Cara memasak mentimun yang diiris. Bahan-bahan untuk membuat acar timun iris. Video resep mentimun manis enak dalam minyak

Tahun ini ada begitu banyak mentimun di dacha sehingga kami tidak tahu lagi apa yang harus dilakukan dengannya. Awalnya mereka bersukacita atas hasil panen yang melimpah, dan kemudian mereka mulai membagikannya kepada teman dan tetangga. Acar jenis apa yang belum saya tutup: dan mentimun asin, dan diasinkan, dan dengan merica, dan dengan tomat, salad dan makanan ringan yang gurih– singkatnya, dia memberikan kebebasan pada imajinasi kulinernya.
Tapi saya ingin menyoroti secara terpisah salad yang luar biasa yang saya lakukan untuk pertama kalinya. Ternyata, persiapannya sederhana, tanpa sterilisasi atau pengisian, dan rasanya luar biasa. Seorang tetanggalah yang, sebagai imbalan atas seember mentimun, membagikan sebotol salad ini dan, tentu saja, resepnya sendiri.
Saya bahkan tidak menyangka mentimun bisa diolah seperti ini, dan yang menarik adalah mentimun itu berdiri di depan rumah Lyudmila Andreevna. sepanjang tahun V ruang bawah tanah biasa dan tidak rusak sama sekali. Irisan mentimun untuk musim dingin, resep tanpa sterilisasi dengan bawang putih sangat enak. Baru-baru ini saya menjelajahi Internet dan menemukan yang menarik ini.
Jadi sekarang saya punya resep bagus lainnya dalam koleksi saya. makanan ringan yang lezat. Lagi pula, di musim dingin, menyenangkan sekali membuka toples salad dan merasakan kesegaran sayuran, seolah-olah datang langsung dari kebun.
Untuk hidangan pembuka seperti itu, Anda dapat mengambil mentimun yang berbeda, bahkan mentimun yang “tidak sesuai format” untuk diasinkan, tetapi kami akan tetap memotongnya menjadi irisan. Untuk memberi rasa dan kepedasan yang diinginkan, campurkan mentimun cincang dengan bawang bombay cincang dan bawang putih. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam salad, juga cuka meja dan biarkan campuran meresap selama sekitar 12 jam. Kemudian kita cukup memindahkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutup tutupnya. Jika Anda tidak punya waktu untuk bersiap, setidaknya bersiaplah


.
Bahan-bahan:

- buah mentimun varietas acar – 3 kg.,
- bawang putih segar – 250 gr.,
- bawang bombay – 250 gr.,
- gula pasir – 250 gr.,
- garam dapur – 100 gr.,
- cuka meja (9%) – 150 ml.




Kami menyortir mentimun dan membilasnya dengan air dingin. Biarkan mengering, lalu potong ujung kedua sisinya dan potong buah menjadi irisan selebar 0,5-1 cm.




Kami mencuci bawang yang sudah dikupas dan memotongnya menjadi setengah cincin tipis.




Kupas bawang putih, lalu potong menggunakan alat pemeras atau parutan bawang putih.




Dalam mangkuk, campur irisan mentimun dengan bawang merah cincang dan bawang putih. Tambahkan garam, serta gula pasir dan cuka meja.




Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan meresap selama 12 jam.




Selanjutnya, pindahkan salad ke dalam stoples yang bersih (harus diolah) yang masih panas. Pada saat yang sama, padatkan sedikit salad agar masuk ke dalam stoples bersama jus.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sesendok minyak sayur atau vodka di atas camilan.
Kami segera menggulung tutup stoples, mengisolasinya dengan selimut, dan setelah beberapa hari kami meletakkan mentimun, dipotong-potong, di ruang bawah tanah untuk disimpan selama musim dingin. Pada akhirnya, saya ingin berbagi dengan Anda salad mentimun favorit saya, bahkan namanya sangat menggugah selera -

Ketika mentimun sudah rata, “satu lawan satu”, diasamkan, difermentasi, dan diasamkan untuk musim dingin, coba siapkan beberapa toples lagi salad asli. Hal yang baik tentang resep yang diusulkan adalah mentimun apa pun cocok untuk itu - besar, kecil, tidak terlalu rata, terlalu banyak. Hal ini terutama berlaku ketika musim mentimun akan segera berakhir - sayuran terakhir sudah sedikit dan selain itu, semuanya berbeda. Dari buah-buahan inilah kami menyarankan Anda untuk membuat persiapan.

Acar mentimun dengan bawang bombay dan mentega untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep ini Cocok untuk dikonsumsi sendiri, dengan kentang goreng atau tumbuk, dan sebagai bahan salad lain atau sebagai tambahan pada sandwich.

Mentimun untuk persiapan ini dipotong menjadi cincin, bawang bombay menjadi setengah cincin, ditambahkan bumbu dan minyak. Sayuran cincang dibiarkan diasinkan selama beberapa waktu, selama itu mereka mengeluarkan jus, ada lebih banyak cairan dan, sebagai aturan, air tambahan tidak diperlukan lagi. Irisan mentimun yang diasinkan dengan bawang bombay sangat harum dan renyah. Anda juga bisa menambahkan bawang putih ke dalam resep ini jika diinginkan, sehingga hidangan pembukanya akan lebih gurih.

Info Rasa Mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan

• mentimun – 2 kg;
• bawang bombay – 600 gram;
• gula – 1,5 sdm. aku.;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• merah dan hitam merica bubuk– 2 sejumput;
• sayur-mayur minyak yang dimurnikan– 70ml;
• cuka meja (9%) – 80 ml.

Cara memasak irisan mentimun dengan bawang bombay dalam minyak untuk musim dingin

Cuci mentimun sampai bersih, tiriskan dan potong-potong. Pilih ketebalan potongan sesuai keinginan Anda, namun jangan terlalu tipis atau tebal, kurang lebih 0,5 cm, jika buah Anda sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua terlebih dahulu lalu memotongnya menjadi setengah lingkaran. Tempatkan mentimun cincang ke dalam panci atau mangkuk besar dan dalam agar Anda dapat dengan mudah mencampurkannya nanti.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi cincin atau setengah cincin. Pindahkan ke mentimun.

Tambahkan garam ke sayuran dan gula pasir, dua jenis merica bubuk (tergantung seberapa pedas yang Anda suka, Anda bisa mengurangi atau menambah jumlah lada sesuai selera).

Tuang dalam keadaan dingin minyak sayur dengan cuka dan campur semua bahan secara menyeluruh agar bumbu menutupi setiap potongan sayuran secara merata.

Tutupi piring dengan penutup dan biarkan dalam kondisi ruangan selama dua jam.

Seiring waktu, mentimun akan menghasilkan banyak jus, yang akan digunakan sebagai bumbu marinasi. Masukkan mentimun dan bawang bombay ke dalam toples bersih dan kering yang telah disiapkan sebelumnya, usahakan untuk memadatkan sayuran sekencang mungkin. Isi dengan bumbu marinasi ke atas, tutup dengan penutup dan pasteurisasi selama 15 menit dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (dalam panci berisi air mendidih, dalam oven microwave atau di dalam oven).

Tutupi sediaan yang telah dipasteurisasi dengan tutupnya (juga harus diberi perlakuan panas), bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin. Saat mentimun sudah dingin, simpan di ruang bawah tanah.

• Salad mentimun dengan bawang bombay dan mentega untuk musim dingin akan menjadi lebih enak dan aromatik jika Anda menambahkan adas segar ke dalamnya. Itu perlu dicincang dan dicampur dengan bahan lainnya. Jangan menyisihkan adas, ambil tandan yang lebih besar, karena banyak sekali rasa, bau dan manfaatnya.
• Itu terjadi irisan mentimun Mereka memasukkannya ke dalam stoples, tetapi bumbunya tidak cukup untuk mengisinya. Hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa sayuran tidak dipadatkan dengan terlalu rapat. Dalam situasi seperti ini, Anda harus memasak bumbunya secara terpisah. Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan garam, didihkan sambil terus diaduk hingga butirannya larut. Segera setelah cairan mulai mendidih, tuangkan ke dalam stoples.
• Resepnya menggunakan minyak sayur olahan. Jika Anda tidak menentang minyak wangi, Anda dapat dengan mudah mengambil minyak mentah.

Jika Anda suka irisan mentimun, ini resep lainnya.

Seringkali saat panen, Anda mungkin menjumpai mentimun yang “bentuknya tidak beraturan” atau sudah menguning.

Untuk memasak Anda perlu (untuk 3 orang) toples liter)
5 siung bawang putih
3 potong bunga dill
5 lembar daun kismis
1 daun lobak
10 buah merica hitam (atau sepotong cabai).
Untuk mengisi:
1 liter air
100 gram gula pasir
70 gram garam
45 ml 9 cuka

Sebelum dimasak, rendam mentimun terlebih dahulu air dingin selama 5-6 jam, maka tidak akan terasa pahit. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi irisan. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples dan lingkaran mentimun di atasnya.

Siapkan bumbu marinasi (rebus air bersama gula dan garam, tuang cuka setelah diangkat dari api) dan segera tuang ke atas irisan timun. Tutupi stoples dengan penutup dan tutup rapat.

Balikkan dan tutupi dengan selimut hingga dingin. Di musim dingin, mentimun yang disiapkan dengan cara ini hanya perlu dibuka dan disajikan langsung ke meja.

Untuk menyiapkan makanan kaleng irisan mentimun perlu dipilih mentimun segar pada tingkat kematangan yang sama. Kemudian cuci mentimun dengan air dingin dan tiriskan. Kemudian Anda perlu memotong batang mentimun dan memotongnya menjadi lingkaran setebal 2 sentimeter, atau Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Ada dua cara memasak, yang satu disiapkan piring berenamel, lalu mentimun dipindahkan ke toples. Cara lain untuk mengawetkan mentimun adalah dengan memasukkan semuanya ke dalam toples sekaligus.

Resep untuk 1 buah timun potong kalengan

Setelah mentimun dipotong, dimasukkan ke dalamnya panci enamel, Anda perlu menambahkan garam dan aduk rata. Tutupi loyang dengan handuk dan diamkan selama 12 jam. Potong daun lobak, bawang putih dan adas menjadi beberapa bagian, dan bawang bombay menjadi lingkaran. Siapkan marinade (air garam) sesuai resep: masukkan garam dan gula pasir ke dalam panci berisi air, panaskan hingga larut sempurna dan didihkan selama dua menit, lalu saring dengan kain tipis tebal lalu tambahkan cuka dan biarkan seluruh isinya mendidih kembali. Langkah selanjutnya masukkan bumbu ke dalam toples, diatasnya irisan mentimun campur bawang bombay dan bawang putih, lalu tuang ke dalam bahan yang sudah disiapkan acar panas(mengasinkan). Tutupi stoples berisi irisan mentimun dengan penutup dan sterilkan dalam panci berisi air. Setelah selesai, tutup stoples dengan rapat, letakkan leher di bawah dan dinginkan hingga suhu kamar. Sekarang milikmu siap disantap.

Resep untuk 2 buah mentimun kalengan yang diiris

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, langkah selanjutnya setelah memotong ketimun adalah meletakkan juga bumbu, bawang putih, bawang bombay, bumbu dapur dan ketimun matang di atas toples. Kemudian isi stoples dengan air garam panas yang disiapkan sesuai resep yang sama dan tambahkan 1 sendok makan asam asetat. Lakukan prosedur mensterilkan stoples berisi mentimun dan tetap membalikkannya hingga benar-benar dingin. Resep ini membuatnya lebih empuk dan dengan sedikit garam. Mereka sudah bisa digunakan salad siap saji di atas meja, dengan bumbu tambahan ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda. Mereka juga merupakan tambahan yang bagus produk daging dan sebagai hidangan pembuka dingin.

Kedua cara memasak ini cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak kesulitan. Di musim dingin, mereka hanya diperlukan untuk memasak berbagai hidangan dengan penggunaannya. Mereka tidak akan pernah mubazir.

Mentimun diberi tarragon di atasnya, yang memberi mereka rasa istimewa. Ramuan ini bisa dibeli di pasar dan digunakan dalam masakan.

Bahan untuk 1 toples 720 ml:

• campuran paprika yang berbeda(utuh) – 1 sendok teh,
• daun salam– 1-2 buah,
• tarragon - 1 tangkai,
• mentimun – 2-3 buah. tergantung pada ukuran,
• gula – 3 sendok teh,
• garam – 1 sendok teh,
• cuka 9% - 1 sdm. sendok,
• air mendidih – 500ml.

Persiapan:

Stoples harus disterilkan terlebih dahulu. Ini dapat dilakukan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Tuang campuran pengawet ke dalam stoples yang berisi bumbu dan biji sawi, lalu tambahkan daun salam.

Setelah itu masukkan tarragon ke dalam toples.

Cuci mentimun segar yang sudah disiapkan untuk digulung dengan baik air mengalir, buang ekornya. Potong menjadi beberapa bagian sesuka Anda. Tambahkan mentimun ke dalam stoples.

Mengisi jumlah yang dibutuhkan gula pasir dan garam meja kasar.

Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples. Terakhir tambahkan cuka. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih untuk mensterilkan. Jangan lupa letakkan kain atau handuk di dasar wajan dan baru setelah itu taruh toples makanan yang diawetkan di sana.

Sterilkan selama 20 menit. Setelah itu, keluarkan stoples dan kencangkan tutupnya. Balikkan dan diamkan hingga dingin. Lalu taruh di dapur sampai musim dingin.

Acar mentimun yang diiris menjadi dua untuk musim dingin

Jika Anda ingin menyiapkan timun renyah wangi dalam toples, maka resep 1 liter ini pas. Terimakasih untuk jumlah yang besar bumbu dan rempah-rempah, semuanya menjadi sangat harum. Mentimun, diasamkan menjadi dua, paling baik disajikan waktu musim dingin, Kapan sayuran segar praktis tidak ada atau kualitasnya buruk. Resepnya sederhana karena bahannya minimal. Penekanan utamanya adalah pada sayuran dan rempah-rempah.

Bahan untuk toples 1 liter:

• biji adas - 1 tangkai,
• tarragon - 2 tangkai,
• daun salam – 1 pc.,
• lada utuh (campuran) – 1 sendok teh,
• gula – 3 sendok teh,
• bawang putih kering – 1-2 pcs.,
• garam kasar - 1 sdm. sendok,
• bawang bombay – ½ buah.,
• cuka 9% - 2 sendok teh,
• daun ceri dan lainnya – 2-3 pcs.,
• air mendidih - sekitar 700-800 ml.

Persiapan:

Pertama-tama, Anda perlu mensterilkan semua stoples agar mentimun awet hingga musim dingin dan tidak meledak. Masukkan biji bawang putih kering, tangkai tarragon, dan daun ceri atau daun pohon lainnya ke dalam stoples bersih dan steril.

Mentimun segar ukuran kecil cuci bersih, buang ekornya dan potong setengah memanjang. Tempatkan bagian-bagiannya dengan hati-hati ke dalam stoples.

Tambahkan untuk campuran aroma dan rasa berbagai paprika dan daun salam.

Agar mentimun lebih awet hingga musim dingin dan dimiliki rasa yang menyenangkan, tambahkan gula pasir. Lalu tambahkan yang besar garam dapur.

Tempatkan beberapa irisan kering atau bawang putih segar. Anda juga bisa menambahkan beberapa sayuran kering.

Letakkan bawang bombay cincang di atasnya.

Tuangkan air mendidih dan tambahkan cuka.

Sekarang Anda perlu mensterilkan stoples. Ini bisa dilakukan di panci besar, letakkan handuk di bagian bawah. Tempatkan stoples di sana dan rebus selama 20-30 menit. Air harus menutupi setengah toples. Ketika waktu yang diperlukan telah berlalu, keluarkan stoples dari panci dan kencangkan tutupnya.

Mentimun dipotong menjadi empat bagian untuk musim dingin dengan bawang

Mentimun dengan paprika dan Bawang dapat dilakukan dengan mudah di rumah. Ini akan memakan sedikit waktu, tetapi di musim dingin akan menyenangkan untuk membuka toples untuk meja.

Bahan-bahan:

• adas – 1-2 tangkai,
• peterseli – 1-2 tangkai,
• bawang hijau- 2 buah.,
• daun salam – 1-2 pcs.,
• gula pasir – 3 sendok teh,
• garam kasar - 1 sendok teh,
• campuran marinasi (mustard, herba) – 1 sendok teh,
• biji adas (kering) – 1 tangkai,
• bawang bombay – ¼ buah.,
• paprika – buah.,
• mentimun segar – 3-5 buah. tergantung pada ukuran,
• air mendidih – 0,5 liter,
• cuka 9% - 2 sendok teh.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu mensterilkan stoples terlebih dahulu dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Tempatkan sayuran apa pun yang Anda miliki ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Bisa jadi adas manis, peterseli, daun bawang, kemangi.

Tambahkan daun salam. Untuk sedang bisa Beberapa lembar daun sudah cukup.

Untuk mengawetkan sayuran lama tambahkan gula dan garam meja kasar.

Sekarang tambahkan bumbu khusus untuk pengalengan mentimun. Anda bisa mengumpulkan campuran ini sendiri: biji sawi, berbagai bumbu.

Jika sudah, tambahkan setangkai biji adas.

Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin dan tambahkan ke dalam toples.

Potong beberapa paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam stoples.

Cuci timun, potong ekornya, potong menjadi 4 bagian. Tambahkan memanjang ke toples. Anda juga bisa meletakkan separuhnya di atasnya.

Tuangkan air mendidih dan tambahkan cuka ke dalam stoples. Pasang tutupnya di atas, tapi jangan mengencangkannya.

Sekarang Anda harus memilih cara mudah untuk mensterilkan stoples berisi. Baik dalam slow cooker atau dalam panci biasa. 20-30 menit sudah cukup untuk ini. Saat Anda mengeluarkan stoples, segera kencangkan tutupnya. Lalu letakkan di suatu tempat terbalik.

Jika sudah benar-benar dingin, Anda bisa menyimpannya di dapur hingga musim dingin.

Dan ini satu lagi video yang menarik resep mentimun musim dingin

Cara memasak irisan mentimun dengan mustard untuk musim dingin

Biji sesawi membuat sayuran empuk rasa pedas. Dalam bentuk hancur mereka digunakan sebagai pengawet alami. Matahari terbenam disimpan dengan sempurna, mentimun mempertahankan sifat renyahnya.

Untuk itu salad pedas buah dapat digunakan dalam berbagai ukuran, tetapi tidak terlalu matang. Bagi mereka, Anda dapat melihat apa yang harus disiapkan untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Mentimun sawi Bisa disajikan dengan daging atau ikan, kentang, pasta.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram mentimun,
• 50 gram garam meja,
• 1 sendok makan bubuk mustard,
• 100 gram gula pasir,
• 1 sendok makan bawang putih cincang,
• 100 mililiter minyak sayur olahan,
• 1 sendok teh lada hitam bubuk,
• 100 mililiter cuka meja 9%.

Persiapan:

Cuci ketimun berjerawat yang sudah disortir dan letakkan di rak kawat untuk dikeringkan atau keringkan dengan handuk. Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi cincin dengan ketebalan yang sama, tidak lebih dari 1,5 sentimeter.

Kupas bawang putih dan potong hingga halus. Tempatkan roda mentimun dalam wadah yang nyaman, tambahkan bawang putih cincang, tambahkan garam meja kasar dan gula. Memberi bubuk mustard, merica bubuk, tuang minyak bunga matahari tidak berbau dan cuka.

Aduk rata lagi campuran sayuran dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan sarinya dan menjadi jenuh dengan saus marinade. Siapkan wadahnya terlebih dahulu. Bilas stoples dengan bubuk soda kue dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tempatkan dalam wadah bersih massa aromatik, tambahkan isian marinade dan tutup dengan tutup yang sudah direndam dalam air mendidih.

Tempatkan stoples dalam wadah dengan air hangat dan didihkan. Setelah gelembung suhu aktif muncul, kecilkan api. Selesaikan sterilisasi 8 menit setelah air mulai mendidih. Kencangkan tutupnya dan balikkan stoples.

Tutupi toples mentimun dengan bahan hangat yang ada. Setelah sehari, pindahkan ke tempat penyimpanan yang jauh dari sinar matahari.