rumah Minuman

Saus daging sapi tanpa pasta tomat. Resep langkah demi langkah untuk gulai daging sapi dengan saus

Kuah daging yang harum dan gurih adalah penyelamat saya ketika Anda harus memasak makan malam yang lezat dan memuaskan dalam waktu singkat. Dagingnya sangat empuk dan juicy. Berkat bawang putih dan kemangi, hidangannya sangat harum, dengan nada pedas yang menyenangkan.

Untuk saus, saya biasanya menggunakan saus tomat, pasta tomat, atau jus tomat alami juga bisa. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam ke dalam saus untuk memberikan rasa krim pada hidangan.

Saya pikir Anda juga akan menyukai resep sederhana ini, jadi izinkan saya segera memberi tahu Anda cara membuat saus daging sapi yang luar biasa harum dan lezat.

Bahan:

500 gr daging sapi
1-2 bohlam
2 siung bawang putih
50 ml minyak bunga matahari
3 seni. l. saus tomat atau pasta
1 st. l. tepung terigu
300 ml air
setangkai kemangi segar
0,25 sdt lada hitam giling
0,25 sdt paprika giling
0,25 sdt thyme kering
garam secukupnya

Cara membuat kuah daging sapi :

Kami mencuci daging, mengeringkannya dengan serbet dari air berlebih. Kami membersihkan daging sapi dari film dan memotongnya menjadi batang dengan lebar 1-1,5 sentimeter.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan biarkan memanas. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam wajan. Kami akan menggorengnya dengan api sedang sampai dagingnya mendapatkan rona emas. Kemudian garam daging sapi dan bumbui dengan bumbu. Untuk rasa, tambahkan bawang putih, melewati pers.

Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin.

Tambahkan bawang bombay ke daging goreng.

Sambil mengaduk bahan-bahan tersebut, lanjutkan memasaknya dengan api kecil agar bawangnya menggoreng dan empuk. Kemudian tambahkan tepung terigu untuk membuat kuah daging sapi kental.

Campur daging dan sayuran dengan tepung sehingga benar-benar tertutup. Setelah sedikit menggoreng bahan, tambahkan saus tomat.

Selanjutnya, tuangkan air murni ke dalam saus, mencapai konsistensi saus yang diinginkan. Perlu diingat bahwa kuahnya akan mengental saat dimasak. Tambahkan daun kemangi cincang halus untuk rasa. Kami akan merebus kuah dengan api kecil sampai daging lunak selama sekitar 30 menit.

Gulai: resep

Resep sederhana untuk membuat gulai daging sapi dengan tomat dan tepung. Hidangan yang cukup hangat dan lezat untuk seluruh keluarga dengan resep foto dan video.

1 jam 30 menit

165,8 kkal

4.75/5 (4)

Makan siang hari Minggu adalah kesempatan yang bagus untuk mengobrol dengan kerabat, memanjakan mereka dengan sesuatu yang enak dan memuaskan. Anda tidak dapat melakukannya tanpa daging di sini. gulai daridaging sapi menurut resep kami - salah satu pilihan paling sukses untuk hidangan daging untuk menyenangkan semua orang di meja. Itu tradisional hidangan hongaria, yang telah menjadi ciri khas negara ini. Dan tidak sia-sia! Gulai adalah daging aromatik yang lezat dengan saus yang cocok dengan lauk sayuran apa pun.

Resep gulai daging sapi klasik

Dengan resep gulai langkah demi langkah kami, Anda akan belajar cara membuat gulai daging sapi paling enak dengan saus secukupnya, seperti di taman kanak-kanak. Dan mudah disiapkan. Mari kita mulai dengan daging yang tepat. Dalam resep klasik, kami menggunakan daging sapi segar tanpa urat. Jika Anda memiliki daging beku, maka Anda perlu mencairkannya secara alami di rak tengah lemari es.

Satu wajan penggorengan, talenan, pisau tajam dan parutan.

Bahan

Memasak

Daging sapi dipotong dadu atau tongkat lonjong berukuran sedang.
Kami meletakkan wajan di atas api maksimum. Tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan panaskan dengan baik. Masukkan potongan daging ke dalam wajan dan goreng selama sekitar 2 - 3 menit.
Memanggang potongan daging sapi ke warna emas memungkinkan daging tetap berair di dalam dan pada saat yang sama memiliki kerak yang renyah.
cincang halus Bawang dan kirim ke wajan ke daging dan goreng dengan daging sampai bawang lunak.
Kami menggosok wortel pada sel besar parutan. Kami mengirimkannya ke daging dan bawang, didihkan sampai lunak. Kami menambahkan rempah-rempah, dalam kasus kami adalah paprika, cabai, dan kemangi.
Taburkan tepung di atas daging dan sayuran. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama beberapa menit.
Encerkan dalam satu gelas kaldu daging pasta tomat. Untuk ini tambahkan bawang putih cincang.
Tuang daging kaldu dengan tomat dan bawang putih. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama sekitar satu jam.
15 menit sebelum akhir memasak, aduk daun salam dan dill cincang. Garam secukupnya.

Babak

Gulai kami sudah siap. Sajikan panas untuk lauk apa saja. Anda bisa menaburkan bumbu. Makan dengan senang hati!

Gulai daging sapi dengan plum

Untuk mendiversifikasi hidangan ini, saya sarankan masak dengan plum. Goulash akan memperoleh rasa asam-manis yang lembut, dan Anda akan kembali dapat menyenangkan orang-orang terkasih dan teman-teman dengan kelezatan kuliner Anda.

Memasak akan memakan waktu- 1,5 jam.
Porsi- sekitar 5.
Untuk memasak, Anda perlu: satu wajan penggorengan, talenan, pemanggang, pisau tajam dan parutan.

Bahan

bahu sapi- 600 gram.
Bawang- 1 bawang bombay.
Plum(diadu) - 15 buah.
wortel berukuran sedang- 1 buah.
Tepung terigu– 60
Saus tomat- 2 sendok makan.
Allspice- 3 kacang polong.

daun salam- 2 buah.
Bawang putih- 2 cengkeh.
Garam- 0,5 sendok teh.
dill hijau- 3 cabang.
Minyak bunga matahari halus– 35
kaldu daging(atau hanya air minum) - 1 gelas.

Memasak

Daging sapi kering yang dicuci dan handuk kertas kami memotong potongan berukuran sedang.
Kami memasukkan potongan yang diiris ke dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari dan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kami belum menambahkan garam, air, dan rempah-rempah.
Bawang merah dan bawang putih potong sehalus mungkin dengan pisau, dan gosok wortel pada sel parutan besar. Goreng sayuran dalam minyak bunga matahari dalam wajan terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami memasukkan potongan daging sapi yang sudah digoreng ke dalam mangkuk bebek dan menaruh sayuran kecoklatan dan bumbu yang telah kami pilih (daun salam, allspice) di sini. Setelah tercampur, tutup dengan penutup dan 30 menit didihkan.
Sementara daging dan sayuran sedang direbus, kami goreng tepung di wajan sampai warna keemasan yang khas dan tuangkan dalam kaldu daging. Jika tidak ada, jangan ragu untuk menggantinya dengan kaldu sayuran atau air. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kami memasukkan prem yang sudah dicuci ke dalam ayam dan didihkan selama 15 menit.
15 menit setelah menambahkan buah plum tuangkan saus tepung ke dalam mangkuk bebek dan didihkan lagi 15 menit. Sebelum akhir memasak, sekitar 3 menit, tambahkan kecap. Di akhir memasak gulai, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.

Babak

Sajikan gulai panas untuk pure atau lauk lain dengan saus dan bumbu cincang. Kami mengatur meja dan makan dengan senang hati!

Resep sederhana untuk gulai daging sapi dengan krim asam

Memasak akan memakan waktu- 1,5 jam.
Porsi- sekitar 4.
Untuk memasak, Anda perlu: satu wajan penggorengan, talenan, panci dengan dasar tebal, pisau tajam dan parutan.

Awalnya, hidangan ini hanya berupa kuah kental yang dimasak dengan daging sapi. Di antara orang-orang kami, itu lebih dianggap sebagai bagian daging untuk lauk. Aturan dasar memasak telah dipertahankan, resepnya sendiri relatif sederhana. Untuk gulai, daging yang berbeda dapat digunakan, tetapi lebih baik memulai dengan daging sapi.

Cara memasak gulai daging sapi

Saat memasak, tiga poin utama harus diperhitungkan: produk berkualitas tinggi, peralatan yang sesuai, kepatuhan terhadap aturan dari resep. Produk akan dibahas di bawah ini, lebih baik mengambil panci yang terbuat dari besi cor, tetapi model modern dengan lapisan anti lengket juga cocok. Memasak gulai daging sapi memiliki banyak pilihan: dengan dan tanpa saus, dalam slow cooker, dengan jamur, dll. Anda akan menerima hidangan daging yang lezat setiap saat.

Persiapan makanan

Anda harus mulai memasak gulai dari hati sapi atau sirloin dengan memilih daging yang tepat. Untuk membuat hasilnya hangat, enak, Anda membutuhkan tenderloin segar, tidak boleh memiliki urat, tulang rawan atau tulang, atau film. Pilih daging dingin daripada es krim. Tenderloin segar akan menjadi warna merah yang kaya, periksa potongannya sehingga tidak ada tanda-tanda kerusakan atau noda di atasnya.

Resep Gulai Daging Sapi

Ada berbagai cara untuk menyiapkan hidangan ini. Variasi ini muncul karena kesederhanaan prosesnya: di banyak taman kanak-kanak, gulai disiapkan untuk anak-anak di ruang makan. Tergantung pada produk yang dipilih, kandungan kalori hidangan akan berubah. Biasanya, gulai disajikan bersama dengan lauk, misalnya, kentang, pasta. Di bawah ini adalah petunjuk langkah demi langkah dengan foto yang dapat Anda gunakan di rumah.

Dalam slow cooker

Hidangan ini akan menyenangkan pria mana pun, dan ibu rumah tangga menyukainya, karena cepat dan mudah dimasak. Jika Anda ingin menghemat waktu sebanyak mungkin, Anda harus tahu cara memasak gulai dalam slow cooker. Anda hanya akan menghabiskan 15 menit untuk seluruh proses persiapan - dan bagian daging yang lezat akan siap untuk lauk. Dari produk-produk yang dijelaskan di bawah ini, Anda akan mendapatkan 4 porsi.

Bahan:

tomat - 1 buah;
tkemali - 100 g;
daging sapi - 400 gram;
paprika - setengah;
bawang - 1 kepala;
air - seperempat cangkir;
wortel - 1 buah;
garam, bumbu.

Metode memasak:

Cuci bersih daging, potong-potong.
Masukkan ke dalam mangkuk perangkat irisan wortel, tenderloin.
Potong tomat, tambahkan sisa bahan.
Cincang halus bawang bombay, paprika, masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera Anda.
Pada multicooker Redmond, item menu disebut "Memadamkan". Temukan mode yang sesuai di perangkat Anda. Perlu waktu 2 jam untuk mempersiapkannya.
Anda bisa menyajikannya dengan kentang atau bubur soba.

Hongaria

Pilihan memasak daging ini dianggap sebagai kebanggaan negara. Resep gulai daging sapi Hungaria telah diturunkan dari generasi ke generasi. Di Hongaria, itu tidak dianggap sebagai hidangan daging, melainkan sup gulai, sangat pedas dan kental, lebih seperti rebusan. Bersamaan dengan itu, "chipetki" sering disajikan sebagai lauk - pangsit kecil yang terbuat dari adonan tidak beragi yang curam. Anda juga bisa memasak apa pun yang Anda suka.

Bahan:

kentang - 800 gram;
bahu sapi - 700 g;
bawang merah, bawang putih - 3 buah;
garam secukupnya;
paprika - 1 buah;
cabai - 1 polong;
lemak babi atau minyak sayur;
jintan - 1 sendok teh;
paprika manis kering - 3 sdm. l.;
peterseli atau bawang hijau - opsional.

Metode memasak:

Anda bisa menggunakan lemak babi, minyak sayur untuk menggoreng daging. Letakkan greaves dengan sendok berlubang dan mulailah memasaknya.
Bilah bahu, sakrum dimasak lebih cepat, gulai empuk. Jangan lupa untuk membersihkan dari film, urat. Potong kecil-kecil, masak sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak dengan api besar.
Potong bawang menjadi kubus, tambahkan ke masakan. Nyalakan api sedang dan tumis bahan sedikit.
Masukkan bawang putih lagi, jintan.
Potong kentang menjadi kubus sedang, lada Bulgaria - menjadi potongan-potongan.
Tambahkan lada terlebih dahulu, lalu paprika, tuangkan kaldu sayuran atau air mendidih.
Tunggu hingga masakan mendidih, masukkan kentang, cabai rawit cincang.
Garam secukupnya.
Tutup panci dengan penutup, buat api paling tenang. Kukus selama 40 menit hingga matang.
Setelah mematikan kompor, gulai harus diinfuskan selama sekitar 15 menit.

Dengan kuah

Gulai daging sapi secara tradisional disajikan dengan saus. Beginilah cara hidangan ini disiapkan di taman kanak-kanak, sebagian besar ibu rumah tangga ada di rumah, jadi opsi ini bisa disebut klasik. Daging harus dipilih segar, jika tidak maka akan menjadi keras dan hambar. Anda membutuhkan fillet tanpa urat atau film. Foto dan resep langkah demi langkah untuk membuat gulai daging sapi dengan saus disajikan di bawah ini.

Bahan:

pasta tomat - 2 sdm. l.;
tenderloin daging sapi - 800 g;
tepung kelas tertinggi - 3 sdm. l.;
minyak zaitun - 4 sdt;
daun salam, bawang - 2 pcs. setiap orang;
wortel - 1 buah;
lada hitam - 4 kacang polong;
garam - 1 sdt;
adjika - sdt;
kemangi (kering) - 1 sdm. l.;
adas (hanya sayuran) - 30 g.

Metode memasak:

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, masukkan daging sapi. Goreng dengan api besar selama 7 menit.
Kupas bawang dari kulitnya, potong setengah cincin.
Dalam wajan tanpa daging, panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur, tambahkan bawang, aduk, goreng selama 5 menit.
Kemudian tambahkan 3 sendok makan tepung meja, aduk rata, goreng selama 3 menit lagi.
Masukkan daging yang sebelumnya digoreng ke bawang, tambahkan garam, adjika, merica, kemangi, daun salam. Tuang air dan lanjutkan memasak.
Potong wortel menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan, campur dan kecilkan api. Tutup dengan penutup, hidangan harus direbus selama 50 menit. Jika cairan menjadi rendah, Anda perlu menambahkan air.
Saat daging dimasak, masukkan adas cincang halus, pasta tomat ke dalamnya, campur, didihkan selama 10 menit.

Tidak ada pasta tomat

Di atas adalah contoh di mana pasta tomat digunakan untuk membuat saus (saus). Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan opsi memasak tanpanya. Membuat gulai daging sapi tanpa pasta tomat tidaklah sulit, tetapi dagingnya bisa jadi agak hambar. Anda dapat mencoba menggunakan kecap. Cara memasak gulai tanpa pasta dijelaskan di bawah ini.

Bahan:

tenderloin daging sapi - 600 g;
air - 1 gelas;
garam batu - secukupnya;
tepung kelas tertinggi - 2 sdm. l.;
bawang - 1 buah;
lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak sayur;
tomat - 2 buah.

Metode memasak:

Bilas dan keringkan daging. Potong menjadi potongan-potongan kecil yang sama.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, masukkan potongan daging. Tahan sampai kerak emas muncul.
Potong bawang yang sudah dikupas, dicuci menjadi kubus, masukkan ke daging. Goreng selama 5 menit, aduk.
Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, cincang halus dan masukkan daging sapi ke dalam wajan. Goreng selama 5 menit, aduk terus.
Tambahkan tepung, campur bahan dengan baik.
Tuang air panas, masukkan bumbu halus, aduk rata.
Tutup dengan penutup, didihkan selama satu setengah jam. Tambahkan air sesuai kebutuhan.
Matikan kompor, tambahkan merica, garam secukupnya dan biarkan diseduh selama 5 menit lagi.

Dengan jamur

Keindahan pilihan ini adalah Anda bisa membuat hidangan daging biasa atau mengubahnya menjadi sup. Memasak gulai daging sapi dengan jamur membutuhkan waktu sekitar satu jam. Resep di bawah dengan foto untuk 3 porsi. Anda bisa membuat gulai kental atau tipis, tergantung kekentalan sausnya. Ini akan menjadi makan siang, makan malam yang sangat memuaskan, dengan aroma harum dan penampilan cerah.

Bahan:

pasta tomat - 2 sdt;
garam secukupnya;
bawang putih - 1 buah;
tenderloin - 0,5 kg;
jamur - 200 gram;
tomat dalam jusnya sendiri - 350 g;
paprika - 1 sdm. l.;
Lada Bulgaria - 1 buah;
lada hitam;
minyak sayur.

Metode memasak:

Iris daging secara kasar melintasi serat. Garam dan merica segera.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan daging sapi di dalamnya.
Potong bawang menjadi setengah cincin, merica menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam daging, masak selama 7 menit.
Taruh jamur di atas daging. Masing-masing harus dipotong menjadi 4 bagian. Goreng 5 menit.
Tambahkan tomat dalam jus atau pasta tomat ke bahan lainnya. Anda dapat menyesuaikan ketebalannya: untuk membuat sup, tambahkan lebih banyak air.
Rebus daging di bawah tutupnya sampai lunak.
5 menit sebelum akhir, tambahkan garam, paprika manis, merica.

Seperti di TK

Bagi banyak orang, rasa gulai sudah tidak asing lagi sejak taman kanak-kanak, ketika aroma harum daging tercium dari dapur. Saat memasak untuk anak-anak, Anda perlu membeli tenderloin tanpa urat, lemak, misalnya, tulang belikat, bagian leher. Anda bisa memasak gulai daging sapi di rumah, seperti di taman kanak-kanak, untuk menyenangkan bayi Anda atau untuk mengingat masa muda Anda sendiri. Carilah daging dingin daripada daging beku.

Bahan:

tepung - 4 sdt;
garam batu - secukupnya;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
daging - 650 gram;
pasta tomat - 2 sdt;
daun salam.

Metode memasak:

Potong tenderloin menjadi kubus kecil.
Goreng daging sapi dalam minyak bunga matahari, kerak emas akan muncul.
Masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin.
Goreng tepung dalam wajan tanpa minyak.
Masukkan pasta tomat, tepung goreng ke daging. Masak 2 menit.
Tuang kaldu atau air ke dalam panci, beri garam secukupnya. Aduk piring terus-menerus agar gumpalan tidak terbentuk. Tambahkan cairan sesuai kebutuhan.
Didihkan selama 15 menit, lalu masukkan daun salam.

Dengan krim asam

Ada banyak resep untuk membuat hidangan ini. Penggunaan krim asam dalam proses ini bukanlah hal baru, tetapi Anda dapat menambahkan twist jika Anda menambahkan satu bahan rahasia. Gulai daging sapi dengan krim asam akan menjadi jauh lebih empuk jika Anda menambahkan bir ke daftar bahan - Anda mendapatkan aroma roti yang menyenangkan dan ringan, ini akan membantu mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa.

Bahan:

bawang - 2 buah;
bir ringan - 150 g;
daging sapi - 900 gram;
15% krim asam - 350 g;
wortel - 2 buah;
daun salam - 3 buah;
lada hitam - 7 kacang polong;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur.

Metode memasak:

Bilas, keringkan, potong daging menjadi irisan kecil.
Potong bawang menjadi cincin (1,5 bawang), masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan taruh di wadah lain. Lipat daun salam, merica di sini.
Masukkan setengah dari total volume daging cincang ke dalam wajan, goreng sampai semua jus dari daging sapi menguap.
Garam dagingnya, bumbui dengan paprika, masukkan bawang bombay yang sebelumnya digoreng, taruh setengah bawang di atasnya.
Goreng setengah bagian kedua daging sampai airnya menguap kembali, pindahkan ke wajan juga, taburi dengan paprika dan garam lagi.
Lapisan terakhir terdiri dari wortel, yang harus dipotong-potong.
Setelah itu, tambahkan bir, air, sehingga menutupi daging.
Nyalakan api, didihkan selama 20 menit.
Tambahkan krim asam ke daging sapi, aduk rata. Didihkan lagi 7 menit.

Dengan kuah

Dalam versi klasik persiapan hidangan ini, saus selalu digunakan: berkat itu, daging menjadi lebih lembut, lebih segar dan harum. Gulai sapi dengan kuahnya ternyata sangat mengenyangkan, sekali masak cukup untuk keluarga 3-4 orang. Anda bisa memasak pasta atau bubur soba dengan itu sebagai lauk. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah.

Bahan:

tepung - 2 sdt;
daging sapi - 500 gram;
pasta tomat - 1 sdm. l.;
garam;
daun salam;
krim asam - 1 sdm. l.;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah.

Metode memasak:

Cuci, bersihkan dari urat, film daging. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Pada parutan sedang, parut wortel, cincang halus bawang.
Dalam wajan sisi tinggi, masukkan daging, sedikit minyak bunga matahari.
Tambahkan sayuran cincang, lalu tuangkan dalam segelas air mendidih, didihkan dengan api sedang sampai hampir matang (sekitar 45 menit).
Kemudian garam, campur, tambahkan daun salam. Didihkan selama sepuluh menit.
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu melarutkan krim asam, pasta tomat, dan tepung dalam segelas air hangat. Aduk rata dengan sendok agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan campuran ke daging sapi, aduk.
Tutup rapat selama sekitar 7 menit untuk mengentalkan gulai.

Kalori gulai daging sapi

Beberapa orang mengikuti diet yang mengecualikan hidangan daging. Daging sapi termasuk dalam spesies makanan, jadi terkadang termasuk dalam makanan. Saya ingin makan tidak hanya dengan benar, tetapi juga enak, jadi orang yang sedang diet tertarik dengan kandungan kalori gulai daging sapi. Nilai energi 100 g adalah 148 kkal. Indikator ini dapat bervariasi tergantung pada komponen yang digunakan dalam memasak. Rasio energi piring adalah sebagai berikut:

protein - 16,9 g;
karbohidrat - 3,8 g;
lemak - 14,2 gram.

Video

Mari kita masak hari ini hidangan nasional Hongaria - gulai! Hidangannya tidak diragukan lagi enak, disukai banyak orang, dan tentu saja patut diperhatikan. Itu disiapkan, sebagai suatu peraturan, dari daging sapi dan daging sapi muda. Kami terbiasa makan gulai dengan kentang tumbuk, tetapi di Hongaria disajikan sebagai sup yang sangat kental dengan kentang, tomat, dan paprika.

Suatu hari kami akan menyiapkan hidangan ini, dan hari ini kami akan menyiapkan resep yang lebih akrab bagi kami. Dan untuk lauknya tentu saja siapkan mashed potato. Kombinasi rebusan yang sangat baik dengan kentang, apa yang bisa lebih baik?

Resep gulai daging sapi dengan kuah

Kita akan butuh:

daging sapi atau daging sapi muda -500-600 gr.
bawang - 2 buah.
wortel - 1 kecil
pasta tomat - 4 sdm. sendok
bawang putih - 1 siung
bumbu untuk daging
kunyit - 1 sdm. sebuah sendok
tepung -1-1,5 sdm. sendok
minyak sayur - 5 sdm. sendok
gula -0,5 sdt
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
cabai merah
hijau, bawang hijau - untuk disajikan

Memasak:

1. Pertama, Anda harus memilih daging. Saya mencoba mengambil daging sapi muda, lebih empuk dan dimasak lebih cepat daripada daging sapi. Jika Anda masih memutuskan untuk memasak dari daging sapi, maka cobalah untuk memilih daging yang lebih ringan, tanpa guratan kuning dan lemak kuning. Daging ini sudah termasuk hewan tua yang artinya alot. Ini akan memakan waktu lama untuk mempersiapkan, dan masih tidak akan ada rasa seperti yang kita inginkan.

Bagian leher dan skapula akan lebih cocok daripada yang lain. Saya menggunakan bagian pisau hari ini. Daging harus dicuci, dilap dengan handuk kertas dan dibersihkan dari vena dan film. Kemudian potong menjadi kubus kecil dengan volume tidak lebih dari 3 sentimeter.

2. Potong bawang menjadi kubus kecil. Agar bawang tidak memakan mata Anda, gunakan pisau tajam dan celupkan secara berkala ke dalam air dingin.

3. Parut wortel untuk wortel Korea di rak kawat tipis. Selama menggoreng dan merebus, bawang dan wortel akan menjadi hampir tidak terlihat. Potong bawang putih.

4. Siapkan pasta tomat. Saya menggunakan milik saya sendiri. Saya memasak 4-5 sendok makan.

Warna gulai akan menjadi indah, tomat hanya akan membantu dalam hal ini. Jika Anda mengambil pasta tomat yang dibeli di toko, maka Anda hanya dapat menambahkan 1-1,5 sendok makan. Ini lebih terkonsentrasi, dan dengan lebih banyak ditambahkan, rasanya bisa terlalu asam.

Anda juga bisa menggunakan tomat segar. Yang terbaik adalah melakukan ini di musim panas ketika tomat berwarna merah dan berair. Tomat seperti itu tidak hanya akan memberi warna yang bagus, tetapi juga rasa yang tepat untuk hidangan kita.

Tomat pertama-tama harus dituangkan dengan air mendidih, tahan di dalamnya selama 1 menit, lalu lepaskan kulitnya, dan potong dadu kecil.

5. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik. Letakkan daging dengan hati-hati. Untuk mencegah minyak memercik dari wajan, daging tidak boleh basah. Kami memelihara api besar di bawah wajan. Tugas kita adalah menggoreng daging dengan cepat, entah bagaimana "menyegelnya", sehingga jus minimum keluar darinya. Maka itu akan menjadi berair dan lembut.

6. Selama penggorengan, daging melewati beberapa tahapan. Pada awalnya, sejumlah jus dan protein dilepaskan, pada panas tinggi jus menguap dengan sangat cepat. Protein tetap, yang diamati dalam bentuk busa putih. Segera busa menghilang dan kemudian daging mulai menggoreng. Anda dapat melihat bagaimana itu menjadi coklat dengan sangat cepat.

Pada semua tahap, daging harus dicampur dengan spatula. Dan terutama jangan menjauh darinya ketika mulai memerah. Tidak perlu terlalu terang pada tahap ini. Segera setelah tong menjadi sedikit cokelat, Anda harus segera menambahkan bawang.

7. Saat menggoreng bawang dengan daging, lebih baik kecilkan apinya sedikit. Panci sangat panas, dan bawang bisa langsung hangus. Oleh karena itu, api sedang akan lebih baik. Bawang akan menggoreng dengan sangat cepat, perlu diaduk hampir terus-menerus.

8. Saat bawang merah, wortel harus ditambahkan. Bawang telah mengambil semua cairan dan hampir semua minyak dari wajan, jadi saya menambahkan 1/3 cangkir air mendidih. Itu harus selalu siap untuk menambahkan lebih banyak jika perlu.

9. Goreng wortel selama sekitar 2-3 menit, juga dengan api sedang. Tambahkan gula ke wortel. Ini akan menambah sentuhan rasa ekstra dan menyeimbangkannya.

10. Sekarang giliran pasta tomat. Karena sudah siap digunakan, hanya digoreng sebentar. Sehingga semua bahan menyatu. Jika Anda menggunakan tomat segar, mereka perlu digoreng sedikit lebih lama - sampai halus. Kemudian tambahkan bawang putih.

11. Kemudian tambahkan bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu favorit yang cocok untuk daging. Tapi saya tetap menambahkan kunyit. Pertama, ini memberikan warna emas yang indah pada hidangan, dan kedua, itu sangat berguna. Tumis bumbu dengan semua isinya tidak lebih dari satu menit. Sehingga mereka hanya punya waktu untuk mengungkapkan rasanya, tetapi tidak terlalu matang.

12. Sekarang tambahkan tepung. Itu semua tergantung selera Anda. Agar kuahnya mengental, satu sendok makan sudah cukup. Jika suka lebih kental, bisa ditambah 1,5 sendok makan. Goreng, aduk terus selama tidak lebih dari satu menit, atau bahkan kurang.

13. Siapkan air mendidih, dan tuangkan 3 gelas ke dalam panci. Aduk rata, biarkan mendidih. Kami mematikan api. Tambahkan cabai merah, atau sepotong kecil, atau sedikit tanah. Tambahkan sebanyak yang Anda suka makanan pedas. Tapi pasti! Anda perlu menambahkan sedikit saja sesuai selera.

14. Sekarang Anda perlu menutup tutupnya, dan didihkan dengan api yang sangat kecil. Mungkin perlu satu atau satu setengah jam untuk kesiapan penuh. Daging harus menjadi sangat lembut. Ibu mertua kami mengunjungi kami hari ini, dia makan bersama kami, dan bertanya: "Apa, apakah kamu memasak ini dari rebusan?" Hanya saja dagingnya harus menjadi lunak, seperti rebusan - ini adalah pedoman.

15. Selama waktu ini, setiap 10-15 menit, daging harus diaduk. Karena kami menambahkan tepung, itu akan cenderung menempel di wajan sesekali, meskipun ada lebih dari cukup cairan di dalam wajan.

16. Setengah jam setelah merebus perlahan daging, bisa diasinkan sesuai selera. Sehingga daging punya waktu untuk menyerap rasa yang diinginkan. Untuk seluruh waktu merebus, harus ada cukup cairan di piring sehingga semua daging tertutup.

Jika apinya lambat, maka tiga gelas yang kita tambahkan di awal sudah cukup untuk padam. Jika dirasa kurang cair, tambahkan sedikit air mendidih. Meskipun ini tidak dianjurkan.

17. 5 menit sebelum siap, tambahkan lada hitam bubuk, juga secukupnya. Tapi seperti halnya dengan merah, setidaknya sedikit - untuk memberi rasa.

18. Matikan api, diamkan 10-15 menit untuk istirahat.

19. Sajikan dengan lauk apa saja, tapi menurut selera saya, paling enak dengan mashed potato. Dalam salah satu catatan saya, saya menjelaskan semuanya. Tentu saja, semua orang tahu cara memasaknya, tetapi intip beberapa triknya, mungkin berguna untuk Anda.

20. Sajikan dengan lauk. Letakkan daging di atas lauk dan tambahkan kuahnya, seharusnya cukup banyak. Taburi dengan bumbu atau bawang hijau.

Ini adalah hidangan yang kami dapatkan. Kami sudah mencobanya, enak! Dan tidak hanya enak, tapi sangat enak! Kami makan dan berkata di antara kami sendiri: “Wow, para gembala Hongaria - bagaimana mereka makan! Semua orang akan menyukainya, tetapi lebih sering!”

Sedikit gulai tersisa di hari kedua. Nasi direbus untuk hiasan. Rasanya sama enaknya dengan yang pertama... Hanya saja gulai menjadi lebih kuat dan kuahnya menjadi sedikit lebih kental.

Remarque "Bayangan di Surga" segera muncul di benak: "Saya punya sepanci gulai Szeged di kamar saya," kata saya. - Cukup untuk enam pemakan sehat, juru masak Hungaria telah menyiapkan. Itu enak tadi malam, dan bahkan lebih enak malam ini. Gulai szeged dengan jinten dan rempah-rempah bahkan lebih enak keesokan harinya”…

Dan meskipun, saya akui, saya tidak menambahkan jinten, saya juga menambahkan banyak bumbu yang berbeda.

Di musim panas, saya selalu menambahkan paprika ke gulai. Tapi sekarang awal musim semi, paprika muda belum muncul. Karena itu, perhatikan - lada memberikan rasa ilahi yang sederhana pada hidangan. Tambahkan saat masih segar.

Dan sekarang, saya mengusulkan untuk mencoba resepnya. Dan cobalah bukan dengan kata-kata, tetapi dalam perbuatan.

Silakan dinikmati makanannya!

Rasa daging dengan kuah sudah tidak asing lagi bagi saya pribadi, sejak kecil. Hidangan ini adalah salah satu favorit, pertama di taman kanak-kanak, dan kemudian di kafetaria sekolah. Gulai dibuat dari potongan kecil daging sapi, dan rahasia utamanya adalah kuahnya, konsistensinya kental karena tepung. Namun, saya tidak akan menulis banyak kata, sekarang Anda akan melihat semuanya sendiri, dan jika Anda mau, cobalah.

Cuci potongan daging sapi dan potong kecil-kecil.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan taruh dagingnya. Goreng sesekali sambil diaduk dengan api besar selama 5-7 menit.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.

Dalam wajan, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur, masukkan bawang bombay dan goreng, aduk selama 4-5 menit. Kemudian tambahkan 2-3 sendok makan tepung, campur dan terus goreng selama 2-3 menit.

Hasilnya, saya mendapatkan gambar ini.

Tambahkan daging yang sebelumnya digoreng ke bawang di wajan, serta: daun salam, garam, kemangi, lada hitam, dan adjika.

Tuang semua ini dengan air dan lanjutkan memasak.

Kupas wortel dan potong dadu.

Tambahkan wortel ke dalam wajan, aduk, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 40-50 menit. Mungkin perlu menambahkan air selama proses perebusan.

Saat daging sudah siap, tambahkan pasta tomat dan adas cincang halus, campur dan biarkan mendidih selama 10 menit. Menentukan kesiapan daging sangat sederhana, coba saja, harus lembut dan harum.