Potongan daging sapi dengan ayam cincang. Potongan daging ayam dan sapi yang lezat - resep foto langkah demi langkah. Potongan daging sapi dan ayam: kehalusan persiapan
Potongan daging adalah hidangan paling populer dan tak tergantikan tidak hanya di meja pesta, tetapi juga di menu sehari-hari. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan daging apa saja - ayam, babi, sapi, kalkun, dan bahkan kelinci. Potongan daging dengan oatmeal sangat enak. Anda bisa membuat irisan daging dari hati ayam atau sapi. Mereka bisa digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven, atau dimasak dalam slow cooker.
Saya ingin menawarkan resep irisan daging ayam dan sapi. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
0,5kg irisan ayam,
0,5 kg daging sapi,
satu bawang besar,
dua kentang berukuran sedang,
satu telur,
tiga sendok makan remah roti,
bumbu favorit,
garam secukupnya,
daun selada untuk hiasan,
sayuran sesuai keinginan,
minyak sayur untuk menggoreng.
Dari bahan-bahan sederhana ini kita mulai menyiapkan hidangan daging yang lezat.
1. Bilas daging sapi hingga bersih dengan air dingin, keringkan dan potong kecil-kecil. Kami juga mencuci fillet ayam dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami melewatkan potongan daging yang sudah disiapkan melalui penggiling daging melalui saringan berukuran sedang. Kami memotong kentang dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan dan juga melewatinya melalui penggiling daging.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan ayam cincang dan daging sapi. Tambahkan kentang dan bawang bombay cincang melalui penggiling daging. Kami juga menambahkan bumbu favorit Anda, garam, dan telur. Tambahkan remah roti dan bumbu favorit Anda.
3. Campur semuanya hingga adonan daging homogen. Saat daging cincang sudah siap, kocok beberapa kali di mangkuk yang dalam - angkat daging cincang dan buang dengan paksa ke dasar piring. Kami mengulangi prosedur ini dua puluh kali. Daging cincang akan homogen dan siap untuk dibuat irisan daging.
4. Sekarang kita bentuk irisan daging cincang dengan ukuran yang sama.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan irisan daging dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama tujuh menit dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Dengan menggunakan spatula kayu, balikkan ke sisi yang lain dan lanjutkan menggoreng irisan daging dalam wajan dengan tutup tertutup hingga berwarna cokelat keemasan.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya masing-masing untuk membuat irisan daging.
Terbuat dari daging sapi, babi, ayam, dan kalkun.
Sepertinya potongan dagingnya selalu sama. Rasa, konsistensi, dan kesegarannya tidak hanya bergantung pada jenis daging, tetapi juga pada umur karkas, bahan tambahan, bumbu, serta jumlah lemak dan cairan dalam daging cincang.
Roti daging sapi memiliki rasa daging yang kaya, namun terkadang menjadi padat dan keras.
Potongan daging ayam lebih lembut, tapi kering. Apalagi jika daging cincangnya terbuat dari daging dada. Daging ayam dianggap makanan, tetapi tidak memiliki rasa yang sama dengan masakan daging sapi.
Potongan daging babi tidak terlalu sering dibuat, karena meskipun lembut, namun memiliki bau khas yang tidak disukai semua orang.
Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berusaha memadukan beberapa jenis daging cincang untuk mendapatkan irisan daging yang memuaskan dalam segala hal.
Potongan dagingnya menjadi sangat lezat jika Anda mencampurkan ayam cincang dengan daging sapi.
Potongan daging sapi dan ayam: kehalusan persiapan
- Rasa dan kelembutan irisan daging bergantung pada seberapa banyak daging sapi dan ayam yang digunakan untuk menyiapkan massa potongan daging. Jika ayam cincang hanya sedikit, irisan dagingnya tetap mempertahankan aroma dan warna daging sapi, sekaligus menjadi lebih lembut. Itu membuat daging cincangnya tidak terlalu padat.
- Jika ada lebih banyak ayam cincang dalam massa potongan daging daripada daging sapi, maka potongan daging tersebut menjadi ringan, rendah lemak, hampir seperti makanan, tetapi lebih beraroma daripada ayam biasa.
- Roti dimasukkan ke dalam massa potongan daging: 250 g per 1 kg daging cincang. Roti sebaiknya terbuat dari tepung terigu putih, tanpa kulit. Sebelum digunakan, dagingnya dikeringkan, karena daging buahnya yang segar membuat daging cincang menjadi kental, lalu direndam.
- Potongan dagingnya akan menjadi berair jika Anda menambahkan air, susu, mayones, atau krim asam ke daging cincang.
- Agar irisan daging tidak pecah, banyak ibu rumah tangga yang menambahkan telur ke dalam adonan irisan daging. Ini menyatukan daging cincang, tetapi membuat potongan daging lebih padat. Jika ibu rumah tangga memutuskan untuk menambahkan telur, maka disarankan untuk menggunakan kuningnya saja.
- Potongan dagingnya mempertahankan bentuknya bukan karena telurnya, tetapi karena daging cincangnya tercampur rata. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak hanya menguleninya dalam mangkuk, tetapi juga mengocoknya.
- Potongan daging sapi dan ayam digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven, dikukus dan dimasak dalam slow cooker.
Potongan daging sapi dan ayam dengan krim
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi – 500 gram;
- irisan ayam – 500 gram;
- roti putih tanpa kulit – 250 g;
- krim – 250 gram;
- bawang – 1 buah;
- rempah-rempah dan garam - secukupnya;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Metode memasak
- Letakkan roti di piring dan tuangkan krim dingin di atasnya.
- Masukkan fillet daging sapi dan ayam melalui penggiling daging dengan parutan halus.
- Giling bawang dalam blender.
- Campurkan daging dengan bawang bombay dan roti. Tambahkan bumbu. Kocok massa potongan daging dengan baik dalam mangkuk untuk mendapatkan daging cincang yang homogen.
- Dengan menggunakan tangan yang direndam dalam air dingin, bentuk adonan irisan daging menjadi irisan daging berbentuk lonjong atau bulat. Gulingkan ke dalam tepung.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Tempatkan irisan daging. Tanpa menutup tutupnya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian balikkan ke sisi yang lain, kecilkan api, dan tutup panci dengan penutup. Masak irisan daging sampai berwarna kecokelatan. Jika Anda menyukai irisan daging yang lembut dan berair, tuangkan 100 ml kaldu ke dalam panci dan masak lagi irisan daging tersebut selama 15-20 menit. Sajikan dengan lauk apa pun.
Potongan daging sapi dan ayam dengan apel
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi – 300 gram;
- irisan ayam – 300 gram;
- bawang – 1 buah;
- apel - 1 buah;
- roti tanpa kulit – 100 g;
- air – 150ml;
- garam dan merica - secukupnya;
- peterseli cincang - 1 sdm. aku.;
- tepung untuk breading - 2 sdm. aku.;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Metode memasak
- Giling daging sapi dan ayam melalui penggiling daging.
- Rendam roti dalam air, peras sedikit dan kombinasikan dengan daging cincang. Jangan tuangkan airnya dulu.
- Giling bawang dalam blender.
- Kupas apel dan buang intinya. Memarut. Masukkan segera ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Tambahkan roti basah, bawang bombay, dan bumbu.
- Campur daging cincang dengan baik. Jika ternyata kental, tambahkan sisa air rendaman roti. Campur semuanya dengan baik lagi dan kocok.
- Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung.
- Goreng dalam wajan: goreng sisi pertama dengan api besar tanpa penutup, masak sisi kedua di bawah penutup, kecilkan api menjadi rendah.
Catatan: irisan daging ini bisa dipanggang di oven. Untuk melakukannya, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190–200 °C, dan panggang selama 35–40 menit.
Potongan daging sapi dan ayam dengan dedak
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi – 500 gram;
- irisan ayam – 500 gram;
- dedak gandum – 50 gram;
- susu – 150 gram;
- bawang – 1 buah;
- rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng irisan daging.
Metode memasak
- Giling fillet ayam dan daging sapi melalui penggiling daging.
- Giling bawang bombay menggunakan blender dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging.
- Tuang dedak dengan susu dan biarkan beberapa saat hingga mengembang.
- Campur semua bahan, tambahkan garam dan penyedap rasa (bumbu dan penyedap rasa sesuai selera).
- Campur campuran potongan daging secara menyeluruh.
- Basahi tangan Anda dengan air dingin dan bentuk daging cincang menjadi irisan daging.
- Goreng dalam wajan terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lainnya, kecilkan api dan masak di bawah tutupnya sampai matang. Untuk membuat irisan dagingnya lembut dan berair, tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit.
Catatan untuk nyonya rumah
- Jika Anda ingin irisan dagingnya renyah, ganti tepung dengan remah roti.
- Irisan daging akan lebih beraroma jika Anda menambahkan sedikit bumbu daging atau daging cincang ke dalam tepung roti.
- Potongan daging bisa dimasak dalam double boiler. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk kukusan yang sudah diolesi minyak dan atur waktunya selama 30-40 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan irisan daging yang empuk dan berair.
Total waktu memasak – 45 menit jam
Persiapan - 10 menit
Jumlah porsi – 4-6
Tingkat kesulitan - dengan mudah
Tujuan –
cara memasak –
Dengan apa memasaknya –
Produk:
Ayam cincang – 500 gram
Daging giling – 250 gram
Semolina – 1 sendok makan (tanpa bagian atasnya)
Bawang – 1 kepala
Bawang putih – 2 siung
Telur – 2 buah
Peterseli – 1 genggam
Timi – 1 batang
Cabai rawit – 1 sejumput
Pala – 1 sejumput
Ketumbar – 1 sejumput (opsional)
Garam, merica bubuk
Cara memasak irisan daging:
Kupas bawang bombay dan siung bawang putih. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan masukkan melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Hancurkan bawang putih melalui mesin press.
Campur ayam giling dan daging giling dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, telur, dan semolina. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan cabai rawit, pala, dan ketumbar. Campur daging cincang hingga rata dan biarkan beberapa menit agar semolina sedikit mengembang.
Sementara itu, cuci thyme dan peterseli. Cincang halus dan tambahkan daging cincang. Campur kembali daging cincang dengan baik.
Panaskan penggorengan. Tambahkan minyak. Anda bisa menggoreng irisan daging dengan ghee, mentega, atau minyak sayur.
Dengan tangan basah (agar daging cincang tidak menempel di tangan), bentuk irisan daging bulat dan goreng kedua sisinya hingga matang.
Anda bisa menyajikan irisan daging ayam dengan kentang tumbuk atau sup sayur.
Nasihat. Jika daging cincang sangat cair, tambahkan sedikit semolina lagi. Semolina mencegah irisan daging agar tidak hancur saat digoreng.
Selamat makan!
Anda mungkin menyukai resep ini:
Sup dengan ayam panggang dan tomat
Sup yang sangat sederhana dengan ayam panggang dan tomat kalengan dengan jusnya sendiri. Di musim panas, sup ini bisa dimasak dengan tomat segar, setelah dikeluarkan...
Salad dengan ayam, cumi, dan kol Cina
Salad yang sangat sederhana dan ringan dengan ayam, cumi, dan kol Cina. Kategori - salad dengan sayuran Produk: Daging ayam – 300-350 gram (direbus) Tomat – 1-2 potong sawi putih...
Potongan daging ayam dan sapi, disiapkan menurut resep ini, ternyata sangat enak, empuk dan aromatik. Irisan dagingnya mudah dibuat, tetapi hasilnya selalu luar biasa. Hal utama adalah menyiapkan daging cincang dengan benar, dan untuk ini perlu, setelah menggabungkan semua bahan, kocok rata di atas meja: daging cincang juga akan jenuh dengan udara, dan kelembapan akan didistribusikan lebih merata. , saat membentuk irisan daging, daging cincang tidak akan menempel di tangan, dan saat menggoreng, irisan daging tidak akan pecah dan menjadi lebih berair.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan irisan daging ayam dan sapi, Anda perlu:
irisan ayam - 500 gram;
tenderloin daging sapi - 500 g;
bawang - 1 buah;
kentang - 2 buah;
telur - 1 buah;
remah roti dengan rempah-rempah (ketumbar, cabai merah, bawang merah, pala, kemangi, kunyit, paprika, adas, utskho-suneli, cengkeh, kayu manis, bawang putih, mustard) - 3 sdm. aku.;
garam secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.
Langkah-langkah memasak
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Giling tenderloin daging sapi melalui saringan halus dalam penggiling daging.
Kupas bawang bombay dan kentang, cuci bersih dan cincang dua kali, massanya akan menjadi seperti bubur lembut, tanpa gumpalan. Anda bisa menggilingnya dengan blender.
Campurkan daging giling dan ayam dalam mangkuk, tambahkan massa sayuran yang dihasilkan.
Campur daging cincang dan kocok rata di atas meja atau dasar mangkuk besar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil semua daging cincang, angkat dan buang dengan paksa ke atas meja. Ulangi prosedur ini 20-30 kali.
Bentuk irisan daging dengan ukuran yang sama dari hasil ayam cincang dan daging sapi.
Panaskan wajan dengan baik, tuangkan minyak sayur dan setelah satu menit tambahkan irisan daging. Kurangi panas seminimal mungkin dan goreng irisan daging di kedua sisi selama 5-7 menit. Irisan dagingnya akan menjadi renyah dan kemerahan.
Sajikan irisan daging ayam dan sapi yang berair, empuk, dan sangat lezat dengan lauk apa pun atau sayuran segar.
Diuji dalam praktik: daging cincang paling enak diperoleh dengan menggabungkan berbagai jenis daging. Campuran klasiknya adalah daging babi dan sapi. Potongan daging babi dan ayam juga sangat enak. Mereka menjadi berair, lembut, empuk, aromatik, apa pun metode memasaknya: menggoreng, memanggang, merebus saus, mengukus.
Resep dengan bahan-bahan tradisional. Cara membuat: menggoreng dalam wajan dengan minyak sayur.
- Daging babi dibersihkan dari film dan lemak. Cuci dan keringkan. Potong-potong, nyaman untuk digiling dalam penggiling daging.
- Fillet ayam dicuci, dikeringkan, dipotong.
- Dagingnya digiling menjadi daging cincang.
- Roti direndam dalam susu hangat.
- Bawang dikupas, dicuci, dicincang halus. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak sayur.
- Daging cincang dicampur dengan remah roti yang basah, bawang goreng, dan telur. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.
- Daging cincang diremas dan dikocok hingga massanya padat dan homogen.
- Wajan diletakkan di atas api sedang. Tuang 1 cm minyak sayur. Pemanasan.
- Irisan daging oval kecil dibentuk dari daging cincang. Celupkan ke dalam tepung. Goreng kedua sisi tanpa penutup selama 3 menit.
- fillet ayam giling – 300 g;
- daging babi muda cincang siap pakai – 500 g;
- bawang bombay – 800 gram;
- susu – 150ml;
- remah (basi) roti tawar – 100 g;
- 2 gram garam dan lada hitam bubuk.
- Roti direndam dalam susu. Hancur menjadi bubur.
- Bawang dikupas dan dicuci. Potong sehalus mungkin.
- Ayam cincang dan babi dicampur. Tambahkan bubur remah roti ke dalam susu dan bawang bombay cincang.
- Massa potongan daging diremas secara menyeluruh. Bumbui dengan merica dan garam. Diamkan selama 10 menit saja.
- Wajan dengan bagian bawah yang tebal dipanaskan dengan api besar. Kemudian api dikecilkan menjadi sedang.
- Irisan daging bulat kecil dibentuk dari daging cincang. Goreng tanpa menambahkan minyak di kedua sisi selama 2 menit.
- Api dikecilkan seminimal mungkin. Biarkan irisan daging di dalam wajan, tertutup, selama 15 menit hingga matang.
- 500 g masing-masing fillet dada ayam dan leher babi;
- 1 butir telur;
- 2 kentang;
- 1 sendok teh. aku. krim asam;
- garam + lada hitam bubuk secukupnya.
- Daging dicuci, dikeringkan, dan dibersihkan dari lapisan tipis dan lemak. Potong-potong.
- Bawang dan kentang dikupas dan dicuci. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Ayam, babi, dan sayuran dilewatkan melalui penggiling daging.
- Pecahkan telur ke dalam daging cincang dan tambahkan krim asam untuk kelembutan. Garam dan merica. Massa tercampur rata.
- Olesi loyang dengan sedikit minyak sayur. Nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat.
- Daging cincang dibentuk menjadi bola-bola. Letakkan di atas loyang.
- Irisan daging dipanggang selama 20 menit.
- Sementara itu, buat kuahnya dengan mencampurkan semua bahan ke dalam mangkuk.
- Potongan daging kecoklatan dikeluarkan dari oven dan dituangkan dengan krim asam dan isian tomat di atasnya. Kembali ke tempatnya dan panggang dengan suhu yang sama selama 15 menit lagi.
- 500 gram dada ayam;
- 300 g leher babi tanpa lemak babi;
- 2 telur;
- 3 sdm. aku. mayones;
- 3 sdm. aku. tepung kentang;
- garam, bumbu halus, lada hitam bubuk secukupnya.
- Daging, dibersihkan, dicuci dan dikeringkan dengan serbet, dipotong (dicincang) menjadi kubus yang sangat kecil. Semakin kecil potongannya, semakin empuk potongan daging ayam dan babinya.
- Kupas bawang bombay dan parut.
- Campur daging dengan bawang bombay, masukkan telur, tambahkan mayonaise, bumbu, dan garam.
- Massa potongan daging yang ternyata cukup cair diaduk dengan sendok.
- Tuang kanji ke dalam daging cincang cincang. Aduk rata lagi. Daging cincang yang sudah jadi dibiarkan meresap dalam suhu dingin selama setengah jam.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan api sedang.
- Irisan daging cincang tidak dibentuk dengan tangan seperti biasanya, melainkan disendok dan dimasukkan ke dalam penggorengan dengan menggunakan sendok. Goreng kedua sisi selama 1 menit dengan api sedang.
- 200 gram daging babi tanpa lemak, tenderloin daging sapi, fillet dada ayam;
- 2 bawang;
- 20 g sayuran cincang (peterseli);
- 2 sdm. aku. dengan setumpuk tepung;
- 2 gram garam, lada merah dan hitam giling.
- Daging sapi, ayam, babi dibersihkan dan dipotong-potong.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi irisan.
- Daging dan bawang bombay digiling dalam penggiling daging.
- Tambahkan bumbu, garam, bumbu cincang. Massa diremas secara menyeluruh dan dikocok di atas meja. Diamkan selama 15 menit saja.
- Daging cincang digunakan untuk membentuk irisan daging berbentuk oval. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang dalam minyak sayur panas.
- 300 g leher babi;
- 300 gram dada ayam;
- 1 bawang;
- 100 g jamur segar (jamur tiram, champignon);
- 70 gram keju keras;
- garam, bumbu secukupnya;
- kemangi hijau, peterseli.
- Daging babi dan ayam digiling menjadi daging cincang dalam penggiling daging.
- Bawang kupas, sayuran hijau, jamur dicuci. Dipotong halus. Keju diparut kasar.
- Sayuran, jamur, bumbu cincang, keju, rempah-rempah, dan garam ditambahkan ke daging yang dipilin. Kocok telur.
- Daging cincang diremas secara menyeluruh dan dikocok dengan kuat di atas meja beberapa kali.
- Bentuk bola dari massa potongan daging dengan tangan Anda dan ratakan sedikit.
- Goreng irisan daging dengan minyak sayur panas dengan api sedang. Cokelat setiap sisinya selama 2 menit.
- Kandungan kalori irisan daging cincang campur tergantung pada proporsi dagingnya. Kalau daging babinya lebih banyak, masakannya jadi lebih mengenyangkan dan padat. Jika Anda mengambil lebih banyak ayam, irisan dagingnya akan lembut, empuk, dan bergizi.
- Tidak hanya tepung terigu, tepung roti juga digunakan sebagai breading. Dalam hal ini, kerak renyah yang menggugah selera muncul di irisan daging goreng.
- Untuk mengurangi kandungan kalori pada irisan daging goreng, letakkan dari penggorengan bukan di atas piring, tetapi di atas tisu. Minyak berlebih akan terserap dan masakan tidak akan berminyak.
- Jika daging cincang menjadi kering, tambahkan krim asam, susu, air, mayones, dan kaldu sayuran. Berkat bahan tambahan ini, potongan daging babi dan ayam menjadi sangat berair.
- Anda tidak boleh menambahkan banyak bumbu berbeda ke daging babi dan ayam cincang. Bumbu dan bumbu mengganggu rasa daging. Idealnya, yang Anda perlukan untuk memasak irisan daging hanyalah garam dan lada hitam.
- Untuk anak-anak dan mereka yang sedang diet, disarankan untuk mengukus irisan daging yang terbuat dari daging cincang campur. Tambahkan lebih sedikit daging babi dan lebih banyak ayam ke dalam daging cincang, masak selama 30 menit di rak kukusan yang sudah diolesi minyak.
- Daging sapi 300 gram
- Roti tawar 3 potong
- Krim 0,5 gelas
- Bawang putih 2 siung
- Garam, merica, bumbu secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
untuk menggoreng - Tepung secukupnya
untuk berkembang biak
Potongan daging emas disajikan dengan sereal apa pun, lauk sayuran, pasta dengan atau tanpa saus.
Resep menggoreng tanpa minyak
Perbedaan mendasar antara resep ini dan resep standar adalah proporsi daging dan bawang bombay yang sama dalam daging cincang. Berkat “keseimbangan” ini, irisan dagingnya menjadi sangat berair. Kurangnya minyak mengurangi kandungan kalori dari hidangan jadi.
Waktu – 40 menit. Kandungan kalori – 130 kkal/100 g.
Meski tidak ada telur di daging cincang, irisan dagingnya tidak hancur. Hidangannya adalah makanan, rendah kalori. Lauk yang ideal untuk irisan daging ini adalah sayuran rebus.
Irisan daging panggang dengan saus
Memanggang irisan daging dalam oven lebih nyaman daripada menggoreng, setidaknya karena Anda tidak perlu berdiri di atas penggorengan yang disiram minyak panas. Selain itu, irisan daging yang dipanggang dalam kuah mengandung lebih sedikit kalori.
Kuah untuk irisan daging yang dipanggang dalam oven dibuat dari krim asam, pasta tomat, tepung (masing-masing 1 sendok makan), diencerkan dalam 250 ml air non-dingin.
Waktu – 60 menit. Kandungan kalori – 155 kkal/100 g.
Lauk pauk untuk irisan daging panggang bisa berupa pasta, bubur, sayuran segar atau direbus.
Potongan daging dada ayam cincang yang diolah sesuai resep ini cocok untuk menu diet.
Potongan daging ayam dan babi cincang
Potongan daging cincang rasanya lebih seperti daging. Anda dapat memotong (memotong) daging babi dan ayam dengan pisau atau menggilingnya melalui alat khusus dalam penggiling daging. Untuk memastikan hidangannya digoreng dengan baik dan berair, disarankan untuk meninggalkan potongan daging di lemari es selama setengah jam agar diasinkan.
Waktu – 1 jam 15 menit. Kandungan kalori – 230 kkal/100 g.
Resep masakan dengan daging sapi cincang
Unggas diet cocok dengan daging babi dan daging sapi tanpa lemak. Daging cincang dari tiga jenis daging tersebut memiliki kandungan lemak sedang, padat, dan aromatik. Prinsip pembuatan irisan daging dari daging cincang campur tidak berbeda dengan tradisional.
Waktu rata-rata – 50 menit. Kandungan kalori – 158 kkal/100 g.
Biarkan irisan daging di dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Hidangan meriah dengan jamur dan keju
Untuk membuat hidangan yang akrab memiliki arti baru, zucchini, wortel, apel, dedak, oatmeal, dll ditambahkan ke potongan daging cincang.Tetapi kombinasi yang paling sukses adalah daging + jamur + keju keras. Potongan daging babi dan ayam dengan sentuhan seperti itu ternyata sangat lezat dan beraroma.
Waktu – 50 menit. Kandungan kalori – 225 kkal/100 g.
Dalam video tersebut Anda akan menemukan resep potongan daging babi dan ayam untuk dimasak dalam slow cooker:
Potongan daging babi dan ayam bisa dimasak di atas kompor atau di penggorengan! Resep untuk potongan daging babi dan ayam yang berair dan berwarna coklat keemasan
Potongan daging adalah hidangan daging cincang paling terkenal.
Orang dewasa dan anak-anak senang dengan produk yang lezat, berair, dan kemerahan.
Apalagi jika terbuat dari ayam dan babi, dan sesuai aturan!
Mari kita membuat irisan daging yang sempurna?
Potongan daging babi dan ayam - prinsip memasak umum
Ayam. Fillet, sisa ampasnya dipakai, bisa diambil dengan kulitnya. Produk dipelintir atau dicincang halus.
Babi. Daging tanpa tulang digunakan. Seperti ayam, perlu disuwir.
Sayuran. Biasanya bawang bombay dan bawang putih, tetapi beberapa resep menyertakan wortel dan kentang. Ditambahkan mentah.
Remah roti, tepung. Digunakan untuk pelapisan luar produk. Tidak diperlukan persiapan awal.
Roti, semolina. Tambahkan untuk volume, encerkan daging cincang.
Telur. Mereka membantu menyatukan semua bahan dari massa potongan daging, mencegah munculnya retakan, dan membuat produk lebih halus. Mereka tidak selalu ditambahkan.
Krim asam, mayones, saus tomat. Biasanya digunakan untuk kuah atau olesan irisan daging sebelum dipanggang di oven.
Potongan daging babi dan ayam “Juicy”
Resep irisan daging babi dan ayam sederhana, namun dengan sedikit rahasia. Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja, tapi jika menggunakan dada, daging babinya harus berlemak.
2 siung bawang putih;
Remah roti, mentega;
Persiapan
1. Segera rendam roti dalam susu. Lebih baik jika tidak berperasaan.
2. Putar daging babi dan ayam, lalu lewati bawang bombay dan bawang putih. Peras sedikit roti dan lewati penggiling daging.
3. Tambahkan telur, merica, garam dan aduk rata adonan potongan daging.
4. Potong mentega menjadi kubus kecil.
5. Bentuk irisan daging kecil-kecil sebanyak 50-70 gram. Gulung menjadi bola-bola dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Letakkan di atas talenan.
6. Panaskan minyak dalam wajan.
7. Gulingkan irisan daging ke dalam tepung panir (bisa pakai tepung saja), ratakan dengan tangan, beri bentuk yang diinginkan. Tempatkan di penggorengan dan mulailah menggoreng.
8. Jika sisi pertama sudah kecoklatan, balikkan. Saatnya untuk menutupi irisan daging. Masak di bawah tutupnya sampai matang.
Potongan daging babi dan ayam cincang
Resepnya tidak hanya sangat enak, tapi juga bermanfaat. Untuk potongan daging babi dan ayam cincang, Anda masing-masing membutuhkan 300 g daging, dan Anda akan mendapatkan segunung daging yang lezat, empuk, dan sangat berair.
0,3 kg irisan ayam;
4 sendok krim asam;
5 sendok makan tepung (kurang-lebih);
Garam, merica, dan minyak.
1. Cuci fillet ayam dan babi. Potong semuanya menjadi kubus kecil berukuran 0,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk.
2. Kupas bawang bombay dan potong lebih kecil dari dagingnya. Mari kita tambahkan.
3. Sekarang bumbui semuanya dengan krim asam, bumbu, dan aduk.
4. Pecahkan telur satu per satu sambil terus diaduk. Dalam prosesnya kami memperkenalkan tepung. Jumlahnya adalah perkiraan. Jika bawang bombaynya berair atau krim asamnya encer, Anda mungkin perlu menambahkannya sedikit lagi.
5. Sekarang kita diamkan daging cincang selama satu jam dan dagingnya terendam.
6. Tuang minyak tipis-tipis ke dalam penggorengan, beberapa milimeter saja sudah cukup. Nyalakan api dan hangatkan.
7. Letakkan irisan daging dengan sendok, bentuknya akan menyerupai daging. Goreng di sisi pertama.
8. Balikkan produk yang sudah kecoklatan ke sisi mentahnya. Sekarang Anda bisa menutup panci. Masak selama sekitar lima menit.
9. Keluarkan. Tempatkan batch berikutnya ke dalam panci. Jika perlu, tambahkan minyak.
Potongan daging babi dan ayam di dalam oven
Resep potongan daging babi dan ayam untuk yang tidak ingin berdiri di depan kompor. Oven akan mengatasi masalah memasak dan menghemat waktu!
Bahan-bahan
Untuk isian: 2 sendok makan tomat, 100 g krim asam, satu siung bawang putih, dan 100 ml air.
1. Isi potongan roti sesuai resep dengan susu atau air. Rendam selama sepuluh menit.
2. Selama ini, cuci produk daging dan potong-potong. Kami mengupas bawang bombay dan juga memotongnya hingga masuk ke dalam lubang penggiling daging.
3. Sekarang keluarkan roti yang sudah direndam, peras, tapi jangan terlalu banyak.
4. Giling semua bahan potongan daging melalui penggiling daging, termasuk kentang yang sudah dikupas dan dicincang.
5. Garam dan merica daging cincang, tambahkan telur. Campur dengan baik. Idealnya, massa harus dikocok di atas meja.
6. Kami membagi semua daging cincang menjadi potongan-potongan seberat 100 gram, tetapi Anda bisa membuat irisan dagingnya sedikit lebih kecil atau lebih besar.
7. Kami membentuk produk dalam bentuk tetesan memanjang.
8. Segera pindahkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak.
9. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
10. Siapkan isian dari bahan-bahan di atas, bumbui dengan merica dan garam.
11. Keluarkan irisan daging, tuangkan adonan ke atasnya dan masukkan kembali ke dalam oven. Bawa hidangan ke kesiapan penuh. Jika ingin kuahnya lebih banyak, tambah jumlah bahan sausnya secara proporsional.
Potongan daging babi dan ayam dengan jamur
Resep irisan daging babi dan ayam yang luar biasa dengan acar jamur. Mereka digunakan dalam jumlah kecil dan dibutuhkan sangat sedikit.
150 g acar jamur;
0,5 ikat tanaman hijau;
1. Siapkan roti. Isi dengan susu, kaldu atau air biasa. Kami menunggu sampai lemas dengan baik.
2. Campurkan ayam dengan daging babi dan bawang bombay. Jika menambahkan bawang putih, Anda bisa langsung memotongnya bersama bahan lainnya.
3. Tambahkan telur, roti, aduk. Tambahkan garam, merica secukupnya dan biarkan daging cincang selama beberapa menit hingga terendam.
4. Potong acar jamur menjadi irisan dan campur dengan dill cincang. Tidak perlu ditambah apa-apa lagi, tapi bisa ditambahkan sedikit krim asam, sedikit saja, agar dill lebih mudah menempel.
5. Tuang remah roti ke dalam piring. Tuangkan minyak ke dalam penggorengan.
6. Bagi daging cincang menjadi beberapa bagian. Seukuran apel kecil. Kami meratakan masing-masing di telapak tangan kami, menaruh sedikit isian jamur dan menyembunyikan semua yang ada di dalamnya. Ratakan potongan daging dengan tangan Anda dan gulingkan di remah roti.
7. Nyalakan kompor dan panaskan minyak.
8. Goreng kedua sisinya. Setelah dibalik, Anda perlu menutup wajan dengan penutup agar irisan daging matang dengan baik.
Potongan daging babi dan ayam dengan semolina
Variasi dari potongan daging ayam dan babi yang populer, yang ditambahkan semolina. Bisa juga ditambahkan jika daging cincangnya cair.
Breading (tepung, crouton).
1. Putar daging dengan bawang bombay dan ayam.
2. Tambahkan semolina, bumbu, telur. Aduk rata dan sisihkan. Sereal akan membengkak dan daging cincang akan menjadi lebih kental.
3. Setelah setengah jam, massa potongan daging perlu dicampur.
4. Taruh penggorengan di atas api, tuang minyak.
5. Buat irisan daging dengan ukuran dan bentuk apa pun. Gulingkan ke tepung atau tepung panir.
6. Goreng sisi pertama tanpa penutup, lalu balikkan dan tutup. Kami membawanya ke kesiapan penuh.
Potongan daging babi dan ayam dengan kulit keju
Resep yang luar biasa untuk irisan daging, yang juga dipanggang dalam oven. Lebih baik menggunakan keju keras untuk memberikan kerak yang indah pada hidangan.
2 potong roti;
1. Siapkan daging dan unggas. Bawang kupas. Rendam roti dalam susu.
2. Giling semua bahan massa potongan daging dengan cara apa pun yang nyaman.
3. Tambahkan bumbu halus, kocok dalam satu butir telur. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
4. Bentuk irisan daging, letakkan di loyang yang rapat satu sama lain.
5. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
6. Campur krim asam dengan bawang putih dan merica.
7. Keluarkan irisan daging dan lumuri dengan saus secukupnya.
8. Parut keju dan segera taburkan di piring.
9. Masukkan kembali ke dalam oven dan masak lagi selama 15-20 menit.
Potongan daging babi dan ayam dengan kubis
Resep untuk irisan daging luar biasa yang selalu berair. Mereka bisa dengan aman disebut gulungan kubis malas. Anda bahkan bisa menyajikannya tanpa lauk.
masing-masing 0,3 kg ayam dan babi;
1. Giling produk daging bersama bawang bombay melalui penggiling daging.
2. Cincang halus kubis. Tempatkan dalam mangkuk dan uleni dengan tangan Anda untuk mengurangi volume massa.
3. Campurkan daging cincang dengan kubis. Garam dan merica.
4. Tambahkan telur ke dalamnya. Kalau kecil bisa ambil dua potong. Aduk campuran dan bentuk menjadi roti oval.
5. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit agar produk menjadi lebih kuat dan sedikit matang. Suhu 200.
6. Campurkan tomat dengan krim asam. Encerkan saus dengan air. Tambahkan bawang putih dan merica sesuai selera, garam jangan terlalu banyak, karena sebagian besar isian akan terserap ke dalam irisan daging.
7. Keluarkan loyang dari oven dan tuangkan di atas produk.
8. Pasang kembali. Masak selama 25-30 menit lagi. Sekarang suhunya perlu diturunkan hingga 180 derajat.
Jika Anda menyiapkan irisan daging dalam jumlah kecil, Anda tidak perlu menambahkan telur utuh, Anda bisa memasaknya dengan setengahnya. Jika tidak, daging cincang akan menjadi cair dan irisan daging akan sulit dibentuk.
Jika daging cincang sudah cair, Anda bisa mengentalkannya dengan semolina, remah roti, atau tepung biasa.
Anda bisa membuat irisan daging tidak hanya dengan remah roti atau tepung. Anda juga bisa menggunakan oatmeal bubuk dan biskuit untuk tujuan ini.
Potongan daging apa pun bisa dibuat dengan mantel berbulu halus, seperti gaya Kiev. Untuk melakukan ini, produk dicelupkan ke dalam telur, lalu digulung menjadi roti dan diulangi. Mereka digoreng.
Jika irisan daging belum matang seluruhnya, memanaskannya dalam microwave akan membantu. 2-3 menit sudah cukup.
Apakah Anda mendapat banyak irisan daging? Mereka bisa dibekukan. Apalagi hal ini bisa dilakukan dengan produk mentah dan gorengan.
zhenskoe-mnenie.ru
Tampaknya tidak ada yang aneh dalam mencampurkan dua jenis daging cincang. Namun ayam cincang dan daging sapi berbeda, berkat itulah lahirlah resep irisan daging yang asli dan cantik.
BAHAN-BAHAN
Rendam bubur roti dalam krim hangat.
Cincang daging sapi dan ayam secara terpisah. Siapkan dua jenis daging cincang. Yang satu terbuat dari daging giling dengan tambahan separuh roti, cincang bawang merah dan bawang putih, dan yang kedua terbuat dari ayam. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.
Buatlah kue pipih dari tiap jenis daging cincang, letakkan di atas satu sama lain dan bentuk irisan daging. Cara menggabungkan dua warna tergantung pada imajinasi Anda - Anda dapat mengambil lebih banyak ayam cincang dan membungkusnya di sekitar daging sapi, atau sebaliknya, dan potongannya akan memiliki lapisan daging berwarna-warni yang indah.
Roti irisan daging yang sudah dibentuk dengan tepung.
Goreng irisan daging dalam minyak panas di kedua sisi.
m.povar.ru
Potongan daging sapi dan ayam
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya masing-masing untuk membuat irisan daging.
Terbuat dari daging sapi, babi, ayam, dan kalkun.
Sepertinya potongan dagingnya selalu sama. Rasa, konsistensi, dan kesegarannya tidak hanya bergantung pada jenis daging, tetapi juga pada umur karkas, bahan tambahan, bumbu, serta jumlah lemak dan cairan dalam daging cincang.
Roti daging sapi memiliki rasa daging yang kaya, namun terkadang menjadi padat dan keras.
Potongan daging ayam lebih lembut, tapi kering. Apalagi jika daging cincangnya terbuat dari daging dada. Daging ayam dianggap makanan, tetapi tidak memiliki rasa yang sama dengan masakan daging sapi.
Potongan daging babi tidak terlalu sering dibuat, karena meskipun lembut, namun memiliki bau khas yang tidak disukai semua orang.
Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berusaha memadukan beberapa jenis daging cincang untuk mendapatkan irisan daging yang memuaskan dalam segala hal.
Potongan dagingnya menjadi sangat lezat jika Anda mencampurkan ayam cincang dengan daging sapi.
Potongan daging sapi dan ayam: kehalusan persiapan
- Rasa dan kelembutan irisan daging bergantung pada seberapa banyak daging sapi dan ayam yang digunakan untuk menyiapkan massa potongan daging. Jika ayam cincang hanya sedikit, irisan dagingnya tetap mempertahankan aroma dan warna daging sapi, sekaligus menjadi lebih lembut. Itu membuat daging cincangnya tidak terlalu padat.
- Jika ada lebih banyak ayam cincang dalam massa potongan daging daripada daging sapi, maka potongan daging tersebut menjadi ringan, rendah lemak, hampir seperti makanan, tetapi lebih beraroma daripada ayam biasa.
- Roti dimasukkan ke dalam massa potongan daging: 250 g per 1 kg daging cincang. Roti sebaiknya terbuat dari tepung terigu putih, tanpa kulit. Sebelum digunakan, dagingnya dikeringkan, karena daging buahnya yang segar membuat daging cincang menjadi kental, lalu direndam.
- Potongan dagingnya akan menjadi berair jika Anda menambahkan air, susu, mayones, atau krim asam ke daging cincang.
- Agar irisan daging tidak pecah, banyak ibu rumah tangga yang menambahkan telur ke dalam adonan irisan daging. Ini menyatukan daging cincang, tetapi membuat potongan daging lebih padat. Jika ibu rumah tangga memutuskan untuk menambahkan telur, maka disarankan untuk menggunakan kuningnya saja.
- Potongan dagingnya mempertahankan bentuknya bukan karena telurnya, tetapi karena daging cincangnya tercampur rata. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak hanya menguleninya dalam mangkuk, tetapi juga mengocoknya.
- Potongan daging sapi dan ayam digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven, dikukus dan dimasak dalam slow cooker.
- roti putih tanpa kulit – 250 g;
- krim – 250 gram;
- rempah-rempah dan garam - secukupnya;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng.
- Letakkan roti di piring dan tuangkan krim dingin di atasnya.
- Masukkan fillet daging sapi dan ayam melalui penggiling daging dengan parutan halus.
- Giling bawang dalam blender.
- Campurkan daging dengan bawang bombay dan roti. Tambahkan bumbu. Kocok massa potongan daging dengan baik dalam mangkuk untuk mendapatkan daging cincang yang homogen.
- Dengan menggunakan tangan yang direndam dalam air dingin, bentuk adonan irisan daging menjadi irisan daging berbentuk lonjong atau bulat. Gulingkan ke dalam tepung.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Tempatkan irisan daging. Tanpa menutup tutupnya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian balikkan ke sisi yang lain, kecilkan api, dan tutup panci dengan penutup. Masak irisan daging sampai berwarna kecokelatan. Jika Anda menyukai irisan daging yang lembut dan berair, tuangkan 100 ml kaldu ke dalam panci dan masak lagi irisan daging tersebut selama 15-20 menit. Sajikan dengan lauk apa pun.
- fillet daging sapi – 300 gram;
- irisan ayam – 300 gram;
- bawang – 1 buah;
- apel - 1 buah;
- roti tanpa kulit – 100 g;
- air – 150ml;
- garam dan merica - secukupnya;
- peterseli cincang - 1 sdm. aku.;
- tepung untuk breading - 2 sdm. aku.;
- Giling daging sapi dan ayam melalui penggiling daging.
- Rendam roti dalam air, peras sedikit dan kombinasikan dengan daging cincang. Jangan tuangkan airnya dulu.
- Kupas apel dan buang intinya. Memarut. Masukkan segera ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Tambahkan roti basah, bawang bombay, dan bumbu.
- Campur daging cincang dengan baik. Jika ternyata kental, tambahkan sisa air rendaman roti. Campur semuanya dengan baik lagi dan kocok.
- Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung.
- Goreng dalam wajan: goreng sisi pertama dengan api besar tanpa penutup, masak sisi kedua di bawah penutup, kecilkan api menjadi rendah.
- fillet daging sapi – 500 gram;
- irisan ayam – 500 gram;
- dedak gandum – 50 gram;
- susu – 150 gram;
- rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng irisan daging.
- Giling fillet ayam dan daging sapi melalui penggiling daging.
- Giling bawang bombay menggunakan blender dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging.
- Tuang dedak dengan susu dan biarkan beberapa saat hingga mengembang.
- Campur semua bahan, tambahkan garam dan penyedap rasa (bumbu dan penyedap rasa sesuai selera).
- Campur campuran potongan daging secara menyeluruh.
- Basahi tangan Anda dengan air dingin dan bentuk daging cincang menjadi irisan daging.
- Goreng dalam wajan terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lainnya, kecilkan api dan masak di bawah tutupnya sampai matang. Untuk membuat irisan dagingnya lembut dan berair, tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit.
- Fillet ayam 300 gram
- Daging babi 300 gram
- Bawang bombay 1 buah
- Telur 1 buah
- Tepung 5-6 Seni. sendok
- Rempah-rempah - secukupnya
- Roti 2 Potong
- Susu 100 Mililiter
Potongan daging sapi dan ayam dengan krim
Potongan daging sapi dan ayam dengan apel
Catatan: irisan daging ini bisa dipanggang di oven. Untuk melakukannya, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190–200 °C, dan panggang selama 35–40 menit.
Potongan daging sapi dan ayam dengan dedak
Potongan daging babi dan ayam
Potongan daging babi dan ayam yang juicy dan meleleh di mulut akan menjadi menu utama meja liburan Anda! Resep sederhana untuk hidangan ini akan membantu Anda menyiapkan irisan daging yang empuk dan renyah.
Bilas dan siapkan dagingnya. Anda juga bisa menambahkan bacon.
Kami membuat daging cincang bersama. Cincang halus bawang bombay, goreng, tambahkan daging cincang.
Hancurkan roti yang telah dilunakkan dalam susu ke dalam adonan.
Tambahkan bumbu dan telur.
Buat irisan daging dan gulingkan ke dalam tepung.
Goreng irisan daging dalam minyak di kedua sisi sampai matang. Sajikan potongan daging babi dan ayam siap pakai panas dengan lauk apa pun. Selamat makan)
Artikel tentang topik tersebut
