Resep sayap panas Kfc. Resep masakan ayam seperti KFC di rumah
KFC (Kentucky Fried Chicken) adalah jaringan restoran cepat saji terbesar kedua di dunia, setelah McDonald's. Ciri khas KFC adalah spesialisasi masakan ayam goreng. Harland Sanders, sebelum mendirikan restoran pertamanya, terus-menerus mengalami kegagalan bisnis. Ia mencoba sendiri di berbagai bidang, namun kesuksesan terbesarnya dibawa oleh resep lama ayam goreng, yang diturunkan dari generasi ke generasi di keluarganya. Rahasia masakan ayam yang benar-benar nikmat tidak hanya terletak pada teknologi penggorengan dan penggorengannya yang khusus, tetapi terutama pada campuran 11 bumbu yang istimewa. Resep bumbu ini, bersama dengan resep asli Coca-Cola, adalah salah satu rahasia dagang yang paling dilindungi.
Namun, ayam sayap seperti di kafe KFC Sangat mungkin untuk memasaknya sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan sederhana dan terjangkau:
Sayap ayam - 1 kg;
Tepung terigu - 0,5 cangkir;
Susu 2,5% lemak - 150 ml;
Telur - 2 buah;
Tepung jagung - 2 sdm. sendok;
Minyak sayur untuk menggoreng - 0,5 l;
Serpihan jagung (tanpa pemanis, tanpa bahan tambahan) - 250 g;
paprika bubuk - 10 g;
Cabai rawit - 1 buah;
Cabai rawit - di ujung pisau;
Cabai giling - di ujung pisau;
Garam secukupnya.
Sekarang yang terpenting adalah mengikuti petunjuk langkah demi langkah di bawah ini dengan tepat.
Sayap seperti resep KFC
1. Sayap harus dicuci bersih dengan air mengalir. Biarkan airnya mengalir, lalu keringkan sayap dengan handuk. Berbekal pisau tajam, potong bagian sayap yang paling tipis (praktis tidak ada dagingnya, dan bisa gosong saat digoreng). Kemudian sayapnya dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, ditaburi campuran garam, paprika, dan cabai yang dihaluskan secara merata (yang semua bijinya harus dibuang terlebih dahulu). Tempatkan mangkuk dengan sayap di lemari es selama 1 jam.
2. Selama waktu ini, Anda perlu menguleni sedikit serpihan jagung dengan penggilas adonan. Proses penggilingan akan lebih mudah jika Anda memasukkan serpihan ke dalam kantong plastik, mengikatnya, lalu menggulungnya dengan rolling pin. Jangan terlalu terbawa suasana dan giling serpihan menjadi bubuk.
3. Untuk menyiapkan adonan, campurkan susu, telur, tepung terigu, cabai dan cabai rawit, serta garam hingga rata dalam mangkuk. Adonannya harus memiliki konsistensi krim asam encer.
4. Masukkan tepung jagung ke dalam kantong plastik besar, masukkan sayap, tutup kantong dan kocok hingga tepung melapisi tiap sayap secara merata. Operasi yang sama dapat dilakukan, sebagai pengganti tas, di dalam panci dengan penutup.
5. Panaskan minyak dalam panci berdinding tebal. Celupkan tiap sayap ke dalam adonan, lalu gulingkan ke dalam serpihan jagung yang sudah dihancurkan dan goreng hingga empuk (sekitar 6-7 menit). Letakkan sayap goreng di atas serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.
Sayap ayam yang diolah menurut resep ini sangat mirip dengan sayap ayam bermerek yang disajikan di KFC. Niscaya, rumah tangga dan tamu Anda akan puas!
Jika Anda pernah mencoba sayap ayam sesuai resep salah satu perusahaan makanan cepat saji terkenal KFC setidaknya sekali, maka Anda mungkin ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah. Dan meskipun bahan-bahan yang terkandung dalam saus marinasi, adonan, dan bubuk telah dirahasiakan oleh koki restoran dari perusahaan tersebut selama lebih dari seratus tahun, tidak ada yang mustahil.
Anda bisa menggoreng ayam dengan berbagai cara, namun kami akan memberi tahu Anda tentang menyiapkan sayap ayam sesuai resep KFC, cepat dan enak.
Apa yang Anda perlukan?
Menurut resep yang disajikan, Anda membutuhkan: 1 kilogram sayap. Lebih baik membeli yang dingin, tapi tidak apa-apa membeli yang beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu pada suhu kamar. Tidak disarankan untuk memaksakan proses ini, misalnya dengan merendam sayap dalam air panas, karena sayapnya tidak akan terlalu berair dan empuk.
Selain itu, resepnya menyediakan: 1 cabai (segar, ukuran sedang), 3 sendok makan tepung terigu, satu setengah sendok makan tepung kanji, 1 sendok teh cabai merah kering, 2 sendok teh bawang putih kering, satu sendok makan paprika, 2 butir telur. , 120 ml susu, sedikit oatmeal atau corn flakes (tidak manis), sekitar 250 ml minyak sayur (penghilang bau, halus) untuk menggoreng.
Temukan terlebih dahulu panci atau penggorengan yang nyaman dengan sisi yang tinggi di rumah yang memudahkan untuk menggoreng sayap.
Rahasianya menjadi jelas
Jika Anda tertarik dengan resep seperti KFC, Anda mungkin bertanya-tanya: apa yang tersembunyi di balik singkatan ini? Ternyata semuanya sederhana dan jelas - Kentucky Fried Chicken, atau ayam goreng Kentucky. Menurut beberapa laporan, komposisi breading bermerek mencakup 11 bumbu dan rempah. Dan mereka dibawa ke restoran-restoran di seluruh dunia dalam keadaan sudah dicampur dan dikemas, sehingga para chef tidak mampu mengungkap rahasia rasa dari makanan cepat saji terkenal tersebut.
Meski demikian, orang-orang yang penasaran dan aktif sudah lama belajar memasak sayap sesuai resep, seperti di KFC. Mereka telah mempelajari dengan tepat proses pemotongan sayap. Ini terdiri dari tiga bagian. Kami hanya tertarik pada dua di antaranya yang mengandung daging. Bagian ketiga adalah ujungnya, buang jika tidak perlu.
Banyak orang yang benar-benar jatuh cinta dengan sayap ayam dari restoran cepat saji KFC! Sayap ini sangat renyah dan lezat sehingga Anda tidak bisa berhenti memakannya. Untungnya, Anda tidak perlu mengunjungi restoran untuk menikmati sayap favorit Anda. Meski resep sayap aslinya dirahasiakan, ada jalan keluarnya!
Dengan perbandingan bumbu dan tepung yang tepat, hidangan menurut resep kami ternyata tidak lebih buruk dari di restoran, dan memasaknya hanya membutuhkan sedikit waktu. Sayap pedas bisa menjadi hidangan pembuka yang enak dengan bir atau anggur. Dan jika Anda sedang menjalani pola makan sehat, corn flakes bisa diganti dengan remah roti gandum utuh yang kasar untuk toppingnya yang renyah.
| Produk | Kuantitas |
| Sayap ayam | 900 gram |
| telur | 2 buah. |
| Tepung terigu | 200 gram |
| Susu | 150ml |
| Tepung jagung | 70 gram |
| Serpihan jagung tanpa pemanis | 300 gram |
| cabe rawit | 1 sdt |
| Bawang putih butiran | 1 sdm. |
| paprika kering | 1 sdt |
| Lada hitam bubuk | 1 sdt |
| Minyak bunga matahari | 500ml |
| Garam | secukupnya |
Resep Sayap Pedas KFC
Bilas sayap ayam hingga bersih dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Dengan menggunakan pisau lebar atau kapak, potong sepertiga sayap yang paling tipis (praktis tidak ada daging di dalamnya). Tempatkan sisa sayap dalam mangkuk yang dalam, taburi paprika, garam dan lada hitam, tutup dengan cling film dan dinginkan selama dua puluh menit.
Campur telur, susu, garam, bawang putih, cabai rawit, paprika dan tepung terigu dalam mangkuk. Campur campuran dengan pengocok - konsistensinya harus menyerupai krim asam kental. Hapus sayap dari kulkas. Masukkan tepung jagung ke dalam kantong ziplock. Letakkan sayap di sana dan kocok selama beberapa menit agar sayap terlumuri tepung secara merata. 
Sayap yang dilapisi tepung roti pedas adalah pilihan terbaik untuk sarapan yang lezat. Giling serpihan jagung dengan penggilas adonan hingga membentuk remah-remah kasar. Jangan menekannya terlalu keras, kalau tidak breadingnya tidak akan cukup renyah. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci dalam berdinding tebal. Minyaknya harus sangat panas. Untuk memeriksa suhunya, Anda bisa memasukkan air ke dalam minyak - minyak akan langsung menggelembung dan menguap.
Celupkan sayap satu per satu ke dalam adonan dan ke dalam corn flakes. Tempatkan dalam minyak mendidih. Jangan mencelupkan sayap terlebih dahulu karena akan menjadi basah dan kehilangan kerenyahannya. Goreng sayap selama sekitar tujuh menit, balikkan sesekali, lalu letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak. Sajikan sayap panas dengan saus tomat atau mustard.
Sayap ayam dan potongan ayam di jaringan makanan cepat saji KFC — Ayam Goreng Kentucky- populer di seluruh dunia. Sejak tahun 1940, lebih dari 20.000 perusahaan telah dibuka di 125 negara.
Tampaknya semuanya sederhana - potongan ayam goreng atau sayap ayam dalam kuahnya yang renyah dan pedas, namun puluhan juta pengunjung kafe-kafe ini tak kuasa memungkiri nikmatnya menyantap seporsi lagi makanan cepat saji ini.
Rahasia utama dari hidangan populer ini adalah pembuatan rotinya, yang diketahui sebagai berikut - mengandung tepung dan campuran 11 bumbu dan rempah-rempah.
Rahasia breading ini tidak pernah dipatenkan, karena jika mendapat paten maka komposisi dan proporsinya harus diungkapkan, dan setiap paten mempunyai masa berlaku. Resep aslinya disimpan di kantor pusat perusahaan di Louisville, Kentucky dan hanya sedikit orang di dunia yang mengetahui komposisi rahasia ini.
Namun, pada Agustus 2016, muncul informasi bahwa suami keponakan pendiri KFC Kolonel Sanders menemukan di salah satu buku hariannya sebuah amplop berisi daftar bumbu dan rempah yang termasuk dalam tepung asli. Meskipun perwakilan resmi dari rantai ini menyangkal keaslian resepnya, namun tetap patut dicoba.
Satu hal yang bisa dikatakan - kemungkinan besar ini benar Resep sayap ayam KFC.
Untuk menyiapkan sayap ayam KFC, Anda membutuhkan
Komposisi rahasia breading KFC
Untuk 2 cangkir tepung
- Garam. ⅔ sendok makan.
- Timi. ½ sendok makan.
- Kemangi. ½ sendok makan.
- Oregano. ⅓ sendok makan.
- garam seledri. 1 sendok makan. (campur ⅓ sendok makan garam dengan ⅔ sendok makan seledri kering)
- Lada hitam bubuk. 1 sendok makan.
- mustard kering. 1 sendok makan.
- Paprika. 4 sendok makan.
- garam bawang putih. 2 sendok makan. (⅔ sendok makan garam dicampur dengan 1⅓ sendok makan bawang putih kering)
- Jahe giling. 1 sendok makan.
- Lada putih. 3 sendok makan (bahan ini kontroversial)
Untuk sayap
- Sayap ayam. 12 buah.
- telur. 2-3 buah. (tidak di foto).
- Soda. ½ sendok teh (untuk marinade).
- garam nitrit. (Opsional). sendok teh (untuk marinade).
- bumbu harum. 1-2 buah. (untuk bumbu marinasi).
- Serpihan cabai. Secukupnya (untuk bumbunya).
|
|
|---|
Memasak sayap ayam KFC di rumah
Pertama, mari kita mulai dengan campuran bumbu.
Giling ke-11 bahan dalam lesung hingga menjadi bubuk.
Potong sayap ayam menjadi 3 bagian pada bagian persendiannya.
Kami tidak menggunakan sambungan terluar dalam resep ini. Meskipun Anda bisa memasaknya, sekitar satu setengah gelas, yang kemudian akan dijadikan dasar kuah KFC untuk kentang goreng atau kentang tumbuk.
Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan garam nitrit, soda, biji allspice dan sekitar satu sendok makan campuran bumbu.
Didihkan air dan masak selama 5 menit dengan api sedang.
Taburi potongan sayap ayam dengan serpihan cabai.
Tuang bumbu marinasi panas, tapi jangan sampai mendidih, dan biarkan selama 8-12 jam.
Mengapa menggunakan rendaman panas?
Di restoran KFC, potongan ayam dimasak dari beku pada suhu -18º C hingga matang sempurna dalam waktu kurang dari 2 menit. Peralatan khusus digunakan untuk ini.
Di rumah, hampir tidak ada orang yang bisa memasak apa pun dengan menggoreng di bawah tekanan. Oleh karena itu, kita harus berimprovisasi dan mencapai rasa yang diinginkan dengan menggunakan cara lain.
Setelah sayap diasinkan.
Tambahkan sisa campuran ke dua cangkir tepung.
Campur bumbu dan tepung hingga rata.
Tuangkan marinadenya. Sayap tidak perlu dikeringkan.
Taburi sedikit piring atau piring besar dengan campuran tepung. Tuang sisa tepung dan bumbu ke dalam piring tempat kita akan melapisi ayamnya.
Kocok telur di piring yang dalam.
Balurkan potongan sayap ayam ke dalam tepung.
Lalu di kocok telur.
Lalu di tepung lagi agar breadingnya lebih padat. Anda perlu membuang tulangnya dengan hati-hati agar tidak ada bagian ayam yang terbuka, bahkan dari persendiannya.
Letakkan ayam yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah ditaburi tepung dan biarkan mengering selama sekitar 10 menit, lalu balikkan dan biarkan hingga kering dalam waktu yang sama.
Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam penggorengan. Anda juga bisa menggunakan penggorengan kecil tapi dalam. Tuang sekitar 2½ sentimeter minyak ke dalamnya - secukupnya hingga hampir menutupi sayap.
Satu per satu, celupkan potongan sayap ke dalam minyak panas, tapi jangan terlalu panas. Suhu minyak sekitar 160-170ºС.
Ayam harus diletakkan cukup longgar di dalam minyak—jangan membuat penggorengan atau penggoreng terlalu penuh.
Setelah 10 menit, balikkan sayap dan goreng hingga matang sepenuhnya. Perhatikan proses penggorengan dengan cermat - minyak akan cepat panas dan tepung roti mungkin mulai gosong.
Letakkan sayap yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.
Yang tersisa hanyalah mengabdi Sayap ayam KFC, dimasak di rumah. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk atau kuah khas KFC.
Meskipun jaringan ini tidak khas untuk restoran Rusia, di Amerika jaringan ini ada di menu dan diminati.
Jika dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan ayam khas KFC dengan tekstur yang persis sama dan bahkan tepung roti dan serpihan yang sama.
1) 0,5 kg dada ayam
2) 0,5 liter minyak sayur
3) 2 cangkir tepung (kurang-lebih)
4) 1 butir telur
5) 0,5 cangkir susu
6) 2 sendok makan paprika kering (manis-pedas dan tidak pedas)
7) 2 sendok teh cabai rawit merah (panas)
8) satu penggorengan dan satu ton piring
Tahapan memasak:
I. Ambil panci, pecahkan sebutir telur ke dalamnya, tuang setengah gelas susu, satu sendok teh garam, satu sendok teh cabai rawit, satu sendok makan paprika..
Kocok semuanya dengan mixer. Tambahkan sekitar setengah gelas tepung ke dalam bubur cair.. Kocok semuanya lagi dengan mixer.. Anda membutuhkan tepung secukupnya sehingga konsistensinya menyerupai yogurt kental atau krim asam cair... kira-kira seperti itu pada umumnya..
II. Kami memotong ayam menjadi beberapa bagian kira-kira sebesar ibu jari. Masukkan ayam suwir ke dalam wajan yang berisi cairan dari titik I.
AKU AKU AKU. Kami mengambil kantong plastik tertutup, tuangkan sisa satu setengah cangkir tepung ke dalamnya, dan tambahkan sisa sendok makan paprika dan satu sendok teh cabai rawit ke dalamnya. Leher kantong kita jepit lalu dikocok agar bumbu dan tepung tercampur..
IV. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Selagi minyak memanas, ambil 5-6 potong ayam dari wajan, masukkan ke dalam kantong dan kocok berkembang biak. Kami mengeluarkannya dari kantong dan memasukkannya ke dalam penggorengan.. Saat satu bagian digoreng, bagian berikutnya kami masukkan ke dalam kantong berisi tepung.. Begitu seterusnya di sepanjang conveyor..
Tidak perlu menggoreng lama-lama.. Kulitnya yang agak keemasan sudah cukup. Tanpa cabai rawit, ayamnya tidak terlalu pedas.. .
Saat Anda melakukan semua ini dan mencobanya, Anda akan melihat kemiripannya dengan aslinya, tetapi rasanya tidak akan begitu terasa.. Tapi masalahnya, berbeda dengan resep aslinya, saya tidak menggunakan monosodium glutamat (penambah rasa).
Teman-teman, saya bekerja di Rostix. tidak ada rahasia di sana. Saya tidak tahu jenis bumbu apa yang digunakan untuk ayam tersebut, tapi resepnya sederhana! dan tidak ada serpihan jagung di sana. yang ada hanya tepung terigu, sebungkus bumbu (yang pada prinsipnya hanya ada lada hitam), campuran telur-susu dan garam. ini semua tentang proporsi berat yang tepat. dan hasilnya sangat lembut berkat keranjang goyang segala sesuatu dan bisnis, teman-teman! Saya hanya bisa mengatakan bahwa Anda sendiri tidak akan melakukan hal yang sama. dan tidak ada MSG di sana. Ayam diantar setiap hari, semuanya segar. tapi ini juga makanan cepat saji di Afrika, jadi jangan terbawa suasana!
"Ayam KFC Strip"
Fillet ayam (dada) - 900 g
Tepung - 3,5 gelas.
Telur ayam - 1 pc.
Paprika manis (merah giling) - 3 sdm. aku.
Bumbu (bumbu untuk unggas) - 2 sdm. aku.
Susu - 0,5 gelas.
Garam - 1,5 sdm. aku.
Cabai merah - 1 sdt.
Minyak bunga matahari - 0,5 l
Resep ini berbeda dari resep lainnya karena tidak mengandung remah roti. Mereka tidak diperlukan!
Pertama, fillet ayam dicairkan dan dipotong tipis-tipis, kira-kira berukuran 2 kali 8 cm - seperti potongan asli di Rostiks.
Buat saus dalam mangkuk pencampur: pecahkan telur, tuangkan setengah gelas susu, dan mulailah mengocok. Sambil mengocok, tambahkan setengah cangkir tepung (bisa lebih sedikit), satu sendok makan garam, dan satu sendok makan paprika. Kocok hingga menjadi krim asam cair; jika cair tambahkan tepung; jika kental tambahkan susu.
Tempatkan ayam dalam saus ini. Biarkan meresap.
Saya perlu melakukan prosedur berikut 2 kali untuk 900 g fillet ayam. Kalau punya setengah kilo, sekali saja sudah cukup. Jadi, kami membawa kantong plastik biasa untuk makan siang. Tambahkan 1,5 cangkir tepung, cabai (jika Anda membutuhkan pilihan pedas), dan satu sendok makan paprika. Campuran herba ditambahkan sesuai selera. Rostix mengklaim ada 11 di antaranya, tetapi tentu saja proporsi pastinya tidak diketahui. Anda bisa mengambil yang berikut ini: kari, jahe, oregano, basil, bawang putih. Saya menggunakan campuran ayam biasa.
Paket dijepit dengan tangan dan dikocok.
Letakkan penggorengan (panci) di atas kompor. Tuang 0,5 liter minyak bunga matahari ke dalamnya. Anda membutuhkan banyak minyak. Lebih baik tuangkan lebih banyak. Di kompor Electrolux saya, saya menyalakan api ke 7 dari 9.
Selagi minyak mendidih, ambil 5-7 potong ayam yang ada di dalam kuahnya dan masukkan ke dalam kantong. Kocok ayam di dalam kantong agar terlapisi dengan adonan kami. Satu bungkus cukup untuk saya 2 kali, setelah itu saya buat lagi dengan campuran yang sama.
Masukkan potongan ayam ke dalam minyak yang hampir mendidih. Ada baiknya jika minyak menutupi ayam sepenuhnya. Jika tidak, lebih baik hancurkan dengan garpu. Caranya begini: ayamnya digoreng selama 3 menit, lalu saya balikkan dengan spatula, setelah 3 menit lagi saya tutup selama 2 menit, lalu keluarkan. Saat satu porsi ayam digoreng, kocok porsi lainnya di dalam kantong.
900 gr ayam sama dengan 4 porsi 6 potong. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan tidak terlalu matang, Anda akan mendapatkan kerak yang persis sama seperti di KFC Rostiks - dengan serpihan dan sangat banyak.
Rasa breading harus dipilih dengan cermat, bereksperimenlah dengan bumbu - mungkin Anda bisa mendapatkan rasa yang lebih enak daripada di Rostix.
Artikel tentang topik tersebut
