Apa yang harus dimasak dari ayam jantan muda. Resep Ayam Jago: "Ku-Ka-Re-Ku" yang Lezat untuk Meja Anda

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Daging ayam jago domestik agak berbeda dengan ayam. Ini lebih aromatik dan mengandung lebih sedikit lemak, tetapi sedikit lebih keras. Dalam resep kami, ayam itu ternyata sangat lembut dan berair! Ini semua tentang "lengan" dan apel yang akan kita isi. "Lengan" untuk memanggang tidak memungkinkan uap air menguap, dan ayam jago dipanggang jus sendiri. Apel memberi daging rasa manis dan asam yang menarik. Tapi bukan itu intinya. Terimakasih untuk asam buah, yang terkandung dalam apel, daging ayam menjadi lebih empuk dan lembut. Cara memasak ayam jago buatan sendiri dalam oven, Anda akan belajar dari resep kami. Ini sangat enak, cobalah! Coba juga memasak, mungkin resep ini akan berguna untuk makan malam yang meriah.

Kami membutuhkan produk:

- bangkai ayam - 2 kg,
- apel dengan asam - 3 - 5 buah,
- bawang putih - 3-5 siung,
- mayones - 100 g,
- kecap- 5 sendok makan,
- garam- rasa,
- lada hitam giling - secukupnya,
- kari - 3 sejumput,
- campuran herbal provencal- 2 cubitan.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Ayo siapkan ayam jago. Kami menghapus semua yang berlebihan dari kulit: rambut, sisa-sisa akar bulu. Jika perlu, bakar ringan di bawah api terbuka (ini diperlukan jika dagingnya buatan sendiri, sering kali memiliki kulit yang halus). Kami menghilangkan kelebihan lemak (yang suka bisa meninggalkannya), memotong kelenjar di ekor atau memotong ekor sepenuhnya. Kami buang bagian dalamnya, jika ayam jantan tidak dimusnahkan, kami mencucinya di bawah aliran air dingin. Keringkan dengan handuk bebas serat.

Ayo ambil sausnya. Dalam mangkuk, campurkan mayones dengan kecap asin, bumbu dan garam. Di sini kita memeras bawang putih yang sudah dikupas. Aduk sampai konsistensi homogen. Perlu diingat bahwa kecap asin, jadi berhati-hatilah saat menambahkan garam.

Oleskan saus yang dihasilkan dengan lembut ke seluruh permukaan bangkai ayam dan di tengah. Biarkan daging diasinkan selama 1 jam. Anda juga bisa membiarkannya semalaman di lemari es.

Saat ayam sedang mengasinkan, kami mengambil apel. Lebih baik jika mereka manis dan asam. Kami mencucinya, mengeringkannya dengan handuk, memotongnya menjadi dua atau empat, jika apelnya besar, kami membersihkannya dari intinya.

Kami mengirim ayam jantan ke "lengan kue", perbaiki ujungnya dengan klem.

Kami menyebarkannya di atas loyang atau formulir dan mengirimkannya ke oven.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Kami meninggalkan hidangan kami selama dua jam untuk dipanggang. Setelah 15 menit kesiapan, selongsong dapat sedikit dipotong dari atas sehingga diperoleh kerak kemerahan pada ayam jantan.

Itu saja! Anda telah belajar cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven. Yakin bahwa itu tidak sulit sama sekali? Ayam jago lezat yang luar biasa dengan apel sudah siap! Dia baik dengan siapa saja lauk sayuran, misalnya dalam bentuk

Burung yang paling umum adalah ayam. Namun daging ayam jago tidak kalah enaknya. Saya mengusulkan untuk mencicipi burung ini di perusahaan dengan sayuran. ayam rebus pasti akan menarik bagi penikmat sejati hidangan daging!
Isi resep:

Ayam jantan domestik sekarang menjadi barang mewah. Mereka jarang dijual di toko-toko, jadi ketika Anda berhasil mendapatkan burung ini, Anda ingin memasaknya dengan cara yang tidak biasa. Dari ayam jago, Anda bisa memasak aspic atau sup hangat, memanggang dalam oven atau menggoreng dalam wajan. Semua pilihan untuk hidangan benar-benar meriah dan akan menyenangkan Anda dengan aroma yang indah dan rasa yang luar biasa.

PADA resep ini Saya mengusulkan untuk menggoreng ayam, dan kemudian merebusnya dengan sayuran. Satu set sayuran bisa sangat berbeda, mana yang paling Anda sukai. Klasik yang cocok kentang, atau wortel dengan bawang, putih atau kol bunga, paprika atau kacang hijau. Semua sayuran itu enak, tinggal pilih saja. Saya menggunakan bit dan Bawang, berkat hidangan kedua yang ternyata sangat enak: rebusan panjang, daging ayam menjadi lembut dan berair.

Juga, saya perhatikan bahwa hidangan ini juga bisa meriah. Ini akan menyenangkan semua orang dengan aromanya yang luar biasa dan rasanya yang lezat. Lauk tradisional untuk hidangan ini bisa, dan kentang rebus, dan spageti, dan nasi. Meskipun jika Anda memasukkan lebih banyak sayuran, maka makanan tidak perlu ditambah sama sekali.

Konten kalori per 100 g - 95 kkal.
Porsi - 2
Waktu memasak - 1 jam 50 menit

Bahan:

Kaki ayam - 2 pcs. (Anda dapat bagian lain dari burung)
Bohlam - 1 buah.
Bit - 1 buah.
Bawang putih - 3 siung
Cuka sari apel - 3 sdm
Pasta tomat - 2 sdm
Daun salam - 2 buah.
garam - 1 sdt atau sesuai selera
Hitam lada giling- sejumput atau sesuai selera
sayur-mayur minyak yang dimurnikan- untuk menggoreng

Memasak ayam rebus dengan sayuran

1. Cuci kaki Anda di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Anda bisa memasaknya utuh, tapi saya lebih suka membaginya menjadi beberapa bagian, agar lebih cepat matang. Jika tidak ada bulu yang dicabut pada kulit, maka bakar di atas kompor gas.

2. Kupas bit, bawang merah dan bawang putih, bilas dan potong-potong.

3. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur olahan dan panaskan. Saat minyak mulai mendesis, masukkan ayam untuk digoreng. Atur panas ke tinggi dan masak selama sekitar 10 menit hingga kulitnya cokelat. Pada saat yang sama, balikkan potongan beberapa kali agar tidak gosong.

4. Tambahkan sayuran ke dalam panci ke ayam panggang.

5. Nyalakan api sedang dan lanjutkan menggoreng makanan selama 10 menit lagi, sehingga sayuran berwarna keemasan.

6. Tuang ke dalam loyang cuka apel, taruh pasta tomat, daun salam, merica dan percikan sekitar 50 ml air minum.

7. Aduk makanan, rebus, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan masak selama sekitar 1,5 jam. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah 10 menit sebelum dimasak. Potong ayam dengan pisau tajam, jika dagingnya lunak, maka sudah siap.

Untuk memasak hidangan lezat sedikit yang tahu resep yang bagus! Cara memasak ayam jago yang benar sehingga menjadi hiasan pada apapun meja liburan di dalam keluargamu? Yang utama adalah memilih kualitas dan produk segar. Dan tentu saja menambahkan sepotong jiwa Anda ke hidangan.

Sifat daging ayam jantan

Nilai energi:

Protein - 24,0 g;
Lemak - 18,6 g;
Karbohidrat - 0 gram.
100 g kalori - 230 kkal.

Sejak zaman kuno, daging ayam telah digunakan untuk membuat daging kental, kaldu, dan borscht. Sebagai hidangan terpisah, ini disiapkan baru-baru ini. Faktanya adalah daging burung ini keras, tidak seperti, misalnya, ayam atau kalkun. Untuk melunakkannya, Anda harus untuk waktu yang lama memasak. Tapi, untungnya, dengan berkembangnya keahlian memasak, jumlah yang banyak outlet: bumbu, saus, acar.

Daging burung ini mengandung banyak protein dan asam amino yang kita butuhkan. Dan juga memiliki persediaan vitamin B yang kaya, yang sangat dibutuhkan oleh pusat kami sistem saraf, juga A dan C, meningkatkan sistem kekebalan dan visi.

Meskipun kandungan kalorinya, itu dianggap produk makanan karena perbandingan protein, lemak dan karbohidrat.

Bagaimana memilih daging ayam segar?

Untuk menjual ayam jago, produsen harus mengikuti beberapa aturan: diet ayam harus bervariasi (sereal, sereal, sayuran), ayam harus dicincang pada usia muda (semakin tua burung, semakin keras dagingnya). Sayangnya, penjual sering mencoba menipu kita. Mereka memberikan ayam untuk ayam jantan atau menjual bangkai tua sebagai burung muda.

Beberapa hal yang harus diperhatikan saat memilih unggas segar:

jika Anda merasakan setidaknya sedikit bau daging busuk, tolak untuk membelinya;
pada burung segar, matanya penuh dan berkilau, kulitnya tidak licin dan kering;
dagingnya harus padat dan elastis, jika mudah pecah, itu tidak segar;
warna ayam muda putih, baik daging maupun kulitnya;
pada orang dewasa - warna merah jambu kulit dengan sedikit kekuningan;
orang tua memiliki daging kuning cerah, sering kebiruan.

Untuk membedakan ayam dari ayam jantan, cukup dengan melihat cakar burung, yang terakhir lebih panjang, dan tubuhnya lebih besar dan, seolah-olah, sedikit bulat.

Apa yang harus dilakukan jika Anda masih membeli burung tua?

Jika dagingnya ternyata masih keras, masih bisa dimasak enak, lembut dan berair. Paling sering, ayam jantan disajikan di atas meja Natal dalam bentuk jeli. Anda juga bisa menggunakan daging yang lebih keras untuk agar-agar, Anda harus memasaknya setidaknya selama 3 jam, setelah itu daging akan menjadi empuk dan lembut.

Anda juga bisa memanggang burung di oven dengan sayuran berair tapi butuh beberapa jam untuk memanggang. Cara lain yang menarik untuk keluar dari situasi ini adalah dengan memadamkan ayam di dalam jumlah besar mentega atau krim asam.

Rahasia Memasak Ayam

Jika Anda membeli ayam jantan yang belum dipotong, berhati-hatilah saat membuangnya. Hal utama adalah mencoba untuk tidak memotong kantong empedu, tetapi jika ini masih terjadi, sebaiknya segera bilas di bawah air mengalir.

protein - 10.9,
lemak - 8.0,
karbohidrat - 4.0.

Bahan: (untuk 10 porsi)

Bangkai ayam jantan 2 kg;
bawang bombay 3 buah;
Wortel 2 buah;
merica 15 buah;
garam 2 sdt;
Bawang putih 6 siung;
Gelatin 2 sendok makan;
Peterseli atau akar seledri 1 pc.

Pertama, Anda perlu memotong burung, lalu bilas dan potong kecil-kecil (tetapi Anda bisa memasaknya utuh, dalam hal ini waktu memasak akan lebih lama). Kami mengambil panci dengan kapasitas 4-5 liter, tuangkan 3 liter air ke dalamnya. Celupkan ayam ke dalam air dingin, setelah itu kami menaruh wajan di atas api kecil dan biarkan selama 60-90 menit. Dari waktu ke waktu kami menghilangkan lemak dari atas, agar jeli tidak terlalu keruh. Setelah itu, tambahkan semua bahan yang tersisa, kecuali agar-agar. Biarkan selama 60-90 menit. Kami terus menembak. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan kaki dan memeriksa bagaimana daging dipisahkan dari tulang, jika mudah, maka burung kami gagal dengan baik, jika tidak, kami terus memasak selama 20-30 menit lagi.

Saat daging sudah jauh dari tulang, kami mengeluarkan ayam dan menyaring kaldu.

Kami menyiapkan gelatin, tuangkan dengan segelas air mendidih selama 5-10 menit sampai benar-benar larut. Sementara itu, pecahkan burung menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk di bawah makanan siap saji. Tuang gelatin yang sudah disiapkan ke dalam kaldu, aduk rata dan tuangkan daging ke dalamnya. Biarkan dingin di suhu kamar dan dinginkan selama minimal 4 jam.

Di rumah, ayam rebus dapat dimasak dalam oven, dalam slow cooker atau dalam wajan. Prinsip persiapan tidak terlalu berbeda. Anda bisa memasak dari ayam jantan, dengan merebus, dalam jumlah besar berbagai hidangan. Misalnya, menambahkan anggur, bir, membuat saus atau menyiapkan lauk. Sebagai contoh, mari kita ambil resep ayam jago dalam anggur merah, dan ambil kentang sebagai lauk.

Nilai energi: (per 1 porsi)

protein - 25.8,
lemak - 15.1,
karbohidrat - 10.3.

Bahan: (untuk 8 porsi)

bangkai ayam jantan 1,5-2 kg;
kentang 5-6 buah;
minyak sayur(zaitun atau bunga matahari) 100 ml;
bawang 2 pcs.;
anggur merah kering 250 ml;
pasta tomat 1 sdm;
tomat 1 buah;
bumbu: lada merah manis, lada hitam, garam, jinten.

Burung itu harus terlebih dahulu dipotong, dicuci dan dibagi menjadi beberapa bagian. Kupas kentang, nyalakan api dalam air dingin selama 10 menit. Kemudian potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Kemudian ayam digosok luar-dalam dengan garam (400 g sendok teh garam tanpa slide), serta bumbu lainnya. Cincang halus bawang, dan potong tomat dengan blender. Masukkan piring untuk direbus dalam oven yang dipanaskan hingga 180 C, setelah satu menit tambahkan minyak ke piring, setelah menunggu sebentar, tambahkan semua bagian ayam dan didihkan sampai coklat keemasan. Selanjutnya, tambahkan bawang, tunggu lima menit dan tuangkan anggur, buka tutupnya untuk menguapkan anggur. Kami menunggu dua menit dan menambahkan paprika merah, lada hitam, jinten ke dalam oven. Sebentar lagi hidangan Anda akan siap. Jika Anda memasak ayam utuh dalam piring, lebih baik untuk menutupi sayap dengan kertas timah sebelum dicelupkan ke dalam oven, karena dagingnya sedikit dan cepat gosong, sehingga dapat merusak rasa seluruh hidangan. Hanya pada akhirnya, ketika Anda menambahkan anggur, untuk mendapatkan kerak yang sedikit mabuk, Anda perlu membuka lipatannya.

Jika Anda tidak memiliki peralatan yang cocok, Anda bisa memanggang ayam jantan muda dalam foil atau selongsong plastik.

Daging juicy juga diperoleh saat ayam jago direbus dalam slow cooker.

Ayam muda yang enak juga bisa dimasak dalam wajan, tetapi lebih baik menambahkannya ke wajan minyak zaitun 50 g mentega lagi, hancurkan semua bawang putih dengan palu dan tambahkan ke dalam campuran minyak selama 30 detik, lalu keluarkan dari sana. Ini akan menambah rasa yang tak terlupakan untuk hidangan Anda!

Resep termudah

Memanggang ayam jantan muda dengan garam, jinten dan merica adalah cara termudah untuk memasak.

Ayam panggangnya empuk dan tentu saja enak. Kami melapisi ayam dengan garam (untuk 400 g daging 1 sdt garam) dan rempah-rempah (3 gram jinten dan merica). Kami mengambil piring yang dalam (Anda dapat menggunakan selongsong plastik), memasukkan ayam jantan ke dalamnya, Anda dapat menambahkan lauk ke dalamnya, tetapi kemudian Anda tidak dapat melakukannya tanpa minyak. Panaskan oven hingga 180 C, dan masukkan burung ke dalamnya. Jangan lupa untuk menutupi sayap dengan kertas timah agar tidak gosong.

1. Dalam wadah kecil, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, gabungkan mayones, kecap, lada dan rempah-rempah: suneli hop, Pala dan paprika.

2. Campur saus dengan baik agar produk merata.

3. Cuci ayam di bawah air mengalir, buang bulunya dan kecokelatan jika ada. Juga usus bagian dalam. Lap dengan kain kering dan lapisi dengan rendaman di semua sisi dan di dalam.

4. Tempatkan burung di permukaan yang nyaman dan bungkus cling film. Biarkan meresap selama sehari di lemari es, tetapi Anda bisa menahannya lebih lama, maka dagingnya akan lebih lembut. Namun, jika tidak ada waktu untuk menunggu terlalu lama, biarkan burung direndam pada suhu kamar selama 2-3 jam.

5. Saat ayam sudah siap untuk dipanggang, cuci dan keringkan apel. Dengan pisau khusus, lepaskan inti dan potong buah menjadi 2-4 bagian. Meskipun jika apel adalah ukuran kecil, maka mereka dapat diletakkan di seluruh burung.

6. Isi ayam dengan apel.

7. Bungkus bangkai dengan selongsong kue, letakkan di atas loyang, yang dikirim ke oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 1,5 jam. Waktu pemanggangan spesifik tergantung pada ukuran ayam jantan. Biasanya waktu dihitung sebagai berikut: untuk 1 kg daging - 45 menit memasak, ditambah 25 menit untuk seluruh bangkai untuk pencoklatan. Lain dari cara memasak ayam jago. hidangan Moldova

2014-09-22

Keterangan

Orang Moldova adalah orang yang ceria dan bebas. Masakan mereka enak dan bervariasi. Mereka biasanya mempersiapkan sayuran segar, daging atau ikan. "Inyya" dari ayam jantan (inoyka) - Moldavia hidangan nasional. Disajikan "Inya" dengan hominy dan keju domba. Mahakarya ini dicuci dengan anggur merah buatan sendiri. Jadi, untuk menyiapkan "Inyki" dari ayam jantan, Anda perlu:

Bahan

Ayam jantan domestik - 1 pc.;
Bawang bombay - 2 kepala.;
Tomat (tomat) - 1 besar dan berair;
Bawang bulu hijau - 1 ikat besar;
coklat kemerah-merahan - 1 tandan besar;
Dill - 3 tangkai;
Anggur kering buatan sendiri - 100 ml;
Garam, lada hitam;
Minyak sayur untuk menggoreng - 70 ml;
Air minum - 500 ml.

Proses mempersiapkan "Inyki":

Petik bangkai ayam jantan segar, bakar dan cuci di bawah air mengalir. Potong-potong ukuran sedang.

Kupas bawang bombay, cuci. Potong tidak menjadi cincin tipis atau setengah cincin.

Potong tomat menjadi kubus kecil.

Bilas bawang hijau, coklat kemerah-merahan dan adas dan potong sewenang-wenang.

Tuang minyak sayur ke dalam piring masak. Lebih baik memilih wadah yang dalam dengan bagian bawah dan dinding yang tebal.

Goreng potongan ayam dengan api besar sampai kuning keemasan.

Tambahkan semua bawang ke daging. Masak pada suhu yang sama selama 3 menit lagi.

Garam dan merica daging ayam dengan bawang bombay secukupnya. Tuang ke dalam air dan tutup dengan penutup. Masak dengan api kecil sampai daging cukup empuk, tapi tidak akan lepas dari tulangnya.

Tambahkan rebus bawang hijau. Masak selama 3 menit lagi.

Tambahkan coklat kemerah-merahan.

tomat cincang dan tambahkan dill terakhir. Cobalah untuk garam. Jika perlu, garam sebelumnya.