rumah Informasi

Cara menutup mentimun dalam toples untuk musim dingin. Rata-rata, satu toples liter diperlukan. Salad mentimun "Latgalian" yang terkenal untuk musim dingin

Di negara kita, mentimun telah lama diawetkan untuk musim dingin. Penting untuk dicatat bahwa persiapannya tidak hanya bergantung pada resep yang dipilih, tetapi juga pada kualitas bahannya. Selain itu, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasak jajanan.

Untuk menyimpan jumlah kaleng yang dibutuhkan, disarankan untuk menyisihkan satu hari penuh untuk pengalengan. Anda juga perlu menyiapkan stoples kaca dan tutupnya.

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa setiap nyonya rumah memiliki rasa acar mentimun yang sedikit berbeda, meskipun dimasak dengan cara yang sama. Ini karena setiap wanita memiliki trik kecilnya sendiri, selain itu, setiap keluarga memiliki preferensi rasa sendiri, sehingga dosis rempah dan rempah mungkin berbeda.

Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep paling populer yang dapat digunakan untuk menyiapkan mentimun yang lezat dan renyah. Jika Anda tidak memiliki sayuran sendiri, maka lebih baik membeli buah-buahan dengan "jerawat" di toko, mereka paling cocok untuk camilan.

Untuk menyiapkan mentimun yang lezat dan renyah untuk musim dingin, mereka tidak harus disterilkan. Jika Anda mengikuti teknologi pengalengan dan menggulung tutupnya dengan rapat, maka camilan dapat disimpan selama beberapa tahun.

Untuk toples satu liter, Anda membutuhkan jumlah bahan berikut:

Jumlah mentimun tergantung pada ukurannya.
2 sdt gula pasir.
2 sdt garam.
2 sendok makan cuka meja.
2-3 buah payung dill.
5-8 merica hitam.
4-5 siung bawang putih.
10-15 cm daun lobak.
5-6 cm akar lobak.

proses pengalengan

Mentimun harus dicuci bersih, lalu direndam dalam air dingin selama 2-4 jam.

Semua produk harus dicuci. Perbankan juga perlu disiapkan. Mereka tidak harus disterilkan, cukup dicuci dengan baik di bawah air mengalir. Tambahkan payung dill dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya.

Akar lobak perlu dikupas, dipotong kecil-kecil dan dikirim ke stoples.

Setelah itu, potong daun lobak, dan tambahkan ke bahan lainnya.

Mentimun dapat dipotong di kedua sisi, tetapi ini tidak perlu. Letakkan buah yang lebih besar di bagian bawah secara vertikal, dan tambahkan mentimun kecil ke toples ke atas. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan payung dill lain di atasnya. Kirim juga merica dan daun salam ke toples.

Isi stoples ke bagian paling atas dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan benda kerja selama 40-50 menit. Setelah itu, tuangkan cairan ke dalam mangkuk, itu akan berguna bagi kita untuk menyiapkan air garam.

Taruh wadah air di atas kompor dan didihkan cairannya. Setelah itu, tambahkan gula dan garam, aduk rata agar semua kristal larut sempurna. Di bagian paling akhir, tambahkan cuka meja 9%.

Tuang air garam mendidih ke dalam stoples liter dan gulung benda kerja dengan mesin khusus. Ada pilihan lain - garam, gula, dan cuka dapat ditambahkan langsung ke stoples, dan kemudian dituangkan dengan air mendidih, yang sebelumnya kami tiriskan.

Balikkan stoples, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Ini adalah salah satu resep acar mentimun yang paling mudah.

Penting untuk dicatat bahwa pengawetan semacam itu dapat disimpan untuk waktu yang lama di lemari dapur pada suhu kamar.

Pengawetan mentimun dalam stoples liter

Jika Anda memperlakukan tamu Anda dengan mentimun sesuai dengan resep ini, maka Anda pasti akan diminta untuk memberi tahu tentang metode memasaknya. Pengawetan tidak membutuhkan banyak bumbu dan rempah. Bumbunya berbeda dari air garam tradisional, tetapi mentimun tidak asam dan renyah.

Untuk toples dua liter Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

1kg mentimun.
1 buah paprika.
2 buah payung dill.
4 kacang polong allspice.
5 biji lada hitam.
4-6 siung bawang putih.
2 lembar daun salam.
2,5 sendok makan gula pasir.
1 sdm garam.
1 sdt cuka 70%.

Metode memasak

Cuci mentimun secara menyeluruh. Untuk menghilangkan plak putih, disarankan untuk menggunakan spons bersih. Semua buah harus tidak rusak.

Setelah itu, sayuran harus direndam dalam air dingin selama 1-2 jam.

Sementara itu, kami akan menyiapkan toples kaca. Mereka perlu dicuci dengan soda, lalu dibilas. Kemudian sterilkan dengan uap selama 5 menit, dan tuangkan air mendidih di atas tutupnya. Anda dapat menggunakan metode lain juga.

Taruh payung dill dan daun salam dalam cangkir terpisah. Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama beberapa menit. Dalam hal ini, aroma lebih baik terungkap dan ditransfer ke mentimun.

Cuci paprika, bagi menjadi dua bagian untuk membuang bijinya, potong kecil-kecil, lalu kirim ke stoples kaca yang sudah disiapkan.

Kemudian kami mengirimkan daun salam, payung dill dan 2 siung bawang putih. Anda juga perlu menambahkan merica.

Potong bagian bawah mentimun. Baris pertama harus diletakkan secara vertikal. Jika ada ruang tersisa di toples, maka Anda perlu meletakkan beberapa buah secara horizontal.

Dari atas, tambahkan 1 siung bawang putih, payung dill ke setiap toples. Setelah itu, isi wadah dengan air mendidih sampai paling atas. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.

Setelah waktu ini, Anda perlu mengalirkan semua cairan ke dalam panci. Cara terbaik adalah menggunakan tutup dengan lubang. Anda juga bisa membuat lubang di tutup plastik biasa.

Rebus air, dan tuangkan mentimun lagi agar hangat. Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu meletakkan panci berisi air di atas kompor, tambahkan garam dan gula dan tunggu sampai benar-benar larut.

Tiriskan cairan dari stoples lagi dan isi dengan rendaman, tambahkan 0,5 sdt sari cuka ke setiap stoples. Kemudian benda kerja harus digulung, wadah dibalik dan diperiksa kebocorannya.

Tutupi benda kerja dengan selimut, tunggu sampai benar-benar dingin, lalu taruh di ruang bawah tanah, di balkon atau di lemari di dapur.

Berbagai macam mentimun dan tomat untuk musim dingin. Pengalengan untuk musim dingin

Lebih baik mengawetkan tomat dan mentimun bersama-sama, karena keduanya saling melengkapi selera. Selain itu, metode ini menghemat banyak waktu.

Bahan:

800 gram mentimun.
1kg tomat.
Peterseli dan adas.
10-15 gram akar lobak.
3 siung bawang putih.
2 lembar daun salam.
Kacang polong hitam dan allspice.
3 lembar daun blackcurrant.
1 sdm garam.
3 sendok makan gula pasir.
5 sdm cuka 9%.

Proses memasak

Dalam toples tiga liter yang bersih dan disterilkan, pertama-tama Anda perlu menambahkan bumbu. Letakkan dill, akar lobak cincang, peterseli, merica, siung bawang putih kupas yang dipotong dua di bagian bawah. Kemudian daun kismis hitam.

Potong tepi mentimun dan letakkan secara vertikal di dalam toples. Lapisan berikutnya tambahkan tomat, peterseli di atasnya. Setelah itu, semua produk harus dituangkan dengan air mendidih. Tutup toples dengan penutup dan handuk. Sayuran harus dipanaskan selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, cairan harus dikeringkan ke dalam panci.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Taruh wadah di atas kompor, tambahkan garam dan gula ke dalam air. Saat air garam mendidih, Anda perlu menambahkan cuka ke dalamnya.

Tuangkan piring sayuran dengan rendaman mendidih.

Setelah itu, toples bisa langsung digulung tanpa sterilisasi. Seperti biasa, harus dibalik dan ditutup dengan selimut tebal. Berbagai macam sangat lezat dan merupakan camilan yang sangat baik untuk meja apa pun.

Mentimun kalengan dengan vodka. Ketimun renyah paling enak

Jika Anda ingin memasak mentimun tong asli di rumah, pastikan untuk menggunakan resep ini. Ini tidak sepopuler metode pengalengan lainnya, tetapi sayurannya renyah dan enak.

Bahan untuk toples tiga liter:

1,5-2kg mentimun, tergantung ukurannya.
payung dill.
Neraka pergi.
Bayam.
Daun kismis.
4-5 siung bawang putih.
50 gram vodka.
100 gram garam meja.

Prosedur pelestarian

Mentimun perlu dicuci dengan baik, potong ujungnya. Jika Anda ingin mereka menjadi renyah, maka mereka harus direndam selama beberapa jam dalam air dingin.

Di bagian bawah stoples yang disterilkan, Anda perlu meletakkan beberapa tangkai sayuran hijau dan 5 siung bawang putih.

Kemudian isi toples dengan mentimun dengan erat.

Langkah selanjutnya adalah benar-benar melarutkan garam di dalam air. Tuang hidangan pembuka mentimun dengan cairan yang dihasilkan. Kemudian sisihkan toples selama 4 hari.

Ketika empat hari telah berlalu, air garam harus dikeringkan ke dalam panci. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan cairannya. Sementara itu, toples perlu diisi dengan air dingin, tutup dengan penutup, lalu kocok dengan baik, lalu tiriskan airnya.

Saat air garam mendidih, perlu dimasak selama sekitar 5 menit lagi. Setelah itu, tambahkan vodka ke mentimun dan tuangkan dengan rendaman panas ke bagian paling atas.

Sekarang toples dapat digulung dengan tutup yang disterilkan. Kemudian wadah harus dibalik untuk memeriksa kekencangannya. Saat benda kerja sudah dingin, disarankan untuk meletakkannya di tempat yang dingin, agar disimpan lebih lama.

Seperti yang Anda lihat, semua metode pengalengan sederhana, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menggunakan resep dan menyiapkan mentimun untuk musim dingin.

Resep mentimun untuk musim dingin sangat beragam. Mentimun dapat diawetkan utuh dan diiris, dalam salad, dan bahkan dibuat selai mentimun. Tapi hampir setiap resep untuk seaming mentimun dapat digambarkan baik sebagai resep untuk acar mentimun (sourdough) atau sebagai resep untuk acar mentimun.

Pengalengan mentimun tanpa cuka disebut pengasinan atau penghuni pertama. Bagaimana cara mengasinkan mentimun? Sebelum mengasinkan mentimun, perlu diingat bahwa acar mentimun membutuhkan waktu - acar mentimun terjadi dalam 3-10 hari. Acar mentimun dengan cara dingin - rendam mentimun dengan air garam dingin. Dan untuk pengasinan cepat, acar mentimun sudah dipanaskan sebelumnya. Mentimun asin dengan vodka memungkinkan Anda mempertahankan warnanya. Penggaraman mentimun kering sangat menarik - dalam hal ini, mentimun yang ditaburi garam mengeluarkan jus, air tidak digunakan. Mentimun acar dalam versi klasik adalah acar mentimun dalam tong, lebih disukai kayu ek. Resep untuk mentimun tong sederhana, tetapi tong kayulah yang memberikan rasa khusus pada mentimun - acar mentimun tidak dapat dikacaukan dengan apa pun! Acar mentimun sering disimpan tanpa perlakuan panas tambahan di tempat yang sejuk dan kering. Tetapi pengawetan mentimun juga dimungkinkan - setelah pengasinan mereka ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan air garam panas dan digulung. Acar mentimun dengan mustard memberikan rasa yang menarik dan jaminan bahwa mentimun kosong tidak akan "meledak".

Mentimun acar - memuntir mentimun dengan tambahan cuka. Bagaimana cara mengasinkan mentimun? Bumbu untuk mentimun dididihkan, kemudian mentimun yang sebelumnya diletakkan dalam stoples dituangkan ke dalamnya dan disterilkan. Anda juga bisa mengasinkan mentimun dengan asam sitrat.

Acar mentimun renyah, acar mentimun yang lezat dengan mustard sangat diperlukan di meja liburan musim dingin. Salad mentimun untuk musim dingin juga akan membantu nyonya rumah. Mengalengkan salad mentimun, mengasinkan mentimun untuk musim dingin, mengasinkan mentimun dalam stoples, mengalengkan mentimun - resep untuk semua persiapan ini bervariasi dan memungkinkan kami untuk mendiversifikasi menu kami.

Dari resep di situs web kami, Anda akan mempelajari jawaban terperinci atas pertanyaan: cara menggulung mentimun, cara mengasinkan mentimun dalam stoples, cara mengasinkan mentimun dengan benar, cara membuat salad mentimun kalengan, cara menggulung mentimun dalam saus tomat. Dan juga cara membuat acar mentimun kalengan yang renyah, cara memutar acar mentimun untuk musim dingin, cara memasak acar mentimun renyah dan acar mentimun untuk musim dingin, bahkan cara menutup mentimun kalengan dengan saus tomat dan mentimun kalengan dengan mustard. Lagi pula, kami memiliki ratusan resep berbeda untuk mentimun kosong, resep mentimun kalengan, termasuk resep mentimun asam, resep mentimun acar, resep mentimun acar yang lezat, mentimun tong, resep mentimun acar ...

Nah, katakan padaku, siapa yang tidak suka acar mentimun pedas, pedas, dan renyah? Siapa yang belum menyembunyikan yang terbaik dan resep persiapan mereka untuk musim dingin dalam toples, diturunkan dari generasi ke generasi? Setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menemukan resep seperti itu dan memanen sayuran berair untuk musim dingin berubah menjadi tradisi yang luar biasa, serta penggunaannya pada hari libur dalam salad, sebagai hidangan pembuka atau hanya tambahan yang lezat untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Acar mentimun yang renyah disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Rahasia utama mereka, tentu saja, adalah membuat makanan kaleng buatan sendiri yang alami dan lezat. Mereka menggunakan mentimun mereka sendiri dari panen pedesaan, dan yang dibeli di toko, tetapi selalu yang paling segar. Lagi pula, dari mana kegentingan berasal dari mentimun tua yang lamban.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang resep untuk membuat acar mentimun yang sangat lezat dengan atribut yang harus dimiliki - kerenyahan yang nyaring!

Resep langkah demi langkah untuk membuat acar mentimun renyah - kosong dengan cuka

Apa perbedaan utama antara acar mentimun dan asin? Itu benar, karena mereka dituangkan dengan bumbu rempah-rempah, garam, gula dan, tentu saja, cuka. Cuka dalam resep seperti itu menjadi pengawet yang paling penting, yang mencegah mentimun membusuk, dan nada dominan dalam rasa.

Saya tahu bahwa ada penggemar acar mentimun yang sangat menyukai pengalengan jenis ini hanya karena rasa asam pedasnya.

Bahan terpenting kedua setelah cuka adalah bumbu dan rempah-rempah aromatik, serta sayuran lain dan bahkan buah beri yang menghiasi rasa mentimun dan membuatnya dikenali.

Resep paling umum yang dapat dianggap dasar adalah acar mentimun renyah dengan rempah-rempah dari kebun dan bawang putih.

Untuk menyiapkan mentimun ini, Anda perlu:

mentimun segar ukuran kecil atau sedang - 1 kg,
adas segar - 2 payung atau tandan kecil,
daun blackcurrant - 4-6 lembar,
daun lobak - 1 buah,
bawang putih - 4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
allspice - 8 kacang polong,
cengkeh - 2 batang,
gula - 2 sendok makan,
garam - satu sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan atau sari cuka 70% - 2 sendok teh.

Jumlah mentimun ini muat dalam toples dua liter. Semua bumbu dan rempah dihitung per liter rendaman. Kira-kira sebanyak bumbu yang dibutuhkan untuk mengawetkan acar mentimun yang renyah untuk musim dingin.

Hanya mentimun kecil tidak lebih dari 12-13 sentimeter yang cocok untuk pengawetan; sisihkan spesimen besar untuk pengawetan. Selalu periksa elastisitas sayuran dan ketebalan kulitnya. Kulit yang terlalu tipis dan lembut, yang mudah ditusuk dengan kuku, pada akhirnya tidak akan pecah-pecah.

Mentimun untuk pengawetan harus dengan jerawat dan warna hijau tua yang seragam, tanpa bintik-bintik kuning dan bokong. Kekuningan menunjukkan bahwa mentimun kekurangan kelembaban selama proses pertumbuhan. Mentimun acar yang renyah juga tidak akan berhasil.

Memasak:

1. Cuci mentimun yang akan diasinkan terlebih dahulu. Pastikan mereka segar tanpa tanda-tanda pembusukan dan tidak memiliki sisi lunak yang layu.

Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan meresap selama 4 jam. Dalam situasi yang ideal, terutama di musim panas, air harus diganti, jika hangat, kembali ke dingin.

2. Cuci bersih semua daun dan bumbu untuk rendaman. Siapkan bumbu sesuai kebutuhan.

3. Sterilkan stoples dan tutupnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini:

letakkan toples terbalik di atas panci berisi air mendidih menggunakan tutup khusus berlubang,
hangatkan stoples dengan sedikit air di dalam oven,
rebus stoples dengan sedikit air dalam microwave.

Saya menggunakan metode yang terakhir karena sangat sederhana dan cepat. Anda hanya perlu mencuci toples soda kue, lalu tuangkan sekitar 1-2 jari air ke dalamnya dan masukkan ke dalam microwave selama 3-4 menit. Air dalam toples harus mendidih aktif selama beberapa menit, uap yang naik akan mensterilkan gelas. Seperti yang dikatakan suami saya: "tidak ada yang akan dibiarkan hidup."

Hal utama adalah mengeluarkannya dengan hati-hati, karena mereka akan sangat panas. Gunakan pemegang panci, sarung tangan, dan handuk.

Tutup disterilkan dengan merebusnya dalam sesendok air. Lima menit mendidih sudah cukup.

4. Rempah-rempah aromatik, daun dan rempah-rempah ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan sedikit didinginkan (agar tidak membakar tangan Anda).

Tempatkan 1 umbel dill (atau tandan kecil) di setiap toples. Bagilah daun blackcurrant dan lobak menjadi dua. Juga, dua siung bawang putih di setiap toples dan merica dengan jumlah yang sama. Bahkan, semua bumbu dibagi menjadi dua toples sama rata. Untuk apa? Sehingga bumbu marinasi dan timun dalam dua toples yang berbeda memiliki rasa yang sama.

5. Sekarang bagian yang menyenangkan. Apakah Anda mencintai Tetris sebagai seorang anak, seperti saya menyukainya? Mengapa Tetris? Ya, karena giliran timun yang mengambil tempat di bank. Untuk melakukan ini, mereka perlu diperluas sekencang mungkin.

Jangan pernah menggunakan mentimun yang bengkok untuk pengawetan. Tetris ini akan terlalu sulit. Mentimun genap yang baik harus ditempatkan terlebih dahulu secara vertikal agar jumlah yang maksimal pas. Dan kemudian berbaring secara horizontal di atas. Jika perlu, mentimun dapat dipotong-potong untuk mengisi seluruh ruang toples.

Acar mentimun yang renyah harus mengisi stoples sebanyak mungkin.

6. Rebus ketel atau panci berisi air. Kemudian tuangkan air mendidih di atas mentimun yang diletakkan di toples ke bagian paling atas. Tepat di tepi bank.

Air mendidih akan mensterilkan mentimun dan rempah-rempah. Biarkan stoples selama 15 menit dengan air mendidih di dalamnya.

7. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, masukkan garam, gula, merica, dan cengkeh ke dalamnya.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan sambil diaduk. Garam dan gula harus benar-benar larut. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat dari api. Segera tambahkan cuka ke dalam rendaman.

8. Setelah rendaman siap, tiriskan air mendidih dari mentimun dan ganti dengan rendaman. Isi dengan cara yang persis sama di sepanjang tepi toples. Bumbunya harus cukup untuk mengisi kedua stoples.

Setelah diisi, tutup dengan penutup. Jika Anda menggunakan yang bengkok, maka bungkus sekencang mungkin dengan kekuatan maksimum Anda. Jika ada tutup tipis khusus untuk jahitan, simpan alat jahitan di tangan dan gulung di sana.

9. Setelah dipelintir, balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya. Periksa dengan tisu atau jari untuk melihat apakah ada cairan yang bocor di leher. Jika bocor, maka sangat mendesak untuk mengganti penutup dengan yang baru. Untuk melakukan ini, Anda dapat mensterilkan lebih banyak tutup daripada kaleng. Suku cadang tidak pernah sakit.

Bungkus stoples terbalik dengan selimut tebal tebal dan biarkan dingin dalam bentuk ini sampai berada pada suhu kamar. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, jadi segera pikirkan tempat di mana toples Anda akan berdiri sampai dingin dan tidak akan mengganggu siapa pun.

Setelah satu atau dua hari lebih baik. Periksa kembali stoples apakah ada kebocoran dan dengan tenang masukkan ke dalam lemari pematangan.

Mentimun acar renyah yang lezat akan siap setelah beberapa saat, dan paling baik dikonsumsi di musim dingin. Silakan dinikmati makanannya!

Mentimun acar renyah dalam toples liter dengan beri kismis

Resep acar mentimun menarik lainnya yang saya temukan beberapa tahun yang lalu. Saya sangat suka ketika rendaman mentimun disiapkan dengan tambahan berbagai rasa. Dia sendiri bereksperimen dengan beri, sayuran, rempah-rempah. Saya menyukai resep dengan blackcurrant karena tidak biasa. Dan itu juga berguna ketika, bersama dengan mentimun, tanaman beri matang di pedesaan. Jika Anda memiliki situasi yang sama, maka pastikan untuk mencoba menyiapkan acar mentimun renyah dengan kismis.

Untuk menyiapkan 1 kilogram mentimun, Anda perlu:

mentimun segar - 1 kilogram,
bawang putih - 4 siung,
perbungaan hijau atau dill - 2 payung atau ranting kecil,
daun kismis hitam - 2 daun,
daun ceri - 4 daun,
beri blackcurrant - 4 tangkai,
paprika merah panas dalam polong - 1 pc,
daun salam - 2 pcs,
merica harum - 4 pcs,
anyelir - 2 buah,
batu garam meja - 2 sendok makan,
gula pasir - 1,5 sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan (80 gram).

Cara memasak mentimun acar renyah untuk musim dingin:

Karena dalam resep pertama saya menjelaskan dengan sangat rinci hampir semua langkah untuk mengasinkan mentimun, dalam hal ini saya akan melakukannya lebih singkat agar tidak mengulanginya sendiri. Lagi pula, banyak hal harus dilakukan dengan cara yang sama.

1. Pertama-tama, rendam mentimun dalam air dingin. Proses inilah yang akan membantu mereka menjadi elastis dan renyah nantinya, bahkan setelah lama diasinkan dalam stoples. Kami acar mentimun untuk musim dingin, jadi kami tidak akan segera makan.

Tuangkan air dingin di atas mentimun dan biarkan selama minimal 3 jam.

2. Sterilkan stoples yang dicuci bersih dengan soda kue. Untuk 1 kg mentimun, diperlukan 2 kaleng dengan kapasitas 1 liter. Jika ada lebih banyak mentimun, tambahkan jumlah stoples dan komponen rendaman secara proporsional. Jadi untuk dua kilogram mentimun, kalikan semua angka dengan 2.

Sterilisasi dapat dilakukan dengan cepat dalam microwave. Cukup tuangkan sekitar 100 gram air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Air akan mendidih dan mensterilkan kaleng.

3. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah jadi. Di setiap toples, masukkan: 1-2 siung bawang putih, daun kismis, dua daun ceri, cincin cabai merah, tangkai atau perbungaan dill, daun salam.

4. Letakkan mentimun di atas bumbu. Ini dilakukan dengan kepadatan setinggi mungkin. Baris bawah mentimun ditempatkan secara vertikal. Dan bagian atasnya diisi dengan irisan mentimun, meskipun itu cincin kecil. Letakkan beri kismis di atasnya, 5-8 buah per toples (yaitu, satu cabang). Anda juga bisa meletakkan setangkai kecil dill di atasnya. Jadi acar mentimun yang renyah akan menjadi lebih harum.

5. Rebus air dalam ketel dan segera setelah dimatikan, isi toples dengan mentimun hingga bagian paling atas. Tutup dengan tutup yang telah disterilkan dalam air mendidih. (letakkan seember air di atas kompor dan biarkan tutupnya mendidih selama beberapa menit). Biarkan diseduh selama 1-0 menit dan tiriskan airnya.

6. Ulangi menuangkan mentimun dengan air mendidih selama 10 menit. Tetapi setelah pengisian kedua, jangan tuangkan air, tetapi tuangkan dengan hati-hati dari kaleng ke dalam panci besar. Dari air ini kita akan menyiapkan bumbunya. Aroma mentimun, rempah-rempah dan kismis sekarang tercampur di dalamnya, dan warnanya menjadi sedikit merah muda karena buah beri.

7. Tuang garam, gula, merica dan cengkeh (yaitu semua bumbu yang tersisa) ke dalam air rendaman dan aduk. Nyalakan api dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan tambahkan cuka secukupnya ke dalam rendaman. Perhatian! Jangan direbus dengan cuka, itu ditambahkan di akhir.

8. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sendok besar. Cairan harus menutupi semua mentimun sampai ke tepi toples.

9. Setelah itu, segera tutup kelopaknya. Putar dengan sangat erat dan balikkan toples. Periksa tepi toples di dekat tutupnya, jangan sampai ada air yang bocor. Sekarang kumpulkan semua toples dan bungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus bertahan selama satu hari atau bahkan lebih sampai tepiannya benar-benar dingin.

Setelah itu, toples dapat dibersihkan di tempat yang gelap, seperti lemari, dan disimpan hingga musim dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun yang renyah tidak rusak untuk waktu yang lama, dan ketika Anda membukanya, Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Makan untuk kesehatan Anda!

Resep mentimun acar renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Secara tradisional, saya membagikan resep video, yang juga saya gunakan saat menyiapkan mentimun. Ini akan membantu Anda memahami seluruh proses dengan lebih jelas. Dalam resep ini, tidak perlu mensterilkan stoples dan tutup untuk memanen mentimun. Ini mungkin berguna untuk Anda.

Seperti yang Anda lihat, prinsip panen sangat mirip. Perbedaannya terutama terletak pada seberapa banyak rasa ekstra yang didapat acar renyah Anda, tergantung pada bumbu dan rempah apa yang ditambahkan ke dalam rendaman.

Mentimun acar dengan saus cabai - resep asli dan sangat lezat

Untuk menyiapkan mentimun asli seperti itu, Anda perlu:

mentimun - 1 kg,
saus cabai panas - 4 sendok makan,
daun salam - 2 lembar,
allspice - 4 kacang polong,
bawang putih - 2-4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
garam - 1 sendok makan,
gula - 2 sendok makan,
cuka 9% - 70-80 gr (7-8 sendok makan).

Memasak:

Persiapan acar mentimun seperti itu cukup standar, kecuali bumbunya. Oleh karena itu, untuk penjelasan yang lebih detail, Anda bisa menuju ke awal artikel hingga resep pertama.

1. Tuang mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.

2. Sterilkan stoples dengan cara favorit Anda. (Anda juga dapat membaca tentang ini di resep pertama, saya membagikan metode saya yang sudah terbukti).

3. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula dan saus cabai. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 menit mendidih, angkat dari api dan tuangkan ke dalam cuka.

4. Masukkan daun salam, bawang putih, dan merica ke dalam stoples, bagi bumbu secara merata di antara stoples.

5. Kemudian taruh mentimun dengan sangat erat.

6. Sekarang tuangkan mentimun ke dalam stoples dengan bumbu perendam yang baru direbus. Bumbunya seharusnya tidak punya waktu untuk mendingin. Warnanya akan merah dan acar mentimun yang renyah akan terlihat seperti dimasak dalam jus tomat.

7. Stoples panas, segera setelah menuangkan rendaman, harus dikencangkan dengan tutup atau digulung (tergantung apa yang Anda gunakan), balikkan dan pasang tutupnya. Periksa kekencangan stoples. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.

Hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Silakan dinikmati makanannya!

Musim panen sayuran, buah-buahan, dan beri untuk musim dingin sedang berjalan lancar. Dan kami tidak jauh di belakang, kami telah membuat banyak selai, beri beku, dan jamur. Salad kalengan, mentimun, dan tomat.

Tapi panennya kaya, terutama banyak mentimun tahun ini. Setiap hari Anda menembak ember kecil dari semak-semak. Sudah segera setelah mereka tidak asin tahun ini -,. Tetapi semua ini adalah opsi "cepat", Anda tidak dapat menyimpannya untuk musim dingin.

Untuk penyimpanan yang lebih lama, mereka harus disimpan. Dan kami telah melakukannya dengan beberapa cara yang sangat menarik - ini, dan resep yang lezat. Tetapi ada cara lain yang tidak kalah menarik di mana kosong yang indah diperoleh.

Kami sekarang tinggal di rumah kami, dan saya menyimpan semua yang kosong di ruang bawah tanah. Ini hangat seperti di ruangan biasa. Dan sebelum kami tinggal di apartemen, dan saya menyimpannya di dapur atau di bawah tempat tidur. Jadi semua resep hari ini cocok untuk menyimpan toples di apartemen.

Ini adalah resep paling sederhana untuk memanen sayuran hijau kami. Ini - harus di celengan setiap ibu rumah tangga. Ketika Anda tahu, dan yang paling penting, memahami cara memasak dengan cara yang sederhana, maka resep apa pun, bahkan yang paling rumit pun akan mungkin.

Oleh karena itu, saya mengusulkan untuk memulainya.

Kita akan membutuhkan (untuk toples 3 liter):

bawang putih - 3 - 4 siung
cabai rawit - sesuai selera
merica hitam - 10 buah
allspice - 3 buah
kuncup cengkeh - 4 - 5 pcs
daun lobak - kecil, atau setengah
daun kismis - 6 pcs
daun ceri - 8 pcs
dill - 4 - 5 payung dengan tangkai
gula - 3 sdm. sendok
garam - 3 sdm. sendok
cuka 9% - 2 sdm. sendok

Untuk toples 3 liter, Anda membutuhkan sekitar 1,5 liter air, asalkan toples harus diisi dengan rapat.

Memasak:

1. Cuci buah dan tuangkan air dingin selama 2-3 jam. Ini akan memungkinkan mereka untuk menyerap kelembaban yang hilang, yang selanjutnya akan membuatnya enak dan renyah.

2. Kemudian bilas lagi di bawah air dingin yang mengalir dan potong ujungnya. Jika kecil, maka Anda dapat memotong ujungnya hanya di satu sisi, di mana "ekor" berada.

Cobalah untuk menyimpan semuanya dengan ukuran yang sama di dalam toples. Ini akan memungkinkan mereka untuk mengasinkan secara merata.

3. Kupas dan potong bawang putih menjadi irisan.

4. Bilas sayuran dan daun dan melepuh dengan air mendidih. Kemudian buang di saringan.

5. Cuci toples secara menyeluruh dengan soda dan sterilkan menggunakan salah satu metode yang dikenal

untuk pasangan
dalam oven
dalam microwave

Bilas tutupnya untuk digulung dengan soda dan tuangkan air mendidih di atasnya, lalu tutup dengan tutupnya agar tetap hangat. Atau rebus di panci terpisah.

6. Letakkan selembar daun lobak di dasar toples, panjangnya sekitar 5-6 cm. Kemudian taruh 1/3 dari dill dan kismis dan daun ceri, baik, atau sekitar bagian itu.

Daun lobak tidak akan membiarkan air garam menjadi keruh, dan daun ceri dan kismis hitam tidak hanya akan memberikan rasa yang khas, tetapi juga akan membuat mentimun tetap renyah.

Kami akan menempatkan sayuran di bagian bawah, di tengah dan di atas. Jadi kira-kira menghitung di mana Anda meletakkan berapa banyak.

7. Mentimun, masing-masing, akan ditempatkan dalam dua lapisan besar. Karena itu, kami menyebarkannya di atas sayuran hingga setengah toples.

Di setiap lapisan yang ditata, taruh sedikit bawang putih. Itu juga harus didistribusikan secara merata ke seluruh volume toples.

8. Di tengah, letakkan lapisan kedua sayuran dan daun, serta campuran paprika.

9. Selanjutnya, taruh buah-buahan, sudah sampai paling atas. Taburi lapisan dengan bawang putih. Sisakan ruang di atas untuk lapisan tanaman hijau dan dedaunan lainnya. Pastikan untuk meletakkan sepotong lobak di atasnya.

Cobalah untuk mengemas buah-buahan dengan sangat erat. Semakin ketat Anda meletakkannya, akan semakin renyah.

10. Tuang garam dan gula di atasnya, kocok toples sedikit agar semua bangun.

11. Didihkan air dalam panci. Tuang dua liter ke dalamnya untuk pertama kalinya. Kemudian garam kelebihannya.

12. Siapkan cuka, biarkan sampai matang, agar tidak lupa dituang bila perlu.

13. Saat air mendidih, hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, tuangkan ke dalam toples sampai paling atas. Tutup dengan penutup logam dan diamkan selama 7 menit. Selama waktu ini, dengan lembut, tetapi agak keras, putar tabung dari sisi ke sisi untuk melepaskan gelembung udara.

Agar meja tidak tergores dengan toples selama rotasi, bahkan sebelum menuangkan air, letakkan di atas lap atau handuk.

Jangan buka tutupnya!

14. Pasang tutup plastik dengan lubang di leher dan tiriskan air ke dalam panci. Taruh kembali di atas api dan didihkan.

Pada saat yang sama, nyalakan ketel hingga mendidih. Saat mengisi ulang bumbunya, akan sedikit kurang. Karena itu, kita akan membutuhkan tambahan air mendidih.

Saat bumbunya mendidih, tutup toples dengan tutup logam.

15. Segera setelah bumbunya mendidih, dan air mendidih dalam ketel juga siap, tuangkan rendaman ke dalam toples terlebih dahulu, lalu cuka, lalu tambahkan air yang hilang dari ketel.

Cairan harus mencapai ujung leher. Sehingga ketika Anda menutup toples dengan penutup, itu bahkan sedikit meluap. Mulai saat ini, dilarang keras untuk membuka penutupnya.

16. Guci harus berdiri lagi di atas lap atau handuk. Kami akan memutar kembali toples selama 5 menit (secara berkala, tentu saja) dan mengeluarkan gelembung udara. Mereka masih akan keluar dari potongan "pantat".

Jangan buka tutupnya!

17. Setelah 5 - 7 menit, kencangkan tutupnya dengan seamer.

18. Kemudian balikkan toples dan tutup dengan selimut, biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

19. Kemudian balikkan ke posisi biasa dan simpan. Tempat yang gelap dan sejuk, seperti dapur atau ruang bawah tanah, cocok untuk ini. Bagaimanapun, jangan simpan stoples di dekat peralatan pemanas.

Kosong seperti itu disimpan dengan baik selama satu tahun, atau bahkan dua, kecuali, tentu saja, itu hidup sampai saat ini.

Produk ini cukup asin, cukup manis, renyah dan enak!

Video cara mengawetkan timun krispi

Menurut opsi ini, kami, di keluarga kami, telah lama membuat persiapan lezat dari mentimun. Bisa dibilang ini resep keluarga kami.

Kelebihannya adalah buahnya selalu sangat enak dan renyah, dan semua berkat hanya satu bahan - aspirin. Fakta bahwa kami menambahkannya ke dalam rendaman memungkinkan kami untuk tidak menambahkan banyak cuka ke dalamnya. Karena itu, sayuran sama sekali tidak asam.

Juga, metode ini memungkinkan benda kerja disimpan dengan baik. Ketika ada panen yang kaya, Anda menghasilkan cukup banyak, dan kebetulan Anda bahkan tidak makan selama musim itu.

Jadi kosong seperti itu disimpan dengan tenang selama dua musim.

Cobalah untuk memasak setidaknya beberapa toples, dan saya pikir Anda akan selalu memasak seperti ini nanti.

Omong-omong, resepnya dibuat khusus untuk blog Rahasia Ekonomi Rumah. Jadi saya mengundang Anda ke saluran, berlangganan, dan tekan loncengnya. Dengan demikian, Anda akan menjadi orang pertama yang melihat publikasi baru.

Cara memasak timun yang enak dan renyah

Resep ini memiliki pilihan memasak lain. Komposisi bahannya sama. Tetapi di sini Anda dapat menggunakan metode bookmark dan fill yang berbeda.

Untuk melakukan ini, kita membutuhkan dua pot air. Tuang setengah volume air ke dalam satu, dan tuangkan lebih banyak ke yang kedua sehingga cukup untuk menuangkan.

1. Letakkan setengah dari sayuran, daun, dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Hijau harus disiram dengan air mendidih. Taruh lada dan cengkeh di sana.

2. Masukkan mentimun yang sudah dipotong-potong ke dalam saringan dan ketika air dalam panci yang tidak lengkap mendidih, turunkan bersama isinya ke dalam air mendidih. Tetap di sana selama 2 menit.

Kemudian dengan cepat pindahkan semuanya ke toples.

3. Letakkan bagian kedua dari sayuran hijau dan bawang putih di atasnya. Taburkan garam dan gula.

4. Tuang air mendidih hingga setengahnya, tuangkan dalam cuka dan tambahkan setengah kedua air mendidih.

5. Tutup penutupnya dan gulung mesin.

6. Balikkan toples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Saya hanya berbagi dengan Anda semua cara dan pilihan yang saya tahu agar Anda mengetahuinya. Tetapi saya sendiri menggunakan isian dengan cara pertama, karena saya menganggapnya lebih andal dalam hal perlakuan panas.

Ngomong-ngomong, dalam versi pertama dan kedua, kami menggunakan dua isian hanya dengan syarat buahnya kecil.

Jika besar, maka lebih baik menuangkan tiga kali. Artinya, mereka harus dipelintir selama pengisian ketiga.

Panen untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan aspirin

Ini adalah resep yang sangat bagus, dan menurut saya ini menghasilkan mentimun yang paling enak. Meskipun mungkin menyebut resep ini atau itu sebagai yang paling enak tidak sepenuhnya benar. Lagi pula, setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan jika untuk satu sayuran paling lezat diperoleh sesuai dengan satu resep, maka untuk yang lain - dengan cara yang berbeda.

Seseorang lebih menyukai persiapan yang manis, seseorang, sebaliknya, yang asin. Seseorang lebih suka rasa tong, dan seseorang lebih suka bumbu asam.

Oleh karena itu, sebelum saya mulai menjelaskan resepnya, saya langsung ingin membuat reservasi bahwa ini adalah resep paling sederhana dan paling enak dari semua yang saya siapkan, menurut saya. Saya sudah mempersiapkannya sejak lama. Dan saya mendapatkannya dari ibu saya, dia masih menyimpannya dengan cara ini. Artinya, itu bisa dianggap milik keluarga kita.

Dan berapa banyak selebaran yang sudah saya tulis dengan deskripsinya, dan bagikan ke teman-teman saya. Dan saya tahu bahwa banyak dari mereka sekarang hanya memasak sesuai dengan itu. Ini berarti bahwa mereka juga mengakuinya sebagai yang paling enak. Yang sangat bagus.

Saya sudah memiliki deskripsi serupa di blog saya. Menurut skema ini, saya kalengan, di mana, bersama dengan mentimun, saya acar tomat, wortel, kol dan zucchini. Karena itu, saya memutuskan untuk tidak mengulanginya dan menulis cara mengawetkan mentimun saja.

Resep ini punya satu keistimewaan - saya menggunakan sedikit esens cuka sebagai pengawet dan aspirin. Dan saya tidak mensterilkan. Menarik?!

Keuntungan dari rendaman seperti itu adalah buahnya tidak menjadi asam. Saya mencoba banyak acar saat berkunjung. Dan banyak dari mereka memiliki kelemahan yang sama - terlalu asam! Dan di balik asam ini, tidak ada rasa lain yang terasa. Dalam hal ini, ternyata dimungkinkan untuk menyimpan benda kerja untuk musim dingin, tetapi ada kerugian besar dalam rasa.

Metode yang diusulkan di bawah ini mengoreksi kekurangan ini sepenuhnya. Dan di musim dingin, dengan setiap toples terbuka, kami memiliki mentimun yang selalu lezat dalam air garam transparan ringan. Dan Anda bisa mengunyahnya begitu saja, bahkan menambahkannya ke salad apa pun, bahkan memasak hidangan pertama dan kedua dengan mereka.

Kami membutuhkan toples 3 liter:

mentimun - 20 - 25 buah (tergantung ukuran)
tomat kecil - 3 - 4 buah
bawang putih - 3 - 4 siung
dill - 6 - 7 payung (atau kurang, tetapi dengan cabang)
daun lobak - 0,5 pcs
daun blackcurrant - 4 pcs
daun ceri - 7 - 8 pcs
tarragon - 1 tangkai
merica hitam - 10 buah
kacang polong allspice - 3 - 4 pcs
cabai rawit merah - sesuai selera
cengkeh - 5 kuncup
garam - 3 sdm. sendok
gula - 2 sdm. sendok
esensi cuka 70% - sedikit lebih dari setengah sendok teh
aspirin - 2,5 tablet

Sebuah toples tiga liter biasanya membutuhkan 1,5 liter air, plus atau minus sedikit. Ini asalkan toples diisi dengan sangat rapat. Apa, pada prinsipnya, harus dicapai.

Memasak:

1. Cuci buah-buahan, masukkan ke dalam baskom atau ember dan tuangkan air dingin ke atasnya. Jika buah dikumpulkan baru-baru ini, biarkan di dalam air selama 2 - 3 jam. Jika cukup waktu telah berlalu setelah pengumpulannya, maka tahan dalam air selama 4-5 jam. Ini akan memungkinkan mereka untuk tetap renyah selama seluruh periode penyimpanan musim dingin yang panjang.

Selalu rendam sayuran dengan margin, sesuai dengan prinsip "biar lebih baik daripada tidak cukup." Anda tidak akan pernah bisa menghitung secara akurat berapa banyak buah yang bisa kita masukkan ke dalam toples, itu tergantung pada ukurannya.

2. Setelah waktu habis, tiriskan airnya, dan bilas kembali buah-buahan hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian potong ujungnya. Usahakan ujungnya dari sisi ekor, jangan sampai pahit.

3. Lipat buah di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan air.

4. Bilas semua daun, tarragon dan adas. Tuangkan air mendidih di atasnya, tahan sebentar, dan tarik keluar. Juga letakkan semuanya di atas handuk.

5. Kupas bawang putih, bagi menjadi cengkeh. Jika ukurannya tidak terlalu besar, biarkan utuh. Jika besar, potong-potong.

Bawang putih sangat enak dalam keadaan asinan, oleh karena itu saya mencoba membiarkan cengkehnya utuh. Dan terkadang saya bahkan melanggar resep dan menambahkan beberapa cengkeh lebih banyak daripada yang tertulis di resep. Itu tidak mengganggu rasa sama sekali.

Tapi jangan terlalu bersemangat dengan ini, bawang putih yang berlebihan membuat produk jadi menjadi lunak.

6. Cuci tomat. Buat dua atau tiga tusukan dengan tusuk gigi pada titik di mana cabang itu terpasang.

Tomat tidak bisa ditambahkan, tetapi kita membutuhkannya untuk memberi rasa dan pengawetan yang lebih baik. Tomat mengandung asam alami, dan sebagian juga dapat dianggap sebagai semacam pengawet.

7. Siapkan juga semua cabai, garam, gula dan 70% esens cuka. Saya selalu menggunakan esensi dalam konservasi, jauh lebih mudah bagi saya untuk menggunakannya, dan saya tidak pernah membuat kesalahan dengan itu.

Karena seringkali ada resep yang hanya ditulis "cuka" - "begitu banyak - itu", dan Anda hanya perlu menebak berapa persentase cuka ini. Karena itu, kesalahan sering terjadi, dan jika cuka tidak ditambahkan, toples bisa meledak, dan jika dituangkan, mentimun akan menjadi terlalu asam.

Persiapkan semuanya sekaligus agar Anda tidak terburu-buru melupakan apa pun. Ketika putri saya belum dewasa seperti sekarang, dia mungkin, misalnya, lupa memasukkan garam ke dalam toples. Dan di musim dingin, setelah membuka toples seperti itu, kami menerimanya sama sekali tanpa garam.)))

8. Cuci stoples dan tutup logam (tidak berputar sendiri) dengan soda dan sterilkan menggunakan salah satu metode yang dikenal. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu agar tidak meletakkan bahan dalam wadah panas.

9. Sekarang setelah semuanya siap, mari kita mulai membuat bookmark.

Lapisan pertama meletakkan setengah bagian dari selembar lobak. Bagian dari daun dan adas lainnya. Secara total, kami akan meletakkan sayuran dalam tiga lapisan - di bagian bawah, di atas dan di tengah, jadi bagilah isinya menjadi 3 bagian.

10. Segera taruh semua paprika dalam varietasnya. Capsicum merah panas (bisa hijau, tapi selalu panas) menambah rasa. Pertimbangkan tingkat ketajamannya dan preferensi selera Anda. Saya biasanya memotong sepotong 1,5 - 2 cm dari polong.

Dan ingat bahwa ini adalah biji yang paling tajam, jadi lebih baik untuk membersihkannya jika Anda memutuskan untuk menambahkan bagian polong ini.

11. Mulai menyebarkan buah-buahan. Letakkan lebih besar ke bawah, lebih kecil ke atas. Taburi secara acak dengan siung bawang putih.

Sebarkan sekencang mungkin, peras di mana Anda bisa.

12. Taruh lapisan kedua sayuran dan dua tomat di tengahnya.

13. Kemudian timun dan bawang putih lagi. Kemudian dua tomat lagi dan selapis sayuran.

Sisakan sedikit ruang untuk garam dan gula. Kami juga segera menuangkannya ke dalam toples dalam jumlah yang tepat.

14. Panaskan air, kita membutuhkan 1,5 liter air mendidih. Anda dapat merebus jumlah yang diinginkan dalam ketel.

15. Letakkan toples di atas lap atau serbet. Tuang air mendidih ke dalamnya ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup logam yang disterilkan.

Gelembung udara akan mulai muncul dari titik potong. Mereka membutuhkan bantuan untuk keluar dari bank. Untuk melakukan ini, kami meletakkan tangan kami di sisi kaleng dan mulai memutarnya dari sisi ke sisi, seolah-olah mengocoknya sedikit. Jadi, tahan toples selama 5 - 7 menit, kocok secara berkala.

16. Kemudian lepaskan penutup logam dan pasang di plastik berlubang. Siapkan panci dan tuangkan air garam ke dalamnya. Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya. Biarkan mendidih selama 1 - 2 menit.

Sementara itu, didihkan ketel, kita perlu tambahan air mendidih.

17. Sementara itu, air mendidih, hancurkan tablet aspirin. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa untuk toples 3 liter kita membutuhkan 2,5 tablet.

18. Tuang ke dalam toples, tepat di atasnya. Dan segera setelah air garam mendidih selama beberapa menit, segera tuangkan kembali ke dalam toples.

Seperti yang kita lihat, tidak ada lagi cairan yang cukup. Untuk melakukan ini, kita harus sudah menyiapkan ketel berisi air mendidih. Tetapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan esensi cuka. Dan memegang di satu tangan sendok dengan esensi, dan di teko lainnya, tuangkan keduanya secara bersamaan. Semua esensi, dan air mendidih sebanyak yang diperlukan sehingga dituangkan di bawah leher.

19. Segera tutup toples dengan penutup logam.

Mulai saat ini, tutupnya tidak bisa lagi dibuka dengan dalih apa pun!

20. Diamkan toples dalam posisi ini selama 5 menit, sambil memutar toples lagi, mengeluarkan gelembung udara.

21. Kemudian kencangkan tutupnya dengan seamer.

Jika mentimun besar diletakkan di toples, maka harus ada tiga isian. Dan hanya dengan yang ketiga Anda dapat memasang tutupnya.

22. Balikkan toples dan tutup dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

23. Kemudian balikkan lagi, dan taruh seperti biasa. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kosong seperti itu disimpan dengan sempurna, dan setidaknya satu tahun, setidaknya dua. Penyimpanan jangka panjang tidak mempengaruhi rasa dengan cara apapun.

Mereka cukup asin dan manis, sedikit asam, renyah dan memiliki rasa yang menyenangkan. Air garam memiliki rasa menyenangkan yang sama, ternyata ringan dan transparan. Dan Anda bisa meminumnya jika Anda mau, ternyata juga sangat enak.

Berikut resepnya! Meskipun ternyata besar, sebenarnya sangat sederhana. Dan yang paling penting - apa hasilnya!

Omong-omong, saya tidak memberi tahu Anda tentang salah satu keunggulan resep ini. Setiap tahun saya mengawetkan mentimun saya di atasnya, mungkin selama 35 tahun sekarang.Selama bertahun-tahun, tidak ada satu pun kaleng yang "lepas". Selama bertahun-tahun saya telah tinggal di selatan dan utara; baik di apartemen maupun di rumah - dan dalam kondisi apa pun, toples disimpan dengan sempurna!

"Berbagai macam" tomat dan mentimun

Menurut resep yang diberikan di atas, Anda juga bisa memasak sayuran yang terluka. Ini sangat nyaman, terutama saat Anda mengawetkannya dalam stoples tiga liter. Dalam hal ini, Anda mendapatkan dua camilan lezat sekaligus.

Seperti yang saya katakan, resepnya persis sama. Satu-satunya hal yang kita butuhkan adalah lebih sedikit mentimun dan lebih banyak tomat.

Dalam hal ini, gunakan tomat yang tidak terlalu besar. Varietas berbentuk plum, seperti ladyfingers, sangat baik. Mereka cukup berdaging, dengan kulit yang cukup tebal, yang memungkinkan Anda menyimpan tomat secara keseluruhan. Dan agar tomat tidak pecah, itu harus ditusuk dengan tusuk gigi di dua atau tiga tempat di dekat "pantat".

Atau Anda bisa menggunakan tomat ceri, mereka kecil dan elastis, dan. Seperti penggunaan beberapa tomat, dan dengan sayuran lainnya.

Saat meletakkan, pertama-tama masukkan sayuran hijau dan rempah-rempah, lalu mentimun. Kemudian hijau lagi, dan sudah tomat. Tempatkan sayuran di atasnya juga.

Ada juga dua isian, seperti yang sudah dijelaskan. Kami menggunakan garam, gula, sari cuka dan aspirin sebagai pengawet (2,5 tablet per toples 3 liter).

Jadi resep ini universal. Menurutnya, kami menyiapkan berbagai macam hidangan, menurutnya hari ini saya membawakan Anda resep mentimun, dan sekarang opsi ini.

Namun nyatanya, ada banyak sekali resep memasak timun dengan tomat. Dan inilah salah satu resep yang ingin saya tawarkan kepada Anda untuk ditonton dalam format video.

Tomat sendiri adalah pengawet yang sangat baik, karena mengandung banyak asam dalam komposisinya. Dan mereka bahkan ditawarkan untuk ditutup dengan tutup sekrup.

Jadi pilihlah resep sesuai selera Anda dan masaklah sesuka Anda, dan sesuai dengan resep yang lebih Anda sukai.

Mentimun Kalengan dengan Asam Sitrat

Menurut resep sebelumnya, kami membuat blanko tanpa mensterilkan stoples. Dan menggunakan resep ini sebagai contoh, saya ingin memberi tahu Anda cara mengawetkan dengan sterilisasi.

Biasanya sterilisasi diperlukan untuk buah-buahan yang tidak ditambahkan cuka. Dan meskipun dalam resep ini kami akan menambahkan asam sitrat ke dalam rendaman, kami tidak dapat melakukannya tanpa perlindungan tambahan untuk penyimpanan yang sukses.

Kita akan membutuhkan (untuk toples 3 liter):

mentimun - 2 kg
bawang putih - 3 - 4 siung
adas dengan biji - 2 sdm. sendok
lobak - 0,5 lembar (atau 1 sendok teh parut)
merica hitam - 4 - 5 buah
allspice - 3 - 4 pcs

Untuk air garam per 1 liter air:

garam - 1/4 cangkir atau 3 setengah sendok makan
gula - 1 sdm. sebuah sendok
asam sitrat - 1 sdm. sebuah sendok

Memasak:

1. Cuci stoples dan tutupnya dengan soda dan sterilkan.

2. Rendam buah dalam air dingin selama 2-3 jam. Kemudian cuci bersih dan potong ujungnya.

Jangan gunakan spesimen yang sangat besar, sayuran berukuran sedang atau sedang cocok untuk resep ini.

3. Masukkan semua bumbu dan bumbu ke dalam toples. Kemudian taruh mentimun. Untuk pengasinan yang lebih baik, lebih baik menempatkannya dalam posisi vertikal. Tetapi Anda bisa meletakkannya dengan cara ini, terutama jika buahnya kecil.

4. Stoples tiga liter membutuhkan sekitar 1,5 liter air. Karena itu, semua bahan untuk air garam harus diambil dalam jumlah yang tepat.

5. Masukkan air ke dalam panci di atas gas. Tambahkan garam, gula dan asam sitrat dan didihkan.

6. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples di bawah leher. Tutup dengan penutup logam.

7. Masukkan kain lap ke dalam panci besar dan tuangkan sedikit air. Panaskan sedikit di atas gas dan masukkan toples dengan semua isinya. Tambahkan lebih banyak air panas jika perlu.

Idealnya, air harus mencapai bahu toples, atau sedikit lebih sedikit.

8. Didihkan dan catat waktunya. Untuk sterilisasi, kita membutuhkan 20 menit dari saat mendidih. Ini untuk toples tiga liter.

9. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan toples dengan penjepit, pastikan tutupnya tidak terbuka. Jika udara masuk ke dalam toples, maka pasti tidak akan bisa disimpan untuk waktu yang lama, dan dalam kasus terburuk, itu akan "meledak" sama sekali.

Jadi luangkan waktu Anda dan lakukan dengan hati-hati.

Lagi pula, jika gangguan seperti itu terjadi, dan tutupnya masih bergerak sedikit, maka Anda perlu menambahkan air mendidih ke leher, tutup lagi dan sterilkan lagi selama 15 menit, tetapi dalam hal ini, mentimun tidak akan menjadi renyah. , mereka hanya akan dicerna.

10. Kencangkan tutupnya menggunakan mesin khusus. Balikkan toples, tutup dan tutup dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

11. Kemudian balikkan ke posisi normal dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Mentimun manis kalengan dalam toples liter

Sangat nyaman untuk mengawetkan mentimun dalam stoples liter, terutama ketika keluarganya tidak terlalu besar. Anda membuka toples seperti itu di musim dingin, dan Anda segera memakannya saat berburu. Dan itu tidak akan tinggal di lemari es pasti.

Dalam stoples liter, Anda dapat mengawetkan sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan hari ini. Tetapi untuk perubahan, saya menawarkan versi kosong yang manis ini.

Kita akan butuh:

mentimun - tergantung ukurannya
bawang putih - 2 siung
dill - 2 payung
daun lobak - 1/3 bagian
daun ceri - 2 - 3 pcs
daun kismis - 2 pcs
cengkeh - 1 kuntum
merica hitam - 5 buah
allspice - 1 buah.
esensi cuka 70% - 0,5 sdt

Untuk air garam:

Untuk toples liter berisi buah-buahan yang sangat padat, Anda membutuhkan sekitar setengah liter air. Untuk jumlah ini, jumlah garam dan gula yang dibutuhkan diberikan.

garam - 1 sdm. sebuah sendok
gula - 2,5 sdm. sendok

Memasak:

1. Tuang mentimun dengan air dingin dan diamkan selama 2 - 3 jam. Kemudian cuci dengan air bersih dan potong ujungnya. Letakkan di atas handuk untuk mengalirkan air.

2. Cuci sayuran, Anda bisa melepuhnya dengan air mendidih dan juga meletakkannya di atas handuk. Kupas bawang putih. Dan segera siapkan semua bumbu, garam dan gula.

3. Dalam stoples yang disterilkan, masukkan setengah bagian daun lobak yang ditentukan. Jika kira-kira, maka ini adalah strip 4 - 5 cm dari lembaran normal. Kemudian taruh payung dill, daun ceri dan kismis.

Segera masukkan semua bumbu dan rempah serta bawang putih.

4. Letakkan mentimun. Cobalah untuk mengambilnya dalam ukuran kecil dan menumpuk sangat erat satu sama lain. Di baris pertama, Anda dapat meletakkannya di samping satu sama lain secara vertikal. Dan baru kemudian letakkan yang terkecil di atas, yaitu secara horizontal.

5. Sisakan ruang untuk dill, daun ceri lainnya, kismis dan lobak.

6. Rebus air mendidih dalam ketel dan tuangkan isinya sampai ke leher. Tutup dengan tutup yang disterilkan. Diamkan selama 10 - 15 menit. Kriteria kesiapan adalah fakta bahwa Anda dapat dengan tenang mengambil toples di tangan Anda.

7. Sementara itu, rebus air untuk air garam, tambahkan garam dan gula dalam jumlah yang ditentukan ke dalamnya, dan ketika mendidih, tuangkan esensi cuka, lalu biarkan mendidih lagi.

8. Tuangkan air hangat dari toples dan tuangkan air garam mendidih di bawah leher. Jika air garam tidak cukup, tambahkan air mendidih dari ketel. Dan yang terbaik adalah membuat air garam dengan margin.

9. Tutup segera. Diamkan selama dua hingga tiga menit untuk menghilangkan gelembung udara, jika ada. Tapi jangan buka tutupnya.

10. Kemudian putar dengan mesin seaming khusus.

11. Balikkan toples dan letakkan terbalik di bawah selimut atau selimut. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Kemudian balikkan lagi dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan.

Kosong seperti itu disimpan dengan baik, dan Anda dapat menyimpannya di apartemen di dapur.

Jika Anda ingin menyiapkan beberapa stoples liter, cukup kalikan secara proporsional jumlah semua bahan dengan jumlah stoples.

Menurut resep yang sama, Anda dapat memanen bahkan dalam tiga liter, bahkan dalam toples dua liter. Botol 750 gram dengan tutup ulir juga cocok.

Persiapan dengan mustard untuk penyimpanan di apartemen

Faktanya, tentu saja, semua resep hari ini dimaksudkan untuk penyimpanan di apartemen, dan ini telah terbukti berkali-kali. Tapi inilah salah satu resep yang mungkin berguna di celengan Anda.

Ini tidak biasa, dan yang tidak biasa adalah persiapan seperti itu disiapkan dalam rendaman menggunakan mustard. Coba opsi pengalengan ini. Dia juga baik dan memiliki banyak penggemar.

Mentimun asam-manis yang sedikit tajam diperoleh sebagai hasil dari persiapan ini.

Juga di sini, Anda dapat melihat cara mensterilkan dan menyegel stoples. Untuk nyonya rumah muda yang baru mendapatkan pengalaman, ini akan sangat berguna.

Dan jika Anda suka mentimun pedas pedas, maka ada artikel lengkap tentang topik ini. Ini memberikan banyak resep menarik menggunakan mustard, baik yang sudah jadi, dalam biji dan hanya dalam bubuk. Anda bisa mengenal resep lebih baik.

Atau mungkin ada yang tertarik dengan sayur asam. Dan untuk kekasih seperti itu juga ada cara tertentu

Dalam resep hari ini, saya hanya mencoba menawarkan resep yang telah teruji waktu. Semuanya disatukan oleh fakta bahwa mereka selalu menghasilkan blanko yang sangat lezat dan renyah. Karena itu, silakan pilih salah satu resep dan buat persiapan untuk musim dingin.

Cara mengawetkan timun agar enak dan renyah

Kiat-kiat ini akan berguna untuk salah satu metode yang dipilih, jadi pastikan untuk mempertimbangkannya.

sebelum pengalengan, pastikan untuk merendam buah dalam air dingin selama beberapa jam

potong ujungnya di kedua sisi dan cicipi buahnya agar tidak pahit
isi stoples dengan buah-buahan dengan sangat rapat sehingga Anda tidak bisa lagi memasukkannya
agar semua buahnya diasinkan secara merata, ambil ukuran yang sama untuk masing-masing kaleng
pastikan untuk menggunakan daun lobak, itu tidak akan membiarkan air garam menjadi keruh
gunakan daun ceri dan blackcurrant, mereka memberikan kerenyahan yang diperlukan untuk buah
setangkai tarragon memberi rasa mentimun barel dan membuatnya tetap padat dan kokoh
bawang putihnya jangan banyak2 biar buahnya lembek
gunakan garam kasar dan tidak beryodium untuk pengasinan
untuk penyimpanan blanko yang lebih baik di apartemen pada suhu kamar sebelum dijahit, tuangkan dua atau tiga kali dengan air mendidih langsung ke dalam toples, setiap kali tiriskan air yang didinginkan. Diamkan selama 5 - 7 menit, lalu tiriskan. Hanya untuk ketiga kalinya isi dengan air garam, dan setelah menuangkan cuka, gulung.
pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutup kosong
jangan gunakan pengawet yang tutupnya bengkak. Ini mengancam nyawa!

Ini adalah aturan dasar yang memungkinkan Anda makan mentimun lezat sepanjang musim dingin.

Jika setelah membaca, atau selama pengalengan, Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar. Jika saya menghubungi, saya akan mencoba menjawab Anda sesegera mungkin. Tapi tentu saja, lebih baik mengajukan pertanyaan terlebih dahulu, karena saya tidak selalu di depan komputer. Dan terkadang mereka mengajukan pertanyaan langsung dari tempat memasak, dan saya hanya bisa melihatnya setelah dua atau tiga jam. Dan saya bisa membayangkan betapa khawatirnya seseorang yang tidak dijawab tepat waktu.

Tolong perlakukan ini dengan pengertian!

Tetapi saya harap saya menulis semuanya dengan jelas dan terperinci, dalam hal apa pun, saya mencoba mewujudkannya!

Masak, dan biarkan Anda selalu mendapatkan persiapan paling lezat.

Silakan dinikmati makanannya!

1. PILIHAN-MENTIMBUNG "SEPERTI TOKO"
untuk 1 liter air:
- 1,5 sendok makan garam
- 3 sendok makan Sahara
- 10-12 sendok makan cuka 9% per toples 3 liter.
1. Daun salam, allspice, cengkeh, bawang bombay (cincin), dill taruh di dasar toples, lalu mentimun.
2. Tuang air mendidih di atas mentimun yang sudah disiapkan dalam stoples, dinginkan hingga hangat, tiriskan, tambahkan gula dan garam per 1 liter air, rebus lagi, tuangkan di atas mentimun dan gulung.
Tambahkan cuka ke toples sebelum pengisian kedua!

2. PILIHAN-CRUSHING MENITUN
-1 wortel
-2 lampu
-1 kepala bawang putih
- 1 daun lobak, kismis, ceri, lavrushka, payung dill
- merica hitam
1. Taruh wortel yang dipotong menjadi 4 bagian dan semua bahan di atas di dasar toples 3 liter.
2. Masukkan timun, tuangkan air matang panas selama 15 menit. Tiriskan airnya. Tambahkan ke dalamnya:
- 5 sdt garam
- 10 sdt gula pasir
- 100 gram. cuka meja.
3. Rebus air bersama bumbu lagi, tuang ke dalam toples. Menggulung.

3. OPSI "BAGI YANG TIDAK SUKA PEDAS"
Ini adalah acar mentimun yang lezat. Ideal untuk mereka yang karena berbagai alasan tidak bisa makan pedas.
Untuk toples 3 liter:
- 1,5 liter. air
- 2 sdm garam
- 3 sendok makan Sahara
1. Cuci mentimun dan tuang selama 3 jam, ganti air.
2. Masukkan ke dalam toples:
- payung dill, daun lobak, 5 daun kismis
- 4 siung bawang putih
-10 merica hitam
- 4 siung
- kayu manis
- tarragon
3. Letakkan mentimun secara vertikal dalam stoples, tuangkan air garam panas selama 3 menit. Kemudian tiriskan air garam, rebus lagi dan tuangkan untuk terakhir kalinya, tambahkan ke toples:
- 1 sdm cuka meja
4. Gulung. Balikkan dan biarkan di bawah selimut hangat sampai dingin. Bahkan di musim semi, membuka toples mentimun tampaknya sedikit asin.

4. OPSI "GARAM NEGARA"
Cara mengasinkan mentimun yang sangat sederhana, tetapi sangat enak, mentimunnya renyah.
Dalam stoples bersih yang disterilkan (3l.) Masukkan:
- daun lobak
- ceri
- blackcurrant
- tangkai dill
- 5 siung bawang putih.
1. Tuang ke dalam setiap toples:
- 100 gram. garam dan gula pasir (4 sdm gula pasir dan 10 sdt garam).
2. Isi stoples dengan mentimun dan tuangkan air dingin ke atasnya. Tutup dengan tutup plastik, taruh di tempat yang gelap dan dingin (seperti ruang bawah tanah). Mentimun akan siap dalam 3 bulan, tetapi tahan sampai musim semi.

5. PILIHAN MENITUN "MINUM"
1. Letakkan di bagian bawah toples:
- akar lobak
- adas
- Bawang putih
- daun kismis
2. Kemudian taruh mentimun dengan erat dan tuangkan rendaman ke dalam 1,5 liter air:
- 3 sendok makan garam tanpa slide
- 2 sdm. Sahara
- 1 sdt cuka
- 2 sendok makan vodka.
Sterilkan selama 15 menit.

6. PILIHAN "MENITIM DALAM Isian TOMAT"
- 5kg. mentimun
- 2 kg mentimun
- 250 gr bawang putih
- 250 gr minyak sayur
- 250 gr gula pasir
- 3 sendok makan garam
- 2 sdm. 70% cuka
1. Masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan minyak sayur, gula pasir, garam, didihkan semuanya dan masak selama 10 menit.
2. Kemudian secara bertahap tambahkan mentimun yang dipotong menjadi cincin. Setelah mendidih, masak selama 20 menit, lalu tambahkan bawang putih dan cuka, campur semuanya dan atur dalam stoples yang disterilkan, gabus.
Memerlukan waktu yang lama untuk memotong, tetapi ternyata banyak kaleng yang masing-masing 10 kaleng 650 gr.

7. PILIHAN Acar MENITUN
Masukkan mentimun ke dalam stoples dan tuangkan air garam ke dalam 2 liter air:
- 2 sendok makan garam dengan slide
- 6 sendok makan gula dengan slide
- 5-7 merica
- 5-7 kemenangan
1. Rebus semuanya selama 3 menit, lalu dinginkan, tambahkan
- 2 sdm. 70% cuka
2. Tuang ke dalam stoples. Kemudian sterilkan selama 5 menit dan gulung.

8. PILIHAN MENITUN KECIL
1. Tempatkan mentimun dalam stoples 3 liter dengan rempah-rempah:
- adas
- lobak pedas
- daun kismis
- Bawang putih
- merica (4-5 pcs)
- cengkeh (2-3 pcs.)
- daun ceri
- 1 sendok teh. garam dengan slide
- 1,5 sendok makan gula tanpa slide
- 2 tablet aspirin
- 0,5-1 sdt 70% esens cuka dan tuangkan air mendidih, tutup tutupnya. Bagikan resep ini dengan teman-teman Anda, biarkan mereka juga mencoba memasak