Kovász vivo recept. Hogyan készítsünk száraz kovászos joghurtot - utasítások. VIVO. Házi joghurt

A VIVO starter kultúrákat élő, házi készítésű fermentált tejtermékek készítésére használják. Ezek a termékek különböznek egymástól jó minőség, garantált frissesség, hiánya különféle adalékanyagok, magas élő tartalom hasznos baktériumok.

A házi joghurt elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez tejre, VIVO starter kultúrára és joghurtkészítőre lesz szüksége. A tej fermentációs (erjesztési) folyamata több órát vesz igénybe, de az Ön személyes részvétele legfeljebb 5 percet vesz igénybe. Az eredményt pedig családja minden tagja élvezheti – a felnőttek és a legkisebb gyerekek is.

1. Készítsen elő 1 liter UHT tejet (vagy tejszínt, ha tejfölt készít) szobahőmérséklet, joghurtkészítő és 1 üveg VIVO starter.

Ha házi vagy pasztőrözött tejet használunk, akkor azt javasolt felforralni és szobahőmérsékletűre (+20..+30 fok) lehűteni.

Az UHT tej szobahőmérsékleten, hűtés nélkül is tárolható. Ha hűtőszekrényben tárolja a tejet, hagyja legalább 2 órán át szobahőmérsékleten felmelegedni, vagy tegye a csomagot forró víz alá. A tej hőmérséklete +20...+30 fok legyen.

2. Nyissa ki a VIVO starter palackját, töltse fel a feléig forralt víz szobahőmérsékleten, zárja le a kupakot, és keverje az indítót, amíg teljesen fel nem oldódik.

3. Öntse a feloldott VIVO starter kultúrát a tejbe, alaposan keverje össze.

4. Öntse a tej és kovász keverékét csészékbe, fedje le a csészéket, helyezze a poharakat a joghurtkészítőbe. Fedjük le a joghurtkészítőt fedéllel. Kapcsolja be a joghurtkészítőt, jegyezze fel az időt.

5. Ha kefirt, vitalactot, túrót vagy tejfölt készít – kövesse ezt a lépést, ha bármilyen más terméket – hagyja ki ezt a lépést, és azonnal folytassa a 6. lépéssel.
4 óra főzés után kapcsolja ki a joghurtkészítőt. Ne nyissa fel a joghurtkészítő fedelét. Hagyja a terméket erjedni a főzés hátralévő részében.

6. A főzési időt a táblázat tartalmazza. A főzési idő letelte után enyhén döntse meg a joghurtkészítőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék besűrűsödött. Ha nem, várjon 30-60 percet, és ellenőrizze újra. Ha a termék sűrű, vegye ki a csészéket a joghurtkészítőből, zárja le a fedeleket, és hűtse le. Lehűlés után a termék használatra kész. Bármi ízesítő adalékok közvetlenül használat előtt adhatja hozzá. Jó étvágyat kívánunk!

Termosz használata esetén az elkészített tejet fel kell melegíteni az alábbi táblázatban jelzett hőmérsékletre, hozzáadni az indítót (a fentiek szerint), a keveréket termoszba önteni, és a megadott ideig erjedni kell.

A túró főzésének utolsó szakasza:

1. Javasoljuk, hogy a terméket műanyag poharakból üveg- vagy élelmiszeripari fémedénybe töltse. Helyezze a fermentált tejterméket tartalmazó edényt egy fazék vízbe. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a vizet, vagy majdnem felforralja. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről. Hagyja benne a poharakat forró víz 30-40 percig.

2. Ezt követően élesen hűtse le a terméket - helyezze át a csészéket egy tartályba hideg víz 10-20 percig. A terméket fel kell osztani túrópehelyés szérum.

3. Akassza fel a terméket sajtkendőre vagy finom szitára, amíg el nem éri a kívánt állagot. Hűtsük le a kész terméket. Legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolandó. Közvetlenül felhasználás előtt hozzáadhat bármilyen ízesítő adalékot.

Nézze meg a videó utasítást: erjesztett tejtermékek főzése serpenyőben.

Hogyan főzzünk joghurtot és más erjesztett tejtermékeket egy serpenyőben?

A főzéshez szüksége lesz:

Kovász(1 üveggel 1-3 liter tejet lehet erjeszteni)
Tej(tehén, kecske, mandula vagy szója)
Egy rendes edény és egy nagy törülköző vagy takaró. Ha van joghurtkészítő vagy lassú tűzhely „joghurt” üzemmóddal, akkor főzéshez használhatók.

1 Készítsünk tejet.
Ha házi (nyers) tejet vagy pasztőrözött tejet használ, azt használat előtt fel kell forralni. Az UHT tejet nem kell forralni. Melegítse a tej hőmérsékletét +37...+40 °C-ra. A tejnek melegebbnek kell lennie a testhőmérsékletnél, de nem forrónak kell lennie. Ételhőmérővel ellenőrizheti a hőmérsékletet.

2 Hozza be az önindítót.
Ügyeljen arra, hogy a tej ne legyen forró (legfeljebb +42 °C). A kovászos üveget körülbelül feléig töltsük meg tejjel, zárjuk le kupakkal, rázzuk, amíg a kovász teljesen fel nem oldódik. A feloldott kovászt a tejbe öntjük, alaposan elkeverjük.

3 Erjedésig hagyjuk.
Öntheti a keveréket erjesztőedénybe (edénybe, edénybe...) vagy közvetlenül a serpenyőben kelesztheti. A keverék tartályát óvatosan csomagolja be egy nagy törülközőbe vagy takaróba, hogy melegen tartsa. Hagyja a keveréket erjedni meleg helyen, hideg légáram nélkül. Erjedési idő 6-8 óra vagy egész éjszaka. szója és mandulatej tovább tart az erjedés.

4 Ellenőrizze a készenlétet.
Az erjedési idő letelte után ellenőrizze, hogy a termék besűrűsödött-e. Ha nem, hagyja az erjesztést további 1-2 órán át, majd ellenőrizze újra.

5 Hűtés, érlelés, tárolás.
A kész terméket hűtőszekrényben kell lehűteni. A teljes íz a hűtőben egy napig tartó érlelés során derül ki, de lehűlés után azonnal felhasználhatja a terméket. A kész joghurt eltarthatósága legfeljebb 5 nap. Kívánság szerint közvetlenül ivás előtt adhat hozzá gyümölcsöt, diót, mézet, gabonát vagy cukrot. Jó étvágyat kívánunk!

Indító joghurthoz, összetétel: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis,Lactococcus lactis subsp. diacetilaktisz,Lactococcus lactis subsp. cremoris

Joghurt VIVO - kovász számára otthoni főzés fermentált tejtermék joghurt.

A VIVO joghurt tartalmaz tejsav streptococcusok, háromféle laktobacillus, bolgár botés acidophilus. Ezek a baktériumok együtt adnak magas tartalom tejsav, amely káros hatással van a kórokozó baktériumokra. A joghurt fogyasztása csökkenti az emésztési zavarok és a gyomor-bélrendszeri fertőzések kockázatát.

A joghurt hosszú távú használata az étrendben segít a testtömeg szabályozásában és a testzsír százalékának csökkentésében, mivel segít felgyorsítani a szervezet anyagcseréjét.

A joghurt normalizálja a bélmozgást. Segít felgyorsítani a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből.

A joghurt gyorsan csökkenti a szomjúságot, csillapítja az éhségérzetet. Joghurt VIVO hasznos minden korosztály számára, különösen idősek, terhes és szoptató anyák számára. Napi használat a joghurt hozzájárul az erők gyors helyreállításához, fedezi szervezetünk aminosav-, kalcium-só-, stb.

Az élő joghurt rendszeres fogyasztása fokozza az anyagcsere sebességét. Ez hozzájárul a testtömeg és a testzsírtartalom normalizálásához.

A joghurt is hatékony, mint a bébiétel. Ez egy csodálatos étel 6 hónapos kortól babák számára.

Előétel joghurthoz

Joghurt vivo főzési útmutató:

szakács házi joghurt Nagyon egyszerű. A vivo joghurthoz indító kell, és az is a legegyszerűbb, ha szuperpasztőrözött tejet és joghurtkészítőt használsz. Hozzájárul kovász VIVO tejbe, keverjük össze, öntsük joghurtkészítőbe. 8 óra elteltével a joghurt készen áll.

Ha a házi vagy pasztőrözött tejet részesíti előnyben, használat előtt forralja fel és hűtse le.

Nincs joghurtkészítőd? Nincs mit. Melegítsük fel a szuperpasztőrözött tejet (házi vagy pasztőrözött), forraljuk fel és hűtsük le +37.. +40 fokra, adjuk hozzá starter vivo. Hogy a tej ne hűljön ki, takaróba vagy nagy törülközőbe tekerjük, és meleg, huzatmentes helyen 8 órán át kelesztjük. Használhat normál serpenyőt, fedővel ellátott üveget vagy termoszt.

Fontos!

Minden edényt, amely tejjel érintkezik, előzetesen le kell forrázni forrásban lévő vízzel. Ez elpusztítja az idegen mikrobákat, és a joghurt csak a jótékony baktériumokat tartalmazza starter vivo.

In vivo indító használata önindító nélkül

A bakteriális starter kultúrák hasznos élő baktériumokat tartalmaznak, amelyek a normál emberi mikroflóra részét képezik. Így az erjesztett tejtermékek és maga a kovász probiotikumok, amelyeket nagy hatékonysággal használnak a bél mikroflóra helyreállítására, antibiotikumok, ARVI és megfázás esetén serkentésre. immunrendszer, gyomorhurut és más betegségek esetén gyomor-bél traktus. A legjobban használható tiszta forma ilyen termékek: acidolact, symbilact és joghurt.

Adjunk hozzá vizet az üveghez és rázzuk fel. Vegyen be 1 injekciós üveget naponta 1-2 alkalommal, közvetlenül étkezés után 1-3 héten keresztül. A maximális hatás érdekében kívánatos a tiszta kovász bevitelét a házi erjesztett tejtermékek használatával kombinálni.

Előétel joghurthoz ez nagyon hasznos termék amelyet ezen az oldalon vásárolhat meg

A VIVO kovász joghurthoz egészséges, diétás táplálkozásra alkalmas erjesztett tejtermék otthoni főzésére szolgál.

Az indítókultúra sok laktobacillust tartalmaz, amelyek gyorsan visszaállíthatják a gyomor-bél traktus normál mikroflóráját.

A házi készítésű Vivo joghurt rendszeres fogyasztása aktiválja a helyi immunitást, jelentősen csökkentve a bélfertőzések kockázatát.

És messze van teljes lista jótékony hatások, melyet a VIVO joghurtos előétel biztosít otthon, mely tiszta formájában probiotikumként is használható.

A Joghurt Vivo előétel összetétele és leírása

A VIVO termékeket egy azonos nevű, Ukrajnában letelepedett nemzetközi cég gyártja.

Az első Vivo starter kultúrák erjesztett tejtermékekhez gyártása 2008-ban kezdődött.

A VIVO starter kultúrák ISO 9001, 22000 nemzetközi minőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek és nyertek egész sor iparági díjak.

A joghurt nagy koncentrációban tartalmaz aminosavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat (Fe, Ca).

A kovász jótékony mikroorganizmusokban gazdag, beleértve a Lactobacillus bulgaricus (bolgár pálcika) élő kultúráját.

Széles körben ismert gyógy- és megelőző tulajdonságok az emberi test számára.

A VIVO joghurt indító a bolgár pálcikán kívül számos laktobacillust tartalmaz, amelyeknek az a feladata, hogy környezet tejsav és egyéb szerves savak, amelyek gátolják a kórokozó baktériumok fejlődését és szaporodását.

A kovászos élőkultúrák hasznos savanyú tej mikroorganizmusai közül a következőket mutatjuk be:

• Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus - tejsav képződésével fermentálja a glükózt és a laktulózt, vitaminokat, aminosavakat termel;
• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus - normalizálja a mikroflórát, segít a dysbacteriosisban;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris mérsékelten savképző szer, amely továbbítja késztermék krémes állag és krém íz;
• Lactobacillus acidophilus - ellenáll a gyomornedvnek, gyökeret ereszt a vastagbélben, olyan termékeket termel, amelyek gátolják a kórokozó mikroorganizmusok aktivitását;
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis - az erjedés során szén-dioxidot képez tejcukor, ízt ad a joghurtnak;
• Lactococcus lactis subsp. A lactis egy aktív savképző szer, amely a természetes antibiotikumot, a nizint termeli.

A kész joghurt savanyú tejes, krémes ízű és kellemes illatú.

A Vivo kovászos joghurt hatásai

Kovász otthoni felhasználása VIVO Joghurt, garantáltan egészséges, ízletes és friss termék kémiai adalékok nélkül.

A házi készítésű VIVO joghurt jelentősen javítja a gyomor-bél traktus számos szervének funkcionális működését.

A kovászos joghurt rendszeres fogyasztása segít:

• immunitás erősítése
• csökkenti a betegségekből eredő szövődmények kialakulásának kockázatát
• a test erejének helyreállítása és a közérzet általános javítása
• az összes bélfunkció normalizálása

A termék egy csomagjában 4 tasak vagy palack található, 0,5 g tömegű starter kultúrával.

A kovász csak az eredeti csomagolásban tárolható, betartva hőmérsékleti rezsim+2 és +8°C között - 12 hónapon belül vagy -12 és -18°C között az eltarthatóság 18 hónapig történő növelése érdekében.

Hogyan készítsünk Vivo kovászos joghurtot

A Vivo kovász segítségével otthoni joghurt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Készítsen tiszta, száraz edényeket.

2. Forraljon fel 1-3 liter tejet, hűtse le + 25 ... + 37 ° С-ra (ne forralja fel ultrapasztőrözött, melegítse ugyanazon a hőmérsékleten).

3. Egy tasak tartalmát keverje össze szobahőmérsékleten forralt vízzel vagy tejjel, rázza fel, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. Öntsük a kapott oldatot tejbe, keverjük össze.

5. Ossza el a tejet a joghurtkészítő csészéibe, és kapcsolja be a gépet az utasításoknak megfelelően 8 órára.

Hogyan kell főzni a Vivo joghurtot egy serpenyőben - videó

A készterméket legfeljebb három napig tárolják hűtőszekrényben. Kívánt esetben bármilyen ízesítő töltőanyagot hozzáadhat a kapott joghurthoz (ivás előtt).

Vélemények a starter kultúráról VIVO Yoghurt

Maria, 27, Tver:

– Emlékszem, hogy öt éve a férjemmel röhögtünk a joghurtkészítőkön, de telt az idő, megszületett a babánk, ideje bemutatni neki a fermentált tejes ételeket. Eleinte Agusha és Tema túrót vettem, a fiam szívesen ette. Agusha joghurtot szedtem többször, ittam is rendesen. Végül úgy döntöttem, hogy nem vacakolok többet a túróval, és vettem egy joghurtkészítőt.

Aztán elkezdődött az epikus keresés tökéletes kovász. Megvettem a Good Food-ot, és boldog voltam, mint egy elefánt, a joghurt remek lett, de az ára elég magas, és ki kellett próbálnom valami mást. A választásom a VIVO joghurtos előétel volt. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom, főleg, hogy még soha nem hallottam rossz véleményt a Vivo kovászáról.

Általánosságban elmondható, hogy a házi joghurt készítése nagyon egyszerű: csak kovászt kell hozzáadni meleg tej, jól keverjük össze és öntsük oda, ahová ezt a joghurtot főzzük. Lehet termosz, joghurtfőző vagy lassú tűzhely. Igyekeztem mindenhol joghurtot készíteni, de végül mégis visszatértem a joghurtkészítőhöz, abban bizonyult a legsűrűbb és legegyenletesebb. Bár a lassúfőzőben lévő joghurt sem rossz, a joghurtkészítőben mindent egyszerre töltenek üvegekbe)) A joghurt 8-10 órán át készül.

A csomagoláson fel van írva a VIVO kovászos házi joghurt receptje. Általában meghagyok egy üveg joghurtot, majd a következő joghurt előételének használom, így megspórolom a száraz port.

Hat hónapja csak Vivo-t vásárolok. A gyerekem nagy örömmel eszi a joghurtot, amint meglát egy tégelyt, azonnal kérdez, majd kanállal keményen dolgozik. Egyébként még házi joghurtot is eszik cukor hozzáadása nélkül, bár én még adok hozzá cukrot. És nemrég a nagymamám hozott Agusha joghurtot, és mit gondolsz? A fiú kortyolt egyet és elfintorodott!

Egy másik ilyen pillanat: amikor házi joghurtot készít, tetszés szerint változatossá teheti a receptet - azonnal vagy később adjon hozzá cukrot. fehér csokoládé, add csokoládé szirup, adjunk hozzá bármilyen bogyót vagy lekvárt.

Egyéb felhasználás:

• salátaöntetként
• mint alap tápláló maszkok arcra
• mint egy probiotikum. Az ilyen száraz kovász tiszta formában használható a bél mikroflóra helyreállítására antibiotikumok alkalmazása után.

Inna, 32, Szmolenszk:

„Régóta meg akartam csinálni. egészséges joghurtok egyedül a gyerek kiegészítő táplálékára, de valahogy nem jött össze, vagy egyszerűen nem tudta, milyen előételt vegyen. A Vivo az első kovászom, és eddig csak azt használom.

Gyakrabban használok szuperpasztőrözött vagy ultrapasztőrözött tejet, amit nem kell forralni, hanem egyszerűen 37-40 fokra kell melegíteni. Ha normál ill házi tej, bele kell főzni rozsdamentes edények majd lehűtjük erre a hőmérsékletre.

Kétféleképpen főzhet joghurtot lassú tűzhelyben: szárazon és nedvesen.

Nedves út. Öntsön egy kis meleg vizet, tegyen egy rongyot vagy szilikon szőnyeget az edény aljára, hogy ne karcolja meg a bevonatot, és tegye be az üvegeket. Felülről azt tanácsolom, hogy zárja le, de ne csavarja meg a fedeleket, hogy a multicooker fedelének kinyitása után a kondenzvíz ne kerüljön a késztermékre.

Állítsa a Joghurt módot 8 órára. Ne nyissa ki a fedelet és várjon. Éjszaka mindig teszek joghurtot, reggel pedig egy finom ill egészséges reggeli a családomnak. Egyébként 7 órát próbáltam, nem vettem észre a különbséget.

Száraz módon. Helyezze az üvegeket a multicooker tálba úgy, hogy ne érjen hozzá az oldalfelülethez. Ebben az esetben ajánlott hőálló edényeket vagy speciális edényeket használni a joghurt lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez. Sajnos a multicookeremben nincsenek ilyen edények, még „joghurt” funkcióval sem. De nem vagyok elkeseredve, mert a közönséges tégelyekkel nem történik semmi sem, stabilan 42 fokos hőmérsékleten, és biztosan nem törnek szét. Ezen a hőmérsékleten 8 órán át állni hagyom a joghurtot.

inkább nedves módon, mivel a joghurt valahogy fényesebbnek és sűrűbbnek bizonyul. A sűrűség a tej zsírtartalmától is függ. Leggyakrabban 3,2% zsírtartalmú tejet használok. Nagyon ízletesnek és kielégítőnek bizonyul.

A barátom úgy készíti el az ilyen joghurtot, hogy egy takaróba csomagolja, de a konzisztencia kissé - majdnem ugyanaz, mivel nem figyelnek meg állandó hőmérsékleti rendszert.

A joghurt elkészülte után szorosan rácsavarjuk a fedőket, és legalább egy órára hűtőbe tesszük hűlni és még jobban besűrűsödni. Egy óra múlva már lehet enni.

Joghurt Vivo kovászos joghurtról kiderül, hogy sűrű (egy kanál áll), szokatlanul lágy, krémes állagú és kellemes savanyúság. A gyereknek (8 hónapos) cukor nélkül adom, de gyümölccsel - nagyon szereti a joghurtot, mind a két pofára eszi, és elégedett vagyok, és nyugodt vagyok, hogy ilyen fermentált tejtermék természetes élő baktériumokkal és anélkül káros tartósítószerek- stabilizátorok. Gyümölccsel vagy málnalekvárral szívesen fogyasztom.

Újra kovász. Miután a joghurt elkészült, egy kis üveget hagyok újra erjesztésre. Egy liter tejhez két-három evőkanál Meterin joghurt kell, vagyis az, amelyet száraz kovászból készítettek. A Vtoryachok is nagyon finom, de kevésbé sűrű és savanyúbb. Egy ilyen előétel 7 napig alkalmas joghurt készítésére, legalább minden nap főzzön, ha csak van tej és idő. A harmadikat nem próbáltam meg készíteni, mert nagyon kétlem, hogy két kelesztés után is marad megfelelő mennyiség hasznos baktériumok. De szerintem egy ilyen joghurt jó lesz egy arcmaszknak.

Összetett

Fagyasztva szárított törzsek:

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus

lactobacillus acidophilus

Bifidobacterium lactis

Leírás

A joghurt előétel élő laktobacillusokat tartalmaz, beleértve a Lactobacillus bulgaricust – bolgár pálcikát. Ilja Iljics Mecsnyikov, a nagy orosz tudós ezt a probiotikus kultúrát öregedésgátló szernek tekintette.

A VIVO joghurt starter acidophilus bacillusokat tartalmaz. A joghurtot képes felvenni a harcot a káros baktériumok ellen. Az ilyen joghurt javítja a belek és a gyomor-bél traktus állapotát, ami azt jelenti, hogy erősíti az immunrendszert.

Egy gramm joghurt starter 9 milliárd hasznos baktériumot tartalmaz. Ez 900-szor több, mint egy csomag natúr, bolti joghurtban.

A VIVO joghurt jobb ízű, mint a bolti joghurt. Erről meg fog győződni, ha főz ​​és kipróbál.

A natúr joghurtot 5 napig tároljuk. Ön főzi, így a lehető legfrissebb terméket kapja. Nincs meglepetés a motorháztető alatt!

Készíts saját joghurtot!

Konstruktort kapnak az édes, iható és egzotikus joghurtok szerelmesei. Változás:

Íz. Adjon hozzá diót, gyümölcsöt, mézet vagy csokoládét a kész joghurthoz. Könyvelőnk szereti a joghurtot konzerv őszibarack. Próbáld ki!

Zsírtartalom. A joghurtban teljesen a tejtől függ.

Diétás joghurt készítéséhez használjon 1,5%-os zsírtartalmú tejet.

Vegyünk 5,5%-os tejet és csináljuk sűrű joghurt. Majdnem olyan, mint a tejföl.

Felejtsd el a tartósítószereket és a GMO-kat. Te szabályozhatod a joghurt összetételét!

Száraz por - kovász

Az önindítót 10 napig szállíthatja +30 fokos hőmérsékleten.

Különleges körülmények

A csomagban 4 tasak található. Egy tasak legfeljebb 3 liter tejet erjeszt.

Az indítót hűtőszekrényben (0 és +6 fok között) 12 hónapig, fagyasztóban (-12 és -18 fok között) 18 hónapig tároljuk. Az önindítót 10 napig szállíthatja +30 fokos hőmérsékleten.

A készterméket legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben.