Tiga resep terbaik untuk mentimun barel dalam stoples untuk musim dingin. Pengawetan timun dalam tong: resep dasar, dan cara membuat acar rasa “tong” dalam ember atau toples
Satu tong jarang ditemukan saat ini, dan tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah, tetapi yang asli mentimun barel dengan rasa yang akrab sejak kecil, aku sangat menginginkannya.
Diciptakan oleh ibu-ibu rumah tangga, pengawetan mentimun dalam toples dengan metode fermentasi sangatlah sederhana, dan beberapa resep yang diusulkan bahkan tidak memerlukan air mendidih dan digulung di bawah tutupnya.
Mentimun keluar seperti mentimun barel, dan dapat digunakan untuk vinaigrette, acar, dan sebagai hidangan pembuka.
Mereka juga enak karena dibuat tanpa cuka, asam sitrat atau aspirin.
Sebagai hasil fermentasi, asam dilepaskan, yang bertindak sebagai pengawet alami.
Mentimun padat berukuran sedang dan besar paling cocok untuk persiapan seperti itu.
Ada juga varietas khusus untuk pengawetan, tapi yang terpenting sayurannya segar, sebaiknya hanya dari kebun.
Jika Anda merasa seperti itu mentimun siap terlalu asam atau terlalu asin, lalu tuangkan jus tomat dan dinginkan selama beberapa hari.
Rasa manis yang menyenangkan akan terasa dalam persiapannya, dan jus akan menghilangkan kelebihan asam dan garam, sehingga menghasilkan rasa yang istimewa.
Mempersiapkan acar mentimun dari tong ke dalam toples 3 liter
Bahan-bahan:
- mentimun - 2kg
- garam – 3 sdm. sendok dengan tumpukan kecil
- bawang putih – 3-5 siung
- daun lobak
- payung dill
- hitam atau rempah-rempah(kacang polong)
Cara membuat mentimun barel dalam toples dengan tutup nilon:
1. Cuci mentimun dan potong ujungnya.
2. Masukkan bawang putih dan merica ke dalam stoples bersih berukuran 3 liter.
3. Masukkan mentimun ke dalam stoples.
4. Letakkan daun lobak dan adas di atasnya agar menutupi dan tidak mengapung.
5. Tambahkan garam dan tuang air dingin dari keran, sebaiknya, tentu saja, disaring, hingga paling atas.
6. Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup nilon atau penutup termal.
7. Pindahkan stoples ke tempat yang sejuk.
Mentimun yang diolah menurut resep ini disimpan lama, kadang sampai dua tahun, tapi kapan penyimpanan jangka panjang dapat mengalami peroksidasi.
Acar mentimun dalam toples 10 liter
Bahan-bahan:
- 5,5-6 kg mentimun
- 4,5 liter air
- 7 sendok teh penuh garam
- adas, seledri
- daun lobak
- bawang putih
- cabai merah - 3 buah.
- mustard kering - 2 sendok makan
Cara memfermentasi mentimun dalam botol 10 liter:
1. Aduk garam ke dalamnya air dingin dan diamkan.
2. Cuci timun, jangan dipotong ujungnya.
3. Potong sayuran hijau dan bagi menjadi 3 bagian.
4. Masukkan mentimun ke dalam botol, taburi bumbu, bawang putih, dan paprika di atasnya.
5. Tuangkan air garam di atas mentimun.
6. Tutupi dengan daun lobak dan taburkan mustard di atasnya.
7. Tutup dengan penutup nilon, diamkan di tempat hangat selama 2-3 hari, lalu pindahkan ke basement.
Mentimunnya menjadi seperti tong, pedas dan renyah.
Acar mentimun dalam toples seperti tong dengan mustard
Dengan tambahan mustard, mentimun akan menjadi sangat renyah.
Anda juga bisa menambahkan sifat renyah pada mentimun dengan menambahkan daun bayam atau bayam ke dalam stoples.
Bahan-bahan:
Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya
- 1,5 kg mentimun
- 1 sendok makan mustard giling kering
- 65 gram garam
- 3 lembar daun cherry, raspberry, dan kismis
- 6 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam
- 5 payung dill
- 2 lembar daun lobak
- 5 siung bawang putih
- 3 liter air es
- garam batu
Resep mentimun seperti dalam tong sawi:
1. Air minum masukkan ke dalam freezer selama 1 jam, diperlukan untuk perendaman dan air garam. Tuangkan mentimun yang sudah dicuci di atasnya selama 1,5 jam.
2. Bersihkan bagian bawah toples dua liter tambahkan semua bumbu dan daun.
3. Kemudian padatkan timun dengan rapat.
4. Isi dengan air es.
5. Tiriskan air dari toples, ukur volumenya kira-kira satu liter.
6. Larutkan garam di dalamnya dan tuangkan air garam es ke atas mentimun.
7. Tambahkan sawi.
8. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan di tempat hangat selama 3 hari.
Letakkan toples di piring yang dalam, karena air garamnya akan bocor.
9. Jika air garam menjadi keruh dan mentimun berubah warna, Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep timun tong dalam toples bertutup besi
Cara pembuatan ketimun yang difermentasi seperti dalam tong ini terdiri dari 2 tahap yaitu sayuran difermentasi terlebih dahulu kemudian digulung.
Mentimun barel yang dihasilkan toples kaca bahkan bisa disimpan di suhu ruangan jika tidak mempunyai basement.
Bahan untuk 3 liter:
- mentimun – 2kg
- bawang putih – 4-5 siung
- daun lobak
- payung dill
- daun kismis
- merica
- garam – 100 gram
- air - 1,5 liter
Cara memfermentasi mentimun barel dengan jahitan:
1. Rendam mentimun selama 2 jam dalam air dingin, cuci bersih dan potong puntungnya.
2. Letakkan daun dan bawang putih di bagian bawah 3 kaleng liter(atau hanya dalam ember), dan di atasnya ada mentimun.
3. Larutkan garam dalam 1,5 liter air lalu tuang ke dalam toples hingga air menutupi timun.
Tempatkan batang dill setinggi leher agar mentimun tidak terapung.
4. Tutup tanpa ditutup dengan tutup nilon dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 2-3 hari.
5. Tuang air garam ke dalam wajan, pastikan tidak ada bawang putih atau merica yang masuk ke dalamnya.
6. Letakkan di atas kompor dan didihkan, buang busa yang terbentuk. Pada saat ini, bilas mentimun dan masukkan ke dalam stoples bersih.
7. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 1,5-2 jam, tutup dengan penutup dan handuk di atasnya, tiriskan kembali dan rebus.
8. Isi dan gulung tutup logam.
Mempersiapkan mentimun barel dengan gula
Bahan-bahan:
- per liter air - 2 sdm. sendok garam dan 1 sdm. sesendok gula
- keran air
- mentimun
- dil
- bawang putih
Pada toples tiga liter Kamu membutuhkan kurang lebih 1,5 liter air garam.
Bagaimana cara menutupnya mentimun kalengan seperti barel:
1. Larutkan garam dan gula dalam air.
2. Masukkan bumbu dan mentimun ke dalam stoples bersih dan isi dengan air garam.
3. Tutup stoples dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari, buang busa yang muncul secara teratur.
4. Tuang air garam ke dalam panci dan rebus. Buang daunnya dan sisakan bawang putihnya.
5. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan berisi mentimun yang sudah dicuci dan kencangkan pada tutup besi.
Resep menggulung mentimun dengan video:
Enak dan renyah, seperti timun dari tong (menggunakan cara pengawetan). Rasa mentimun ini asam, sangat berbeda dengan acar mentimun. Mentimun seperti itu tidak tergantikan saat menyiapkan acar dan akan melengkapi rasa vinaigrette dan salad.
1. Pilih mentimun yang berukuran kecil, cuci bersih dan rendam dalam air yang sangat dingin selama 6-7 jam, ganti air secara berkala, lalu cuci bersih dan potong ujungnya.
2. Buat air garam dengan melarutkan satu sendok makan garam ke dalam satu liter air dingin yang belum direbus.
3. Letakkan satu buah cabai merah, merica hitam, allspice, cengkeh, siung bawang putih, payung dill, daun kismis, ceri, lobak pedas dan setangkai tarragon (opsional) di dasar stoples bersih, letakkan mentimun di atas semuanya. bumbu, tambahkan mentimun di atasnya dan sedikit tanaman hijau lagi.
4. Isi timun dengan air garam sampai leher, tutup stoples dengan tutupnya, letakkan di piring yang dalam, karena Selama proses fermentasi, sebagian air garam dapat keluar dan dibiarkan terfermentasi selama 3 hari pada t 20*.
5. Setelah tiga hari, warna mentimun akan menjadi kekuningan, air garam di dalam stoples akan menjadi keruh, dan gelembung-gelembung akan muncul di permukaan. Air garam harus ditiriskan, disaring, ke dalam panci, dan mentimun yang langsung dimasukkan ke dalam toples harus dibilas beberapa kali dengan air keran dingin untuk menghilangkannya. endapan putih, tersisa setelah fermentasi.
6. Kemudian, tanpa mengeluarkan mentimun dari toples, bilas mentimun 2 kali lagi, setiap kali menuangkan air mendidih baru, kocok toples hingga bersih dan tiriskan airnya.
7. Air garam, didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit. menghilangkan busa.
8. Tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples dan segera gulung dengan tutup logam dan balikkan di atas handuk.
9. Mula-mula air garam akan keruh, namun setelah 2-3 minggu sedimen akan mengendap di dasar dan air garam akan menjadi lebih jernih. Selama penyimpanan, tutup beberapa toples mungkin membengkak - ini berarti mentimun tidak punya waktu untuk "berfermentasi". Tidak ada salahnya jika tutupnya membengkak - mentimun dari toples ini akan sama lezatnya.
SUMBER
Jika Anda mengklik "SUKA", teman Anda akan membacanya di feed berita
Ucapkan "TERIMA KASIH"
kerescan - 8 Oktober 2015
Acar mentimun dalam tong adalah masakan Rusia kuno yang disiapkan untuk musim dingin di desa-desa. Saat ini, mereka dapat diasinkan dengan cara ini jika rumah memiliki ruang bawah tanah yang dingin atau Anda memiliki garasi, pondok, dll. tempat di mana Anda dapat meletakkan yang plastik, tetapi lebih baik jika terbuat dari linden atau tong kayu ek.
Kami mulai menyiapkan acar mentimun dalam tong dengan persiapan yang cermat kontainer. Ini sebaiknya dilakukan 2-3 minggu sebelum panen sayuran secara massal.
Isi tong sampai penuh dengan air biasa dan diamkan selama 14-20 hari.
Kemudian tiriskan airnya, cuci tong dengan larutan soda panas dan bilas kembali dengan air dingin.
Lap hingga kering dan tutup dengan kain hingga wadah terisi timun.
Sesaat sebelum meletakkannya, tuangkan air mendidih ke atas tong yang sudah disiapkan.
Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin.
Pada hari pengawetan, kumpulkan mentimun dari kebun, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.
Segera keluarkan dari air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin. Manipulasi sederhana ini akan memungkinkan mentimun mempertahankan warna hijau alaminya.
Dalam tong yang dirancang untuk 50 kg mentimun, Anda perlu memasukkan bumbu-bumbu berikut: payung dill - 2 kg, akar lobak dan sayuran hijau - 250 g, siung bawang putih kupas - 200 g, cabai segar - 50 g, peterseli dan seledri - 250 gr, daun cherry hijau dan blackcurrant. Totalnya harus ada 500 g bumbu. Bumbu-bumbu ini harus dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam lapisan mentimun saat mengisi tong.
Tuang larutan garam dingin ke dalam tong berisi mentimun dan rempah-rempah, lalu tinggalkan wadah di dalam ruangan suhu kamar.
Air garam perlu dibuat dari 9 kg garam dan 90 liter air - untuk mentimun besar, dari 8 kg garam dan 90 liter air - untuk mentimun sedang, dari 7 kg garam dan 90 liter air - untuk mentimun kecil. Oleh karena itu, untuk memasukkan mentimun ke dalam tong, Anda harus memilih ukuran yang sama - dengan cara ini mentimun akan diasinkan secara merata.
Satu tong berisi mentimun berisi air garam harus tetap hangat selama 2-3 hari agar dapat dimulai fermentasi aktif. Untuk mencegah mentimun dan air garam naik ke tepi tong selama fermentasi, Anda perlu meletakkan serbet katun di atasnya, lingkaran kayu di atasnya, dan tekanan batu besar yang dicuci dengan air mendidih atau di atasnya. panci besar dengan air.
Ketika saatnya tiba dan busa mulai terbentuk di permukaan air garam, turunkan tong ke ruang bawah tanah dan, jika air garam tumpah, isi tong dengan yang baru ke atas.
Berdasarkan prinsip pengawetan mentimun dalam tong, mentimun juga bisa diolah dalam toples atau botol besar. Sebelum penggaraman, botol kaca harus dicuci dengan soda dan disiram air mendidih atau dikukus selama 20 menit.
Anda bisa mencicipi mentimun renyah yang lezat, diasamkan dalam tong atau toples, dalam waktu satu bulan. Jika Anda berhati-hati saat mengasinkan dan mencuci wadah dan sayuran secara menyeluruh serta menyimpannya pada suhu rendah, maka acar mentimun akan bertahan bahkan sampai musim semi.
Lihat juga video: Pengawetan mentimun dalam tong atau bak
Sayuran
Keterangan
Mentimun, diasamkan untuk musim dingin, seperti tong– camilan sederhana dan favorit semua orang, tambahan yang bagus untuk hidangan hambar di atas meja di musim dingin.
Menyenangkan saat disentuh, rasanya asin, renyah dan berbau aroma pedas herba musim panas dan tong kayu ek - seperti mentimun ini, disiram dengan banyak minyak sayur dari biji bunga matahari panggang bunga matahari, dan sejumlah besar bawang bombay enak untuk dimakan kentang rebus, kupas dan rebus utuh atau rebus dalam jaketnya. Mentimun yang disiapkan dengan cara ini dapat digunakan untuk daging dan salad sayuran dan vinaigrette, tambahkan ke saus acar atau sup daging sapi.
Mentimun seperti itu, tentu saja, dapat dibeli dengan berjalan-jalan di pasar pertanian kolektif, atau Anda dapat menyiapkannya sendiri di rumah dan menikmatinya sepanjang musim dingin, menikmati tambahan lezatnya.
Untuk memasak acar Untuk musim dingin, barel tidak diperlukan seperti barel. Untuk tujuan ini Anda dapat menggunakan berbagai wadah, yang utama adalah nyaman bagi Anda dan ditutup dengan penutup. Bisa berupa toples tiga liter, tong keramik, atau ember plastik yang cocok untuk menyimpan makanan. Volume itu penting, karena semakin besar maka semakin banyak mentimun besar , atau lebih banyak lagi yang bisa diasinkan. Kami menggunakan ember 4 liter. Banyaknya bumbu membuat timun harum dan renyah, serta cara pengasinannya fermentasi alami memungkinkan Anda menyimpan semuanya sifat-sifat yang bermanfaat
mentimun Dan argumen lain yang mendukung pembuatan acar, seperti dalam tong, adalah bahwa buah-buahan dengan ukuran berapa pun cocok untuk pengawetan: dari ketimun hingga spesimen terbesar, dan, secara khas, rasanya lebih enak daripada yang kecil. Resep sederhana kami dengan foto langkah demi langkah akan membantu Anda dengan cepat bersiap menghadapi musim dingin dalam kondisi perkotaan mentimun yang lezat rasanya seperti yang barel.
Bahan-bahan
Tangga
Kami memilih mentimun yang akan kami acar dingin. Semua mentimun cocok, tetapi varietas mentimun dengan kulit tebal dianggap paling cocok.
Ukuran ketimun tidaklah penting, namun sebaiknya ketimun dalam satu wadah berukuran kurang lebih sama agar pengasinannya merata. Meskipun mentimun tidak akan terlalu asin, bahkan selama penyimpanan jangka panjang.
Mari kita siapkan hidangan di mana kita akan mengasinkan mentimun. Kami mencuci stoples, ember, tutup dengan soda dan membilasnya jumlah besar air bersih yang mengalir. Kondisi penting agar masakannya tidak cacat, karena ketimun akan berfermentasi dan akan timbul tekanan di dalam stoples, dan wadah plastik harus cocok untuk digunakan dengan makanan.
Kami memilih masakan untuk pengawetan mentimun berdasarkan ukuran mentimun yang akan kami gunakan. Paling mudah untuk mengambil stoples dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mentimun terasa nyaman di dalamnya, dan saat meletakkan, celahnya minimal. Kesenjangan yang besar membantu melunakkan mentimun, meskipun mengemasnya terlalu rapat juga tidak diinginkan..
Lebih disarankan untuk mengasinkan mentimun yang tidak muat dalam stoples dalam wadah yang memungkinkan buah ditempatkan di dalamnya sekencang mungkin. Kami merekomendasikan wadah plastik dengan penutup.
Cuci mentimun yang dipilih untuk diasamkan secara menyeluruh air hangat, bebas dari ekor dan sisa bunga. Kemudian rendam dalam air dingin yang banyak selama dua jam agar timun memperoleh kelembapan dan tidak banyak menyerap air garam selama proses pengawetan.
Kami memilah bumbu dan rempah yang disiapkan untuk pengawetan, mencucinya hingga bersih, mengeringkannya di atas handuk kain dan menyiapkannya untuk diproses lebih lanjut.
Kami membongkar cabang ceri dengan daun. Kami memisahkan produk yang dihasilkan ke dalam wadah yang berbeda untuk kenyamanan penyimpanan lebih lanjut. Kita cukup merobek daunnya dan memotong ranting beserta kulitnya menggunakan gunting kebun.
DENGAN cabang pohon ek Kami melakukan hal yang persis sama dengan cabang ceri.
Siapkan bawang putih: kupas bawang putih dan potong siung menjadi irisan.
Membilas cabai, dan potong potongan yang nyaman bersama dengan testis.
Rendam rimpang lobak dalam air hangat selama 20 menit, lalu bersihkan secara menyeluruh dari sisa tanah dan potong menjadi irisan tipis.
Jika semua bahan sudah siap, kita mulai proses pengisiannya. Setangkai dill, daun ketumbar, peterseli, kemangi, daun lobak, daun kismis hitam, kami akan menambahkan thyme dan mint tanpa dipotong.
Di bagian bawah hidangan yang sudah disiapkan kami menempatkan setengah dari bumbu yang sudah dipanen dan ranting cincang, lobak cincang dan bawang putih, merica hitam, dan daun salam.
Letakkan mentimun di atasnya dan tutupi dengan sisa sayuran.
Taburkan garam dapur kasar.
Isi dengan air bersih dan sangat dingin. Idealnya, itu harus dari sumur, atau dibersihkan. Yang penting airnya bukan air mengalir bahan kimia, digunakan dalam penjernihan air, berdampak buruk pada proses pengawetan dan rasa mentimun. Kami berusaha menuangkan air secara perlahan, dan selalu agar garamnya hilang. Tutup dengan penutup, tapi jangan rapat. Kami meninggalkan mentimun di ruangan pada suhu kamar sampai proses fermentasi dimulai.
Kami menempatkan wadah yang sudah diisi di piring atau nampan, karena ember akan mulai bocor selama fermentasi mentimun. Ini akan terjadi dalam dua hari pertama.
Setelah sehari, busa akan muncul di permukaan air garam. Ini memulai proses fermentasi alami. Mentimun mulai terasa asam.
Selama dua hari berikutnya, air dalam mentimun akan mulai keruh dan akan muncul bau asam yang khas.
Tutup rapat tutup ember. Kami membawa mentimun ke ruang bawah tanah. Mereka harus tinggal di sana selama sekitar satu bulan agar proses fermentasi selesai. Air garam akan menjadi lebih terang di bagian atas ember, dan air garam yang lebih keruh akan tenggelam ke dasar. Mentimun yang diasinkan sepenuhnya akan memperoleh warna coklat dan bau khas mentimun barel. Jika Anda melihat semua ini dengan mata kepala sendiri, berarti acar mentimun sudah siap seperti tong.
Pada titik ini semua persiapan telah selesai. Mentimun yang diasamkan dengan cara ini untuk musim dingin akan awet hingga akhir musim semi tahun depan, namun tetap renyah dan aromatik..
Selamat makan!
Kita semua menyukai acar. Betapa indahnya membuka toples yang Anda tutup dengan tangan Anda sendiri di musim dingin. Ada baiknya bila rumah memiliki basement dan ada kesempatan untuk meletakkan tong kayu ek di sana. Tentu saja ini merupakan sebuah kemewahan bagi banyak orang. Saya tidak punya dacha, jadi saya keluar sebaik mungkin.
Semua orang tahu bahwa cuka itu berbahaya, apalagi jika diawetkan, sehingga banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara menutup acar mentimun agar stoples tidak meledak karena fermentasi.
Saya sudah membuat mentimun menggunakan resep ini selama dua tahun sekarang, dan saya tidak pernah mengalami masalah apa pun. Mentimunnya keluar acar, seperti dari tong, hanya ditambah garam, rempah segar, bawang putih, bumbu dan air. Oleh karena itu, saya dengan yakin dapat merekomendasikan resep ini kepada Anda. Metode ini disebut fermentasi. Dianggap paling banyak metode yang berguna pengalengan sayuran.
Pertama saya memfermentasinya selama beberapa hari, lalu menutupnya. Saya harap ini berguna. Jika Anda belum pernah mengalengkan sebelumnya, harap baca sampai akhir terlebih dahulu dan perhatikan beberapa hal yang akan menjaga toples Anda tetap utuh.
Beli lingkaran untuk mensterilkan toples, penjepit untuk mencengkram toples panas, yang spesial penutup nilon dengan lubang untuk mengalirkan air mendidih.
Mentimun harus dipilih ukuran kecil- sekitar 10 cm Jika Anda memiliki yang besar, tutup dalam toples terpisah; Pastikan untuk memeriksa apakah mentimunnya sangat keras.
Sebaiknya dipetik pada hari ini, atau paling lama kemarin. Lebih baik mengambil varietas “Rodnichok” (mereka memiliki “puntung” putih yang khas dan tidak menusuk).
Mentimun harus direndam terlebih dahulu selama tiga jam di bak mandi atau baskom besar. Jika mentimun tidak terlalu segar, akan muncul bintik-bintik kuning. Carilah yang sangat segar.
Mentimun – 11kg
Dill – 14 tangkai payung
Lobak – 5 tangkai daun
Ceri - 1 tangkai
Kismis hitam– 1 tangkai
Bawang putih - 800 g, sekitar 10 siung di setiap toples
Lada hitam - 1 bungkus per mata
Garam - 14 sdm.
2 sendok makan di setiap toples
1.
Air - sekitar 14 liter
Setelah mentimun direndam terlebih dahulu dalam air dingin, bilas setiap mentimun hingga bersih dengan tangan Anda. Satu toples berukuran tiga liter berisi kurang lebih 1,8 kg mentimun kecil. Saya punya 11kg. Masing-masing muat ke dalam 7 toples.
2.
Cuci semua sayuran dan kupas bawang putih menjadi siung. Yang besar bisa dipotong menjadi dua. Potong daun lobak menjadi bagian yang sama, petik daun ceri dan kismis. Potong batang adas. Tinggalkan payungnya. Kami tidak membutuhkan batang. Mereka terlalu elastis dan akan menyulitkan kita meletakkan mentimun. Tapi itu tidak akan berlebihan jika Anda memutuskan untuk memasukkannya.
Sterilkan stoples. Pada pandangan pertama, seseorang mungkin berpikir bahwa dengan metode ini tidak perlu mensterilkannya, tetapi kita sedang berhadapan dengan proses yang “meledak”, jadi lebih baik berhati-hati di sini.
3.
Tempatkan bawang putih, bumbu dan merica hitam di bagian bawah. Jika Anda memiliki akar lobak - bagus sekali, potong menjadi irisan tipis. Bagikan bumbu kira-kira sebanyak yang harus Anda gunakan untuk satu toples, dengan mempertimbangkan bahwa sayuran harus diletakkan di bagian bawah dan atas setelah menambahkan mentimun.
4.
Tempatkan mentimun rapat membentuk lingkaran di lapisan pertama, dan lapisan kedua. Jika timunnya kecil, maka lapisan kedua juga berbentuk lingkaran. Tutupi dengan payung daun dill dan lobak agar timun tidak terlihat.
5.
Untuk satu liter air dingin yang disaring atau mata air, tambahkan 2 sendok makan garam. Aduk sampai garam benar-benar larut. Jangan menuangkan garam langsung ke dalam stoples dan mengisinya dengan air dingin. Garam akan mengendap di dasar dan tidak larut. Mentimun akan membusuk.
Satu toples membutuhkan kurang lebih 2 liter. Saya tidak bisa mengatakan dengan pasti. Aduk setiap liter dengan dua sendok dan tambahkan sampai penuh. Stoples harus ditempatkan dalam mangkuk agar kelebihan cairan dituangkan ke dalamnya selama fermentasi.
6.
Dapur saya ada di sisi utara dan tidak pernah panas. Saya membutuhkan waktu 4 hari tanpa sinar matahari agar mentimun benar-benar asam. Itu semua tergantung pada cuaca. Saya pernah memilikinya selama 9 hari. Saat itu berawan.
Untuk memeriksa apakah Anda siap atau belum, cobalah.
7.
Tuangkan semua air garam dari stoples ke dalam panci besar. Sesuai kapasitas, semuanya dimasukkan ke dalam panci 10 liter. Membuang daun bagian atas lobak pedas. Mereka tidak akan dapat digunakan sama sekali, tetapi tinggalkan payungnya.
8.
Rebus air garamnya. Masaknya lama sekali, busanya banyak, keluarkan terus-menerus sampai air garamnya hampir bersih. Mungkin masih tersisa sedikit di sekitar lingkaran mendidih. Namun tidak boleh tinggi, melainkan hanya berbentuk gelembung-gelembung kecil berwarna putih.
9.
Sementara itu, rebus air dalam ketel. Tuang air mendidih ke dalam toples, tutup dengan tutup nilon khusus untuk mengalirkan air mendidih ke bagian paling atas. Diamkan selama Anda menuangkannya. porsi baru air dalam ketel. Tuangkan air mendidih ke wastafel. Leher toples akan kotor sampai dituangkan air mendidih, jika air ditiriskan melalui tutup nilon, akan dicuci dan didesinfeksi.
10.
Tempatkan toples yang sudah diolah di sebelah air garam mendidih. Tempatkan semuanya sedemikian rupa sehingga nyaman dan risiko terbakar lebih kecil. Simpan sendok dalam air garam mendidih sebentar.
Artikel tentang topik tersebut
