Cara menyiapkan impregnasi kopi untuk biskuit. Dengan apa merendam biskuit
Jika Anda ingin menyempurnakan apa yang telah Anda persiapkan kue bolu, pastikan menggunakan impregnasi agar ada sensasinya kue berair. Mempersiapkan impregnasi sangat sederhana dan cepat, dan efeknya akan luar biasa. Impregnasi tidak hanya dapat “menyehatkan” biskuit Anda, tetapi juga memberikannya keistimewaan, rasa yang kaya dan aroma.
Dalam artikel ini kita akan melihat pilihan untuk menyiapkan kopi instan dan minuman yang perlu dimasak. Kedua metode ini cocok untuk merendam kue bolu.
Impregnasi dapat dibuat dari produk yang dapat ditemukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Bisa berupa gula, berry, dengan tambahan alkohol, protein, teh, kopi, dll. Yang utama adalah memilih kombinasi yang bagus impregnasi dan krim dalam biskuit.
Proporsi kue bolu dan impregnasi selalu relatif, jadi di sini ada baiknya melihat seberapa basah kue yang ingin Anda dapatkan, serta jenis kue bolu dan krim. Impregnasi kopi cocok dengan coklat, kacang atau krim kopi. Resep di bawah ini membahas dua jenis impregnasi kopi untuk kue bolu: kopi seduh dan kopi instan.
Dari kopi yang diseduh
Untuk impregnasi kita membutuhkan:
- air (gelas);
- gula (minimal 5 sdm);
- kopi seduh (3 sdt);
- cognac atau rum (1 sdt).
- Gula harus dilarutkan dalam setengah gelas air atau 100 ml. Letakkan panci berisi air dan gula di atas api lalu aduk hingga larut. Mendinginkan.
- Seduh kopi dalam 100 ml air. Saring dan dinginkan. Jika Anda memiliki biji kopi, maka Anda perlu menggilingnya terlebih dahulu.
- Campurkan sirup gula dengan kopi saring. Mengaduk.
- Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok teh rum atau cognac untuk aroma istimewa.6. Impregnasi sudah siap!
Saat memilih kopi, perhatikan Lavazza Crema Aroma yang memiliki aroma unik.
Video tersebut menjelaskan impregnasi lain apa yang dapat disiapkan untuk kue:
Dari kopi instan
Untuk impregnasi Anda perlu:
- vodka atau ratafia(1 sendok teh);
- air (minimal 1 gelas);
- kopi instan(2 sendok teh);
- gula pasir (dua sendok teh).
Kemajuan:
- Rebus air, masukkan semua bahan di atas ke dalam panci. (Jika anak-anak makan makanan penutup, Anda tidak perlu menambahkan vodka).
- Aduk rata dan biarkan dingin. Siap.
Agar kue bolu Anda sempurna, jangan lupa Anda perlu melembabkannya 6 jam setelah dimasak. Maka itu tidak akan berantakan dan karakteristik rasa akan menjadi lebih terang dan lebih jelas.
Anda mungkin juga tertarik pada:
Biskuit adalah dasar bagi banyak orang gula-gula. Ternyata lapang dan empuk, dan impregnasinya membuatnya berair.
Sirup untuk merendam kue bolu - prinsip dasar persiapan
Kue biskuit menyerap kelembapan dengan cukup baik. Untuk mencegahnya menjadi basah, teknologi persiapan impregnasi harus benar-benar diikuti.
Kue bolu bisa kering atau basah. Digunakan untuk memanggang kering jumlah besar impregnasi.
Impregnasi diaplikasikan pada kue menggunakan sikat silikon, botol semprot, atau cukup dituangkan dari sendok.
Gula dan cairan adalah dasar dari impregnasi apa pun. Untuk aromanya, vanillin, jus atau kulit jeruk, kopi, dll ditambahkan ke dalamnya.
Dalam kue yang terdiri dari tiga lapisan, kue bagian atas banyak dituang dengan impregnasi, lapisan tengah dan bawah tidak terlalu banyak direndam.
Dianjurkan untuk menahan impregnasi selama 24 jam.
Resep 1. Sirup klasik untuk merendam kue bolu
Bahan-bahan
125 gram gula pasir;
190ml air minum.
Metode memasak
Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api sedang dan tunggu hingga gelembung pertama muncul. Tambahkan gula ke air mendidih.
Aduk isinya terus-menerus, kecilkan api. Masak hingga butiran gula larut dan matikan api.
Dinginkan impregnasi hingga hampir hangat. Anda bisa menambahkan minuman keras, minuman keras atau jus jeruk sebagai penyedap rasa.
Resep 2. Sirup untuk merendam kue bolu dengan cognac dan strawberry
Bahan-bahan
air yang disaring - 300 ml;
cognac - 60ml;
gula halus - 50 gram;
stroberi - 300 gram.
Metode memasak
Cuci stroberi, sobek batangnya dan peras sarinya.
Tempatkan pulp berry dalam panci, tambahkan air dan tambahkan gula.
Nyalakan api kecil dan masak sejak mendidih selama lima menit. Saring sirup melalui saringan halus.
Tuang jus strawberry ke dalam rendaman, aduk dan masukkan kembali ke atas kompor. Rebus lagi.
Biarkan sirup tetap panas selama tiga menit, angkat dan dinginkan hingga hangat. Tuang cognac ke dalam rendaman dan aduk.
Resep 3. Sirup untuk merendam kue bolu berbahan dasar coklat
Bahan-bahan
35 gram bubuk kakao;
90 gram mentega;
175 gram susu kental.
Metode memasak
Ambil panci berukuran sedang. Mari kita tuangkan ke dalamnya air minum dan menaruhnya di atas kompor. Kami menempatkan panci dengan diameter lebih kecil di atasnya, meletakkannya di pegangannya. Bagian bawahnya harus terendam air.
Potong mentega dalam potongan-potongan kecil dan haluskan dengan coklat hingga halus.
Posting campuran minyak ke dalam panci dan tunggu sampai meleleh sambil terus diaduk. Perkenalkan dalam aliran tipis minyak cair susu kental. Didihkan sampai gelembung pertama muncul.
Keluarkan panci dari penangas air dan kocok isinya dengan mixer atau blender. Massa harus menjadi padat dan volumenya bertambah. Dinginkan impregnasi dan gunakan sebagaimana dimaksud.
Resep 4. Sirup kopi untuk merendam biskuit
Bahan-bahan
minuman keras kopi - 30 ml;
kopi bubuk alami - 10 g;
air - 100ml;
gula halus - 60 gram.
Metode memasak
Tuang kopi ke dalam panci dan tuang air panas. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
Angkat kopi dari kompor, tutup dengan penutup dan biarkan selama sepuluh menit.
Saring infus kopi dan tambahkan gula ke dalamnya.
Kami menyalakannya kembali dan memasaknya dari saat mendidih selama tiga menit dengan api kecil.
Matikan api, dinginkan isi panci, tuang minuman keras dan aduk.
Resep 5. Sirup jeruk mint
Bahan-bahan
125 ml air minum;
200 gram gula;
oranye;
100ml vodka.
Metode memasak
Campurkan air dengan vodka.
Cuci daun mint dengan baik dan potong sehalus mungkin.
Tuang mint dengan campuran air dan vodka. Tambahkan gula dan aduk sampai butirannya larut.
Tuang ke dalam panci bertutup dan biarkan di tempat dingin selama beberapa minggu.
Setelah waktu yang ditentukan, potong jeruk menjadi dua dan peras airnya ke dalam rendaman. Campur dan gunakan sesuai peruntukannya.
Resep 6. Sirup kopi untuk merendam kue bolu dengan cognac
Bahan-bahan
60 gram gula pasir;
25 ml conyak;
200 ml air yang disaring;
50 gram kopi giling.
Metode memasak
Tuang kopi bubuk ke dalam panci dan goreng dengan api sedang sebentar. Tuangkan air mendidih di atas kopi dan masak hingga tanda-tanda pertama mendidih. Angkat dari kompor dan tunggu hingga busa mengendap. Kami mengulangi proses ini dua kali lagi.
Tutupi panci dengan kopi dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Saring minuman melalui kain tipis. Buang ampasnya.
Tuang gula ke dalam kopi dan biarkan diseduh kembali. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk hingga kristal gula larut.
Angkat sirup dari kompor dan dinginkan. Tambahkan cognac ke dalam sirup dan aduk lagi. Rendam adonan kue yang dihasilkan.
Resep 7. Sirup jeruk untuk merendam kue bolu
Bahan-bahan
120 ml jus jeruk segar;
kulit jeruk dari satu buah;
60 gr gula pasir.
Metode memasak
Cuci jeruk, lap dengan serbet dan buang kulitnya sebanyak-banyaknya parutan halus. Masukkan kulitnya ke dalam panci dan peras jus jeruk ke dalamnya.
Nyalakan api kecil dan masak selama tiga menit sejak mendidih. Tambahkan gula, aduk dan biarkan mendidih sampai semua butiran larut.
Masak sirup selama delapan menit lagi, saring dan dinginkan.
Resep 8. Sirup untuk merendam kue bolu dengan wine
Bahan-bahan
jus lemon - 5 ml;
gula halus - 250 g;
air minum - gelas;
Cahor - 60 ml.
Metode memasak
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan nyalakan api kecil. Masak sambil terus diaduk hingga kristal larut.
Tambahkan jus lemon dan vanilin ke dalam sirup mendidih. Diamkan selama beberapa menit, angkat dan dinginkan.
Resep 9. Sirup lemon
Bahan-bahan
55 gram gula pasir;
245 ml air minum;
setengah lemon;
gula vanila.
Metode memasak
Potong setengah buah lemon, masukkan ke dalam wadah blender dan haluskan hingga halus. Diterima massa lemon pindahkan ke panci, tuang air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.
Hancurkan sedikit isinya dengan penghancur kentang untuk memeras sisa jus dari ampas lemon. Saring infus beberapa kali melalui kain tipis. Tambahkan gula dan vanillin ke dalam cairan lemon.
Nyalakan kompor dengan daya rendah. Tempatkan panci berisi campuran lemon di atasnya dan masak dasar sirup selama sepuluh menit.
Angkat dari kompor, dinginkan dan rendam kuenya.
Resep 10. Sirup ceri untuk merendam kue bolu dengan cognac
Bahan-bahan
50 gram gula pasir;
40 ml conyak;
100 ml sirup ceri;
air matang - tumpukan.
Metode memasak
Campurkan jus ceri dengan air dan cognac. Mengaduk.
Tuang semua gula ke dalam cairan dan nyalakan api sedang. Masak sambil terus diaduk hingga semua butiran gula larut.
Kecilkan api dan biarkan campuran mendidih lagi selama tiga menit. Angkat dari kompor dan dinginkan.
Resep 11. Sirup untuk merendam kue bolu dengan blackcurrant
Bahan-bahan
60 ml conyak;
½ gelas sirup selai blackcurrant;
250 ml air matang;
60 gr gula halus.
Metode memasak
Campurkan air dengan gula dan sirup selai. Aduk dan letakkan mangkuk berisi campuran di atas api kecil. Masak setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul sambil terus diaduk hingga kristal gula larut.
Angkat dari api, dinginkan dan tuangkan cognac.
Resep 12. Sirup kopi dengan susu
Bahan-bahan
½ cangkir susu dan air matang;
tumpukan Sahara;
60 gram kopi alami tanah.
Metode memasak
Tuangkan setengah gelas air mendidih di atas kopi bubuk dan seduh kopinya. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan dinginkan. Kami memfilter.
Campurkan susu dengan gula. Letakkan di atas kompor, nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Tuang kopi yang sudah disaring dan aduk.
Diamkan selama tiga menit lagi, angkat dan dinginkan. Tambahkan alkohol dan perasa ke dalam impregnasi dingin.
Resep 13. Sirup karamel untuk merendam kue bolu
Bahan-bahan
100 ml susu;
100 gram krim asam;
100 gr susu kental rebus.
Metode memasak
Tuang susu ke dalam panci. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Menambahkan susu kental rebus dan krim asam. Aduk rata.
Tempatkan biskuit dalam cetakan yang diameternya lebih lebar dari kuenya. Tusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu atau garpu. Tuangkan sirup panas di atas kerak.
Rendam kue selama lima jam.
Jangan menambahkan perasa ke dalamnya sirup panas, jika tidak, zat aromatik akan menguap begitu saja.
Sirup harus didinginkan sebelum digunakan.
Dianjurkan untuk mendiamkan sirup selama 24 jam sebelum digunakan.
Untuk impregnasi, Anda dapat menggunakan cognac, minuman keras, atau minuman beralkohol lainnya.
Impregnasi kue memungkinkan Anda membuat kue lebih berair dan harum. Biasanya kue juga perlu diresapi, karena... Kue bolunya cukup kering, tidak mengandung minyak, apalagi tidak bisa direndam hingga sesuai keinginan. Tentu saja, kue dengan krim akan lebih lembab, tetapi berbagai impregnasi akan mengatasi tugas ini dengan lebih baik.
Impregnasinya non-alkohol dan dengan alkohol aromatik.
Resep impregnasi non-alkohol untuk kue:
Impregnasi gula untuk kue
- 1 gelas air
- 0,5 cangkir gula
Rebus air bersama gula pasir dan dinginkan hingga hangat, tambahkan vanillin dan aduk rata, rendam kue.
Anda juga bisa mencelupkan sekantong teh rasa favorit Anda ke dalam sirup yang baru saja direbus selama beberapa detik. Maka impregnasinya akan lebih harum dan kuenya lebih enak.
Impregnasi "Susu kental"
- 380ml susu kental
- 3 gelas air
- Panili
Campur semua bahan hingga rata dan lapisi kue.
Impregnasi kopi untuk kue
- 1 gelas air
- 0,5 cangkir gula
- 2 sdm kopi bubuk
Tuangkan 0,5 gelas air di atas gula dan panaskan sampai gula larut. Saat sirup gula mendingin, seduh kopi dari sisa 0,5 sdm air dan 2 sdm. sendok kopi bubuk. Biarkan diseduh selama 10-15 menit, saring. Tuang sirup gula ke dalam kopi. Impregnasi kopi untuk kue sudah siap.
Kalau tidak punya kopi bubuk bisa pakai kopi instan, tinggal diseduh kopi kentalnya saja.
Impregnasi lemon untuk kue(atau jeruk, umumnya jeruk)
- 1 gelas air
- 0,5 jeruk nipis
- 3 sdt. sendok gula
Air mendidih. Potong lemon dan kupas ke dalam air mendidih, tambahkan gula, dan tambahkan vanilin. Biarkan diseduh. Tekanan. Rendam kuenya
Impregnasi buah(nanas, aprikot, ceri, stroberi, dll.)
Sirup dari bawah nanas kalengan atau aprikot yang diencerkan dengan air dengan perbandingan 2 banding 1, tambahkan 1-2 sendok teh. sendok jus lemon atau 0,25 sendok teh asam sitrat. Rebus, dinginkan. Rendam kue bolu.
Bisa selai favorit encerkan dengan air sampai Anda menyukai manisnya dan rendam kuenya.
Anda juga bisa menggunakan kolak atau jus ceri, raspberry, blackcurrant, dll sebagai bahan impregnasi kue.
Impregnasi karamel
Berdasarkan saus karamel
- 100 gram gula pasir
- 0,5 bungkus gula vanila
- 200 ml) susu
- 200ml krim
- 0,25 sdt. sendok garam
Gula dengan gula vanila panaskan dalam panci, aduk perlahan dan terus menerus hingga mulai meleleh dan berwarna coklat. Segera setelah ini terjadi, tambahkan krim dan garam.
Krimnya tidak boleh dingin, jika tidak karamel akan mengental. Jika ini terjadi, Anda hanya perlu memanaskan semuanya sambil terus diaduk, dan karamel akan menjadi homogen kembali.
Tambahkan krim dengan hati-hati, jangan sampai gosong, karena akan terciprat dan mendesis karena perbedaan suhu.
Masak selama 3-5 menit, tambahkan susu, masak lagi beberapa menit dan dinginkan.
Semuanya bisa direndam dalam sirup karamel di atas kue!
Impregnasi raspberry
Encerkan selai raspberry dengan air dan rendam kuenya
Anda juga bisa menggunakan sirup siap pakai dari toko, mengencerkannya dengan air hingga rasa manis yang diinginkan. sirup maple Lebih baik tidak menggunakannya. Hal ini membuat kue menjadi tidak sedap dipandang dan kotor.
Semua hal di atas tidak selalu tersedia, namun gula dan air selalu tersedia. Jadi Anda selalu bisa merendam kue bolu dengan sirup gula
Impregnasi alkohol untuk kue : sangat mudah dilakukan.
Anda perlu menggunakan semua resep impregnasi sebelumnya, menambahkan 2-3 sendok makan sekaligus. sendok alkohol aromatik - cognac, brendi, rum.
Harap dicatat bahwa kami menambahkan alkohol ke sirup yang sudah didinginkan, jika tidak, impregnasi akan kehilangan aromanya.
Rasio produk dalam impregnasi kue.
Dipercaya bahwa perbandingan air dan gula dalam impregnasi harus 2 banding 1. Faktanya, itu semua tergantung pada preferensi Anda.
Jika kue dan krimnya sangat manis, terkadang gula tidak diperlukan sama sekali, cukup encerkan cognac dengan air dan rendam kue dengannya, seperti yang satu ini.
Anda bisa membuat impregnasi dari campuran jus jeruk dan lemon, seperti yang satu ini. Semuanya datang dengan pengalaman - coba, bereksperimen, temukan proporsi Anda.
Banyaknya impregnasi tergantung pada seberapa kering kuenya, misalnya kue bolu tidak mengandung minyak sama sekali sehingga memerlukan impregnasi yang lebih banyak. Itu juga tergantung pada ketebalan kue dan diameternya. Itu juga tergantung bagaimana caranya kue basah Anda ingin menerima.
Jika Anda berlebihan dengan impregnasi dan kuenya ternyata terlalu basah, letakkan di atas kain katun bersih, atau handuk kertas, ini akan menghilangkan kelembapan berlebih.
Cara merendam kue.
Rendam biskuit menggunakan botol semprot atau lebih sederhananya menggunakan sendok atau spuit, sebarkan impregnasi secara merata ke seluruh kue. Mungkin dalam skala kecil botol plastik tuangkan impregnasi kue, buat lubang kecil pada tutupnya dan rendam kue dengan cara ini.
Itu saja untuk hari ini! Bersenang-senang memasak dan bagikan kesan Anda di komentar. Berlangganan resep baru untuk selalu mengikuti berita situs
Resep dari buku Sheila Linderman "The New French Baker. Kue-kue sempurna dan roti cantik dari dapur Anda."
Impregnasinya mengandung sari kopi yang sudah jadi.
resep Sari kopi:
-450 g gula karamel (gula karamel di rumah)
-1/4 gelas air (60 ml)
-4 sdm. aku. dengan “punuk” kopi instan yang dilarutkan dalam 2 sdm air mendidih (kalau ada, saya ambil bubuk espresso, bukan kopi instan)
Bubuk espresso dilarutkan dalam air mendidih dan diinfuskan. Saring melalui handuk kertas.
Panaskan gula karamel hingga keadaan cair, sehingga mulai berasap. Dihapus dari api. Dengan sangat hati-hati, bersandar ke belakang agar tidak memercik saya (itu selalu terjadi!), Saya segera mencampurkannya ke dalam air dengan pengocok elips. Saya melakukan ini dengan memakai sarung tangan rumah tangga yang tebal untuk melindungi tangan saya dari cipratan. Secara umum, saya sangat takut dengan luka bakar karena gula, itu menjijikkan. Masukkan kopi terlarut.
Mendinginkannya. Saya menyaringnya, menuangkan sebagian impregnasi, menuangkan sisanya ke dalam stoples dengan tutup ulir dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan.
Sebenarnya impregnasi untuk Opera:
1 1/2 cangkir polos Sirup Gula, dingin atau suhu kamar(untuk 2 1/2 gelas air, gula pasir 4 gelas. Saya tuang air dulu, lalu tambahkan gula pasir, didihkan, kecilkan api, masak dengan api kecil selama 15 menit. Dinginkan. Tahan selamanya di lemari es. )
1 cangkir kopi yang sangat kental dan diseduh dengan baik, pada suhu kamar (lebih baik jangan malas dan menyeduhnya di cezve, kopinya sangat enak kualitas baik)
1/4 cangkir esens kopi, suhu ruangan
Campur semua bahan.
Ini adalah porsi untuk satu kue Opera atau kue lainnya yang sudah terendam kopi dengan baik.
Ya, memang memerlukan sedikit ketelitian, namun hasilnya sepadan. Hasilnya adalah rasa kopi yang kompleks dan menakjubkan. Kopi sederhana, bahkan diseduh dengan mesin yang bagus dari kopi berkualitas sangat baik, tidak dapat dibandingkan dengan impregnasi ini.
Mari saya mulai dengan fakta bahwa biskuitnya sendiri enak dan empuk, dan oleh karena itu Anda tidak ingin merusaknya atau “menurunkannya”. Ini harus menjadi tugas utama kita.
Dan beberapa “penemuan” lagi yang saya temukan sendiri atau temukan di buku referensi resep.
Jangan terburu-buru melapisi kue dengan krim selagi masih panas! Ini tidak akan membuatnya terlalu enak: lapisan atas akan basah kuyup, tetapi bagian tengah dan bawah kue akan tetap kering.
Oleh karena itu, tindakan kami:
- Hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk membuat kue lembut dan mempertahankan kelembapan di dalamnya adalah dengan membiarkan kue bolu agak dingin setelah dipanggang. Setelah itu dibungkus dengan film dan ditempatkan di tempat dingin selama minimal 8 jam.
- Kedua, harus ada waktu 20-30 menit antara impregnasi dan pelumasan kue dengan krim.
- Ketiga! Kue bolu tidak berlaku sama sekali untuk makanan penutup “ala tamu di depan pintu”. Setelah kue direndam, minimal 6 jam harus berlalu sebelum disajikan.
Saya menyebutkan semua seluk-beluk utamanya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke impregnasi makanan penutup itu sendiri. Saya akan mulai dengan resep sederhana.
Impregnasi biskuit terbuat dari gula dan air
Keuntungan: selalu tersedia. Impregnasi ini bersifat universal. Ini mendasar dan atas dasar itu lebih kompleks dan selera yang menarik. Anda bisa menambahkan jus, bumbu, dan bahan aromatik seperti kulit (kecuali bumbu, semuanya hanya ditambahkan ke sirup dingin).
Resep: idealnya air dan gula diambil dengan perbandingan 6 banding 4. Untuk 6 sdm. air kamu membutuhkan 4 sdm. Sahara.
- Panaskan air;
- Tambahkan gula ke dalamnya. Aduk perlahan hingga gula larut;
- Sirup akan mendidih dan segera angkat mangkuk dari api agar sirup tidak mengental dan menjadi karamel. Dingin.
Impregnasi biskuit ini tidak mengandung alkohol, ini yang paling umum dan sederhana. Jika sudah dingin di suhu ruang, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila untuk menambah aroma manis. Namun yang terpenting adalah ia cocok dipadukan dengan krim dan kue apa pun: kopi, coklat, jeruk, dan buah.
Saya telah menggunakan rendaman ini di banyak resep lainnya.
Keuntungan: impregnasi universal dasar lainnya. Namun lebih baik jangan biarkan anak-anak berada di dekat kue yang dicelupkan ke dalamnya. Tapi untuk perusahaan dewasa, ditambahkan ke sirup cognac yang bagus, – memiliki sejumlah keunggulan. Tentu saja ini bukan 2 in 1, minuman dan snack. TIDAK. Lalu kenapa ada alkohol di dalam kuenya? Aroma dan rasa cognac yang sangat kaya akan menghiasi biskuit dan memberikan kecanggihan yang menggugah selera.
Satu lagi detail penting. Apa yang disertakan minuman beralkohol lebih terlihat jika digunakan produk berkualitas buruk. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih bukan cognac kembang gula, tetapi yang mahal dan sudah terbukti. Maka rasanya akan lebih lembut dan bervolume.
- Air - 0,5 gelas
- Cognac - 60 gram.
- Gula - 0,5 sdm.
Cara memasak:
Tambahkan gula ke air mendidih dan aduk. Rebus sirup selama 5 menit. Jauhkan dari panas dan dingin. Tambahkan cognac saat sirup berada pada suhu kamar. Aduk dan Anda bisa melumasi kuenya.
Paling sering, impregnasi tersebut mencakup aditif: jus, kopi, dll.
Berikut beberapa pilihan resep:
- dengan kopi
- Air – 1,5 sdm;
- Cognac – 2 sdm;
- Kopi – 2 sdm;
- Gula – 1 sdm.
Saya menggunakan impregnasi ini untuk.
Cara memasak:
Rebus 1 sdm. air dengan gula. Rebus dengan 0,5 sdm. air kopi, seduh, lalu saring. Saat minuman dan sirup berada pada suhu kamar, campur dan tambahkan cognac.
- Dengan jus ceri
- Air – 0,5 sdm;
- Jus ceri – 0,5 sdm.;
- Gula – 1 sdm;
- Cognac – 3 sdm.
Rebus air, aduk dengan gula pasir, nyalakan api selama 3-5 menit. Untuk menjaga jus tetap cerah dan mempertahankan rasanya, tambahkan hanya sirup dingin. Aduk rata, tambahkan cognac dan Anda bisa melumasinya. Opsi impregnasi ini sempurna tidak hanya untuk, tetapi juga untuk.
- Dengan jus lemon
- Air – 0,5 sdm;
- Gula – 0,5 sdm;
- Cognac – 3 sdm;
- Jus lemon – 1 sdt;
- Ekstrak vanila - 0,5 sdt.
Siapkan sirup dengan cara merebus gula dan air selama 3 menit, dinginkan lalu tambahkan cognac, vanilla dan air jeruk lemon.
Impregnasi untuk biskuit susu
Keunggulan: cocok untuk kue berwarna terang. Sangat impregnasi lembut. Dan resep ini adalah dasarnya, Anda dapat membuatnya sendiri atau mengambil opsi impregnasi yang sudah disiapkan.
Resep: Saya akan memberikan 2 pilihan.
Dengan susu
- Susu – 3 sdm;
- Gula – 1 sdm.
Aduk dan rebus hingga gula benar-benar larut. Anda bisa melumasi kue dengan impregnasi dingin.
Dengan susu kental (saya akan memberikan proporsi untuk kue besar):
- Susu kental dengan gula – 1 toples;
- Air – 3 sdm
Cara menyiapkan impregnasi ini:
Tuangkan air mendidih di atas susu kental. Aduk rata dan biarkan dingin.
Kedua pilihan tersebut dapat dilengkapi dengan vanilla, kayu manis, coklat leleh, atau kopi seduh.
Impregnasi untuk kue bolu selai
Keuntungan: Anda bisa menggunakan selai apa saja: ceri dan stroberi, aprikot dan apel. Baik yang dibeli di toko maupun buatan sendiri bisa digunakan.
Resep:
- Air – 1 sdm.;
- Selai – 0,5 sdm;
- Gula – 2 sdm.
Campur semuanya dan rebus. Dinginkan dan lewati saringan.
Keuntungan: anggur membuat kuenya berair dan beraroma.
- Anggur – 1 sdm.;
- Gula – 1 sdm;
- Rempah-rempah - (sesuai selera Anda, misalnya kayu manis atau ketumbar).
Anggurnya memanas. Gula ditambahkan. Dan rebus hingga gula benar-benar larut. Bumbu ditambahkan dan dikeluarkan dari kompor hingga dingin.
Anda dapat menyesuaikan ketebalan impregnasi ini. Semakin lama sirup wine dibakar, semakin kental, namun kandungan alkohol di dalamnya lebih sedikit.
Impregnasi kue bolu ini, resep yang saya berikan, cocok untuk anggur merah dan putih.
Bagaimana cara menghitung jumlah impregnasi per kue?
Bagaimana cara menentukan apakah impregnasi ini cukup untuk satu lapisan dan seluruh kue?
Ada rumus sederhana: untuk 1 bagian biskuit membutuhkan 0,7 bagian impregnasi dan 1,2 bagian krim.
Artinya, jika kuenya 1 kg, maka impregnasi - 700 g, krim - 1 kg 200 g. Tapi kami jarang membuat kue sebesar itu. Paling pilihan terbaik– kue bolu untuk 6 butir telur. Beratnya kurang lebih 400-500 gram. Artinya untuk merendamnya membutuhkan 280-350 gram sirup dan 480-600 gram krim. Angka-angka ini hanya perkiraan, karena setiap orang memilih sesuai seleranya masing-masing. Ada yang menyukai kuenya lebih kering, ada pula yang menyukai kuenya lebih basah sehingga menetes.
Bagaimana cara mendistribusikan impregnasi?
Ini paling baik dilakukan dengan botol semprot (ya, Anda bisa menggunakan botol khusus untuk tujuan ini). Kemudian lapisan impregnasi akan merata, tidak seperti menuang dengan sendok. Kuas juga bisa digunakan. Singkatnya, ada pilihan.
Beberapa kata setelah itu. Impregnasi adalah bagian penting dari makanan penutup, tanpanya warnanya tampak memudar. Ya, dan kuenya menjadi kering jika krimnya terlalu kental atau di antara kue souffle, atau keju lembut sebagai lapisan. Tentu saja tetap enak, tidak diragukan lagi. Tapi tidak cerah. Oleh karena itu, saya sarankan Anda mendekati pilihan impregnasi secara kreatif. Apa yang saya perhitungkan? Apakah akan ada buah beri di dalam krim atau di hiasan kue? Dan juga jenis krimnya apa, baik ketebalan maupun komposisinya. Jika buah beri (buah-buahan) seharusnya dimasukkan ke dalam dekorasi dan/atau krim, maka Anda dapat dan harus menambahkannya ke dalam impregnasi. sirup beri, jus buah, jika diinginkan, sedikit minuman beralkohol. Diperiksa! Sinkronisasi ini sangat mengesankan! Misalnya pada kue " ceri mabuk“Aturan ini berfungsi dengan baik.
Nuansa kecil. Anda tahu, beberapa hal hanya perlu diuji berdasarkan pengalaman Anda sendiri. Berapa kali saya mendengarnya kue ringan Lebih baik berendam dalam sirup ringan atau susu. Untuk warna gelap Anda bisa menggunakan hampir semua impregnasi. Tapi ketika saya melihat betapa tidak menariknya tampilannya kue bolu klasik dengan impregnasi kopi, saya menyadari bahwa Anda perlu memperhitungkan warna kuenya juga.
Kue bolu biasa akan dilengkapi dengan impregnasi dengan tambahan madu, alkohol, kopi, vanila... Daftarnya sangat banyak. Dan lebih baik jangan menghentikan imajinasi Anda, biarkan imajinasi itu mendorong Anda. Misalnya aroma dan rasa lembut lavender, zest, green tea, nut esens, susu, sirup dari nanas kalengan, dll yang menarik.Dan saya ulangi lagi, menurut saya lebih enak kalau krimnya, biskuitnya sendiri. dan impregnasinya saling melengkapi, dan tidak main-main. Coba perhatikan akibatnya, misalnya tidak akan terlalu lemon dan asam-asam jika rasa jeruk ini mendominasi dimana-mana. Mungkin “menghaluskannya” dengan krim kental atau mentega?
Saya selalu berterima kasih kepada mereka yang membantu saya mempelajari hal-hal baru dan tidak melupakan resep lama! Pamerkan penemuan dan rahasia Anda, tambahkan ke artikel, bagikan dan ceritakan! Bagaimanapun, tujuan kami adalah menjadikan liburan dan kehidupan sehari-hari menjadi indah dan sangat lezat!
Saya menunggu tanggapan Anda =)
Semua alat yang diperlukan untuk pekerjaan pastry chef, saya membeli loyang dan bahan-bahannya di toko www.bakerstore.ru Saya merekomendasikan toko ini kepada semua orang, karena di kota saya pribadi harga semua bahan di toko kembang gula jauh lebih mahal. Dan omong-omong, Anda dapat menentukan kode promosi saat memesan pirogeevo, di mana Anda akan mendapatkan diskon 5% untuk pembelian pertama Anda.
Artikel tentang topik tersebut
