Sosis Tyrolean di dalam oven. Sosis panggang: resep dan tips memasak. Selai bawang untuk sosis

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit

Sebagai alternatif hidangan utama, saya ingin menawarkan Anda banyak hal resep yang bagus sosis buatan sendiri dengan daging babi dan ayam. Berair, dengan kerak berwarna coklat keemasan...Itu luar biasa hidangan lezat untuk seluruh keluarga.

Deskripsi persiapan:

Ini adalah pilihan yang cukup sederhana untuk menyiapkan sosis untuk digoreng di oven, dengan bahan dan bumbu yang minimal. Namun jika mau, Anda selalu bisa melengkapi resep ini sesuai selera dengan hak atau herba, misalnya. Kualitas sosis ini tidak perlu diragukan lagi! Itu selalu enak dan alami. Saya sangat menyarankan untuk memperhatikan resepnya.

Bahan-bahan:

• Daging Babi - 1,5 Kilogram (Anda bisa makan daging sapi + sedikit lemak babi)
• Ayam - 1 Kilogram
• Bawang - 1 buah
• Bawang putih - 4-6 siung
• Kacang mustard - 2 sdm. sendok
• Garam - 1 secukupnya
• Lada - 1 secukupnya
• Nyali - 1 secukupnya

Jumlah porsi: 8-10

Cara memasak “Sosis untuk digoreng dalam oven”

1. Pertama-tama bersihkan usus. Masukkan ke dalam air dingin yang sedikit asin selama setengah jam, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir.

2. Cuci dan keringkan daging babi dan ayam. Lewati penggiling daging. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih di sana juga. Tambahkan garam dan merica secukupnya, serta kacang mustard, ke daging cincang. Campur semuanya dengan baik.

3. Saat menyiapkan sosis buatan sendiri, Anda tidak dapat melakukannya tanpa alat khusus pada penggiling daging (atau pengolah makanan, misalnya). Letakkan di perut dengan hati-hati.

4. Dan isi dengan daging cincang.

5. Ini sosis yang kamu dapat. Anda dapat menentukan sendiri ukurannya sesuai keinginan.

6. Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi minyak sebagian kecil minyak Buat beberapa tusukan dengan jarum atau tusuk gigi agar sosis tidak pecah. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam (waktu tergantung pada ukuran sosis dan kerak yang diinginkan).

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Di musim panas, hampir setiap akhir pekan kami bertemu dengan teman-teman dan pergi ke luar kota ke dacha untuk bersantai dari hiruk pikuk kota. Kami bergiliran menyiapkan makanan khas kami, yang satu kebab, yang lain, dan bagi saya sosis. Teman-teman sudah tidak sabar menunggu giliran saya untuk mencicipi kelezatan ini. Minggu ini, hujan turun deras setiap hari, dan tentu saja kami memutuskan untuk tidak kemana-mana, melainkan berkumpul di rumah saya. Saya, pada gilirannya, memutuskan untuk memasak sesuatu yang enak di rumah dan menyenangkan teman-teman saya. Cukup untuk waktu yang lama menghabiskan waktu mencari hidangan yang menarik sampai saya menemukan sosis panggang di oven. Kelihatannya sangat lezat sehingga saya tidak sabar menunggu sampai hari Sabtu untuk membuatnya. Nah, akhir pekan akhirnya tiba, dan saya mulai mempersiapkannya, yang ternyata cukup sederhana. Sosisnya ternyata sangat enak dan harum, saya dan teman-teman sangat menyukainya. Sekarang saya sering memasak sosis panggang di oven, dan saya sangat ingin Anda mencobanya menggunakan resep saya dengan foto.
Bahan-bahan:
- setengah fillet ayam ukuran besar,
- 50 mililiter air,
- garam secukupnya,
- 30 gram lemak babi segar,
- 1 siung bawang putih,
- usus.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Irisan ayam Saya mencucinya dengan sangat baik di bawah keran air mengalir. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Jika saya menemukan tulang rawan atau tulang di dalam daging, saya memotongnya dengan hati-hati. Tempatkan fillet ayam cincang dalam wadah yang dalam.




Saya dengan hati-hati memotong kulit lemak babi, ini tidak diperlukan, karena dapat merusak rasa produk jadi. hidangan daging. Saya memotong lemak babi menjadi potongan-potongan lebih kecil dari daging. Saya menambahkan lemak babi ke daging.




Lalu tambahkan garam sesuai selera.




Saya mengupas bawang putih dan memotongnya halus. Saya menambahkannya dan air ke dalam campuran daging. Saya mencampurnya dengan baik.










Setelah itu saya mengisinya dengan sangat hati-hati usus babi diterima massa daging. Saya ikat dulu kedua tepi sosisnya, lalu bagi menjadi beberapa sehingga sosisnya keluar.




Saya meletakkan sosis di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat Celcius selama 30-35 menit.














Anda mungkin juga akan merasakan manfaatnya

Sosis panggang yang juicy, empuk, dan sangat lezat - hanya dengan menyebutkannya akan membangkitkan nafsu makan yang kuat. Dan sama sekali tidak perlu lari ke toko terdekat dan menunggu cuaca bagus untuk menggorengnya. Berkat resep yang dikumpulkan di artikel kami, Anda bisa menyiapkan sosis panggang yang lezat langsung di rumah. Anda bisa menggorengnya langsung di penggorengan, memanggangnya di oven, atau bahkan di microwave, dan hasilnya tidak kalah enak dan berairnya dengan dimasak di atas api.

resep buatan sendiri

Salah satu yang paling banyak resep sederhana memasak sosis lezat. Bahkan mereka yang tidak memiliki penggiling daging dengan alat khusus pun bisa membuatnya. Itu akan cukup untuk mengambil bagian tepinya botol plastik dan tarik cangkangnya melewati leher, yang kemudian harus diisi dengan hati-hati dengan daging cincang.

Sosis panggang buatan sendiri disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama-tama, usus babi direndam dalam air dingin dengan tambahan cuka dan soda.
2. Daging cincang dibuat dari leher babi dan bahu sapi dalam penggiling daging. Ia menambahkan bawang bombai(2 pcs.), direndam sebelumnya dalam air mendidih selama 10 menit, bawang putih diperas melalui alat press (2 siung), garam dan merica (masing-masing 1 sendok teh), setangkai thyme dan satu sendok teh cognac.
3. Usus yang sudah disiapkan diisi dengan daging cincang. Selama proses pengisian, usus diikat dengan benang setiap 15 cm.
4. Sosis yang sudah jadi ditusuk di empat tempat dengan tusuk gigi dan diturunkan ke dalam air mendidih selama 20 detik. Setelah itu, produk bisa digoreng di atas panggangan atau di penggorengan.

Sosis Nuremberg dalam wajan

Anda tidak perlu pergi ke Jerman untuk mencoba hidangan tradisional Nuremberg. Sosis panggang yang lezat dan juicy mudah dibuat dapur sendiri, lalu goreng dalam wajan biasa.

Langkah-langkah pembuatan sosis adalah sebagai berikut:

1. Proses memasak camilan lezat Dimulai dengan memotong daging dalam penggiling daging. Untuk sosis Nuremberg Anda membutuhkan 150 g dan 850 g leher babi.
2. DI DALAM daging cincang siap pakai tambahkan air asin (4 sendok teh garam per 100 ml air), lada hitam (½ sendok teh), jus lemon (2 sendok makan) dan bumbu secukupnya ( jahe bubuk, Pala, kapulaga, ketumbar).
3. Lampiran khusus dipasang pada penggiling daging, tempat mereka menarik usus domba(diameter 22-24 mm). Secara bertahap diisi dengan daging, dan sosis tipis kecil dibentuk (masing-masing 20-25 g, panjang 9 cm).
4. Sosis yang sudah jadi dipanaskan dalam air panas (70 °C) selama 10-15 menit. Setelah itu, mereka perlu dikeringkan dan diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
5. Sosis digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Di Jerman Sosis Nuremberg secara tradisional disajikan dengan kol parut Dan salad kentang 6-10 potong sekaligus dan dimakan hampir seketika.

Sosis Munich dalam kaldu

Sosis Munich adalah sarapan tradisional penduduk asli Bavaria. Mereka disajikan dengan pretzel segar yang ditaburi garam, mustard manis dan ringan bir tanpa filter paling lambat jam 12 siang. Secara tradisional, sosis putih disajikan bersama dengan kaldu, lalu direbus, atau lebih tepatnya dipanaskan suhu tertentu. Berkat ini, bagian dalamnya tetap sangat berair.

Sosis Munich juga bisa disiapkan di rumah. Namun, untuk membuatnya berair, Anda perlu mengontrol suhu daging cincang di dalam sosis itu sendiri, dan untuk ini Anda memerlukan termometer dengan probe logam.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bahu babi (1 kg) digiling dalam penggiling daging melalui kisi-kisi dengan diameter lubang 3-4 mm.
2. Daging cincang yang sudah jadi didinginkan freezer selama 1 jam atau hingga suhu internal -1 °C.
3. Tambahkan ke daging cincang dingin campuran siap pakai bumbu untuk kulit putih Sosis Munich. Biasanya mencakup peterseli kering, lada hitam, pala, kulit lemon, ketumbar.
4. Daging cincang dipindahkan ke blender dan ditambahkan 100 ml air dingin. Setelah itu, seluruh massa dihancurkan hingga suhu di dalam daging cincang mencapai 10 °C. Penting untuk memperhatikan kondisi ini dengan ketat. Kalau tidak, sosisnya akan menjadi kering.
5. Dengan menggunakan alat penggiling daging khusus, daging cincang dimasukkan ke dalam usus babi (sekitar 2 m dengan diameter 32-34 mm). Kemudian sosisnya sendiri dibentuk, panjang 12-15 cm dan berat 80-90 g.
6. Sosis yang sudah jadi dicelupkan ke dalamnya air panas(75-80 °C) dan dipanaskan hingga suhu di dalam produk mencapai 70 °C.
7. Sosis disajikan panas, langsung dari kuahnya.

Sosis untuk dipanggang di oven

Kapan saja, tanpa menyesuaikan diri dengan keanehan alam, Anda bisa memasak sosis di dalam oven. Produknya sendiri dibuat di rumah dari daging babi, kalkun, ayam, dan daging cincang lainnya, yang diisi dengan usus yang sudah dibersihkan.

Resep langkah demi langkah untuk memanggang dalam oven terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Oven dipanaskan hingga 225 derajat.
2. Dalam loyang, campurkan bawang bombay Krimea yang dipotong menjadi 4 bagian (3 buah) dan jumlah yang sama tomat besar. Tambahkan garam dan merica secukupnya, thyme, rempah-rempah. Bentuk dengan sayuran dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit.
3. Suhu diturunkan hingga 175 derajat. Sosis panggangan diletakkan di atas sayuran yang dipanggang (ditusuk dengan garpu terlebih dahulu), setelah itu loyang dimasukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit.
4. Hidangan yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan disajikan dengan mustard.

Kalkun panggang yang empuk dan sosis ayam

Untuk menyiapkan sosis kalkun dan ayam yang empuk dan berair, Anda membutuhkan bahan yang hampir sama seperti pada resep sebelumnya. Teknologi pengisian casing dengan daging juga tidak jauh berbeda dengan resep tradisional.

Pertama-tama, fillet kalkun dan ayam (masing-masing 300 g) dipotong-potong dengan pisau. Kemudian garam (1 sendok teh), merica, bawang putih cincang halus (1 siung), rosemary dan bumbu lainnya secukupnya ditambahkan ke daging cincang. Dengan menggunakan penggiling daging atau corong berleher lebar, usus yang sudah dibersihkan diisi dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Sosis yang sudah jadi bisa digoreng dengan cara apa pun atau direbus langsung dalam wajan selama 10 menit.

Seperti di microwave

Sosis panggang yang lezat dapat disiapkan tidak hanya di atas panggangan, penggorengan atau oven, tetapi juga di dalam microwave. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan jeruji panggangan khusus dengan kaki tinggi. Dalam banyak model modern, ini sudah disertakan dalam paket microwave. Jika tidak, gril dapat dibeli terpisah.

Sosis yang sudah disiapkan untuk dipanggang, disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang disajikan di atas, diletakkan di atas panggangan, setelah itu pintu microwave ditutup dan mode "Panggangan" diatur. Waktu memasak adalah 10 menit. Agar microwave tidak kotor, letakkan piring di bawah pemanggang.

Sosis buatan sendiri terbuat dari berbagai jenis daging. Awalnya, hidangan ini diciptakan dengan tujuan untuk memperpanjang umur simpan daging selama kampanye panjang tentara; kemudian menjadi mahakarya nyata. seni Kuliner. DI DALAM negara lain sosis diolah sesuai resep sendiri, dengan tambahan berbagai bumbu dan bagian bangkai daging. Mereka dipanggang oven, dipanggang, digoreng, direbus, ditekan, diasap. Memasak sosis di rumah bukanlah tugas yang sulit, dan sebagai imbalannya Anda akan mendapatkan hidangan yang akan menjadi hiasan nyata untuk meja pesta dan sehari-hari.

Sosis babi buatan sendiri di usus

Hampir semua masyarakat di desa menyiapkan sosis dari daging babi dalam usus untuk liburan Tahun Baru dan Natal. Ini hidangan tradisional di antara orang-orang Slavia, hal itu disebutkan dalam banyak puisi dan dongeng.

Hidangan ini dibuat dari bahan-bahan berikut:

• tanpa tulang perut babi(bisa diganti dengan kerah tanpa lemak) – 2,5 kg;
• garam batu – 35-40 g;
• lada hitam bubuk – 1,5 sdt;
• merah cabai– 0,5 sdt. (mencicipi);
• bawang putih - beberapa siung;
• kemangi kering yang dihancurkan – 2 sdt;
• usus kecil babi – 4 m.

Dada babi dibersihkan dari lemak dan film dan dicincang halus dengan pisau. Rempah-rempah, garam, dan bawang putih yang melewati mesin press ditambahkan ke dalamnya. Untuk membuat daging lebih juicy, Anda perlu menambahkan sedikit cairan bersih ke dalamnya. Disarankan untuk meletakkan daging cincang yang dihasilkan di lemari es selama sekitar 6-8 jam.

Usus yang sudah dicuci perlu ditempatkan dalam wadah dan dituangkan air hangat dengan cuka (sangat sedikit asam yang ditambahkan). Film alam elastis kemudian dicuci, diperiksa kerusakannya dan direndam dalam air yang diberi tambahan garam selama 60 menit.

Saat semua produk sudah siap, Anda bisa mulai mengisi usus dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, gunakan penggiling daging dengan alat tambahan khusus atau perangkat lain yang sesuai. Sosis mentah lalu masukkan ke dalam wadah, isi dengan air dan masak selama kurang lebih 35 menit. Setelah itu digoreng atau dipanggang dalam oven.

Penting selama proses memasak akhir untuk memastikan cangkangnya tidak pecah, jika tidak produk akan menjadi kering.

resep daging sapi

Daging sapi adalah sumbernya zat bermanfaat, sangat diperlukan untuk orang dewasa dan tubuh anak. Sosis dengan daging sapi hasilnya akan berair jika Anda menambahkan sedikit daging babi dan lemak babi.

Untuk membuat sosis sapi untuk digoreng, Anda harus menyiapkan:

• daging sapi – sekitar 4 kg;
• daging babi - sekitar 800 g;
• garam secukupnya;
• daging asin – 350 g;
• bawang putih – 4-5 siung;
• merica dan bumbu lainnya.

Daging harus dicuci, dibersihkan dari lapisan tipis dan pastikan tidak ada tulang rawan di dalamnya. Daging babi dan sapi dicincang dengan pisau sehingga potongan produk utama setebal 0,6 cm, dan potongan daging babi setebal 3-4 mm. Daging cincang dibumbui dengan bumbu dan garam.

Rahim yang sudah disiapkan sebelumnya diisi dengan daging cincang (salah satu ujungnya harus diikat dengan benang). Cangkang alami tidak boleh diisi terlalu rapat, mengingat cangkang tersebut akan menyusut selama pemrosesan.

Penting untuk memastikan tidak ada udara di dalamnya, jika tidak cangkang akan pecah saat dipanaskan dan jus akan bocor.

Jika rahimnya sudah terisi daging, Anda bisa mengikat ujung lainnya dengan benang dan memasukkannya ke dalam penggorengan. Untuk memberikan tampilan sosis, disarankan untuk mencegat cangkangnya dengan benang di beberapa tempat. Goreng sosis dengan api sedang, goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Sosis ayam buatan sendiri

Siapkan sosis buatan sendiri di usus dari ayam cincang mudah sekali. Lembut dan juicy, mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk kursus kedua. Hidangan seperti itu alternatif yang bagus produk yang dibeli di toko, yang kualitasnya terkadang sangat dipertanyakan. Ada beberapa pilihan memasak sosis ayam– dengan gelatin, dalam cangkang alami dan buatan, dengan tambahan jamur dan produk lainnya.

Salah satu yang paling populer adalah resep memasak makanan di dalam oven, dari:

• daging ayam – 1,5 kg;
• usus – 1,5 m;
• garam lada;
• moster;
• kecap;
• gula pasir;
• paprika bubuk;
• rempah-rempah;
• saus Georgia.

Daging ayam harus dicuci dan dipotong dadu kecil. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah yang dalam dan taburi dengan bumbu. Semua ini harus disisihkan untuk diasinkan selama 12-20 jam.

Usus yang sudah dicuci dan dibersihkan perlu diperiksa keutuhannya, kemudian diisi dan ujungnya diikat dengan benang.

Jika udara masuk ke dalam cangkang, Anda harus menusuknya dengan hati-hati di tempat ini dengan jarum atau tusuk gigi.

Produk harus dipanggang di atas loyang dalam oven selama sekitar 35 menit, panaskan oven hingga 200 derajat. Anda bisa menyimpan sosis yang sudah jadi di lemari es selama sekitar 7-10 hari, di dalam freezer hingga 3 minggu.

Resep tanpa nyali di foil

Sosis ayam atau babi (Anda bisa menggabungkan beberapa jenis daging) mudah disiapkan tanpa menggunakan wadah alami, yang cukup sulit ditemukan di toko.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan:

• daging babi – 1,5 kg;
• irisan ayam – 1 kg;
• bawang putih - beberapa siung;
• lada pedas, harum dan putih;
• pala – 8 gram;
• garam – 45 gram;
• gula – 0,5 sdt.

Potongan daging babi yang sudah jadi harus melewati penggiling daging menggunakan alat khusus yang berlubang besar. Ayam dipotong dadu kecil dengan pisau. Semuanya dicampur dalam wadah berisi bumbu hingga halus dan didiamkan untuk infus (dari 1 jam hingga sehari).

Gunting dan letakkan kertas timah di atas meja (lipat beberapa lembar persegi di atas satu sama lain). Tempatkan di kertas timah isian daging, bungkus, bentuk sosis. Panggang dalam oven di rak kawat selama 120 menit pada suhu 45 derajat, setelah 100 menit pada suhu 65 derajat, dan 10 menit pada suhu 100 derajat. Sajikan, dinginkan sebentar, dengan saus dan hidangan lainnya.

Sosis cincang buatan sendiri

Daging cincang dalam sosis secara signifikan meningkatkan kualitas produk dan biayanya jika kita berbicara tentang produk pabrik. Semua pecinta kuliner mencatat bahwa hidangan seperti itu lebih kaya rasa daging, berbeda dengan yang berbahan dasar daging cincang halus.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menyiapkan:

• daging babi – 500 g;
• bawang putih – 1 siung;
• bawang bombay (Anda bisa melakukannya tanpanya);
• moster;
• garam, lada hitam bubuk;
• lemak babi segar – 200 g;
• lemak nabati dan hewani;
• usus babi – 120 cm.

Bilas daging dan lemak babi dengan air mengalir, lalu potong dengan pisau agar potongan daging babi sedikit lebih besar dari lemak babi. Siap dasar daging bumbu ditambahkan dan bawang putih dan bawang bombay dicincang melalui penggiling daging. Semuanya dicampur, diinfuskan lalu digunakan untuk mengisi usus.

Barang jadi Disarankan untuk merebus dalam cairan asin selama sekitar 20 menit. Kemudian letakkan sosis di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 18 menit (sampai berwarna cokelat keemasan).

Cangkang yang sudah disiapkan (alami atau buatan) harus diisi dengan daging cincang menggunakan semprit. Tempatkan produk jadi dalam panci dan tuang air panas dan masak selama 25 menit. Anda bisa memanggangnya dalam slow cooker atau oven.

Sosis asap mentah buatan sendiri

Sosis asap mentah adalah kebanggaan orang Jerman dan makanan lezat yang mahal namun disukai orang Slavia. Mereka dapat dikonsumsi sebagai produk terpisah atau digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya - sandwich, pizza, dll. Hidangan sedang disiapkan varietas terbaik daging, dengan tambahan bumbu dan rempah khusus.

Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda harus menyiapkan:

• daging sapi muda – 1 kg;
• daging babi tanpa lemak – 1 kg;
• lemak babi – 500 gram;
• garam – 100 gram;
• gula pasir – 0,5 sdt;
• allspice bubuk dan lada hitam – masing-masing ½ sdt;
• asam askorbat – 10 gram;
• tepung kentang - 3 sdm;
• cognac – 50 ml.

Potongan daging dicuci, dikupas dan dipotong dadu besar dengan pisau, yang masing-masing diolesi garam lalu dimasukkan ke dalam wadah yang dalam. Saat daging diasinkan (ini akan memakan waktu setidaknya 2 hari), daging harus melewati penggiling daging dengan nosel besar. Lemak babi dipotong-potong dan dicampur dengan daging dan rempah-rempah. Kemudian ditambahkan ke dalamnya kuantitas yang dibutuhkan kanji, cognac, semuanya diuleni hingga halus dan dimasukkan ke dalam wadah sosis.

Hidangan yang dihasilkan dibungkus dengan benang dan digantung di ruangan khusus selama beberapa hari. Setelah itu, produk setengah jadi disiapkan di rumah asap dingin selama 2 hari. Jika produk sudah siap, produk harus dimatangkan di ruangan dingin selama 10 hari. Umur simpan produk yang disiapkan dengan benar di rumah hingga 120 hari.

Bagaimana cara memasak sosis buatan sendiri di dalam oven? Hanya. Yang utama adalah kehadiran daging yang enak dan wadah untuk membuat sosis. Selongsong sosis kini bisa dibeli di banyak supermarket besar. Ada yang selongsong buatan, biasanya dijual satu set dengan bumbu untuk membuat sosis (dikemas dalam satu kemasan). Saya pernah membeli set seperti itu, sepertinya Maggi. Dan memang ada selubung alami(kebanyakan daging babi dan sapi), dijual di toko dalam kemasan vakum atau stoples plastik. Biasanya, itu disimpan di sana dalam garam. Saya juga membeli cangkangnya di Auchan - ada di dalam tas kecil dan panjang cangkang di dalam tas sekitar 5 meter dan di toko lain. Hari ini kami memasak sosis di oven. Atau dipanggang. Sesuai keinginan dan keinginan Anda. Tentu saja, jika ada kesempatan, masaklah di atas panggangan, tetapi jika tidak, di dalam oven, di sana juga akan enak. Seperti biasanya resep langkah demi langkah dengan foto. Kami memasak semuanya sendiri! Dan lebih dari sekali...