तरबूज शहद को नारदेक कहा जाता है, इसे मिठाइयों और पेय पदार्थों में मिलाया जाता है। नारदेक (तरबूज शहद)

नारडेक (तरबूज शहद) के गुण

नार्डेक (तरबूज शहद) की कीमत कितनी है (1 जार की औसत कीमत)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।

सबसे सुगंधित तरबूज शहद या नारडेक, जो पूरी तरह से पके हुए धारीदार बेरी के रस से बनाया जाता है, मध्य एशिया के व्यंजनों के कई आविष्कारों में से एक है, जिसे बाद में डॉन कोसैक द्वारा अपनाया गया था। समय के साथ, सभी तरबूज उत्पादकों ने नरडेक (तरबूज शहद) तैयार करना शुरू कर दिया, क्योंकि नए सीज़न तक फसल को संरक्षित करना एक बड़े परिवार के लिए अच्छी तरह से पोषित जीवन की गारंटी थी। और आज यह मध्य एशिया में, रूस के दक्षिण में, साथ ही निचले वोल्गा क्षेत्र में भी बनाया जाता है।

नार्डेक (तरबूज शहद) की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह बिना चीनी मिलाए तैयार किया जाता है। वैसे, इस उत्पाद के करीबी रिश्तेदारों को बेकमेस (अंगूर शहद), इरचल (बेकम, लेकिन जामुन के साथ), और क्यू (अतिरिक्त चीनी के साथ फलों से बना शहद) माना जाता है। शब्द "नारदेक" स्वयं तुर्की मूल का है, जहां "नारदक" का अर्थ अनार के रस से बना सिरप है।

नारडेक (तरबूज शहद) का आधुनिक उपयोग काफी व्यापक है - इस उत्पाद का उपयोग आमतौर पर एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में किया जाता है, जिसे जैम या परिरक्षित के बजाय गर्म पेय के साथ परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, कोसैक गांवों में, नरडेक (तरबूज शहद) को पैनकेक, पैनकेक, कैसरोल, क्रम्पेट पर डाला जाता है और अक्सर ताजी रोटी के टुकड़े के साथ खाया जाता है। इसके अलावा, इस गाढ़े सिरप का उपयोग बेकिंग पाई, चीज़केक, कुकीज़ के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, या इससे कैंडिड तरबूज बनाया जा सकता है।

परंपरागत रूप से, कोसैक गांवों में नारडेक (तरबूज शहद) देर से शरद ऋतु में तैयार किया जाता था - वह समय जब तरबूज की मुख्य फसल पहले ही बिक चुकी थी। छोटे पॉट-बेलिड जामुन से, जो आधे में कटे हुए थे, रसदार गूदे को चम्मच से निकाला गया और एक महीन बाल वाली छलनी से गुजारा गया। परिणामस्वरूप तरबूज का रस एक बड़े कच्चे लोहे के बर्तन में डाला गया, जिसे खुली आग पर रखा गया था। इस रस को तब तक उबालना पड़ता था जब तक कि यह तरबूज की विशिष्ट सुगंध वाली गाढ़ी भूरी चाशनी में न बदल जाए।

इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि नारडेक (तरबूज शहद) की मोटाई उबलने की अवधि से निर्धारित होती थी: एक नियम के रूप में, सिरप की स्थिरता युवा शहद के समान थी। फिर तैयार उत्पाद को कांच के जार में डाला गया और सर्दियों के लिए सील कर दिया गया या ठंडे तहखाने में मिट्टी के बर्तनों में संग्रहीत किया गया।

नरडेक (तरबूज शहद) की कैलोरी सामग्री आश्चर्यजनक रूप से कम है, भले ही इसमें 60% तक चीनी होती है। वहीं, उत्पाद का पोषण मूल्य केवल 110 किलो कैलोरी है, जो इस सुगंधित मिठाई के 100 ग्राम में मौजूद है। इसीलिए मधुमेह के रोगियों के लिए भी नार्डेक के उपयोग की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, तरबूज का शहद सर्दी में मदद करता है - गले में खराश होने पर आप इससे गरारे कर सकते हैं।

नारडेक (तरबूज शहद) की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी

नारदेक (तरबूज शहद) का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू)।

इस लेख में मैंने आपको बताया कि जैम और शहद कैसे बनाया जाता है। आज मैं आपको एक और अद्भुत स्वास्थ्यवर्धक शहद बनाना बताऊंगा -

तरबूज के रस में 8-12% चीनी होती है। यदि इस रस को गूदे से अलग करके उबाला जाए, तो आपको एक गाढ़ी चाशनी मिल सकती है जिसे तरबूज शहद कहा जाता है। इस उबले हुए सिरप को बेकमेस भी कहा जाता है - उबले हुए फल या बेरी का रस। पूर्व में, तरबूज शहद को नारदेक भी कहा जाता है।

तरबूज शहद को बिना खराब हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। नार्डेक की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे बिना चीनी के पकाया जाता है।

तरबूज का शहद कैसे बनाये

तरबूज से शहद बनाने के लिए आपको अच्छी किस्म के मीठे और पूरी तरह पके हुए तरबूज लेने होंगे। तरबूज शहद तैयार करने के लिए खराब, सड़न के लक्षण वाले, झुर्रियों वाले, रोग से प्रभावित तरबूजों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आप कच्चे तरबूज से तरबूज का शहद बना सकते हैं, लेकिन यह खट्टा होगा। तरबूज शहद बनाने के लिए चुने गए तरबूजों को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे सभी दूषित पदार्थ निकल जाते हैं। 2 - 4 भागों में काट लें. तरबूज काटते समय कुछ रस निकल जाता है, इसलिए तरबूज को बेसिन में काटना बेहतर होता है। फिर इस रस को एकत्र किया जा सकता है.

एक धातु के चम्मच का उपयोग करके, कटे हुए तरबूज से गूदा निकालें और इसे एक बेसिन या चौड़े पैन में इकट्ठा करें। एकत्रित गूदे को लकड़ी के मैशर या चॉप से ​​कुचल दिया जाता है। बीज को अलग करने के लिए छलनी या कोलंडर से रगड़ें। फिर गूदे से रस को पूरी तरह से अलग करने के लिए रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

तैयार जूस को स्टोव पर रख दिया जाता है. जैसे ही तरबूज का रस उबलता है, एक लाल रंग का झाग बनता है। इस झाग में प्रोटीन कण और तरबूज़ रंगने वाले एजेंट होते हैं। उबले हुए रस को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और झाग से अलग करने के लिए छानना चाहिए और जितना संभव हो सके गूदे के कणों से रस को साफ करना चाहिए। फिर रस को वापस आग पर रख दिया जाता है और उसमें से पानी वाष्पित हो जाता है। रस को उबाले बिना, वाष्पीकरण धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। पूर्व में रस का वाष्पीकरण सूर्य के प्रकाश में होता है। लेकिन वहां गर्मी है. वाष्पित होते समय रस को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।

तरबूज के रस को तब तक उबाला जाता है जब तक इसकी मात्रा 5-6 गुना कम न हो जाए। इसके बाद, तरबूज शहद की तैयारी की जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए, तरबूज शहद की कुछ बूंदें लें और इसे ठंडे तश्तरी या प्लेट पर डालें। तेजी से ठंडा करने के लिए, प्लेट को नमूना लेने से पहले फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ठंडी बूंद फैलनी नहीं चाहिए, या बहुत धीरे-धीरे फैल सकती है। अच्छी तरह से पकाए गए तरबूज के रस में चिपचिपी स्थिरता होती है।

तैयार तरबूज शहद को एक गैर-हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में भी संग्रहित किया जा सकता है। ऐसे में आपको इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करना होगा। आप तैयार तरबूज शहद को साफ, निष्फल जार में डाल सकते हैं और उबले हुए ढक्कन से सील कर सकते हैं।

तरबूज शहद तरबूज के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और इसमें विटामिन ए, ई, पीपी, बी विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सर्दियों में, यह तरबूज शहद न केवल आपके शरीर को विटामिन और खनिजों से भर देगा, बल्कि आपको सर्दी से निपटने में भी मदद करेगा। लेकिन सर्दियों में ये दुर्लभ नहीं हैं।

ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस और गंभीर खांसी के लिए तरबूज शहद को प्याज के रस और सेब के सिरके के साथ मिलाकर पिया जाता है।

तरबूज का शहद हृदय रोगों के लिए भी उपयोगी है। इसकी मदद से, आप रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ा सकते हैं, इसे एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में ले सकते हैं और पेट और गुर्दे की कार्यप्रणाली को बहाल कर सकते हैं। तरबूज के शहद के साथ जई का काढ़ा लेने से आप लीवर की कार्यप्रणाली को सामान्य कर सकते हैं।

• 1. रचना
• 2. उपयोगी गुण
• 3. मतभेद
• 4. दी गई किस्म का चयन करना
• 5. स्वास्थ्य के लिए इस विविधता वाले व्यंजन

हनी कार्ड

सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तरबूज शहद पके और रसीले तरबूजों के रस से तैयार किया जाता है। इसे सबसे पहले कई सदियों पहले मध्य एशिया में तैयार किया गया था।

आज यह उत्पाद कई यूरोपीय और अन्य देशों में बनाया जाता है, क्योंकि यह न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है।

अजीब बात है कि, तरबूज शहद मधुमक्खियों के हस्तक्षेप के बिना उत्पन्न होता है। इसे लोग खुद ही तैयार करते हैं.

स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन प्राप्त करने के लिए, केवल सबसे पके तरबूज फल ही लिए जाते हैं। हम इस असामान्य उत्पाद को तैयार करने की विधि प्रदान करते हैं:

1. तरबूजों को धोएं, सुखाएं, बड़े टुकड़ों में काटें और एक बड़े सॉस पैन में रखें, जहां भविष्य में उत्पाद पकाया जाएगा।
2. लकड़ी के चम्मच की सहायता से गूदा निकाल लें और बारीक छलनी से छान लें। इस प्रकार, बीज समानांतर में अलग हो जाते हैं।
3. रस प्राप्त करने के लिए गूदे को धुंध की कई परतों से छान लें।
4. परिणामी रस को धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हर समय हिलाते हुए उबाल लें।
5. आँच बंद कर दें, जो भी झाग बन गया है उसे हटा दें और फिर से छान लें। इसे वापस स्टोव पर रख दें।
6. उत्पाद को पकने तक पकाएं, झाग हटा दें और हिलाते रहें। शहद तब तैयार माना जाता है जब यह गाढ़ा हो जाए, इसकी मात्रा कम हो जाए और उत्पाद अलग-अलग बूंदों में निकल जाए।

तरबूज शहद

मिश्रण

तरबूज शहद में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज (लगभग 12%) जैसी शर्करा होती है; इसके अलावा, नाजुकता में बड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, बी, सी, प्रोविटामिन ए, पेक्टिन, फाइबर, लौह लवण, मैंगनीज, मैग्नीशियम, निकल शामिल होते हैं। पोटैशियम।

तरबूज की मिठास फ्रुक्टोज की उपस्थिति से निर्धारित होती है, जिसमें आधे से अधिक शर्करा होती है। 4 किलोग्राम वजन वाले फल में लगभग 150 ग्राम शुद्ध प्राकृतिक फ्रुक्टोज होता है।

इस प्रकार, उपचार की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट;
• फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन;
• एंजाइम;
• सूक्ष्म तत्व;
• कैरोटीनॉयड;
• एल्कलॉइड, आदि

लाभकारी विशेषताएं

तरबूज शहद में वे सभी लाभकारी और औषधीय गुण मौजूद होते हैं जो तरबूज में निहित होते हैं।

सर्दी और वायरल रोगों के इलाज के लिए तरबूज शहद की सिफारिश की जाती है। यह ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, गंभीर खांसी, गले में खराश हो सकता है। इन बीमारियों से निपटने के लिए, उत्पाद को या तो पिया जाता है, प्याज के रस और सेब के सिरके के साथ मिलाया जाता है, या गरारे के रूप में उपयोग किया जाता है।

तरबूज शहद हृदय और संचार प्रणाली के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट और बहुत प्रभावी सहायक है। इसका उपयोग जटिल चिकित्सा में गुलाब के अर्क को मिलाकर किया जाता है। साथ ही, यह नुस्खा हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, और शरीर की विभिन्न बीमारियों और वायरस से लड़ने की क्षमता को भी बढ़ाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए तरबूज शहद को काफी अच्छा साधन माना जाता है। चाय में चीनी नहीं बल्कि तरबूज का शहद मिलाकर आप किडनी, लीवर और पेट की कार्यप्रणाली को प्रभावी ढंग से बहाल करने में मदद कर सकते हैं। उत्पाद आपको यकृत कोशिकाओं में रोग संबंधी परिवर्तनों से लड़ने की अनुमति देता है, और उनकी स्थिति को सामान्य करने में भी मदद करता है। जई के काढ़े के साथ नरडेक का मिश्रण लेना बहुत उपयोगी होता है।

लोक चिकित्सा में, नारडेक का व्यापक रूप से यौन और ऑन्कोलॉजिकल रोगों, तपेदिक आदि के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

मतभेद

मधुमेह या मोटापे से पीड़ित रोगियों के लिए तरबूज शहद की सिफारिश नहीं की जाती है। गुर्दे की कार्यक्षमता में कमी, मूत्र प्रवाह में कमी या शरीर में पथरी वाले लोगों को भी शहद का सेवन सीमित करना चाहिए।

तरबूज़ के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।

इस किस्म का चयन

नार्डेक की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे रेसिपी में चीनी शामिल किए बिना तैयार किया जाता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में मधुमक्खी औषधि के समान मोटी स्थिरता होनी चाहिए। तरबूज शहद का रंग गहरा लाल और तरबूज की हल्की सुगंध होती है।

स्वास्थ्य के लिए इस विविधता वाले व्यंजन

1. टॉनिक मास्क तैयार करने के लिए, नारदेक और वनस्पति तेल को समान अनुपात में मिलाएं, एक चुटकी नमक और एक गिलास गाढ़ा दूधिया सूजी दलिया मिलाएं। सभी चीजों को मिलाएं और चेहरे पर करीब आधे घंटे के लिए लगाएं।
2. आप त्वचा की लोच को पहले तरबूज की दवा से सिक्त झाड़ू से पोंछकर बहाल कर सकते हैं।
3. जलन, लालिमा और त्वचा की अशुद्धियों के लिए, समान मात्रा में नार्डेक और खीरे के रस से बने लोशन का उपयोग करें। थोड़ी सी शराब मिलाकर आप प्युलुलेंट मुंहासों से लड़ सकते हैं।
4. ब्रोंकाइटिस, खांसी, गले में खराश। मूली के रस और शहद के मिश्रण को 2:1 के अनुपात में हर डेढ़ घंटे में दो बड़े चम्मच लें।

जब फसल पक जाती है, तो आप इसे सबसे ठंडे मौसम तक पूरी तरह से संरक्षित करना चाहते हैं और एक भी बेरी, फल या सब्जी नहीं छोड़ना चाहते हैं। लेकिन क्या करें यदि आप पहले से ही सामान्य संरक्षण से थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं - बेशक, तरबूज से शहद बनाएं, जिसकी विधि आपको यहां मिलेगी। हम आपको सर्दियों के लिए इस अद्भुत तैयारी की केवल एक सिद्ध विधि प्रदान करते हैं, जो दोस्तों और प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेगी।

तरबूज शहद बनाने के लिए हमें केवल एक घटक की आवश्यकता है - पके मीठे तरबूज और कुछ नहीं, कोई चीनी नहीं, कोई अतिरिक्त मसाला या सीज़निंग नहीं।

तो, पूरे परिवार के लिए इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन कैसे बनाया जाए?

तरबूज शहद

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमारे पास कितना कच्चा माल है, फिर भी हमें किसी अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

शहद कैसे बनाएं: चरण दर चरण विवरण

स्टेप 1

2-3 बड़े तरबूजों को स्पंज से सावधानी से धोएं, उन्हें तौलिये से पोंछकर सुखा लें और एक बड़ा इनेमल बेसिन या पैन तैयार करें। हमने तरबूजों को व्यंजन के ठीक ऊपर से आधे में काट दिया ताकि रस की एक भी बूंद न गिरे - हमें केवल इसकी आवश्यकता है।

वहां हम चम्मच से बीज सहित सारा गूदा निकाल देते हैं। हम परतें हटा देते हैं, हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी (उन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), और बीज निकालने के लिए गूदे को छलनी या बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ें। हम भी उन्हें फेंक देते हैं.

चरण दो

अब मसली हुई प्यूरी को निचोड़ लेना चाहिए। यह प्रक्रिया त्वरित नहीं है, इसलिए धैर्य रखें.

• हम धुंध लेते हैं, इसे घनत्व के आधार पर दो या तीन परतों में मोड़ते हैं और शुद्ध गूदे को छोटे भागों में निचोड़ते हैं।
• हम कट के बिल्कुल बीच में इसके कुछ बड़े चम्मच डालते हैं और कपड़े को एक बैग में घुमाते हैं, रस को दूसरे साफ कंटेनर में निचोड़ते हैं जिसमें हम अपना शहद उबालेंगे।

यदि आप धुंध के एक टुकड़े में एक बड़ा हिस्सा डालते हैं, तो आप सारा रस नहीं निचोड़ पाएंगे, और मजबूत घुमाव से कपड़ा फट सकता है।

चरण 3

• जब सारा गूदा संसाधित हो जाए, तो परिणामी रस को आग पर रख दें।
• इसे उबालें, 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बंद कर दें। पहली बार पकाने के दौरान इसे ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है.
• रस को ठंडा होने दें ताकि आपका हाथ इसे सहन कर सके, और इसे फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से डालें। हम पहली बार की तरह ही निचोड़ते हैं, लेकिन बहुत छोटे टुकड़े बनाए रखने के लिए हम कपड़े को 3-4 परतों में लेते हैं।

परिणामी रस विदेशी समावेशन से पूरी तरह से साफ होना चाहिए - यह भविष्य के शहद की गुणवत्ता की कुंजी है।

चरण 4

- अब जूस को उबलने दें. गूदे की गुणवत्ता के आधार पर इस प्रक्रिया में 3 से 6 घंटे का समय लगता है। यदि तरबूज बहुत पका हुआ और मीठा है, तो उसमें ग्लूकोज और सुक्रोज की मात्रा अधिक होने के कारण तरबूज जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।

रस को बिना ढक्कन के बहुत धीमी आंच पर, समय-समय पर, हर 6-7 मिनट में, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए पकाएं। झाग निकालना भी जरूरी है - हमें शहद में इसकी जरूरत नहीं है।

चरण 5

जब खाना पक रहा हो, भंडारण के लिए जार तैयार करें। चूँकि शहद 5-7 बार उबलेगा और बहुत मीठा बनेगा, आपको बहुत छोटे जार की आवश्यकता होगी - 0.5 लीटर मात्रा या उससे भी कम।

हम ऐसे छोटे कंटेनर को इस प्रकार उबालते हैं: इसे ढक्कन सहित सॉस पैन में डालें और अपनी उंगली पर पानी भरें। आग पर रखें और उबाल लें। हम जार को 15 मिनट तक ऐसे ही रखते हैं, और फिर उन्हें चिमटे की मदद से एक साफ, इस्त्री किए हुए तौलिये पर उल्टा करके निकाल देते हैं और सूखने देते हैं।

चरण 6

हम निम्नानुसार जांचते हैं कि शहद तैयार है या नहीं: इसे एक प्लेट या तश्तरी पर रखें। यदि बूंद मोटी और घनी है, रंग और स्थिरता में सामान्य अनाज शहद के समान है, अर्थात यह धीरे-धीरे फैलती है और टेराकोटा या भूरे रंग की है, तो यह तैयार है।

शहद को जार में डालें और साफ ढक्कन से ढक दें। हम अपने जार को पलट देते हैं और उन्हें हमेशा की तरह लपेट देते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर हम शहद को तहखाने में रख देते हैं।

अब आप जानते हैं कि तरबूज से शहद कैसे बनाया जाता है ताकि यह गाढ़ा, मीठा और बहुत स्वादिष्ट हो। इसमें कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन इस तैयारी के लिए बहुत समय और धैर्य की आवश्यकता होगी।

यदि आप अपने मेहमानों को सुंदर और व्यावहारिक कट से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारे शेफ की सलाह का उपयोग करें।

आज मैंने पहली बार तरबूज शहद के बारे में सीखा! तरबूज का मौसम शुरू होने पर आपको इसे जरूर पकाना चाहिए!

तरबूज शहदया नारदेक. क्या आपने कभी इस अद्भुत उत्पाद को आज़माया है? यदि नहीं, तो यह लेख आपके लिए है! पढ़ें और आपको पता चलेगा कि इसमें कौन से लाभकारी गुण हैं, नार्डेक कैसे तैयार करें और इसका इलाज कैसे करें!

तरबूज़ का मौसम हमें न केवल इस अद्भुत स्वादिष्ट बेरी का आनंद लेने का, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करने का भी एक शानदार अवसर देता है! 90% से अधिक पानी से युक्त, तरबूज पाचन पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, भूख में सुधार करता है और उल्लेखनीय रूप से प्यास बुझाता है।

तरबूज शहद:

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए सितंबर एक बेहतरीन समय है:

• तरबूज़ धोना,
• यकृत समारोह में सुधार,
• किडनी,
• शरीर को आसानी से पचने योग्य शर्करा से संतृप्त करना।
• तरबूज पेट के अल्सर से पीड़ित रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है
• ग्रहणी, साथ ही
• गुर्दे की बीमारियाँ और
• रीढ़ की हड्डी।

जो लोग वजन कम करने का सपना देखते हैं, उनके लिए तरबूज़ पर उपवास के दिन बिताने का एक अद्भुत कारण है। फाइबर और पेक्टिन, जो तरबूज में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं, आंतों को शुरू करने, कब्ज से राहत देने और कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करते हैं। तरबूज मेटाबॉलिज्म को भी तेज करता है। स्वास्थ्य लाभ के साथ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के इससे अधिक सुखद तरीके की कल्पना करना शायद कठिन है।

महिलाओं के लिए, तरबूज फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन और विटामिन बी और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है और युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि तरबूज के फायदों को एक बेहतरीन उत्पाद तैयार करके सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - तरबूज शहद!

मध्य एशिया में तरबूज के शहद को नार्डेक कहा जाता है, इसे पूरी सर्दियों की अवधि के लिए पर्याप्त मात्रा में पकाएं और संग्रहित करें। लेकिन हमारे लिए, यह उत्पाद अभी गोपनीयता का पर्दा उठाना शुरू कर रहा है। लेकिन तरबूज का शहद विटामिन और लाभकारी अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

तरबूज शहद के फायदे:

• इसमें सभी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं जो तरबूज में हैं: पीपी, ई और बी, लोहा, बीटा-कैरोटीन, पेक्टिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फोलिक एसिड, पोटेशियम,
• ब्रोंकाइटिस के लिए उपयोगी,
• स्वरयंत्रशोथ के लिए अनुकूल,
• सर्दी का इलाज करता है,
• हृदय प्रणाली के रोग,
• पेट की कार्यप्रणाली को पुनर्स्थापित करता है,
• गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है,
• तपेदिक के उपचार में मदद करता है,
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है,
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों में पोषण के लिए अपरिहार्य,
• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

चूँकि तरबूज शहद बिना चीनी और मधुमक्खियों के बिना तैयार किया जाता है, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिन्हें मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है और नियमित मधुमक्खी शहद नहीं खरीद सकते।

तरबूज शहद - मतभेद:

• मोटापा,
• मधुमेह।

निजी तौर पर, मैंने कभी भी तरबूज शहद को किसी दुकान में बिकते नहीं देखा है, लेकिन इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर तब जब बाजार में अभी भी तरबूज उपलब्ध हैं। वास्तव में, नारडेक तरबूज का रस है जो लंबे समय तक उबालने के दौरान वाष्पित हो जाता है। इसमें चीनी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें आपके समय की आवश्यकता होगी। लेकिन मुझे यकीन है कि यदि आप मूल्यवान तरबूज शहद तैयार करते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा, जिसकी विधि आपको नीचे मिलेगी

नारदेक कैसे तैयार करें:

तरबूज़ों को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिये. गूदा काट लें.

गूदे को पीसकर छलनी से छान लें।

एक बड़े सॉस पैन में रस को आग पर रखें और झाग हटाते हुए उबाल लें।

अब रस को कपड़े से छान लें और फिर से आग पर रख दें। उबालते समय, आंच को कम से कम कर देना चाहिए और रस को पैन की दीवारों और तली में जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए। तरबूज के शहद को तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा 5 गुना कम न हो जाए। नार्डेक की तैयारी की जांच उसी तरह की जाती है जैसे जैम की तैयारी - ठंडी बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। तैयार शहद को गर्म बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तरबूज के शहद को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

तरबूज शहद का उपयोग कैसे करें:

1. खाना पकाने में, नैर्डेक को प्राकृतिक शहद के बजाय डेसर्ट पकाने के लिए आटे में जोड़ा जा सकता है, और दलिया, पनीर और चाय में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में जोड़ा जा सकता है।
2. अपनी प्यास बुझाने के लिए एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच तरबूज शहद मिलाएं।
3. लीवर की बीमारियों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए जई के शोरबे में नार्डेक मिलाएं।
4. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी रोगों के इलाज के लिए चाय या विशेष काढ़े में तरबूज शहद मिलाएं।
5. हृदय रोगों से बचाव के लिए गुलाब के काढ़े में नार्डेक मिलाएं।
6. तरबूज के शहद को प्याज के रस और सेब के सिरके के साथ मिलाकर पीने से पुरानी खांसी भी ठीक हो सकती है।

बस इसे ज़्यादा मत करो!

"आराम से जियो!" चेतावनी: अधिक खाने से गैस्ट्राइटिस खराब हो सकता है और उल्टी भी हो सकती है। इसलिए, तरबूज शहद को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें - प्रति दिन एक चम्मच।

और स्वस्थ रहें!