Hidangan yang terbuat dari ayam kampung. Cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven
Banyak hal bergantung pada usia individu. Jika ayam pedaging berumur kurang dari 2 bulan, tidak ada perbedaan. Ayam dan ayam jago akan identik dalam penampilan dan rasa. Namun seiring bertambahnya usia, perubahan dimulai.
Daging ayamnya sangat empuk, tapi hampir tidak berasa. Namun ayam jago memiliki rasa yang manis, sehingga bumbu saat memasak harus dipilih dengan benar. Mereka harus menonjolkan rasanya, bukan mengganggunya.
Ada juga perbedaan dalam kekakuan. Anak kecil pun diberi ayam. Tapi fillet ayam tidak mudah dikunyah, meski dimasak dengan benar.
Sementara itu, ayam memiliki lebih banyak lemak. Dan kulitnya jauh lebih tebal. Namun pada ayam jago keras, tipis dan warnanya bisa kuning tua sampai kebiruan.
Dan seekor ayam lebih murah dari pada seekor ayam jago. Oleh karena itu, agar tidak tertipu tipuan penjual yang tidak jujur dan tidak membeli ayam sebagai pengganti ayam jago, Anda perlu mengetahui perbedaan visual utamanya:
- Saat memilih bangkai, lihat ke dalam. Ayam jantan harus mempunyai testis. Bentuknya menyerupai kacang besar;
- bangkai ayam jantan akan mengeluarkan aroma yang lebih kaya dibandingkan bangkai ayam;
- pasti ada taji di kaki anda.
Sebagai catatan!
Daging paling enak berasal dari ayam jago hingga umur 10-12 minggu. Rasanya cukup empuk dan berlemak. Tapi kemudian menjadi lebih sulit.
Cara memasak yang benar
Memasak ayam jago pasti membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan ayam. Unggas jarang digoreng. Ini terutama direbus, dipanggang, dan digunakan untuk menyiapkan kaldu yang kaya. Hidangan ayam tradisional adalah daging kental. Tidak hanya membeku dengan baik, tetapi juga menjadi sangat lezat meski tanpa bumbu dan rempah. Masak saja minimal 8-10 jam. Omong-omong, koki profesional menyiapkan daging kental menggunakan daging hewan muda dan dewasa.
Ayam jago bisa direbus dalam wajan atau slow cooker. Krim asam dan krim melengkapi rasanya dengan baik. Anda bisa langsung memasak burung dengan kentang, wortel, dan sayuran lainnya.
Kaldu ayam menghasilkan borscht atau beshbarmak yang cantik.
Sebagai catatan!
Ayam jantan muda tidak terlalu sering dipelihara untuk diambil dagingnya. Jika Anda menyembelih unggas yang sudah tua, dagingnya akan tetap keras tidak peduli seberapa sering Anda memasaknya. Kemudian Anda bisa menggunakan kaldunya, memetik fillet dari tulangnya, menggilingnya atau memotongnya dengan sangat-sangat halus, menggorengnya dengan bawang bombay dan mencampurkannya dengan bubur atau pasta.
Banyak sekali pertanyaan yang muncul khusus tentang memasak ayam jago tua. Ini bukan hanya tentang ketangguhan. Setelah mulai melapisi ayam, dagingnya berbau tidak sedap. Saat memilih karkas di pasar, Anda mungkin tidak merasakan hal ini. Tapi di rumah semuanya akan menjadi jelas. Tidak perlu kesal. Bangkai harus dicuci, dikeringkan, lalu digosok dengan soda luar dan dalam dan didiamkan selama 20-30 menit. Ini akan menghilangkan baunya. Kemudian tambahkan cuka ke dalam air dingin dengan kecepatan satu sendok per setengah liter air. Didihkan ayam jago dengan api kecil. Tiriskan airnya, bilas bangkai, tambahkan air baru dan masak hingga empuk. Langkah ini akan membantu daging menjadi lebih juicy dan empuk.
Cara merebus ayam jago domestik
Seekor burung yang disiapkan menurut resep ini dapat disajikan di meja pesta. Ini adalah opsi yang saling menguntungkan. Cocok dipadukan dengan hidangan kentang.
Bahan-bahan:
- bangkai berukuran sedang;
- segelas anggur (lebih disukai meja merah);
- tomat;
- 2 bawang;
- 3-5 siung bawang putih;
- garam dan rempah-rempah.
cara memasak
Cuci burung, biarkan sisa cairan mengalir, dan bersihkan bagian dalamnya dengan serbet kertas dapur. Potong menjadi beberapa bagian. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih utuh atau potong menjadi dua.
Masukkan daging goreng ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan garam dan bumbu (pastikan ada daun salam), anggur, dan air secukupnya hingga menutupi daging sepenuhnya.
Didihkan dengan api kecil dan tutup rapat dengan penutup selama sekitar dua jam. Tambahkan irisan tomat dan masak sekitar satu jam lagi.
Dalam sisa lemak setelah digoreng, rebus bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin, masak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
Sajikan panas. Begitu mulai dingin, ia akan tertutupi “pulau-pulau” lemak.
Cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven
Tidak ada yang rumit dalam resep ini. Namun agar ayam jagonya enak, tidak perlu trik apa pun. Anda hanya perlu mengikuti resepnya.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam berukuran sedang;
- 2-3 siung bawang putih;
- 2-3 lembar daun salam;
- sdt cuka 9%;
- sejumput paprika dan lada hitam;
- garam secukupnya.
Metode memasak
Cuci ayam jago, keringkan, potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Potong bawang bombay menjadi cincin yang tidak terlalu tipis, potong bawang putih dengan pisau. Sebarkan ke seluruh permukaan burung. Tuang campuran cuka dan air. Harus ada cukup cairan untuk menutupi daging sepenuhnya. Biarkan ayam diasinkan setidaknya selama satu jam.
Pindahkan potongan ke dalam cetakan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 10-15 menit. Tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas ladang dan masak lagi selama 40-60 menit.
Semakin kecil potongan dagingnya, semakin cepat matangnya.
Mie buatan sendiri dengan ayam jago
Ingin memanjakan keluarga Anda dengan hidangan yang lezat dan kaya rasa? Maka inilah resep yang Anda butuhkan. Persiapannya sama sekali tidak sulit, tetapi berfungsi sebagai hidangan pertama dan kedua.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam berukuran sedang;
- liter air;
- 2-3 wortel dan bawang bombay;
- 2 telur;
- tepung;
- garam;
- 5-6 siung;
- 10-15 kacang polong;
- 2 lembar daun salam.
cara memasak
Potong ayam jago, cuci bersih, masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Segera setelah air mendidih, Anda harus terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk darinya.
Jika sudah hampir habis, masukkan satu wortel yang dipotong menjadi dua atau empat bagian dan seluruh bawang bombay ke dalam kaldu. Pertama, tempelkan satu siung ke dalamnya. Taburkan merica. Biarkan semuanya mendidih dengan api kecil selama satu jam.
Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan semuanya dari kaldu kecuali burung, tambahkan wortel, potong menjadi irisan sedang (untuk kecantikan, Anda bisa membuatnya keriting).
Saat ini, Anda perlu mulai menyiapkan mie. Katakanlah segera bahwa tidak ada satu pun produk yang dibeli di toko, bahkan yang paling mahal sekalipun, yang dapat menggantikan rasa buatan sendiri. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda perlu menuangkan tepung yang sudah diayak ke atas meja, membuat lubang di dalamnya, kocok telur ke dalamnya, tambahkan garam. Uleni hingga mendapatkan adonan yang kental namun cukup elastis.
Air tidak dapat ditambahkan. Akan lebih mudah untuk menguleninya, tetapi mienya tidak akan terasa enak dan bentuknya juga tidak bisa dipertahankan.
Gilas adonan menjadi satu lapisan. Idealnya, ketebalannya tidak lebih dari 2 mm. Namun hal ini mungkin tidak akan berjalan mulus pada kali pertama. Itu membutuhkan keterampilan. Jadi kalau ternyata lebih kental, tinggal rebus mienya agak lama saja. Taburi lapisan yang sudah digulung dengan tepung, gulung menjadi gulungan dan potong dengan pisau tajam. Taburi “cincin” dengan tepung lagi.
Rebus air dalam panci terpisah dan tambahkan garam. Tuang mie. Masak setelah mendidih selama 5-9 menit, tergantung ketebalan cincinnya. Tiriskan airnya, tapi mie tidak perlu dibilas. Letakkan di piring, tuang kaldu, tambahkan sayuran dan daging.
Ayam jantan dalam slow cooker
Resep ini bisa digunakan untuk memasak unggas di oven atau di penggorengan. Namun dalam slow cooker akan memiliki rasa yang lebih enak dan konsistensi yang lebih lembut.
Bahan-bahan:
- bangkai kecil seekor ayam jantan muda;
- setengah liter air;
- bawang besar;
- wortel;
- tiga sendok makan tepung dan volume pasta;
- garam dan palu hitam. merica;
- sedikit minyak sayur.
Metode memasak
Cuci ayam jago, keringkan, potong-potong. Campur garam dan rempah-rempah. Sebarkan setiap bagian dan gulingkan dalam tepung. Kemudian goreng dalam mode “Fry” hingga berwarna cokelat keemasan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di atas ayam jago. Tutup penutupnya dan masak selama sekitar setengah jam dalam mode "Rebusan". Setelah menuangkan segelas air, tambahkan wortel yang diparut di parutan sedang. Didihkan selama setengah jam.
Campur pasta tomat dan segelas air, tambahkan sesendok tepung. Tuangkan ayam jago dan biarkan mendidih sampai matang. Sajikan dengan lauk kentang, di atasnya diberi kuah.
Ayam jantan dalam wajan
Konon ayam panggang tidak bisa dimasak enak. Hal ini dikatakan oleh mereka yang belum familiar dengan resep ini. Tidak perlu menyiapkan lauk untuk hidangan ini. Meski kentang tumbuk tidak ada salahnya.
Bahan-bahan:
- 1,5kg. ayam jantan;
- 300ml. anggur merah kering;
- 6 potong kecil lemak babi;
- 300 gram. champignon (bisa diganti dengan jamur tiram, tapi tampilannya kurang menarik);
- bawang merah – 10 buah. (bisa diganti dengan bawang bombay biasa);
- dua wortel;
- 3-4 siung bawang putih;
- 2 tangkai thyme, satu daun salam;
- o. minyak;
- garam dan bumbu secukupnya.
cara memasak
Cuci ayam jago, keringkan, potong kulitnya. Nanti Anda bisa membuat kaldu kental yang enak darinya.
Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Letakkan bawang bombay di atasnya (setengah dari jumlah total), potong tipis-tipis, tuangkan anggur, tambahkan thyme dan daun salam. Biarkan selama sehari.
Ayam jago akan lebih meresap jika wadahnya dibungkus dengan cling film.
Lalu panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan daging di kedua sisi. Tempatkan dalam panci. Dalam lemak yang sama, rebus sisa bawang bombay dan wortel yang sudah dicincang halus, ketika hampir siap, tambahkan siung bawang putih cincang ke dalamnya, didihkan semuanya selama 2-3 menit, dan kirimkan ke daging.
Saring bumbu marinasi hingga hanya tersisa cairannya. Tuangkan di atas daging dan sayuran. Didihkan selama 1,5 jam. Goreng champignon yang dipotong-potong dengan tambahan lemak babi cincang halus. Tambahkan campuran ini ke dalam panci 20 menit sebelum waktu yang ditentukan berakhir. Saat disajikan, taburi dengan bumbu segar.
Pastikan untuk memasak ayam jago. Sekarang Anda tahu cara memilihnya, apa yang harus dilakukan untuk membuatnya lembut dan berair, dan cara terbaik memasaknya.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!
Daging ayam kampung agak berbeda dengan ayam. Ini lebih beraroma dan mengandung lebih sedikit lemak, tetapi sedikit lebih keras. Dalam resep kami, ayam jagonya ternyata sangat lembut dan berair! Ini semua tentang "selongsong" dan apel yang akan kita isi. “Selongsong” pemanggang mencegah kelembapan menguap, dan ayam jago memanggang dengan sarinya sendiri. Apel memberi daging rasa manis dan asam yang menarik. Namun itu bukanlah hal yang utama. Berkat asam buah yang terkandung dalam apel, daging ayam jago menjadi lebih empuk dan empuk. Anda akan belajar cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven dari resep kami. Ini sangat enak, cobalah! Coba juga membuat aspic dari ayam jago buatan sendiri, mungkin resep ini berguna untuk makan malam liburan Anda.
- apel dengan rasa asam - 3 - 5 buah,
– bawang putih – 3-5 siung,
- kecap - 5 sendok makan,
- garam meja - secukupnya,
- lada hitam bubuk - secukupnya,
- kari - 3 sejumput,
- campuran ramuan Provencal - 2 sejumput.
Ayo siapkan ayam jagonya. Kami menghilangkan semua yang tidak perlu dari kulit: rambut, sisa-sisa akar bulu. Jika perlu, bakar sebentar di bawah api terbuka (ini diperlukan jika dagingnya buatan sendiri, kulitnya sering berbulu halus). Kami menghilangkan kelebihan lemak (jika Anda suka, Anda bisa membiarkannya), memotong kelenjar di bagian ekor atau memotong ekor sepenuhnya. Bagian dalamnya kita buang, kalau ayamnya belum dikupas, kita bilas dengan air dingin yang mengalir. Keringkan dengan handuk yang tidak berbulu.
Mari kita ke sausnya. Dalam cangkir, campurkan mayones dengan kecap, bumbu, dan garam. Peras bawang putih yang sudah dikupas di sini. Aduk hingga rata. Perlu diketahui bahwa kecap asin rasanya asin, jadi berhati-hatilah saat menambahkan garam.
Saus yang dihasilkan dioleskan secara perlahan ke seluruh permukaan bangkai ayam hingga bagian tengahnya. Biarkan daging diasinkan selama 1 jam. Anda juga bisa membiarkannya di lemari es semalaman.
Sementara ayam jago diasinkan, kami mengambil apelnya. Lebih baik jika manis dan asam. Kami mencucinya, menepuknya dengan handuk, memotongnya menjadi dua atau empat bagian, jika apelnya besar, kupas dari intinya.
Isi ayam jago dengan apel.
Tempatkan ayam jago ke dalam “selongsong pemanggang” dan kencangkan tepinya dengan penjepit.
Letakkan di atas loyang atau loyang dan masukkan ke dalam oven.
Panaskan oven pada suhu 200 derajat. Kami membiarkan hidangan kami dipanggang selama dua jam. Setelah sekitar 15 menit kesiapan, selongsong dapat dipotong sedikit di bagian atas untuk memberikan kulit ayam berwarna coklat keemasan.
Itu saja! Anda belajar cara memasak ayam jago buatan sendiri di dalam oven. Apakah Anda yakin bahwa ini tidak sulit sama sekali? Ayam jago lezat yang luar biasa dengan apel sudah siap! Cocok dengan lauk sayuran apa pun, seperti bola kentang dan salad.
Menjelang tahun baru, muncullah ayam jago, mau tidak mau, karena tahun 2017 akan sepenuhnya berkuasa. Ternyata burung ini tidak hanya bisa berteriak di pagi hari, Anda juga bisa mendapatkan manfaat lain darinya. Anda bisa memasak hidangan lezat dari ayam jago, dan Anda akan menemukan resep terbaik di sini bersama kami.
Kursus pertama ayam jago
Secara tradisional, daging ayam jantan digunakan untuk hidangan pertama. Dari daging seperti itu, sup dan kaldu sangat kaya dan beraroma. Untuk Anda, kami telah memilih resep lezat untuk hidangan pertama yang terbuat dari daging ini:
No.1. Sup ayam
Anda akan menemukan resep sederhana dan mudah dipahami, dan yang paling penting enak di video dari YouTube (tonton, mulai dari 13 menit):
No.2. Chorba dari ayam jago
Hidangan ini menarik tidak hanya karena kekayaan dan kepadatannya, tetapi juga karena aroma asam kvass. Tonton video selengkapnya dari YouTube:
Nomor 3. Sup Ribollita
Hidangan ayam termasuk sup Ribollita Italia yang terkenal. Ini adalah kombinasi sayuran dan kacang-kacangan, yang mendapatkan rasa dan kekayaan istimewa jika dimasak dengan kaldu ayam. Resep masakannya ditunjukkan dalam video dari YouTube:
Hidangan utama: resep ayam jago terbaik
Kami telah memilih resep hidangan berikut sebagai yang kedua:
No.1. Boneka ayam jago di dalam oven
Daging ini bisa menjadi mahakarya masakan rumahan yang akan menjadi sorotan meja Tahun Baru dan Natal. Lihat sendiri dengan mengulang resep dari video:
No.2. "Ayam dalam anggur" dalam bahasa Prancis
Daging ini sangat cocok dipadukan dengan anggur merah, yang sudah lama dipahami orang Prancis. Berikut resep cara memanggang daging nikmat dengan bahan utama ini:
Nomor 3. Ayam dalam bahasa Yunani
Orang Yunani juga suka memasak ayam jago dan juga menggunakan anggur merah untuk ini. Tonton video untuk resep lengkapnya:
Nomor 4. Ayam jantan dalam slow cooker
Resepnya sederhana: potong-potong burung, tambahkan garam dan merica. Dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, letakkan sebagian daging berlapis-lapis, bawang bombay setengah cincin, wortel parut, lalu potongan daging lagi + segelas air. Biarkan mendidih selama 1 jam, selama 5 menit. Isi krim asam sepenuhnya, campur dan biarkan program mati. Enak sudah siap! Jangan lupa untuk memilih yang terbaik: ini akan menonjolkan cita rasa hidangan!
Makanan pembuka ayam jago
Daging kental juga bisa dibuat dari daging ayam jago. Tonton video resep hidangan pembuka dingin ini:
Sangat mudah untuk menyukai daging ini jika Anda menemukan petunjuk yang tepat untuk memasaknya. Gunakan resep kami dan pastikan setiap orang yang mencobanya pasti ingin menikmati hidangan tersebut. Dan baca juga - ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja Anda!
1. Siapkan bumbu marinasi dalam wadah kecil. Untuk melakukan ini, campurkan mayones, kecap, merica bubuk, dan rempah-rempah: suneli hop, pala, dan paprika.
2. Aduk saus hingga merata agar bahan-bahannya merata.
3. Cuci ayam jago dengan air mengalir, bersihkan dari bulu dan tanda hitam jika ada. Juga isi bagian dalamnya. Lap dengan kain kering dan lumuri dengan marinade pada semua sisi dan bagian dalam.
4. Letakkan burung di permukaan yang nyaman dan bungkus dengan cling film. Diamkan seharian di lemari es, tapi bisa disimpan lebih lama, maka dagingnya akan lebih empuk. Namun jika tidak sempat menunggu selama itu, diamkan burung dalam marinasi di suhu ruangan selama 2-3 jam.
5. Saat ayam jago siap dipanggang, cuci dan keringkan apel. Dengan menggunakan pisau khusus, buang bagian tengahnya dan potong buah menjadi 2-4 bagian. Padahal jika apelnya kecil, bisa dimasukkan utuh ke dalam burung.
6. Isi ayam jago dengan apel.
7. Bungkus bangkai dalam loyang, letakkan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200°C selama kurang lebih 1,5 jam. Waktu memanggang yang spesifik tergantung pada ukuran ayam jago. Biasanya waktunya dihitung sebagai berikut: untuk 1 kg daging - 45 menit memasak, ditambah 25 menit untuk seluruh bangkai untuk dicokelatkan.
Apakah Anda menyukai pertanyaannya?
Ada resep “-11” yang berlaku untuk ayam dan ayam jago. Burung apa pun bisa dipanggang. Tuang minyak ke atas loyang, ambil sebungkus garam, tuang merata ke seluruh permukaan agar tidak menggumpal. Kami menaruh dagingnya. Dan ke dalam oven, panggang. Ngomong-ngomong, tidak perlu takut terlalu asin. Sebaliknya, Anda mendapatkan daging yang berair dan kulit yang renyah. Dan dia akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Saya sudah lama membaca resep ini, tapi entah kenapa tidak berani memasaknya karena banyaknya garam - 4 tahun yang lalu Ternyata dagingnya luar biasa enak. Saya sendiri tidak mempercayainya. - 4 tahun lalu Menarik, saya selalu membuat ayam dalam botol. - 4 tahun lalu Mengapa menggunakan mentega sebagai garam? Pada menit-menit pertama, garam tidak gosong, kemudian lemak dan air dari daging akan keluar. - 4 tahun yang lalu Ya, sepertinya saya juga membaca di resep tentang garam saja tanpa minyak. - 4 tahun yang lalu
Di Prancis, hidangan “Rooster in Wine” adalah hal biasa. Menambahkan anggur selama memasak akan melunakkan daging unggas dan meningkatkan cita rasa masakan. Ada banyak resep di situs kuliner. Dan jika ayamnya sudah tua, maka yang utama adalah memasaknya lama. Tapi kuahnya enak, meski dagingnya tetap berserabut.
Ayah saya membuat daging kental dari ayam jago. Ini membeku dengan sangat baik, bahkan tanpa gelatin. Secara umum, ayam jago terlalu keras untuk digoreng atau dipanggang. Ya, daging kentalnya super! - 4 tahun yang lalu
Potong ayam jago (bahkan yang sudah tua) menjadi beberapa bagian dan goreng bersama bawang putih sampai muncul kerak kuning, lalu pindahkan ke dalam panci (atau kuali, saya membuatnya di kuali) dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan segelas anggur bumbu apa saja, daun salam dan tambahkan air agar dagingnya tersembunyi. Masak setidaknya selama tiga jam, satu jam sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan tomat cincang atau pasta tomat. Dan di dalam minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam jago, goreng bawang bombay yang sudah dicincang kasar dan tuangkan lemak ini ke dalam wajan bersama ayam tersebut. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut atau saus favorit Anda. Prinsipnya beginilah cara memasak burung apa pun, hanya saja waktu memasaknya lebih singkat, tetapi agar ayamnya tidak alot, masaklah minimal 3 jam. Untuk lauknya saya membuat kentang tumbuk. Dan bagaimana rasanya, tidak keras? - 4 tahun yang lalu mas masnya tidak alot, tapi tentunya tidak bisa dibandingkan dengan ayam yang masih muda, caranya disini goreng mentah sampai berkerak, lalu masak lama kalau pernah dimakan bebek liar atau angsa liar, maka serupa saja. - 4 tahun yang lalu saya makan burung pegar liar, tetapi apakah dimasak dengan benar adalah pertanyaannya. - 4 tahun yang lalu
Ayam jago itu sangat tangguh. Oleh karena itu, saya pribadi selalu menggunakan dua pilihan. 1. Ayam panggang. Namun lebih baik ayamnya direbus terlebih dahulu. Sekitar satu jam di suatu tempat. Itu berkeping-keping. Jauh lebih lama. Kemudian lumuri ayam jago dengan campuran mayonaise, adjika lembut dan bawang putih lalu panggang hingga matang. 2. Anda bisa menyiapkan daging kental.
Lakukan ini dengan memotongnya menjadi beberapa bagian - kaki, sayap, Sandung lamur dan bagian lainnya secara terpisah, rendam dalam air dengan cuka atau lemon, lalu rendam seperti Anda mengasinkan kebab dan panggang dengan kertas timah atau selongsong plastik.
Anda bisa memasak ayam jago dengan nikmat. Jika kami memiliki jumlah ayam jantan yang cukup di peternakan kami, kami merebusnya di dalam oven. Yang penting ayam jago tidak perlu dipelihara bertahun-tahun, kalau tidak dagingnya akan sangat keras. Seekor ayam jantan muda sama lezatnya dengan ayam betina. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, ayam perlu dilumuri garam dan bumbu dan dibiarkan meresap sedikit. Kemudian bungkus dengan baik dalam kertas makanan dan biarkan mendidih. Proses ini akan memakan waktu setidaknya 1,5 jam. Untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan, Anda perlu membuka gulungan kertas timah dan menggorengnya lagi di bagian akhir. terima kasih, ini sangat sederhana. - 2 tahun lalu
Anda bisa memasak ayam jago sesuka Anda: memanggang dalam oven, merebus dan membuat daging panggang atau saus, pilaf dengan daging ayam jago. Meski daging ayam jagonya bukan lagi berasal dari ayam jago yang masih sangat muda, namun dipanggang di dalam oven tetap terasa sangat enak dan membuat dagingnya cukup empuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpannya di dalam oven untuk waktu yang cukup lama dan terus-menerus membaliknya, dari waktu ke waktu, dari satu tong ke tong lainnya, menuangkan lemak yang dihasilkan, simpan selama 2 jam atau lebih, sehingga warnanya coklat keemasan di semua sisi! Pertama, api harus besar selama 5 - 10 menit pertama dan melelehkan sedikit lemak, lalu kita kecilkan api menjadi sedang dan kecil dan lupakan ayam jago di dalam oven, biarkan matang di sana. Pada akhirnya, Anda bisa meletakkan potongan kentang di sekitar bangkai dan menyajikannya. Jika suka, di dalam bangkai Anda bisa memasukkan nasi menjadi dua dengan hati, soba saja dengan jamur, jeruk utuh, dll, tergantung selera Anda. Untuk merebus daging ayam di atas kompor, potong bangkai menjadi beberapa bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu didihkan bersama bawang bombay. Tambahkan air jika sudah menyusut dan daging masih agak alot. Jadi kita masak selama 1,5 – 2 jam. Terakhir biarkan air menguap dan goreng kembali daging dengan tambahan sedikit minyak, bawang bombay, wortel, lalu tambahkan daun salam dan kacang polong allspice, nasi atau butiran soba, apa saja, tuangkan sedikit air lagi dan didihkan di bawah tutup tertutup sampai biji-bijian siap dan kelembapannya terserap. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan pasta tomat atau taburi bumbu. Anda juga bisa menambahkan buah-buahan kering di akhir jika diinginkan. Kami melakukan hal yang sama bukan dengan sereal, tetapi dengan kentang, memotongnya menjadi beberapa bagian. Anda juga bisa memasak daging ayam dengan jamur dan kentang. Anda juga bisa mengambil daging ayam setengah matang dari penggorengan dan meletakkannya dengan bawang bombay di dasar panci, tambahkan kentang dan sayuran lainnya sesuai selera, taburi dengan merica dan masak lagi di dalam oven. Secara terpisah, Anda bisa memasak ayam jago dalam anggur - sangat aromatik dan elegan, atau merendam daging dalam anggur (cuka) terlebih dahulu dan memasaknya di oven, di penggorengan, atau di atas panggangan. Atau keluarkan daging dari tulangnya, giling dalam penggiling daging dan buat casserole atau irisan daging dari daging cincang ini. Daging ayam direndam dalam anggur dengan sayuran (bawang merah, wortel) dan bawang putih, peterseli dan dibiarkan selama sehari. Keesokan harinya, daging ayam jago digoreng, lalu disiram cognac dan ditutup rapat. Bacon dan jamur juga digoreng, ditambahkan sayuran, dan bumbunya dicampur dengan kaldu dan tepung. Selanjutnya, sayuran dengan jamur dan bacon ditambahkan ke daging ayam, dituangkan dengan kaldu dan tepung dan direbus selama 2,5 - 3 jam.
Ayam jantan bisa sangat lezat dimasak dengan apel dan kentang dalam kertas timah atau mika khusus. Pertama, selama beberapa jam, saya melapisi bangkai ayam jantan dengan mayonaise, garam, dan bumbu secukupnya. Jadi itu akan meresap dan meresap. Lalu saya potong kentang (kupas) dan apel menjadi kubus (3-4 apel per 1 kg kentang). Saya memasukkan semua ini ke dalam tas atau kertas timah dan di atas piring. Saya memanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 2-2,5 jam. 20 menit sebelum dimatikan, saya buka bagian atasnya untuk mendapatkan kerak emas.
Ayam jantan memiliki lebih sedikit lemak, sehingga dagingnya akan lebih enak. Saya sangat menyukainya dalam bentuk foil saat dipanggang dalam oven dengan jinten, merica dan garam, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu sesuai selera, tapi saya menahan diri. Daging utama dikenai suhu tinggi beberapa kali sehingga daging seolah meleleh dalam lemak dan lepas dari tulang.
Memang, ayam jago, seperti halnya angsa, akan memiliki daging yang sangat keras jika tidak melalui pengolahan khusus terlebih dahulu. Suatu ketika saya disarankan untuk menggunakan salah satu metode yang membuat dagingnya berair dan lembut. Saya telah menggunakannya selama bertahun-tahun dan ingin membagikannya. Jadi, ayam jago perlu dicuci, dikupas, dilap kering, diolesi bagian dalam dan luar dengan garam dan bumbu (bumbu apa saja yang disukai) dan dimasukkan ke dalam oven selama 5-6 jam dengan suhu 70 derajat. Selama ini akan diasinkan dan diasinkan. Jika ada lemak berlebih, akan mengalir ke loyang (lalu bisa digoreng di atasnya). Setelah 5 jam, keluarkan ayam jago, isi dengan apel dan plum, lalu masak seperti biasa. Ternyata hanya keajaiban, sungguh hidangan yang lezat.
Bagaimana cara memasak ayam jago yang enak?
Dagingnya keras, bagaimana cara memasaknya? – jawaban atas pertanyaan apa pun di layanan otvet.qip.ru
Sumber: otvet.qip.ru
Nah, yang ini enak ayam rebus dengan krim asam. Dan selain itu, jika Anda menganggap multicooker membantu menyiapkan hidangan ini, maka pada umumnya itu akan menghangatkan jiwa Anda :)
Ayam jantan saat ini merupakan barang mewah di toko-toko, jadi kelezatan ini menambah bonus menyenangkan lainnya: kemungkinan besar Anda akan memasak ayam jantan buatan sendiri dalam slow cooker, yang berarti ayam tersebut akan lebih bergizi daripada unggas industri. Penikmat hidangan daging sejati akan menyukai ayam rebus! Resepnya cukup sederhana, meskipun mungkin terasa sulit bagi pemula dalam memasak. Ulangi setelah kami, dan semuanya akan berhasil untuk Anda!
Ayam jago - 1 bangkai
Wortel - 1 buah. ukuran sedang
Bawang kuning - 1 pc. ukuran sedang
Krim asam - 2 sdm.
Garam, rempah-rempah - secukupnya
Minyak dan sedikit air
1. Memasak hidangan unggas dimulai dengan prinsip yang sama: Anda perlu memotong bangkai menjadi beberapa bagian. Ayam kami berukuran besar, tetapi beberapa bagian masih lebih baik dimasukkan ke dalam sup daripada direbus (dagingnya sedikit). Ini adalah bagian leher, sayap dan tulang rusuk. Tentu saja, di antara para pecinta kuliner, ada penikmat sayap rebus, tetapi merebus tulang tidak populer di keluarga kami. Berdasarkan rebusan ini, kami hanya akan mengirimkan bagian kaki, stik drum, empat potong Sandung lamur, 2-3 potong punggung.
2. Tuang sedikit minyak ke dasar mangkuk multicooker. Faktanya, beberapa ibu rumah tangga memasak dalam slow cooker tanpa lemak, tetapi jika Anda takut merusak lapisan mangkuk (atau bagaimana jika masakannya gosong), lebih baik tambahkan sedikit mentega terlebih dahulu. Tuang garam dan rempah-rempah (setidaknya lada hitam cincang) ke dalam piring kecil dan campur dengan jari Anda. Gosok potongan ayam jago dengan bumbu ini dan letakkan di bagian bawah multicooker. Namun Anda tidak perlu menata semuanya sekaligus, melainkan 4-5 buah.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Tempatkan setengah bawang bombay cincang di atas burung.
4. Kupas wortel, parut di parutan kasar dan masukkan setengahnya ke dalam slow cooker. Kemudian masukkan sisa potongan ayam ke dalam mangkuk, tutupi lagi dengan bawang bombay dan wortel. Tambahkan sedikit air ke dalam mangkuk (tidak lebih dari satu cangkir) dan tutup dengan penutup. Atur mode Didihkan ke 1:00.
5. Pada saat timer menunjukkan 5 menit. Sebelum memasak selesai, buka multicooker dan tambahkan krim asam ke dalam masakan. Aduk isi mangkuk agar krim asam larut dalam cairan dan berubah menjadi saus. Tutup kembali dan tunggu sinyal selesai!
Itu saja! Ayam rebus siap! Resepnya ternyata sederhana kan? Jika Anda ingin membuat hidangan ini lebih diet, jangan tambahkan krim asam ke dalamnya. Selain itu, buang kulit dari potongan ayam agar masakan tidak terlalu berminyak. Selamat makan!
Jika Anda menyukai unggas, carilah bebek kalkun di pasar dan masak sesuai resep kami - Anda tidak akan menyesal!
Cara memasak ayam kampung
Cara memasak ayam jago buatan sendiri Nah, ayam rebus dengan krim asam ini enak sekali. Dan selain itu, mengingat multicooker membantu menyiapkan hidangan ini, maka pada umumnya
Sumber: cyberviewdvr.ru
Ayam dalam bahasa Yunani
ayam jago kecil – 1 potong (satu setengah kilo)
minyak sayur – 1 cangkir
kentang - juga satu setengah kilo
mentega – 2-3 sdm.
bawang bombay (cincang halus) – 2 buah.
anggur putih kering – setengah gelas
garam, merica - secukupnya
kayu manis, cengkeh - secukupnya.
Petik ayam jago, isi perutnya, cuci bersih dan potong-potong.
Keringkan sebentar, gulingkan potongan ayam ke dalam tepung.
Tempatkan minyak dalam wajan dan goreng.
lalu tuang minyak sayur ke dalam wajan, masukkan bawang bombay dan bumbu halus, masukkan potongan ayam jago dan bila masih sedikit digoreng, tuang wine.
lalu tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Ayam jantan dalam anggur
Ayam jantan
Mentega – 2 sdm. aku.
Minyak sayur – 1 sdm. aku.
Lemak babi – 100 gram
Champignon – 150 gram
Cognac – 100 gram
Bawang – 8 buah.
Anggur merah – 1 botol
Tepung – 1 sdm. aku.
Timi – 2–3 tangkai
Daun salam – 1 buah.
Bawang putih – 1 siung
Garam
Merica
Cara menyiapkan “Ayam dalam Anggur”:
Goreng burung dalam wajan dengan campuran minyak sayur dan mentega.
Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas dan diiris tipis ke dalam panci bebek bersama dengan champignon dan irisan lemak babi.
Tambahkan minyak, daun salam, thyme, bawang putih cincang, garam, merica.
Kembalikan ayam jago ke dalam wadah berisi jamur dan bumbu, isi dengan anggur merah dan biarkan mendidih dengan api kecil selama satu atau dua jam.
Trik: Sebelum menambahkan wine, tuangkan dua sendok makan cognac ke atas burung dan biarkan hingga hangat.
Selamat makan!
Ayam jantan dalam jamur
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
Ayam jantan
Champignon besar
Wortel
Bawang bombai
Bawang putih
Kaldu ayam
Rempah-rempah secukupnya
Cara memasak “Ayam dalam jamur”:
Gosok ayam jago dengan garam luar dan dalam, kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang bombay memanjang menjadi empat bagian dan letakkan bersama siung bawang putih di dalam ayam jantan. Panaskan oven hingga 220 derajat. Tempatkan burung dalam bentuk dengan ukuran yang sesuai, olesi dengan minyak bunga matahari secukupnya, tutupi masukkan sisa bawang bombay dan bawang putih ke dalam oven. Jika sudah selesai. jam, kupas wortel, potong memanjang menjadi empat bagian dan letakkan di sekitar ayam jantan, taburi dengan bumbu dan balikkan ke sisi yang lain. Setelah satu jam lagi , tambahkan champignon yang sudah dikupas dan dicincang kasar, lalu tuangkan di atas kaldu dan panggang sampai empuk. P.S. Jika burungnya bukan burung peliharaan, maka proses memanggangnya memakan waktu lebih sedikit, dan jangan lupa untuk menyiraminya dengan sarinya sendiri selama ayam jago berada di dalam oven.
Selamat makan!
Sup ayam
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
Ayam jantan
Bihun
Bawang bombai
Tangkai seledri
Setangkai rosemary
Beberapa lembar daun salam
Garam
Cara membuat “Sup Ayam”:
Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dan tambahkan 2,5 liter air.
Didihkan dan keluarkan busa dengan sendok berlubang.
Kemudian tambahkan bawang bombay cincang kasar, seledri, rosemary, daun salam dan garam.
Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam atau lebih, sampai daging empuk.
Lalu keluarkan daging dari kuahnya. Dan saring kaldunya.
Kembalikan kaldu bening yang sudah disaring ke dalam panci. Didihkan dan tambahkan bihun. Masak selama sekitar 8-10 menit.
Saat disajikan, masukkan beberapa potong daging ke dalam setiap mangkuk sup.
Selamat makan!
Ayam Wina panggang
1 ayam jantan,
garam,
tepung,
1 butir telur,
tepung roti,
menggoreng lemak,
irisan lemon dan beberapa tangkai peterseli.
Bagi ayam jago menjadi 4 bagian, lumuri dengan garam, gulingkan pada tepung terigu, telur dan remah roti, lalu goreng dalam lemak mendidih kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng selama sekitar 15 menit. Kemudian keringkan dengan baik dan hiasi daun selada hijau dengan kentang. Akan menghasilkan sekitar 4 porsi.
Saya suka topik tentang hal-hal lezat :)
Tahun Baru segera tiba! Ada resep seperti itu Ayam Tahun Baru dalam bahasa Prancis, tapi itu membosankan, dalam artian tidak cepat
Bahan-bahan:
Ayam jantan
3 sdm. sendok minyak zaitun
2 sdm. sendok mentega
3 sdm. sendok tomat
300 g jamur (sebaiknya champignon)
5-6 tomat tanpa kulit
Orang Prancis memberikan perhatian khusus pada pilihan burung - ayam jantan harus memiliki jengger yang besar. Hal ini menunjukkan bahwa burung tersebut sudah tidak muda lagi, dan jenis daging inilah yang cocok untuk ayam jago dalam arak.
Mengasinkan:
2 liter anggur merah yang rasanya asam
400 g daging asap mentah
300 gram wortel
300 gr bawang putih
Bawang perai
Beberapa batang seledri muda
2 akar peterseli
3 lembar daun timi
3 lembar daun salam
Anyelir
Lada hitam (kacang polong)
Garam secukupnya
Persiapan:
- Pertama, mari kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan anggur ke dalam wadah besar dan tambahkan bacon cincang, bawang bombay, wortel, lada hitam, sedikit garam dan cengkeh. Bungkus akar peterseli, seledri, timi, dan daun salam dengan daun bawang perai, lalu ikat ikatannya dengan benang. Kami mencelupkan gulungan harum ini ke dalam bumbunya.
– Kami mencuci burung itu sampai bersih. Kami menghilangkan cakar dan kepalanya, lalu membagi bangkai menjadi 12 bagian. Masukkan potongan ke dalam bumbu marinasi. Tambahkan satu sendok minyak zaitun ke dalam bumbu marinasi dan letakkan ayam jago di tempat dingin selama 24 jam.
– Setelah sehari, keluarkan daging yang sudah direndam dari bumbu marinasi. Jangan khawatir karena dagingnya berwarna biru - memang seharusnya begitu! Saring bumbunya - biarkan bacon, bawang bombay, wortel, dan bumbu di dalam wajan.
– Campurkan minyak zaitun dan mentega dalam wajan besar. Panaskan wajan dan goreng ayam jago di dalamnya hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan. Masukkan daging ke dalam wajan, dan goreng bacon, bawang bombay, dan wortel dari bumbunya di dalam wajan. Setelah 7 menit, tambahkan jamur cincang ke bacon dan sayuran, lalu pasta tomat. Aduk rata dan biarkan memanas di atas api.
– Masukkan sayuran dan bacon ke dalam wajan berisi daging, tambahkan tomat tumbuk, roti gulung berbumbu, dan pasta tomat. Tuangkan marinade ke atas semuanya dan aduk.
Resep aslinya mengharuskan menambahkan darah ayam ke dalam masakan. Untuk melakukan ini, kumpulkan darah burung segera setelah pemenggalan kepala dan tambahkan ke dalam piring sebelum direbus. Namun, jika diinginkan, poin ini bisa dilewati.
– Lalu taruh wajan tanpa penutup di atas api dan didihkan semuanya. Keluarkan busa dan turunkan suhunya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 3 jam. 30 menit sebelum kesiapan, masukkan kentang, potong besar, ke dalam wajan.
– Letakkan daging dan kentang di atas piring, tuangkan saus – dan akhirnya semuanya siap!
Apa yang harus dimasak dari ayam jantan muda
Apa yang harus dimasak dari ayam jantan muda
Sumber: www.12sotok.spb.ru
Bagaimana cara memasak ayam jago di oven? Lezat. . (ayam desa)
Masuk dan ngobrol - Anda tidak akan bosan!
Ayam jantan memiliki daging yang keras dan kering. Mereka membuat daging kental yang enak dan kaldunya sangat enak, kaya dan aromatik (butuh waktu lama untuk memasaknya). Namun jika ayamnya belum terlalu tua, maka Anda bisa mencobanya (dan pastikan untuk mengasinkannya terlebih dahulu), tetapi dagingnya tetap tidak empuk dan berair.
Ini tidak akan berhasil di dalam oven. Ayam kampung kampung dagingnya keras... dan hambar. . tapi ternyata kuahnya enak sekali. . Kalau begitu, sup apa pun yang kamu mau... tapi lebih baik memasak mie
Aku sungguh merasa kasihan pada ayam jago itu.
Unggas itu seperti pohon! Anda perlu mengasinkannya selama satu setengah hari, lalu sesuatu akan keluar.
Cara memasak ayam jago di oven
Anda akan perlu:
ayam jago – 1 buah;
bawang bombay 3-4 buah;
wortel 1-2 buah;
jamur porcini – 250 g;
minyak bunga matahari;
garam.
Untuk bumbunya:
anggur kering – 3 sdm;
cuka anggur – 50 ml;
bawang – 1-2 buah;
bawang putih – 2-3 siung;
Rosemary;
Daun salam;
garam.
Petunjuk:
1
Pertama, keluarkan ayam dari freezer dan biarkan mencair hingga merata. Untuk mempercepat proses ini, masukkan ke dalam air. Yang terbaik adalah jika suhunya sedikit hangat atau pada suhu kamar. Setelah itu, bilas hingga bersih beberapa kali dengan air mengalir.
2
Sekarang ayam jantan perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, siapkan rendaman khusus. Ambil panci dan tuangkan anggur kering ke dalamnya bersama dengan cuka anggur. Setelah itu, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong bawang putih menjadi cincin yang sangat kecil atau parut di parutan kasar. Masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam panci, tambahkan rosemary, daun salam dan garam secukupnya. Sekarang campur semuanya dengan baik dan cicipi garamnya. Bumbunya harus sedikit asin, tapi jangan berlebihan. Sekarang masukkan bangkai ayam ke dalam panci berisi bumbu marinasi, tutup dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Dari waktu ke waktu perlu dibalik agar lebih jenuh dengan bumbu di semua sisi.
3
Saat ini, siapkan isian untuk ayam jago. Potong bawang bombay besar menjadi lima hingga enam bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel cincang kasar ke dalamnya. Setelah sekitar lima menit, tambahkan jamur porcini dan goreng semuanya selama sepuluh hingga lima belas menit. Tambahkan garam secukupnya dan matikan api.
4
Kemudian keluarkan bangkainya dan biarkan agak kering agar sisa bumbunya terkuras. Setelah itu, isi ayam jago dengan daging cincang yang sudah disiapkan, dan kencangkan lubangnya dengan tusuk kayu. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dan dilapisi dengan kertas timah. Bungkus ayam jago dengan baik di dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Ayam kampung, terutama yang sudah tua, paling enak disajikan dingin atau dalam sup. Ya, supnya membutuhkan waktu setengah hari untuk mendidih dengan api kecil, tapi kuahnya akan cukup manis, supnya akan benar-benar menyembuhkan. Atau borscht yang terbuat dari ayam jago seperti itu.
Sebagai permulaan, lebih baik membunuhnya, tidak peduli betapa kejamnya kedengarannya, karena memanggangnya hidup-hidup bahkan lebih kejam. Setelah itu, lebih baik memetik, menghanguskan, membuang isi perut dan mencucinya. Kemudian potong-potong besar dan masukkan ke dalam kantong khusus Maggi Juicy Chicken dan tuang isi kantong kedua ke dalamnya, lalu kocok sedikit, ikat dengan kawat yang disertakan dan taruh di atas loyang dalam oven bersuhu 200C. Setelah satu jam, angkat dan letakkan di piring. Itu saja, Anda bisa makan dan menjilat jari Anda. Selamat makan.
Jika Anda masih berhasil memasukkan ayam ke dalam oven, dia akan bersumpah dan berteriak minta ampun
Bagaimana cara memasak ayam jago di oven? Lezat
Bagaimana cara memasak ayam jago di oven? Lezat. . (ayam jantan desa) Masuk dan ngobrol - Anda tidak akan bosan! Ayam jantan memiliki daging yang keras dan kering. Mereka membuat daging kental yang enak dan kaldunya sangat enak,
Artikel tentang topik tersebut
