Cara membuat susu panggang di rumah. Susu panggang rumahan. Resep membuat minuman di rumah

Halo para pembaca yang budiman! Seperti produk makanan, Bagaimana susu panggang memasaknya mudah di rumah, dan ternyata manfaatnya tidak kalah dengan di toko susu. Sikap khusus terhadap kelezatan tersebut terbentuk karena produk ini lebih mudah diserap oleh tubuh.

Masak harum produk ghee dalam kondisi peradaban modern ternyata sangat sederhana, padahal nenek moyang kita harus memanaskan kompor dan menggunakan panci khusus untuk itu.

Resep mudah dalam panci

Menghabiskan masa kecil saya di pedesaan, saya terbiasa dengan rasa susu panggang buatan sendiri, jadi ketika saya kembali ke kota pada musim gugur, saya berubah-ubah dan menolak untuk minum analog yang dibeli di toko dari produk sehat ini. Orang tua saya mengaku hanya saya yang merasakan perbedaannya, dan produknya sama dan identik. Namun seiring berjalannya waktu, saya menemukan cara untuk menjadi nyata dan istimewa produk susu: Susu harus segar dan tidak dibentuk kembali dari konsentrat kering.

Jika Anda harus menyiapkan susu panggang buatan sendiri, saya memilihnya dengan sangat hati-hati produk asli. Susu yang dipasteurisasi atau ultra-pasteurisasi tidak akan berfungsi, lebih baik diminum secara teratur produk yang mudah rusak tapi cukup segar.

Untuk membuat suguhan panggang yang sesungguhnya dengan cara yang sederhana, Anda hanya perlu aluminium bersih atau peralatan enamel dan sendok kayu, serta susu segar.

Produk ini harus disiapkan dengan penuh perhatian dari waktu ke waktu, karena susu dikenal dengan sifatnya yang “runaway”.

Metode memasak:

1. Mencuci peralatan memasak air dingin. Aku mengambil sedikit air es dan diamkan: nenek saya berkata bahwa ini akan membantu mencegah protein terbakar di dinding piring.
2. Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk dingin dan segera menaruhnya di atas api, didihkan.
3. Saat mulai mengembang dengan “tutup”, aduk dengan sendok kayu dan kecilkan api seminimal mungkin.
4. Saya tutup dengan penutup, biarkan merana perlahan selama 5 jam, keluarkan busa secara berkala dengan sendok kayu.
5. Susu sudah siap jika warnanya sudah krem ​​​​lembut.

Saya memasak bubur dengan produk yang "direbus", menambahkannya ke teh dan kopi. Itu akan disimpan di lemari es dalam wadah kaca selama beberapa hari.

Tip: segera setelah dimasak produk jadi harus dituangkan ke dalamnya barang pecah belah, karena dalam banyak kasus susu masih akan sedikit gosong di dinding. Dengan cara ini, munculnya rasa “gosok” pada susu panggang dapat dihindari.

Penting: saat menyiapkan susu panggang, piring yang mendidihkannya tidak boleh ditutup dengan penutup. Waktu memasak dalam hal ini dikurangi menjadi 3-4 jam, karena kelebihan cairan lebih cepat menguap.

Resep "Cara kuno" di dalam oven

Nenek kami memasak produk susu panggang yang luar biasa dalam oven Rusia, hari ini Anda bisa memasak susu serupa di dalam oven. Tapi ada kondisi kecil: gerabah sebaiknya digunakan untuk oven. Saya menggunakan panci tanah liat kecil untuk memanggang, di mana susu memperoleh aroma dan rasa yang istimewa.

Produk susu “karamel” ini harus disiapkan dengan mengikuti resep langkah demi langkah:

1. Saya menuangkan susu segar ke dalam panci bersih yang sudah disiapkan dan memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat.
2. Setelah merebus susu dalam panci, saya menurunkan suhunya menjadi 80 derajat dan membiarkannya selama satu jam, terus-menerus mengamati agar susu tidak “kabur”.
3. Setelah satu jam, saya menurunkan suhu hingga 70 derajat dan membiarkan produk merana selama 7 jam.
4. Saya terus-menerus mengamati perilaku susu: ia tampak “bernafas”, naik dan turun dengan sendirinya.
5. Saya tidak menutup panci dengan penutup, karena saya suka busa keraknya yang keemasan dan renyah.

Setelah saya matikan oven, saya simpan susu di dalamnya kurang lebih seperempat jam, setelah itu saya tuang ke wadah penyimpanan. Tidak ada gunanya "mendekam" selama lebih dari 8 jam, karena produk akan kehilangan sebagian khasiatnya karena perlakuan panas yang berkepanjangan.

Tip: jika tidak ada panci, Anda bisa menggunakan piring apa saja yang berdinding tebal: kompor angsa, anglo, kuali. Piring harus tahan api, karena harus menghabiskan setidaknya 8 jam di dalam oven.

Memasak dalam multicooker

Jika Anda ingin memanjakan diri dengan segelas susu segar hangat untuk sarapan, Anda bisa menggunakan peralatan dapur modern. Susu panggang yang lezat dan asli diperoleh dalam slow cooker. Saya mengaturnya untuk memasak di malam hari dan di pagi hari kelezatan yang harum Masukkan ke teh pagi hari atau kopi.

1. Saya menuangkan susu segar ke dalam mangkuk multicooker, menutup tutupnya dan mengatur mode "quenching" selama seperempat jam.
2. Setelah susu mendidih, unit secara otomatis beralih ke mode "pemanasan".
3. Dalam mode ini, ia merana selama 12 jam, jadi saya mengisinya di malam hari dan tidur dengan tenang. Keesokan paginya saya membuka tutupnya dan menuangkan “enaknya” ke dalam piring kaca.

Susu dalam slow cooker tidak akan mendidih jika mangkuk tidak diisi sampai paling atas. Saya juga menggigitnya mentega dan saya menggambar garis dengan mereka sedikit di atas garis susu. Diperiksa: tidak pernah naik melebihi garis minyak ini.

Tip: bagi ibu rumah tangga yang tidak memiliki multicooker, Anda bisa memasak susu versi panggang dalam termos. Labu harus dituangkan dengan air mendidih dan tuangkan susu mendidih ke dalamnya, tutup rapat dengan gabus dan kencangkan tutup termos. Setelah ditutup semalaman, keesokan paginya akan menjadi susu panggang hangat berwarna merah muda pucat.

Saya harap saran saya dapat membantu Anda, ibu-ibu rumah tangga terkasih, dalam menyiapkan susu panggang buatan sendiri yang harum. Mungkin ada di antara Anda yang tahu resep lain untuk produk enak dan sehat ini? Bagikan pengetahuan Anda dengan kami, mungkin Anda punya dan resep khusus hidangan yang dimasak dengan susu panggang?

Jangan lupa berlangganan berita kami dan resep baru masakan lama. Bagikan eksperimen kami dengan teman Anda di di jejaring sosial. Sampai jumpa lagi di blog kami!

Tip Mini untuk Menurunkan Berat Badan

Kurangi porsinya hingga sepertiga - itulah yang akan membantu membangun! Singkat dan langsung ke inti nya :)

Berikan suplemen atau hentikan? Ketika pertanyaan ini muncul, sudah pasti saatnya untuk berhenti makan. Tubuh ini memberi Anda sinyal tentang kejenuhan yang akan segera terjadi, jika tidak, Anda tidak akan ragu.

Jika Anda cenderung makan berlebihan di malam hari, mandi air hangat sebelum makan malam. 5-7 menit, dan Anda sudah memiliki suasana hati dan sikap yang sangat berbeda terhadap makanan. Cobalah - itu berhasil.

Betapapun lezatnya makanan tersebut, Anda akan memakannya berkali-kali. Tidak resepsi terakhir makanan dalam hidupmu! Ingatkan diri Anda akan hal ini ketika Anda merasa tidak bisa berhenti dan terus-menerus menelan sepotong demi sepotong.

Memasak susu panggang selangkah demi selangkah di atas kompor di rumah, resep dengan foto:

1. Tuang susu segar ke dalam panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, sebaiknya buatan sendiri.

2. Letakkan panci di atas kompor dan panaskan dengan api sedang hingga hampir mendidih. Panci harus terbuka tanpa penutup.

3. Saat Anda melihat busa udara terbentuk di permukaan, kecilkan api ke pengaturan minimum.

4. Tutup panci dengan penutup dan didihkan susu dengan api kecil selama 3-4 jam. Hapus busa secara berkala.

5. Susu panggang siap pakai di atas kompor di rumah akan menghasilkan warna karamel krem ​​​​dan rasa panggang. Dinginkan terlebih dahulu suhu kamar, lalu di lemari es.

Susu panggang bisa dikonsumsi sendiri atau digunakan untuk memasak masakan yang berbeda. Pancake, pancake, pangsit, pai, roti, dll. ternyata sangat enak dengan susu panggang. Juga punya resep lezat minuman susu panggang. Misalnya coklat, kopi atau teh dengan susu panggang.

Cara memasak susu panggang dengan cara lain

Susu panggang dalam oven

Merebus susu di dalam oven hampir sama dengan memasak susu panggang di dalam oven. Tuang susu ke dalam panci tanah liat, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan didihkan. Turunkan suhu hingga 100°C dan masak hingga mendidih coklat keemasan. Bisa langsung dituangkan ke dalam pot terlebih dahulu susu rebus di atas kompor dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 100 ° C. Tergantung pada waktu perendaman, kejenuhan produk akan tergantung. Yang paling harum dengan warna gelap cokelat hasilnya susu, didiamkan di oven selama 6-7 jam, berwarna coklat muda dengan lembut rasa karamel- 3-4 jam.

Susu panggang dalam termos

Ini adalah cara termudah untuk membuat susu panggang. Namun hasilnya memberi warna lebih terang, sekaligus rasanya tak kalah nikmat. Didihkan susu pasteurisasi dan tuangkan ke dalam termos yang sudah dipanaskan dengan air mendidih. Tutup rapat dan biarkan selama 5-6 jam atau semalaman.

Susu panggang dalam slow cooker

Jika Anda memiliki multicooker, gunakan program "Pemadaman" dan masak susu panggang selama 6 jam, diikuti dengan beralih ke mode "Pemanasan" selama beberapa jam.

Lihat juga video resep cara membuat susu panggang.

Susu panggang - sangat enak dan produk yang bermanfaat. Tapi tidak perlu membelinya di toko - hasilnya akan jauh lebih baik jika Anda membuatnya di rumah. Ya, ini akan memakan waktu beberapa jam dari Anda, tetapi hasilnya akan luar biasa.

Awalnya, minuman seperti itu disiapkan untuk waktu yang sangat lama: susu dituangkan ke dalam wadah tanah liat, lalu dikirim ke oven leleh dan dibiarkan selama sehari. Setelah waktu yang ditentukan, susu memperoleh rasa, aroma, dan warna coklat yang diinginkan. Krim muncul ke permukaan, membentuk busa yang lezat.

Paling sering, minuman seperti itu digunakan untuk menghilangkan dahaga di cuaca panas, tetapi atas dasar itu mereka membuat ryazhenka, varenet, dan menggunakannya untuk menguleni adonan.

Cara pengolahan susu ini populer karena ketika dicairkan minumannya tetap segar lebih lama dan tahan lama penyimpanan jangka panjang, tidak cepat asam seperti susu mentah atau susu rebus.

Pada saat yang sama, setelah perawatan tersebut, hanya 25% vitamin C yang tersisa di dalam minuman, dan diamina berkurang setengahnya. Namun, hal ini tidak terjadi produk ini kurang bermanfaat atau enak. Sebaliknya, ketika dicairkan, segala sesuatu yang berlebihan hanya dikeluarkan dari susu zat yang tepat: lemak, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi. Kombinasi inilah yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan.

Lebih masuk akal untuk meminum varian susu ini jika terjadi masalah pencernaan. Dan kehadiran retinol dan vitamin D membuatnya cocok untuk semua orang: anak-anak, wanita hamil, pasien diabetes dll. Namun produk ini tidak boleh digunakan untuk keperluan diet, karena kandungan kalorinya lebih tinggi dibandingkan susu biasa. Dalam 100 ml minuman - sekitar 85 Kkal, kandungan lemak minuman - sekitar 6%.

Sedikit tentang properti yang berguna dari produk ini:

Satu-satunya kontraindikasi minuman ini adalah intoleransi laktosa, yang sering diamati pada anak-anak. Akibatnya susu tidak dapat dicerna tubuh karena kekurangan zat yang mengolahnya.

Resep membuat susu panggang di rumah

Di atas kompor

Mempersiapkan minuman ini sangat sederhana:

1. Tuangkan kedalam panci enamel susu baru, letakkan wadah di atas kompor, tunggu hingga mendidih dan kecilkan api.
2. Didihkan selama tiga jam, terkadang buka tutupnya dan keluarkan busanya.
3. Kesiapan diperiksa dengan warna krim produk. Jika hasilnya sudah tercapai, Anda bisa mengeluarkan susu panggang dari api. Tenang cara alami, lalu kirim untuk disimpan di tempat dingin.

Resep untuk oven

Resep ini membutuhkan 3 liter susu segar. Didihkan cara klasik, lalu tambahkan 200 ml krim alami ke dalam massa. Biarkan hingga dingin, dan panaskan oven sendiri hingga +90 derajat.

Lagi susu hangat harus dituangkan ke dalamnya pot tanah liat, kirim ke oven tanpa menutup tutupnya. Rebus minuman hingga terbentuk kerak coklat di permukaan. Dan untuk meningkatkan rasanya, film perlu ditekan ke bawah dengan sendok.

Setelah satu setengah jam, panci harus ditutup dengan penutup, turunkan suhunya menjadi +80 derajat dan didihkan pada suhu ini selama 5-6 jam.

Memasak dengan microwave

Ambil wadah keramik dengan ukuran yang sesuai, tuangkan susu ke dalamnya, kirim piring ke oven microwave dan tunggu hingga cairannya mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul, nyalakan daya minimum dan biarkan susu selama tiga jam. Setelah itu tunggu hingga cairannya dingin dan kirim susu panggang ke lemari es.

Tuang 3 liter susu ke dalam mangkuk multicooker, tutup, nyalakan mode Multicook dan atur suhu ke +100 derajat. Anda hanya perlu mendiamkan minuman selama tiga jam: saat dimasak akan muncul bau khas yang tidak perlu Anda takuti.

Tetap menuangkan susu panggang yang sudah jadi ke dalam wadah yang sesuai, dan setelah dingin, kirimkan ke lemari es.

dalam termos

Pilihan yang bagus bagi mereka yang tidak mengejar kecepatan memasak, karena seluruh proses akan memakan waktu setidaknya 8 jam. Pertama, Anda perlu merebus susu dalam mangkuk enamel. Termos perlu dihangatkan dengan cara menuangkan air mendidih ke dalamnya, lalu tiriskan dan tambahkan susu. Wadah harus ditutup dan dibiarkan dalam bentuk ini setidaknya selama 7 jam.

Hal utama adalah jangan membuka tutupnya selama waktu yang ditentukan.

Pilihan memasak susu panggang fermentasi

Persiapan langkah demi langkah sangat sederhana:

1. Isi panci enamel dengan susu (3 l), kekuatan api harus sedang. Panaskan komposisi sampai terbentuk gelembung - cairannya sendiri tidak boleh mendidih.
2. Panaskan oven hingga + 95-100 derajat, kirim cairan yang sudah disiapkan ke sana selama 3,5 jam dan didihkan selama waktu yang ditentukan. Selama periode ini, rasa susu akan menjadi lebih terasa. Akibat pemasakan, kerak akan muncul di permukaan, warnanya menjadi krem.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan 500 ml krim asam buatan sendiri, susu. Hasilnya harus berupa campuran yang homogen dan cukup kental. Tambahkan ke susu rebus.
4. Kemas cairan hangat ke dalam wadah kecil, tambahkan sepotong roti ke masing-masing wadah. Isolasi stoples dengan handuk dan biarkan selama 4 jam. Tetap mengirim susu fermentasi untuk disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Untuk menyiapkan susu panggang dengan benar, gunakan tips berikut:

• jumlah susu yang diminum sesuai kebutuhan;
• wadahnya harus berenamel atau keramik - bahan tersebut mendistribusikan panas secara merata;
• saat merebus, Anda harus menunggu sampai gelembung pertama muncul, setelah itu segera dikeluarkan dari kompor;
• saat memasak dalam slow cooker, Anda tidak perlu mengisinya dengan cairan sampai penuh - diperlukan ruang kosong agar minuman dapat mendidih secara normal;
• untuk mencegah susu “kabur”, Anda perlu mengolesi bagian atas piring dengan sepotong mentega.

Seperti yang Anda lihat, membuat susu panggang tidaklah terlalu sulit. Hal utama adalah mematuhi aturan di atas: gunakan hidangan yang cocok, tunggu waktu yang tepat, gunakan susu segar yang berkualitas

Rasa dan manfaat susu alami memang sulit ditaksir terlalu tinggi. Tentu saja kita tidak sedang membicarakan produk mentah yang mengandung sejumlah besar bakteri, tetapi tentang susu yang dipasteurisasi atau direbus (cara merebus susu dengan benar - lihat). Perawatan panas susu adalah proses wajib tidak hanya dari sudut pandang keamanan sanitasi, tetapi juga kenikmatan gastronomi. Dalam proses pemanasan produk "sapi" yang berkepanjangan (lebih dari 3 jam), susu panggang diperoleh. Minuman berwarna coklat muda dengan warna krem ​​​​yang lembut dan cita rasa yang khas ini sudah lama dikenal di Rus'. Susu panggang tidak hanya digunakan langsung untuk diminum, tetapi juga dibuat berdasarkan kue-kue dan sereal yang lezat, serta susu panggang yang difermentasi, varenet. Tentu saja, kandungan vitamin dalam susu tersebut lebih sedikit dibandingkan susu biasa, tetapi susu ini diserap jauh lebih baik oleh tubuh. Ada beberapa cara untuk mendapatkan susu panggang yang enak di rumah.

1. Merebus di atas kompor

Rebus susu dalam panci di atas kompor biasa (lebih baik diambil lebih banyak susu berlemak), pastikan ia tidak lari. Kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan di atas kompor selama 3-4 jam, aduk sesekali dan keluarkan busa. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan sendok kayu. Jangan tutup panci dengan penutup. Pada susu panggang yang sudah jadi, setelah diuapkan kelembaban berlebih harus berwarna krem.

2. Susu panggang dalam termos

Cara ini memungkinkan Anda menghemat listrik atau gas jika kompornya berbahan bakar gas. Ya, dan Anda tidak perlu memantau proses pencairan (penguapan) susu. Susu panas yang sudah direbus harus dituangkan ke dalam termos (Anda juga bisa membungkusnya dengan baik) dan biarkan “mereda” selama 8 jam.

3. Susu panggang dalam oven

Panaskan oven hingga 100 derajat, tuangkan susu rebus ke dalam panci tanah liat bertutup (yang digunakan untuk memanggang hidangan a la carte). Jika Anda memanaskan susu tanpa tutup, prosesnya akan memakan waktu 5 jam, di bawah tutup - 3 jam. Lapisan kemerahan akan muncul di permukaan minuman - bagi sebagian orang, ini merupakan suguhan yang lezat.

4. Susu panggang dalam slow cooker

Pertama, rebus susu (1,5-2 liter), Anda bisa - langsung di slow cooker, tapi jaga juga. Kemudian pilih mode "Pemadaman" (6 jam) dengan transisi ke mode pemanasan (2-4 jam lagi). Beberapa ibu rumah tangga dapat bertahan dengan dua jam - susu sudah bisa disebut dipanggang, namun untuk susu panggang yang “benar” lebih dari itu. jangka panjang memasak.

Saran!

Semakin gemuk susunya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk melelehkannya, namun semakin baik hasilnya.

Dapat ditambahkan ke susu krim kental, campur, dan baru kemudian masak susu panggang - Anda mendapatkan produk yang sangat bergizi.

Susu panggang disimpan lebih lama dibandingkan susu pasteurisasi atau susu rebus biasa.

susu panggang - produk yang tidak biasa, ini banyak digunakan dalam masakan masyarakat Slavia, tetapi hampir tidak dikenal di luarnya. Keunggulan utamanya adalah kemampuannya untuk bertahan jangka panjang penyimpanan di tempat yang gelap dan sejuk tanpa kehilangan sifat rasa. Pada saat yang sama miliknya kualitas yang berguna untuk nutrisi manusia saat ini dipertanyakan.

Penguapan sebagian uap air selama penyiapan produk berkontribusi terhadap peningkatan konsentrasi beberapa zat bermanfaat komposisinya dibandingkan dengan susu biasa. Khasiat ini menjadikannya sangat diperlukan dalam makanan wanita yang mengandung bayi, karena membantu mengatasi masalah anemia defisiensi besi pada ibu hamil, menyelamatkan gigi, kerangka dan rambut, serta mencegah berkembangnya rakhitis pada anak.

Susu panggang membantu menjaga penglihatan, menjaga sistem kekebalan tubuh dalam keadaan "kesiapan tempur", dan menyelaraskan fungsi kelenjar endokrin. Ini meningkatkan kinerja sistem saraf, membantu memulihkannya, memberikan efek menguntungkan pada kondisi jantung dan pembuluh darah, meredakan sakit kepala.

Anak-anak menyukai minuman ini karena bentuknya yang tidak biasa rasa yang menyenangkan, bisa diminum dengan madu atau dituangkan ke dalam teh. Dibolehkan menambahkan produk sedikit demi sedikit ke dalam makanan bayi berusia satu tahun, tetapi menggantinya sepenuhnya susu biasa tidak layak. Yogurt dari susu panggang lebih manis dan padat, sehingga bisa disajikan tambahan yang bagus untuk sarapan atau hidangan penutup.

Orang lanjut usia dan mereka yang berjuang dengan kegemukan, sebaiknya memilih minuman dengan kandungan lemak rendah atau menyiapkannya sendiri produk bebas lemak. Susu segar alami dari peternakan pribadi cukup didiamkan selama beberapa jam dalam wadah dengan leher lebar, setelah itu akan mudah untuk menghilangkan lapisan atas - krim dengan sendok.

Kecernaan susu panggang lebih tinggi dibandingkan dengan susu pasteurisasi dan susu mentah, dalam beberapa kasus diproses oleh tubuh manusia bahkan lebih baik daripada yogurt dan kefir. Kualitas ini memungkinkan kami untuk merekomendasikannya untuk digunakan oleh orang yang menderita diabetes, alergi, dan patologi usus kronis.

Peringatan: Tidak mungkin membuat keputusan untuk memasukkan susu panggang ke dalam makanan orang dengan penyakit ini, ini memerlukan konsultasi dengan dokter yang merawat.

Manfaat susu panggang untuk keperluan kosmetik

Susu panggang banyak diminati dalam tata rias dan kedokteran. Masker wajah berbahan dasar dapat membuat kulit lembut dan kenyal, meredakan iritasi dan menyembuhkan peradangan. Menyeka wajah dengan kapas yang dicelupkan ke dalam minuman hangat dapat menggantikan pengolesan krim bergizi.

Produk yang berguna untuk perawatan rambut. Sangat baik untuk rambut berminyak masker rumah berdasarkan susu panggang dan telur. Untuk menyiapkannya, minuman perlu sedikit dihangatkan, kocok kuning telur dan protein secara bergantian, tambahkan setetes minyak. Untuk mendapatkan hasil yang luar biasa Cukup dengan mengoleskan masker pada rambut dan kulit kepala selama 30 menit, lalu bilas dengan air dingin.

Mempersiapkan minuman

Susu panggang produksi industri dibuat dari susu yang telah dipasteurisasi dan dinormalisasi. Dia ditahan suhu tinggi(sekitar 90°C) selama 3 jam sambil terus diaduk, setelah itu dibiarkan dingin hingga 40°C dan didinginkan.

Di masa lalu ini produk unik dibuat dalam oven Rusia, menyimpan susu mentah dalam panasnya selama sehari pot tanah liat. Dalam kondisi apartemen modern, persiapannya juga mudah.

Aturan dasarnya adalah pemanasan susu yang seragam dalam jangka panjang dalam wadah tertutup. Sedang berlangsung gula susu masuk ke dalam reaksi kimia dengan asam amino, yang hasilnya memberikan produk warna krem, aroma khusus, dan rasa karamel.

Untuk menyiapkan susu panggang, lebih baik mengambil panci stainless steel dengan bagian bawah yang tebal. Susu harus dididihkan dan, segera setelah busa mulai naik, kurangi daya pemanasan seminimal mungkin. Itu harus didiamkan di atas kompor selama beberapa jam, sementara itu perlu diaduk secara berkala agar tidak gosong, dan keluarkan busa.

Perolehan warna krem ​​​​dan bau tertentu pada produk berarti prosesnya selesai, dan kompor dapat dimatikan. Ada cara lain untuk membuat susu panggang dengan mudah.

Resep membuat susu panggang dalam termos

Cuci termos dengan baik, bilas dengan air mendidih, tuangkan susu segar ke dalamnya. Tutup rapat dan biarkan selama 8-12 jam, setelah itu produk siap.

Resep membuat susu panggang dalam slow cooker

Tuang susu ke dalam wadah multicooker, pilih mode "Memadamkan" selama 6 jam, setelah program berakhir, atur opsi "Pemanasan" selama 2-4 jam lagi. Perangkat ini memungkinkan Anda mengeluarkan produk seolah-olah dari oven Rusia, sementara tidak perlu mengaduk dan mengeluarkan busa selama proses memasak.

Resep membuat susu panggang di oven

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C, masukkan pot tanah liat ke dalamnya susu segar. Tunggu hingga mendidih, turunkan suhu menjadi 80-100 °C, biarkan selama satu jam hingga muncul busa berwarna coklat keemasan. Kurangi daya hingga 70°C dan masak produk hingga mendidih sepenuhnya siap sekitar 7 jam lagi. Untuk mendapatkan kerak yang renyah, piring bisa dibiarkan terbuka, dalam panci tertutup busanya akan tetap lembut.

Kontraindikasi penggunaan susu panggang

Daftar kontraindikasi untuk memasukkan susu panggang ke dalam makanan serupa dengan susu biasa:

• defisiensi laktase;
• alergi terhadap komponen susu, terutama kasein;
• intoleransi individu produk susu;
• pelanggaran metabolisme galaktosa.

Susu panggang juga dapat membahayakan kesehatan penderita obesitas, termasuk karena alasan hormonal.

Video: Program “Hidup sehat!”: segala sesuatu tentang susu panggang di bagian “Tentang makanan”.

Komposisi produk

Karena cara pembuatannya yang spesifik, susu panggang memiliki banyak perbedaan komposisi dengan susu biasa. Jumlah lemak di dalamnya meningkat (6%), juga mengandung lebih banyak kalsium, zat besi dan vitamin A, E. Asam askorbat dan tiamin hampir hancur total selama perlakuan panas jangka panjang.

Kandungan kalori produk minimal 32 kkal untuk jenis skim dan mencapai 67 kkal untuk susu dengan kandungan lemak 4%.

Nilai gizi susu panggang dengan kandungan lemak 4% (per 100 g produk)