Sayap KFS di resep rumah. Resep rahasia ayam KFC (Rostiks). Untuk menyiapkan sayap ayam KFC, Anda membutuhkan

KFC (Ayam Goreng Kentucky) - pesaing utama McDonald's. Jika hidangan khas McDonald's memiliki hamburger, tetapi hidangan paling populernya tidak diragukan lagi adalah sayap ayam goreng yang dilapisi tepung roti. Sayap yang renyah dan lezat disukai banyak orang, tetapi hanya sedikit orang yang tahu cara memasak sayap Dengan cara yang sama Anda bisa melakukannya di rumah. Tentu saja resep aslinya tidak diketahui siapa pun kecuali staf jaringan makanan cepat saji KFC, tapi juru masak berpengalaman Kami telah berhasil mereproduksi rasio komponen utama dan bumbu. Hasilnya, sayap ayam yang diolah sesuai resep di bawah ini akan sangat mirip hidangan terkenal KFC.

Bahan untuk 4 porsi:

Sayap ayam - 0,9 kg;

Telur - 2 buah;

Tepung terigu - 1 cangkir;

Tepung jagung - 3 sdm. sendok;

Serpihan jagung tanpa gula - 1,5 cangkir;

Cabai rawit - 1 sendok teh;

Bubuk bawang putih - 1 sdm. sendok;

paprika bubuk - 1 sendok teh;

Lada hitam bubuk - 1 sendok teh;

Minyak bunga matahari untuk menggoreng - 0,5 l;

Garam secukupnya.

Cara membuat sayap panas seperti KFC

1. Pertama, sayap harus dicuci dan airnya ditiriskan; lalu keringkan dengan handuk dapur bersih. Sepertiga sayap yang tersempit dipotong dengan pisau, setelah itu sayap dimasukkan ke dalam mangkuk plastik, ditaburi campuran garam, paprika bubuk dan lada hitam. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit.

2. Saat ini adonan sedang disiapkan: susu, telur dan tepung dikocok dengan mixer hingga rata massa homogen, yang ditambahkan garam, bubuk bawang putih, merica dan paprika. Siapkan breading dengan cara menggulung corn flakes dengan rolling pin hingga diperoleh remah-remah kasar.

3. Taburi sayap secara merata dengan tepung jagung (sehingga adonan akan menutupi daging secara merata dan tidak menetes). Cara paling mudah adalah dengan menggulung sayap ke dalam tepung, menempatkannya bersama tepung di dalam kantong besar, yang harus Anda kocok hingga mendapatkan hasilnya.

4. Penggorengan dipanaskan dalam wajan yang dalam dengan dinding dan dasar yang tebal. Suhu minyak dapat diperiksa dengan memasukkan air ke dalamnya - air akan langsung menguap dari minyak yang dipanaskan dengan baik.

5. Celupkan sayap satu per satu ke dalam adonan, lalu gulingkan ke dalam serpihan jagung yang dihancurkan di semua sisi. Goreng sayap selama sekitar enam sampai tujuh menit sampai berwarna cokelat keemasan; setelah digoreng, letakkan di atas panggangan atau kertas tisu untuk membuang kelebihan lemak. Sajikan segera.

Resep hari ini - Sayap ala KFC, dimasak di rumah.
Cepat, enak, renyah.

1. Sayap - 10 buah.
2. Minyak sayur - cukup untuk menutupi setengah sayap.
3. Paprika - secukupnya
4. Bawang putih - secukupnya (atau beberapa siung)
5. Garam - secukupnya
6. Serpihan jagung - untuk breading

1. Telur ayam - 2 pcs.
2. Susu - 100 gram

Cara memasak sayap ala KFC:

Kami mengambil selusin sayap, memeriksa bulunya, dan memasukkannya ke dalam panci.

Tambahkan sedikit air dan nyalakan api. Didihkan, buang busanya dan segera angkat dari api. Biarkan dingin di dalam kaldu. Aku akan memberitahumu sebuah rahasia, paling banyak ayam yang lezat Ini adalah bagaimana hal itu dilakukan. Rebus dan sisihkan hingga dingin. Cobalah, Anda tidak akan menyesalinya. Nah, jika Anda benar-benar takut, biarkan mendidih tidak lebih dari 5 menit.

Kami mengambil sayapnya, menggulungnya dengan tepung, mencelupkannya ke dalam leison.

Jika ingin pedas, tambahkan paprika ke dalam leison dan cabai. Ingin rasa cerah- peras bawang putih di sana. Nah, kalau anak-anak sudah mulai makan, tambahkan saja garamnya, seluruh triknya ada di dalam breadingnya.

Di toko terdekat kami membeli serpihan jagung dangkal tanpa bahan tambahan apa pun. Memang besar, tapi tidak masalah, kita cukup meremasnya dengan tangan. Dilapisi tepung roti setelah leison.

Lezon dibuat seperti ini: kocok 100 ml susu dengan dua butir telur menggunakan garpu dan celupkan sayap ayam ke dalam adonan ini, lalu segera ke dalam tepung roti.

Sekarang diamkan kurang lebih 10 menit, lalu balikkan dan jangan diganggu lagi. Telur mengering dengan cepat dan dalam 20 menit tepung roti “disegel” di sayap. Panaskan kuali yang sudah diberi minyak hingga 180 C. Celupkan lidi ke dalam minyak. Apakah keluarnya ada gelembung? Artinya minyak sudah siap. Anda perlu menggoreng dengan cepat. 30-60 detik.

Sayap kami ala KFC sudah siap. Letakkan di piring dan sajikan bersama sayuran.

Banyak dari kita yang lebih dari satu kali menikmati sayap renyah dan pedas dari jaringan restoran KFC. Ya, sayap pedas KFC sangat enak! Para pecinta kuliner, seolah kesurupan, melahapnya di kedua pipinya, terlepas dari semua bahaya dan ketidaksehatan mutlak dari hidangan goreng dan berlemak ini. Hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara memasak sayap seperti di KFC. Menarik?! Kalau begitu mari kita mulai menguasai resepnya tanpa membuang waktu sedetik pun.

Sayap KFS buatan sendiri dengan tepung pedas

Di bawah bimbingan ketat kami, Anda akan dengan mudah menguasai resep sayap dari FSC, tidak ada “sihir” kuliner dalam resep ini, bahan sederhana dan skema memasak sederhana yang sama. Sayap ayam Karena FSC memerlukan persiapannya di rumah, daftar produk berikut ini:

• Satu kilo sayap ayam;
• Setengah gelas tepung;
• 130ml. susu dengan kandungan lemak 2,5%;
• 2 butir telur ayam;
• 50 gram. tepung jagung;
• Setengah liter minyak sayur;
• 200-270 gram. serpihan jagung tanpa glasir dan gula;
• 10 gram. paprika kering;
• 1 cabai;
• Garam secukupnya;
• Cabai rawit di ujung pisau;
• Giling cabai di ujung pisau.

Proses langkah demi langkah menyiapkan sayap ayam KFC yang dilapisi tepung roti

Menggulir produk yang diperlukan jelas, sekarang Anda bisa dengan aman melanjutkan ke cara memasak sayap ayam sendiri seperti di KFC. Yang terpenting adalah mengikuti “instruksi” kuliner langkah demi langkah yang dijelaskan dalam instruksi kami dan Anda akan berhasil.

Kami melanjutkan seperti ini:

1. Memasak kami dimulai dengan memotong sayap, atau lebih tepatnya, membuang bagian tipis yang tidak perlu (dekat sambungan) dan membagi sayap menjadi dua bagian. Proses ini ulangi dengan setiap "produk setengah jadi" ayam.
2. Kami mencuci cabai segar, memotongnya menjadi dua bagian dan memilih semua bijinya dengan hati-hati. Cincang halus lada dan tuangkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan giling campuran yang dihasilkan hingga merata.
3. Tuang semua paprika ke dalam mangkuk berisi cabai dan garam, lalu kirimkan juga semua sayap ke sana, aduk rata hingga massa garam merica menyelimuti setiap bagian. Biarkan ayam dalam “bumbu” ini selama 1 jam.
4. Tuangkan corn flakes ke dalam kantong plastik, letakkan kantong di atas meja, bekali diri Anda dengan penggilas adonan dapur dan mulailah menggulung serpihannya, gulung hingga derajat sedang hancur. Kerupuk tidak perlu diubah menjadi tepung, sudah bisa dirasakan di piring!
5. Sekarang adonan sedang disiapkan, untuk ini kita campur dalam satu mangkuk telur ayam, susu, garam, cabai kering, cabe rawit Dan tepung terigu. Campur semuanya dengan baik, pada akhirnya Anda akan mendapatkan sesuatu seperti "krim asam".
6. Ambil yang besar kantong plastik, tuang semua tepung maizena ke dalamnya, lalu tuang juga sayap ayam yang sudah di marinasi. Kami mengikat tas dan mulai mengocoknya, mengocoknya hingga tepung menutupi setiap bagian. Melapisi ayam tepung jagung, akan membantu breading kita menempel dengan baik ke permukaan dan tidak terkelupas saat digoreng.
7. Kami mengambil kuali dengan dinding tebal dan menaruhnya di atas kompor untuk menghangatkannya, tuangkan minyak sayur dan tunggu hingga pemanasan sempurna. Minyak sudah sangat panas, keluarkan potongan ayam dari kantongnya dan celupkan ke dalam adonan, lalu taburi dengan cincang sereal jagung. Kami mencelupkan potongan itu ke dalam penggorengan lemak buatan sendiri. Penggorengan akan berlangsung sekitar 5 menit.
8. Di atas meja, sebarkan tisu dalam beberapa lapisan dan letakkan semua potongan gorengan di atasnya, handuk akan menyerap semua minyak berlebih.

Sayap pedas disiapkan seperti KFC. Lezat, renyah, kerak berwarna coklat keemasan, aroma yang memikat... Sebelumnya camilan lezat Anda tidak bisa menolaknya, segera mulai makan ayam potong! Tentu saja, resep sayap dari KFC ini tidak sama dengan resep yang diikuti saat memasak di jaringan restoran ternama dunia, namun kami berusaha sedekat mungkin dengan resep rahasia pemilik restoran.

Seseorang telah mencicipinya hidangan buatan sendiri menurut resep kami, Anda akan jatuh cinta dengan resep Anda kreasi kuliner dan tidak akan lagi membeli sayap panas di KFC, tetapi akan selalu menyiapkan sendiri camilan renyahnya. Nah, seseorang akan meninggalkan resep ini “untuk berjaga-jaga” dan kembali ke restoran favoritnya untuk menikmati seporsi sayap. Namun tim situs kami berharap akan ada lebih banyak orang di kategori pertama, karena semua yang Anda siapkan dengan tangan Anda sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada di kafe mana pun... Selamat makan untukmu, teman!

Video: membuat sayap ayam pedas seperti KFC

Sayap ayam dan potongan ayam di jaringan makanan cepat saji KFC — Kentucky Fried Chicken- populer di seluruh dunia. Sejak tahun 1940, lebih dari 20.000 perusahaan telah dibuka di 125 negara.

Tampaknya semuanya sederhana - potongan goreng ayam atau sayap ayam dalam keadaan renyah kerak pedas, namun puluhan juta pengunjung kafe-kafe tersebut tak bisa memungkiri nikmatnya menyantap seporsi lagi makanan cepat saji ini.

Rahasia utama dari ini hidangan populer tepatnya adalah breadingnya, yang diketahui sebagai berikut - mengandung tepung dan campuran 11 bumbu dan rempah.

Rahasia breading ini tidak pernah dipatenkan, karena jika mendapat paten maka komposisi dan proporsinya harus diungkapkan, dan setiap paten mempunyai masa berlaku. Resep asli disimpan di kantor pusat perusahaan di Louisville, Kentucky dan hanya sedikit orang di dunia yang mengetahui komposisi rahasia ini.

Namun, pada Agustus 2016, muncul informasi bahwa suami keponakan pendiri KFC Kolonel Sanders menemukan di salah satu buku hariannya sebuah amplop berisi daftar bumbu dan rempah yang termasuk dalam tepung asli. Meskipun perwakilan resmi dari rantai ini menyangkal keaslian resepnya, namun tetap patut dicoba.

Satu hal yang bisa dikatakan - kemungkinan besar ini benar Resep sayap ayam KFC.

Untuk menyiapkan sayap ayam KFC, Anda membutuhkan

Komposisi rahasia breading KFC

Untuk 2 cangkir tepung

1. Garam. ⅔ sendok makan.
2. Timi. ½ sendok makan.
3. Kemangi. ½ sendok makan.
4. Oregano. ⅓ sendok makan.
5. Garam seledri. 1 sendok makan. (campur ⅓ sendok makan garam dengan ⅔ sendok makan seledri kering)
6. Hitam merica bubuk. 1 sendok makan.
7. Mustard kering. 1 sendok makan.
8. Paprika. 4 sendok makan.
9. garam bawang putih. 2 sendok makan. (⅔ sendok makan garam dicampur dengan 1⅓ sendok makan bawang putih kering)
10. Jahe giling. 1 sendok makan.
11. Merica putih. 3 sendok makan (bahan ini kontroversial)

Untuk Sayap

• Sayap ayam. 12 buah.
• Telur. 2-3 buah. (tidak di foto).
• Soda. ½ sendok teh (untuk marinade).
• garam nitrit. (Opsional). sendok teh (untuk marinade).
• Allspice. 1-2 buah. (untuk bumbu marinasi).
• Bubuk cabai. Secukupnya (untuk bumbunya).

Memasak sayap ayam KFC di rumah

Pertama, mari kita mulai dengan campuran bumbu.

Giling ke-11 bahan dalam lesung hingga menjadi bubuk.

Potong sayap ayam menjadi 3 bagian pada bagian persendiannya.

Sendi terluar di resep ini Kami tidak menggunakannya. Meskipun Anda bisa memasaknya, sekitar satu setengah gelas, yang kemudian akan dijadikan dasar kuah KFC untuk kentang goreng atau kentang tumbuk.

Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan garam nitrit, soda, biji-bijian allspice dan sekitar satu sendok makan campuran bumbu.

Didihkan air dan masak selama 5 menit dengan api sedang.

Taburi potongan sayap ayam dengan serpihan cabai.

Tuang bumbu marinasi panas, tapi jangan sampai mendidih, dan biarkan selama 8-12 jam.

Mengapa menggunakan rendaman panas?

Di restoran Masakan KFC potongan ayam dari keadaan “dibekukan pada suhu -18º C” ke keadaan kesiapan penuh membutuhkan waktu kurang dari 2 menit. Peralatan khusus digunakan untuk ini.

Di rumah, hampir tidak ada orang yang bisa memasak apa pun dengan menggoreng di bawah tekanan. Oleh karena itu, kita harus berimprovisasi dan mencapai rasa yang diinginkan dengan menggunakan cara lain.

Setelah sayap diasinkan.

Tambahkan sisa campuran ke dua cangkir tepung.

Campur bumbu dan tepung hingga rata.

Tuangkan marinadenya. Sayap tidak perlu dikeringkan.

Taburi sedikit piring atau piring besar dengan campuran tepung. Tuang sisa tepung dan bumbu ke dalam piring tempat kita akan melapisi ayamnya.

Kocok telur di piring yang dalam.

Balurkan potongan sayap ayam ke dalam tepung.

Lalu di kocok telur.

Lalu di tepung lagi agar breadingnya lebih padat. Anda perlu membuang tulangnya dengan hati-hati agar tidak ada bagian ayam yang terbuka, bahkan dari persendiannya.

Letakkan ayam yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah ditaburi tepung dan biarkan mengering selama sekitar 10 menit, lalu balikkan dan biarkan hingga kering dalam waktu yang sama.

Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam penggorengan. Anda juga bisa menggunakan penggorengan kecil tapi dalam. Tuang sekitar 2½ sentimeter minyak ke dalamnya - secukupnya hingga hampir menutupi sayap.

Satu per satu, celupkan potongan sayap ke dalam minyak panas, tapi jangan terlalu panas. Suhu minyak sekitar 160-170ºС.

Ayam harus diletakkan cukup longgar di dalam minyak—jangan membuat penggorengan atau penggoreng terlalu penuh.

Setelah 10 menit, balikkan sayap dan goreng hingga matang sepenuhnya. Perhatikan proses penggorengan dengan cermat - minyak akan cepat panas dan tepung roti mungkin mulai gosong.

Letakkan sayap yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Yang tersisa hanyalah mengabdi ayam Sayap KFC , dimasak di rumah. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk atau kuah khas KFC.

Meskipun jaringan ini tidak khas untuk restoran Rusia, di Amerika jaringan ini ada di menu dan diminati.

Apakah Anda suka makan ayam di KFC? Kami akan mengajari Anda cara memasak makanan yang sama enak, renyah, dan ayam emas. Bersiaplah, ini akan sangat lezat!

Jenis breading apa yang digunakan

Jaringan makanan cepat saji internasional yang terkenal hanya menggunakan sedikit pilihan breading. Tapi orang-orang sangat menyukainya sehingga mereka menjadi legendaris!

Dari semua pilihan, salah satu yang paling populer adalah oatmeal breading. Itu disiapkan dengan bumbu secukupnya. Anda perlu menggulung ayam di dalamnya dan menggoreng dagingnya jumlah besar minyak atau di dalam oven.

Restoran juga menyajikan kepada pelanggannya adonan biasa, terdiri dari tepung dan telur. Biasanya, tapi sangat enak. Pelanggan menyukai kulitnya yang renyah, yang rasanya sungguh gila. Menggoreng dengan minyak lebih cocok di sini.

Pilihan populer lainnya adalah serpihan jagung. Untuk breading ini, tanpa pemanis produk jagung. Mereka perlu dihancurkan dan dicampur dengan bumbu. Selanjutnya siapkan adonan dari telur, tepung dan bumbu lagi. Pertama, gulingkan daging ke dalam adonan, lalu ke dalam tepung roti dan goreng.

Resep langkah demi langkah

Memasak ayam seperti KFC di rumah:

1. Siapkan sayap: cuci, keringkan, dan periksa bulunya;
2. Potong setiap sayap menjadi dua bagian dan masukkan semua bagian ke dalam mangkuk;
3. Pilih bumbu favorit Anda, campur dan tuangkan ke dalam mangkuk, uleni sayapnya. Sisakan sedikit bumbu untuk dibumbui agar tidak hambar;
4. Diamkan selama empat puluh menit agar meresap;
5. Pada saat ini, mulailah membuat roti. Untuk melakukan ini, tuangkan serpihan ke dalam tas dan gulung dengan penggilas adonan. Anda juga bisa menggunakan blender untuk menghaluskan remah-remahnya atau menggunakan lesung dan alu;
6. Tambahkan kerupuk ke dalamnya, campur;
7. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok, tambahkan bumbu dan aduk;
8. Tambahkan tepung dan aduk hingga rata;
9. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam namun berdiameter kecil untuk menggoreng;
10. Angkat ayam, gulingkan setiap irisan ke dalam adonan, lalu ke dalam tepung roti dan masukkan ke dalam minyak;
11. Goreng selama sekitar sepuluh menit sampai berwarna cokelat keemasan;
12. Letakkan serbet di piring atau wadah lain dan letakkan sayap di sana untuk menghilangkan minyak berlebih.

Adonan wijen untuk ayam seperti KFC

• 2 siung bawang putih;
• 120 ml minyak sayur;
• 800 gram stik drum ayam;
• 45 ml kecap;
• 160 gram biji wijen;
• 3 telur;
• 220 gram tepung.

Waktu memasak: 5 jam 20 menit.

Kandungan kalori – 287 kkal/100 g.

Cara memasak:

1. Cuci kaki dan keringkan dengan kain kering;
2. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan bumbu secukupnya dan aduk dengan tangan;
3. Kupas bawang putih, masukkan melalui mesin press ke tulang kering;
4. Menambahkan kecap, campur lagi dan angkat untuk diasinkan selama empat jam;
5. Pecahkan telur ke dalam wadah, tambahkan garam dan kocok perlahan;
6. Tuang tepung terigu dan wijen ke wadah lain, campur bahan;
7. Isi loyang dengan minyak dan sisihkan;
8. Keluarkan stik drum dari lemari es, celupkan satu per satu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung;
9. Masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 180 Celcius.

Lezat . Baca resep di halaman majalah kami.

Cara memasak pastrami dari dada ayam di dalam oven - dengan tip.

Salad tomat dan mentimun - bahkan dalam hal ini hidangan sederhana punya sendiri.

Cara memasak ayam dengan corn flakes di KFC

• 350 ml minyak sayur;
• 2 telur;
• 12 sayap;
• 450 gram serpihan jagung;
• 230 gram tepung;
• 550 ml minyak;
• cuka.

Waktu memasak: 3 jam 40 menit.

Kandungan kalori – 485 kkal/100 g.

Cara memasak:

1. Cuci sayap dan keringkan;
   
2. Potong masing-masing menjadi dua bagian dan masukkan semuanya ke dalam mangkuk;
3. Tambahkan bumbu sesuai selera, aduk rata. Anda bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah, mustard kering, paprika, bawang putih, adjika dan sebagainya;
   
4. Tuangkan cuka ke atas campuran, aduk dan dinginkan selama tiga jam;
   
5. Giling serpihan dengan cara yang nyaman. Ini bisa berupa tas dan penggilas adonan, blender atau lesung dan alu;
6. Tuangkan hasil breading masa depan ke dalam wadah terpisah;
7. Tuang tepung ke wadah lain dan telur ke wadah ketiga. Mereka perlu dikalahkan sedikit
   ;
8. Angkat ayam, gulingkan masing-masing bagian ke dalam tepung, lalu ke dalam telur, lalu ke dalam remah jagung;
   
9. Panaskan minyak hidangan yang cocok dan goreng semua potongan satu persatu hingga matang.

Cara membuat ayam dan oatmeal seperti KFC

• 50 gram oatmeal;
• 240ml kefir;
• 10 g herba Italia;
• 2 fillet ayam.

Waktu memasak: 2 jam 35 menit.

Kandungan kalori – 111 kkal/100 g.

Cara memasak:

1. Cuci fillet, buang lemaknya dan potong memanjang;
2. Bumbui dengan bumbu secukupnya, uleni dengan tangan dan tambahkan kefir;
3. Aduk dan dinginkan setidaknya selama dua jam;
4. Selama waktu ini, giling oatmeal dalam blender, tetapi jangan menjadi tepung, tetapi biarkan berkeping-keping;
5. Campur dengan bumbu dan bumbu lainnya sesuai selera;
6. Keluarkan fillet dari kulkas setelah dua jam;
7. Gulingkan semua potongan ke dalam adonan yang dihasilkan dan letakkan di atas loyang;
8. Panaskan oven hingga 180 Celcius dan panggang ayam selama dua puluh menit.

Cobalah semua pilihan breading untuk memastikan semuanya mirip dengan aslinya. Anda tidak akan bisa melupakan kerenyahan ayamnya untuk waktu yang lama, dan pada saat yang sama Anda akan yakin bahwa kami benar.