Hogyan készítsünk sajtot tejből és túróból. Az otthon feldolgozott túrós sajtot szakszerűen készítik el. Ízlés ünnepe túrós olvasztott sajt receptekkel otthon

A túróból sajtot otthon készíteni sokkal könnyebb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet a kérdés kezdeti tanulmányozása során. Egy kis idő után ízletes, és ami a legfontosabb, természetes és egészséges termékkel látja el magát és családját.

Hogyan készítsünk sajtot túróból?

A házi túró lehet kemény, lágy vagy olvadt, pépes. Minden a recepttől és a technológiai folyamat finomságaitól függ. A számos változat azonban egyszerű szabályok végrehajtását foglalja magában, amelyek nélkül nehéz lesz elérni a kívánt eredményt.

1. A sajtkészítéshez használt túrónak természetesnek kell lennie. Jobb, ha kimegy a piacra, hogy házi terméket vásároljon, vagy saját maga készítse el tejből.
2. A recept további összetevői sem kivételek: a tejnek, vajnak, tojásnak frissnek, kiváló minőségűnek, ideális esetben házi készítésűnek kell lennie.
3. A receptek végrehajtásához célszerű vastag fenekű tapadásmentes serpenyőt használni.

Házi sajt túróból és tejből

A tejes túróból otthon különböző zsírtartalmú és lágyságú sajtok készíthetők. A vaj mennyiségének csökkentésével sűrűbb és kevésbé zsíros terméket kapunk. A főzés utolsó szakaszában a sajtmasszához aszalt paradicsomot vagy paprikát, sonkát, szalonnát, fűszernövényeket és egyéb adalékokat adhatunk.

Hozzávalók:

• túró - 1 kg;
• tej - 1 l;
• vaj - 100 g;
• tojás - 1 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint.

Főzés

1. A túrót felöntjük tejjel, és feltesszük a tűzhelyre.
2. A tartalmát addig melegítjük, amíg tejsavót nem kapunk, keverés közben.
3. A masszát gézzel kinyomkodjuk, egy tálba fektetjük.
4. Adjunk hozzá olajat, szódát, sót, tojást és tegyük a tűzhelyre.
5. Folyamatos keverés mellett 7 perc forralás után főzzük a masszát.
6. A túróból és a tejből folyékony sajtot töltsön át egy megfelelő edénybe, hagyja kihűlni és megkeményedni.

Olvasztott túró otthon

Még egyszerűbb házilag túróból krémsajtot készíteni. A turmixgép jelenléte jelentősen csökkenti az olvadási folyamatot és a túróalap hőkezelésének idejét, amelynek során az alapanyagot a lehető legnagyobb egyenletességre kell feldolgozni. Kívánt esetben finomra vágott sonkát vagy főtt gombát, fűszernövényeket adhatunk a sajtos masszához, ha kész.

Hozzávalók:

• túró - 700 g;
• vaj - 150 g;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint;
• adalékanyagok - ízlés szerint.

Főzés

1. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojásokat, összekeverjük.
2. Keverje össze a keveréket túróval, öntsön sóval és szódával, és keverje át mindent egy turmixgéppel.
3. Az alapot áttesszük egy serpenyőbe vagy üstbe, és addig melegítjük, amíg viszkózus állagot nem kapunk, és az összes túrószem megolvad.
4. Adjuk hozzá a kívánt adalékokhoz, hagyjuk kihűlni.

Krémes túrósajt

Túróból minden háziasszony puha sajtot készíthet otthon. Gyakran előfordul, hogy a terméket a főzés során fűszernövényekkel, friss vagy ecetes uborkával, gombával és egyéb, az Ön által választott ízesítőszerekkel egészítik ki, amelyeket először turmixgépben vagy konyhai robotgépben kell összetörni.

Hozzávalók:

• túró - 500 g;
• vaj - 100 g;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. A túró saját kezű készítéséhez a túrót puha vajjal kombinálják, ízlés szerint sózzák, turmixgéppel krémes állagúra szúrják át.
2. A kész puha túrós sajtot néhány órára a hűtőszekrénybe helyezzük.

Túró fűszernövényekkel - recept

Az ízletes házi túró ugyanolyan egyszerűen készül, mint a klasszikus. A termék lakonikus összetételét apróra vágott friss kaporral, petrezselyemmel, korianderrel, bazsalikommal vagy több gyógynövény keverékével kell kiegészíteni. Különösen pikáns és egyben friss az előétel szárzeller és uborka hozzáadásával.

Hozzávalók:

• túró - 500 g;
• vaj - 100 g;
• szárzeller - 1 db;
• kapor - 1 csomó;
• friss uborka - ½ db;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. A túrót puha vajjal elkeverjük, turmixgéppel kilyukasztjuk.
2. Az uborkát és a zellert turmixgépben turmixoljuk, adjunk hozzá kaporszálakat.
3. Adjuk hozzá a zöld keveréket a túróhoz, verjük újra, és tegyük a masszát egy kis időre a hűtőbe.

Házi kemény sajt túróból

A túróból és a tejből ízi jellemzőiben felülmúlja sok vásárolt analógot, és hasznos tulajdonságaiban nincs egyenlő. A termék keménysége közvetlenül függ az olvadt túróanyag főzési időtartamától. A minimális megengedett hőkezelési idő 10 perc.

Hozzávalók:

• túró - 1 kg;
• tej - 1 l;
• vaj - 100 g;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint.

Főzés

1. A házi túrót felöntjük tejjel, és lassú tűzön kevergetve melegítjük.
2. A túrót gézzével finom szitára dobjuk és kinyomkodjuk.
3. A túrós alapot áttesszük egy lábasba, hozzáadjuk a vajat.
4. Külön felverünk egy kevés tojást sóval és szódával, a túróhoz öntjük.
5. A masszát folyamatos keverés mellett lassú tűzön felolvadásig melegítjük, majd felforraljuk, majd még legalább 10 percig.

Házi kecskesajt

A fűszeres kecskesajt otthon ugyanolyan könnyen elkészíthető, mint más alapból készült analógok. Az így kapott termék kiváló alternatívája lesz a drága spanyol, francia, holland vagy norvég fajtáknak. Az ötlet megvalósításához gondoskodnia kell a tej rendelkezésre állásáról.

Hozzávalók:

• kecsketúró - 400 g;
• kecsketej - 1 l;
• tojás - 1 db;
• szóda - 1/3 teáskanál csúszda nélkül;
• só - egy csipet.

Főzés

1. A szinte forrásig melegített tejhez túrót adunk, és állandó keverés közben addig melegítjük, amíg átlátszó savó nem jelenik meg.
2. A masszát egy ronggyal letakart szitára öntjük, a savót hagyjuk lecsepegni.
3. A még forró túróhoz hozzáadunk egy felvert tojást, szódát, sót, és alaposan összekeverjük.
4. A masszát ismét szövetvágásba helyezzük, megkötjük és nyomás alá helyezzük.
5. Egy nap alatt elkészül a kecskesajt.

Adyghe sajt túróból otthon

A túrós sajt, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, jellemzőiben a lehető legjobban hasonlít az Adyghe-re, de nem tejből és savóból készül, mint az autentikus változatban, hanem túró hozzáadásával. Ennek köszönhetően a termék textúrája kissé sűrűbb, mint a klasszikusé, ami lehetővé teszi, hogy nehézségek nélkül vághassa.

Hozzávalók:

• túró - 1 kg;
• tej - 1 l;
• vaj - 120 g;
• tojás - 3 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. A túrót a forrásban lévő tejhez adjuk, keverés közben 30 percig forraljuk.
2. A masszát gézzel ellátott szitára öntjük, 3-5 percig hagyjuk lecsepegni, majd visszatesszük a serpenyőbe.
3. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a szódát, a sót, a felvert tojást, összekeverjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk.
4. A masszát 10 percig forraljuk, megfelelő olajozott edénybe tesszük, hagyjuk kihűlni, pár órára hűtőben hűtjük.

Túró sajt kefirből

Kívánság szerint házi sajtot készíthet túróból tej és egyéb összetevők nélkül. A recept megvalósításához csak kiváló minőségű kefirre lesz szüksége, amely a túró készítésének alapja lesz, és amely a turmixgép könnyű mozgásának köszönhetően a legfinomabb és legfinomabb túrósajt lesz.

Hozzávalók:

• kefir.

Főzés

1. A kefirt egy megfelelő edénybe öntjük, és vízfürdőbe helyezzük.
2. Melegítse fel a terméket keverés közben, amíg a savó el nem válik.
3. A masszát gézzel ellátott szitára öntjük, hagyjuk lecsepegni, és egy tál fölé függesztjük több órán keresztül.
4. Már csak a masszát kell feldolgozni egy turmixgéppel, ízlés szerint fűszerezni és ízlés szerint.

Sajt a mikrohullámú sütőben túróból

A házi túrós sajt alábbi receptje mikrohullámú sütővel is megvalósítható. Az egész folyamat nem sok időt vesz igénybe, és megfelelő eredményt ad. A melegítés első szakasza után a túrós masszába aszalt paradicsomot, olívabogyót, fűszernövényeket és egyéb adalékokat ízlés szerint adhatunk a vajjal és a tojással együtt.

A túróból készült házi sajt meglehetősen könnyen elkészíthető. De annak érdekében, hogy egy ilyen tejtermék valóban ízletes legyen az Ön számára, szigorúan be kell tartani az összes vényköteles követelményt. Ezért úgy döntöttünk, hogy a bemutatott kulináris cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Az egészséges és természetes ételek fogyasztása minden ember teljesen természetes vágya. De sajnos a mi korunkban meglehetősen nehéz ilyen termékeket találni. Ebben a tekintetben a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egyes összetevőket önállóan készítsenek el. Ebben a cikkben részletesen beszélünk arról, hogyan készítsünk sajtot otthon. Ezenkívül számos receptet mutatunk be ennek az ízletes és tápláló terméknek a különböző fajtáihoz.

Hogyan készítsünk házi túrót lépésről lépésre

Senkinek sem titok, hogy ennek a terméknek az elkészítése különleges kulináris ismereteket igényel. Valójában tapasztalat és készség nélkül nem valószínű, hogy finom sajtot kaphat, még részletes recepttel sem. De ha nem rendelkezik megfelelő ismeretekkel, akkor megpróbáljuk a lehető legjobban megkönnyíteni a főzési módját. Csak így teheted kedveskedni családodnak a legfinomabb krémes termékkel, amit magad készítettél.

Tehát ahhoz, hogy házi sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

• tehéntej (kívánatos zsíros vidéki tejet vásárolni) - körülbelül 500 ml;
• túró durva szemű zsír (rusztikusnak kell venni) - körülbelül 500 g;
• vaj - körülbelül 50 g;
• só, valamint szódabikarbóna - egyenként ½ desszertkanál.

Főzési folyamat

Hol kezdjem? Mint látható, a házi sajt receptje nem igényel sokféle összetevő használatát. És a főzéshez egyáltalán nem szükséges speciálisan a hipermarketbe menni. Végül is ezeket a termékeket a legközelebbi piacon megvásárolhatja. Jó, ha ezek az összetevők kizárólag vidéki eredetűek. Végül is, mint tudod, ezekből a termékekből nyerik a legfinomabb, aromás és egészségesebb sajtokat.

Ha saját túróból házi sajtot szeretne készíteni, az említett durva szemcsés összetevőt egy nagy edénybe kell tenni, és alaposan bedörzsölni kell egy evőkanállal. Ezután forrásban lévő tejet kell hozzáadnia, majd kis tűzre kell tennie, és rendszeresen keverve főznie kell körülbelül 10 percig. Ha azt szeretné, hogy a késztermék a lehető legkeményebb legyen, akkor a megnevezett időt kissé növelheti (kb. 4-6 perccel).

A megadott idő elteltével az edények tartalmát szűrőedénybe vagy szitába kell tenni, amelyre először kétrétegű gézt kell feltenni. Az összes folyadék lefolyása után (kb. 1 perc elteltével) meg kell emelni a szövet széleit, és a kapott masszát erősen ki kell préselni az összes maradék nedvességből.

A leírt lépések elvégzése után a félkész házi túrós sajtot egy tiszta serpenyőbe tesszük, sót, puha vajat és szódabikarbónát adunk hozzá, majd alacsony lángon kb. 2 percig tartjuk. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.

Amikor a sajt kezd eltávolodni az edény falától, le kell venni a tűzről, és hagyni kell szobahőmérsékleten lehűlni. A végén a kész tejmasszát a szükséges formát kell adni, üveg- vagy kerámiaedénybe kell tenni, olajjal előzetesen megkenni, majd 50-80 percre hűtőbe tenni.

Hogyan kell helyesen használni?

A bemutatott otthoni sajtrecept lehetővé teszi, hogy szilárd tejterméket készítsen, amelyet különféle ételek elkészítése során használhat fel. Szóval a pizza és a szendvicsek nagyon finomak tőle. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék figyelemreméltóan megolvad a sütőben.

Ömlesztett házi sajt: túró recept

Bizonyára kevesen vannak, akik közömbösek a bolti ömlesztett sajtok iránt. De sajnos ezt a különféle cégek által gyártott terméket nagyon gyakran ízesítik mindenféle sűrítőszerrel és tartósítószerrel, amelyek hátrányosan befolyásolják az emberi testet. Ezzel kapcsolatban javasoljuk, hogy készítsen saját házi ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ennek a terméknek a gyártása meglehetősen egyszerű. Ráadásul nem csak neked, hanem a gyerekeidnek is tetszeni fog.

Ahhoz, hogy önállóan készítsen házi ömlesztett sajtot túróból, meg kell vásárolnia:

• túró durva szemű, rusztikus zsír - 500 g;
• vaj - körülbelül 100 g;
• rusztikus csirke tojás - 1 db;
• só, valamint szóda - 1 és ½ desszertkanál.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt? Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk házi kemény sajtot túróból. De egy feldolgozott tejtermék elkészítéséhez egy kicsit másképp kell eljárnia. Ehhez elő kell venni egy kis serpenyőt, egyenként bele kell tenni az összes fenti hozzávalót, és mixerrel jól simára keverni.

A leírt műveletek után a kapott keveréket vízfürdőbe kell helyezni. Azok számára, akik nem tudják, mi ez, részletesebben leírjuk ezt a folyamatot: vegyen egy nagy zománcozott medencét, öntsön bele közönséges ivóvizet (kb. 1/3 részével töltse meg), majd tegyen egy fémet. tál sajtmasszával rajta.

Erős tüzet kell felgyújtani, hogy a víz egy nagy tartályban felforrjon, és egy kis tartály tartalmát rendszeresen keverni kell. Kívánatos ezt az eljárást körülbelül 5-7 percig végezni. Ezután nagylelkűen meg kell kennie egy üveg- vagy kerámia edényt vajjal, és öntsön bele házi ömlesztett sajtot.

A kész tejterméket célszerű 12 órán át hűtőszekrényben hagyni. Ezalatt teljesen meg kell keményednie, ugyanakkor kissé puhanak kell maradnia.

Hogyan kell helyesen bemutatni?

Most már tudja, hogyan készül a házi ömlesztett sajt. A fent bemutatott túrórecept nemcsak az említett durvaszemcsés terméket, hanem egyéb összetevőket is tartalmazhat. Nagyon finom például a saját készítésű sajt, amelyhez friss fűszernövényeket, sonkát vagy gombát adnak. Ezt a terméket bármilyen formában használhatja. Nagyon gyakran hozzáadják pizzához, salátákhoz és más kiadós ételekhez, amelyeket sütőben kell sütni.

Zsírmentes sajt főzés otthon

Az alacsony zsírtartalmú túróból készült házi sajt ajánlott azoknak, akik elhízottak, de nem tagadhatják meg az ilyen tejterméket. Sőt, azok a gyönyörű hölgyek, akik nem csak kifinomult formáikat, hanem saját egészségüket is meg akarják őrizni, használhatják az alábbi receptet. Végül is, mint tudják, a zsíros ételek negatívan befolyásolják az egész emberi érrendszert.

Tehát az otthoni sajtrecept a következő összetevőket tartalmazza:

• sovány tej - körülbelül 2 liter;
• frissen facsart citromlé - ¼ csésze;
• finom cukor - egy kis csipet;
• közepes méretű só - ½ desszert kanál.

Mint látható, minden termék mindenki számára elérhető.

Gyors főzési mód

A túróból készült házi sajt, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 200 energiaegységet 100 grammonként, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy ilyen termék létrehozásához vegyen egy nagy serpenyőt, és öntse bele az összes fölözött tejet. Ezután az edényeket kis tűzre kell helyezni, és a tartalmát 80 ° -ra kell melegíteni. Ugyanakkor erősen nem ajánlott a tejterméket forralni.

Miután a folyadék felmelegszik, hozzá kell adni a cukrot és a sót. Az összetevők összekeverése után frissen facsart citromlevet kell önteni beléjük. Ezek az összetevők elősegítik a tejtermék alvasztását. Tehát fehér pelyheknek kell megjelenniük benne. Ezután a serpenyőt le kell venni a tűzről, és félre kell hagyni (szobahőmérsékleten) körülbelül 30-35 percig.

A túróból házi sajt készítéséhez az edények tartalmát többrétegű gézre kell dobni, és hagyni kell az összes folyadékot kiüríteni. Ezenkívül minél kevesebb nedvesség van, annál keményebb lesz a termék. Az összes leírt művelet után a házi sajt fejét egy tálba vagy tálba kell tenni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Megfelelő tálalás a vacsoraasztalnál

Hogyan tálaljunk zsírmentes házi sajtot az asztalra? A fent bemutatott túró receptje minimálisan olcsó terméket tartalmaz. Ez pedig azt jelenti, hogy legalább minden nap főzhet diétás sajtot. Miután a hűtőszekrényben megszilárdult, vékony szeletekre kell vágni, és sötét kenyérdarabokkal együtt az asztalra kell helyezni. Mellesleg egy ilyen termék friss zöldségekből finom diétás saláták készítésére is használható.

Kecskesajt főzés otthon

A házi kecskesajtot tartják a legegészségesebbnek. Végül is az említett termék hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz (többet, mint a tehéntej), emellett jobban felszívódik és könnyebben emészthető a szervezetben. Külön meg kell jegyezni, hogy meglehetősen nehéz tiszta kecskesajtot találni az üzletekben. Ezért javasoljuk, hogy készítse el saját maga. Ehhez azonban meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• természetes kecsketej - körülbelül 2 liter;
• asztali ecet - 4 nagy kanál;
• kömény - ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá;
• közepes méretű só - körülbelül 40 g.

Főzési folyamat

Természetes kecsketejből finom és egészséges sajtot készíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen folyamat különös gondosságot igényel.

Tehát először el kell távolítania a tejszín felső rétegét a tejtermékből, majd öntse egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Miután a tej elkezd forrni, a hőmérsékletet azonnal a minimális értékre kell csökkenteni. Ezután asztali ecetet kell hozzáadni a folyadékhoz. Ennek hozzá kell járulnia a tejtermék gyors hajtogatásához, azaz a kecsketúró elkészítéséhez.

Amint sok fehér pehely keletkezik a serpenyőben, az edényeket azonnal le kell venni a tűzről. A jövőben a kapott túrót át kell helyezni gézre, és hagyni kell teljesen lefolyni. Az eljárás hatékonysága érdekében tanácsos a gézzacskót az edényekre vagy a mosogatóra akasztani.

Pontosan 24 órával később a sajtos masszát ki kell venni, sózni, köménnyel fűszerezni, és jól összegyúrni, mint a tésztát. Ezután a kapott keverékből süteményt kell készíteni, és egy serpenyőbe kell tenni. Ebben az esetben az edényeket meglehetősen lassú tűzre kell tenni. Így a sajt fokozatosan megolvad, majd ismét sűrű lesz. Miután a tejtermék elérte a kívánt állagot, darabokra kell vágni. Amíg a sajt nem hűlt ki, tetszőleges formát kell adni neki.

Finom sajt készítés fűszerekkel

Amint látja, a túróból házi sajtot készíteni nem túl nehéz. De ha azt szeretné, hogy ez a termék a lehető legízletesebb és illatosabb legyen, ajánlatos különféle fűszerek felhasználásával elkészíteni.

Tehát ahhoz, hogy ilyen sajtot magunk készítsünk, szükségünk van:

• természetes kecsketej - körülbelül 2 liter;
• sűrű tejföl - körülbelül 350 g;
• vidéki tojás telített sárgájával - 3 db;
• finom só - 3 nagy kanál;
• szárított bazsalikom - 2 desszert kanál;
• szárított fokhagyma - 1 desszert kanál;
• szárított kapor - 1 desszert kanál.

Fűszeres sajt főzése

Amint fentebb megjegyezte, a különféle sajtok elkészítése több szakaszban történik. Először is szűrje le a kecsketejet egy szűrőn, hogy maximálisan eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. Ezután meg kell törni az összes csirke tojást, és össze kell keverni őket tejföllel. Ahhoz, hogy a massza minél homogénebb legyen, javasoljuk a mixer használatát.

Az elvégzett műveletek után sót kell adni a tejfölös-tojás keverékhez, és tejbe kell önteni. Anélkül, hogy egy másodpercig abbahagyná a keverést, az összes összetevőt fokozatosan fel kell forralni. Ennek eredményeként nagy pelyhes masszát kell kapnia.

A hőkezelés után a serpenyő tartalmát szűrőedénybe kell önteni, amelyre előre többrétegű gézt kell fektetni. A termék szűrése után szárított gyógynövényeket (kapor és bazsalikom) és fokhagymát kell hozzáadni. Összegezve, a sajtmasszát szorosan rá kell kötni a sajtruhába, és fel kell függeszteni, hogy a maradék tej teljesen üveges legyen.

Néhány óra elteltével, amikor száraz túrórög maradt, tegyük egy mély tálba (közvetlenül a szövetbe), és helyezzünk valami nehéz tárgyat a tetejére (például egy háromliteres, vízzel megtöltött üveget). ). Ebben a helyzetben a sajtot hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol kívánatos körülbelül 12-14 órán át tartani.

Külön meg kell jegyezni, hogy egy ilyen illatos termék nem csak kecsketejből, hanem tehéntejből is készíthető.

Brynza főzés otthon

A Brynza talán az egyetlen sajt, amely tökéletesen passzol a friss zöldségekhez és fűszernövényekhez. Elkészítéséhez szükségünk van:

• tehéntej 3,2% zsírtartalommal - 1 l;
• sűrű tejföl 20% - 3 nagy kanál;
• frissen facsart citromlé - körülbelül 2 nagy kanál;
• finom só - egy desszert kanál.

A főzési mód lépésről lépésre történő leírása

Annak érdekében, hogy ízletes házi sajtot (brynza) kapjon, szigorúan be kell tartania a recept összes leírt követelményét. Ehhez nem szükséges falusi termékeket vásárolni. Az összetevőket hagyományos boltban is meg lehet vásárolni.

Tehát egy ilyen sajt elkészítéséhez tejet kell önteni egy serpenyőbe, majd erős tűzre kell helyezni. Ezután öntsön sűrű tejfölt az edényekbe, és alaposan keverje össze mindent. Körülbelül 7 perc elteltével a folyadék elkezd felmelegedni. Ebben az esetben pelyheknek kell képződniük a serpenyőben. Amint a túrós folyamat elkezdődik, frissen facsart citromlevet kell önteni a tejbe. A hozzávalókat kanállal összekeverve még egy percig forralni kell. Ezen a rövid időn belül a savónak végre el kell válnia.

A leírt műveletek után a kapott terméket szűrni kell. Ehhez egy szűrőedénybe kell dobni, amelyre először többrétegű gézt kell helyezni. Amint az összes nedvesség eltűnt a sajtmasszából, ízlés szerint meg kell sózni, egy tálba kell tenni, és nyomás alá kell helyezni. És minél nagyobb a súly, annál jobb lesz a sajt.

Egy óra elteltével a terméket ki kell venni a présből. Ezután műanyag zacskóba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni. A házi sajt készen áll.

Az otthoni termék megfelelő használata

Mint fentebb említettük, a házi sajtot legfeljebb egy órán keresztül szabad elnyomás alatt tartani. Ez annak köszönhető, hogy a késztermék ne legyen kemény, hanem lágy és enyhén sós nedvességtartalmú. A hűtőszekrényben való rövid tartózkodás után a sajtot apró kockákra kell vágni. Ezután szépen fel kell őket helyezni egy frissen készített nyers zöldség salátára. Mellesleg, a lédússág érdekében egyes háziasszonyok sós lében is áztatják az ilyen terméket. Ezt azonban nem javasoljuk, mert a sajt könnyen széteshet és folyékony iszapgá alakulhat.

Annak érdekében, hogy a legfinomabb és legtáplálóbb házi sajtot kapja, be kell tartania a fenti receptek összes követelményét. Ezenkívül javasoljuk, hogy hallgassa meg a következő tippeket.

1. A sajtkészítéshez használt tejnek a lehető legfrissebbnek kell lennie.
2. Előre el kell készíteni azokat az összetevőket, amelyeket a sajtmasszához kíván adni.
3. Ahhoz, hogy kemény sajtot kapjunk, amely jól vágható a deszkán, a legnehezebb elnyomást kell alkalmaznia.
4. A házi sajtokból bármilyen étel elkészíthető, beleértve a salátákat, pizzákat és különféle szendvicseket is.

Ez a sajt olyan ízű, mint a krémsajt. A túróból sajt készítéséhez szükségünk van:

• 1 kg túró;
• 1 liter tej;
• 1 tojás;
• 2 tojássárgája;
• 120 g vaj
• 2 tk szóda;
• 1 csipet só.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk tejet, tegyük a tűzre és forraljuk fel. A felforralt tejhez adjuk a túrót, és kevergetve 5 percig főzzük alacsony lángon, amíg a savó el nem válik.

Tiszta gézzel két rétegben fektessük le, áztassuk be jól vízbe, és fedjük le szűrőszűrővel. Öntsük oda a kapott túrós masszát. A szérum pohara után szorosan kösse fel a gézt, és akassza a mosogató fölé, hogy a maradványok lefolyjanak.

Keverjük össze a puha vajat a sárgájával. Adjunk hozzá sót és szódát, és jól keverjük össze.

A szárított túrómasszát összekeverjük a felvert vajjal és a sárgájával. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Készítsünk vízfürdőt. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyünk egy kisebb serpenyőt a kapott masszával. Főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, amíg a házi sajt viszkózus lesz és olvadni nem kezd.

Ezután tegyük át szűrőedénybe vagy vajjal kikent formába. Lenyomkodjuk a tetejét és betesszük a hűtőbe. 2-3 óra elteltével a házi sajtot kivesszük a formából, felszeleteljük és tálaljuk.

főtt sajt

Nagyon ízletes sajtkrém, fűszeres.

Sajt készítéséhez 1 kg túróhoz szükségünk van:

• 75 g vaj;
• 200 g tejszín vagy házi tejföl;
• 1 tojás;
• só, kömény ízlés szerint.

A túrót zárt fazékban, meleg helyen hagyjuk. 3-4 nap elteltével penészes lesz, jellegzetes utóízt adva neki.

A penészes túrót húsdarálóval ledaráljuk, tejszínnel, sóval és köménnyel összekeverjük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a túrós masszát. Kevergetve addig főzzük, amíg homogén olvadt masszát nem kapunk.

A főzés végén adjuk hozzá a felvert tojást, jól keverjük össze és melegítsük fel, ne forraljuk fel.

Vajjal kikent formába öntjük, nyomóval lenyomkodjuk és hűtőbe tesszük. A házi sajtokhoz hasonlóan a főtt sajt is néhány óra alatt elkészül.

A sajt keménysége a nyomás alatt eltöltött időtől függ. A felesleges folyadékot le kell engedni, amint az keletkezik.

Sulguni sajt

A hófehér suluguni bivalytejből készül. Teljes zsírtartalmú tehéntejből is készíthetünk sajtot, akkor sárgás árnyalatú lesz.

1 kg súlyú Suluguni sajt elkészítéséhez szükségünk van:

• 10,2 liter tej;
• 1 g pepszin kovászhoz (gyógyszertárban vagy a piacon kapható);
• 1 desszert kanál borecet.

A kovász elkészítéséhez vegyünk 200 ml szobahőmérsékletű tejet, adjunk hozzá borecetet és a kapott folyadékban hígítsuk fel a pepszint.

10 liter tejet gézen vagy finom szitán átszűrjük, és alumínium serpenyőben (vagy üstben) 30 fokra melegítjük. Adjuk hozzá a kovászot, és hagyjuk 30 percig meleg helyen.

Ezután a tejes serpenyőt lassú tűzre tesszük, és tiszta kézzel az edény falához gyűjtjük a túrós masszát. Általában 5 percet vesz igénybe, amíg az összes sajt megdermed.

Hogy fiatal legyen a sajt előkészített szűrőedénybe gézzel kiszedjük a csomókat. A házi túró receptjéhez hasonlóan a tejsavót is kinyomkodjuk. A kapott házi sajt már fogyasztható.

Ha összemorzsolod a sajtot és melegen hagyod, megkapod finom rugalmas töltelék khachapurihoz, sajtfelfújáshoz vagy bármilyen más pékáruhoz.

A suluguni sajt elkészítéséhez hagyja a kapott fiatal sajtot sózatlan savóban néhány órán át melegen erjeszteni. Ezután ellenőrizze a készenlétet: mártson egy vékony sajtdarabot forró vízbe, tartsa 1-2 percig. Ha a sajtcsík kissé megnyúlik, akkor készen áll a további feldolgozásra. A sajtnak nem szabad elszakadnia.

Az elkészített sajtot 2 cm vastag csíkokra vágjuk, majd forró (80-90 fokos) vízbe mártjuk. Alacsony lángon, egy irányban kevergetve falapáttal felolvasztjuk a suluguni sajtot. Amikor teljesen felolvad, kiszedjük a masszát, csomóvá ragasztjuk és fej formát adunk neki. A Suluguni használatra kész.

Tároláshoz a sajtot enyhén megszórjuk sóval, és egymásra halmozzuk.

A Suluguni sajtot serpenyőben zsemlemorzsában és tojásban megsüthetjük, forró gabonapelyhekhez adhatjuk, vagy reggelire szendvicseket készíthetünk.

Jó étvágyat kívánunk!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Házi sajt készítés tejből és túróból

Amikor háztartásom volt, gyakran készítettem magamnak finom házi sajtot tejből és túróból. A sajt otthoni főzése nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek. A házi sajt készítésének receptje változtatható: sajtfőzéskor köménymagot, szárított aromás fűszernövényeket (például Provence vagy olasz), szárított paradicsomot, szárított kaliforniai paprikát (paprikát) vagy egyszerűen apróra vágott kaprot, petrezselymet és koriandert adunk hozzá.

A házi túró receptjéhez szükségünk van

• Túró - 2 kg
• Tehéntej (házi sajtot főzhet kecsketejből) - 2 liter
• Vaj - 200 g
• Tojás - 2 db.
• Tea szóda - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint

HÁZI SAJTOK ELKÉSZÍTÉSE TEJBŐL ÉS TÁJTÚJBÓL

1. 2 kg túrót tettem egy lábasba, felöntöttem 2 liter tejjel. Feltettem a tűzre. Enyhe keverés közben (leginkább csak az alján, a túró tud leragadni), hogy a massza egyenletesen felmelegedjen, melegítsük fel a túrós tejet. Amint látja, hogy tejsavó képződik, minden kész. A túró olyan lesz, mint a puha gyurma. Erősen ezt a túrós zsemlét nem kell megtörni. Idővel 7-10 percet vesz igénybe, nem több.

2. Ezután el kell választani a tejsavót a kapott sajtmasszától, én gézre szoktam dobni, úgy kell próbálkozni, hogy lehetőleg minden folyadék kijöjjön és a túrós massza szinte száraz legyen, savó nélkül. Ezután egy üstbe, ahol házi sajtot fog főzni, fektessük a kapott masszát, van 200 g lágy vaj, 2 tojás, 1 evőkanál. l. szóda és só. Só, persze ízlés szerint, valaki szereti a sós sajtot, valaki enyhén sózott.

Keverje össze a házi sajt összes hozzávalóját egy üstben vagy más vastag aljú (nem zománcozott) edényben, és tegye tűzre.

3. Az otthoni sajtkészítés folyamatos ellenőrzést igényel, ezért nem mozdulhatsz el tőle, mert a sajt megéghet főzés közben. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon főzzük a sajtot, a túrós massza olvadni kezd, nyúlik, a házi sajt felforralása körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Van egy fakanalam, amivel állandóan belezavarok a sajtos masszába. Ön képes lesz meghatározni, hogy a sajt mikor készült el. Ragadós és ragacsos lesz. A sajt készenlétét szájon át is meghatározhatod: próbáld ki, ha ráragad a fogadra, akkor minden készen áll! A sajt készenlétének másik jele, hogy kezd lemaradni azon ételek falai mögött, amelyekben főzik.

4. Ezután öntse a forró házi sajtot bármilyen edénybe (pohárba vagy edénybe), hogy megformázza. Óvatosan kell kezelni az üstöt, mivel a sajtmassza nagyon szeszélyes. A meleg házi sajtot fedjük le fóliával a tetejére, hogy a kéreg ne széledjen fel.

5. Házi krémsajtot kaptam, nem túl kemény, mert magas a zsírtartalma, de megtartja a formáját és késsel vágható.

Keményebb, alacsony zsírtartalmú sajthoz csökkenthető a vaj mennyisége, 100-150 g-ba tegyük.De a kását vajjal nem lehet elrontani, így az én házi sajtom is finom lett, íme a képen van:

Persze lehet, hogy nem ugyanaz, mint a bolti, de környezetbarát és tudod, hogy a házi sajtodban minden természetes, tehénből való, friss és nincs benne pálmaolaj, színezék és tartósítószer nélkül. Kezdetben a házi sajtom elkészítésekor 1 kg túróhoz 3 liter tejet használtam, majd igyekeztem csökkenteni a tej mennyiségét. Nem vettem észre különbséget a házi sajt minőségében, ezért elkezdtem annyi tejet hozzáadni, hogy csak a túrót fedje el.

1. A tejből és túróból házi sajtkészítésből visszamaradt savó felhasználható palacsintához, élesztőtésztát tehetünk rá kenyérhez vagy zsemléhez, vagy nyáron tejsavón főzhetünk okroshkát.
2. Külön kiemelném: az üzletben gyakran nem túrót, hanem VAKARÓI TERMÉKET árulnak, ami összetételében egyáltalán nem túró, ilyen nem igazi túróból nem fog kijönni a sajt, érdemesebb igazi farmot venni. túró tejjel, és jó eredményt és a házi sajt ízét kapja! Ultrapasztőrözött és sterilizált dobozos tejet nem szabad használni.

Tisztelettel, Valentina Gorbacsova

HÁZI SAJT KEFIREN (recept)

******************************

Valentina, köszönjük, hogy megosztotta az otthoni sajtkészítés receptjét, és részletes tanácsokat ad a házi kemény sajt készítéséhez tejből és túróból.

A sajttéma befejezéseként szeretném megnézni veled Olga Bazhenova videóreceptjét arról, hogyan kell otthon finom ömlesztett sajtot főzni, így

Videó házi krémsajt recept

Kecsketej sajt

Az otthon elkészíthető termékek közé tartozik a házi sajt. A házi sajt remek friss ízzel örvendezteti meg Önt, és kedvező lesz a megszokott sajttal. Ezért feltétlenül főzze meg ezt a tejes finomságot.

Házi sajt - jellemzők

Kezdésként a termék elkészítésének néhány jellemzője.

Általában a sajt íze tisztán egyéni kérdés. Valaki szereti a lágy sajtot, amelynek finom íze és állaga sűrű, tejes ízű túró, valaki éppen ellenkezőleg, a kemény fűszeres sajtot szereti.

Íme néhány házi sajt recept.

házi sajt olvasztott (recept)

Házi sajt készítéséhez szüksége lesz

Házi olvasztott sajt recept

1. Öntsük a tejet egy alumínium lábasba, és adjuk hozzá a túrót. Jól összekeverni.
2. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és anélkül, hogy felforralnánk, és állandó keverés közben válasszuk el a tejsavót a túrótól.
3. Készítsünk elő egy tálat, fedjük le gézzel, erre tegyük a megfőtt masszát.
4. A gézet elég szorosan kösd le, és akaszd fel úgy, hogy a savó teljesen elválik. A túrónak a lehető legszárazabbnak kell lennie, ehhez használhat prést.
5. Ha falusi tejből házi túrót használ a sajt készítéséhez, akkor nincs szükség olyan előkészítő eljárásokra, amelyek nemesítik a túró ízét.
6. A túrót bedörzsöljük tojással, cukorral, sóval, szódával és fűszerekkel. Vegyünk egy alumínium serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, és tegyük bele a túrós keveréket.
7. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk a masszát, hogy homogénné váljon. Figyelem, a massza ne forrjon fel!
8. A masszát a formába öntjük és kihűtjük.

Az ilyen házi sajt azonnal fogyasztható. Diétázóknak alkalmas, mert. kevés kalóriát tartalmaz. Kívánság szerint tejfölt adhatunk hozzá. A hűtött sajt a legjobb ízű. Ne feledje, hogy legfeljebb egy hétig kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Házi sajt (recept)

A főzéshez szüksége lesz

• 1 kg túró
• 1 liter tej
• 2 sárgája vagy 1 tojás
• 100-150 g vaj
• 2-3 tk szóda
• 1 hiányos tk só

házi sajt receptje

Jó étvágyat kívánunk!

Házi sajt.

Első út

A házi sajtot legjobban frissen főtt túróból lehet a szokásos módon elkészíteni.

A hajtogatott, frissen főtt túrót sóval kétszer átengedjük egy húsdarálón, és 5 napig száraz helyiségben hagyjuk. A megsárgult túrót újra összekeverjük, kivajazott serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön kevergetve addig forraljuk, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk. A kapott masszát kis edényekbe öntjük. Miután megkeményedik és megkeményedik, a sajt fogyasztásra kész.

Házi sajt. Második út

1 kg sajt elkészítéséhez vegyünk 1,2 kg zsírmentes túrót, 2,5 evőkanál vajat vagy ghít, 2 teáskanál szódabikarbónát és 3 teáskanál finom sót. A kidobott túrót húsdarálón haladjuk át, vagy szitán dörzsöljük át. Az összes elkészített túrót az edényekbe helyezik. A szükséges szódamennyiség felét egyenletesen eloszlatjuk a túró felületén, majd falapáttal folyamatosan keverve lassan felmelegedni kezdenek. Ha a melegítés során savó jelenik meg az alvadék felületén és az edények falai közelében, az edényeket fedővel letakarjuk, és 10-15 percre levesszük a tűzről, majd eltávolítjuk a leülepedett savót. Ha a tejsavót nem lehet szétválasztani, akkor a maradék szódát a túróhoz adjuk, és a keveréket tovább melegítjük. Miután a sajtmassza megolvadt és valamelyest besűrűsödött, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Az asztali sót, és kívánt esetben köményt, ánizst, kaprot tegye 15-20 perccel a főzés vége előtt. A kész sajtmasszának egy nyújtható homogén masszának kell lennie. A sajtos masszát főzés után azonnal olajjal kikent edénybe öntjük, és hideg kamrába visszük. Mielőtt a lehűtött sajtot kivenné az edényekből, az utóbbit néhány másodpercre forró vízbe merítjük.

3% zsírtartalmú házi sajt.

Házi sajt receptje (legfeljebb 3%). Alacsony kalóriatartalmú túró.

Hogyan készítsünk sajtot otthon? A fogyás szempontjából ez az egyik legsürgetőbb kérdés. És nem csak a fogyás, hanem a napi megfelelő táplálkozás érdekében is, a házi, alacsony kalóriatartalmú sajt ízletes és egészséges termék.

Természetesen 5%-os zsírtartalmú sajtot is lehet kapni a boltban. Például az üzletekben 5% zsírtartalmú Polar sajtot árulnak. De egyrészt unalmas mindig ugyanazt a sajtot enni, másrészt nem minden boltban kapható alacsony zsírtartalmú sajt, harmadszor pedig a bolti sajt sokkal drágább, mint a házi.

Zsírmentes túróból házilag nagyon egyszerű sajtot készíteni. Folyton zsírszegény sajtot készítek.

A házi sajt elkészítéséhez mindössze 30-40 percre és termékekre van szüksége:

• zsírmentes túró - 1 kg
• tej (0%) - 1 csésze
• tojás - 1 db.
• só - 2/3 teáskanál
• szóda - 0,5 teáskanál
• vaj - csak egy kicsit, csak kenéshez
• olívaolaj - 1 teáskanál (opcionális)

A házi sajt elkészítésének módja egyszerű:

1) Tegye a túrót egy vastag aljú serpenyőbe, és öntse hozzá a tejet.

Nem minden túró készít kiváló minőségű házi sajtot. Többféle túró kipróbálása után a zsírmentes litván túró mellett döntöttem (0%). Vehet más zsírmentes túrószemeket, például lazán - sokkal olcsóbb. De először azt tanácsolom, hogy vegyen alacsony zsírtartalmú litván túrót - a házi sajt kemény és ízletes lesz belőle.

3 csomag túrót veszek, egyenként 300 gramm. Ez a túró heterogén szerkezetű. Nem szabad lágy túrót venni. Pasztaszerű masszát készít, és nem kemény házi sajtot. A házi sajt íze attól függ, hogy milyen túróból készült.

2) A túrós és tejes serpenyőt kis tűzre tesszük.
Időnként megkeverjük. Látni fogja, hogyan oldódik fel a túró a tejben.

10-15 perc múlva egy folyadék és néhány szem túró lesz a serpenyőben. Forralás után 8-10 percig főzzük.

3) Dobja a forró masszát egy szűrőedénybe.

4) Egy serpenyőbe, amelyben a túrót főzték, tegyünk vajat, túrós túrót, sót, szódát és üssünk bele egy tojást. Keverd össze. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és főzze 8-10 percig folyamatos keverés mellett. Amikor a massza viszkózussá válik, mint a gyurma, a házi sajt készen áll.

5) Előzetesen kenjünk ki egy mély formát a házi sajthoz olívaolajjal. A forró házi sajtot gyorsan öntsük a formába. A házi sajt gyorsan lehűl és megkeményedik, és felveszi a kívánt formát. Nagyon finom és forró házi sajt.

6) A sajt zsírtartalma legfeljebb 5%.

Megmutathatja a fantáziáját: a forró masszát osszuk két részre. Az egyik részt úgy készítsük el, mint a hagyományos sajtot, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a massza második részéhez.

Kávét ihatsz házi sajttal (süti helyett), készíthetsz szendvicset egy salátalevélből és egy darab sajtból, tekerhetsz úgy, hogy egy darab házi sajtot pekingi káposztába csomagolsz, beleteheted egy saláta.

A házi sajtoknak pedig mindig új íze lesz.

A házi túrós olvasztott sajt egészséges termék reggelire, sonkával, paprikával, kaporral - az olvasztott sajt receptjeit nagyon egyszerű elkészíteni.

• túró - 0,5 kg;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 1 db.

Öntsön vizet a serpenyőbe (kb. 1/3), és tegye tűzre. Fel kell venni egy fémtálat vagy egy kisebb fazékot is, gőzfürdőben olvasztott sajtot fogunk főzni.

A túrót, a sót, a szódát és a tojást turmixgépben jól összedaráljuk.

Kellemes, „bolyhos”, homogén, csomómentes túrómasszát kapunk.

Ezután a túrómasszát egy fémtálba helyezzük, a forrásban lévő vizet levesszük a tűzről. A tálat a serpenyőre tesszük, és a serpenyőt a tállal visszatesszük a tűzre. A víz ne érje az edényt. Építettünk egy víz-, vagy inkább gőzfürdőt.

Folyamatosan kevergetjük a túrós masszánkat, és a szemünk láttára olvad és olvasztott sajttá, forró puding állagává válik. Körülbelül 7 percet vesz igénybe, hogy a túró teljesen felolvadjon.

Ha nagyon vizes a túró, tartsuk még egy kicsit a sajtot a gőzfürdőn, hagyjuk elpárologni a felesleges folyadékot. Ezután minden egyszerű, vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsünk le egy kis sajtot egy kanálban, és próbáljuk meg, ha szükséges, sózzuk. Öntse a sajtot egy tálba vagy edénybe, és hagyja kissé kihűlni. Lehűléskor a sajt felületén filmréteg képződik, amely összekeverve könnyen eltűnik. A sajtot szobahőmérsékleten keverjük össze, fedjük le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

2. recept: házi olvasztott sajt

• vaj - 100 gr
• tej - 1 l
• szóda - 1 teáskanál
• túró - 1000 gr
• só - 1 teáskanál
• csirke tojás - 2 db

3. recept: házi túrós sajt (fotóval)

A sajtot bármilyen kenyérrel, különféle gabonafélékkel és tartletekkel kombinálják.

• túró - 0,5 kg
• tojás - 1 db.
• vaj - 100 g
• só - 0,5-1 teáskanál
• szódabikarbóna - 0,5 tk.
• kanál fűszerek / szárított gyógynövények - ízlés szerint

Az összes hozzávalót egy serpenyőben keverjük össze, keverjük össze.

Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, és helyezzen rá egy kis serpenyőt, így "vízfürdőt" hoz létre. Ily módon a masszát állandó keverés mellett 15-20 percig főzzük. Mindennek meg kell olvadnia és jól fel kell oldódnia.

Miután kivette a serpenyőt a vízfürdőből, öntse a tartalmát egy turmixgépbe, és keverje össze a masszát úgy, hogy tökéletesen homogénné váljon, és ne maradjon csomó túró.

Ezután a felvert masszát öntsük vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá szárított petrezselymet és szárított kaprot. Általánosságban elmondható, hogy a sajthoz bármilyen adalékanyag készíthető: fűszerek, gombák, sonka stb.

Ebben a szakaszban a keverék már elkezdett lehűlni, viszkózusabbá vált, és már nem tapad az edények falához.

A tálat kenjük ki vajjal, és tegyük bele a sajtos masszát.

Azonnal fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezt követően tedd a hűtőbe egy éjszakára.

4. recept: túrós olvasztott sajt otthon

• tojás - 1 db. (Van választásom);
• túró - 500 g (nekem 9%);
• tejföl 20% - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• szóda - 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• friss kapor - pár ág.

Készítse elő a termékeket. Mossa meg és szárítsa meg a kaprot.

5. recept: Házi készítésű feldolgozott sajt (Lépésről lépésre fotók)

• Bármilyen zsírtartalmú túró - 450-500 g (két csomag 180 g-os)
• nagy tojás - 1 db.
• Vaj - 100 g.
• Só - ízlés szerint (nekem egy csipetnyi, 1/3 teáskanál)
• Szódabikarbóna - 1 teáskanál
• Szárított fűszerek, fűszernövények (lehet provence-i fűszernövények, szárított fokhagyma stb.) - ízlés szerint, én 1 ek. egy kanál csúszdával

A túró dagasztása a többi hozzávalóval olyan gyors, hogy jobb, ha azonnal vizet teszünk egy serpenyőbe gőzfürdőhöz. Öntsük bele a merőkanál 2/3-át és forraljuk fel.

Egy nagy tálba, amiben kényelmes lesz keverni, tegyük a túrót (mindkét csomag). vaj (100 g), apró rudakra vágva, 1 tojás. Mindent alaposan összekeverünk.

Adjon hozzá szódabikarbónát (1 teáskanál) a sajtdarabhoz. Keverés előtt szódát adhatunk hozzá.

A turmixgép "késének" (meríthető) fúvókáját használjuk, hogy a keveréket homogénné alakítsuk.

A tálat a kevert tartalommal vízfürdőbe tesszük. Állítsd közepesre a tüzet. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, és folyamatosan keverjük a keveréket.

Néhány perc múlva észreveszi, hogyan kezd olvadni a túrómassza, a spatula felemelésekor zsinórok jelennek meg - a túró olvadásának jelei.

Továbbra is intenzíven keverjük a sajtkeveréket, igyekszünk teljesen feloldani az összes szemet, még a legkisebbeket is. A keverék egyre homogénebb, viszkózusabb, fényesebb lesz. Amint az összes csomó eloszlott, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye félre.

Most a kedvenc fűszereket és sót használják.

A táplálékkiegészítők változatosak, és teljesen az Ön ízlésének megfelelően! Hozzáadhatunk például friss apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a sajtot ízesíthetjük apróra vágott olajbogyóval vagy zöldségekkel.

Keverjük össze a keveréket és öntsük formákba.

Az olvasztott sajtot fóliával letakarjuk, hogy ne fedje be megvastagodott kéreg a tetején. Néhány óra múlva az ömlesztett túrós sajt teljesen kész lesz. Így könnyű otthon finom finomságokat készíteni.

6. recept: hogyan készítsünk házi ömlesztett sajtot paprikával

• Túró - 300 gr
• Tojássárgája - 2 db
• Vaj - 50 gr
• Só - chips.
• szóda - 0,5 teáskanál

Töltőanyagok

• Szalonna, tálalás, szalámi - 30 gr
• édes paprika
• kapor és savanyú uborka
• olajbogyó
• szardella
• kapribogyó
• szárított gomba (por)
• szárított fokhagyma
• pörkölt dió
• bazsalikom

Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a túrót, a tojást, a vajat, adjon hozzá szódát. Keverjük, és jobb, ha búvármixerrel verjük.

Kis tűzre tesszük, folyamatosan keverjük. A túrónak meg kell olvadnia. a folyamat 10-15 percet vesz igénybe, minden túrócsomónak meg kell olvadnia!

Só ízlés szerint. A legvégén turmixgéppel újra átszúrhatjuk az egész masszát. De még turmixgép nélkül is remekül sikerül a sajt!!! Ha nem használ turmixgépet, akkor a kezdeti szakaszban alaposan keverje össze a túrót a tojással, hogy a tojás ne görbüljön meg.

Forrón a sajt folyékony, de ahogy kihűl, sűrűsödik és jól szétterül.

Adja hozzá kedvenc töltelékét a kész sajthoz, van hely a fantáziának.

Öntsük a sajtot egy edénybe, fedjük le fedéllel vagy fóliával, és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá kevés feltétet, adagonként csak 20-40 grammot. A töltelék ne domináljon, hanem csak ízt adjon a sajtnak.

7. recept: egyszerű túrós olvasztott sajt (fotóval lépésről lépésre)

• Túró - 0,5 kg
• Soda - 1 teáskanál
• Só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint

Két különböző átmérőjű serpenyőt kell venni, a sajtot vízfürdőben főzzük. Ehhez töltsön fel egy nagy edényt vízzel, és forralja fel.

A második serpenyőbe, kisebb, öntsük a túrót és a szódát. Főzéshez kereskedelemből származó házi túrót használunk, előfagyasztjuk (hogy minden lehetséges káros mikroorganizmust elpusztítsunk vagy legyengítünk).

A túrót villával jól pépesítjük egy lábosban, hogy ne legyen csomós, és jól elkeveredjen a szódával.

Amikor felforr a víz egy nagy serpenyőben, csökkentse a hőt, és tegye vízfürdőbe a szódával elkevert túrós fazékot.

Hogyan főzzünk olvasztott sajtot otthon? Egy ilyen kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban.

Általános információ

Az alkotás különféle módjai az első világháború előtt Svájcból jutottak el hozzánk. Most egy ilyen termék meglehetősen gyakori Oroszországban. Hazánk sok lakosa nagyon szereti, és szívesen vásárolja meg a boltokban.

Különösen meg kell jegyezni, hogy az ömlesztett sajt, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak lágy és finom ízű, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Egy hasonló szilárd termékhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és sokkal jobban felszívódik.

A házi ömlesztett sajt nagyon jó foszfor- és kalciumforrás. Ezek az elemek felelősek a körmök, a haj és a bőr állapotáért. Ezenkívül ez a termék sok kazeint tartalmaz (vagyis egy speciális fehérjét, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára). Ennek a sajtnak egy másik előnye a hosszú eltarthatósága (kb. 3-4 hónap).

Egy ilyen tejtermék ízének élvezetéhez nem kell boltban vásárolnia. Végül is otthon is főzhet olvasztott sajtot. Mellesleg többféle módon is elkészíthető, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.

Ömlesztett sajt: klasszikus recept

A klasszikus házi ömlesztett sajt a következő termékeket tartalmazza:

• finom szemű túró - 1 kg;
• zsíros tej - 1 pohár csiszolt;
• maximális frissességű vaj - 4 nagy kanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
• szódabikarbóna - desszert kanál.

Főzési folyamat

Az otthon olvasztott sajt nagyon gyorsan elkészül. Ehhez a túrót összedaráljuk, majd hozzáadjuk a tejet. Ezután át kell helyezni a kapott keveréket egy serpenyőbe, és alacsony lángra kell helyezni. A tejes masszát célszerű addig főzni, amíg az összes durva szemű túró el nem olvad. Ezután a vajat, ízlés szerint fűszereket és sót homogén keverékbe kell tenni. Az összes komponens összekeverése után forrón óvatosan formákba kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell küldeni. A fagyasztott feldolgozott termék önálló ételként asztalra tálalható, saláták önteteként is felhasználható.

Krémsajt recept fokhagymával és bazsalikommal

Fokhagymával és szárított bazsalikommal összeolvasztva nagyon illatos és ízletes lesz. A saját készítéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:

Hogyan kell főzni?

Az illatos ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, adjon hozzá szódát, és hagyja félre 5-9 percig. Ezután a kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni 7 percig, folyamatosan keverve. Az ilyen műveletek eredményeként fokozatosan meg kell olvadnia és sajttá kell alakulnia. Amikor a melegített tejtermék egyenletes állagot kap, sót, valamint szárított fokhagymát és bazsalikomot kell hozzáadni. Az összes komponens alapos összekeverése után formákba vagy közönséges mélyedényekbe kell helyezni, majd hűtőszekrénybe kell küldeni hűtésre.

Hogyan készítsünk csokoládé olvasztott sajtot?

Egy ilyen édes tejtermék létrehozásához szükségünk van:

• száraz finomszemcsés túró - 210 g;
• kakaópor - körülbelül ½ desszert kanál;
• méz vagy kristálycukor - desszert kanál.

Főzési folyamat

Egy ilyen finomság elkészítéséhez száraz finomszemcsés túrót, kakaóport és szódát kell tenni egy kis serpenyőbe. Az összes felsorolt ​​komponenst össze kell keverni és 10 percig félre kell hagyni. Ezután a kapott masszát 4-7 percig vízfürdőben kell melegíteni. A tűzhely kikapcsolása előtt a túrós keverékhez mézet vagy kristálycukrot kell adni. Végezetül, a kész tejmasszát előre elkészített formába kell önteni, amelyet néhány órára hűtőszekrénybe kell tenni, és teljesen megszilárdulni kell benne.

Házi olvasztott termék készítése gombával

Ez a sajt nagyon ízletes és illatos. Nem csak önálló ételként használható, hanem pizza, saláták, szendvicsek, szószok stb.

Tehát, hogy házi sajtot készítsünk gombával, szükségünk van:

• nagy csirke tojás - 1 db;
• túró maximális zsírtartalommal - 500 g;
• asztali szóda - ½ desszert kanál;
• pácolt gomba - saját belátása szerint adjuk hozzá;
• vaj - 110 g;
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá.

Főzési folyamat

Egy ilyen sajt elkészítéséhez tegyen túrót, csirke tojást, szódát és előolvasztott vajat egy mély tálba. Minden összetevőt alaposan meg kell verni egy turmixgéppel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk, amelyet azonnal meg kell sózni. Ezt követően fel kell tenni a túrós keveréket, és rendszeresen kevergetve 4-8 percig melegíteni. Ezután ki kell kenni a formát olajjal, és az aljára reszelt ecetes gombát kell tenni. Végül az elkészített edényekbe forró sajtot öntünk, és több órára hűtőbe tesszük.

Egyébként ebben a receptben a csiperkegomba helyett diót, sonkát vagy szalonnát használhat.