Krutona të ëmbla të bëra nga buka e bardhë

Ju ftojmë të njiheni me recetë origjinale bukë maja të shpejta me qumësht të kondensuar të zier. Kjo recetë mund të bëhet një shpëtimtar i domosdoshëm për amvisat që me të vërtetë duan të përkëdhelin familjen e tyre me produkte të pjekura me maja, por nuk kanë shumë kohë të lirë për këtë. Dhe është për këto baguettes që grumbull brumë maja propozohet të bëhet metodë jokonvencionale, i cili siguron fermentim të shpejtë. Sapo brumi të jetë gati, fillojmë menjëherë të formojmë produktin e pjekur, pasi nuk ka nevojë ta lëmë të rritet.
Struktura produkte të pjekura të gatshme ideale për produkte me formë të madhe si bukë, baguette, të mbyllura ose byrekë të hapur. Sa për mbushjen, çdo do të bëjë. Në recetën tonë, ne sugjerojmë përdorimin e qumështit të kondensuar të gatshëm, pasi kjo do të reduktojë më tej kohën e gatimit për rrotullat e majave. Prandaj, brenda 1.5 orësh nga fillimi i punës, mund të shijoni të freskët dhe pasta aromatike. Gjithashtu, me baguettes mund të bëheni lehtësisht kreativë me dekorimin. Ato mund të lyhen me vezë dhe të spërkaten me farat e susamit, sheqerin ose farat e lulekuqes sipas gjykimit tuaj. Ju gjithashtu mund të mos përdorni fare vezë për lyerje, thjesht spërkatni rolet e gatshme të nxehta sheqer pluhur.

Shije Info Buns

Përbërësit e brumit

• Vezë - 3 copë.
• Qumësht - 2 gota
• Sheqeri - 2 gota
• Vaj luledielli– 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 80 gram
• Miell - 3,5 gota
• Maja - 50 gram
• vanilinë - 0,5 qese ose sheqer vanilje– 1 qese
• Për mbushje:
• Qumësht i kondensuar i zier - 2 kanaçe
• Për dekorim:
• Vezë - 1 copë.
• Susam - sipas dëshirës

Si të gatuaj një baguette me qumësht të kondensuar

Derdhni qumështin në një tenxhere dhe ngrohni derisa të ngrohet.


Kombinoni majanë me sheqerin.


Më pas hidhni 1 gotë qumësht të ngrohtë.


Shtoni 3 lugë miell, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.


Në këtë kohë, ju duhet të prisni gjalpin në kube dhe ta ngrohni në një zjarr të vogël.


Më pas hidhni sheqer vanilje në 1 gotë qumësht dhe nëse qumështi tashmë është ftohur, vendoseni në zjarr të ulët që të ngrohet.

Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqerin.


Shtoni gjalpin e shkrirë.


Tani vaj luledielli.


Shtoni miellin, gatuajeni brumin


Më pas, derdhni të ngrohtë qumësht vanilje dhe e përziejmë me brumin.


Në këtë kohë, majaja dhe qumështi ynë tashmë kanë ardhur.
Derdhni brumin në brumë, përzieni, shtoni miell.


Brumi duhet të gatuhet i butë dhe elastik. Mos u ngatërroni me miell! Më pak është më mirë se më shumë!

Rrjeti ngacmues

E vendosim menjëherë brumin tonë në një tavolinë të spërkatur me miell. Nuk ka nevojë ta lini të ngrihet.


Dhe hapni kanaçe me qumësht të kondensuar të zier.
Ndani brumin në tre pjesë. Është gjithashtu e mundur që sasi e madhe. Nëse dëshironi të bëni shumë role të vogla. Rrokullisni secilën pjesë në një shtresë.


Mbushja mund të shpërndahet në të gjithë brumin. Por nëse qumështi i kondensuar është shumë i trashë, thjesht mund ta shtroni në një rresht.


Tani e mbështjellim rrotullën tonë.


Vendosni rrotullat tona të baguettes në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.


Duke përdorur një thikë, mund të aplikoni çdo model që dëshironi.


Lyejini rrotullat me vezë.


Spërkateni me farat e susamit ose sheqerin.


Dhe menjëherë dërgojeni në një furrë të parangrohur në 120 gradë. Kur bukët të rriten, shtoni temperaturën në 150 gradë. Dhe nëse roletat tashmë kanë filluar të skuqen, shtoni temperaturën në 170 gradë dhe përfundoni pjekjen e tyre.

Krutonët janë copa buke të skuqura në vaj. Për të përgatitur croutons, merrni të dyja të freskëta dhe bukë bajate. Në të njëjtën kohë, lloji i bukës që përdoret për përgatitjen e tyre nuk ka shumë rëndësi, megjithatë, kuzhinierët rekomandojnë përdorimin e bukës gri dhe të zezë për të bërë krutona të shijshme dhe bukë të bardhë për ato të ëmbla.

Krutonat e ëmbla janë një nga ato pjata për të cilat mund të themi me besim se "shija është e njohur që nga fëmijëria".

Kur dëgjoj frazën "croutons ëmbël" e shoh menjëherë mengjesi i te shtunes dhe një gjyshe e kënaqur, e gëzuar teksa hante një delikatesë në të dyja faqet, sepse si fëmijë, të afërmve u kushtonte shumë forcë, mund dhe nerva që të më detyronin të haja ndonjë gjë. Por jo në këtë rast.

Unë mendoj se edhe fëmijëve tuaj do t'ju pëlqejë receta ime, dhe ndoshta jo vetëm fëmijët, por edhe burrat që kanë një dhëmb të ëmbël)))

Unë sugjeroj të provoni tonën recetë tost me qumësht të kondensuar, të cilin e përgatisim në shtëpi nga fletorja e familjes receta të bëra vetë:

Për përgatitjen më duheshin:

- Bukë e bardhë - 1 copë.
- Vezë - 4 copë.
- Qumësht i kondensuar (i ëmbël) - 1 kanaçe (paketë)
- Ujë - 250 ml.
- vaj vegjetal - 30 gr.

Pritini bukën në pjesë rreth 1 cm të trasha.

Buka mund të përdoret ose e freskët ose tashmë e tharë, në fakt nuk ka rëndësi, megjithëse shumë në recetat e tyre pretendojnë të kundërtën.

E vetmja gjë me të cilën mund të pajtohem është se është më mirë të mos hedhësh një bukë të tharë, por të bësh krutona të ëmbël prej saj.

Thyejmë 4 vezë në një enë dhe i rrahim mirë derisa masë homogjene, gjëja kryesore nuk është të shkumëzoni, përndryshe krutonët do të dalin si në një omëletë, dhe kjo nuk është e dëshirueshme.

Dhe këtu është truku kryesor: Unë nuk përdor qumësht dhe sheqer, por qumësht të kondensuar, duke ulur kështu kohën time të gatimit dhe rrezikun e djegies së sheqerit të përzier keq. Dhe për mendimin tim ka shije më të butë.

Pra, derdhni qumështin e kondensuar në një tas të ndarë nga vezët dhe shtoni 250 gram në të. të ngrohtë ujë të zier, përziejmë të gjitha dhe njomet bukën në këtë përzierje në mënyrë që të ngjyhet mirë. Nëse buka është e freskët, atëherë kjo do të zgjasë jo më shumë se 30 sekonda, por nëse thahet ose thahet, atëherë do të duhet të ngjyhet, por jo më shumë se një minutë.

Lyejeni me kujdes bukën e njomur (në fund të fundit, ajo bëhet shumë e butë dhe mund të copëtohet në duar me një lëvizje të vështirë) në vezë të rrahur dhe vendoseni në një tigan të paravendosur të lyer me vaj vegjetal.

Është më mirë të filloni të ngrohni tiganin në atë fazë sapo buka të jetë zhytur në përzierjen e "qumështit të kondensuar".

Ju mund të përdorni jo vetëm vaj vegjetal, por edhe gjalpë për skuqjen e krutonave, por tregohuni jashtëzakonisht të kujdesshëm me të, ka tendencë të digjet. Mos përdorni vaj ulliri, pasi ka shijen dhe aromën e vet që nuk i shkon mirë kësaj pjate.

Dhe kështu, pasi të keni vendosur krutonin në tigan, skuqeni në nxehtësi mesatare nga njëra anë për rreth një minutë deri në një minutë e gjysmë.

Më pas kthejeni nga ana tjetër dhe skuqeni për të njëjtën sasi (një minutë - një e gjysmë) nga ana tjetër. Nëse, sipas mendimit tuaj, krutoni nuk është veçanërisht i skuqur, atëherë mund ta ktheni përsëri dhe ta skuqni.

Kur skuqni, krutonët mos i mbuloni me kapak, pasi atëherë ato nuk do të skuqen, por do të ziejnë dhe do të shndërrohen në pure, dhe do të jetë pothuajse e pamundur t'i ringjallni.

Shërbejini krutonët e përfunduar të ngrohtë me çaj, kafe ose qumësht të nxehtë.

Edhe pse janë shumë të mira të ftohta, kur dëshironi një meze të lehtë, në vend të biskotave.

Krutonat e ëmbla janë gati!

Koha e gatimit: 20 minuta.

Këshilla: Meqenëse krutonët ngjyhen në qumësht të kondensuar, ato janë mjaft të ëmbla dhe përbërës shtesë nuk i kërkojnë vetes. Por për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, ju gjithashtu mund të ofroni sheqer pluhur, mjaltë ose reçel sipas gjykimit tuaj.

Ju bëftë mirë!

Krutonët e ëmbël me vezë dhe qumësht janë një lloj tosti amerikan dhe të afërm të largët të delikatesës spanjolle torrija. Ata mund të shtojnë ngopje filxhan mëngjesiçaj (kafe) ose të bëhet një meze të lehtë të shpejtë. Pjata kërkon një minimum përbërësish, dhe procesi i gatimit zgjat vetëm disa minuta.

Recetë klasike në një tigan

Receta për këtë pjatë ka ardhur tek ne pothuajse e pandryshuar që nga kohërat e kalorësisë: luftëtarët jo modest u përpoqën të përgatisnin ushqim për veten e tyre nga mbetjet e bukës dhe nga ajo që mund të gjendej në fund të çantave të tyre. Këto krutona mund të jenë të kripura ose të ëmbla.

Për opsionin e parë dhe të dytë do t'ju duhet:

• 8-10 feta buke 1 cm të trasha;
• 200 ml yndyrë qumështi i lopës(nga 3,5%);
• 2 vezë pule;
• kripë dhe/ose sheqer për shije;
• 45 ml vaj perimesh për tiganisje.

Gatimi hap pas hapi:

1. Në një enë me mure të larta, në të cilën mund të zhytni lehtësisht një fetë bukë, ktheni vezët në një petë homogjene me pak kripë. Më pas derdhni qumështin dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë. Për një opsion të ëmbël ju duhet të shtoni sheqer. Një majë sheqeri nuk do ta presë atë croutons pa sheqer. Ky përbërës jo vetëm që do të veprojë si një përforcues natyral i shijes, por gjithashtu do të kontribuojë në formimin e një kore të bukur të artë.
2. Hidhni vajin në tigan dhe vendoseni në zjarr derisa të nxehet mirë, gati sa të vlojë.
3. Lani feta buke nga të gjitha anët në përzierjen e qumështit me vezë. Do të jetë e mjaftueshme për të shpenzuar 5 sekonda për secilën pjesë për këtë procedurë.
4. Pas kësaj, skuqni fetat e përgatitura në vaj të nxehtë. Transferoni krutonët e përfunduar nga tigani në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Krutona të ëmbla nga një bukë në furrë

Enët në furrë gjithmonë rezultojnë të jenë më të ulëta në kalori, dhe krutonët nuk bëjnë përjashtim. Me përdorim minimal të yndyrës, mund të merrni të njëjtën kore krokante si në një tigan.

Për të përgatitur krutona të ëmbla në furrë duhet të merrni:

• 6 copa të holla buke;
• 100 ml qumësht;
• 2 vezë pule;
• 30-50 g sheqer;
• 20 gr gjalpë për të lyer enën e pjekjes.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni qumështin, vezët dhe sheqerin së bashku me një rrahëse dore, ose rrihni me një pirun të zakonshëm tavoline. Përbërësit duhet të kombinohen plotësisht, dhe sheqeri duhet të tretet deri në kokrrën e fundit.
2. Ngroheni furrën në 180-200 gradë Celsius. Lyejeni enën e pjekjes një sasi të vogël vajra
3. copa buke ( më mirë se i pashpirt) zhyteni në lezon, kalojini në tavën e përgatitur dhe piqeni për 20-25 minuta.

Në frëngjisht: me kanellë dhe vanilje

Dolli me vanilje dhe kanellë – një pjatë që... Kafenetë franceze nuk është inferior në popullaritet ndaj brioshëve më të famshëm. Për ta trajtuar veten me këtë delikatesë për mëngjes, nuk keni nevojë të shkoni në Paris, ju nevojiten vetëm 10-15 minuta kohë të lirë dhe përbërësit e mëposhtëm:

• 1 bukë bukë e bardhë ose një simite;
• 2 vezë pule të zgjedhura;
• krem 60 ml;
• 60 g gjalpë;
• kanellë, vanilje dhe sheqer pluhur sipas shijes.

Progresi:

1. Përgatitni përzierjen për zhytjen e copave të bukës. Bashkoni vezët, kremin, gjysmën e gjalpit të shkrirë, sheqerin pluhur, vaniljen dhe kanellën. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
2. Lyejmë një tigan qeramike me gjalpin e mbetur dhe e ngrohim mirë.
3. Pritini bukën (ose rrotulloni) në feta të holla, nëse nuk e keni prerë. Zhytni secilën pjesë në masën e përgatitur dhe skuqeni në një tigan. Një kore e freskët karamel do të tregojë gatishmëri.
4. Para se t'i shërbeni, spërkatni krutonët e nxehtë me sheqer pluhur ose kanellë për shije.

Dolli me vezë, qumësht dhe luleshtrydhe

Kjo pjatë nuk është vetëm tepër e shijshme, por ka edhe një të pazakontë pamjen role të vogla me mbushje luleshtrydhe të ëmbël.

Për t'i përgatitur ato duhet të përgatisni:

• 8 feta të holla bukë buke ose bukë e thekur;
• 100 g e ëmbël masë gjizë;
• 100 g manaferrat e pjekura luleshtrydhe;
• 100 g sheqer;
• 5 g kanellë;
• 2-3 vezë;
• 50 ml qumësht;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Hiqni koren nga secila copë bukë në një shtresë të hollë, më pas kaloni mbi të pak me një okllai. Në njërën anë të fetës vendosim një rrip me masë gjizë, luleshtrydhe të prera në feta dhe e rrotullojmë.
2. Përzieni qumështin dhe vezët së bashku për brumin. Përzieni sheqerin dhe kanellën në një tas të veçantë për pluhurosje.
3. Skuqini roletat në një tigan në vaj të nxehtë, pasi i keni larë në brumë. Pasi i keni hequr nga zjarri i rrotulloni menjëherë në një përzierje sheqeri dhe kanelle. Ju mund të shërbeni.

Me shtimin e mollëve

Dolli me mbushje me mollë e mrekullueshme e dobishme dhe mëngjes me vlera ushqyese, e cila gatuhet shumë shpejt, veçanërisht nëse mbushje frutash gatuaj një ditë më parë.

Për të përgatitur krutone me mbushje aromatike molle duhet të merrni:

• 4 feta të trasha buke (2,5-3 cm të trasha);
• 125 ml qumësht;
• 1 vezë;
• 20 g sheqer vanilje;
• 200 g mollë;
• 50 g gjalpë;
• 50 g sheqer kafe ose të rregullt;
• 3-4 g kanellë;
• vaj vegjetal dhe sheqer pluhur.

Si të bëni krutona:

1. Së pari ju duhet të bëni mbushjen. Lani mollët, i qëroni në një shtresë të hollë, i prisni në kubikë, i përzieni me sheqerin, kanellën dhe i ziejini për gjalpë 3-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
2. Përgatitni një përzierje lidhëse për brumin nga qumështi, vezët dhe sheqeri vanilje.
3. Bëni një prerje gjatësore në secilën pjesë të bukës pa e prerë plotësisht. Mbushni xhepin që rezulton me mbushjen e mollës, më pas zhytni në brumë nga të gjitha anët dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
4. Para se t'i shërbeni, spërkatni krutonët me sheqer pluhur sipër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+