Jika adonan pancake pecah. Dengan apa mengoles pancake. Apa yang harus dilakukan jika pancake robek

Pancake adalah hidangan tradisional Rusia yang sering disajikan baik di meja pesta maupun sehari-hari. Tidak ada yang sulit dalam mengolahnya, namun terkadang banyak pecinta kreasi kuliner yang menemui kendala dan bertanya-tanya mengapa pancake sobek? Mari kita coba mencari tahu situasi yang tidak menyenangkan ini.

Pancake menempel di wajan: alasan

Jika pancake pertama menempel di wajan, Anda harus mencoba memanggang pancake lainnya. Sering terjadi salinan pertama yang gagal, dan kemudian pancake menjadi lebih patuh. Hal ini bisa terjadi karena penggorengan yang panasnya buruk. baik dan Jika pancake berikutnya sobek dan menempel di wajan, Anda bisa menggunakan beberapa trik:

Daftar alasan umum pancake gagal

Namun, sering kali semua trik yang dicoba tetap tidak membantu mencapai hasil. Hal ini sering terjadi terutama di kalangan ibu rumah tangga pemula. Tidak perlu putus asa, apalagi memperbaiki keadaan sama sekali tidak sulit. Mari kita lihat alasan utama mengapa pancake gosong dan cari tahu cara memperbaiki situasinya.

Konsistensi

Adonan pancake harus sedikit lebih kental dari kefir. Massa yang terlalu cair akan menyebar ke seluruh wajan dan terbakar. Dalam hal ini, menambahkan tepung akan mengatasi masalah. Hanya saja lebih baik menambahkannya dalam porsi agar tidak berlebihan jumlahnya.

Sebaliknya, jika adonan menjadi padat dan kental, Anda perlu menambahkan sedikit susu atau air. Setelah itu, adonan perlu tercampur rata.

Kegagalan untuk mengikuti resep

Penyimpangan dari jumlah produk yang ditentukan dan tahapan penempatannya dalam adonan mengganggu keseluruhan proses memasak. Misalnya, jika Anda tidak menambahkan telur secukupnya, adonan pancake tidak akan lengket. Jika jumlahnya berlebih, sebaliknya pancake akan menjadi kenyal.

Hal yang sama berlaku untuk urutan penambahan bahan. Misalnya, jika Anda mengocok telur dengan gula terlebih dahulu lalu menambahkan tepung ke dalamnya, adonan akan menjadi homogen. Jika tidak, Anda akan mendapatkan massa yang tidak tercampur dengan gumpalan.

Poin penting lainnya adalah membiarkan adonan mengembang. Prosesnya biasanya memakan waktu sekitar 15 menit. Selama waktu ini, semua bahan larut dengan baik, dan gluten muncul di adonan.

Mengganti penggorengan atau menghemat minyak

Dua alasan umum mengapa pancake sulit diatur, yang tidak hanya ditemui oleh pemula, tetapi juga ibu rumah tangga berpengalaman. Mari kita coba selesaikan masalah ini juga.

I. Mempersiapkan piring untuk dipanggang.

Idealnya, wajan untuk memasak pancake harus terpisah, sehingga tidak disarankan untuk memasak hidangan lain di atasnya. Alangkah baiknya jika pembuat pancake tersebut terbuat dari besi cor atau alumunium. Jika penggorengan panekuk yang berfungsi menjadi tidak dapat digunakan atau yang baru muncul di gudang senjata, masalah sering muncul - panekuk terus-menerus sobek saat digoreng, atau tidak digoreng secara merata. Menyimpan penggorengan lama atau menggunakan penggorengan baru untuk memanggang sama sekali tidak sulit.

Pertama, produk harus dibilas dan dikeringkan secara menyeluruh. Kemudian nyalakan api, tuangkan dua sendok makan garam kasar ke seluruh permukaan dan tutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, wajan harus didiamkan selama 3-4 menit. Selanjutnya matikan api, biarkan garam hingga dingin lalu angkat dari wajan. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar kristal garam berukuran besar tidak merusak permukaan anti lengket.

Langkah kedua adalah melumasi piring. Lebih baik melakukan ini segera sebelum menyiapkan pancake. Untuk mengolesnya, penggorengan dipanaskan secara menyeluruh dan kemudian dilapisi dengan sepotong lemak babi asin. Setelah itu, Anda bisa langsung memulai proses memasaknya. Pancake pertama yang dipanggang setelah diolesi minyak tidak cocok untuk dimakan. Rasa lemaknya akan terlalu kuat. Penggunaan lemak babi tidak akan mempengaruhi rasa salinan selanjutnya. Biasanya satu kali olesan sudah cukup untuk menyiapkan seluruh adonan, tetapi jika pancake mulai menempel kembali secara berkala, prosedurnya dapat diulangi.

Siapa di antara kita yang tidak menyukai pancake lezat yang baru dipanggang dengan kulit keemasan, yang dapat menggugah selera kita hanya dengan aromanya? Kelezatan ini tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya, dan hasilnya akan benar-benar memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang paling teliti dan berubah-ubah sekalipun.

Namun apa yang harus kita lakukan jika, alih-alih indahnya matahari bulat, kita melihat adonan lengket dan hancur di penggorengan, yang tentunya tidak menimbulkan nafsu makan, melainkan hanya merusak keseluruhan mood baik ibu rumah tangga maupun rumah tangga? Mengapa pancake robek ketika dibalik dan apakah benar pepatah terkenal tentang pancake "kental" yang terkenal bukan hanya fiksi, tetapi kenyataan nyata - artikel ini akan memberikan jawaban terperinci untuk pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya.

Jika bukan hanya pancake pertama saja, tapi hampir separuhnya ternyata “kental”, dalam hal ini seluruh proses memasak mulai hanya membuat jengkel dan jengkel, dan tidak membawa emosi positif dari pengerjaan kuliner yang dilakukan.

Nyonya rumah tetap tidak puas dan kesal, dan kerabat serta teman, agar tidak menghakimi siapa pun, mengunyah hidangan yang salah disiapkan dan menghibur juru masak yang ceroboh dengan pujian yang meragukan. Untuk menghindari kegagalan seperti itu, kami akan memberi tahu Anda apa yang harus ditambahkan ke pancake agar tidak sobek dan apa seluk-beluk menyiapkannya dengan benar.

Memilih penggorengan

Taktik pemasaran bekerja dengan sangat baik, jadi produsen menjamin kesuksesan jika Anda membeli pembuat pancake khusus yang dirancang khusus untuk membuat pancake. Faktanya, hanya ada dua logam yang mencegah adonan lengket dan gosong. Ini termasuk besi tuang dan aluminium yang bagus. Oleh karena itu, penggorengan apa pun yang terbuat dari aluminium atau besi cor akan dengan sempurna mengatasi tugas yang diberikan padanya.

Rahasianya adalah setelah beberapa kali memasak, lapisan tipis lemak terbentuk di permukaan produk, sehingga pancake tidak sobek saat digoreng. Lapisan film yang sama mencegah pembentukan karat pada panci, sehingga melindunginya dan memperpanjang umur peralatan masak ini.

Meskipun
Walaupun setelah dimasak produk tetap dicuci, namun setelah dibersihkan lapisan lemaknya tidak akan hilang seluruhnya, sehingga lain kali adonan tidak lengket dan sobek saat dibalik. Ini menjelaskan semua insiden dan kegagalan memasak hidangan di penggorengan baru.

Hanya saja produknya belum sempat “terbiasa”, sehingga tidak mendapatkan pancake, padahal adonan sudah disiapkan dengan benar dan semua bahan ditambahkan dalam jumlah yang tepat.

Adonan yang tepat

Jika pancake robek saat digoreng, ini menandakan bahwa Anda melakukan kesalahan di suatu tempat, dan resep masakannya tidak diikuti sesuai dengan semua aturan.

Pancake juga hancur ketika berbagai komponen penyedap, seperti kakao atau vanilin, ditambahkan ke dalam adonan.

Apakah Anda ingin menghindari masalah seperti itu? Kemudian minimalkan penggunaan bahan-bahan tersebut dan jangan menggunakan soda dan gula secara berlebihan.

Rahasia persiapan pancake yang benar

Jika Anda tidak mendapatkan pancake, Anda mungkin tidak mempertimbangkan beberapa nuansa penting yang dapat mempengaruhi kualitas hidangan secara signifikan. Untuk menghindari kemungkinan insiden, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan rahasia dasar menyiapkan pancake yang lezat dan harum:

Halo semua! Maslenitsa sudah dekat, yang berarti aroma pancake akan segera tercium ke seluruh rumah. Tentu saja, bukan berarti hal ini tidak boleh terjadi di lain hari. Lagipula, orang Rusia sangat menyukai matahari ini dalam segala variasinya. Dan dengan isian dan cukup dicelupkan ke dalam krim asam atau selai. Untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Kita bisa memakannya dalam jumlah berapapun dan kapan saja!

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi keluarga kami terbiasa memanggangnya di akhir pekan. Oleh karena itu, sebelum Anda sempat bangun di pagi hari, anak-anak sudah menunggu sajian teh yang nikmat ini.

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa ada banyak sekali resep untuk hidangan ini. Lagi pula, adonan pancake bisa diuleni dengan penghuni pertama, penghuni pertama, dan bahkan bir. Dan jika menggunakan ragi, hasilnya tidak kalah enaknya. Namun tidak semua orang suka memanggangnya. Beberapa orang tidak bisa melakukannya, jadi mereka tidak membuat orang yang mereka cintai senang dengan makanan penutup ini.

Bahkan ibu rumah tangga atau juru masak paling berpengalaman pun tahu bahwa ada serangkaian aturan yang akan membantu membuat pancake sempurna. Tapi meski mengetahuinya, pancake pertama masih bisa menggumpal. Apa yang dapat Anda lakukan untuk mencegah hal ini terjadi dan mencegah pancake Anda lengket di wajan? Inilah yang akan Anda pelajari dari artikel kami hari ini.

Apa yang bisa saya lakukan agar pancake tidak sobek saat dibalik?

Jadi, adonan sudah diuleni dan kita akan memulai proses memanggangnya sendiri. Tuang sebagian adonan ke dalam wajan dan tunggu. Kami mulai membaliknya dan itu dia! Seperti biasa, pancake pertama dibuang ke tempat sampah, pancake kedua...

Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu memahami alasannya. Apa yang salah? Hal ini sering terjadi karena perbandingan komponen adonan yang salah atau loyang yang salah. Mari kita perhatikan dulu massa pancakenya. Jika Anda menggunakan jumlah produk yang salah, hal ini jelas akan menyebabkan produk rusak, misalnya:

• Tepung. Banyaknya bahan utama ini mempengaruhi kekentalan adonan. Kalau jumlahnya banyak, massanya menjadi kental dan perlahan menyebar. Produk tidak akan matang dengan baik dan akan menjadi berat. Jika produk ini tidak cukup, adonan akan menjadi cair dan tidak mengeras saat digoreng. Produk kemungkinan besar tidak akan dibalik atau dikeluarkan.
• Gula. Hal ini juga dapat menyebabkan produk rusak. Jumlahnya yang banyak menyebabkan bagian bawah menjadi kecoklatan dan gosong, sedangkan bagian atasnya masih mentah. Jika tidak digunakan sama sekali, pancake akan berwarna putih, bukan emas. Oleh karena itu, 1 - 2 sendok makan hanya akan menghiasi produk Anda dan tidak membahayakannya.
• Telur. Beberapa orang berpikir bahwa alasannya adalah kekurangan mereka. Tapi ada resep yang tidak menggunakannya sama sekali. Namun pancake-nya tidak sobek. Yang utama adalah memiliki perbandingan tepung dan telur yang benar.
• Minyak. Hal ini diperlukan agar produk dapat dengan mudah dikeluarkan dari loyang. Namun bukan berarti Anda harus menuangkannya dari hati! Lemak akan mendidih dan adonan akan menggelembung. Hasilnya: pancake akan pecah. Normanya adalah 40 - 50 gram.

Sekarang mari kita alihkan perhatian kita ke penggorengan. Hal ini juga mempengaruhi kekuatan produk. Lebih baik menggunakan pembuat pancake khusus. Ini memiliki sisi yang rendah dan mudah memanas dan mendingin. Jika tidak ada, bisa menggunakan besi cor atau yang bagian bawahnya tebal.

Sebelum memanggang pancake pertama, wajan harus dipanaskan hingga asapnya sedikit terlihat, lalu diangkat dari api selama beberapa detik. Bahkan sebelum dituang ke dalam adonan, adonan sudah diolesi lemak babi atau mentega yang ditaruh di atas garpu. Dengan menggunakan kuas kue, sebarkan ke bagian bawah. Hanya saja, jangan menuangkannya ke dalam wajan dalam keadaan apa pun! jika tidak, adonan akan menumpuk di satu sisi dan tidak menempel di bagian bawah. Dengan cara ini kita hanya akan mengencerkan campuran tepung dengan minyak dan menjadikannya cair. Akibatnya hal ini akan berujung pada perpecahan.

Untuk memastikan pancake tipis dan tidak sobek, panggang dengan api sedang dan panggang pancake ragi dengan api kecil.

Luangkan waktu Anda untuk membalik pancake. Pertama, kerak coklat keemasan akan muncul di sepanjang tepinya. Jika Anda mencoba melepaskannya lebih awal, Anda akan merobeknya. Belajar melakukannya dengan benar. Untuk melakukan ini, gerakkan spatula dengan hati-hati ke seluruh produk (seolah-olah melepaskannya dari penggorengan), biarkan di tengah, lalu balikkan.

Ingatlah bahwa Anda harus selalu mengikuti resepnya, menggunakan produk berkualitas dan peralatan yang tepat. Maka pancake Anda tidak akan sobek, dan Anda bahkan akan menyukai prosesnya!

Mengapa pancake menempel di wajan? Apa yang mereka lewatkan?

Seringkali ibu rumah tangga yang paling berpengalaman pun gagal dalam membuat pancake. Yang halus dan indah berubah menjadi gumpalan, terbakar, lengket dan sobek. Mengapa hal ini terjadi Ada banyak alasan yang menyebabkan hal ini. Bisa jadi konsistensi adonan salah, masakannya salah, atau prosesnya sendiri salah. Oleh karena itu, agar pancake menjadi halus dan enak, perlu dihilangkan faktor-faktor yang mempengaruhi prosesnya.

• Panci. Seperti yang sudah saya tulis di atas, masakan yang salah bisa merusak segalanya. Untuk pancake, usahakan menggunakan besi cor atau aluminium. Hanya saja selama menggoreng, lapisan lemak yang hampir tidak terlihat terbentuk di atasnya, sehingga produk tidak menempel ke permukaan.
• Pemanasan Pancake bahkan bisa menempel pada penggorengan aluminium atau besi cor. Tetapi hanya jika Anda mencucinya dengan deterjen dan sikat, dalam hal ini lapisan pelindung dari permukaan hilang begitu saja. Untuk mengembalikannya, panaskan wajan hingga merah panas hingga muncul sedikit asap.
• Adonan. Bahkan pada penggorengan yang dipanaskan dengan benar, Anda bisa mendapatkan pancake yang buruk. Itu semua karena adonan yang sudah disiapkan. Seringkali yang menempel adalah produk tipis, bukan pancake tebal. Hal ini disebabkan oleh basa cairnya. Untuk mengatasinya, tambahkan 2 sendok makan tepung. Telur juga bisa membantu. Jika Anda hanya menggunakan satu per liter cairan, tambahkan satu lagi dan lihat apa yang terjadi. Namun jika pancake masih menempel, tambahkan minyak sayur (1 - 2 sendok makan).
• Gemuk. Agar tidak lengket, sebaiknya bagian bawah wajan diolesi minyak sayur. Untuk melakukan ini, letakkan piring kering di atas api besar, olesi permukaannya dengan kuas dan panaskan sampai merah. Jika ada sedikit asap, Anda bisa memulai prosesnya. Anda juga bisa menggunakan lemak babi. Ini akan memberi tahu Anda bahwa sudah waktunya memanggang ketika mendesis dan gosong saat dilumasi. Namun sebaiknya tidak menggunakan minyak goreng, mentega dan margarin. Mereka mengandung air. Saat mendidih, pancake akan gosong dan lengket.

• Wajan penggorengan baru. Jika Anda baru saja membelinya dan belum pernah menggunakannya, maka produk kami juga akan menempel padanya. Pertama, masak sesuatu di dalamnya, dan baru gunakan untuk pancake. Atau persiapkan dia untuk prosesnya dengan baik. Tempatkan di atas api besar dan tambahkan garam. Biarkan memanas dengan benar selama beberapa menit. Kemudian cuci dan mulai prosesnya. Tapi penggorengan tua milik nenek adalah yang terbaik untuk ini!

Seperti yang Anda lihat, ada banyak alasan yang menyebabkan pancake menempel di wajan. Jika Anda menghapus semuanya, makanan penutup tidak hanya akan menjadi sangat indah dan berbau harum, tetapi juga sangat lezat. Namun yang paling menarik adalah pancake pertama yang katanya selalu menggumpal, akan menjadi halus dan mudah dikeluarkan dari wajan. Sebelum disajikan, olesi dengan mentega atau isi dan suguhkan untuk keluarga dan teman Anda. Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda, sampai jumpa lagi!

Ibu rumah tangga pemula bertanya mengapa pancake sobek saat dibalik? Saat menyiapkan hidangan Rusia yang lezat ini, Anda pasti menginginkan bentuk yang sempurna, namun hal ini tidak selalu berhasil. Jangan khawatir, Anda dapat memperbaikinya selama proses memasak, dan beberapa trik serta aturan akan membantu Anda berhenti mengkhawatirkan hal ini sama sekali.

Mari kita mulai dengan masalah teknis - penggorengan. Wajan besi cor yang berat sangat ideal untuk memanggang pancake. Tidak semua orang memilikinya, pilihlah alternatif di antara yang berkualitas terbaik. Jika tidak hanya pancake, tetapi juga hidangan lainnya menempel pada penggorengan yang dipilih, maka tidak cocok untuk dipanggang. Temukan penggantinya.

Poin penting lainnya adalah intensitas. Sebelum memanggang, nyalakan api besar dan panaskan wajan kering. Periksa secara visual apakah tidak ada tetesan air di permukaan piring. Jika wajan tidak dipanaskan, pancake akan lebih sulit dibalik. Inilah salah satu alasan mengapa pancake pertama selalu menggumpal.

Periksa minyaknya

Tuang satu sendok teh minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Beberapa resep mungkin memberitahu Anda bahwa mereka menggunakan lemak yang berbeda, seperti margarin atau mentega, tapi ini tidak benar. Mentega ditambahkan ke pancake yang sudah disiapkan agar kenyang, tetapi hanya dipanggang dengan minyak sayur.

Adonannya sendiri juga harus mengandung minyak, biasanya hal ini dituliskan di resep. Jangan lewatkan momen ini.

Periksa resepnya

Apa yang harus dilakukan jika penggorengan sudah beres, sudah panas dan minyak cukup, tetapi pancake masih sobek saat dibalik? Kemudian periksa resepnya. Ada beberapa alasan dalam kasus ini.

Beberapa telur

Tambahkan telur ekstra ke adonan. Ini akan berfungsi sebagai penghubung untuk sisa bahan. Jika telur dalam perbandingan tepung-cair tidak cukup, pancake akan sobek. Meski ada, namun memiliki kekhasan tersendiri.

Tepung tidak cukup

Cara termudah untuk memeriksa sedikit tepung: jika adonan terlalu encer, maka tepung yang diuleni tidak cukup. Adonan pancake harus cair, bukan air, harus menyebar, tapi tidak tumpah. Jika Anda memasak dengan air, gunakanlah. Dia yang terbaik.

Ingatlah bahwa saat Anda menambahkan setiap bahan tambahan, uleni adonan hingga rata. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung, Anda perlu menambahkan telur.

Banyak gula

Jika Anda sudah memeriksa semuanya, dan pancake menempel di wajan dan sobek, apa yang harus Anda lakukan? Periksa gula dalam adonan. Biasanya ada dua masalah - terlalu banyak atau tercampur dengan buruk. Usahakan gula dan telur tercampur rata agar punya waktu untuk larut dalam strukturnya. Pastikan campurannya rata dan homogen.

Sedangkan untuk gula pasirnya yang banyak, cukup ikuti resepnya saja. Jangan mencoba membuat pancake Anda lebih manis dengan menambahkan lebih banyak gula. Jika terlalu banyak maka konsistensi adonan akan terganggu dan pembuatan pancake akan semakin sulit. Lebih baik menambahkan gula atau isian manis ke pancake yang sudah jadi.

Ikuti resepnya dengan ketat

Pancake mudah dibuat, tetapi jika Anda tidak mengikuti urutan yang benar, konsistensinya dapat rusak. Bukan tanpa alasan air, susu, atau kefir ditambahkan ke tepung secara berurutan. Ikuti tip langkah demi langkah dan semuanya akan berhasil. Ini sangat penting untuk pancake dengan kefir, resep dan.

Gunakan spatula lebar

Terakhir, untuk memastikan pancake sempurna, gunakan spatula kayu atau silikon yang lebar. Dalam beberapa kasus, akan lebih mudah untuk membaliknya dengan tangan. Ada banyak nuansa individual di sini, jadi Anda hanya perlu membiasakannya dan proses penyerahannya akan lebih mudah.

Sekarang Anda tahu mengapa pancake sobek saat dibalik dan Anda bisa terhindar dari masalah saat menyiapkan mahakarya kuliner Anda berikutnya.

Beberapa ibu rumah tangga menghadapi sejumlah masalah saat menyiapkan pancake yang merusak cita rasa masakan. Kebanyakan dari mereka bertanya-tanya: mengapa pancake menjadi kenyal? Dan sisanya berakhir dengan pancake yang keras, gosong, sobek, bergelembung, atau putih. Masalah seperti itu terutama muncul karena ketidakjelasan kepatuhan terhadap resep.

Pancake karet

Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah mengetahui mengapa pancake menjadi kenyal:

1. Untuk menguleni adonan, digunakan tepung terigu dalam jumlah besar yang dicampur dengan sedikit baking powder. Dalam hal ini, hasilnya adalah adonan kental yang sama sekali tidak cocok untuk memanggang pancake lembut. Dan setelah menambahkan baking powder ke dalamnya, massa akan mulai menggelembung, yang dapat menyelamatkan situasi. Selain itu, untuk memanggang hidangan yang lembut, Anda bisa menambahkan air matang ke dalam adonan, dibawa ke suhu kamar, sementara campuran harus terus diaduk.
2. Jika Anda menambahkan terlalu banyak telur ke dalam adonan kue, pancake bisa menjadi kenyal setelah dingin.
3. Jika Anda menguleni adonan hanya dengan air. Untuk mencegah pancake menjadi kenyal, Anda perlu menambahkan susu atau whey ke dalam campuran.
4. Menambahkan susu tinggi lemak ke dalam campuran penggorengan bisa membuat hidangan menjadi kenyal. Dalam situasi seperti ini, lebih baik mengencerkan susu dengan air.
5. Adonan yang banyak dikocok juga memberikan efek kenyal pada pancake, jadi saat menguleni adonan, sebaiknya pecahkan gumpalan dengan hati-hati menggunakan pengocok atau sendok.

Pancake keras

Yang pertama adalah resep yang salah atau jumlah bahan yang proporsional:

1. Karena adanya peningkatan jumlah putih telur dalam campuran, pancake menjadi keras atau kenyal setelah dipanggang. Telur harus menjadi bahan pengikat semata, dan jumlahnya tidak boleh melebihi 1 untuk satu setengah liter adonan.
2. Konsistensi adonan tidak boleh terlalu kental, karena adonan akan cepat menyebar ke seluruh dasar loyang. Jika tidak, lapisan yang tebal akan memakan waktu lama untuk dipanggang dan menjadi keras. Campurannya tidak boleh lebih kental dari krim asam rendah lemak.
3. Daripada susu, lebih baik menggunakan produk susu fermentasi untuk menguleni pancake, misalnya krim asam, susu panggang fermentasi, kefir. Bahan-bahan ini akan menambah kelezatan dan kelembutan pada struktur masakan. Saat mencampurkan campuran dengan kefir atau yogurt, Anda juga harus menambahkan soda sebelum dipanggang, jika tidak, pancake tidak akan matang di dalamnya.
4. Untuk membuat adonan elastis, Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalamnya dengan perbandingan 3 sendok makan per 1 liter campuran.

Selain itu, alasan kekerasan piringan mungkin karena teknologi pemanggangan yang salah. Untuk melindungi pancake agar tidak mengering, olesi sedikit loyang dengan serbet yang sudah dibasahi minyak segera sebelum dipanggang. Wajan anti lengket juga harus diperlakukan dengan cara ini. Selain itu, segera setelah dipanggang, lebih baik olesi setiap pancake dengan sedikit mentega atau minyak sayur.

Untuk memastikan hidangan tidak kehilangan kelembutannya, seluruh tumpukan yang dipanggang harus selalu ditutup dengan penutup atau piring. Di bawah pengaruh suhu dan karena peningkatan kelembapan, pancake akan mengental dan menjadi kaya rasa juiciness. Anda juga bisa langsung membungkus isinya dengan pancake yang sudah disiapkan.

Pancake gelembung

Terkadang pancake menggelembung saat dimasak, matangnya tidak merata, dan mengembang. Fenomena ini dapat disebabkan oleh beberapa alasan. Gelembung mungkin muncul di permukaan pancake karena tepung tidak mencukupi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa campuran tersebut memperoleh struktur yang lapang dan ringan, yang mulai naik di bawah pengaruh panas. Munculnya gelembung juga mungkin disebabkan oleh banyaknya soda.

Oleh karena itu, untuk mengatasi gelembung pada permukaan pancake, Anda perlu mengurangi jumlah soda atau menambah jumlah tepung.

Pancake berantakan

Seringkali saat memanggang pancake, ternyata masakannya menempel di loyang dan pecah saat diangkat atau dibalik. Bagaimana cara memasak pancake yang benar? Anda harus memulai dengan penggorengan yang dipilih dengan benar dan menguleni adonan.

Pemilihan wajan

Saat menyiapkan pancake, perlu Anda ketahui bahwa logam yang mencegah adonan menempel di dasar wajan adalah alumunium dan besi cor. Oleh karena itu, pertama-tama, Anda harus memberi preferensi pada peralatan menggoreng yang terbuat dari bahan-bahan tersebut. Hal ini karena setelah beberapa kali penggunaan, lapisan tipis berminyak muncul di permukaan wajan sehingga menghalangi lengket.

Agar tidak terus-menerus mengalami kesulitan dalam menyiapkan pancake, Anda harus mengikuti tips berikut:

• untuk memasak Anda perlu menggunakan penggorengan terpisah, yang tidak digunakan untuk masakan asing;
• jika pancake hancur di permukaan Teflon, Anda perlu menuangkan sedikit air mendidih ke dalam adonan sebelum digoreng;
• Anda tidak perlu mencuci wajan besi cor setiap saat, cukup bersihkan permukaannya dengan kain lembut dan garam setelah digoreng;
• Sebelum menggoreng, jangan menuangkan minyak dalam jumlah besar ke dalam penggorengan;
• Sebelum menyiapkan pancake pertama, penggorengan harus sangat panas.

Mencampur adonan yang tepat pada pancake yang gosong, kering, dan sobek

Hal ini mungkin terutama disebabkan oleh:

• adonan terlalu tipis;
• soda dalam jumlah besar;
• adonan tanpa lemak (tanpa minyak).

Bagaimana cara menghindari masalah dengan campuran yang disiapkan untuk dipanggang?

1. Sebelum membuat pancake, adonan harus didiamkan selama 15 menit. Hal ini diperlukan agar gluten terlepas dari tepung dan adonan menjadi lebih elastis.
2. Jika tidak ada telur dalam bahan massa, Anda harus memasukkan 1 butir telur dan mencampur semuanya hingga rata.
3. Adonan harus diuleni menggunakan susu yang sedikit hangat, yang diencerkan setengahnya dengan air.
4. Anda harus mencoba menggunakan sesedikit mungkin bahan pihak ketiga dalam resepnya, seperti vanillin atau kakao. Biasanya hal ini menyebabkan pinggiran pancake mengering dan permukaannya lengket serta sobek.
5. Sebaiknya jangan menggunakan bubuk telur sebagai pengganti telur alami, karena dapat merusak cita rasa masakan.
6. Anda harus mencoba memecah semua gumpalan yang terbentuk dari tepung yang ditambahkan.

Pancake pucat: mengapa tidak berubah warna menjadi coklat

Beberapa ibu rumah tangga memasak pancake menggunakan putih telur tanpa menambahkan kuning telur. Paling sering, pancake yang dicampur dengan bahan-bahan tersebut menjadi pucat.

Bagaimana cara mengatasinya?

1. Panas yang meningkat secara signifikan akan membantu mengubah pancake putih menjadi cokelat keemasan. Dengan api kecil, adonan akan matang perlahan dan pancake pada akhirnya akan menjadi kering.
2. Selain itu, pancake yang dibuat tanpa kuning telur akan berwarna coklat jika Anda mengolesi wajan dengan minyak secara teratur.
3. Komponen utama perona pipi adalah gula dan susu. Namun, gula tanpa peningkatan panas juga tidak akan berdaya melawan pucatnya pancake.

Untuk mengatasi masalah utama yang muncul pada saat memanggang pancake, Anda perlu menganalisis kualitas loyang yang digunakan, bahan dan komposisi proporsional adonan yang diuleni. Setelah titik lemah yang mengganggu persiapan hidangan teridentifikasi, titik lemah tersebut harus dihilangkan dengan menggunakan tips yang dijelaskan di atas.