Di mana menyimpan pancake yang sudah dimasak? Pancake tahan berapa lama di kulkas? Cara menyajikan pancake panas

minggu Maslenitsa sedang berjalan lancar, artinya setiap keluarga wajib memanggang pancake dan memakannya sampai kenyang, dan agar pancake menjadi tipis dan meleleh di mulut, Anda harus mengetahui aturan emas dalam persiapannya. Sebenarnya, memanggang pancake sama sekali tidak sulit, tetapi menyiapkannya tipis-tipis, rata dan pancake lezat memerlukan keterampilan dan pengetahuan tertentu. Agar pancake pertama pun tidak menggumpal, kami telah menyiapkan untuk Anda 10 pancake sederhana namun sangat tips bermanfaat siapa yang akan membantu Anda menjadi guru dalam hal ini.

Wajan mana yang harus Anda pilih?

Diuji oleh nenek kami dan telah melihat lebih dari satu Maslenitsa, penggorengan besi cor adalah pilihan terbaik untuk memanggang pancake. Ini memanas secara merata dan tetap hangat untuk waktu yang lama. Bagian bawahnya yang tebal membantu adonan matang dengan baik. Berkat permukaan berpori besi cor, menjadi pelindung lapisan minyak, yang mencegah pancake menempel di dasar dan gosong.

Untuk menyimpan fitur yang bermanfaat wajan besi cor, tidak disarankan dicuci, cukup dibersihkan: tuangkan minyak bunga matahari dan taburkan satu sendok makan garam kasar, panaskan, setelah dingin, lap hingga bersih handuk kertas atau kain kering. Jika perlu, ulangi prosedurnya.

Kerugian signifikan dari penggorengan besi cor adalah bobotnya. Produk modern dengan lapisan anti lengket dalam hal ini, lebih praktis. Tapi yang penting pinggiran loyang pancake rendah, bagian bawahnya tebal, dan pegangannya panjang dan nyaman.

Bagaimana cara menyiapkan adonan yang benar?

Ada banyak resep membuat pancake. Tidak masalah mana yang Anda sukai - salah satu dari mereka akan mengandung tepung sebagai salah satu bahan utamanya. Jangan malas untuk mengayaknya: dengan cara ini Anda tidak hanya akan membersihkannya dari gumpalan dan kotoran, tetapi juga menjenuhkannya dengan udara. Dengan tepung ini adonan menjadi ringan dan mengembang.

Untuk yang terbaik campuran pancake disarankan untuk mengonsumsi susu dan telur suhu kamar. Mereka harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu atau dihangatkan sedikit sebelum digunakan. Idealnya, lebih baik mengocok kuning dan putihnya secara terpisah. Protein, yang dibuat menjadi busa mengembang, harus ditambahkan di bagian paling akhir agar adonan menjadi berenda. Tepung dimasukkan secara bertahap dan hati-hati, terus mengaduk adonan. Tapi ini harus dilakukan setelah Anda tercampur rata bahan cair.

Jangan lupa untuk menambahkan setidaknya sejumput garam ke dalam adonan, meskipun Anda berencana membuat pancake pencuci mulut. Garam memberikan hidangan yang menarik dan rasa yang kaya. Sentuhan penting lainnya - sedikit minyak bunga matahari: dengan ini, adonan tidak akan terlalu lengket di wajan, dan Anda harus lebih jarang mengolesnya. Tanda adonan baru diuleni bagus adalah adanya gelembung-gelembung kecil di permukaannya. Seiring waktu mereka menghilang.

Konsistensi adonannya harus seperti apa?

Arti emas penting di sini: adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu tipis. Konsistensi idealnya agak mirip krim asam cair atau krim kental. Adonan tidak boleh menyebar ke dalam loyang terlalu cepat atau terlalu lambat. Dalam kasus pertama, Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalamnya, dan yang kedua, encerkan air hangat: ini tidak hanya meningkatkan konsistensi adonan, tetapi juga memiliki efek positif pada rasa dan kelembutan pancake.

Bagaimana dan dengan apa mengolesi penggorengan?

Pelumas yang cocok untuk menggoreng pancake: sayur, mentega atau minyak yg dicairkan, lemak babi atau apa pun lemak hewani. Agar permukaan wajan terlumuri merata, Anda bisa menggunakan setengah bawang bombay atau kentang mentah, diletakkan di atas garpu. Nenek kami juga menggunakan “sikat” ini. Anda bisa menggantinya dengan sikat kuliner silikon biasa. Anda tidak hanya perlu melumasi bagian bawah wajan dengan minyak, tetapi juga seluruh permukaan bagian dalamnya.

Berapa banyak dan bagaimana cara menuangkan adonan?

Kekentalan dan kekentalan adonan tergantung banyaknya adonan di dalam loyang. kualitas rasa pancake Kapasitas sendok perlu diukur dengan ukuran penggorengan dan harus dicari perbandingan yang ideal. Misalnya, untuk penggorengan berukuran sedang (dengan diameter bawah 20 sentimeter), satu sendok adonan standar (sekitar 0,14 mililiter) sudah cukup. Ada dua cara yang paling dikenal untuk menuangkan adonan: ke tengah piring dan dari salah satu sisi yang terangkat. Bagaimanapun, adonan harus didistribusikan secara merata di bagian bawah wajan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan adonan dengan cepat dan hati-hati, sedikit memiringkan dan memutar mangkuk searah jarum jam.

Bagaimana cara memanaskan penggorengan yang benar?

Alasan utama munculnya gumpalan pada pancake adalah penggorengan yang kurang panas. Perlu diketahui bahwa penggorengan besi cor membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas dibandingkan penggorengan teflon biasa. Ukuran pembakar dipilih sesuai dengan ukuran penggorengan. Semakin kecil pembakarnya, semakin kuat nyala apinya, tetapi jangan terlalu maksimal. Pilihan terbaik- Pembakar sedang dengan intensitas api sedang. Pada kompor yang lebar, ada risiko inti pancake tidak matang dengan baik. Anda bisa mempercepat proses memasak dengan menggunakan 2 atau 3 wajan sekaligus.

Kapan dan bagaimana cara membalik pancake?

Saat menggoreng pancake, penting untuk tidak mengeringkannya. Kondisi yang menandakan pancake perlu dibalik adalah permukaannya halus, berbuih, agak keemasan tanpa residu adonan. Tidak perlu menunggu hingga bagian bawah kue berubah warna menjadi coklat kecokelatan. Meski sebagian orang sangat menyukai pancake renyah ini.

Sebelum membalik pancake, gerakkan spatula di sepanjang tepinya, kupas perlahan dari permukaan wajan. Lalu, geser spatula ke tengah pancake, balikkan dengan cepat. Cara terbaik adalah menggunakan spatula kayu tipis untuk keperluan ini. Peralatan logam dapat merusak lapisan wajan dan merobek lingkaran tipis pancake.

Bagaimana cara memindahkan pancake dari penggorengan ke piring?

Setidaknya ada 3 cara untuk melakukannya: menggunakan spatula kayu, garpu, dan pelepasan yang ahli dengan perhitungan akurat lintasan terbangnya ke atas pelat. Opsi pertama adalah yang paling nyaman dan sederhana: dari wajan miring, pancake, dipegang dengan spatula, perlahan-lahan meluncur ke piring. Cara kedua lebih berisiko: menggunakan garpu dapat merusak pancake, tetapi dengan bantuannya Anda dapat dengan mudah mengetahui tingkat kesiapan hidangan. Ketiga, pilihan yang efektif sulit diterapkan tanpa pelatihan dan keterampilan yang tepat.

Bagaimana cara menyajikan pancake?

Sebaiknya pertimbangkan terlebih dahulu jumlah orang yang akan Anda suguhi pancake. Rata-rata ada 3-4 pancake per porsi. Namun selama Maslenitsa, 5 pancake per tamu “terbang menjauh”. Pada hari libur kali ini, pancake bisa disajikan sebagai hidangan utama, dan tidak hanya sebagai kue kering untuk minum teh. Piring dengan setumpuk pancake, beberapa mangkuk berisi saus diletakkan di tengah meja, dan para tamu diberikan piring pribadi dengan garpu dan sendok teh. Dan jangan lupa tentang serbet - harus ada cukup untuk semua orang.

Bagaimana cara menyimpan pancake?

Secara tradisional, pancake ditumpuk dan diolesi minyak secara menyeluruh mentega setiap lapisan. Di akhir pemasakan, tutupi pancake dengan piring dan handuk agar panas lebih lama dan tidak mengering. Anda bisa memanaskan pancake oven microwave, hangatkan (sekitar 50 derajat) oven atau dalam mangkuk yang dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa menit. Rata-rata pancake segar disimpan di lemari es di bawah cling film atau dalam wadah selama kurang lebih 2-3 hari, dan di dalam freezer selama sebulan penuh.

“Pancake pertama selalu menggumpal!” Oh oh! Mengetahui seluk-beluk seni pancake, pancake pertama tidak akan menggumpal maupun yang terakhir!

Pancake, sepertinya sesuatu yang lebih sederhana! Buat adonan dan panggang! Ya, entah kenapa produknya sama, tapi untuk satu ibu rumah tangga lembut dan kemerahan, dan untuk yang lain... Anda makan saja agar tidak menyinggung perasaan nyonya rumah.

Cara mencampur bahan

Untuk menghindari gumpalan, Anda perlu:

• 1. Ambil produk pada suhu yang sama
• 2. Campur bahan kering di satu wadah dan bahan basah di wadah lain
• 3. Tambahkan cairan ke bahan kering secara bertahap dalam porsi kecil.

DI DALAM pancake tidak beragi soda kue ditambahkan, atau bubuk pengembang, atau keduanya.
Minyak ditambahkan terakhir.

Agar pancake tetap ringan dan empuk

Pancake akan empuk dan ringan jika Anda tidak mengaduk adonan dalam waktu lama sebelum dipanggang. Mengaduk terlalu keras akan membuat pancake menjadi keras.

Wajan penggorengan yang “benar”.

Wajan pancake dengan lapisan anti lengket tentu saja enak! Tetapi, penggorengan terbaik- besi cor! Wajan penggorengan yang sempurna untuk pancake, pipih, berat, dengan pegangan.

“Cara menentukan kesiapan penggorengan

Agar pancake pertama tidak “menggumpal”, penting untuk memanaskan wajan dengan benar.
Apa yang diperlukan untuk ini dan bagaimana cara menentukannya? Butuh setetes air! Cukup masukkan sedikit air ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.

• 1. Tetesannya tidak melompat - terus panaskan wajan
• 2. Setetes air keluar dari penggorengan - penggorengan terlalu panas
• 3. Drop jumps - inilah yang Anda butuhkan. Anda bisa memanggang pancake dengan aman.

Cara memanggang pancake uji

Mengapa melakukan tes pancake? Pancake pertama dibuat untuk menguji konsistensi adonan, suhu wajan, dan rasa pancake selanjutnya.
Panaskan wajan dengan api sedang. Olesi sedikit dengan mentega atau sepotong lemak babi. Tuang 1/3 cangkir adonan ke pinggir loyang, ratakan adonan ke seluruh loyang, nyalakan api dan biarkan hingga matang, lalu bila pinggirannya mulai mengering, balikkan pancake.
Mari kita lihat dan coba pancake pertama:

• 1. Jika pancake terlalu kecokelatan, kecilkan api
• 2. Jika pancake terlalu pucat, tambahkan api
• 3. Jika pancake terlalu kental, tambahkan susu atau air.

Cek juga rasanya, bila perlu tambahkan garam atau gula.

Adonannya menyebar, apa yang harus saya lakukan?

Agar pancake bisa dipanggang tanpa masalah dan adonan tidak menyebar, wajan harus ada Kualitas tinggi dan dipanaskan dengan baik.
Wajannya bagus, panasnya benar, tapi adonannya melebar? Apa yang harus dilakukan?
Alasannya mungkin juga adonan. Kita harus membuatnya lebih tebal.
Untuk ini:
Campurkan beberapa sendok makan tepung dengan susu atau air dan aduk rata. Campurannya akan terlihat seperti pancake. Kemudian tambahkan campuran ini ke adonan pancake. Aduk hingga adonan menjadi lebih kental.

Cara membuat adonan lebih lapang

Menambahkan lebih banyak cairan ke dalam adonan dapat membantu membuat pancake lebih pulen. Namun dengan ukuran yang wajar. Jika cara ini tidak membantu dan pancake masih berat, mungkin baking powder sudah kehilangan khasiatnya. Anda perlu mengambil baking powder atau bubuk soda kue dari paket baru.
Anda bisa mencoba mengganti sebagian tepung tepung jagung. Untuk 1/2 bagian tepung, 1/4 bagian tepung kanji.

Bagaimana cara menghemat waktu selama tahap persiapan

Malam sebelumnya, Anda perlu mencampur semua bahan kering dalam satu mangkuk, bahan cair di mangkuk lain, dan mencampurkannya di pagi hari.

Cara menyajikan pancake panas

Jika keluarganya besar, Anda harus duduk dan menunggu pancake dikeluarkan dari penggorengan, dan bahkan jika ibu rumah tangga memanggang di beberapa penggorengan secara bersamaan, akan ada waktu antara pancake yang dimakan dan pancake berikutnya. satu. Jadi Anda bisa duduk setengah hari sambil makan pancake, dan nyonya rumah bisa tetap lapar.
Anda ingin duduk di meja bersama seluruh keluarga dan makan pancake panas. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Sajikan pancake di piring hangat dengan sirup hangat. Piring dan sirup bisa dipanaskan di microwave. Tapi ada pilihan lain!
Panaskan oven hingga 100 derajat. Tempatkan pancake di rak kawat di atas loyang. Pancakenya akan panas.

Cara menyimpan sisa pancake

Ada sisa pancake, atau dipanggang untuk digunakan di masa mendatang, dan sekarang pertanyaannya adalah bagaimana cara mengawetkannya? Lapisi pancake dengan kertas minyak dan masukkan ke dalam kantong khusus dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa menyimpan pancake selama 1 bulan.

Cara memanaskan kembali pancake beku

Setelah pancake dikeluarkan dari freezer dan dikeluarkan dari kantong, Anda perlu melumasinya dengan minyak, meletakkannya di rak kawat dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di atas loyang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Pancake membutuhkan waktu 10 menit untuk memanas.
Pancake lezat untukmu!

© “Dengan cara yang feminin” | Resep

Lihat juga

1) Cairan harus ditambahkan panas ke dalam adonan pancake untuk meningkatkan kelengketan tepung.
2) Agar pancakenya enak dan cantik, diamkan sebentar tepung yang sudah diayak, jangan langsung dipakai.
3) Garam dan gula harus ditambahkan sesuai resep. Adonan yang terlalu asin tidak dapat berfermentasi dengan baik, dan pancake menjadi pucat. Gula berlebih membuat adonan menjadi keras.
4) Jika tepung pancake diencerkan dengan air asin, adonan tidak akan menggumpal.
5) Wajan untuk menggoreng pancake sebaiknya ditaburi garam terlebih dahulu, lalu dilap dengan serbet, baru setelah itu ditambahkan minyak dan adonan.
6) Lebih mudah menggoreng pancake dalam 2 penggorengan jika penggorengan ketiga menggunakan api kecil. Anda perlu memasukkan pancake ke dalamnya dan melumasinya dengan mentega panas. Dianjurkan untuk membalik tumpukan dari waktu ke waktu, maka pada saat pancake terakhir siap, pancake pertama tidak akan punya waktu untuk dingin.
7) Jika saat dibalik sialnya robek, Anda perlu menambahkan tepung dan telur ke dalam adonan.
8) Pancake membeku sempurna jika ditumpuk lalu dimasukkan ke dalam kantong freezer dan bungkus plastik.


9) Untuk menghangatkan pancake, tutupi tumpukan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 140 derajat. ke tingkat atas selama 10-15 menit.
...
Seringkali tidak mungkin untuk memakan semua pancake yang dipanggang sekaligus. Dan keesokan harinya rasanya tidak lagi enak dan segar. Untuk memberikan kesegaran pada pancake kemarin, Anda perlu menaburkan sedikit gula pada salah satu sisi (bagian dalam) setiap pancake, gulung menjadi empat, letakkan di atas loyang (cetakan) yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi kertas roti dan biarkan. selama 4-5 menit. ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai tinggi. Hati-hati jangan sampai terbakar. Hasilnya pancake lezat, renyah, seperti karamel di meja Anda! Bahkan lebih enak daripada yang baru dipanggang. Cobalah!

1) Cairan harus ditambahkan panas ke dalam adonan pancake untuk meningkatkan kelengketan tepung.
2) Agar pancakenya enak dan cantik, diamkan sebentar tepung yang sudah diayak, jangan langsung dipakai.
3) Garam dan gula harus ditambahkan sesuai resep. Adonan yang terlalu asin tidak dapat berfermentasi dengan baik, dan pancake menjadi pucat. Gula berlebih membuat adonan menjadi keras.
4) Jika tepung pancake diencerkan dengan air asin, adonan tidak akan menggumpal.
5) Wajan untuk menggoreng pancake sebaiknya ditaburi garam terlebih dahulu, lalu dilap dengan serbet, baru setelah itu ditambahkan minyak dan adonan.
6) Lebih mudah menggoreng pancake dalam 2 penggorengan jika penggorengan ketiga menggunakan api kecil. Anda perlu memasukkan pancake ke dalamnya dan melumasinya dengan mentega panas. Dianjurkan untuk membalik tumpukan dari waktu ke waktu, maka pada saat pancake terakhir siap, pancake pertama tidak akan punya waktu untuk dingin.
7) Jika pancake pecah saat dibalik, Anda perlu menambahkan tepung dan telur ke dalam adonan.
8) Pancake membeku sempurna jika ditumpuk lalu dimasukkan ke dalam kantong freezer dan bungkus plastik.


9) Untuk menghangatkan pancake, tutupi tumpukan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 140 derajat. ke tingkat atas selama 10-15 menit.
...
Seringkali tidak mungkin untuk memakan semua pancake yang dipanggang sekaligus. Dan keesokan harinya rasanya tidak lagi enak dan segar. Untuk memberikan kesegaran pada pancake kemarin, Anda perlu menaburkan sedikit gula pada salah satu sisi (bagian dalam) setiap pancake, gulung menjadi empat, letakkan di atas loyang (cetakan) yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi kertas roti dan biarkan. selama 4-5 menit. ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai tinggi. Hati-hati jangan sampai terbakar. Hasilnya pancake lezat, renyah, seperti karamel di meja Anda! Bahkan lebih enak daripada yang baru dipanggang. Cobalah!

Pancake adalah hidangan lama Masakan Rusia biasanya dibuat dari tepung terigu. Ada pilihan untuk membuat pancake dari tepung soba dan tepung dari berbagai biji-bijian. Tapi yang paling enak terbuat dari tepung terigu premium.

Namun yang penting bukan hanya aturan menyiapkan pancake, tapi juga aturan penyimpanannya. Mari pertimbangkan pilihannya penyimpanan yang tepat pancake di lemari es, freezer dan pada suhu kamar.

📋 Aturan menyimpan pancake

Sebaiknya simpan pancake isi di lemari es dalam wadah plastik khusus yang berpenutup agar tidak menyerap bau asing dari makanan lain.

Cara menyimpan pancake agar tidak kehilangan kesegarannya

Menyimpan pancake di lemari es

Sepanjang perjalanan, pancake diolesi minyak, ditumpuk di atas piring, dan setelah didinginkan hingga suhu kamar, ditutup dengan cling film dan dikirim ke lemari es.

Pancake sebaiknya disimpan di lemari es pada suhu tidak melebihi +8 C dan tidak lebih dari dua hari.

Di dalam freezer [dengan video]

Pancake siap ditempatkan dalam wadah yang bersih untuk produk makanan, atau diletakkan di atas piring dan dibungkus dengan cling film. Sekarang mereka bisa dikirim ke freezer.

Simpan pancake di dalamnya freezer hingga satu bulan pada suhu -18 C. Hal ini sangat nyaman, terutama bagi orang-orang dengan jam kerja yang panjang.

Pancake tanpa isian setelah dicairkan jauh lebih enak dibandingkan pancake dengan isian. Setelah pancake dikeluarkan dari freezer, pancake tersebut dicairkan dalam microwave atau, setelah dicairkan secara alami, digoreng dalam wajan. Untuk pemanasan yang lebih baik, tutup panci dengan penutup.

📹 Cara membekukan pancake dan makanan panggang lainnya dengan benar - video

Pancake adalah simbol Matahari. Penyebutan pancake (mlyn) pertama kali diketahui sejak abad ke-10. Pancake pertama terdiri dari tepung dan air, dan baru kemudian mereka mulai menambahkan susu, gula, dan bahan tambahan lainnya.

Pada suhu kamar

Setelah matang, sebaiknya pancake segera dikonsumsi dan tidak dibiarkan lagi nanti. Pancake siap pakai, polos dan berisi, perlu disimpan suhu rendah, dan jika tidak memungkinkan untuk dimasukkan ke dalam lemari es, maka umur simpan maksimum produk adalah satu hari.

✅ Cara mengatasi pancake kering

Pancake yang tidak ditutup dengan cling film pada waktunya akan cepat kering dan menjadi tidak enak. Tepi pancake yang kering dapat dihidupkan kembali dengan dua cara.

☝ Metode pertama. Masukkan pancake ke dalam microwave selama beberapa menit bersama dengan wadah berisi air.

✌ Metode kedua. Tuang air mendidih ke dalam panci, letakkan piring berisi pancake di atasnya dan tutup dengan penutup. Biarkan uapnya terus sampai pinggiran pancake menjadi elastis dan empuk kembali.

Anda bisa menghidupkan kembali pancake yang sudah lama disimpan di lemari es baik di microwave maupun di dalam oven, setelah sebelumnya diolesi mentega dan ditaburi gula. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa memanaskan pancake yang sudah diisi dalam wajan bertutup.