A cefre frakcionált desztillációja holdfényre. Hőmérsékletviszonyok a cefre desztillációja során. Az alkohol szűrése újradesztilláció előtt

Mi a leggyakrabban feltett kérdés minden borásznak? Teljesen helyes: hogyan lehet a cefrét holdfényre előzni. Úgy tűnik, itt nincs mit vitatkozni - töltse meg, tegye a tűzhelyre, melegítse fel, és válassza ki időben a frakciókat. De minden csak szavakban egyszerű, de a gyakorlatban sok árnyalat van, amelyeket a mai blogban figyelembe vesszük.

Nyolc "parancsolat" holdfény

Tehát, ha megfelelően szeretné desztillálni a cefrét holdfényre, akkor be kell tartania a következő szabályokat:

1. a desztilláló edényt a fűtött felületre úgy kell felszerelni, hogy annak felborulása teljesen kizárt;
2. a burkolat szorosan rögzítve van (minden tömítésnek és báránynak a helyén kell lennie), de fontos, hogy ne húzza túl a csavarokat;
3. az eszköz helyes összeszerelése magában foglalja annak tömítettségét - az ellenőrzéshez elegendő a kockához csatlakoztatott csőbe fújni;
4. a hűtőmodul csövét nem szabad eltörni - a víznyomást egyenletesen kell szabályozni, és nem szabad túlzott mennyiséget létrehozni;
5. működőképes állapotban a hűtővezeték kimeneti szelepeinek nyitva kell lenniük - különben nyomásemelkedés lép fel, ami károsodáshoz vezet;
6. vizet adnak a hűtőbe abban a pillanatban, amikor a cefre hőmérséklete eléri a körülbelül 60 fokot;
7. a folyamat legelején az égőt maximálisan be lehet kapcsolni - ez felgyorsítja a fűtést. Ugyanakkor be hibátlanul a kocka hőmérsékletének gondos ellenőrzése történik, és amikor eléri az 50 fokot, a fűtés intenzitása csökken;
8. gyűjtőedények késztermék, előzetesen ki van állítva a közelben.

A tapasztalt holdfényesek azt tanácsolják, hogy az elsődleges desztillációt a "fej" és a "farok" frakciók kiválasztása nélkül végezzék el - azonnal és maximális tűz mellett. A lepárlás abban a pillanatban leáll, amikor a kilépő nyersanyag szilárdsága 70-80-ról 20%-ra csökken. A kapott nyers alkoholt (végső erőssége kb. 40%) tiszta (ideális esetben forrásvízzel) 1:1 arányban hígítjuk, és a módszerrel újra desztilláljuk. frakcionált desztilláció.

A frakcionált desztilláció három szakasza

1. A "fejek" kiválasztása. "Fejek" - acetaldehid, különféle éterek, metanol. A késztermék (50-100 ml) térfogatának körülbelül 5-8 százalékát teszik ki, először 71-79 fokos hőmérsékleten veszik fel. Éles kellemetlen szag jellemzi őket, műszaki célokra használhatók - gyújtóeszközként stb.
2. A "test" összegyűjtése. A holdfény "teste" - etanol. Megjelenését jellegzetes vodkaillat bizonyítja. A kiválasztás a hőmérséklet fokozatos 92-98 fokos emelésével történik.
3. A "farok" gyűjteménye. A "farkokat" - fűrészolajokat - akkor gyűjtik össze, amikor a kibocsátott termék szilárdsága 40% alá esik. Ezt követően a "farok" frakciók erősíthetik a cefrét.

Hogyan kell helyesen hajtani a holdfényt a cefreből: három olyan árnyalat, amelyet gyakran elfelejtenek

• A különálló edények használata az érleléshez és a desztillációhoz pozitív hatással van a holdfény minőségére. Ugyanakkor fontos, hogy a cefrét a lehető legóvatosabban távolítsuk el, hogy az üledék ne kerüljön a kockába.
• A kockát nem szabad teljesen kitölteni - legalább a térfogat negyedét szabadon kell hagynia.
• A desztillátum hőmérsékletét a kimenetnél ajánlatos 30-40 fok között tartani.

Ez egy többlépcsős folyamat, amely mély és racionális megközelítést igényel. Az otthoni sörfőzés legfelelősségteljesebb és legidőigényesebb szakasza a cefrének holdfényessé tétele. A legminimálisabb elméleti ismereteket és állandó odafigyelést igényel. Kóstolja meg és jó minőségű A moonshine a megfelelő lepárlástól függ, de ha nem tartják be a főzési technológiát, az nagyon súlyos egészségügyi következményekkel és költséges javításokkal járhat a konyhában.

A tűzhely felgyújtása előtt érdemes megbizonyosodni arról, hogy minden finomságot betartanak. Ellenkező esetben az összes kihagyást empirikusan észleljük, és ez nem a legtöbb jó út amikor együtt dolgozol magas hőmérsékletűés erősen gyúlékony folyadékok.

A cefre készenléte

Mielőtt a cefrét holdfénybe hajtanáérdemes megbizonyosodni arról, hogy a cefre készen áll a lepárlásra. A nagy tapasztalattal rendelkező Moonshinerek ezt látvány és ízlelés alapján könnyen megállapíthatják, és a pontos eredmény érdekében bevált módszereket kell használni:

Az erjedés nélküli cefre lepárlásának lehetőségének kérdése gyakran hallható a kezdőktől. Természetesen ezt meg lehet tenni, de miért? Egy ilyen cefre sok feldolgozatlan cukor lesz, ami egyszerűen elvész, mivel nem éri el a maximális szilárdságot, és kiderül, hogy hajtott holdfény elég szerény lesz.

Biztonság

Pár holdfénykép, ami edényekből és tejesdobozokból készült, már tegnap van. Ha azt tervezi, hogy gyakran otthon készít alkoholt, akkor egy jó készülék beszerzése gyorsan megtérül.

Gondosan tanulmányoznia kell ezt a részt, mert a holdfényre vonatkozó biztonsági óvintézkedéseket a legtöbb felrobbant készülék és megégett kezek dolgozták ki.

Az alábbi táblázat az összes biztonsági módszert ismerteti.

Mindezeket a szabályokat jól ismerik és betartják a tapasztalt holdfényesek.

Hőmérsékletviszonyok a cefre desztillációja során

A desztilláció azon az elven alapul, hogy a cefre különböző forráspontú anyagokat tartalmaz. A fűtés egymást követő változtatásával lombik ezek az anyagok felváltva gázállapotba kerülnek. Így holdfény törtekre oszlik, amelyek az idegen szennyeződések tartalmában különböznek:

1. Az olyan káros szennyeződések, mint az aldehidek, a metanol és az éter, 65 fokon párologni kezdenek. A cefre holdfényre párolásakor ezt a hőmérsékletet addig kell tartani, amíg a fejek első része el nem válik. A cefréhez felhasznált cukor kilogrammonkénti frakciójának térfogata 30-60 ml.
2. Továbbá a melegítést olyan szintre növelik, hogy a cefre holdfényre desztillációja elérje a desztilláció hőmérsékletét. Az etil-alkohol 78 fokon elpárolog, és ennek eredményeként a holdfény második, legtisztább része jön ki. Ebben az időszakban a kocka hőmérséklete lassan emelkedik, és nem érheti el a 85 fokot.
3. A fűrészolajok 85 fokos hőmérsékleten eltűnnek. Ez a végjegy.

A desztilláció 98,5 fokos hőmérsékleten fejezhető be, ezen a hőmérsékleten a kondenzált folyadék etanoltartalma nem haladja meg az 1%-ot. Nagyon türelmes emberek érik el ezt a szakaszt.

Cefre lepárlása holdfényre lépésről lépésre

A kettős lepárlás szükségességével kapcsolatban A Moonshinerek egyöntetű véleményt követnek. Ebben az esetben nagyon puha lehet, tiszta holdfény, amely mentes a különféle szennyeződésektől. Vannak, akik 3-4-szer desztillálnak.

Az első lepárlásnak nincs egyértelmű véleménye a lepárlási technológiáról. Ebből az alkalomból a holdfényesek két táborra oszlottak, és mindegyiknek megvan a maga érve. Nem szabad kitalálnia, hogy kinek a módszere a jobb, mert a holdsütés teljes ideje alatt a viták nem vezettek semmire.

A cefre gyors lepárlása

A módszer elve az, hogy a cefrében maradó élesztőt és szennyeződéseket nem vetik ki hosszú hőkezelésnek. Ez a kezelés növeli a szennyeződések számát. A desztilláció külön hőmérsékleti feltételek nélkül maximális teljesítménnyel történik.

1. A desztillációs kockát fel kell gyújtani, és vizet kell vezetni a tekercsbe.
2. Rendkívül gyorsan melegítsük, amíg a cefre fel nem forr.
3. A desztillációt maximális sebességgel folytatjuk 3-5 fokig a sugárban.

A módszer tisztelői úgy vélik, hogy az első szakaszban nincs szükség a fejek és a farok szétválasztására. Úgy vélik, hogy a szénnel történő szűrés és a frakciók cseppenkénti kiválasztása nem ad egészen jó minőségű holdfényt.

Töredékes első futás

Nem kell használni szénszűrők ha főzni akar. Mivel az erős nedvszívó csökkenti az alapanyag ízét. És ebben az esetben fejek és farok vágása mind az első, mind a második szakaszban.

1. Melegítse fel a kockát 65 fokra, és csökkentse a hőt, amint megjelennek az első cseppek.
2. Az első szakaszban a fejek száma 30 ml/1 kg cukor, a tapasztalt holdfényesek könnyen megkülönböztetik őket az aceton éles szagától.
3. A holdfény gyűjtésére szolgáló tartályt ki kell cserélni, a fűtést növelni kell, hogy a gyors cseppek és a vékony sugár között legyen valami.
4. Válassza ki a holdfényt, mielőtt eléri a 30 fokos erődöt. Egyes holdfényesek 45 fokos farokvágást gyakorolnak, de ezt 2-3 fogásnál feleslegesnek tartják.
5. Cserélje ki újra a tartályt, és növelje a hőt a maximumra. Gyűjtse össze a legfeljebb 5% etanolt tartalmazó zagyot.

A fejek, amelyeket az első szállítás során kapnak, a pervach, amelyet a népszerű pletyka kifogástalan hírnévvel tisztelt meg. Nagyon gyorsan le lehet részegni tőle, és nagyon magas a mérgező szennyeződések tartalma. Aki szeretné kipróbálni, a reggeli jó közérzet minden bizonnyal erre fogja emlékeztetni.

Második frakció, amelyet a lepárlás során nyernek, nyers alkohol. Meg lehet inni, de átlagos minőségű lesz. És mivel felvette az alkohol elkészítését, akkor készítsen egy italt, amely időnként az lesz jobban mint bármelyik híres vodka.

A nyers alkohol a rusztikus holdfényre jellemző természetes fény zavaros, mérsékelt mennyiségben tartalmaz idegen anyag ha a farokból és a fejekből már mintát vettek.

Szűrés

1. Egy liter folyadékhoz adjunk hozzá 20 g finomított növényi olaj, fedjük le és jól rázzuk össze. 12 óra elteltével a folyadékot hajlítható csővel le kell engedni az olajfilm alól. Ezután engedje át egy géz- vagy pamutszűrőn.
2. Tegyünk a tölcsérbe egy pamutszűrőt, és öntsünk a tetejére nyírfát, kókuszt vagy csonthéjas gyümölcsöt Aktív szén. Ha nincsenek megfelelő elemek, biztonságosan használhatja a szokásos aktív szenet.
3. A Moonshine-t keményítő tartalmú vagy cukortartalmú alapanyagokon javasolt szűrni.

Második lepárlás

Desztillációs technológia néhány finomságtól eltekintve szinte megkülönböztethetetlen a frakcionált első desztillációtól.

Tekintettel arra megfelelő lepárlás holdfényben pépesítve 50-60 fokos erősségű ital lesz. De nem biztos, hogy mindenkinek megfelel, egyszerűen vízzel hígítva elérheti a kívánt erődfokot. Ehhez desztillált, szűrőkancsón átszűrt vagy palackozott víz alkalmas.

Figyelem, csak MA!

Hogyan lehet megelőzni a cefrét holdfényért? Ezt a kérdést minden kezdő lepárló felteszi. A házi készítésű holdfény lepárlásakor mind házi, mind gyári eszközöket használnak. Termékhez jutni Jó minőség minimális erőfeszítéssel és problémákkal javasoljuk (a márkás desztillálóoszlopos vagy a márkás szárazgőzölős készülék választását javasoljuk), ahelyett, hogy saját maga szerelné össze. És bár van néhány árnyalat a holdfény minden egyes konfigurációjával való munka során, elmondjuk neked általános alapok minden típusú moonshine állóképhez.

Tehát ahhoz, hogy a cefre megfelelően desztilláljuk a holdfényt, szüksége van:

1. Győződjön meg arról, hogy a készülék kockája biztonságosan rögzítve van a fűtött felületen. Semmi, semmilyen körülmények között nem dönthet fel egy kockát lenyűgöző nyomás alatt. Tartsa be a biztonsági intézkedéseket!
2. A kocka fedelének biztosítania kell a tömítettséget. Ellenőrizze, hogy a speciális fluoroplast (vagy más anyagú) tömítések a helyükön vannak-e, ne húzza túl a csavarokat. A csavarok meghúzásakor képzelje el, hogy egy autó kerekét cseréli: először enyhén húzza meg az ellentétes csavarokat, és csak ezután húzza meg teljesen. A tömítettséget a kockához csatlakoztatott csőbe fújva ellenőrizheti.
3. A hűtőegységet is biztonságosan rögzíteni kell. Ne hozzon létre túl nagy víznyomást, hogy elkerülje a csőtörést.
4. Soha ne engedje, hogy a rendszer kimeneténél lévő szelep (vagy mindkét szelep) le legyen zárva! Ez nyomásemelkedéshez vezet, és tele van a készülék tönkretételével.
5. Ne hagyja figyelmen kívül a biztonsági óvintézkedéseket! Az alapvető biztonsági követelményekről cikkünkben olvashat.
6. Minden szükséges mérőeszközt és a termék összegyűjtéséhez szükséges térfogatú üvegeket előre el kell készíteni. A lepárlási folyamatot nem lehet „szünetbe állítani”, hogy megtalálja a megfelelő edényt.
7. A legelején a cefre melegítésének felgyorsítása érdekében teljes erővel bekapcsolhatja a csempét. Ügyeljen arra, hogy figyelje a kocka hőmérsékleti szintjét! Csökkentjük a fűtést, ha a hőmérséklet eléri a +50˚С-ot.
8. A desztillációs hűtőbe csak akkor szabad vizet adni, ha a cefre kb. +60˚C-ra melegszik.

Annak érdekében, hogy a cefrét gyorsan holdfényre desztillálja, szükségtelen kínlódás nélkül, ne használja a holdfény frakcionált desztillációját közvetlenül a cefréből. Csak sok metanolt tartalmazó cefre alkalmazható (például alma esetében). A cefre frakcionált desztillációja hosszadalmas folyamat, két-négy órát vesz igénybe.

Mivel az üledék eltávolítása után még mindig van bizonyos mennyiségű elhasznált élesztő a cefrében és melléktermékek létfontosságú tevékenységük, hosszan tartó forralásuk meglehetősen kellemetlen szagú, káros kénvegyületek képződéséhez vezet. Ez viszont hatással lesz a termék minőségére és ízére: ez a csokor elkerülhetetlenül beszivárog a holdfénybe, és nehéz lesz szétválasztani a későbbi lepárlás során. A kénvegyületek kockából való felszabadulásának megakadályozására gyakran használnak rézhuzalt, vagy akár rézkockát (alambikot). A réz megköti ezeket káros anyagok megakadályozva, hogy bejussanak a termékbe.

Az elsődleges desztillációt legjobban a „fejek” és „farok” kiválasztása nélkül, gyorsan és maximális melegítéssel végezzük. Kezdetben a kapott termék szilárdságát 70-80 fok között tartják. Amikor a kapott termék alkoholtartalma 20 fokra csökken, a desztilláció leállítható. A kapott nyers alkohol körülbelül 40 fokos erősségű, és egy második - ezúttal frakcionált - desztillációt igényel.

A frakcionált desztillációhoz a nyers alkoholt tisztával (jó a forrásvíz) körülbelül 20 fokos erősségűre hígítjuk. Egy ilyen erőddel jobb a „fejek” és a „farok” elkülönítése.

A nyersszesz desztillálására szolgáló kocka összeállítására és töltésére vonatkozó követelmények alapvetően nem különböznek a cefre lepárlásának követelményeitől.

Tekintsük a holdfény nyers alkoholból frakcionált desztillációval történő előállításának fő lépéseit:

1. A kimeneten először (+72 és +78,4˚С közötti hőmérsékleten) az úgynevezett „fejek” jelennek meg - metanol, ecetsav és hangyasav-etil-észterek és acetaldehid. A fejek a kapott termék végső térfogatának körülbelül 5-9%-át teszik ki, és könnyen azonosíthatók rossz szag. Olyan az illata, mint a körömlakklemosónak. Egyébként a "fejek" biztonságosan használhatók ezekre és más műszaki célokra, például gyújtóeszközként. Külön edénybe gyűjtjük őket. A kocka térfogatától függően 50-100 ml lesz, de érdemes az érzékszervi szempontok alapján irányítani.
2. A "fejek" kiválasztása után megkezdődik a tényleges "test" - etil-alkohol - a fő és kívánt termék gyűjtése. Azt, hogy a „test” elment, a jellegzetes alkoholszag igazolta. A melegítést kockában adjuk hozzá, hogy a termék gyufa sűrűségű sugárban menjen (a teljesítmény kb. 3 liter óránként, a készülék paramétereitől függően). Így érjük el optimális teljesítmény testtérfogat minimális szennyeződésekkel. A kocka hőmérséklete az eredeti cefre minőségétől függően először + 80 ° С körül lesz. Fokozatosan emelje + 93-98˚С szintre, amikor a csepegtetés vékonyabbá válik.
3. A desztilláció során meg kell mérni a termék szilárdságát. Amint a holdfény erődje 40 ° C alá esik, ki kell cserélni a fogadótartályt: jön a „farok” kiválasztásának sora. 20-10 fokos maradék szilárdságig szelektáljuk őket, ekkor a desztillációs folyamat leállítható.
4. A "farok" később a cefre erősítésére használható.

Annak érdekében, hogy ne legyenek kétségei a moonshine helyes kihajtásával kapcsolatban, megjegyezünk néhány további árnyalatot, amelyekre fokozott figyelmet kell fordítania:

• A kapott termék minőségét sok szempontból befolyásolja a cefre összetétele. Használjon különböző edényeket a cefre érleléséhez és lepárlásához! Óvatosan távolítsa el a cefrét az üledékből: ne essen bele a kockába.
• Ne töltse meg a kockát "a nyakon". Hagyja szabadon a térfogatának egyharmadát vagy legalább egynegyedét. Ez bizonyos mértékig megvédi a rendszert a folyadék behatolásától.
• A termék erősségét alkoholmérővel határozzuk meg. Jobb használni főzőpohár vagy henger.
• A lehűlés után becsülje meg a desztillátum kimeneti hőmérsékletét. Jobb, ha + 30-40˚С-nál nem magasabb szinten marad.
• Ha továbbra is magának a cefre frakcionált desztillációjának módszerét használja, vegye figyelembe a következő pontokat:
  - a "fejek" kiválasztásának sebessége körülbelül 1 csepp 1-2 másodperc alatt, a kiválasztott fejek térfogata 100-300 ml. Érzékszervek vezéreljék;
  - a "farok" kiválasztásakor ne forralja tovább a cefrét + 85˚С felett. Az alkohol maximális kivonásának célját követve megengedi magának, hogy holdfénybe kerüljön egy nagy szám fusel olajokés egyéb kellemetlen anyagok. Ebben az esetben a tisztítás sokkal több időt vesz igénybe.

Manapság az alkoholos italok széles választékát kínálják a vásárlónak. ipari termelés. Ennek ellenére sokan szívesebben készítenek alkoholt otthon, különféle konfigurációjú speciális eszközökkel. A holdfény desztillációja egy pontos algoritmus szerint történik, amely lehetővé teszi, hogy ne csak egy italt kapjon szükséges minőség, hanem a veszélyes szennyeződésektől való megtisztítására is. A holdfény megszerzéséhez speciális nyersanyagokra van szükség - cefre, amelyet további desztillációnak kell alávetni, több lépésben. nyers alkohol esetében - ez a lepárlás első és fő szakasza, mivel ebben az esetben nyers alkoholt nyernek (az utóbbi további tisztítással teljes értékűvé válik alkoholos ital). az összes szabálynak megfelelően kell elvégezni, mivel a kapott terméket egy személy elfogyasztja, ami azt jelenti, hogy biztonságosnak kell lennie az egészségére nézve.

Az első cefre

Mi a cefre és hogyan nyerhető?

A holdfény desztillációja nem nélkülözheti a cefret, amely ennek az italnak az alapanyaga. A cukor és az élesztő vízben történő fermentációja eredményeként nyerik, bizonyos arányban. Köztudott, hogy Rus' Braga kedvence volt erős ital sok embert, de a történelem hallgat arról, hogy hányan fizettek egészségükkel, sokszor életükkel az "alapanyag-használat" miatt. Az erjedés következtében a cefre aceton képződik, metil-alkohol, fúvóolajok és egyéb anyagok, amelyek súlyos mérgezéshez és akár halálhoz is vezethetnek. Mindezen okok miatt az embereknek meg kellett tanulniuk a cefre jó minőségű lepárlását, és ennek eredményeként nyers alkoholt nyerni.

A holdfény első lepárlása mindig a cefre gyártásával kezdődik. Hogyan készítsünk alapanyagokat a házi készítésű holdfény előállításához?

1. Mindenekelőtt el kell döntenie a beszerezendő termék mennyiségét (holdfény). Ha megfelelően megszervezi a holdfény készítésének folyamatát, akkor egy kilogramm cukorból 1,1 liter 40 fokos alkoholt kaphat. Ebben az esetben egy kilogramm cukrot három liter vízzel és 20 gramm száraz élesztővel kombinálunk.
2. A cefre előállításának első lépése az inverzió, vagyis a cukorban esetleg előforduló kórokozó baktériumok elpusztítása. Ha kihagyja ezt a lépést a cefregyártás során, ez rossz minőségű nyersanyaghoz vezet, ami ronthatja az elkészített alkohol ízét. Az inverzió a hozással kezdődik szükséges mennyiség vizet 70-80 fokos hőmérsékletre, és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot. A kapott masszát összekeverjük és felforraljuk. A szirupot 10 percig forraljuk, utána minimális tüzet teszünk és alatta pároljuk zárt fedél egy órát.
3. Ügyelni kell a víz minőségére, ami ideális esetben tavaszi legyen. Mivel az ilyen víz nem mindenki számára elérhető, a desztillációban részt vevő személynek gondoskodnia kell a kiváló minőségű víz elérhetőségéről. vizet inni. Ami a desztillált vagy forralt víz bevonását illeti a holdfény desztillációs folyamatában, ez a megközelítés nem ajánlott, mivel a víznek oxigénnel telítettnek kell lennie. desztillált és forralt víz nincs oxigén, ami hátrányosan befolyásolhatja a holdfény desztillációs folyamatát.
4. A szirup elkészítése után erjesztőedénybe önthető és hígítható a megfelelő mennyiséget hűtött víz. Ebben az esetben a tartályt legfeljebb háromnegyedig kell megtölteni, elegendő helyet hagyva aktív fermentáció nyersanyagok. Ezután hozzá kell adni az élesztőt, de előtte egy kis tálban kell gyúrni őket kis mennyiségű musttal. Amikor hab képződik az élesztő felületén, vízzel szirupba önthetjük.
5. Az edényekre vízzárat helyeznek egy üres lappal, hogy megkapják a cefret ( gumikesztyű például) és tárolja a tartályt zárt helyen, 26–31 fokos hőmérsékleten.
6. Az erjedés négy-öt napig tart. Ugyanakkor a munkadarabot tartalmazó edényeket naponta kétszer alaposan fel kell rázni, ami lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges szén-dioxidtól.

A cefre készenléte a következő jelekkel határozható meg:

• megszűnt a szén-dioxid-kibocsátás;
• alkoholszagú;
• üledék képződött a tartály alján, és a cefre felső rétege világosabb lett;
• keserű ízű;
• ha égő gyufát visznek a főzetbe, annak tüze tovább ég.

Ha a cefre a felsorolt ​​jellemzők közül akár kettővel vagy hárommal is rendelkezik, akkor ez azt jelenti, hogy kész.

A cefre elkészítéséhez az első desztillációhoz gáztalanítani és deríteni kell. Hogyan kell csinálni? A cefre gáztalanításához szívószálon keresztül egy nagy serpenyőbe kell önteni, amely lehetővé teszi a nyersanyagok megtisztítását az üledéktől. Miután a tartályt fel kell melegíteni 50 fokra, ami lehetővé teszi az összes szén-dioxid kiemelését.

A cefre világosítása történhet fehér agyaggal. Például 10 liter nyersanyag tisztázásához vegyen egy vagy két evőkanál fehér agyagport, és oldja fel fél pohár meleg vízben. 10-15 perc elteltével fehér agyagból készült krémes anyagot kell hozzáadni, mindent szorosan lezárni, majd erőteljesen felrázni. Ha mindent helyesen csinált, akkor fél óra múlva készen áll a desztillációra.

Mosd lepárlás

Azonnal tisztázni kell, hogy a nyers alkohol használata mérgezéshez vezethet, ezért nem szabad inni. A nyers acetont, fusselolajokat és egyéb szennyeződéseket tartalmaz, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

A cefret nyers alkohollá desztillálhatod le klasszikus holdfényű lepárlóban, aminek nincs rektifikációs funkciója. A cefre nyers alkohollá alakításának elve az etil-alkohol, a fuselolajok, a víz és más szennyeződések forráspontjának különbségén alapul. Ha a nyomásszint eléri a 760 Hgmm-t. Art., akkor az etil-alkohol 73 fokos hőmérsékleten, a víz - 100 fokon forr. Mivel a cefre vízből és alkoholból áll, forráspontja 73-100 Celsius fok lesz. Minél több alkohol van a cefreben, annál alacsonyabb lesz a forráspont, ami lehetővé teszi a kiváló minőségű nyers alkohol előállítását.

A holdfényes állóképek legtöbb modellje 73-83 Celsius fokos hőmérsékleten frakciókra választja szét a nyersanyagokat. A cefre forráspontját folyadékhőmérővel szabályozhatja, amelyet minőségileg kell felszerelni alkoholos gép.

Az első lepárlás a következő lépésekből áll:

1. Amikor a hőmérséklet eléri a 63-68 fokot, a cefréből könnyű káros frakciók párolognak el, például aldehid, metil-alkohol és mások. Az első szakaszban megkezdődik a kondenzátum képződése, amelynek a száraz gőzölőbe kell esnie. A 63 fokos hőmérséklet elérése előtt a cefrét nagy lángon hevítik, és amikor ezt az értéket elérik, a tüzet gyengítik.
2. Amikor a káros frakciók (fejek) kibocsátása véget ért, cserélje ki a gőzölőt egy tisztara, és cserélje ki a tiszta edényt a nyers alkohol összegyűjtésére. A cefrét 78 fokos hőmérsékletre kell melegíteni, majd meg kell várni a nyers alkohol felszabadulását. A 85 fokos hőmérséklet elérésekor le kell állítani a holdfény gyűjtését, mivel ebben a szakaszban az egészségre ártalmas fuselolajok szabadulnak fel.
3. A végső szakaszban, amikor a nyersanyag hőmérséklete meghaladja a 85 fokot, zagy nyerhető - tiszta alkohol ami hasznos a főzéshez új adag pép.

Az első lepárlás után kapott nyersanyag további lepárlást igényel, melynek során a nyers alkoholhoz vizet adnak, megtisztítják és másodszor desztillálják. Ha egy lepárlóban van még desztillálóoszloppal felszerelt holdfény, akkor abban a holdfény desztilláció két szakasza végezhető el.

Bármilyen jól is történik a cefre egyszeri lepárlása, a második desztillációt nem lehet figyelmen kívül hagyni, mivel az javítja a kapott termék tulajdonságait.

Úgy döntöttek, hogy a holdfényt alma csalival készítik el az élesztőhöz, ugyanakkor tesztelik az élesztőt 2 hidromodulon - 1 kg. cukrot 5 l-re. víz és 1-től 4-ig. Ebben a cikkben a témában tipikus kérdésekre próbálok választ adni -?

Hogyan hajtsuk a holdfényt, a cukorpép almával

• cukor - 6 kg,
• Víz - 15 liter és 12 liter,
• Bekmaya élesztő - 120 g,
• Illatos alma - 1,2 kg.

Az élesztőteszthez úgy döntöttem, hogy két cefrét készítek: az elsőhöz 3 kg cukrot és 15 liter vizet (1:5 hidraulikus arány), a másodikhoz 3 kg-ot vettem. cukor és 12 liter. víz (1-4 hidromodul). Így terveztem, hogy az élesztőt különböző hidraulikus modulokon tesztelem.

Főzés cukorpép„zavarral” kezdődik, ehhez a tervezett cukor 30% -át kell kivenni, és fel kell oldani a tervezett víz 70% -ában minden cefréhez külön-külön. Esetünkben az első lehetőségnél ez 1 kg cukor és 10,5 liter. víz, a második - 1 kg. cukor és 8,4 liter. víz. A víz egy részét felmelegítjük, feloldjuk benne a cukrot, összekeverjük, a hőmérséklet kb. + 30 C legyen.

Ezután el kell indítania az élesztőt. Külön be meleg víz adjunk hozzá pár csipet cukrot, szórjuk el egyenletesen az élesztőt a víz felszínén. A víz és az élesztő aránya 10:1. Ami az élesztőt illeti: száraz - 20 g / 1 kg. préselt cukor - 100 g / 1 kg. cukor, kulturális - az utasításoknak megfelelően és az alkohol toleranciája. Az élesztő hozzáadásakor figyelembe kell venni a lejárati idejüket, a tárolási feltételeket is.

Amíg az élesztő „felfut”, egy reszelőn három almát adunk a cefre mindegyikéhez 1 kg elvárással. cukor 200 g alma. Az alma ebben az esetben csaliként szolgál az élesztő számára, és egyben adakozási módja is könnyű holdfény gyümölcsös illat.

Amint az élesztő habosodni kezd, adjuk hozzá a cefréhez, jól keverjük össze, hagyjuk pár órát meleg helyen állni. Mikor fog kezdeni heves erjedés a maradék cukrot vízzel meleg szirup formájában hozzáadjuk, vízzár alá tesszük. Az erjesztési hőmérséklet 25-30 C, a cefrét naponta többször meg kell keverni. Mindkét cefrét 4,5 napig erjesztettem. A hidrométer állása nulla.

Braga világosítás

Hogyan könnyítsük meg a bragát? Több lehetőség is van: az első a cefre hűtése, a második a bentonittal történő derítés. Mivel tél volt és tisztességes fagy, mindkét cefrét kivittem az utcára, hagytam egy napra. Derítés előtt vegyük ki az almamasszát a cefréből. A teljes és jobb derítés érdekében azt javaslom, hogy a cefrét 2-3 napig hidegen hagyjuk.

Egy nap múlva bevittem a cefrét a házba, óvatosan lecsepegtem egy tömlővel, hogy ne érjen hozzá az élesztő üledékhez. A pontosítás eredményeként elmondhatom, hogy az 1-5-ös hidromodulos cefre jobban világított, az 1-4-es hidromodulos cefréhez pedig több időre van szükség.

Szokás szerint két lepárlást végzek. Az első a nyers alkohol kiválasztása, a második a töredékes. Mindkét főzet első lepárlása után 9,2 liter nyers alkoholt kaptam, 36%-os erősséggel, ami nagyon jó hozam. A nyers alkoholt körülbelül 4-5%-os erődítményre választották ki.

Frakcionált desztilláció után 3,2 liter alkoholt kaptam - 87%. Cseppenként szedtem a fejes frakciókat, kb. cukorcefrének 5-7% abszolút alkohol, esetemben 250 ml volt. A farokfrakciókat a sugárban való 75% után kezdték venni. A lepárlás során speciálisan befogtam egy kis farok előtti frakciót, aminek nagyon alma íze volt, hogy aztán rákenjem a párlatot. tölgyfaforgács. A fő termék erőssége közvetlenül függ a készülék kialakításától is.

Hogyan hígítsuk a holdfényt vízzel?

Felmerül örök kérdés- Alkohol öntése vízbe vagy fordítva, ehhez idézek a könyvből - A vodka és az alkoholtartalmú italok technológiája Oktatási és gyakorlati útmutató, 23. oldal Danilovtseva A.B., Makarov S.Yu., Slavskaya I.L.

„A víz-alkohol keveréket a következőképpen készítjük el: a kiszámított mennyiségű alkoholt először a keverőkádba töltjük (könnyebb folyadékként - a nehezebb vízzel való spontán keveredés hatásának eléréséhez), majd a lágyított vizet; az alkoholt vízzel addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk; vegyen egy mintát, és határozza meg a benne lévő erődöt; a kész válogatást nyomótartályba szivattyúzzák. Ha az erőd eltér az adotttól, akkor azt korrigálják, majd újra keverik a keveréket."

Ennek megfelelően vizet öntöttem alkoholba, jól összekevertem. Adok egy linket alkoholkalkulátorhoz, amivel az alkoholt a kívánt mértékben hígíthatja.

A hígításhoz jól tisztított vizet érdemes használni, nekem tökéletesen megfelel a helyben gyártott palackozott víz. ásványi, kútvíz nem megfelelő, a nagy mennyiségű só és ásványi anyag tartalma miatt zavaró hatást kelthet, legalábbis azt javaslom, hogy háztartási szűrőn tegyük át és többször forraljuk fel.

Holdfény tisztítása szénnel

A holdfény egy részét 63%-ra hígítottam, tölgyreszeléket öntöttem 12-13 g/1 liter elvárással, és úgy döntöttem, hogy a második részt szénnel tisztítom, amit 42%-ra hígítottam.

Meg kell tisztítani szénnel már hígított holdfényt ivási fokig. BAU-A márkájú szenet használok 1-3 evőkanál számítással. l. 1 literenként párlat, én is tettem hozzá 2 tk. fruktóz 1 literenként a párlat lágyításához. Elalszunk szenet, fruktózt, jól és intenzíven keverjük 10 percig, és még többször egy órán belül. Ezután gézzel (4-6 réteg) leszűrjük a szén nagy részeiről, majd vatta segítségével az apró részecskékről. Használat előtt jobb, ha a megtisztított holdfényt több napig vakáción üvegben tartja, az íze lágyabb és kellemesebb lesz. A Moonshine almás csalival puhán jött ki, kilégzéskor kellemesen itatjuk könnyű gyümölcsös illat.

Összefoglalva a Bekmaya élesztőtesztet:

• 1. Kiváló fermentálhatóság, 1-4 hidraulikus modulus használható, amely megtakarítja a fermentációs tartály térfogatát,
• 2. Nincs intenzív habzás az erjedés során,
• 3. Mérsékelt szag az erjedés során,
• 4. A cefre derítése esetén - kiváló holdfény a kijáratnál.

Az alábbiakban egy videoklipet láthatunk a holdfény otthoni készítéséről az almás cukorpép példáján, a videó tartalmazza részletes ajánlásokat, tanácsok, válaszok a kezdők tipikus kérdéseire.