ขนมปัง kvass วิธีทำ kvass แสนอร่อยที่บ้าน Kvass ที่บ้าน - ดับกระหายและให้พลังงาน
เกือบทุกประเทศมีเครื่องดื่มประจำชาติยอดนิยมเป็นของตัวเอง และแม่บ้านมักจะแลกเปลี่ยนความลับกับเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง เครื่องดื่มประจำชาติของเราคือ kvass และเรายินดีที่จะแบ่งปันวิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้านกับคุณเพื่อดับกระหายและสุขภาพของคุณ ด้วยองค์ประกอบพิเศษ เครื่องดื่มที่ให้ชีวิตนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเรา ปรับปรุงการย่อยอาหาร และทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหาร
Kvass เป็นเครื่องดื่มโบราณที่รู้จักกันในอียิปต์โบราณเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และชนชาติสลาฟได้ต้ม kvass เมื่อยังไม่มีเคียฟมาตุภูมิ Kvass กลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายและทุกวันใน Rus' เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 12-13 และเมื่อถึงศตวรรษที่ 15 มี kvass มากกว่า 500 สายพันธุ์! ในรัสเซีย อาชีพของ "ผู้สร้าง kvass" ถือเป็นอาชีพที่มีเกียรติอย่างมาก และผู้ถือครองนั้นมีความเชี่ยวชาญสูงในการเตรียม kvass บางสายพันธุ์
และจนถึงทุกวันนี้ในหมู่บ้านที่ยังคงรักษาประเพณีประจำชาติในการบริโภคเครื่องดื่ม kvass พวกเขาพูดถึงวิธี "ชง" kvass และไม่ปรุงมันซึ่งพูดอย่างมีคารมคมคายเกี่ยวกับรากฐานอันลึกซึ้งของความรักของผู้คนที่มีต่อสิ่งมหัศจรรย์นี้ ดื่ม.
kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำสามารถต้มได้โดยมีหรือไม่มีการเติมยีสต์ ยีสต์ช่วยเร่งการสุกของเครื่องดื่มดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่เชฟ
แต่เครื่องดื่ม kvass ที่ทำจากยีสต์มีข้อห้ามร้ายแรง - เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มเนื่องจากยีสต์ทำให้เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ต่ำไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่การดื่มนั้นมีประโยชน์มากสำหรับคนอื่น ๆ ดังนั้นเรามาดูสูตรยอดนิยมในการทำขนมปัง kvass ด้วยยีสต์กันดีกว่า
* คำแนะนำจากแม่ครัว
กฎพื้นฐานสำหรับการได้รับ kvass ขนมปังคุณภาพสูงที่บ้านคือน้ำที่สะอาดและอ่อน ดังนั้นก่อนจะใช้น้ำประปาในสูตรบ้านๆต้องต้มก่อน คุณยังสามารถใช้น้ำกรองหรือน้ำจากแหล่งน้ำ (ป่า) ก็ได้ น้ำบาดาลมักจะมีความแข็งเพิ่มขึ้นและแนะนำให้ต้มด้วย
วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้านโดยใช้ยีสต์ของคนทำขนมปัง แต่เพื่อไม่ให้ตรวจพบกลิ่นของยีสต์? สิ่งนี้เป็นไปได้ถ้าคุณมีความอดทนและทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี เทคโนโลยีนี้มีสามขั้นตอน แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับ kvass แบบโฮมเมดที่มีคุณภาพสูงสุด!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งเปรี้ยวด้วยขนมปังและยีสต์
อบขนมปังดำชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเปลือกในเตาอบจนเป็นสีดำเล็กน้อย สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับระดับความอร่อยของแครกเกอร์
เราเริ่มเตรียมสตาร์ทเตอร์: เทแครกเกอร์ 100-150 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด น้ำตาลและเติมน้ำเดือดสามในสี่ของขวด ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา เป็นการดีกว่าที่จะเติมแครกเกอร์ข้ามคืนโดยคลุมขวดด้วยผ้าเทอร์รี่เพื่อกักเก็บความร้อนได้นานที่สุด
ละลายยีสต์กด 15 กรัมในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เทลงในขวดเกล็ดขนมปัง คนให้เข้ากันและปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซ วางในมุมอุ่นเพื่อหมัก คุณจะต้องรอหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อให้สตาร์ทเตอร์พร้อม ในระหว่างการหมัก แครกเกอร์ที่นิ่มแล้วจะลอยขึ้นไปด้านบน และเชื้อยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใช้ช้อนเอาแครกเกอร์ชั้นบนสุดออกแล้วเทของเหลวลงในอ่างล้างจานเนื่องจากมีกลิ่นของยีสต์รุนแรงและไม่เหมาะที่จะดื่ม สิ่งที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดคือยีสต์สตาร์ทเตอร์ เราใส่มันลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วดำเนินการในขั้นตอนที่สองของการเตรียมเครื่องดื่มจากขนมปัง
* คำแนะนำจากแม่ครัว
สูตร kvass โฮมเมดยอดนิยมที่สุดทำจากขนมปัง Borodino ซึ่งทำให้น้ำอมฤตพื้นบ้านมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ฉุน ลองด้วย!
ด่าน II: เตรียม kvass เล็กด้วย sourdough
แป้งเปรี้ยวกับเปรี้ยวสดจะมีกลิ่นของยีสต์เล็กน้อย แต่ในแต่ละเครื่องดื่มใหม่กลิ่นของยีสต์จะอ่อนลงและจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในไม่ช้า!
ใน sourdough ที่เตรียมสดใหม่ให้เติมแครกเกอร์ขนมปัง Borodino 150 กรัมหนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถให้ความหวานเพิ่มเติมได้ในภายหลัง) แล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น (30-35 องศา) โดยไม่ต้องเพิ่ม 5 ซม. ลงใน คอ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้หมัก
ในอีกประมาณหนึ่งวัน kvass ก็พร้อม เทการแช่ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดผ่านชั้นของผ้ากอซเพื่อให้เครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชอบและไม่มีอนุภาคแขวนลอยของขนมปังลอยอยู่ในนั้น ก่อนนำไปแช่เย็น เทลงในขวด โยนลูกเกดลงไปทีละน้อย ปิดให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้คาร์บอเนต
ด่านที่ 3: การใช้สตาร์ทเตอร์สำหรับเครื่องดื่มที่มีเชื้อส่วนถัดไป
ก่อนที่จะเตรียมส่วนใหม่ เราจะเลือกขนมปังชิ้นใหญ่ทั้งหมดจากพื้นที่ที่เหลือ และใส่เชื้อสดลงบนแป้งเปรี้ยวที่เหลือ ดังนั้นคุณจะมีเครื่องดื่มที่เติมพลังที่บ้านซึ่งมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารมากเสมอ - น้ำอมฤตแห่งสุขภาพที่แท้จริง!
ปริมาณของสตาร์ทเตอร์จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จะแรงขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น และกลิ่นของยีสต์ก็จะหายไปหมด แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องมากนักดังนั้นคุณจึงมอบมันให้กับคนรู้จัก ญาติ และเพื่อนฝูง หรือโยนทิ้งไป
สตาร์ทเตอร์จะไม่เสียถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนจัดเก็บอย่าเติมอะไรลงไป (โดยเฉพาะน้ำตาล) เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุก ปิดให้แน่นแล้ววางในช่องด้านบนใกล้กับช่องแช่แข็งมากขึ้น Sourdough สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2-3 สัปดาห์
ในการเตรียม kvass infusion จากขนมปัง สิ่งที่คุณต้องทำคือนำขวดโหลออกจากตู้เย็นแล้วใส่ส่วนใหม่ลงไป! โปรดจำไว้ว่าคุณต้องปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังในฤดูหนาวด้วย มันจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงและสุขภาพ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ Bread kvass ที่บ้านรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์!
27 ก.พ. 2560
ขนมปัง kvass คืออะไร
Bread kvass เป็น kvass ที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้ทำจากซีเรียลหรือขนมปัง kvass ที่หลากหลายนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประการแรกคือ kvass wort ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อ, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ตหรือเปลือกขนมปัง
ในระหว่างกระบวนการหมักจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จำนวนมากจะถูกสร้างขึ้นในเครื่องดื่มซึ่งเมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของเราจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและรักษา dysbacteriosis นอกจากนี้ยังเป็นขนมปังที่ในสมัยก่อนถูกนำมาใช้เพื่อช่วยผู้คนจากการขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง และโรคเลือดออกตามไรฟัน
Bread kvass ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, โรคประสาท, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจาก kvass มียีสต์จึงทำให้สภาพของผู้ป่วยเบาหวานเป็นปกติ ส่วนประกอบของวิตามินและเอนไซม์ที่อุดมไปด้วยในเครื่องดื่มนี้ช่วยในการกำจัดโรคทางตา เช่น สายตาสั้น เส้นประสาทตาฝ่อ จอประสาทตาหลุด และต้อหิน
นอกจากนี้ kvass นี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเป็นวิธีป้องกันโรคติดเชื้อและไวรัสเนื่องจากกรดอะมิโนและโปรตีนของมันทำลายเซลล์ของสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคดังกล่าว
ไม่สามารถเตรียม kvass ขนมปังรัสเซียแท้ได้หากไม่มีส่วนประกอบ เช่น มอลต์หรือยีสต์ Kvass กับมอลต์และ kvass ที่ทำจากยีสต์แตกต่างกันในด้านรสชาติและคุณสมบัติการรักษา มาดูเครื่องดื่มทั้งสองประเภทนี้กันดีกว่า
ขนมปัง kvass กับมอลต์
ความยากในการทำขนมปัง kvass ที่บ้านคือคุณต้องทำมอลต์ด้วยตัวเองเนื่องจากปัจจุบันไม่มีวางจำหน่าย กระบวนการผลิตส่วนประกอบนี้ในสมัยก่อนใช้เวลานานพอสมควร นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านยุคใหม่ใช้เศษขนมปังแทนมอลต์ Kvass ทำให้สุกในกรณีนี้เช่นกัน แต่รสชาติของมันยังห่างไกลจาก kvass ที่แท้จริงของบรรพบุรุษของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกลือจากขนมปังมีผลเสียต่อเครื่องดื่มมากยิ่งขึ้น
เชื่อกันว่า kvass กำลังกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและการป้องกันที่มีคุณสมบัติในการรักษารวมถึงมอลต์ด้วย ควรสังเกตว่ามอลต์นั้นไม่ใช่วิธีการรักษาแบบเจาะจงสำหรับอาการใดๆ แต่หากดื่มเป็นประจำ ร่างกายมนุษย์จะมีสุขภาพดีขึ้นและกำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้
ธัญพืชที่แตกหน่อซึ่งบรรจุอยู่ในมอลต์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดและการเผาผลาญ กำจัดการขาดวิตามินและแร่ธาตุ ปรับสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เพิ่มความแรงและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
ธัญพืชที่แตกหน่อและมอลต์จึงมีโปรตีนจำนวนมากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเส้นใยที่มีใยอาหารแร่ธาตุวิตามินเอนไซม์จากพืชฮอร์โมนเม็ดสีและสารประกอบโพลีฟีนอล ปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับการงอกของเมล็ดพืชเท่านั้นซึ่งจะต้องเอาชนะอุปสรรคมากมายระหว่างทางสู่แสงแดด เมื่อระบบรากของพืชเริ่มทำงาน หน่อจะปรากฏขึ้น ปริมาณวิตามินจะลดลงอย่างมาก
นอกจากนี้มอลต์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งไม่เพียงแต่ป้องกันโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุอีกด้วย
ขนมปัง kvass กับยีสต์
บ่อยครั้งแทนที่จะใช้มอลต์ ยีสต์และแครกเกอร์ถูกนำมาใช้เพื่อทำ kvass ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว - เชื้อราที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ พวกมันสืบพันธุ์โดยการแตกเซลล์ลูกสาวและทำให้เกิดกระบวนการหมักซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันได้รับพลังงานจากสารอาหาร
เราได้พูดถึงประโยชน์ของยีสต์ไปแล้วในหัวข้อที่แล้ว ประโยชน์ของยีสต์ต่อร่างกายนั้นมีมากมายมหาศาล ส่วนใหญ่เกิดจากการมีเอนไซม์อยู่ในตัวซึ่งทำลายเซลล์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ
คุณสมบัติการรักษาของเชื้อรานั้นเกิดจากการมีกรดนิวคลีอิกฟอสฟาไทด์องค์ประกอบแร่ธาตุวิตามินและโปรตีนที่อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
เชื้อรายีสต์มีความแน่นอนมาก ดังนั้น ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เทอร์โมมิเตอร์ ผู้หมักจะต้องจุ่มนิ้วลงในสาโทที่เตรียมไว้เพื่อคำนวณอุณหภูมิในการเติมยีสต์ ถ้าเย็นยีสต์จะไม่ทำงาน ถ้าร้อนก็จะตาย
Kvass ที่เตรียมด้วยการเติมยีสต์จะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ช่วยรับมือกับความเครียดและฟื้นตัวจากการทำงานหนัก เครื่องดื่มดังกล่าวเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการดูดซึมอาหารโดยการปรับปรุงคุณสมบัติการเคลื่อนไหวและการดูดซึมของลำไส้ซึ่งส่งผลดีต่อการหลั่งน้ำย่อยจากตับอ่อน
นอกจากนี้ยีสต์ kvass ยังทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและยังช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้นอีกด้วย kvass เหล่านี้ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากป่วยหนัก เช่นเดียวกับเมื่อได้รับรังสีเป็นเวลานาน
Kvass สำหรับการผลิตยีสต์ที่ใช้นั้นมีประโยชน์ในการดื่มสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม โดยเฉพาะโรคเบาหวาน โรคอ้วน รวมถึงผลข้างเคียงจากการรับประทานอาหารที่รุนแรง
- โรคของระบบย่อยอาหารรวมถึงความผิดปกติของตับอ่อนและตับ, ลำไส้อักเสบ, ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลอดเลือดแดงความดันโลหิตสูงและโรคเยื่อบุโพรงมดลูกอักเสบ
- โรคของระบบประสาทส่วนปลายเช่น radiculitis;
- โรคติดเชื้อเฉียบพลันโดยเฉพาะกระดูกอักเสบ
- กระบวนการหนองในปอด, ผื่นตุ่มหนอง, กลาก, โรคสะเก็ดเงิน, วัณโรค;
- ภาวะวิตามินเอ, โรคโลหิตจาง;
- โรคตา ได้แก่ การฝ่อของเส้นประสาทตา, retinitis pigmentosa
สำคัญ! ข้อห้ามในการใช้ kvass กับยีสต์: ภาวะไตวายเรื้อรังและโรคเกาต์
วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้านสูตร:
ในการเตรียมขนมปัง kvass คุณต้องใช้ยีสต์ น้ำตาล แครกเกอร์หรือ kvass wort หลักการทั่วไป: เกล็ดขนมปังหรือสาโทต้องเติมน้ำ ยีสต์ (ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเรา) และน้ำตาลที่เติมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมัก
ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นรายละเอียดและความแตกต่าง: สารเติมแต่งต่างๆ อุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกัน ฯลฯ ความแตกต่างเหล่านี้เองที่ทำให้สูตรการทำขนมปัง kvass แตกต่างกัน
ส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารทั่วไปที่น่าสนใจหลายประการ อ่านต่อเกี่ยวกับสูตรอาหารโบราณสำหรับ kvass และยารักษาโรค แม้ว่าอย่างที่เรารู้อยู่แล้ว kvass ทั้งหมดกำลังรักษาอยู่
kvass พื้นฐานคลาสสิกที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์
โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถนำขนมปังชนิดใดก็ได้มาผสมกับขนมปังก็ได้ แต่ข้าวไรย์จะทำให้เรามีสี kvass ที่ยอดเยี่ยม
- แครกเกอร์ขวด 1/2 ลิตร - สำหรับแป้งเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
- น้ำเดือด 0.5 ลิตร
- ยีสต์เล็กน้อย
- แครกเกอร์ 200–300 กรัม - สำหรับ kvass
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- น้ำ 2.5 ลิตร
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม kvass คุณต้องตัดขนมปังแล้วตากให้แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบเพื่อให้ kvass อิ่มตัวด้วยสีที่ต้องการ ถัดไปคุณต้องเตรียมเชื้อ: เติมแครกเกอร์แห้งลงในขวดลิตรลงครึ่งหนึ่งเติมน้ำเดือดและน้ำตาลแล้วปล่อยให้แครกเกอร์บวม
หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะได้ส่วนผสมของขนมปังที่ไม่หนาแต่ก็ไม่ไหลเยิ้มเช่นกัน ถ้ามันหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มยีสต์ลงในเยื่อกระดาษที่เย็นลงสู่สภาวะอุ่น (อย่าลืมทำให้เย็นลงเนื่องจากยีสต์จะสุกในสภาวะที่ร้อน!) ผัดทุกอย่างปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น สำหรับการหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก ฟองก๊าซจะถูกปล่อยออกมาและมีกลิ่นเชื้อที่น่าพึงพอใจปรากฏขึ้น สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว - คุณสามารถเตรียม kvass ได้เอง
เทแครกเกอร์เต็ม 3 กำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและเติมน้ำให้เต็มขวด สำหรับ kvass แบบเข้ม คุณต้องใช้น้ำเดือดเพื่อดึงสีออกจากแครกเกอร์ สำหรับ kvass แบบเบา จะใช้น้ำต้มอุ่นแทน
หากเทน้ำเดือด คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมขนมปังเย็นลงจนเป็นอุ่น จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์และทิ้งขวดไว้พร้อมกับ kvass ในอนาคตในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อการหมัก หลังจากที่ kvass ได้รับความฉุนและความเป็นกรดที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการหมักแล้ว ควรกรองผ่านผ้ากอซสองชั้นเพื่อแยกเศษขนมปัง
ผลลัพธ์ที่ได้คือ kvass ประมาณ 2 ลิตร และยังมีสารละลายขนมปังเหลืออยู่ 1 ลิตร ซึ่งสามารถใช้เป็นสารเริ่มต้นได้ในภายหลัง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass ที่เกือบจะเสร็จแล้วโดยละลายในน้ำอุ่นลูกเกดจำนวนเล็กน้อยและวางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน Kvass พร้อมแล้ว!
- เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มยีสต์สด แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน หากคุณเติมยีสต์สด คุณสามารถบดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเล็บมือได้ หากคุณเพิ่มยีสต์แห้ง ก็เพียงแค่หยิบมือเล็กน้อย
- ใช้ข้าวต้มขนมปังเช่น sourdough ในลักษณะต่อไปนี้: ใส่แครกเกอร์และข้าวต้มครึ่งหนึ่งลงในขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) ปล่อยให้หมัก - ทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก kvass ที่สองจะมีรสชาติดีกว่าครั้งแรกเสมอเนื่องจากไม่มียีสต์ซึ่งทำให้รสชาติของ kvass ค่อนข้างหยาบ
คำแนะนำ. หากคุณต้องการทำ kvass สีเข้ม ให้อบขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นในเตาอบจนแห้งจนมีสีเข้มข้นและไหม้เล็กน้อย ในการเตรียม kvass แบบเข้ม คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังทอดแห้ง สำหรับ kvass แบบเบา ขนมปังแห้งเล็กน้อย หรือไม่ทำให้แห้งเลย เพื่อให้สีของ kvass เข้มข้นและลึกยิ่งขึ้นคุณสามารถแต้มด้วยน้ำตาลที่ไหม้แล้ว: ตั้งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะจนละลายและมีสีเข้มหนาจากนั้นเติมน้ำร้อนประมาณครึ่งแก้วลงไปที่ไฟเผา น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้จนละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมสารละลายที่เผาแล้วลงใน kvass ที่เตรียมไว้
kvass พื้นฐานคลาสสิกที่ทำจากขนมปังโฮลวีต
เทคโนโลยีที่บ้านในการทำ kvass จากขนมปังโฮลวีตนั้นใกล้เคียงกับจากขนมปังข้าวไรย์ ข้าวสาลี kvass นั้นแตกต่างออกไป: มันเบากว่า, กลิ่นและรสชาติของมันค่อนข้างเด่นชัดน้อยกว่า kvass นี้สามารถให้สีเข้มขึ้นได้โดยการเติมน้ำตาลคาราเมลหรือวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ (น้ำบีทรูทสีแดง, น้ำลูกเกดดำ, น้ำโช๊คเบอร์รี่) สามารถเตรียมโดยใช้หรือไม่มีมอลต์ก็ได้ (อธิบายเทคโนโลยีทั้งสองไว้ในสูตร)
คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมได้โดยการเติมน้ำผึ้ง แยม หรือผลไม้ลงในสาโทในระหว่างการหมักแทนน้ำตาลบางส่วน ในฤดูหนาวแยมจากลูกเกดดำหรือเชอร์รี่, โช๊คเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่มีความเหมาะสมและในฤดูผลไม้ - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์, แอปริคอตหรือองุ่น, ลูกเกดหรือเชอร์รี่ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ใด ๆ เช่นแยมใด ๆ มีสนามกว้างให้ทดลองชิม
หากต้องการเพิ่ม "ความเปรี้ยว" ให้กับ kvass คุณสามารถใช้มะนาวหรือกรดซิตริก, เวย์, ก้านรูบาร์บ, ใบสีน้ำตาล, ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและผลไม้
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักลงใน kvass ได้ และสมุนไพรอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกคือข้าวสาลี kvass กับถั่วขาว, มะรุม, สมุนไพรและเครื่องเทศ - โกโก้, วานิลลิน, อบเชย, ขิง, มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, ดอกคาโมไมล์ คุณสามารถเพิ่มแบล็คเคอแรนท์ สตรอเบอร์รี่ และใบราสเบอร์รี่ได้ และอีกมากมาย ลองมัน! การทดลอง!
- ขนมปังโฮลวีต 300 กรัม หรือแครกเกอร์ข้าวสาลี 200 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ยีสต์ 5 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พื้นดินแห้งหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์สีเขียวเปียก
หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมกรีนมอลต์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำต้มสุกและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
หลังจากนั้น kvass หนุ่มจะต้องกรองด้วยผ้าขาวบางเทลงในขวดใส่แยมหรือผลไม้ที่คุณเลือกเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวดแล้วปิดผนึกขวดให้แน่น ขอแนะนำให้เสริมปลั๊กด้วยลวด Kvass ทำให้สุกใน 1-2 วัน kvass นี้ดูเหมือนของเหลวแสงทึบแสงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ข้าวสาลี kvass ฟู่และดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ในการทำ kvass จากขนมปังโฮลวีตที่ไม่มีมอลต์ต้องเทน้ำเดือดทั้งหมดในคราวเดียวแครกเกอร์ขนมปัง ในเวลาเดียวกันคนยีสต์ที่กดแล้วด้วยสาโทอุ่นเล็กน้อยเติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ - ไม่จำเป็น - 1 ช้อนชา แป้งสาลี. ต้องทิ้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มการหมัก เทยีสต์หมักและสารละลายน้ำตาลที่ต้มในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงลงในสาโทที่อุณหภูมิประมาณ 30 °C ทิ้งสาโทไว้กับยีสต์และน้ำตาลเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน เท kvass เล็กลงในขวดในลักษณะเดียวกับ kvass กับมอลต์
การทำกรีนมอลต์จากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์
ในการทำมอลต์ของคุณเอง คุณสามารถนำเมล็ดพืชอะไรก็ได้ แต่ที่ดีที่สุดคือข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ ซึ่งในสมัยก่อนมักใช้เพื่อทำเครื่องดื่ม เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณภาพของมอลต์นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบโดยตรงซึ่งก็คือเมล็ดพืชซึ่งจะต้อง “เต็มและมีน้ำหนัก”
ข้าวบาร์เลย์อายุไม่ควรเกินสามปี และควรมีความสม่ำเสมอ นั่นคือจากการเก็บเกี่ยวครั้งเดียวกัน ซีเรียลนี้เปรียบเทียบได้ดีกับธัญพืชอื่น ๆ โดยที่ในระหว่างการงอกจะเกิดสาร diastase จำนวนมากขึ้นซึ่งจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นจะทำลายเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการหมักเครื่องดื่ม เพื่อการหมักที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเบียร์ ฮ็อพ และผลิตภัณฑ์นมหมักลงในมอลต์ได้
มอลต์ทำดีที่สุดในภาชนะไม้หรือภาชนะเคลือบ ขั้นแรกต้องล้างเมล็ดข้าวก่อน ถัดไปคุณต้องเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 5-6 วันโดยกวนมวลเป็นระยะ ต้องล้างเมล็ดพืชทุก 2-3 วันและเปลี่ยนน้ำ เมื่อเมล็ดงอกและงอกยาวกว่าเมล็ดพืช 2-3 เท่าคุณจะต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งในเตาอบแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ
มอลต์บดได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในถุงผ้าและเก็บในที่เย็น คุณสามารถทำสาโทจากมอลต์ได้ในภายหลังโดยเจือจางด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระหรือทำ kvass ได้
บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียกว่าบดทำจากมอลต์ - แป้งที่ทำจากส่วนผสมของแป้งและมอลต์และน้ำปริมาณเล็กน้อย หากแป้งนี้หมักทันทีโดยไม่ต้องเตรียมการใด ๆ เพิ่มเติม ผลลัพธ์ที่ได้คือ kvass สีขาวซึ่งมีรสชาติที่คมชัดกว่าและมักใช้สำหรับคอร์สแรกที่เย็น อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะนำส่วนผสมไปอบในขนมปังเปรี้ยวหรือแครกเกอร์ก่อนซึ่งต่อมาจะได้ kvass สีเข้ม
บางครั้งเมล็ดข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ถั่วลันเตาข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตที่ผสมเข้าด้วยกัน แต่ในกรณีนี้โอกาสในการรวมมอลต์ประเภทต่าง ๆ ในสัดส่วนที่ต่างกันจะหายไปและได้รับรสชาติใหม่ของ kvass อย่างต่อเนื่อง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรเก็บมอลต์จากซีเรียลแต่ละชนิดไว้ในถุงที่แตกต่างกัน
kvass ขนมปังดำธรรมดาพร้อมยีสต์:
- ขนมปังดำ 250 กรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ยีสต์
ทอดขนมปังในเตาอบใส่ในขวดสามลิตรใส่น้ำตาลลูกเกดยีสต์เทลงในน้ำเย็นดิบคนให้เข้ากันปิดฝาให้หลวม
ในหนึ่งวัน kvass ก็พร้อม
kvass โฮมเมดสีเข้มจากขนมปังที่ไม่มียีสต์:
- ขนมปังดำ 350 กรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- น้ำตาล 1 ถ้วย
ปิ้งขนมปังในเตาอบจนไหม้เล็กน้อยใส่ในขวดขนาดสามลิตรเติมน้ำตาลเติมน้ำ หลังจากผ่านไป 3 วัน (ไม่ควรหมักในที่เย็น!) ให้ระบาย kvass แรกใส่ขนมปังปิ้งเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แล้วรออีกสามวันอีกครั้ง ในขณะที่ kvass ที่สองกำลังชง เราก็ดื่มครั้งแรกอย่างมีความสุข!
kvass แสนอร่อยสำหรับ okroshka
- น้ำ 3 ลิตร
- แครกเกอร์ข้าวสาลี 350 กรัม
- เศษข้าวไรย์ 50–100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ยีสต์ 15–20 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ 30 กรัม
ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วตากให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาล วางในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ให้ชันประมาณ 3-5 ชั่วโมง
แยกแป้งออกจากกัน นวดแป้งในน้ำอุ่นจากเศษขนมปังไรย์ แป้งข้าวไรย์ และยีสต์เล็กน้อย วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกประมาณ 1-2 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้ง (ชิ้นละ 50–100 กรัม) แล้วอบในกระทะในเตาอบ วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นครึ่ง ลงในกระทะที่มีเกล็ดขนมปังที่นวดแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ยีสต์ และผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น
- ในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียม okroshka โดยใช้ kvass นี้และเพิ่มลงในซุปผักด้วย หากต้องการคุณสามารถทดลองรสชาติของ kvass ได้โดยเติมเครื่องเทศหรือน้ำผึ้งต่างๆ
อิงจากหนังสือของ Maria Ostanina “Kvass heals! 100 สูตรต้าน 100 โรค"
สวัสดี มันจะร้อนเร็ว ๆ นี้ อย่างน้อยฉันก็อยากจะหวังเช่นนั้น) และอะไรที่ช่วยดับกระหายได้ดีที่สุด สำหรับฉันมันคือ kvass
ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนเราจึงพยายามทำที่บ้านอยู่เสมอ จริงอยู่ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้เขาทำได้ดี
และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass แสนอร่อยรวมถึงสูตรที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน
ไม่มีปัญหาเพียงต้องใช้เวลาในการหมักเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า
ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสีย้อมทุกประเภทลงไปที่นั่น
เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบทันที และสำหรับการแช่คุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มค่อนข้างแรง
วัตถุดิบ:
- ขนมปัง Borodinsky – 1 ก้อน
- น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
- ยีสต์ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
- ลูกเกด - 2 ช้อนชา
1. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. จากนั้นนำแครกเกอร์ไปแช่น้ำ น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศา
3. ในขณะที่แช่อยู่ มาทำแป้งเปรี้ยวกัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
4. ผัดยีสต์เล็กน้อยให้กระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว
5. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6.ภายในหนึ่งชั่วโมงควรจะขึ้นดังภาพ
7. เทลงบนเกล็ดขนมปังในน้ำ
8. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วทิ้ง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี
9. หลังจากเทลงในขวดแล้ว ให้เติมลูกเกด 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
จากนั้นคุณสามารถดื่มหรือเทลงใน okroshka
สูตร Kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์
มีสูตรที่น่าสนใจมากในการทำเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka โดยเฉพาะ ถึงจะไม่หวานเท่า แต่ก็มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นมีรสชาติดียิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- แครกเกอร์ขนมปังไรย์ - 200 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- ยีสต์สด - 10 กรัม
- รากมะรุม - 25 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 30 กรัม
- น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
1. ใส่แครกเกอร์ที่ปิ้งอย่างดีในเตาอบในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ ใส่แป้งและน้ำอุ่นลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที
3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบออก
4. ใส่ยีสต์ที่ละลายไว้ที่นั่น
5. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ
7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งผสมให้เข้ากัน
8. เทใส่ขวดและสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน
kvass ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่มใน okroshka และเพลิดเพลิน
วิธีเตรียมลูกเกดโดยไม่ใช้ยีสต์
นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมีความแตกต่างมากมาย
วัตถุดิบ:
- ขนมปังไรย์ - 250 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วนิดหน่อย)
- ลูกเกด - 20 กรัม
- น้ำต้มสุก - 2.5 ลิตร
1.ใส่น้ำให้เดือด
2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ
3. วางในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล
4. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกร้อนแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา
5. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร
6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป
7. และเติมน้ำเย็นลงไป
8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถยึดด้วยยางยืดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่นและมืด
คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ไม่เช่นนั้นจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยว
9. และนี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อบอุ่น
10. หลังจากเวลาที่ผ่านไป ให้ระบาย kvass ผ่านตะแกรงที่มีผ้าขาวบางลงในกระทะ
11. ขนมปังที่เหลือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสำหรับส่วนใหม่ คุณสามารถใส่ในน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นเครื่องดื่มจะออกมาเร็วขึ้นมาก หรือจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน
12. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วคนให้เข้ากัน
13.เตรียมขวดใส่ลูกเกด 5 ลูกที่ก้นขวด ใช้กรวยเทเครื่องดื่มของเราใส่ขวดแต่ไม่หมด เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ประมาณ 3-4 นิ้ว
14. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว
15. เมื่อผ่านไปหกชั่วโมงก็จะกลายเป็นคาร์บอเนตให้นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเพราะจะดื่มแช่เย็นได้ดีกว่า เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถใช้งานมันได้
ในวันฤดูร้อนมันจะดีมาก สดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง kvass แบบไม่มียีสต์
เมื่อใช้สูตรนี้ เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้แป้งเปรี้ยวและมอลต์ไรย์
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้งข้าวไร – 250 กรัม
- น้ำ - 2 แก้ว
ส่วนผสมสำหรับ kvass:
- ข้าวไรย์เปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 3 ลิตร
- ข้าวไรย์มอลต์คั่ว - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง
พูดตามตรงฉันไม่เคยได้ยินสูตรเช่นนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยด้วยซ้ำว่าเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นหาอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำดูบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)
วัตถุดิบ:
- กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
- น้ำเดือด
1. เติมกาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดออกแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนจนทุกอย่างละลาย
2. จากนั้นเติมกรดซิตริกลงไปคนให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างลงในขวด
3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงไปจะทำให้น้ำเดือดร้อนเจือจางลงเล็กน้อย
4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้ง
5. และเติมน้ำเพิ่มแต่อย่าให้ด้านบนสุด เนื่องจากยีสต์จะทำปฏิกิริยาและก๊าซจะหลบหนีไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้ถูกต้อง เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ก็พร้อมและสามารถแช่เย็นหรือบริโภคได้
อย่างที่คุณเห็นมันสุกเร็วมากคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าคุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย
เราดูสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนกันในการเตรียม kvass ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองปรุงทีละอย่างและเลือกอันที่คุณชอบได้
ตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณมาเยี่ยมฉันอีกครั้ง คุณพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์หรือไม่ เขียนในความคิดเห็น ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.
วิธีเตรียมเควาส
kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์
2 ลิตร
30 นาที
45 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
จะหาเครื่องดื่มที่สามารถบรรเทาความกระหายของคุณได้ภายในไม่กี่วินาทีในวันฤดูร้อนได้อย่างไร? เลือกได้เลย! ด้วยสูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มธรรมชาติแสนอร่อยนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย มาปรนเปรอครอบครัวของเราไปพร้อมๆ กันด้วย kvass ที่หอมสดชื่น เข้าร่วมกับเราในขณะที่เราเริ่มบทเรียนการทำอาหารเกี่ยวกับการทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน ฉันจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นในรูปถ่ายและวิดีโอถึงวิธีทำ kvass โฮมเมดแท้ๆจากขนมปังดำตามสูตรเก่าที่สืบทอดกันแบบปากต่อปากมานานหลายทศวรรษในครอบครัวของเรา
เธอรู้รึเปล่า?
kvass ขนมปังโฮมเมดมีประโยชน์อย่างไร? ประการแรก เครื่องดื่มวิเศษนี้ช่วยทำให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการดูดซึมอาหาร ประการที่สอง kvass จะทำให้ร่างกายอิ่มและเติมพลังอย่างรวดเร็ว ให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน ลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มประสิทธิภาพ นอกจากนี้น้ำอมฤตที่ยอดเยี่ยมนี้ยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้ว bread kvass ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ก่อนอื่นห้ามมิให้ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคตับแข็งในตับดื่มขนมปังโฮมเมดโดยเด็ดขาด
เครื่องครัว
- ก่อนอื่นมาเตรียมแบบเผ็ดกันก่อน มีด และไม้หรือพลาสติก กระดานสำหรับการหั่นขนมปัง
- ต่อไปเราต้องการ ขวดแก้วลิตร สำหรับแป้งเปรี้ยว
- เล็ก ชาม มีประโยชน์สำหรับการใส่ยีสต์
- ปกติ ส้อม จะต้องนวดส่วนประกอบบางอย่าง
- ต้องเตรียมตัวทีหลัง ขวดแก้วสามลิตรสำหรับทำ kvass
- เพื่อกรอง kvass ที่เราต้องการ ผ้ากอซ ตะแกรง และชามก้นลึก.
- เตรียมทำความสะอาดด้วย คอนเทนเนอร์ สำหรับ kvass สำเร็จรูป
- อย่าลืมเกี่ยวกับความกว้างขวาง น่ารังเกียจ.
รายการส่วนผสมทั่วไปที่จำเป็น
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
| เพื่อเตรียมแป้งเปรี้ยว | |
| ยีสต์สด | 10 ก |
| น้ำตาลทราย | 45-50 ก |
| ขนมปังข้าวไรย์ | 2 กำมือ |
| น้ำ | 400 มล |
| เพื่อเตรียม kvass | |
| เชื้อ | |
| แครกเกอร์ | 3 กำมือ |
| น้ำตาลทราย | 45-50 ก |
| ลูกเกด | ไม่จำเป็น |
| น้ำน้ำเดือด | 1 ลิตร |
| น้ำที่อุณหภูมิห้อง | 1-1.5 ลิตร |
การเตรียม kvass ทีละขั้นตอน
มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน
- ก่อนอื่น ใส่ยีสต์สดลงในชามขนาดเล็กแล้วใช้ส้อมนวดให้ละเอียด
- หลังจากนั้นให้เทน้ำสามหรือสี่ช้อนโต๊ะแล้วคนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด
- จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วคนต่อด้วยสารยีสต์
- ตอนนี้ให้แยกมวลผลลัพธ์ออกแล้วปล่อยให้มันชงอย่างทั่วถึง
- ในขณะเดียวกันก็หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อนเล็ก ๆ
- จากมวลขนมปังที่เกิดขึ้น ให้โอนสองกำมือลงในภาชนะแก้วขนาด 1 ลิตร
- จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาลที่ผสมไว้ลงไป
- หลังจากนั้นให้เทน้ำที่เหลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ตอนนี้เราวางขวดที่มีสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่สว่างแล้วปล่อยให้สูงชันสักสองสามวัน
- วางขนมปังหั่นส่วนที่เหลือลงบนถาดอบ
- จากนั้นเราก็นำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีและอย่าลืมคนแครกเกอร์เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
มาเตรียม kvass กันเถอะ
ขั้นตอนสุดท้าย
สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมปัง kvass ที่บ้าน
วิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมปังเปรี้ยวสำหรับ kvass อะโรมาติกที่บ้านอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณในกระบวนการทำขนมปังโฮมเมด
HOMEMADE KVASS - อร่อยมาก!
kvass โฮมเมดแท้ๆ ตามสูตร Family Kitchen ขนมปังแสนอร่อยบนขนมปังข้าวไรย์และแป้งยีสต์ เครื่องดื่มฤดูร้อนที่ดีที่สุดคือ kvass แบบโฮมเมดเพื่อดับกระหายและเตรียม okroshka kvass ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ วิธีทำเควาส วิธีเตรียมแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass
ห้องครัวของครอบครัวเว็บไซต์ของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรและรูปถ่าย http://familykuhnya.com/
อินสตาแกรม: http://instagram.com/familykuhnya
เรากำลังรอภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณในกลุ่มของเรา
http://vk.com/familykuhnya
ช่องใหม่ของเราเกี่ยวกับชีวิต! ครอบครัวสุขสันต์ https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
เครื่องดื่ม ค็อกเทล https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-
https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg
2016-07-12T06:00:00.000Z
- ยีสต์สดสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยยีสต์แห้งสามกรัม อย่างไรก็ตาม kvass ที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากยีสต์สด
- ในการทำ kvass คุณสามารถใช้ขนมปังประเภทใดก็ได้ แต่ kvass ที่ดีที่สุดนั้นทำจากขนมปังข้าวไรย์สีดำโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เช่นเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง
- โปรดจำไว้ว่ายิ่งขนมปังข้าวไรย์คุณภาพสูงเท่าไร kvass ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณใช้ขนมปังข้าวไรย์หลายประเภทสำหรับขนมปังและรับประกันว่าคุณจะได้รสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นไม่เหมือนใคร
- ไม่จำเป็นต้องหั่นขนมปังเป็นก้อนคุณสามารถหักมันด้วยมือเป็นชิ้น ๆ ก็ได้
- แครกเกอร์ไรย์ต้องอบจนเป็นสีเหลืองทอง หากมีการเผาเล็กน้อยในเตาอบ อย่าใช้ในกระบวนการทำ kvass แครกเกอร์ดังกล่าวจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
- ฉันแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงใน kvass เนื่องจากพวกมันส่งเสริมการหมักแบบแอคทีฟ
- ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำที่ต้มแล้วและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้สำหรับสูตร
- ในการเตรียม kvass ให้เลือกภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
- เพื่อให้สตาร์ทเตอร์มีคุณภาพสูงและปรุงอาหารได้เร็วที่สุดต้องวางขวดไว้ในที่อบอุ่นและสว่างเพื่อให้แสงอาทิตย์ตกกระทบ ตัวอย่างเช่น ขอบหน้าต่างเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำแป้งเปรี้ยว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่า kvass ไม่หมัก มิฉะนั้นจะบูดบึ้งและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล
- เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยใบแบล็คเคอแรนท์, สะระแหน่, มะรุม, น้ำผึ้งและเครื่องเทศใด ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของครัวเรือนของคุณ
- kvass ที่ได้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมแป้งสำหรับแครกเกอร์เค็มรวมทั้งเป็นฐานสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือ okroshka
- หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บของ kvass ให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น
ตัวเลือกอื่นสำหรับการทำ kvass
- คุณรู้วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้านอย่างรวดเร็วแล้ว ลองตอนนี้อันที่ยอดเยี่ยม อร่อยมาก และมีกลิ่นหอม
- ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับมันด้วยไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย นอกจากนี้ข้าวโอ๊ต kvass ยังเตรียมง่ายมากและไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารจากแม่บ้าน
- ฉันขอแนะนำให้คุณลองเช่นกัน ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มวิเศษนี้คือการไม่มีกลิ่นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีอยู่ใน kvass ที่ทำจากยีสต์โดยสิ้นเชิง ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างล้นหลาม
- นอกจากนี้อย่าลืมดูเครื่องดื่มที่แปลกตา แต่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนี้อย่างใกล้ชิด kvass เวอร์ชันนี้มีความเกี่ยวข้องในช่วงเวลาใดก็ได้ของปีเนื่องจากในการเตรียมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ต้นเบิร์ชกระป๋องได้อีกด้วย
กินเพื่อสุขภาพและไม่ป่วย!
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับความประทับใจของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารข้างต้น นอกจากนี้ อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหาร kvass ของคุณเอง และบอกเราว่าคุณใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคุณตลอดจนสูตรอาหารใหม่และน่าสนใจ!
มีเครื่องดื่มที่ทำขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass กิตติมศักดิ์! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์และเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้
Kvass ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ ในรัสเซียทั้งกษัตริย์และคนจนก็ดื่มมัน เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแรง ย่อยอาหาร และดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า
การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานหลายวัน แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้นเอง งานของคุณมีขนาดเล็ก
เรามาดูวิธีทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่า
กฎการทำอาหาร
- ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารปรุงแต่งต่างๆ
- ใช้น้ำสะอาด. ทางที่ดีควรซื้อน้ำแบบขวดหรือซื้อจากบ่อน้ำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ (ควรอบจนเป็นสีเหลืองทอง) มิฉะนั้นจะเกิดความขมขื่น
- ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบฟัน
- อย่าลืมตรวจสอบความสดของยีสต์
ความลับ
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยช่วยให้ของเหลวหมักและเติมฟองอากาศ
- ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมิ้นต์จะช่วยทำให้รสชาติสดใสขึ้น
- หากคุณเป็นแฟนของรสชาติเข้มข้น ให้ดื่มเครื่องดื่มให้นานขึ้น
- คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) ดำเนินการทดลอง
- อย่าล้างลูกเกด
- อบแครกเกอร์ให้แห้งโดยไม่ใช้เครื่องเทศหรือน้ำมัน
- น้ำตาลจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์
พื้นที่จัดเก็บ
หลังจากการหมักหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่เต็มเปี่ยมไม่ใช่สิ่งที่คุณวางแผนไว้ในตอนแรก อย่าลืมถอดสตาร์ทเตอร์ให้ทันเวลา
เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:
- รักษา dysbiosis;
- ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
- ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
- ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
- กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ช่วยรักษาโรคต้อหิน เส้นประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก
- ต่อสู้กับการก่อตัวของก๊าซและอาการเสียดท้อง
Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน
เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดจะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ และจะดีกว่าถ้าไม่มีอยู่ในของเหลวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ มาดูกันว่า kvass ผลิตได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ขนมปังไรย์ดำ - ครึ่งก้อน
- ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 30 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์สองลิตร
บางทีบางคนอาจจะแปลกใจที่อ่านว่าไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: ยีสต์ป่าที่เรียกว่ายังคงอยู่บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มต้นการหมัก ไม่ควรล้างออก
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางไว้บนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมันแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะขม)
- เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
- เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเติมลูกเกด
- เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป (อย่าปิดฝา)
- ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดและอบอุ่น
- ลักษณะของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
- สามวันหลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเยื่อกระดาษออก
- ลองดื่มดู ถ้ายังไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย)
- เทของเหลวลงในขวดแล้วเว้นที่ว่างด้านหน้าฝาไว้สองสามเซนติเมตร
- วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหกชั่วโมง
- จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
- หลังจากห้าชั่วโมงก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้
คุณจะได้รับขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มียีสต์ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวัน
คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน
เลือกขนมปังดีๆ! คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน
Kvass จากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน
บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมสำหรับ kvass แป้งไรย์แบบโฮมเมด:
- แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
- ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดลูก
- น้ำตาล 180 กรัม
เตรียมแป้งเปรี้ยว
- เพิ่มแป้ง 250 กรัมลงบนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
- ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย คนตลอดเวลา
- นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว)
- ใส่ประโยคเด็ดลงไป
- เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้ากอซ
- ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
- วันต่อมาให้เอาลูกเกดออก
- เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว โฟม และเสียงฟู่ปรากฏขึ้น แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว
การเตรียมและการหมัก kvass wort
ขั้นตอนแรกคือการอัพเดตสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณควรเพิ่มช้อนโต๊ะลงไป แป้งและน้ำตาลสองชนิด
ผสมทุกอย่าง วางในที่อบอุ่น
ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ
เติมน้ำร้อนค่อยๆ (จนครีมเปรี้ยวเหลว) จากนั้นเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว คนให้เข้ากันและปิดฝา
ส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น
คาร์บอนไดออกไซด์และการสัมผัส
- กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วเทลงในขวด เหลือฝาไว้สักสองสามเซนติเมตร ปิดภาชนะให้แน่น
- ย้ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ไล่แก๊สออกเพื่อป้องกันไม่ให้แก๊สระเบิด
kvass ขนมปังโฮมเมด
เชื้อ:
- ยีสต์สด - 10 กรัม
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
- ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
- น้ำ - 400 มล
Kvass สำหรับขวดสามลิตร:
- เชื้อ
- แครกเกอร์ - สามกำมือ
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
ขั้นตอน:
ก) การแช่น้ำ b) การแช่อุ่น; c) การรัด; d) kvass wort เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ e) เทลงในขวดแล้วส่งไปในที่เย็น e) เครื่องดื่มสำเร็จรูป
Kvass จากข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร
นี่คือเครื่องดื่มแก้วโปรดของใครหลายๆคน มันมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรทำร่วมกับน้ำผึ้งจะดีกว่า
เราจะให้สูตร kvass ที่ทำจากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้านแก่คุณ:
- แช่ข้าวโอ๊ตไว้สองชั่วโมง
- จากนั้นเติมน้ำตาล 30 กรัมด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
- เติม 1/3 ของขวดสามลิตรลงไปด้วย
- เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
- เพิ่มลูกเกด 7 ลูก
- เติมน้ำต้มอุ่น ๆ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
- ผัดส่วนผสมที่ได้
- คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ลองมัน!
ความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งสามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ดีเยี่ยม แต่ในกรณีนี้คุณควรดื่มมันอุ่น ๆ
Beet kvass ที่บ้าน
น่าแปลกที่ beet kvass มีอยู่ด้วยและเราจะบอกวิธีเตรียมที่บ้าน
สูตรอาหาร:
- สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
- เติมน้ำ 2 ลิตร
- ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- เพิ่มเปลือกขนมปังข้าวไรย์เก่า
- ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
- จากนั้นกรองใส่ขวดและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
เครื่องดื่มสามารถทำจากผักชนิดอื่นได้ การทดลอง!
บทความในหัวข้อ
