A legolcsóbb sörrecept otthon. Bécsi sör: főzési receptek. Gyors gyömbéres sör

Van egy olyan álláspont, hogy a sör otthoni elkészítése gyakorlatilag irreális, mivel az előállítás módja összetett. A gyakorlatban azonban probléma van két komponens - a maláta és a komló - megszerzésével. Ha vannak raktáron, akkor ez nem okoz nehézséget. A dinnyés cikkben megvizsgáljuk a habos ital elkészítésének legegyszerűbb módjait.

Mielőtt folytatná, meg kell vásárolnia olyan összetevőket, mint a komló és a maláta, könnyebb megvásárolni őket az interneten. Ha a lehetőségek engedik, akkor beszerezhet egy kis sörfőzdét, de ez nem szükséges, így e nélkül is főzhet. Az alábbiakban ismertetett receptek nem igényelnek további felszerelést.

Komlóból és malátából készült sör

Főzési mód:

1. Az árpamalátát (5 kilogramm) fel kell oldani vízben (20 liter), és 24 órán keresztül állni kell.
2. Egy nap múlva öntsük a kapott folyadékot egy másik edénybe, és öntsünk egy evőkanál sót.
3. Azt követően árpamaláta 2 órán át kell forralni, majd hozzáadni a komlót (6 pohár), és további húsz percig főzni.
4. A kész sörcefrét szobahőmérsékletűre leszűrjük.
5. Az élesztőt (ötven gramm) és a cukrot (százötven gramm) a sörlébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk, és további tizenkét órán át ragaszkodunk hozzá.
6. A folyadékot tartályokba öntik. Tizennégy órával később habos ital fogyasztható.

Ennek eredményeként a kapott ital természetes és önállóan, közel klasszikus technológia. Ha az ital ilyen mennyisége nagy, akkor a kívánt arányra csökkenthető. Vannak, akik speciális tartályok helyére közönséges vödröket használnak.

élesztőmentes sör recept

Alkatrészek:

• Túlérett eper vagy eper - 2 kilogramm;
• Méz vagy kandírozott lekvár - 4-5 kilogramm;
• Víz - a tartály térfogatának 65% -a.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy öt literes edényt, és öntsük meleg víz, adjunk hozzá mézet vagy lekvárt, és addig keverjük, amíg a hozzáadott összetevő fel nem oldódik.
2. Ezt követően meg kell venni az elkészített bogyót, amelyet teljesen lehetetlen mosni. Előételnek, élesztőhöz használják.
3. A kapott keveréket meleg helyiségben kell tartani 5-7 napig.
4. Ezen idő elteltével meleg vizet kell hozzáadni a térfogat 2/3-ához, és szorosan le kell zárni a tartályt fedéllel, és hagyni kell 30-40 napig az erjedés befejezéséhez. Ez a folyamat akkor ér véget, ha az összes bogyó alul van. Az előkészítés ezen szakaszában minden nap fel kell keverni a cefret. Két hét elteltével meg kell kóstolni, nem kellő édességgel, hozzá kell adni még egy kilogramm mézet.
5. Az erjedés egy héten belüli befejezése után a kapott sörcefrét szűrni kell, át kell vezetni a sajtruhán, és tartályokba kell önteni.
6. A tartályt 1-1,5 hónapig hideg helyiségbe kell helyezni. Az alján üledék lesz.
7. A kész sört tárolás céljából palackozzák. Az ital kiöntése előtt nem szabad felrázni, mivel az üledék nem eshet a túlfolyó tartályba. A mézes sört szorosan lezárva tartják a pincében.

A legegyszerűbb házi sörrecept

A sör gyors elkészítéséhez a következő recept alkalmas:

1. Tizenhat gramm komlótobozt veszünk, amelyet 1,5 órán át 5 liter vízben kell főzni.
2. Ezt követően hozzáadódik cukorszirup a kapott bódító húslevesben az elkészítéséhez 250 gramm cukrot kell feloldani egy pohár vízben. És főzzük a kapott keveréket további húsz percig.
3. Az elkészített keveréket leszűrjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután hozzáadhat tíz gramm száraz élesztőt.
4. Amikor az erjesztési szakasz befejeződött, a sört tartályokba öntik és szorosan lezárják. A kapott italt ebben a tartályban három napig érleljük, majd ezt követően érleljük. Legyen nagyon egyszerű.

Enyém szakmai ünnep a sörgyártók június 8-át kívánják ünnepelni. Napjainkban a világ minden táján tartanak sörfesztiválokat - Csehországban, Magyarországon. Oroszországban a sörfőző napja június második szombatjára, azaz 13-ára esik. Van egy ötlet, hogy ezt az ünnepet úgy ünnepeljük, hogy csatlakozunk a sörfőzők dicsőséges törzséhez.

Első pillantásra, különösen felvilágosulatlanul, könnyű főzni a sört. Keressünk egy nagy edényt, és ami még jobb, egy nagyon nagy, zománcozottat, és raktárunk fel komlót és malátát. A komló elvileg helyettesíthető élesztővel.

Maláta

A malátát semmivel nem lehet pótolni, csak a sör ennek hiányában nem lesz sör. Vagy mézsör lesz, vagy cefre, vagy kvass vagy bor. De nem sört.

A maláta búza, rozs, árpa – bármilyen gabonából. A maláta előállításához az ilyen szemeknek ki kell csírázniuk, majd megszárítják, majd megőrlik.

Ha ezt otthon csinálja, akkor a gabonát sütőlapra fektetjük, felöntjük vízzel, és melegen pihentetjük. Csak 2-3 napig tart - és megjelennek a hajtások. A csíráztatott gabonát vízből vonják ki, szárítják és lisztet kapnak. durva köszörülés. Ez a maláta.

Megvásárolható a készen. A modern házi sörfőzők igényeihez minden kényelem biztosított, akár egy teljes készletet is vásárolhat - bizonyos típusú malátával, élesztővel és komlóval. Ez a készlet sörkészítési recepteket is tartalmaz.

Komló

A sör előállításához csak komlótobozokat, vagyis annak gyümölcseit használnak. A sörben rejlő keserű íz a komlóból származik. A dús és erős sörhab pedig komlóból van, és a komló is részt vesz a sör derítésében.

Száraz komló vásárolható a piacon, a boltban és még a gyógyszertárban is. A készletben található, hogy hibátlanul sört készítsen.

A komló kiválasztásakor figyelni kell a színére: ha vöröses, akkor a komló túlérett; a szürkés szín azt jelzi, hogy a komlónak nem volt ideje beérni; de a sárga-zöld szín azt jelzi, hogy pontosan olyan komlót találtál, amilyenre szükséged van.

Edények

A komlófőzéshez előkészített zománcozott edényt nem szabad feltörni. A sört rozsdamentes acél tartályban is lehet főzni, de ez a legalkalmasabb üvegáru. A műanyag, nem, kategorikusan nem illik.

Eleinte azt mondták, hogy az edényeknek nagyon nagyoknak kell lenniük. Ez azért van így, hogy a sör teljes mértékben erjedjen.

A kész sört sötét falú palackokba töltik. Különösen hasznosak a régi pezsgősüvegek, amelyeknek még saját műanyag dugójuk van. Az ilyen dugók átengedik a levegőt - egy kicsit, de ez elegendő az erjedés leállításához.

Erjesztés

A sör él, és élete folyamatos erjedésben megy végbe. A sör íze és aromája az erjedés során születik meg, és ekkor adják hozzá a fokokat is. Állítsa le az erjedést - a sör meghal.

És addig a pillanatig az erjedési folyamatot bizonyos, a legkedvezőbb határokon belül kell tartani. A fő feltétel a 18-20 C-os hőmérséklet. Amikor 25-re emelkedik, az erjedési folyamat túl intenzívvé válik, és 36-nál az élesztő egyszerűen elpusztul - a sörrel együtt.

Receptek házi sör

Barna sör

Hozzávalók

Gabona keverék, ½ kg (rozs, zab, árpa, búza)

Szárított komló, 50 g

Cukor, 4 evőkanál

Cikória, 30-40 g

1 citrom héja

Víz, 10 l

1. A gabonát száraz serpenyőben addig sütjük Barna. Kávédarálóban őröljük meg.

2. A víz 1/3 részébe cikóriás gabonát teszünk, felforraljuk.

3. Az égő kikapcsolása nélkül adjuk hozzá az összes vizet, tegyük bele a héját, a cukrot és a komlót. Kapcsolja ki a fűtést.

4. Több óráig nem érintjük. Az infúziót gézzel leszűrjük, üvegekbe töltjük. Hűvös helyre tesszük.

mentás sör

Hozzávalók

Fekete kenyér, 1 kéreg

Menta, 1 csokor

Cukor, 3 evőkanál

Élesztő, 1 rúd

Vaníliás cukor, 1 tasak

Víz, 3 l

1. Forraljuk fel a vizet, öntsünk mentát, és fedővel letakarva 1 órán át egy serpenyőben állni hagyjuk.

2. Az élesztőt felfuttatjuk cukorral. Várjuk, hogy megérkezzenek.

3. A menta forrázatot leszűrjük, beletesszük az élesztőt cukorral és a kenyérhéjat.

4. A keverékünket úgy tesszük, hogy erjedjen. Amikor hab jelenik meg a felületen, öntsük vaníliás cukor, keverjük össze és palackozzuk be. raktározunk.

mézes sör

Az ilyen sör elkészítéséhez egy működőképes szamovár a legalkalmasabb, amely képes folyamatosan melegvíz-ellátásra. És nem csak forrón, hanem forrásban is.

Hozzávalók

Méz, 2 evőkanál

Rozsmaláta, 3 ek

Élesztő, 1½ rúd

Cukor, 1 evőkanál

Komló, 100 g

Forrásban lévő víz, 10 l

1. A malátát ledaráljuk, komlóval ledaráljuk. Helyezze a keveréket egy vászonzacskóba. Öntsünk egy kanál cukrot az élesztőbe, hogy felfusson.

2. Fogunk egy nagy serpenyőt és mézet teszünk bele. Összetett eszközt építünk: szamovárt helyezünk az asztalra, ill forró víz belőle kell önteni a serpenyőbe, egyidejűleg áthaladva egy zsák komló és maláta. Ezenkívül a malátát folyamatosan keverni kell, amíg a víz át nem folyik rajta.

3. Futás szükséges mennyiség vizet egy serpenyőbe, keverjük össze a tartalmát, hagyjuk kihűlni. Ezután élesztőt teszünk bele.

4. Amikor az összes élesztő a serpenyő aljára süllyed, palackozzuk a sört, és hagyjuk állni 3-4 napig.

Kenyér sör

Hozzávalók

Rozskenyér, 1,6 kg

Rozsmaláta, 300 g

Komló, 600 g

Cukor, 2 evőkanál

Só, ¼ tk

Élesztő, 1 rúd

1. A kenyeret vékony rétegekre vágjuk és megszárítjuk. Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben.

2. Rozs keksz keverjük össze malátával, tegyük egy nagy serpenyőbe, és tegyünk bele sót, cukrot (1 csésze), borsot, öntsük fel hígított élesztőt.

3. Forrázzuk le a komlót forrásban lévő vízzel, küldjük a serpenyőbe.

4. Öntsön vizet a serpenyőbe, a keverés megállítása nélkül, amíg a tejföl állagát el nem éri. Fedjük le az edényt egy törülközővel, hagyjuk kelni egy éjszakán át.

5. Hígítsa fel a maradék, fel nem használt 1 csésze cukrot 9 liter vízben. Öntsük egy serpenyőbe és keverjük össze. Törülköző helyett fedővel letakarjuk. 2 napra meleg helyre tesszük.

6. Engedje le a folyadékot üledékre. Öntsünk 1½ liter forrásban lévő vizet az alján megmaradt sűrűbe, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Engedje le újra a folyadékot, csatlakoztassa az első adaghoz. Az egészet összekeverjük és felforraljuk.

7. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot. Megvárjuk, míg kihűl, és leszűrjük. Öntse a sört üvegekbe és dugja be. Hideg helyre tesszük és 2 hetet várunk.

Nem csoda, hogy figyelembe veszik őket a legjobb szakácsok- férfiak! Ezzel még vitatkozni sem tud senki. Borscht főzni, pitét sütni, halat tölteni stb. - mindez csekélység egy igazi férfi számára. Mit gondolsz a saját sörfőzésről? Tudsz? És igazad lesz! A technológia messze előrelépett. Megvásárolhatja az összes hozzávalót és felszerelést, és megszervezheti saját otthoni sörfőzését (elnézést a taftológiáért). Mi lehet menőbb, mint egy saját csapolt sörrel kínálni barátait, akik futballmérkőzést néznek, vagy egy bokszmeccset közvetítenek?

A habos italt sokan feltétel nélkül kedvelik. Gyakran egyszerűen lehetetlen megtagadni magadtól egy bögre különleges ízű hideg italt.

Úgy gondolják, hogy lehetetlen egyedül sört készíteni otthon, de megcáfoljuk ezt az ötletet, és számos olyan receptet ismertetünk, amelyek segítségével gyorsan és hatékonyan készíthet sört saját kezűleg. Az alábbi italok mindegyike nem sör a szó teljes értelmében, hanem habos ízű házi ital kellemes meglepetést okoz, és teljesen helyettesítheti a gyári sört.

Tehát bemutatjuk az első otthoni gyors sörreceptet.

A házi sörhez maláta és komló szükséges

Pontosan a komló és a maláta az igazi sör fő alkotóeleme, nélkülük lehetetlen hozzájutni , minden más csak sör ital lesz. Ennek a receptnek az összetettsége, hogy néha meglehetősen nehéz feladat a komló és a maláta beszerzése. De ha kéznél van ez a két komponens, akkor könnyen főzhet otthon sört az alábbi gyors recept szerint.

Nincs szükség speciális felszerelésre, a lényeg az, hogy megvásárolja ezt a két alkatrészt. Egyébként ezt a legegyszerűbben az interneten keresztül teheti meg, mivel meglehetősen nehéz ilyen termékeket találni az üzletekben. Szóval, íme, mi vagy sörfőzéshez szüksége lesz (a recept 18-20 liter italra készült):

• 5 kg maláta,
• 20 liter tiszta víz,
• 1,5 kg komló,
• 50 gramm sörélesztő,
• 150 gramm kristálycukor,
• 1 st. egy kanál konyhasót.

Itt hogyan kell otthon főzni egy ital, amely ízében és receptjében a legközelebb áll a palackban árusított valódi sörhöz:

1. Az előkészítés kezdeti szakaszában maláta szükséges feloldódik V meghatározott összeget víz. A keveréket tartalmazó edényt fent kell hagyni nap beadni .
2. 24 óra elteltével a folyadéknak kell fazékba öntjük és sóval összekeverjük . Keverjük össze alaposan.
3. A kapott keveréket kell tedd közepes lángra és forrald 2-2,5 órán át .
4. A megadott idő után öntsünk komlót a serpenyőbe, és forraljuk tovább körülbelül fél órán keresztül .
5. Az elkészített keveréket leszűrjük és lehűtjük. Sörcefrét kap – szinte késztermék.
6. A mustban beletesszük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, alaposan összekeverjük és fél napig sötét helyen kelesztjük .
7. Összepakol folyékony Által alkalmas konténerek . Hozzávetőlegesen, körülbelül egy ital fél nap alatt akarat kész .

Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy nagyon ízletes italt készítsen, amely semmiképpen sem rosszabb. palackozott sör. Az eredmény biztosan tetszeni fog.

Ha ezek az arányok túl magasak az Ön számára, akkor igénye szerint csökkentheti az összetevők mennyiségét.

A leggyorsabb sörrecept otthon

Számos recept létezik a gyors házi sör elkészítéséhez.

Ez a recept kétségtelenül a leggyorsabb és egyszerű módon készítsen otthon egy sört. Ízlés szerint azonban nem lesz rosszabb, mint az első recept söre. A főzéshez szüksége lesz:

• 5 liter tiszta víz,
• 15-20 gr. komló,
• 250 gr. cukor,
• 10 gr. sörélesztő.

Ha gyorsan kell habos italt készítenie, akkor ez a recept pont neked szól. Szó szerint néhány napon belül ízletes sört fogyaszthat, maga az elkészítés pedig néhány órát vesz igénybe. Íme, mit kell tennie ennek a gyors sörreceptnek az otthoni elkészítéséhez:

1. Kitölteni víz megfelelő méretű edénybe. Öntse oda komló , másfél órán át forraljuk .
2. BAN BEN közönséges üveg feloldjuk a vizet kristálycukorés öntsük víz a fazékba . sörfőzés keverjük össze még körülbelül fél óra .
3. Szűrd le folyadékot kapott. csatorna tiszta ital, menő. Add hozzá az élesztőt és jól keverjük meg .
4. Amint az erjedési folyamat véget ért, öntsük a sört és elmegy ragaszkodik valamihez igyál tovább két-három napig sötét helyen . A palackkupakokat szorosan le kell zárni.

Amint látja, tényleg ez a legtöbb egyszerű recept sör bárki számára elérhető.

De mi van akkor, ha változatosabbá szeretné tenni kedvenc italát?

mézes sör

Egy ilyen recept alkalmas azoknak aki szeretné felfedezni kedvenc italának új oldalait, és meg akarja próbálni egyedül. Próbálja meg otthon készíteni a mézes sört - a kapott termék mély és bársonyos íze kellemesen meg fogja lepni. Íme, mire kell készülnie gyors sör otthon e recept szerint (adott tíz liter vizet):

• 750 gr. maláta,
• 2 csésze méz
• 100 gr. komló,
• 20 gr. élesztő,
• 1 st. egy kanál kristálycukor.

Kezdje el a főzést mézes ital a következő lépések egymás utáni végrehajtásával:

1. keverjük meg maláta és komló, őrölni őket együtt. Ugyanabban az időben keverjük össze az élesztőt és a cukrot és add nekik sörfőzés egy ideig a körben.
2. Tedd a főzőedénybe édesem . Helyezzen egy zacskót vagy gézt a tartály fölé vegyes maláta és komló és öntsünk vizet t ak, nak nek ő átment ez keverék .
3. Amikor a vizet a tartályba töltjük, keverjük meg a kapott keveréket. Dobás a serpenyőbe élesztőt cukorral , amint a víz lehűl , még egyszer keverjük meg folyékony.
4. Hagyj egy italt ragaszkodni zárt palackok 3-4 napon belül .

Sok főzési receptet találhatsz eredeti sörés söritalok különböző ízek. A recepteket arra tervezték különböző ízekés funkciókat, így biztosan kiválaszthatja az Önnek megfelelőt.

Kísérletezzen, és lehetőséget kap egy saját kezűleg készített finom ital elfogyasztására.

Tényleg egészséges a sör?

Jó a sör

Honnan származik a sör, még a világ tudósai és kutatói sem tudják kideríteni és a mai napig vitatkoznak arról. Egyesek úgy vélik, hogy a sör megjelent a távoli Kínában, míg mások - Egyiptomban, mások pedig azt állítják, hogy Indiában. Régen Ruszban is ittak sört, ez volt az egyik legtöbb népszerű italok a szegények között, mivel az ára kicsi volt, a bor pedig akkoriban drága volt, és csak a gazdagok engedhették meg maguknak.

A mai napig a sör továbbra is népszerű és nagy kereslet a lakosság körében. A Cseh Köztársaság lakosai vezető szerepet töltenek be ennek az italnak a használatában. , és utánuk jönnek Németország lakói, akik örömmel isszák ezt a sört, és hiszik, hogy mindig is az életük és a történelmük része volt.

Sokan, akik szeretik ezt a pörgős és finom italt, úgy gondolják, hogy nemcsak jól érezheti magát vele, hanem a benne lévő anyagoknak köszönhetően egészségét is javíthatja. A világ minden tájáról érkező oktatók azonban ezt állítják az egészségi állapot javítása alkoholos italok segítségével lehetetlen. Bárhogy is legyen, ha figyelembe vesszük az összes összetevőt, amelyet a sörnek tartalmaznia kell, arra a következtetésre juthatunk, hogy talán még mindig hasznos a szervezet számára. Ezért a sör szerelmeseinek egyszerűen tudniuk kell a fentieket gyors receptek sör elkészítéséhez otthon.

Néha, ami ritkán fordul elő, táplálkozási szakértők sört ajánlanak elhízott osztályaiknak, hiszen ha párhuzamot vonunk a sör és például a tej között, akkor a sör kevésbé kalóriadús termék.

Azonban ebben az esetben óvatosnak kell lenni, mint a részeg adag nem lehet több napi kétszáz grammnál Ellenkező esetben egyáltalán nem tud fogyni, hanem még többet hízhat.

Sör a népi gyógyászatban

BAN BEN népi gyógymód Az ital felhasználásának többféle módja is van. Fogfájásnál fájó fogakkal sört kell öblíteni, és ha van bőrproblémák, akkor egyszerűen bekenheti a problémás területeit. Az orvosok még a régi időkben is azt javasolták, hogy a szoptató anyák igyanak sört, bár nagyon korlátozott mennyiségben, mivel úgy vélték, hogy ez növeli a tej kiáramlását.

Ma azonban a sör már nem az, ami volt. ÉS hasznos anyagok sokkal kevesebbet tartalmaz, mint az ókorban, és mostanában A tudósok bebizonyították, hogy a gyárakban előállított sör női nemi hormonokat tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolják a férfiak és a nők egyes szerveinek működését.

Kevesen gondolnak arra, hogyan főzzenek sört otthon felszerelés nélkül. Végtére is, még a legegyszerűbb recept is sok időt vesz igénybe, és bizonyos pénzügyi költségeket igényel.

De ha valódi alkoholt akarsz inni anélkül kémiai adalékanyagok, leegyszerűsítheti a feladatot, ha megnéz egy szaküzletet.

Ebben lehet vásárolni speciális sörélesztőt, komlót és malátát sötét vagy világos változathoz.

A hagyományos sör házi készítésének minden szakasza

A technológia tanulmányozása és annak megértése, hogyan lehet egyszerű módon főzni a sört otthon felszerelés nélkül, mindenekelőtt fontos, hogy megismerkedjen a főzési folyamat során szükséges berendezésekkel.

Vásárolni kell:

• egy 30 literes fazék;
• 5 méter hosszú géz;
• tartályok, amelyekben az ital erjedni fog;
• szilikon tömlő;
• tartály a cefre hűtésére;
• sötét műanyag palackok tárolásra.

Továbbá hőmérőt, hidrométert (cukorszint méréshez) ill üveg palackok, amelyben a jövőben tárolni fogják. Minden eszközt termikusan kell kezelni és szárazra törölni.

Hozzávalók:

• szűrt víz - 32 l;
• árpamaláta - 5 kg;
• komló - 45 g;
• sörélesztő - 25 g;
• répacukor (8 g/1 liter sör).

Főzés:

• A komlót 3 egyenlő részre osztjuk, hogy a jövőben ne vonjuk el figyelmünket az összetevő mérlegelése. A fürdőszobában gyűjtjük jeges vízés tegyen bele egy edényt, készítsen elő egy darab gézet a sörlé szűréséhez.

• Öntsön 25 liter vizet a serpenyőbe, és melegítse 80 fokra. Gézből zacskót készítünk, amibe beletesszük a malátát és forró folyadékba merítjük. Ezután 1,5 órán keresztül próbáljuk fenntartani a hőmérsékletet 65-72 fok között, beállítva a minimális tüzet, vagy ki-be kapcsolva a tűzhelyet. Ebben az időszakban a maláta cukros lesz, a sörlé pedig édes lesz.

Szereted a sört?
Szavazás

• A bemelegítést 5 percre 80 fokra növeljük. Kivesszük a gézet és leengedjük a maradék 7 liter vízbe, hogy kimossuk a maradék cukrokat, kinyomkodjuk. Ezt a folyadékot a forró cefrehez adjuk.
• Mérsékelt lángon forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a keletkezett habot, és adjuk hozzá a komló egyharmadát. 15 percig főzzük.

• Rátesszük a második adagot és 50 percig forraljuk. A komló utolsó részének hozzáadása után főzzük az italt további 10 percig.
• Betesszük a serpenyőt, háromszor átszűrjük az egyik edényből a másikba, és lehűtjük.
• Hígítsuk fel az élesztőt az utasításoknak megfelelően, és adjuk a sörléhez, keverjük össze és öntsük egy 30 literes üvegbe vagy üvegbe. Olyan helyiségbe költözünk, ahol lehetséges a megfelelés hőmérsékleti rezsim 18-20 fok. Lezárjuk a vízzárat és 7-10 napig erjedni hagyjuk. Ha nincs ilyen eszköz, akkor orvosi kesztyűt teszünk a tartály torkára, miután előzőleg cigánytűvel lyukat szúrtunk bele. Az aljánál ragasztószalaggal tekerjük, hogy az erjedés során felszabaduló gázok nyomása alatt ne repüljön el.

• A folyamat az első napon kezdődik, és fokozatosan csökken. Amikor a gáz kibocsátása megszűnik, eltávolíthatja a vízzárat.
• Hozzáadjuk a sör tárolására szolgáló palackokhoz az összetevőkben feltüntetett séma szerint, és folytatjuk a szénsavasodási folyamatot, nevezetesen az ital szén-dioxiddal való feltöltését. Ehhez engedje le a tömlőt a sörösüveg aljára, de ne érintse meg az alját. Magunk felé húzzuk a levegőt és amikor ömlik az ital, megtöltjük vele az üvegeket. Fontos, hogy ne töltse nyakig. Hagyunk néhány centimétert, hogy a sör „lélegzik”, és szorosan csavarja a fedőket. Ezzel beindul a második fermentációs folyamat - a karbonizáció.

A tartályt áthelyezzük egy olyan helyiségbe, ahol a hőmérsékletet 20-23 fokon tartják, és 2-3 hétig pihentetjük. 7 nap elteltével a palackokat enyhén fel kell rázni, és ezt az eljárást meg kell ismételni az erjesztési időszak végéig. Akkor alacsony alkoholtartalmú italáttehető a hűtőbe vagy kamrába.

​

Mint kiderült, a sörfőzés otthon felszerelés nélkül egyszerű, ha követi az utasításokat. egyszerű receptés tartsák be a gyártási technológiát. finom ital nem tartalmaznak a szervezetre káros tartósítószereket és szennyeződéseket.

A cikk megmondja az otthoni sörkészítés alapelveit.

Egyszerű klasszikus házi készítésű komló és maláta sörrecept és Hozzávalók: Főzési folyamat

A sör évszázadok óta az emberiség egyik legkedveltebb itala. Meg kell azonban jegyezni, hogy a klasszikus a natúr sör jelentősen eltér azokból az alkoholtartalmú szintetikus italokból, amelyeket ma már széles választékban mutatnak be. A natúr sör nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mivel csak növényi eredetű termékekből áll.

Természetesen be modern világ számos olyan létesítményt (sörbutikokat, bárokat és éttermeket) találhat, amelyek saját sörfőzdével rendelkeznek. Ez az élvezet nem olcsó, ezért nem mindenki engedheti meg magának, hogy „saját sörfőzdéje” legyen otthon a sörgyártáshoz. Emlékezve azonban a régi "nagymama receptjére", eléggé képes vagy otthon sört főzni, csak a lépések pontosságát és az összetevők számát fontos betartani.

A fő összetevőket, különösen a komlót és a malátát a piacokon vásárolhatja meg, ahol a nyári lakosok és a falusiak gyakran árulják, amit a telkükön termesztettek. Ha nem találta meg ezeket a termékeket, mindig megjelennek az online élelmiszerboltok kínálatában. Főzőberendezésként nincs szükség mikrosörfőzdére, és az egész folyamat csak költséggel fog járni fermentációs tartály(üveg) és serpenyőben.

Fel kell raknod a receptet:

• Maláta (csak árpa) - 4,5-5 kg
• Komló - 4,5-5 köteg. (friss bimbók kellenek)
• Sörélesztő - 50 g (friss vagy száraz nem cserélhető)
• Cukor - 140-150 g (szükséges a fermentációs folyamathoz)
• só - 2/3 evőkanál
• Tisztított víz - 20 l (szűrve vagy vásárolt, szennyeződésmentes, hidegen főzve is használható).

Sörfőzés:

• Áztassa a malátát körülbelül egy napig, és oldja fel az összes tisztított vízzel. Hagyd állni holnapig.
• Az infúzió után a folyadékot egy nagy serpenyőbe kell önteni, nem szükséges szűrni. Kapcsolja be a tüzet és adjon hozzá sót.
• Forraljuk a malátát mérsékelt lángon körülbelül 2 órán keresztül.
• Ezután öntsük a komlót a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további 25 percig.
• Kapcsolja le a tüzet, hűtse le egy kicsit a főzetet. Most szűrni kell. Ehhez használjon kétszer vagy háromszor hajtogatott gézt. Ez kötelező. Tartsa melegen, körülbelül 30 fokon. Öntsük fermentációs üvegbe.
• A leszűrt sörlébe most beleönthetjük az élesztőt a cukorral együtt (fontos, hogy ezzel egy időben tegyük). Egy hosszú fakanállal alaposan keverjük össze.
• Az erjesztett sörnek legfeljebb 18 óráig kell állnia. A helynek, ahová az üveget helyezi, melegnek és sötétnek kell lennie.
• 18 óra erjesztés után palackozzuk a sört és tegyük a kamrába, az ital csak 12-14 óra múlva lesz kész

FONTOS: 20 liter vízből majdnem 20 liter sört kapunk, ha nem kell inni nagy számban, egyenletesen, két-háromszorosára csökkentheti az összes összetevő mennyiségét.

Hogyan készítsünk sörcefrét?

A titka a megfelelően elkészített sörlé ízletes sör, amelyet az első alkalomtól kaphat. Előkészítése több szakaszban kezdődik, és mindegyiket megfigyelve biztosan mindent jól csinál.

A cefre elkészítésének lépései:

• Malátakészítés. A maláta áztatott búzaszem. Kihajtásuk után a folyadékot le kell engedni belőlük, és magukat a szemeket össze kell törni. A maláta adja a sört gazdag ízűés sűrűsége. Kávédarálóval, húsdarálóval, sőt turmixgéppel is összetörheted (ha van ilyen funkció). A zúzott maláta mérete körülbelül fele akkora, mint egy szem hajdina (ez nagyon fontos a teljes főzési folyamat során).
• Cefrézés. Ez a folyamat magában foglalja a reszelt malátát tisztított vízzel és forralással. Az eljárás sok évvel ezelőtt kapta a nevét, és a sörfőzésben ma is "cefrének" nevezik. A főzés során a szemek keményítője felhasad és a savasság megváltozik.
• Készenlét. A cefret több órán át kell forralni. A folyadék jellegzetes savanyú aromája, gazdag íze és színe elárulja a sörlé készenlétét. Ezt követően komlót lehet hozzáadni a cefrehez, és sört főzni.

Hogyan készítsünk saját házi sört felszerelés nélkül egy serpenyőben: egy egyszerű recept

Egy egyszerű recept a házi sör elkészítéséhez nem sok időt és erőfeszítést igényel. A sör serpenyőben történő főzésének módja egyszerű és mindenki számára hozzáférhető. Állítsa be saját maga az összetevők mennyiségét, a kész ital szükséges mennyiségére összpontosítva.

Mire van szükséged:

• Komló - 15 g bimbó
• Tisztított víz - 5 l (plusz 250 ml cukorsziruphoz).
• Cukor - 240-250 g.
• Száraz élesztő - 10 g (helyettesíthető sörélesztővel).

Főzési folyamat:

• Felforralni a vizet
• Adjuk hozzá a komlót az edénybe, és forraljuk fel a folyadékot pontosan 1,5 órán keresztül.
• Amíg a komló fő, elkészítjük a cukorszirupot (víz és cukor egyenlő arányban - 1 evőkanál).
• A komló 1,5 óra forralása után a szirupot a folyadékba öntjük, és további 20-25 percig forraljuk.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni (szobahőmérsékletre).
• Az élesztőt a folyadékba öntjük
• Fedjük le fedővel, hagyjuk kelni 10-12 órán át
• Ezt követően óvatosan szűrjük le az italt és palackozzuk. Szorosan le kell zárni őket. Infúzió előtt még 2-3 napig infundálja az italt.

"Gyors" házi sör

Házi készítésű gabonás sötét sör receptje és hozzávalói

A sötét házi sör valóban a kedvenc "komlós" italod lesz, hiszen nem nehéz elkészíteni, de az íze hihetetlenül kellemes érzést hagy maga után.

Mire van szükséged:

• Száraz komló - 50 g (zúzott vagy kúp)
• cikória - 30 g (természetes, anélkül ízesítő adalékokés ízek).
• Citromhéj - egy gyümölcsből
• Gabona keverék sörlé számára - 450-500 g (árpa, búza).
• Cukor - 3,5-4 evőkanál.
• Tisztított víz - 10 l.

Sörfőzés:

• Szárítsa meg a csíráztatott gabonát (előzetesen áztassa be) serpenyőben, napon vagy sütőben (alacsony hőmérsékleten).
• A csíráztatott gabona keveréket dörzsölni kell kézi kávédaráló vagy húsdaráló (pontosan olyan állag lesz, amilyenre kell).
• Keverje össze a reszelt szemes keveréket cikóriával. Tedd ezt előre egy főzőedényben.
• Öntsük fel a gabonakeveréket vízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel.
• A maradék vízben feloldjuk a cukrot
• Öntsön vizet cukorral egy fazékba a gabonakeverékkel
• Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű komlót és egy citrom finomra reszelt héját.
• Újra felforraljuk, és lekapcsoljuk a tüzet
• Hagyja hűlni a főzetet 3 órán át
• A kihűlt sörcefrét öntsd egy erjesztőpalackba (kétszer akkora legyen, mint az edény, amelyben főztél).
• Az üveget meleg helyen (kb. 25 fokon) hagyjuk kelni néhány napig. Ha az erjedés nem indult be, öntsön további sörélesztőt, és hagyja állni még egy napig.
• Az erjesztett sört óvatosan szűrjük le a süteményről, és csak ezután töltsük megtisztított, fedővel lezárt üvegekbe.
• A sör infúziós ideje további 3 nap hűvös helyen (ez idő alatt gázokkal telítődik).

Házi készítésű árpa sör receptje és hozzávalói

Mire van szükséged:

• árpa gabona - 500-600
• Komló - 5,5-6 st. kúpok
• Sörélesztő vagy száraz - 50 g.
• Tisztított víz - 6 l.
• Cukor - 240-250 g.
• Fekete-fehér kenyér kétszersültje - 2 evőkanál.

Sörfőzés:

• Öntse a szemeket egy üvegedénybe
• Töltse fel a szemeket vízzel, és ebben az állapotban hagyja állni körülbelül 3 napig, hogy kicsírázzanak.
• Engedje le a vizet a szemekről, szárítsa meg. Távolítsa el a csírázott részeket.
• A gabonát őrölni kell, ez szükséges a sörlé elkészítéséhez.
• Ezután töltse fel az őrölt gabonát forrásban lévő vízzel (1,5-2 liter), és hagyja állni körülbelül egy órát.
• Ezt követően öntsük a fekete-fehér krutonokat a malátába (árpamassza).
• Öntsünk még 1-1,5 liter forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni még egy órát.
• Az infúzió után a folyadékot jól szűrni kell.
• Tegyük tűzre, és adjunk hozzá komlót, főzési idő 15-20 perc mérsékelt lángon.
• Ezután ismét hűtsük le a folyadékot és szűrjük le.
• Az élesztőt meleg folyadékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük és 2-3 napig erjesztjük.
• Erjedés után a sört palackozzák és hűvös helyen legfeljebb 2 hétig infúzióra küldik.

Kézműves sör recept otthon

A Craft fordításban „kézműves”-t jelent, ami azt jelenti, hogy a „kézműves sör” otthoni ital, és nem nagy mennyiségben. A modern világban "kézműves" sörnek nevezhetünk minden olyan sört, amelyet személyes és magán sörfőzdékben készítenek hagyományos technológiák. Ez mindig szerzői termék, ezért mindig kísérletezhet a sör összetevőivel, hogy a legintenzívebb ízt kapja.

ÉRDEKES: A kézműves sört gyakran már készítik kész cefre, amely kereskedelmi forgalomban szabadon megvásárolható. A választékban mindig sokféle sört talál otthoni főzéshez.

Egyszerű házi készítésű kézműves sör:

• Vásároljon 5 kg árpacefrét
• Öntsük a cefret 35 liter tisztított vízzel, és tegyük tűzre
• A folyadékot fel kell forralni, és hagyni kell infúziót
• Szűrjük le és forraljuk újra (körülbelül egy óra)
• Fél óra forralás után öntsön komlót a serpenyőbe - 30 g (granulátum).
• 5 perccel a forralás vége előtt adjunk hozzá további 20 g komlót
• Forrás után hűtsük le a sörcefrét 20 fokra
• Öntse a cefret egy üvegpalackba
• Adjunk hozzá 10-11 g sörélesztőt az üveghez
• Nál nél szobahőmérsékletek a sört legfeljebb 2 hétig kell infúzióban tartani, utána lehűthető és inni lehet.

Fontos tippek a sörfőzéshez és iváshoz:

• Sört csak inni szabad teljes folyamat forralással és infúzióval, semmi esetre sem szabad vízzel hígítani a kész sört.
• A komlón, a malátán, a vízen, a cukoron és az élesztőn kívül más összetevőket nem szabad hozzáadni a sörhöz.
• A palackokba dugaszolt házi sör legfeljebb hat hónapig tárolható hűtőszekrényben.
• Az erjesztéshez csak üvegedényeket használjon
• Húsdarálóval vagy kávédarálóval törje össze a malátát, a turmixgép a gabonát lisztté tudja alakítani, és ez rossz a sör erjedési folyamatának.

Videó: "Sörfőzés otthon"

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz