและมีสุขภาพดี!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+