Kafeja më e shtrenjtë janë elefantët. Kafe Elephant Coffee - “Kafja elefant është kafe e bërë nga elefantët. Raporti nga një plantacion kafeje - vazhdon." Kush është kafsha Luwak?

Fakte të pabesueshme

Kafja më e shtrenjtë në botë, e quajtur "Black Tusk", është bërë nga kokrrat e kafesë të ngrënë dhe tretur nga elefantët tajlandez, dhe kushton 1100 dollarë për kilogram.

Sipas atyre që kanë provuar kafe, pije ekzotike nga jashtëqitjet e elefantit ka i pasur, shije të butë pikërisht falë procesit të tretjes në zorrët e elefantit.

“Kur një elefant ha kokrrat e kafesë, acidi në stomakun e tij shpërbën proteinat në kafe, gjë që i jep pijes një shije të hidhur”, shpjeguan ekspertët. “Rezultati është kafe me shije shumë të butë pa hidhësi pije e rregullt"

Kafja më e shtrenjtë dhe më e shijshme në botë

Është shumë e ngjashme me një varietet tjetër kafeje, Kopi Luwak, e cila përftohet nga jashtëqitjet e kafshëve musang. Megjithatë, stomaku i elefantit ka një avantazh të vogël në këtë drejtim.

Mesatarisht një kafshë Duhen rreth 15-30 orë për të tretur frutin e kafesë, të cilat “zihen” së bashku me banane, kallam sheqeri dhe përbërës të tjerë të dietës vegjetariane tipike të elefantëve për të krijuar një aromë unike të pasur dhe frutash.

Një shumëllojshmëri e rrallë kafeje mund të shijohet vetëm në katër resorte në botë: tre në Maldive dhe një në Tajlandë dhe Një filxhan me këtë pije nuk është i lirë - 50 dollarë.

Pse është kaq e shtrenjtë, ju thoni? Së pari, mbajtja e elefantëve në një rezervë është e shtrenjtë. Së dyti, elefantët ushqehen vetëm me kafe Thai Arabica të rritur në një lartësi prej 1500 metrash. Përveç kësaj, elefantët kanë nevojë hani rreth 32 kg kokrra kafeje për të prodhuar 1 kg kokrra kafeje.

Varietetet e kafesë

Ekzistojnë dy lloje kryesore të kafesë: Kafe arabika Dhe Kafe robusta. Varieteti më i zakonshëm i Arabica merret nga frutat e pemës Coffea Arabica, dhe Robusta nga frutat e Coffea canephora.

Arabica ka një shije më të rafinuar dhe përmban më pak kafeinë. Robusta është një varietet më i lirë kafeje me përmbajtje të lartë kafeinë, më shumë hidhësi dhe thartirë.

Llojet më të shtrenjta të kafesë:

Kafeja Kopi Luwak: nga 115 në 590 dollarë për 500 gram

Kopi Luwak është bërë nga qershitë e kafesë që treten nga kafshët musang, të cilat përdorin shqisën e tyre të mprehtë të nuhatjes për të zgjedhur frutat më të pjekura dhe më të mira. Procesi i tretjes heq tulin dhe lë pas kokërr më të ëmbël, i cili korret me dorë.

Kafe Esmeralda "La Esmeralda": 100 dollarë për 500 gram

E njohur edhe si Esmeralda Special, kjo kafe prodhohet në malet e Panamasë perëndimore.Aroma intensive e kafesë është rezultat i klimës së ftohtë dhe vjeljes së kujdesshme të frutave.

Kafeja e Shën Helena: 80 dollarë për 500 gram

Kjo lloj kafeje prodhohet në ishullin e Shën Helenës, ku Napoleon Bonaparti ishte në mërgim. Është bërë nga frutat e "Green Tipped Bourbon Arabic", e cila rritet vetëm në këtë ishull. Ka një shije të këndshme frutash.

Kafe "Fazenda Santa Ines": 50 dollarë për 500 gram

Kjo lloj kafeje prodhohet në shtetin Minas Gerais në Brazil. mënyrë tradicionale me dorë. Ai është ndryshe shije të ëmbël karamel dhe manaferrat.

Kafeja Blue Mountain: 45 dollarë për 500 gram

Kjo kafe prodhohet në Xhamajka dhe njihet për shijen e saj shumë të butë pa hidhërim. Kokrrat e kafesë përdoren gjithashtu si bazë për likerin Tia Maria.

Në kërkim të përsosmërisë së shijes, njerëzit nuk njohin kufij. Varietetet më të shtrenjta të kafesë ndryshojnë jo vetëm në etiketat e çmimeve, por edhe në metodat shumë ekzotike të përpunimit të kokrrave. Pra, sa janë të gatshëm të paguajnë gustatorët për kafen e sapopjekur me shije të hollë? Top 5 varietetet tona më të shtrenjta janë gati të zbulojnë sekretet e tyre.

vendi i 5-të. Panama Geisha La Esmeralda.

Vendi i pestë i nderuar është zënë nga varieteti panamez Geisha me një çmim minimal prej 10-11 mijë për kilogram. Nëse blini kafe të sapopjekur në sasi më të vogla, çmimi do të jetë më i lartë, deri në 1500 rubla për 100 gram. Më i famshmi dhe, sipas ekspertëve, shembulli më i mirë i varietetit, që rritet në Panama, shitet nën markën La Esmeralda. Por analogu nga, i cili është pak inferior ndaj versionit panamez, shitet pak më pak emri origjinal Geisha. Nga rruga, emri nuk ka asnjë lidhje me Japoninë. Supozohet se e ka origjinën nga një zonë në Etiopi, nga ku supozohet se është eksportuar varieteti.

vendi i 4-të. Mali Blu nga pafundësia e Xhamajkës.

Çmimi minimal 1 kg kokrra - 27-28 mijë; kur blini shumë vëllime më të vogla, çmimi rritet, duke arritur në 3600 rubla për 100 gram. Shumëllojshmëria rritet jo vetëm në shpatin e Malit Blu Xhamajkane; Mali Blu mund të gjendet në shitje me koordinata të ndryshme origjine. Por ka vetëm atë buqetë unike shije për të cilën e vlerësojnë gustatorët nga e gjithë bota.

vendi i 3-të. Brazil Jacques Bird.

Jacques Bird është një version amerikano-jugor i kafesë së fermentuar, mund të thuhet përgjigja e të famshmit Kopi Luwak. Në një nga fermat në Brazil, kokrrat e kafesë mblidhen nga pemët jo nga njerëzit, por nga zogjtë, përfaqësues lokalë të rendit gallinaceae. Ata hanë manaferrat e pjekura, pastaj hiqen kokrrat natyrshëm. Mblidhen, lahen dhe thahen. Kafja e sapopjekur e këtij varieteti ka një buqetë të pasur, me nota bukë thekre dhe melasa e zezë, me një amëz tropikale dhe aromë arrë. Çmimi për 100 gram varion midis 2800 dhe 3200 rubla.

vendi i 2-të. Indonezi Kopi Luwak.

Çmimi i tij ndryshon shumë në varësi të origjinës dhe vëllimit të blerjes. Wild Kopi Luwak me origjinë natyrore mund të kushtojë 4700 rubla për 100 gram kafe të sapopjekur. Kokrrat e fermentuara në traktit tretës civetat prodhohen edhe në ferma të veçanta duke ushqyer të lashtat e kafshëve. Por një kafe e tillë kushton më pak se ajo e mbledhur në natyrë. Kopi Luwak i prodhuar në Indi apo Kinë është edhe më i lirë; 100 gramë nga kjo kafe mund të blihen për 2100 rubla.

1 vend. Tajlandë. Fildishi i zi.

Fildishi i Zi, i njohur gjithashtu si Tusk i Zi ose Fildishi i Zi. Kostoja është 1100 dollarë për 1 kg kokrra. Prodhohet në Tajlandë, nga varieteti vendas Arabica. Kjo kafe është gjithashtu e fermentuar. Kokrrat e kafesë ushqehen me elefantët, pastaj manaferrat pjesërisht të fermentuara mblidhen, lahen, thahen dhe përpunohen. Është mjaft e vështirë për të blerë këtë varietet, pasi shitet vetëm në Rezervatin Natyror Anantara. Ju gjithashtu mund të provoni një filxhan në një zinxhir hotelesh të shtrenjta në Tajlandë. Një filxhan pije do të kushtojë 50 dollarë.

Pra, shumica kafe e shtrenjtë në botë mund të quhet me siguri Fildishi i Zi. Kopi Luwak ka ende çmimin më të lartë midis varieteteve që mund të blihen pa recetë.
Ne dëshirojmë që të shijoni pijen tuaj të preferuar dhe t'ju kujtojmë se çmimi nuk është gjithmonë treguesi kryesor. Kafeja jonë e sapopjekur nuk do të thyejë buxhetin tuaj, por do t'ju sjellë kënaqësi të vërtetë.

Kafeja nuk ka qenë kurrë një produkt i lirë. Historia kujton kohët kur kokrra kafeje vlerësoheshin në peshën e tyre në ar. Dhe kjo nuk është një ekzagjerim.

Evropianët, pasi gjetën një "minierë ari", filluan nga mesi i shekullit të 18-të, plantacionet me pemë kafeje u zhvilluan në mënyrë aktive në të gjithë botën, ku vetëm klima i lejonte ta bënin këtë: në Kolumbi dhe Meksikë, Indi dhe Indonezi.

Kafeja u bë më e lirë, por megjithatë u sillte fitime të mëdha atyre në duart e të cilëve ishte prodhimi dhe shitja e saj. Ju mund të lexoni se si dhe ku rritet kafeja në botë.

Edhe në ditët e sotme ka varietete që janë në dispozicion vetëm për disa për shkak të kostos së tyre të lartë. Nuk po flasim më për kafenë si të tillë, por për ekskluzivitetin e disa llojeve të lëndëve të para, metodat e pazakonta të marrjes dhe përpunimit të tyre dhe shpenzimet e konsiderueshme që lidhen me këtë.

Një listë e të gjitha varieteteve të kafesë me emra dhe karakteristikat e tyre mund të gjendet në artikull.

Me një rishikim të çaj i shtrenjtë në botë mund të gjendet.

Kafja më e shtrenjtë në botë e bërë nga plehrat

Shumica e varieteteve më të shtrenjta të kafesë në botë përftohen duke shfrytëzuar “vëllezërit tanë të vegjël”. DHE ndihmësit më të mirë as nuk duhet ta dëshirosh.

Fakti është se kafshët dhe zogjtë janë të pajisur nga natyra me perceptim të mahnitshëm ekstrasensional, i cili u tregon atyre se cilat fruta kafeje janë më të pjekurat dhe më të shijshmet, dhe cilat janë më mirë të injorohen.

Asistentët njerëzorë përfshijnë lemurët në Bali, majmunët në Indonezi, elefantët në Tajlandë, lakuriqët e natës në Kosta Rika.

Më e famshmja midis këtyre varieteteve është kafeja indoneziane., e cila quhet Kopi Luwak. "partneri" i një personi në këtë rast- kafsha musang, ose marten e palmës malajane, jeton në Azinë Juglindore dhe Jugore.

Gustatorët e konsiderojnë këtë lloj kafeje si pije të mbretërve, ndonëse e dinë shumë mirë nga çfarë bëhet - jashtëqitjet.

Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Ato janë bërë, natyrisht, nga kokrrat e kafesë, por vetëm pasi hahen nga një kafshë e lezetshme, ata shkojnë në një udhëtim nëpër të. sistemi i tretjes dhe përsëri do të gjenden jashtë për t'iu nënshtruar "sanitares" së nevojshme në duart e zota të njeriut.

Kokrrat e kafesë janë ushqimi i preferuar i musangëve. Ata kurrë nuk do të hanë "të gjelbra", do të zgjedhin më të pjekurin dhe fruta të shijshme. Ata do të gjenden në pemë dhe nën të - të paktën një kilogram në një ditë.

Shkencëtarët kanë zbuluar se nga kjo sasi totale e kokrrave të kafesë, vetëm 5 për qind mbeten të patretura, dhe ato e lënë trupin e kafshës të sigurt dhe të shëndoshë.

Megjithatë, duke qenë brenda kafshës, ata arrijnë të kalojnë trajtim me lëng stomaku dhe një substancë me erë të quajtur civet. Të dyja janë të mira për drithërat.

Ato lahen, thahen dhe skuqen mirë. Prodhuesit garantojnë 100% pastërti dhe siguri produkt i perfunduar, megjithëse detajet e përpunimit të lëndës së parë mbahen sekret.

Ata që e kanë provuar këtë kafe e vënë re të gjithë buqetë shije të hollë– vanilje, çokollatë e zezë dhe karamel.

Analogët e kësaj pije, të cilat prodhohen në Etiopi, sipas shijuesve, janë dukshëm inferiorë në cilësi dhe nuk mund të konsiderohen një zëvendësim i denjë Indonezian Kopi Luwak.

Kafeja e famshme nga Indonezia nuk është një kënaqësi e lirë. Mesatarisht 25-35 mijë rubla. kushton një kilogram fasule të pjekura.

Chon nga Vietnami

Kafeja Chon nga Vietnami prodhohet pothuajse në të njëjtën mënyrë si Kopi Luwak indonezian. Kokrrat e kafesë hahen nga martenat aziatike të palmave.

Besohet se, duke qenë në trupin e kësaj kafshe, kokrrat fitojnë vetitë shëruese, kështu që një filxhan kafe Chon nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Pija është befasuese aromat e çokollatës së nxehtë, kakaos, vaniljes dhe karamelit. Ka një amëz të qëndrueshme, shumë të këndshme.

Është interesante se metoda vietnameze e përgatitjes së kafesë ndryshon ndjeshëm nga ajo e pranuar përgjithësisht. Nuk gatuhet kurrë në turqisht.

Qumështi i kondensuar derdhet në fund të filxhanit, më pas vendoset një pajisje e quajtur "fin" (filtër metalik). Ata bien në gjumë në të kokrra të bluara(bluarja duhet të jetë e trashë), shtypeni me një shtypës dhe derdhni ujë të valë.

Pija është e fortë dhe e pasur. Ka edhe recetë verore, në të cilin përdor akull në vend të qumështit të kondensuar, dhe në vend të tij filxhan kafeje- një gotë e gjatë transparente. Një pije e shkëlqyer në klimat e nxehta.

Çmimi i varietetit Chon për kilogram është 150-250 dollarë. Ka oferta në internet për të blerë një paketë 500 gram për 2700 rubla.

Kjo markë i përket Tajlandës. NË procesi teknologjik përgatitjet kafe elitare përfshirë... jashtëqitjen e elefantit.

Nëse, pasi mësoi për këtë, dikush bërtet: "Kurrë në jetën time nuk do të shijoj kafenë që të kujtojë se çfarë është plehrat e elefantit", do të duhet të pajtoheni me këtë.

Po, kurrë shumica e njerëzve në planet nuk e kanë provuar dhe nuk do ta provojnë Black Ivory. Dhe jo sepse të gjithë janë kaq të poshtër.

Fakti është se vetëm 50 kilogramë të këtyre drithërave dalin në shitje në vit, dhe ato shiten vetëm në disa qytete në Tajlandë. Një pikë në det. Për të marrë një kilogram produkt të përfunduar, një elefant duhet të hajë 35 kg kokrra kafeje më të mira.

Ndërsa në stomakun e gjigantit, kokrrat "e mbijetuara" humbasin plotësisht hidhërimin e tyre, por janë të ngopura me aromat e gjithçkaje që ai hëngri me kënaqësi - banane dhe të tjera. fruta tropikale, kallam sheqeri.

Kushton një fildish të zi elitar - 75 mijë rubla. për kilogram kokrra të pjekura.

Terra Nera

Terra Nera është marka më e shtrenjtë ekzistuese e kafesë. Çmimi për kilogram mund të kalojë 20 mijë dollarë.

Për më tepër, në këtë rast, blerësi paguan jo vetëm për "jashtëqitje" ekzotike, por edhe për paketimin luksoz.

Kafeja e kësaj larmie (nga rruga, prodhohet edhe më pak se Black Ivory, vetëm 45 kg në vit) shitet vetëm në një dyqan në Londër në një qese letre argjendi, e cila ruan me siguri aromën e fasuleve.

Paketimi mbrohet nga aksesi i paautorizuar me një valvul të veçantë dhe lidhet me një fjongo me një etiketë ari. Nëse blerësi dëshiron, emri i tij do të jetë i gdhendur në etiketë.

Pjesëmarrës të plotë në procesin e prodhimit të kafesë janë civetat e palmave (të afërmit më të afërt të musangs), që jetojnë në juglindje të Perusë.

Arabica klasike, pasi ka qenë në stomakun e këtyre kafshëve, fiton aromat e lajthisë dhe kakaos dhe, sipas shijuesve me përvojë, ka një shije vërtet të mrekullueshme.

Lloje të tjera kafeje të bëra nga jashtëqitjet e kafshëve dhe më shumë

Dhe shkurtimisht për disa të tjera varieteteve të shtrenjta. Lakuriq kafeje(emri flet vetë) janë marrë në Kosta Rika me ndihmën e kësaj kafshe.

Kafsha nuk mund të gëlltisë të gjitha kokrrat e kafesë, por kafshoj me dhëmbë të mprehtë dhe thith lëngun - ju lutem! Rezulton se kokrrat fillojnë të thahen pikërisht në pemë. Puna e nisur nga lakuriqët e natës përfundon nga dielli i nxehtë tropikal.

Njerëzit i mbledhin këto kokrra, i përpunojnë dhe përgatisin kafe shumë të shijshme që kushton 30 mijë rubla. për kilogram.

Blue Mountain (përkthyer si Blue Mountain) është marrë në Xhamajka në mënyrë tradicionale, pa pjesëmarrjen e kafshëve dhe shpendëve. Cilësia e lëndëve të para këtu ndikohet nga një kombinim i ndryshëm faktorët natyrorë: rritje pemë kafeje në lartësi të mëdha, erë që fryn nga deti, përbërje e veçantë e tokës.

Shijuesit vënë në dukje këtë lloj kafeje kombinim harmonik tre shije - hidhërim, ëmbëlsi dhe thartirë. Ky varietet befason edhe me aromën e nektarinave të freskëta.

Blerja e Blue Mountain është e vështirë - 85 përqind e kafesë së saj dërgohet në Japoni, ku pija është shumë e popullarizuar. Kostoja e një kilogrami drithëra është 27 mijë rubla.

Zogu Jacu në Brazil është i përfshirë në krijimin e një varieteti kafeje të quajtur Jacu Bird. Për një kohë shumë të gjatë në juglindje të vendit, zogu u konsiderua si një dëmtues dhe u shfaros.

Kjo vazhdoi derisa një fermer vendas në fund të shekullit të kaluar kuptoi të përdorte jashtëqitjet e shpendëve në të njëjtën mënyrë si në vendet e tjera që përdorin jashtëqitjet e disa kafshëve.

Kafeja e përftuar nga lëndë të para të tilla të pazakonta befason me notat e saj të shijes: ananasi dhe qumesht arre kokosi. Një kilogram drithëra vlerësohet në 28 mijë rubla.

Është e vështirë të thuash se cila nga llojet e listuara të kafesë ka shije më të mirë dhe më shumë justifikon çmimin e lartë që ata kërkojnë.

Është e rrallë që dikush të provojë gjithçka. specie ekzotike . Përveç kësaj, ekziston gjithmonë një rrezik i madh për të blerë një false.

Nëse një person ka mundësi të vizitojë pjesë të ndryshme Svetlana si turiste ose në biznes zyrtar, duhet të provoni patjetër kafenë atje - ajo përputhet më së shumti me karakteristikat e varietetit dhe është shumë më e lirë.

Është e habitshme, por Vietnami renditet i dyti në botë në prodhimin e kafesë. E para, natyrisht, është Brazili: atdheu i vazhdueshëm i kafesë dhe serialeve televizive. Vietnami tani prodhon afërsisht 18% të kafesë në botë. Gjithçka filloi, natyrisht, me francezët, të cilët në 1857 sollën për herë të parë kokrra kafeje në territorin e kolonisë së tyre.

Përveç faktit se këtu ka shumë kafe, ajo është e pjekur në mënyra të pazakonta(për shembull, me shurupe të ëmbël), falë të cilave fiton një shije unike të ëmbël-çokollatë. Dhe ata shërbejnë kafe në çdo kafene: të trashë dhe aromatike, me akull dhe një gotë shtesë me çaj jeshil të shijshëm. Kafeja është më së shumti.

Kafene e zakonshme vietnameze: çmimi për një gotë kafe - 12,000 dong (0,5 dollarë), çaj jeshil me akull - falas

Kafe me akull me qumësht të kondensuar: një shije e paharrueshme!

Ekzistojnë dy lloje të drithërave në Vietnam: robusta dhe arabica. Robusta është shumë më popullor; shpesh mund të gjeni përzierje të bazuara në Robusta me një shtesë të vogël të Arabica. Në Nha Trang, mund të gjeni shumë dyqane në rrugë ku kokrrat e kafesë që zgjidhni do të bluhen pikërisht para jush dhe do të mbyllen në një qese - për mendimin tim, dhuratë e madhe për familjen dhe miqtë!

Ka një larmi të madhe dyqanesh të tilla: ju zgjidhni fasulet (mund të përzieni varietetet në çdo përmasa), dhe ato i bluajnë dhe i mbyllin ato mu para jush

Marka më e njohur e kafesë në Vietnam mund të quhet Me Trang (lexohet si Mechang). Dyqanet e kësaj kompanie mund të gjenden në çdo cep në Nha Trang turistik. Kafeja Mechang është vërtet e shijshme, por nuk vumë re shumë ndryshim në krahasim me markat pak të njohura të kafesë nga.

Më së shumti markë e famshme kafe në Vietnam sot - Me Trang

Përveç Robusta dhe Arabica, lloji i kafesë i njohur si Luwak (ose Luwak) gjendet gjithashtu kudo në Vietnam. Këto janë kokrra të zakonshme kafeje që kanë kaluar nëpër traktin gastrointestinal të një kafshe shumë të lezetshme me gëzof.

Çfarë është kjo kafe super e modës Luwak e bërë nga jashtëqitjet e kafshëve në Vietnam? Si ka erë, dhe më e rëndësishmja, si arritën njerëzit atje?

Kush është kafsha Luwak?

Emri zyrtar i këtyre të vegjëlve të lezetshëm është musangs ose martens palme.

Kurioz

Dhe pafundësisht e lezetshme

Këto kafshë thjesht adhurojnë manaferrat e pjekura të kafesë. Pasi hanë qershitë e kafesë, stomaku i tyre tret tulin që i rrethon. kokrra kafeje, dhe kokrrat dalin të pandryshuara gjatë jashtëqitjes (më falni për detaje të tilla). Pas kësaj, njerëzit mbledhin ngarkesën me vlerë, e lajnë dhe e thajnë. Ne nxitojmë t'ju sigurojmë se është e pritshme erë e pakëndshme pas këtyre procedurave, aspak.

Jashtëqitje të vlefshme musang para larjes

Kafsha vlerësohet veçanërisht për faktin se në traktin e saj gastrointestinal, kokrrat e kafesë fermentohen në mënyrë të veçantë, për shkak të së cilës humbasin hidhësinë karakteristike të kafesë. Dhe shija e kafesë bëhet e thartë.

Kokrrat e kafesë Luwak pas larjes

Ata madje mund ta skuqin menjëherë në fermë.

Kokrrat e kafesë Luwak pas pjekjes

Ekziston një legjendë se si njerëzit mësuan për herë të parë veti unike Kafe Luwak. Një fatkeqësi i ndodhi një familjeje të varfër: masangët e egër (ose tsiwengs) hëngrën të gjithë të korrat e pjekura kokrra kafeje ne shitje. Familja ishte shumë e trishtuar, por më pas vunë re jashtëqitje të kafshëve dhe në të kishte kokrra të patretura. Nga dëshpërimi, këto kokrra u lanë, u skuqën dhe u kaluan si kafe e zakonshme. Imagjinoni habinë e tyre kur shija e saj doli të ishte thjesht e shijshme!

Sot, prodhimi i kafesë Luwak është një proces kompleks dhe i shtrenjtë. Kafshët e egra kapen dhe vendosen në një fermë. Ata prodhojnë një enzimë të veçantë vetëm 6 muaj në vit, kështu që pjesën tjetër të kohës ushqehen me ushqim të rregullt, zakonisht me perime dhe fruta. Kur të vijë koha, të gjitha ushqimet e tjera hiqen nga dieta e tyre dhe ushqehen ekskluzivisht me fruta kafeje. Meqenëse ushqimi i kafshëve është mjaft i kushtueshëm, ato shpesh kapen thjesht në sezonin e duhur dhe pasi prodhimi i kafesë lirohet për t'u kapur në vitin tjeter. Përveç kësaj, nuk do të jetë e mundur të rriten ato në një fermë: këto kafshë nuk shumohen në robëri.

Ne pamë ferma që prodhonin kafe Luwak në Vietnam dhe Bali, dhe kudo kishte shumë keqardhje për kafshët: makina të tilla jetese të operuara nga njerëzit.

Një vrimë e ngushtë kafshësh në një fermë

Nga rruga, dëgjuam se ata filluan të prodhonin kafe nga jashtëqitjet e elefantëve dhe madje edhe të shpendëve. Procesi është afërsisht i njëjtë si me musangs, por vëllimet, natyrisht, janë disa herë më të mëdha. Ne nuk kemi parë një kafe të tillë në Vietnam, por thonë se është po aq e shijshme sa luwak. Nëse është kështu, ndoshta së shpejti kafshët me gëzof do të ndalojnë së torturuari në ferma? Megjithatë, një elefant mund të prodhojë 100 herë më shumë kafe e shijshme se një brejtës i vogël.

Si të krijoni kafe Luwak

Ashtu si kafeja e zakonshme, luwak në Evropë ose Azi shpesh pihet te turqit (kjo metodë quhet "stili oriental").

Në Vietnam, ata preferojnë një metodë tjetër: gota të vogla metalike me sitë dhe një shtypës, ku derdhet kafeja ujë i nxehtë, dhe ai këmbëngul, duke pikuar pikë për pikë në gotë. Na pëlqeu kjo metodë, blemë pajisje të tilla për vete dhe tani i mbajmë gjithmonë me vete.

Sa kushton kafeja Vietnameze Luwak?

Sot në Azi shiten shumë pako me imazhin e kafshës Musang (e njëjta që prodhon kokrra të shtrenjta) në paketim. Kostoja e paketimeve të tilla fillon nga 2 dollarë për 500 gram. Por ne nxitojmë t'ju sigurojmë se nuk ka më shumë se 1-5% të kokrrave të vërteta Luwak në pako të tilla, dhe ndoshta aspak. Shpesh, kafeja e fermentuar artificialisht shitet në pako nën maskën e kafesë Luwak, e cila nuk ka asgjë të përbashkët me kafshët e lezetshme.

Zakonisht kafeja Luwak përzihet me Robusta dhe shitet. Si më shumë përmbajtje Kokrra Luwak në një pako, aq më e shtrenjtë do të jetë. Çmimi i kokrrave të pastra të kafesë Kopi Luwak në Vietnam është rreth $ 1000 . Dhe kostoja e 1 filxhan kafeje Luwak në Evropë mund të arrijë $ 90 !

Çmimi i kafesë Luwak në Rusi sot arrin 3700 rubla për 100 g. ose 24"800 për 1 kg. Ne i citojmë këto çmime nga një faqe interneti e specializuar që shet këtë lloj kafeje të veçantë në Rusi luwak.rf.

Video rreth kafesë së vërtetë Luwak nga Indonezia:

Ne i blemë këto pako në Vietnam dhe për vetëm 2 dollarë, me shumë mundësi nuk përmbajnë kokrra të vërteta kafeje Luwak, por kafeja është tepër e shijshme:

Ky është një vazhdim i raportit tim nga një plantacion kafeje. Në pjesën e parë kam shkruar për kafenë më të shtrenjtë në botë – Kopi Luwak. Për mënyrën se si prodhohet me ndihmën e kafshëve të vogla të lezetshme, musangs (martens palme), si paketohet, si mashtrohen turistët tanë. Nëse dikush është i interesuar, lexoni rishikimin e mëparshëm.

Ky rishikim im ka të bëjë me një kafe tjetër të fermentuar elitare që prodhohet me ndihmën e elefantëve, e ashtuquajtura. « Elefantikafe". Prodhohet në pjesë të Malajzisë dhe Indonezisë, Filipineve, Vietnamit dhe Tajlandës. NË vende te ndryshme quhet me emra të ndryshëm. Diku quhet "Ivory" ose " Fildishi i zi(Tusku i Zi). Në rastin tim është « Voi Prenn" , nëse përkthehet fjalë për fjalë, atëherë voi është një elefant, prenn është emri i një ujëvare. Arrita ta përkthej si "Elefanti Prennian".

Nuk dihet se kur u shfaq kafeja e parë me elefant. Por historia e paraqitjes së saj është mjaft e qartë. Fama botërore dhe vlera gjithnjë në rritje Kopi Luwak për një kohë të gjatë biznesmenët sipërmarrës të përhumbur. Dhe ata filluan të eksperimentojnë me kafshë të ndryshme që mund të ushqeheshin kokrra kafeje. Më e dukshme ishte elefanti - hidhni qese me kafe Arabica në të, si në një furrë, dhe si rezultat merrni mijëra lëndë të para. Vetëm keni kohë për të numëruar fitimet tuaja.

Por gjithçka doli të ishte jo aq e thjeshtë dhe e dukshme sa me musangët. Elefanti është një vegjetarian, dhe në të njëjtën kohë, nuk është veçanërisht i kujdesshëm për ushqimin. Ai nuk do të jetojë vetëm me kafe. Një elefant ha të paktën 50 kg në ditë. ushqim dhe pije deri në 300 litra. ujë. Procesi i tretjes zgjat afërsisht 30-35 orë. Në të njëjtën kohë, elefanti thyen dhe përtyp shumë kokrra kafeje. Për të marrë 1 kg. Rreth 35 kg lëndë e parë kafeje e përshtatshme për përpunim të mëtejshëm duhet t'i ushqehet një elefanti. Fasule Arabica. Produktiviteti nuk është shumë i lartë. Le t'i shtojmë kësaj proces intensiv i punës larja dhe tharja e kokrrave të kafesë. Prandaj kostoja e lartë e kësaj kafeje, në përpjesëtim me koston Kopi Luwak.

Në stomakun e elefantit, kokrrat e kafesë përpunohen nga lëngu gastrik, i cili zbërthen proteinat që i japin hidhërimin e kafesë, dhe përzihen me lëngjet e bimëve të tjera (për shembull, bananet, kallam sheqeri) që elefantët i duan. Elefantët kanë lëng gastrik shumë më të butë se musangët, kështu që E lefant kafe rezulton të jetë disi më e fortë dhe e hidhur se Kopi Luwak.

Sipas aromës dhe shijes E lefant kafe shumë të ndryshme nga Kopi Luwak. Shija e saj nuk është çokollatë-karamel, por më tepër fruta-kokrra të kuqe. Por edhe shumë aromatike dhe e pasur. Dhe hidhërimi i tij është më i dukshëm. E lefant kafe Me kusht do ta quaja kafe “mashkull”, por Kopi Luwak - "femërore".

Gatim E lefant kafe Zakonisht stërvitem në mëngjes në fundjavë. Për këtë më ndihmoni turku i pazëvendësueshëm i bakrit "Gruaja ideale" dhe receta ime "nënshkrimi".