Krem vanilje për tortën me qumësht. krem vanilje

Majoneza do të korrigjojë gabimin e kuzhinës dhe pastiçeri i shijshëm krem krem me vanilje: thjesht transformon shijen e ëmbëlsirave, eklereve, roleve, byrekut dhe një shumëllojshmërie të gjerë ëmbëlsirash. Ai më shpëtoi më shumë se një herë: edhe nëse diçka nuk funksionoi fare gjatë pjekjes, butësia, shija dhe aroma e këtij kremi bëjnë mrekulli! Askush nuk i vë re gabimet e mia - të gjithë e shijojnë ëmbëlsirën dhe nuk mund të ngopen me të. Kam provuar shumë receta për kremra, por keku Napoleon me këtë krem ​​me vanilje është më i shijshmi. Provojeni - dhe do ta shihni vetë!

Përbërësit:

qumësht - 800 mililitra;
të verdhat - 5 copë;
niseshte misri ose patate - 30 gram;
miell - 50 gram;
sheqer - 200 gram;
vanilinë - 2 gram (për të zëvendësuar sheqer vanilje, ekstrakt dhe kështu me radhë);
gjalpë - 230 gram.
Kremi më i shijshëm i vaniljes. Recetë hap pas hapi

Bashkojmë sheqerin, miellin, niseshtenë, vanilinë (nëse është pluhur) dhe i përziejmë mirë. Ju mund të merrni çdo niseshte, por nga përvoja ime do të them që funksionon më mirë me niseshte misri - kremi fiton një strukturë më delikate. Dhe kur përdorni patate, masa rezulton të jetë pak viskoze, dhe ka një mezi të dukshme, të natyrshme niseshte patate, aroma. Nëse keni vanilinë të lëngshme për përgatitjen e kremës, atëherë ajo shtohet në përzierjen e përfunduar të vezëve (pas pikës 3), dhe në rastin e përdorimit të bishtajave të vaniljes, farat e nxjerra i shtohen qumështit para se të ziejnë (pika 4).
Rrihni të verdhat me një kamxhik derisa të jenë të lëmuara dhe derdhni në një përzierje përbërësish të thatë, shtoni gjithashtu rreth 100 mililitra qumësht për ta bërë më të lehtë përzierjen e gjithçkaje.
Rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të jetë e qetë. Për faktin se fillimisht të gjithë përbërësit e thatë ishin përzier së bashku, masa e vezëve është e bukur, homogjene, pa gunga.
Qumështin e mbetur e ngrohim në një tenxhere derisa të vlojnë (deri në flluskat e para), e largojmë nga zjarri dhe e hedhim në masën e vezëve me një rrjedhë të hollë, duke e trazuar shumë shpejt me rrahëse. Në mënyrë që e verdha të mos përkulet dhe të mos krijohen gunga.
Masën e ngrohtë e derdhim përsëri në tenxhere, e vendosim në sobë (në zjarr të vogël), duke e përzier vazhdimisht, e sjellim në trashje të plotë. Nëse masa fillon të trashet shpejt, në mënyrë të pabarabartë, atëherë zvogëloni nxehtësinë në minimum ose ngrini periodikisht tenxheren mbi sobë, duke u përpjekur të trazoni shpejt gjithçka derisa të jetë e qetë. Më pas vendoseni sërish në sobë dhe vazhdoni të ngrohni.
Sapo të shfaqet pjesa e parë, fikeni zjarrin, por gjithsesi vazhdoni të përzieni vazhdimisht me një kamxhik për 1-2 minuta, në mënyrë që masa të piqet dhe të ftohet në mënyrë të barabartë.
Ftoheni kremin e vaniljes në rreth 80-70 gradë. E mbulojmë masën film ngjitës: duhet të jetë në kontakt të ngushtë me sipërfaqen e kremit dhe lëreni. Filmi nuk lejon të formohet një kore e tharë sipër. Gjithashtu vini re: kremi duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Në frigorifer do të formohet kondensimi, i cili ndikon negativisht në cilësinë e kremit.
Gjalpë sipas kesaj recete mund ta shtoni ne dy menyra: versioni klasik - sapo te hiqet kremi nga soba hedhim gjalpin ne masen akoma te nxehte dhe e gatuame, me pas ftojme te gjitha dhe e perdorim per qellimin e synuar. .
Me metodën e dytë, kremi është më i butë, i ajrosur dhe e mban mirë formën e tij. Në këtë rast, masa e nxehtë ftohet plotësisht (pa vaj). Më vete në një enë të thellë rrihni me mikser gjalpin e zbutur mirë (pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës, afërsisht 25-28 gradë) në një masë të harlisur, të zbardhur. Pa fikur mikserin shtoni kremin në 3-4 doza. Gjithçka është gati! Përpara përdorimit rekomandohet ftohja pak – vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
Kremi i gatuar i vaniljes është thjesht i përsosur: shumë i butë, elastik, me shkëlqim dhe jashtëzakonisht i shijshëm. E mban formen mire dhe nuk perhapet, keshtu qe eshte perfekt per kekun Napoleon, eklere, kek dhe mund te gatuani edhe me te rrotulla të shijshme, byrekë - dhe ashtu, të përhapura në bukë. Mund ta ruani në frigorifer në një enë të mbyllur (ose më mirë, në mënyrë që sipërfaqja e kremit të mbulohet fort me film ngjitës për të shmangur formimin e kores) për 2 ditë. Bashkohuni me ne për "Super Chef": kemi shumë të tjera të shijshme receta hap pas hapi për të gjitha rastet! Të bëftë mirë!

- Krem shumë i thjeshtë, i shpejtë dhe shumë i preferuar. Një tjetër variant i kremit për ata që duan të kursejnë në të verdhat. Më lejoni t'ju kujtoj se në version klasik kremi përgatitet në bazë të të verdhat e vezëve. Për ½ litër qumësht na duhen 6 të verdha.

Përbërësit:

• qumësht - 500 ml.
• sheqer - 150 gr.
• miell - 45 gr.
• niseshte - 15 gr.
• vezë - 2 copë.
• thelbi i vaniljes - ½ lugë

Gatim:

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni mirë.

Në një tenxhere tjetër përziejmë sheqerin, miellin dhe niseshtën e misrit. Shtoni vezët dhe përziejini mirë me një rrahëse. Hidhni qumështin e nxehtë në tenxheren me përzierjen e vezëve duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse.

E vendosim tiganin në zjarr dhe e lëmë të vlojë duke e përzier herë pas here me rrahëse. Gatuani në zjarr të ulët për 1 minutë. Shtoni esencën e vaniljes.

Hiqeni kremin nga zjarri. Transferoni në një tas dhe mbulojeni me film ushqimor në mënyrë që të vendoset mirë në sipërfaqen e kremit. Në këtë rast, në sipërfaqen e kremit nuk krijohet kore pas ftohjes. Ne e përdorim kremin e ftohur në ëmbëlsirat tona të preferuara. Ne ruajmë në krem anille mbuluar fort me një film në frigorifer për jo më shumë se 2-3 ditë.

Kremi përgatitet me zierje afatshkurtër (2-3 minuta) (ose rrahje në një banjë uji) përzierje qumësht-të verdhë, në të cilën miell ose niseshte misri. Shkalla e densitetit të kremit të përfunduar përcaktohet nga sasia e të verdhave dhe miellit. Më popullorja krem me vanilje. Mund të përdoret për aromatizues vanilje natyrale ose sheqer vanilje. Kremi përdoret si mbushje për kremrat, pandispanjat dhe pastat, si salcë e ëmbël ose si ëmbëlsirë e pavarur.

Receta I - Salcë kremi me krem ​​vanilje me krem

Përbërësit:

Përgatitja e salcës së kremit:

1 Nëse përdorni vanilje natyrale, prijeni në gjysmë dhe hiqni farat. Rrahim të verdhat me sheqerin, sheqer vaniljen (ose farat e vaniljes) derisa të zbardhen. Shtoni niseshtenë e situr tek të verdhat, përzieni dhe holloni një sasi të vogël qumësht në temperaturën e dhomës.

2 Pjesën tjetër të qumështit e lëmë të vlojë, e ftohim pak dhe, duke e trazuar me kamxhik, e derdhim me një rrjedhë tek të verdhat. Rrihni në një banjë uji derisa të përftohet një masë e trashë (3-5 minuta). Krem i gatshëm qetësohu. Nëse përdorni vanilje, atëherë ngrohni qumështin me bishtin e vaniljes (tashmë pa fara) dhe hiqeni para se t'ia shtoni të verdhat.

1 Ky krem ​​është më pak i trashë se kremi klasik dhe është salcë perfekte për petullat dhe petullat, petullat dhe petullat me gëzof amerikanë, djathërat, akulloret dhe është shumë e shijshme në vetvete. Kremi i ftohur është dukshëm më i trashë dhe në këtë formë mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e pavarur.

Receta II - krem ​​vanilje

Kjo krem vanilje del më i trashë dhe më i butë. Mos ngurroni ta përdorni si mbushje për eklaire dhe profiterolë, si shtresë për ëmbëlsira me shtresa pastë me kore të shkurtra. Kremi i vaniljes i ftohur mirë mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e pavarur. E transferojmë në një tas ëmbëlsirë dhe e dekorojmë frut i fresket, salcë çokollate ose Copa çokollate. Thërrmimet e waffles janë gjithashtu të përshtatshme për dekorim, Copa çokollate, manaferrat e freskëta dhe kube pelte frutash.

Foto

Përbërësit:

Përgatitja e kremit të vaniljes:

1 Pritini kokrrën e vaniljes në gjysmë dhe grijini farat me thikë. Transferoni farat së bashku me bishtajën në një tenxhere me qumësht. Ngroheni qumështin me vanilje mbi nxehtësinë mesatare, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri. Duke përdorur sheqer vanilje : Sillni qumështin të vlojë. Shtoni sheqer vanilje tek të verdhat së bashku me pjesën tjetër të sheqerit.

2 Hiqeni podin. AT pjata të veçanta rrahim të verdhat me sheqerin derisa masa të zbardhet, më pas përziejmë niseshtenë e situr. Kur rrih hollë! derdhni qumështin e nxehtë në të verdhat. Rrihni derisa të jetë e qetë.

3 Masën që rezulton vendoseni sërish në zjarr. Ziejeni përzierjen e qumështit në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Është më mirë të përdorni një shpatull ose lugë me një buzë të theksuar, e cila do të marrë lehtësisht kremin nga fundi dhe nga këndet e tiganit, duke parandaluar formimin e mpiksjeve. Lëreni përzierjen të ziejë, mbajeni në zjarr edhe për 2 minuta të tjera, duke vazhduar ta përzieni. Përzierja duhet të trashet. Hiqeni kremin e trashur nga soba dhe kaloni në një sitë për të hequr qafe copat e mundshme.

4 Shkrini gjalpin dhe mbështilleni në të përzierje vanilje. E vendosim kremin në të ftohtë banjë me ujë, duke e përzier që të ftohet kremi i vaniljes. Kjo do të na ndihmojë të shmangim formimin e një filmi në sipërfaqe. Kremi është gati dhe mund ta përdorni. Mbajeni në frigorifer deri në 5 ditë.

Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se si përgatitet kremi i vaniljes. Do të merren parasysh disa receta të mira.

Krem vanilje

Të tillë krem do të bëjë nëse planifikoni t'i trajtoni të dashurit tuaj me ëmbëlsira kremi. Sipas teksturës masë e dhënë do të jetë shumë e butë.

Për të bërë krem ​​me vanilje, do t'ju duhet:

• 200 gram sheqer;
• 3 vezë;
• sheqer vanilje;
• 500 ml qumësht;
• 25 gram niseshte;
• 55 gram miell gruri.

Përgatitja e kremit në shtëpi

1. Thyeni vezët fillimisht. Më pas ndajmë të verdhat nga të bardhat. Ngrohni disa të verdha. Më pas i transferojmë në një tas të thellë.
2. Pastaj shtoni sheqerin dhe vaniljen atje. Tani ju duhet një mikser. Rrihni të verdhat me këtë pajisje derisa të shfaqet shkuma.
3. Më pas shosh miellin dhe niseshtën. Më pas i derdhni në të verdhat e rrahura. Pastaj përzieni gjithçka duke përdorur një mikser.
4. Më pas hidhni një pjesë të qumështit (rreth 100 ml). Hidhni pjesën tjetër në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
5. Kur qumështi të vlojë e shtojmë tek kremi. E përziejmë të gjithë masën me mikser.
6. Më pas hidheni kremin në një enë. Vë në zjarr (të vogël). E trazojmë në proces derisa kremi i vaniljes të trashet.
7. Pasi e derdhni në një enë tjetër, mbulojeni me një film dhe vendoseni të ftohet.

Vanilje

Ky krem ​​është ideal për njomjen e brumit dhe biskotave. Rezulton shumë e butë, e lehtë për t'u gatuar.

Ky gjalpë vanilje ka një delikatesë limon i thartë. Prandaj, nuk është as i freskët dhe as i freskët.

Për gatim do t'ju duhet:

• 100 gram sheqer;
• 300 ml krem;
• tre lugë vanilinë;
• 100 ml lëng limoni.

Bërja e kremit të vaniljes: një recetë hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit. Më pas vendoseni masën në një tenxhere në sobë. Sapo kremi të gurgullojë, të trashet pak dhe sheqeri të jetë tretur plotësisht, hiqeni nga soba.
2. Tani lëreni të ftohet pak, më pas grijeni kremin e vaniljes në një blender në konsistencën e dëshiruar.

Krem për simite

Ky krem ​​ka një nuancë të verdhë. Konsistenca është ideale për simite. Përgatitet thjesht dhe shpejt. Rezulton se kremi i vaniljes është tepër i shijshëm dhe i bukur. Ju nuk keni nevojë për shumë ushqim për të gatuar.

• dy të verdha veze;
• 300 ml qumësht;
• pesëdhjetë gram niseshte;
• vanilinë (për shije);
• 100 gram sheqer.

Krem gatimi për simite

1. Sillni qumështin me sheqer (50 g) në një valë.
2. Më pas përzieni të verdhat me sheqer dhe niseshte.
3. Hidhni pak qumësht në enë (edhe më të nxehtë), më pas derdhni masën e të verdhës, duke e përzier vazhdimisht gjatë procesit.
4. Përziejini gjithçka përsëri. Më pas hidhni ngadalë qumështin e vluar.
5. Lëreni kremin të ziejë në zjarr të ulët. Në këtë proces, përzieni fort aq sa të merrni një masë pa gunga, madje.
6. Më pas ftohni kremin e vaniljes. Pasi mund të përdoret.

Anglisht vanilje

Për gatim do t'ju duhet:

• gjashtë të verdhë veze;
• 250 ml Krem i rëndë dhe qumësht;
• ujë (sipas nevojës);
• pod vanilje;
• sheqer (100 gram).

Krem vanilje: recetë

1. Ndani në gjysmë
2. Hidhni qumështin dhe kremin në një tenxhere. Shtoni bisht vanilje.
3. Ngroheni këtë lëng derisa të ngrihet.
4. Më pas hiqeni nga zjarri. Lini mënjanë dhjetë minuta.
5. Më pas rrahim të verdhat me sheqer.
6. Hiqni vaniljen nga përzierja. Hidheni në të verdhat në një rrjedhë të hollë. Përziejini gjatë derdhjes.
7. Më pas vendoseni tiganin në zjarr (të dobët). Gatuani derisa masa të trashet. Mos harroni të përzieni. Kini kujdes që kremi të mos nxehet shumë pasi mund të gjizë.
8. Pasi e kalojmë masën në një sitë dhe e ftohim.

Me krem

Ky krem ​​është i përshtatshëm për një shtresë ëmbëlsirash me biskota.

Për gatim do t'ju duhet:

• dy gram sheqer vanilje dhe të njëjtën sasi xhelatine;
• 200 ml krem ​​(përmbajtja e tyre e yndyrës duhet të jetë 35%);
• 60 gram sheqer pluhur.

Gatim krem ​​i shijshëm, i thjeshtë dhe aromatik

1. Fillimisht bashkoni xhelatinën me një sasi të vogël kremi në raport 1 me 10. Lëreni masën për kohën e treguar në paketim. Lëreni të fryhet.
2. Më pas nxeheni masën që rezulton në një banjë uji derisa xhelatina të tretet plotësisht.
3. Më pas shtoni kremin (të ftohur paraprakisht). Merrni një blender. Më pas rrihni masën për disa minuta (dy ose tre) me shpejtësi të ulët, dhe më pas me shpejtësi të lartë.
4. Pastaj shtoni sheqer vanilje, pluhur atje. Rrihni derisa të shfaqen majat e forta. Gjithçka, kremi mund të përdoret.

Gjizë vanilje

Ky krem ​​është i shijshëm dhe aromatik. Është ideal për pjekje të thjeshta dhe komplekse.

Për gatim do t'ju duhet:

• dy vezë;
• pesë rr. lugë sheqer;
• pesëqind gram gjizë;
• tre rr. lugë salcë kosi;
• 220 gram boronica;
• 1 lugë ekstrakt vanilje.

Përgatitja e krem ​​djathit vanilje

1. Fillimisht, grijeni gjizën përmes një sitë. Pas shtimit ekstrakt vanilje, sheqer dhe salcë kosi. Përzieni masën që rezulton.
2. Rrihni vezët. Shtoni në total. Përziejini me mikser derisa të jetë e qetë. Gjithçka, kremi është gati. Mbulojeni me petë. Hiqeni në frigorifer. Shtoni boronica para përdorimit. Të bëftë mirë!

Krem pa gjalpë me sheqer vanilje

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë. Kremi është i shkëlqyeshëm për ëmbëlsirat me fruta ose manaferra. Mund të përdoret edhe si mbushje për eklerët.

Për gatim do t'ju duhet:

• dy gota qumësht;
• dy rr. lugë miell;
• tetë gram sheqer vanilje;
• një gotë sheqer;
• katër të verdha.

Përgatitja e kremit: udhëzime hap pas hapi

1. Së pari fërkoni të verdhat me sheqer.
2. Më pas shtoni miell në to. E trazojmë këtë masë.
3. Pastaj shtoni qumështin, derdhni gradualisht, përzieni vazhdimisht.
4. Më pas vendoseni masën në zjarr. Gatuani në temperaturë të ulët për rreth dhjetë minuta. Sigurohuni që të përzieni gjatë procesit.
5. Më pas shtoni sheqer vanilje në masë. Merrni një mikser. Tundeni për shtatë minuta.
6. Masa duhet të bëhet e harlisur.

Krem francez me vanilje

Ky krem ​​është një klasik. Zakonisht përdoret për të krijuar ëmbëlsira të ndryshme. Falë vaniljes, kremi fiton një aromë të shijshme.

Produktet me të do të bëhen dekorim i denjë tryezë pushimi.

Për të bërë këtë krem ​​do t'ju duhet:

• katër të verdha;
• dy gota qumësht (me yndyrë të mesme);
• një e treta e një gote sheqer;
• një lugë ekstrakt vanilje.

Krem hap pas hapi

1. Së pari, ngrohni qumështin në një tenxhere. Së pari shtoni një lugë ekstrakt vanilje.
2. Më pas rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin.
3. Më pas derdhni (bëjeni mjaft ngadalë) në qumështin tashmë të vluar një përzierje me të verdhat dhe sheqerin.
4. Vazhdoni të zieni në zjarr mesatar duke e përzier vazhdimisht. Ky proces do të zgjasë rreth pesë deri në dhjetë minuta. Gjithçka, kremi është gati. Mund ta përdorni menjëherë.

Një përfundim i vogël

Tani e dini se si bëhet kremi i vaniljes për ëmbëlsira, simite dhe ëmbëlsira të tjera. Shpresojmë që falë recetave tona do të mund të bëni vetë masa të tilla. Paç fat!

Ndarja e recetave tuaja në Klubin Kulinar Valio është po aq e lehtë sa të plotësoni një formular të shkurtër. Ju lutemi lexoni përpara se të plotësoni rregulla të thjeshta formulimi i recetave.

Emri i recetës suaj duhet të jetë unik. Kontrolloni paraprakisht në kërkimin e faqes nëse emri juaj është përdorur tashmë. Nëse gjeni një ngjashmëri 100%, tregoni imagjinatën tuaj dhe riformuloni emrin tuaj. Për shembull, në vend të emrit "Borscht", shkruani "Borscht rus" ose "Borscht me kërpudha". Përqendroni emrin tuaj në llojin e pjatës dhe përbërësit e saj. Titulli duhet të jetë i qartë dhe sa më i shkurtër që të jetë e mundur.

Në këtë kolonë, ju mund t'u tregoni përdoruesve të tjerë pse e publikoni këtë recetë të veçantë ose çfarë e bën atë të veçantë/ekskluzive.

Vendosni kohën totale të gatimit për pjatën (duke përjashtuar kohën e pritjes).

Nëse aktualisht po zhvillojmë një konkurs recetash dhe dëshironi që receta juaj të përfshihet, ju lutemi shënoni kutinë. Përbërësit

Nëse përdorni produkte Valio në recetat tuaja, ju lutemi specifikoni cilat dhe në çfarë proporcioni. Katalogu ynë do t'ju ndihmojë të gjeni shpejt përbërësi i dëshiruar. Futni shkronjat e para të produktit në fushë dhe më pas zgjidhni atë që ju nevojitet nga lista rënëse. Nëse keni përdorur produkte qumështi nga prodhues të tjerë, përpiquni të gjeni produkte alternative në linjën e produkteve Valio dhe listoni ato.

Futni në këtë fushë të gjithë përbërësit e mbetur nga receta juaj me radhë, nga shumica produkt i rëndësishëm tek sekondari. Futni shkronjat e para të produktit në fushë dhe më pas zgjidhni atë që ju nevojitet nga lista rënëse. Sigurohuni që të përfshini dozën e kërkuar. Mos u dëshpëroni nëse nuk mund të gjeni produktin e dëshiruar në katalogun tonë të kuzhinës. Ju mund të "shtoni produktin tuaj" në katalogun tonë duke klikuar në lidhjen e duhur. Ju lutemi sigurohuni që paraprakisht produkti i kërkuar i zhdukur. Mendoni për ndryshimet në emra, të tilla si "domate" dhe "domate".

Kjo fushë është për vetë recetën. Mundohuni ta përshkruani recetën hap pas hapi, duke e ndarë çdo hap me tastin "Enter". Klubi ynë i kuzhinës mirëpret veçantinë në tekste. Recetat e kopjuara nga burime të tjera nuk do të moderohen. Kur të aplikoni?

Në mënyrë që përdoruesit të mësojnë pak më shumë për ju, plotësoni një pyetësor të shkurtër për veten tuaj, nëse nuk e keni plotësuar më parë.

Përpara se të publikoni një recetë, përdorni butonin "Parashikim" për t'u siguruar që të gjitha fushat janë plotësuar dhe nuk ka gabime.

Kulinari Club Valio rezervon të drejtën për të moderuar recetat përpara se t'i ngarkojë ato në faqe. Duke plotësuar formularin, ju pranoni që receta juaj të shqyrtohet nga një moderator dhe vetëm pasi të jetë kontrolluar për pajtueshmërinë me rregullat e plotësimit do të shfaqet në faqe. Moderatori gjithashtu ka të drejtë të bëjë korrigjimet e tij në receta, nëse ato janë shkruar me gabime gramatikore ose stilistike, si dhe nëse është i nevojshëm ndonjë korrigjim semantik i tekstit ose i imazheve. Recetat e kopjuara nga sajte të tjera nuk kalojnë moderimin.

Faleminderit për recetën tuaj!