ทำไมมันฝรั่งใหม่ถึงมีสีเขียว? ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวและอย่างไร

มันฝรั่งเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปลูกในเกือบทุกมุมของประเทศของเรา ผักนี้สามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมาก

ชาวสวนที่เคารพตนเองทุกคนมีหน้าที่เพียงแค่ปลูกเตียงมันฝรั่งสองสามเตียงในกระท่อมฤดูร้อนของตน เห็นด้วยการกินผักที่คุณปลูกเองนั้นดีกว่ามาก

แต่เราเกือบแต่ละคนประสบปัญหาเช่นหัวมันฝรั่งเป็นสีเขียว

เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมันฝรั่งสีเขียว - คำถามที่ทุกคนถามตัวเองในสถานการณ์ที่คล้ายกัน

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวิเคราะห์กระบวนการนี้โดยละเอียดและระบุสาเหตุของปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้

สีของหัวมันฝรั่งเป็นสีเขียวเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงหรือกระจาย

นี่เป็นเพราะกระบวนการสังเคราะห์แสงที่เกิดขึ้นในนั้นเช่นเดียวกับในพืชทุกชนิดซึ่งเกี่ยวข้องกับน้ำที่มีอยู่ในพืช (หรือหัว) คาร์บอนไดออกไซด์และแสงแดดที่จำเป็น กระบวนการนี้ทำให้เกิดคลอโรฟิลล์ และคลอโรฟิลล์เป็นที่รู้กันว่าทำให้พืชมีสีเขียวคลอโรพลาสต์ มันฝรั่งมีคลอโรฟิลล์หมู่ a และ b

บางครั้งหัวอาจได้รับแสงเพียงบางส่วนเท่านั้น - ในด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ คุณสามารถเข้าใจผลกระทบของแสงแดดได้อย่างชัดเจน ด้านที่หันหน้าไปทางดวงอาทิตย์จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว และด้านอื่น ๆ จะยังคงเหมือนเดิม

มันง่ายมากที่จะปกป้องมันฝรั่งจากปรากฏการณ์นี้ สิ่งสำคัญคือการปกป้องจากแสงแดดนั่นคือเพื่อสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่จำเป็น

มีความจำเป็นต้องสังเกตระบอบแสง (ให้ความมืด) นอกจากนี้เพื่อรักษาพืชผลจำเป็นต้องจัดให้มีระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด (2 - 3°C) และความชื้นในอากาศ (86 - 91%) ซึ่งสอดคล้องกับ สภาพการเก็บรักษา

ในกระบวนการปลูกพืชเทคนิคง่าย ๆ จะช่วยรักษาหัวจากการเป็นสีเขียว - การห่อมันฝรั่ง ยิ่งเนินเขาดีเท่าไร หัวก็จะยิ่งถูกแสงแดดน้อยลงเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งสีเขียว?

หัวมันฝรั่งสีเขียวมักจะมาพร้อมกับการก่อตัวของสารพิษที่เป็นอันตราย - โซลานีนไกลโคอัลคาลอยด์

ดังนั้นจึงห้ามรับประทานมันฝรั่งดังกล่าวโดยเด็ดขาด โซลานีนไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน - ระหว่างการปรุงอาหารการตุ๋นและแม้แต่การทอด

สารโซลานีนพบส่วนใหญ่ในพืชตระกูลราตรี - มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว กระจายไปทั่วพืช - ลำต้น ใบ ผลไม้ ผักสีเขียวที่ยังไม่สุกจะมีสารนี้ในปริมาณมาก เมื่อสุก ปริมาณเนื้อ corned จะลดลง

หัวปกติมีสารนี้ 0.005% ในระหว่างการทำให้เขียว ปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของความเสียหายของหัวและความอิ่มตัวของสี เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดมีอยู่ในถั่วงอกและเปลือกของหัวมันฝรั่ง ปริมาณเนื้อ corned เมื่อหัวเป็นสีเขียวจะอยู่ที่ประมาณ 0.01% ในขณะที่ยอดและผลของมันฝรั่งจะมีมากถึง 0.25%

มันฝรั่งดังกล่าวก็มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ความขมขื่นและมีรสฝาดปรากฏขึ้น

เชื่อกันว่าหากหัวเขียว 1/4 หัวก็ไม่ควรรับประทาน ไม่แนะนำให้เลี้ยงสัตว์เช่นนี้ด้วยซ้ำ หัวดังกล่าวสามารถกำจัดหรือใช้เป็นวัสดุปลูกได้เท่านั้น

อันตรายคืออะไร?

เมื่อตอบคำถามว่าทำไมมันฝรั่งสีเขียวถึงเป็นอันตรายเมื่อรับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความเป็นพิษของสารหลักที่ปล่อยออกมา - ไกลโคอัลคาลอยด์โซลานีน

อันตรายที่สามารถแสดงออกมาในอาการต่อไปนี้:

• การกระตุ้นและภาวะซึมเศร้าต่อการทำงานของระบบประสาท
• ลิ้นไหม้และมีรสฝาดในปาก
• คลื่นไส้อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ปวดศีรษะ;
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• หายใจลำบาก;
• สับสน;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น มีไข้;
• การขยายรูม่านตา

ในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจมีอาการชักและโคม่าได้ ในกรณีที่เป็นพิษจำเป็นต้องใช้สารที่กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย - ถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่น ๆ และปรึกษาแพทย์ด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่โดยมีสารอันตรายนี้น้อยลง เป็นผลให้พิษจากมันฝรั่งสีเขียวค่อนข้างหายาก

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกมันฝรั่งสีเขียว?

เนื้อข้าวโพดมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อราและฆ่าแมลง ดังนั้นหัวมันฝรั่งสีเขียวจึงเป็นวัสดุปลูกที่ดีเยี่ยม ป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืชและให้ผลผลิตสูงกว่าเมื่อเทียบกับหัวธรรมดา ในขณะเดียวกันผลผลิตพืชผลก็เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 20%

แม้ในฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นการดีกว่าถ้าปรับเทียบมันฝรั่งและเลือกปลูกไว้กลางแดดสักพักเพื่อให้เป็นสีเขียว

โดยปกติแล้วเวลาที่อยู่กลางแสงแดดในกรณีนี้จะจำกัดอยู่ที่สองสัปดาห์ เทคนิคนี้จะช่วยปรับปรุงอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากเนื่องจากกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงในอดีตซึ่งจะใช้น้ำ หัวจะแข็งขึ้นด้วยเหตุนี้ และอายุการเก็บรักษาและคุณภาพจะเพิ่มขึ้น เทคนิคทางการเกษตรนี้เพิ่งถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการผลิตมันฝรั่งอุตสาหกรรม

ดังนั้นหากคุณต้องการวัสดุปลูกที่ดีต่อสุขภาพคุณภาพสูงจะดีกว่าถ้าใช้หัวมันฝรั่งสีเขียวในฤดูใบไม้ร่วง

เทคนิคนี้ยังใช้ในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกมันฝรั่ง โดยทั่วไปแล้วการทำสวนจะรวมกับหัวแตกหน่อ

ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งสามหรือสี่สัปดาห์ก่อนปลูกจะถูกนำออกจากที่เก็บจัดเรียงและแตกหน่อยาวออกหลังจากนั้นนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง เป็นผลให้เนื้อ corned สะสมอยู่ในหัวและแตกหน่อเอง

ดังนั้นการทำให้มันฝรั่งเป็นสีเขียวที่เกิดจากการสัมผัสกับแสงแดดทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร แต่ช่วยปรับปรุงคุณภาพการปลูกได้อย่างมาก

ทำไมคุณไม่ควรกินมันฝรั่งสีเขียว วีดีโอ

ผู้เขียนบทความ: Kozhukhova Elena

หัวมันฝรั่งจะมีสีเขียวผิดปกติเมื่อโดนแสง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมันฝรั่งถูกเก็บไว้ในห้องมืดไม่เพียงพอหรือโผล่ออกมาจากพื้นดินขณะปลูก อย่างไรก็ตาม คำถามที่เกี่ยวข้องก็คือ: คุณกินมันฝรั่งสีเขียวได้ไหม?

ไม่ มันอันตราย!

ทำไมคุณถึงกินมันฝรั่งสีเขียวไม่ได้?

เมื่อหัวมันฝรั่งสัมผัสกับแสงเป็นเวลานาน นอกจากคลอโรฟิลล์แล้ว ยังมีโซลานีนเกิดขึ้นอีกด้วย ไกลโคอัลคาลอยด์นี้เป็นสารพิษ

โดยปกติจะมีอยู่ในมันฝรั่งแต่ในปริมาณที่น้อย เชื่อกันว่าโซลานีนเพียงเล็กน้อยยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย (สำหรับหัวใจและระบบทางเดินอาหาร) ภายใต้อิทธิพลของแสง โซลานีนจะสะสมอย่างเข้มข้นในหัวมันฝรั่ง ปริมาณเพิ่มขึ้นจาก 10-100 มก. ต่อ 1 กก. เป็น 700 มก. ต่อ 1 กก.

โซลานีนเป็นพิษและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ที่นี่ ทำไมฉันถึงไม่มีมันฝรั่งสีเขียว?ให้กับสัตว์และ มีตัวเราเอง.

จะทำอย่างไร?

มันฝรั่งสีเขียวจะถูกโยนทิ้งไปอย่างดีที่สุด แต่ถ้าน่าเสียดายก็ให้ทำความสะอาดหัวให้สะอาดแล้วตัดกรีนทั้งหมดออก เมื่อมันฝรั่งสุก โซลานีนจะลงไปในน้ำและค้างอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะต้มมันฝรั่งแล้วสะเด็ดน้ำ

ทางออกที่ดีคือการใช้มันฝรั่งสีเขียวเป็นวัสดุปลูก ท้ายที่สุดเป็นที่ทราบกันดีว่าหัวเมล็ดมันฝรั่งถูกนำเข้าสู่แสงเป็นพิเศษเพื่อเตรียมปลูก มันฝรั่งสีเขียวเป็นวัสดุปลูกที่มีคุณค่า สัตว์ฟันแทะไม่ชอบเขา การจัดสวนช่วยให้คุณสามารถฆ่าเชื้อหัวก่อนปลูกและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ข้อดีเท่านั้น และไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ😉

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งถูกคลุมด้วยดินในขณะที่มันเติบโต หากหัวนอนอยู่บนพื้น ให้โรยแล้วขึ้นบนพุ่มไม้ ฝนตกหนักสามารถชะล้างดินออกไป เผยให้เห็นหัวที่กำลังเติบโต การฮิลล์เพิ่มเติมจะช่วยสถานการณ์ได้

และแน่นอนว่าคุณไม่ควรชะลอการเก็บเกี่ยวพืชผลในห้องใต้ดิน จำไว้ว่ามันฝรั่งกลัวแสง ซ่อนมันไว้ในห้องที่เย็นและมืด!

ฉันขอให้คุณเก็บเกี่ยวผลผลิตมากมายและมีสุขภาพที่ดี!

เกี่ยวกับอะไร มันฝรั่งสีเขียวหลายคนรู้ดีว่าเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มีคนไม่มากที่รู้ว่าสิ่งนี้ร้ายแรงแค่ไหน บางทีคุณอาจเคยกินมันฝรั่งที่ "ผิด" เช่นนี้มาก่อนและไม่มีผลร้ายแรงใด ๆ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะโชคดีในครั้งต่อไป

เมื่อฤดูปลูกมันฝรั่งเริ่มใกล้ถึงฤดูใบไม้ผลิภายใต้อิทธิพลของแสงถั่วงอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนจะปรากฏขึ้นจากดวงตาของหัวมันฝรั่งในขณะที่เปลือกและพื้นผิวของหัวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว มันฝรั่งยังเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่ในแสงแดดจ้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ภายใต้แสงประดิษฐ์จากโคมไฟในร้านขายผักหรือในร้านค้าอยู่แล้วด้วย

สารสีเขียวบนหัวนี้คือโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษจากธรรมชาติอย่างแท้จริง

สิ่งมีชีวิตทุกชนิดบนโลกมุ่งมั่นที่จะรักษาสายพันธุ์ของมัน และพืชทุกชนิดก็ต้องการที่จะงอก ดังนั้นมันฝรั่งที่พร้อมสำหรับการขยายพันธุ์จึงใช้โซลานีนซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าแมลงซึ่งทำหน้าที่เป็นพืชธรรมชาติในการป้องกันศัตรูพืช ดังนั้นโซลานีนจึงเป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์แม้ในปริมาณที่น้อย เนื้อหาไม่ควรเกิน 200 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และในมันฝรั่งที่ถูกทิ้งไว้กลางแดดหรือโดนแสงเป็นเวลานาน ปริมาณโซลานีนอาจเพิ่มขึ้นได้ถึง 500 มก.

เมื่อพิษโซลานีนเด่นชัดบุคคลจะประสบ: หายใจลำบาก, ชีพจรอ่อนลง, คลื่นไส้ (อาจอาเจียนได้), ท้องเสียเป็นครั้งคราว, รู้สึกหนักศีรษะอย่างรุนแรง, และความอ่อนแอทั่วไป คนที่เป็นพิษจากโซลานีนจะถูกดึงเข้าสู่การนอนหลับ กล้ามเนื้อน่องเป็นตะคริว ผิวหนังจะแห้งและมีอาการคัน

ในกรณีที่ได้รับพิษรุนแรง สุขภาพที่ไม่ดีมักจะคงอยู่เป็นเวลานาน เนื่องจากโซลานีนจะถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะเท่านั้น และบางส่วนผ่านทางอุจจาระช้ามาก

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้อย่างแน่นหนาว่าโซลานีนไม่ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นหัวมันฝรั่งสีเขียวยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่งแม้จะปรุงในน้ำปริมาณมากเป็นเวลานานโดยไม่ต้องพูดถึงการทอด

จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งสีเขียว?

ในกรณีนี้เราควรทำอย่างไร? ในฤดูใบไม้ผลิ เลิกทานอาหารที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่งร่วนกับเนยและแตงกวา มันฝรั่งทอดสีดอกกุหลาบกับหัวหอมหรือมันบดฉ่ำๆ ในทางปฏิบัติแล้วจาก “ขนมปังชิ้นที่สอง” ของเราเหรอ? อย่าตื่นตระหนกและข้ามไปสู่ข้อสรุปที่เลวร้าย

หากมันฝรั่งไม่ได้เป็นสีเขียวทั้งหมด แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้น คุณสามารถตัดตาออกอย่างระมัดระวังและตัดชั้นผิวสีเขียวให้หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แทบจะไม่มีโซลานีนเหลืออยู่ในมันฝรั่งชนิดนี้ เนื่องจากโซลานีนเริ่มก่อตัวใต้ผิวหนังและใกล้กับ "ดวงตา" ซึ่งเป็นบริเวณที่มีปริมาณมากที่สุด หลังจากขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวคุณจะต้องเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นประมาณยี่สิบนาทีและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ระบายน้ำที่เป็นอันตรายนี้ออกซึ่งโซลานีนที่เหลือจะเข้าไป

หากคุณเห็นว่าหัวมีสีเขียวชัดเจนอย่าประหยัดเงินเพราะมันฝรั่งชนิดนี้จะไม่ทำให้มันฝรั่งอร่อย ไม่เพียงแต่มีพิษเท่านั้น แต่ยังมีรสขมอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผล มันฝรั่งสีเขียวควรจะโยนทิ้งและลืมไป

เราทุกคนรู้ดีว่ามันฝรั่งอยู่ในอันดับที่สอง (รองจากขนมปัง) ในรายการผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในอาหารของเรา มีอยู่ในเกือบทุกจาน แต่มีหลายครั้งที่ผักนี้ไม่เพียงไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย เหล่านี้เป็นมันฝรั่งสีเขียวที่มีสารอันตรายซึ่งเมื่อกินเข้าไปในปริมาณมากจะทำให้เกิดพิษ

เมื่อมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียว

การปรากฏตัวของความเขียวขจีนั้นเกิดจากการที่มันฝรั่งสามารถสืบพันธุ์ได้เองภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ความชื้นในห้องในเวลากลางวันและปานกลางมีส่วนช่วยในการเริ่มต้นกระบวนการสังเคราะห์แสงซึ่งมีคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในรากผักเข้ามามีส่วนร่วม กระบวนการนี้มองเห็นได้จากการปรากฏตัวของสีเขียวบนหัว เป็นที่ทราบกันว่าคลอโรฟิลล์มีอยู่ในพืชทุกชนิด และภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ทุกส่วนของพืชจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีม่วง

ลำต้นและใบของมันฝรั่งก็มีสีเขียวเช่นกัน และมันฝรั่งที่อยู่บนพื้นก็ได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต เราสังเกตเห็นหัวสีเขียวที่มองเห็นได้จากดิน กระบวนการเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของหลอดฟลูออเรสเซนต์ การสังเคราะห์ด้วยแสงถูกกระตุ้นโดยการกระทำของแสงอัลตราไวโอเลตหรืออินฟราเรด

คุณรู้หรือไม่? มันฝรั่งปรากฏตัวครั้งแรกในกลางศตวรรษที่ 17 โดย Peter I. อย่างไรก็ตามในตอนแรกพวกมันก่อให้เกิดผลเชิงลบเท่านั้นเนื่องจากผู้คนกินเพียงผลเบอร์รี่และหน่อเท่านั้น ส่งผลให้มีพิษมากมายและถึงขั้นเสียชีวิตได้ และเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่มันฝรั่งกลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง"

ฉันสามารถใช้มันได้หรือไม่?

ปรากฎว่า ผลไม้ที่มี “ผักใบเขียว” เป็นอันตรายหากรับประทานการเก็บรักษาเป็นเวลานานทำให้ความเข้มข้นของพิษเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนสีผิวทำให้ไม่เหมาะแก่การบริโภค อาหารดังกล่าวมีอันตรายอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ

ทำไมมันถึงเป็นอันตราย?

มันฝรั่งอยู่ในตระกูล nightshade ซึ่งมีสารอันตราย - โซลานีน พบความเข้มข้นสูงในส่วนเหนือพื้นดินของพืช ในหัวมีส่วนแบ่งน้อยมาก (0.05%) แต่ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำคัญ! เมื่อปลูกผักนี้สิ่งสำคัญคือการมีพุ่มไม้ที่มีเนินเขาสูงเพื่อไม่ให้พืชรากโดนแสงแดดเนื่องจากภายใต้การสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตในระยะยาวปริมาณของสารที่เป็นอันตรายสามารถเข้าถึง 500 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

อาการพิษ

สัญญาณแรกของการเป็นพิษไม่แตกต่างจากอาหารเป็นพิษทั่วไป หากคุณกินมันฝรั่งซึ่งมีโซลานีนอยู่ในปริมาณ 300 มก. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงจะมีอาการดังต่อไปนี้:

1. เจ็บคอและเจ็บคอ
2. อาการปวดกระสับกระส่ายในกระเพาะอาหารและลำไส้
3. น้ำลายจำนวนมาก, อาเจียน.
4. หายใจลำบากและอุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
5. อาหารไม่ย่อยพร้อมความเจ็บปวดและอุจจาระมีกลิ่นเหม็น
6. การขยายรูม่านตา
7. ความผิดปกติของหัวใจที่เกิดจากจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติและการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว

จะทำอย่างไรเมื่อได้รับพิษ

เมื่อพิษไม่รุนแรงเกินไป คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในมาตรการง่ายๆ ที่บ้านได้:

1. ล้างกระเพาะด้วยสารละลายที่มีโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือตัวดูดซับใด ๆ
2. ดื่มน้ำสะอาดเยอะๆ

ในสถานการณ์ที่ร้ายแรงกว่านี้ ความช่วยเหลือมีดังนี้:

1. เรียกรถพยาบาล.
2. ล้างกระเพาะด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและทำให้อาเจียน
3. ดื่มถ่านกัมมันต์สองเท่า
4. เพิ่มยาระบายหากจำเป็น
5. แพทย์จะจัดการให้น้ำกลับทางหลอดเลือดดำโดยใช้สารละลายโซเดียมคลอไรด์ที่ปราศจากเชื้อ
6. เพื่อลดการดูดซึมสารพิษ แนะนำให้รับประทานอาหารที่ห่อหุ้ม เช่น กล้วยบด นม หรือไข่ขาวดิบ

คุณรู้หรือไม่? มีอนุสาวรีย์มันฝรั่งในมินสค์เนื่องจาก Bulba เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเบลารุส ตามสถิติในปีหนึ่งชาวเบลารุสกินมันฝรั่ง 183 กิโลกรัมในขณะที่ชาวเยอรมันกิน 168 กิโลกรัมชาวโปแลนด์กิน 123 กิโลกรัมและชาวรัสเซียกินมากครึ่งหนึ่ง - เพียง 90 กิโลกรัม

โซลานิน

การปรากฏตัวของสารพิษนี้จะช่วยปกป้องมันฝรั่งจากศัตรูพืชและโรคที่เป็นไปได้ เมื่อรากพืชสุกเต็มที่ปริมาณสารนี้มีน้อยเพียง 0.05% หลังจากผ่านไปหกเดือน ระดับของมันจะเริ่มเพิ่มขึ้น ระดับสูงสุดจะพบได้ในมันฝรั่งที่ยังไม่สุกหรือแตกหน่อ
โซลานีนยังพบได้ในมะเขือเทศสีเขียว

เป็นที่ทราบกันว่าโซลานีนกดระบบประสาททำให้อาหารไม่ย่อยและทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด คุณสามารถตรวจสอบการเสียชีวิตได้โดยการตรวจปัสสาวะ โดยจะมีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น ในกระบวนการกำจัดพิษออกจากร่างกายจะเกิดความเสียหายต่อไตและผิวหนัง โซลานีนยังสะสมอยู่ในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่โรคข้อและการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในที่สุด

วิธีป้องกันการเกิด

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความเขียวขจีในระหว่างการสุกของพืชรากจำเป็นต้องดำเนินการปลูกอย่างเป็นระบบ การปรับเปลี่ยนดังกล่าวทำให้ดินหลวมเพิ่มการเจริญเติบโตของหัวและปกป้องพวกมันจากกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง

สำคัญ! สิ่งสำคัญคือต้องเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องโดนแสงแดด ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณได้รับการเก็บเกี่ยวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

ถ้าจะตัดล่ะ?

เมื่อผิวหนังที่เสียหายถูกกำจัดออก ปริมาณพิษจะลดลง แต่ไม่มีความแน่นอนแน่ชัดว่าพิษจะไม่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อของพืชราก

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รับประทานมันฝรั่งเว้นแต่จำเป็นจริงๆ เนื่องจากแม้แต่การให้ความร้อนก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้เว็บไซต์ของแม่บ้านที่น่ารักและฟอรัมเกี่ยวกับการทำอาหารได้รับข่าวร้ายมากมาย - มันฝรั่งเป็นอันตราย แม่บ้านด้วยความตื่นตระหนกถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมันฝรั่งสีเขียวโดยแยกพวกเขาออกจากอาหารเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อลูกในอนาคต ในขณะเดียวกัน ช่วงครึ่งหลังของอินเทอร์เน็ตกำลังกระตุ้นให้เกิดการกินมันฝรั่งในทุกรูปแบบและทุกรูปแบบ บางคนถึงกับอ้างว่าหากคุณชอบมันฝรั่งมากกว่า โอกาสที่จะได้ลูกชายที่มีสุขภาพแข็งแรงจะเพิ่มขึ้นถึง 90%

ทั้งหมดนี้ชวนให้นึกถึงความตื่นตระหนกในซาร์รัสเซียเมื่อปีเตอร์ฉันพยายามแนะนำผักแปลก ๆ ในชีวิตประจำวัน

ผู้คนจะไม่ยอมรับนวัตกรรมนี้ ดังนั้นตามคำสั่งของซาร์ พวกเขาจึงดึงกลโกงเล็กๆ น้อยๆ ที่ออกแบบมาเพื่อความคิดของชาติออกมา เนื่องจากมันฝรั่งปลูกไว้เพื่อประดับใกล้บ้านเท่านั้น ในตอนกลางคืนคนรับใช้จึงเริ่มขุดพุ่มไม้ และเนื่องจากเห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้ขโมยของไม่ดี ผู้คนจึงมีนิสัยชอบแย่งชิงอาหารอันโอชะของอาจารย์มาอย่างช้าๆ

แต่แม้หลังจากนี้กระบวนการดำเนินการก็ค่อนข้างยาวเนื่องจากมีข่าวลือแพร่สะพัดในหมู่ประชาชนเกี่ยวกับผู้คนจำนวนมหาศาล เห็นได้ชัดว่าไม่มีการพูดถึงมันฝรั่งสดในซาร์รัสเซีย กินมันฝรั่งที่แตกหน่อและเขียวแล้ว เธอคือผู้ที่เป็นต้นเหตุของพิษร้ายแรง

ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าทำไมผักถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ด้วยความหวังว่า "บางที" ชาวรัสเซียจะไม่มีปัญหา พ่อค้าผักจะไม่พยายามหักโหมจนเกินไปและคลุมมันฝรั่งด้วยวัสดุกันแสงเหมือนที่ทำในต่างประเทศ เป็นผลให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีตามธรรมชาติของการสังเคราะห์ด้วยแสงและคลอโรฟิลล์เกิดขึ้นทำให้หัวมีสีเขียวสวยงาม

ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่มันฝรั่งอยู่ในตระกูล nightshade และเมื่อรวมกับการสังเคราะห์ด้วยแสงแล้ว ปฏิกิริยาที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยก็เกิดขึ้น เนื้อ corned ถูกสร้างขึ้นในหัว นี่เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งไม่ถูกทำลายแม้ด้วยอุณหภูมิสูง ดังนั้นการบำบัดด้วยความร้อนจะไม่ลดระดับของสารนี้แต่อย่างใด

การเป็นพิษจากพิษดังกล่าวทำให้เกิดผลร้ายแรงต่อร่างกาย

เนื้อ corned และมันกินกับอะไร?

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ไม่จำเป็นต้องกินมันฝรั่งสีเขียว สัญญาณแรกของพิษที่เข้าสู่ร่างกายคือผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีเทา แล้วพอสารพิษสะสมก็ตาย ตามธรรมชาติแล้วในกรณีนี้ พิษจำนวนหนึ่งจะต้องเข้าสู่ร่างกาย มันสามารถสะสมได้เป็นเวลานาน

นิโคตินหยดหนึ่งฆ่าม้า และเนื้อ corned 0.6-0.12 กรัมฆ่ากระต่าย

ทั้งแพทย์และเชฟแนะนำให้ระวังหัวเขียว หากผักสัมผัสกับแสงและมีจุดสีเขียวคุณต้องหั่นเปลือกออกเป็นชั้นหนา เฉพาะส่วนที่สะอาดและเบาของหัวเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร หากหัวส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ควรทิ้งมันไปดีกว่าไม่เสี่ยง มันฝรั่งสีเขียวจะปลอบโยนชาวสวน เก็บได้ดี ดีกว่าของสดมาก และยังเหมาะสำหรับเพาะเมล็ดอีกด้วย