Kastravecat krokante me fuçi për dimër. Receta klasike dhe origjinale për kastravecat turshi për dimër: në një kovë dhe në një fuçi

Përgatitja hap pas hapi e turshive në kavanoza për dimër si në fuçi - recetë me foto

Fillimisht i rendisim kastravecat. Frutat nën standard - i heqim ato që janë shumë të mëdha. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Uji mund të ndërrohet një ose dy herë sipas dëshirës. Kjo procedurë është e nevojshme, së pari, në mënyrë që kastravecat të jenë të ngopura me ujë dhe të bëhen më të freskët, dhe së dyti, njomja e tillë ju lejon të hiqni të gjitha papastërtitë nga perimet.

Vendosni cadrat e koprës, gjethet e rrikës dhe dafinën në një kavanoz të pastër. Marrim 3 copa hudhra dhe piper kokrra. për kavanoz 1 litër.

Tani shtoni kastravecat. Si ta vendosni varet nga ju. Më pëlqen kur kastravecat janë të paketuara fort një me një. Prandaj, për ruajtje marr kavanoza 1,5 litra.

Shpërndani kripën në ujë. Për ta bërë më të lehtë shpërndarjen e kripës, mund ta ngrohni pak. Mbushni kavanozët me shëllirë.

Sipër vendosni gjethen e rrikës në mënyrë që kastravecat të mos vijnë në kontakt me ajrin dhe kur shkuma të vendoset, hiqni gjethen dhe thjesht hidheni.

I vendosim kavanozët në një tabaka, pasi shëllira mund të rrjedhë gjatë fermentimit. Lërini kastravecat për 2 ose 3 ditë. E gjitha varet nga temperatura e ajrit. Kur shkuma të vendoset (për ne kjo ndodhi në ditën 3), atëherë mund të rrotulloni kavanozët.

Kështu duket shëllira pas tre ditësh.

Kullojeni shëllirën nga kavanozët, duke hequr fillimisht gjethen e rrikës. Sillni shëllirë në një valë nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë dhe në të njëjtën kohë shtoni të njëjtën sasi uji në tigan.

Mbushni kastravecat me shëllirë të nxehtë deri në majë të kavanozëve. Mbështilleni me kapak steril. Kthejeni pjesën e poshtme përmbys dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Nuk ka nevojë të mbështillni kastravecat, ato duhet të ftohen sa më shpejt që të jetë e mundur. Përndryshe, perimet do të "gatohen" dhe nuk do të jenë krokante.

Udhëheqësi i padiskutueshëm i konsumit në çdo tryezë kanë qenë dhe do të jenë gjithmonë kastravecat, veçanërisht ato turshi. Kastravecat e fuçisë janë gjithmonë të dashur. Me këtë recetë, ju mund t'i përgatisni të njëjtat në kavanoza vetë në shtëpi, duke i kënaqur dhe surprizuar të dashurit tuaj me turshi të shkëlqyera të bëra vetë. Do të jetë shumë i dobishëm në çdo tryezë, veçanërisht në dimër.

Përbërësit e kërkuar

Për të përgatitur një kavanoz prej tre litrash me tranguj fuçi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kastravecat - rreth 2 kg në varësi të madhësisë;
• kripë - 100 g;
• rrikë - 2 gjethe
• kopër - 2 degëza;
• hudhër - 1 kokë;
• ujë - 1 l.

Si të gatuaj

Faza përgatitore:

Për turshi, ju duhet të zgjidhni kastravecat e duhura. Për të bërë një turshi të shijshme, ato duhet të jenë të dendura, mundësisht të njëtrajtshme dhe të bukura. Frutat e pjekura nuk duhet të turshini, pasi ato kanë fara të forta dhe lëkurë pa shije.

1. Zhytini ato për 2 orë në ujë të ftohtë.
2. Pas kësaj, lajini ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
3. Pritini skajet nga të dyja anët.
4. Shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe thani gjethet e rrikës dhe koprës.
5. I presim në copa të vogla, rreth 5-6 cm.
6. Qëroni hudhrën.

Le të fillojmë procesin:

1. Lani kavanozin, thajeni dhe derdhni ujë të valë mbi të.
2. Vendosni kopër dhe rrikë në fund.
3. Më pas shtoni thelpinjtë e hudhrës.
4. Vendosni kastravecat në një kavanoz. Më të mëdhenjtë i vendosni poshtë, më të voglat sipër.
5. Shpërndani kripën në 1 litër ujë të ftohtë të zier. Hidheni në një kavanoz me tranguj.
6. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë për të mbuluar plotësisht kastravecat.
7. Mbulojeni kavanozin me kapak, por jo fort.
8. Lëreni kavanozin për 2 ditë në një vend të ngrohtë.

Në këtë fazë, ju duhet të keni tranguj të kripur lehtë që tashmë mund të hahen. Për të përgatitur ato të vërteta me fuçi, do t'ju duhet të kallajoni pak më shumë.

Tranguj të vërtetë fuçi

1. Pas kësaj kohe, derdhni shëllirë në një tigan të veçantë. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një kapak plastik të krijuar posaçërisht për ruajtje. Megjithatë, ju mund ta kulloni me kujdes ujin në mënyrën e zakonshme.
2. Ziejeni shëllirën dhe hidheni përsëri në kavanoz.
3. E rrotullojmë fort me kapak, të zier më parë me ujë të valë. Për të kontrolluar që vula është e mbyllur, kthejeni kavanozin dhe shikoni për flluska që dalin nga poshtë kapakut.
4. Prisni derisa kavanoza të jetë ftohur plotësisht.

Si të ruani

1. Pas kësaj, vendoseni kavanozin në një vend të freskët për disa muaj. Bodrumi, natyrisht, është më i përshtatshmi për këtë qëllim.
2. Kastravecave u duhen vetëm disa muaj për të marrë shijen e kërkuar.

Pas kësaj periudhe, ju do të mund të shijoni shijen e çuditshme të trangujve të fuçive, të cilat do të plotësojnë në mënyrë të përkryer gatimet e mishit dhe peshkut. Mund të përdoren edhe si përbërës për sallata dhe shëllira do të jetë një bazë e shkëlqyer për supat me turshi. Kastravecat rezultojnë të jenë po aq krokantë sa kastravecat tradicionale, të cilët pëlqehen gjithmonë nga pothuajse të gjithë njohësit e turshive.

Për të përfshirë perimet turshi dhe të kripura në menunë e dimrit, duhet t'i kushtoni gjithsej një ditë ose disa ditë (në varësi të vëllimit!) konservimit dhe turshive në sezonin vjeshtë-verë. Në fakt, duhet të shpenzoni pak kohë, sepse recetat që do të përpiqemi të përgatisim sot janë shumë të thjeshta, por do t'ju kënaqin me shije të mahnitshme. Nëse ju pëlqen të shtoni në gjellë kastraveca turshi dhe t'i përdorni si një meze të thjeshtë si pjatë anësore (të gatuara në të ftohtë), atëherë me siguri do t'ju interesojnë metodat e mëposhtme të përgatitjes së tyre.

Konservimi i trangujve për dimër

Turshi të shijshme në tryezën tuaj

Çdo amvise ndoshta ka recetën e saj firmato, të cilën e përdor vit pas viti për të ruajtur kastravecat. Është e gabuar të quash një metodë gatimi korrekte dhe ideale, sepse përdoren erëza, doza të ndryshme dhe, në fund të fundit, procesi teknologjik është i ndryshëm.

Kastravecat mund të kripen të tëra, ose të priten në rripa ose feta. Ata tërheqin me shijen e tyre të hollë, pikante dhe kërcitjen, ruajnë ngjyrën e tyre dhe janë një shtesë e shkëlqyer për sallatat, pjatat anësore dhe madje edhe pjatat e nxehta si solyanka. Një fuçi për turshi në një apartament nuk është gjithmonë e përshtatshme, dhe nëse nuk ka dhoma të tjera të shërbimeve, atëherë thjesht nuk ka ku ta vendosni. Prandaj, ne do të përdorim kavanoza qelqi të zakonshëm, por përgatitini sipas kësaj recete në mënyrë që kastravecat të shijojnë si ato të vërteta nga një fuçi.

Receta për turshitë me fuçi (metodë e ftohtë)

Do të na duhen 2 kilogramë tranguj, disa çadra me kopër, 23 copa gjethe nga shkurret e rrushit të zi ose qershisë (mund të përgjysmohen). Mos harroni të përgatisni disa thelpinj hudhër dhe rrënjë rrikë të qëruar. Kjo metodë përdor vodka, mos lejoni që kjo t'ju habisë. Në këtë rast është një konservues, dhe ne e përdorim shumë pak.

Kastravecat e larë mirë fillimisht duhet të lahen me ujë të vluar, më pas të vendosen në një enë të madhe dhe të mbushen me ujë të ftohtë. Pas dy orësh, transferojini në kavanoza, duke mos harruar të vendosni barishte dhe erëza midis çdo shtrese. Mbushni me ujë të ftohtë, duke shtuar dy lugë vodka në kavanoza (lugët e tryezës, sigurisht!). Nuk ka nevojë ta mbyllni, mjafton ta mbuloni me kapak plastik dhe ta vendosni në frigorifer. Ky rostiçeri mund të ruhet për aq kohë sa të nevojitet, por sipas amvisave, është e vështirë t'i fshihni familjes një trajtim kaq të shijshëm për një kohë të gjatë.

Turshi të rinj të përpunuara në të ftohtë (pothuajse në fuçi)

Përpiquni të zgjidhni perime të vogla dhe të njëtrajtshme për këtë metodë gatimi. Ata duhet të jenë pa fara dhe të kenë lëkurë të hollë dhe delikate. Kastravecat e pjekura nuk do të funksionojnë.

Për recetën marrim:

1,5 kilogram fruta për një kavanoz me tre litra;
- 2-3 degë çadra me kopër;
- 2-3 gjethe rrush pa fara e zezë;
- 2-3 gjethe lisi;
- 2 gjethe qershie;
- 3-4 cm rrënjë rrikë;
- 1 piper piper djegës;
- thelbet e hudhres;
- 40 gram kripë për çdo litër ujë.

Ne i përpunojmë perimet para kriposjes. Për ta bërë këtë, lajini ato me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas vendosini në një enë me ujë akull për 20-30 minuta. Kjo teknikë i mban kastravecat të freskët dhe të fortë pas turshive.

Ndërkohë që po përgatisim barishtet dhe zarzavatet: përvëloni të gjitha gjethet me ujë të vluar, hudhrën mos e prisni, lëreni në feta të mëdha. Kavanozët me tre litra mund të sterilizohen paraprakisht në një furrë me mikrovalë ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme për ju. Vendosni koprën, gjethet, rrikën dhe hudhrën në fund të secilës shishe. Nga rruga, shtimi i gjetheve të lisit është një nga sekretet e shumë amvisave. Ata e dinë se kjo do të lejojë që kastravecat të mbeten krokante por të butë. Por mos u tërhiqni me gjethet e lisit, shumë prej tyre do të bëjnë që lëvozhga të bëhet tepër e fortë.

Hapi tjetër është vendosja e trangujve sa më afër njëri-tjetrit. Prekja e fundit është speci djegës, por shumë njerëz preferojnë të mos e shtojnë atë. E bën meze shumë pikante. Duhet të derdhni shëllirën e përgatitur mbi perime: përgatiteni duke shtuar 40 gram kripë ushqimi për çdo litër ujë të ftohtë. E trazojmë mirë masën që të mos mbetet kripë e patretur. Menjëherë mbushni të gjitha kavanozat deri në majë; Mbuloni enët me fashë garzë dhe lërini në dhomë në tavolinë për 3-4 ditë.

Gradualisht, do të jeni në gjendje të vëzhgoni se si përmbajtja në kavanoza bëhet e turbullt dhe ndonjëherë formohet edhe një shtresë myku. Kjo nuk duhet t'ju trembë, kjo do të thotë se gjithçka ishte përgatitur siç duhet! Nëse përgatitni tranguj të tillë në sasi të mëdha, atëherë disa kavanoza mund të rrotullohen për ruajtje afatgjatë. Për ta bërë këtë, kullojeni marinadën prej tyre dhe hiqni çdo myk që është formuar. Lëreni të vlojë, hidheni në shishe dhe rrotullojeni shumë shpejt.

Vendosni atë që mbetet e pambytur në frigorifer, kastravecat e tilla mund të zgjasin një muaj ose më shumë. Ato mund të shërbehen me qull, patate, mish, të shtuar në ushqime dhe sallata. Kjo pjatë mund të quhet lehtësisht një meze tradicionale për çdo festë dimërore.

Procesi mund të ndahet në dy faza: fermentimi dhe konservimi. Mund të ruani kastravecat në ditën e katërt, por është më mirë të prisni deri në ditën e pestë ose të gjashtë.

• 5-6 kg tranguj të rinj;
• gjethe rrikë, një grusht;
• cadra me kopër 8-10 copë;
• gjethet e qershisë - 4-5 copë;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. kripë.

Priten bishtat nga kastravecat dhe zhyten në një enë me ujë për 2 orë. Përgatitni zarzavatet - shpëlajeni nën ujë dhe thajini në një peshqir.

Në një fuçi druri me kapacitet 8-10 litra, gjysma e zarzavateve të vjela, hudhra dhe gjethet e qershisë vendosen në fund. Kastravecat vendosen sipër në rreshta, dhe pastaj përsëri e dembelizmi.

Shpërndani kripën në ujë të ftohtë (4 litra). Hidheni shëllirën në një kovë dhe shkundni pak përmbajtjen. Këshillohet që kastravecat të jenë nën ujë. Sipër kovës vendosni një pjatë me peshë ose presion dhe lërini perimet të thahen për dy ditë në temperaturën e dhomës.

Kur kalon koha, kastravecat hiqen nga shëllira, por nuk lahen, por vendosen menjëherë në një enë të pastër për ruajtje të mëtejshme. Shëllira filtrohet përmes napë për të hequr shkumën dhe barishtet, derdhet në një tenxhere dhe vihet në valë. Më pas hidheni në kavanoza me tranguj deri në majë.

Vendosni kavanoza me tranguj në një tigan të mbushur me ujë dhe ndizni zjarrin. Sterilizoni brenda gjysmë ore. Më pas mbështillni kavanozët me kapak kallaji, ftohni dhe ruajini në një vend të errët.

Për të fermentuar kastravecat, mund të merrni një kovë ose legen me smalt.

Me rrikë dhe hudhër

Mund të holloni shijen e thartë të trangujve turshi duke shtuar një notë pikante në formën e rrikës dhe hudhrës. Ata do t'i shtojnë shije meze. Kastravecat përgatiten direkt në kavanoza.

Përbërësit:

• 2,2-2,5 kg tranguj;
• rrënjë rrikë - 2-3 copë;
• gjethe rrikë 5-6 copë;
• një grusht thelpinj hudhre të qëruara;
• duke filluar kopër dhe majdanoz;
• 3 lugë gjelle. kripe guri;
• 4-5 gjethe lisi.

Në një kavanoz me tre litra, vendosni gjysmën e vëllimit të përgjithshëm të hudhrës, barishteve dhe gjetheve në fund. Prisni rrënjën e rrikës me një thikë dhe shtoni ½ e saj në pjesën tjetër të përmbajtjes së kavanozit. Kastravecat i vendosim vertikalisht në enë dhe shtrojmë sipër tyre shtresën e fundit të zarzavateve, hudhrës, gjetheve dhe mbetjet e rrikës.

Shpërndani kripën në 3 litra ujë të ftohtë. Mbushni përmbajtjen e kavanozit me shëllirë dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë për fermentim. Nuk ka nevojë ta mbuloni me kapak, mund ta mbuloni lirshëm me një disk.

Kur fermentimi është në lëvizje të plotë, hiqni shkumën nga pjesa e punës. Ditën e gjashtë hidhni shëllirën në një enë dhe vendoseni në zjarr të ziejë. Masa e zier hidhet sërish në tranguj dhe sterilizohet në furrë për 10-15 minuta. Më pas mbylleni kavanozin me kapak dhe lëreni të ftohet. Pas ftohjes, rostiçeri futet në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë për kastravecat turshi për dimër

Në 5 ditë mund të fermentoni kastravecat duke përdorur metodën më të thjeshtë. Gjatë përgatitjes, është më mirë të përdorni ujë burimi - ka fortësi të ulët dhe një shkallë të lartë pastërtie.

Përbërësit:

• 1,5 kg tranguj të rinj;
• 1,5 litra ujë;
• 2 lugë gjelle. kripë;
• 4-5 bizele me bizele;
• kokë hudhër;
• 5-6 çadra me kopër.

Vendosni disa çadra me kopër, 3-4 thelpinj hudhër dhe kokrra piper në një tenxhere të vogël dhe të thellë.

Kastravecat lahen nën ujë, priten bishtat dhe vendosen në një tenxhere.

Lyejeni një lugë gjelle kripë në ujë dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Kur kripa të jetë tretur, derdhni shëllirën në tigan.

Mbi kastravecat vendosni një pjatë dhe sipër vendosni një kavanoz litër ujë. Lërini trangujve të thahen për 3-4 ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kastravecat nga tigani dhe transferojini në kavanoza. Shëllira filtrohet me napë dhe zihet. Shijoni - nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, mund të shtoni një lugë çaji tjetër.

Hidhni shëllirë mbi kastravecat. Kavanozët duhet të sterilizohen në ujë të valë për 20 minuta, vetëm atëherë ato mbështillen me kapak dhe vendosen për ruajtje. Mund të provoni kastravecat pas 2-3 javësh.

Kujdes!

Ju mund të dalloni nëse procesi i fermentimit ka përfunduar apo jo nga flluskat që shfaqen në sipërfaqen e shëllirë. Nëse ka shumë flluska, atëherë fermentimi është në lëvizje të plotë. Në këtë rast, kastravecat lihen të fermentohen edhe një ditë ose më shumë.

Erëza

Ju mund t'i shtoni shije kastravecave turshi duke përdorur pipëza, karafil, koriandër dhe gjethe dafine. Të gjitha këto erëza vetëm sa përmirësojnë shijen e perimeve, duke e bërë atë më të pasur dhe më të këndshme. Përbërja e erëzave mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

• 1,8-2 kg tranguj;
• 2 lugë gjelle. kripë;
• 2 litra ujë;
• 5-6 kokrra piper;
• ½ lugë. koriandër;
• 3-4 copë. fletë dafine;
• 2-3 copë. karafila.

Në një kavanoz 2-2,5 litra vendosim koriandër, karafil dhe piper. Gjethja e dafinës thyhet në disa pjesë dhe dërgohet në përmbajtjen e kavanozit.

Kastravecat zhyten në ujë për të paktën një orë, pastaj bishtat priten nga frutat dhe vendosen në këmbë në një enë.

Në një enë të veçantë, përzieni kripën me ujë, më pas derdhni përzierjen që rezulton në tranguj. Lëreni përmbajtjen e kavanozit të thahet në një dhomë të ngrohtë për 5-6 ditë.

Kur fermentimi të ndalojë, derdhni shëllirën në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë disa herë. Më pas masa e nxehtë hidhet mbi kastravecat turshi dhe kavanozët mbyllen menjëherë. Pas ftohjes, pjesa e punës mund të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Me mustardë

Një përbërës tjetër i preferuar gjatë fermentimit të trangujve është mustarda, e cila i jep frutave thelbin e saj karakteristik. Nuk duhet të shtoni mustardë shija e perimeve nuk përkeqësohet fare.

Përbërësit:

• 2 kg kastraveca;
• gjysmë spec djegës;
• ½ lugë. mustardë;
• 4-5 çadra me kopër;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• gjethe rrikë, 2-3 copë.
• 2 lugë gjelle. kripë;
• ujë - litër.

Përgatitni përbërësit: prisni specin në kubikë, grijini gjethet e rrikës në disa copa të vogla. Nëse thelpinjtë e hudhrës janë të mëdha, pritini në gjysmë. Përbërësit e përgatitur vendosen në një tigan.

Thithni kastravecat në ujë për një orë, lani mirë dhe prisni majat. Transferoni frutat në një tenxhere.

Në një litër ujë shpërndani kripën dhe pluhurin e mustardës. Përziejini mirë përmbajtjen dhe hidheni në tepsi. Kastravecat i mbulojmë me një pjatë, i vendosim një peshë dhe e lëmë përmbajtjen të fermentohet për 5-6 ditë.

Përshëndetje! Më në fund arrita te turshitë e mia të preferuara krokante. Së shpejti do të përgatisim këto perime të mrekullueshme për dimër. Furnizimet e vitit të kaluar më mbaruan në pranverë. Do të duhet të bëjmë më shumë këtë vit.

Edhe pse, si mund ta merrni me mend? Në fund të fundit, një meze e tillë do të jetë në shtëpi në çdo tryezë. Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa të. Ju thjesht mund t'i vendosni në tavolinë, ose mund t'i prisni në një sallatë. Shkojnë shumë mirë në salcën e turshive.

Ka shumë receta të ndryshme për këto përgatitje, sepse çdo amvise ka sekretin e saj të veçantë për turshinë e këtyre shijeve krokante.

Unë kam përgatitur për ju opsionet e mia të preferuara, të cilat më bëjnë vërtet një rostiçeri të kripur shumë të shijshme për dimër. Nëse një recetë është tashmë e njohur për ju, provoni metoda të tjera të sugjeruara.

Gjëja kryesore është të zgjidhni kastravecat turshi. Të tilla si - "Nezhinsky", "Crispy", "I kripur", "Gerkin parizian", "Zozulya".

Një nga opsionet më të njohura dhe më të thjeshta për përgatitjet e dimrit. Për disa, mund të jetë një zbulim të shohësh një gjethe lisi në përbërës. I jep një aromë të veçantë. Provojeni.

Përbërësit:

• Kastravecat - 20 copë.
• Hudhra - 3 thelpinj
• Gjethe lisi - 5-6 gjethe
• Gjethet e rrush pa fara - 5-6 gjethe
• Gjethet e qershisë -5-6 gjethe
• Rrikë – 4 gjethe rrikë
• Kopër - 4 çadra
• Fletë dafine - 2 copë
• Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
• Kripë - 3 lugë gjelle. për një kavanoz 3 litra

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjethet e lisit, rrush pa fara, qershinë dhe dafinën në mënyrë alternative në fund të një kavanozi të pastër dhe të thatë. Më pas, vendosni cadrat e koprës.

2. Qëroni hudhrat dhe pritini thelpinjtë në gjysmë, vendosini në një kavanoz. Më pas kokrra piper dhe dy gjethe rrikë.

3. Më pas vendosim kastravecat e lara shumë fort, në pozicion vertikal. Në hapësirën e mbetur sipër vendosini horizontalisht në mënyrë që të jenë sa më afër njëra-tjetrës.

4. Hidhni kripë në një kavanoz gjysmë litri dhe mbusheni pjesërisht me ujë. Përzieni kripën dhe hidheni tretësirën në një kavanoz me kastraveca. Pastaj shtoni ujë të ftohtë të rregullt të pastër pothuajse në majë. Mos lini shumë hapësirë.

5. Vendosni dy gjethet e mbetura të rrikës fort në majë dhe shtoni ujë për të mbuluar gjethet.

Gjethet e rrikës mbulohen sipër për të parandaluar formimin e mykut më vonë.

6. Më pas vendoseni kavanozin në një pjatë, mbulojeni sipër me kapak dhe lëreni për rreth tre ditë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të zhvillohet dhe një pjesë e ujit do të rrjedhë jashtë.

7. Pas tre ditësh, shtoni ujë të kripur, mbyllni kapakun fort dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët. Kastravecat turshi në këtë mënyrë dalin krokante dhe shumë të shijshëm.

Kriposja për dimër në kavanoza 1 litër me metodë të nxehtë, për ruajtje në apartament

Kjo metodë është me sterilizim. Por përgatitjet shtëpiake të përgatitura në këtë mënyrë mund të ruhen në apartament në temperaturën e dhomës. Për shembull, në një dhomë magazinimi ose në kat i ndërmjetëm.

Përbërësit për kavanoza me tre litra:

• Kastravecat e freskëta - 1,5 kg
• Çadrat e koprës - 3 copë.
• Gjethet e rrikë - 3 copë.
• Gjethet e rrush pa fara - 6 copë.
• Gjethet e qershisë - 6 copë
• Hudhra - 3 karafil
• Kokrrat e piperit të zi - 15-18 copë.
• Bizele të ëmbla - 6 copë.
• Karafil - 6 copë.
• Kripë - 3 lugë çaji
• Sheqeri - 6 lugë çaji
• Uthull 70% - 1,5 lugë çaji (9% - 4 lugë çaji për kavanoz litër)

Para se të filloni, shpëlani kastravecat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas hidhini dhe lërini për 2 orë. Nëse ato janë mbledhur së fundmi, atëherë do të jetë e mjaftueshme një orë.

Përgatitja:

1. Fillimisht, gjethet e rrushit dhe vishnjes, si dhe cadrat e koprës, derdhen me ujë të valë dhe lërini për 1 minutë të sterilizohen. Përvëloni gjethet e rrikës në ujë të vluar për 30 sekonda.

2. Më pas vendosni në fund të çdo kavanozi me litër - një thelpi hudhër, 5-6 kokrra piper të zi, 2 bizele piper, 2 karafil, 2 gjethe rrush pa fara dhe qershi, 2/3 e ombrellës së koprës. Vendoseni gjethen e rrikës së fundit.

Kavanozët fillimisht duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë. Kapakët duhet të zihen.

3. Më pas, pritni skajet e trangujve nga të dyja anët dhe vendosini fort në kavanoza vertikalisht. Nëse ka ende vend sipër, shpërndani atë që mbetet. Mund ta prisni në copa që të përshtatet më fort, ose mund të shtoni edhe domate të vogla. Sipër vendosni një pjesë të ombrellës së koprës.

4. Në çdo kavanoz hidhni 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Hidhni ujë të nxehtë të vluar, shtoni rreth 0,5 cm nga sipër dhe mbulojeni me kapak. Merrni një tigan të gjerë dhe vendosni një pecetë ose peshqir në fund, më pas vendosni kavanozët atje dhe mbushni me ujë deri tek supet. Ziejini për 10 minuta që të sterilizohen plotësisht.

Nëse dëshironi më shumë tranguj të kripur, atëherë shtoni kripë - 2 lugë çaji dhe sheqer - 1 lugë çaji.

5. Pasi të vlojnë, hiqni me kujdes kavanozët nga tigani, derdhni uthull në to dhe mbështillni kapakët. Kthejeni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Kur të ftohet, vendoseni në vendin ku ruani përgatitjet tuaja.

Receta më e shijshme për kastravecat krokante, si nga një fuçi

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• Kastravecat -1,5 kg
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
• Fletë rrikë - 1 copë
• Ombrellë me kopër - 2 copë
• Fletë rrush pa fara - 2 copë
• Fletë qershie - 2 copë
• Tarragon - 1 degëz
• Piper i nxehtë - për shije
• Hudhra - 5 karafil

Përgatitja:

1. Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë për disa orë. Më pas shpëlajeni përsëri dhe prisni kërcellet.

2. Lani të gjitha zarzavatet dhe gjethet. Qëroni hudhrën dhe prisni në gjysmë.

3. Hidhni 3 lugë kripë në një filxhan dhe derdhni ujë të nxehtë. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht dhe lëreni të ftohet.

4. Vendosni gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, një këmbë rrikë dhe 1 çadër kopër në fund të kavanozit. Pastaj shtresa e parë e trangujve. Vendosni feta hudhër dhe spec djegës në të gjithë kavanozin. Më pas, vendosni perimet sa më fort që të jetë e mundur. Sipër vendosni një degëz tarragon dhe një ombrellë me kopër.

5. Mbushni kavanozët e mbushur me ujë të ftohtë të pastër rreth dy të tretat. Më pas derdhni ujë me kripë dhe shtoni ujë të pastër në qafë duke lënë rreth 1 cm hapësirë ​​deri në fund.

6. Vendosni kavanozët në pjata dhe lërini për 3 ditë. Kastravecat duhet të thartë dhe shëllira duhet të bëhet pak e turbullt.

7. Pas kësaj kullojmë shëllirën dhe e ziejmë për 1-2 minuta. Më pas hidheni sërish të nxehtë në kavanoza deri në buzë të qafës dhe mbyllni kapakët. Ruani në një vend të freskët. Në dy javë do të jenë plotësisht gati. Ata rezultojnë shumë të shijshëm dhe nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj fuçive.

Një recetë e thjeshtë me mustardë, pa sterilizim

Gjithashtu më pëlqen shumë kjo metodë e kriposjes. Më pëlqen aroma pikante e mustardës në shëllirë. Dhe vetë metoda është mjaft e thjeshtë. Nuk do të shpenzoni shumë kohë për përgatitjet. Gjithçka varet, por edhe nga numri i kanaçeve dhe përbërësve. Por në çdo rast, nuk do të pendoheni.

Përbërësit për 3 litra:

• Kastravecat - 1,7-1,8 kg
• Ujë - 1,5 l
• Kripë - 3 lugë gjelle
• Fletë rrush pa fara - 5 copë.
• Fletë qershie - 8 copë
• Fletë lisi - 2 copë.
• Çadrat e koprës - 4 copë.
• Fletë rrikë - 2 copë.
• Mustardë e thatë - 2 lugë
• Kokrrat e piperit të zi - 10-12 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani perimet dhe prisni majat nga të dyja anët. Zhytini ato për 4 orë dhe më pas shpëlajini sërish.

2. Në një kavanoz prej tre litrash vendosni një gjethe rrikë në fund, më pas gjysmën e të gjitha zarzavateve dhe 5-6 kokrra piper. Më pas paketoni fort kastravecat, duke shtuar zarzavatet e mbetura.

3. Hidhni kripë në ujë dhe zieni. Më pas hidheni në kavanoz dhe mbylleni me kapak najloni. Lëreni të ftohet, më pas hiqni kapakët dhe mbuloni qafat me garzë. Lëreni kështu për dy ditë, duke e hequr shkumën periodikisht. Më pas hidhni shëllirën në një tenxhere dhe zieni.

4. Hidhni pluhur mustardë në një kavanoz. Më pas hidhni shëllirë të nxehtë dhe mbyllni kapakun derisa të ftohet. Më pas hiqni kapakun dhe lëreni për 6 orë.

5. Pas 6 orësh e kullojmë sërish shëllirën dhe e ziejmë për rreth 7-10 minuta. Më pas hidheni në kavanoz dhe mbështilleni kapakun.

6. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë për tu vetësterilizuar. Më pas vendoseni në një vend për të ruajtur pjesët e punës. Në fillim shëllira do të jetë e turbullt, më pas mustarda do të vendoset dhe do të bëhet transparente, dhe kastravecat do të jenë tepër të shijshme.

Video se si të piqni kastravecat në kavanoza pa uthull

Nëse ende keni dyshime dhe jo gjithçka është e qartë nga përshkrimet dhe fotot, ju sugjeroj të shikoni një recetë video për përgatitjen e "zarzavateve" për dimër. Receta është shumë e thjeshtë, pa sterilizim.

Përbërësit për 2 kavanoza me tre litra:

• Ujë - 3 l
• kripë - 6 lugë gjelle ose 200 g
• Kastravecat e mesme - 4 kg
• Rrënja ose gjethet e rrikës - 6 copë.
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 10 copë secila
• E zezë para bizele dhe e ëmbël - 10 copë secila
• Hudhra - 10 thelpinj
• Kopër me fara

Shikoni mënyrën e gatimit në video.

Tani gjithçka duhet të bëhet patjetër transparente dhe e kuptueshme. Ruani ato dhe pas dy deri në tre javë mund të filloni të hani kastraveca të shijshme krokante.

Epo, miq, ju tregova dhe ju tregova për metoda të mrekullueshme dhe të thjeshta për turshinë e perimeve tuaja jeshile për dimër. Zgjidhni atë që ju pëlqen, ose më mirë akoma, provoni të gjitha. Në fund të fundit, të gjithë kanë shijen e tyre.

Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+