टेबल वाइन क्या है? टेबल वाइन और डेज़र्ट वाइन में क्या अंतर है?

कुछ उपभोक्ता समझते हैं कि टेबल वाइन का मतलब क्या है। यह मादक पेय दुकानों में एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किया गया है। सही चुनाव करना अक्सर काफी कठिन होता है। कुछ उपभोक्ता टेबल और मिठाई पेय को लेकर भ्रमित हो सकते हैं, लेकिन पेय का चयन न केवल किसी विशिष्ट अवसर के लिए किया जाना चाहिए, बल्कि मेज पर परोसे जाने वाले विशिष्ट व्यंजन के लिए भी किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! खरीदारी पर जाने से पहले, आपको पहले से जानना होगा कि आप क्या तैयारी कर रहे हैं। आप सफेद खरीद सकते हैं. यदि आवश्यक हो, तो बिक्री सलाहकार आपको बताएगा कि आपको मीठा या अर्ध-मीठा पेय चाहिए या नहीं।

टेबल वाइन की परिभाषा

टेबल वाइन अंतरराष्ट्रीय वाइन वर्गीकरण प्रणाली में सबसे कम है। इसका मतलब यह नहीं है कि यह ख़राब है या स्वादिष्ट नहीं है। इसकी बस अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं:

1. अंगूर और वाइन उत्पादन का स्थान भिन्न हो सकता है। जामुन एक देश में उगाए जा सकते हैं, और उनसे शराब दूसरे देश में बनाई जा सकती है।
2. टेबल वाइन में एक अलग पेय के रूप में कोई स्वाद मूल्य नहीं होता है, और इसमें एक साधारण गुलदस्ता होता है। इसे भोजन के साथ खाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
3. तालिका की विविधता उन्हीं आवश्यकताओं के अधीन नहीं है जिनके आधार पर ब्रांडेड पेय का मूल्यांकन किया जाता है।

टेबल वाइन - निम्न श्रेणी या निम्न गुणवत्ता वाली वाइन न खाएं। अक्सर यह बहुत अच्छा और सार्थक होता है, लेकिन लेबल पर दी गई जानकारी इसकी सामग्री के बारे में नहीं बताती है।

कई उपभोक्ता यह प्रश्न पूछते हैं: "टेबल वाइन को इस तरह क्यों कहा जाता है?" इसे समझाना काफी सरल है. यह निम्नलिखित के कारण है - भोजन के दौरान पेय का सेवन किया जाता है, यह काफी हल्का होता है, इसमें ताकत का प्रतिशत नगण्य होता है, क्योंकि शराब उत्पादन के दौरान चीनी को न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाता है।

एक नियम के रूप में, अधिकांश निर्माता टेबल लाल और सफेद वाइन की आपूर्ति करते हैं, जो सूखी, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी में विभाजित होती हैं। एक विशिष्ट विशेषता यह तथ्य है कि उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूरों पर व्यावहारिक रूप से कोई नियंत्रण नहीं है। इस प्रकार, इस वाइन को बनाने के लिए बिल्कुल किसी भी जामुन का उपयोग किया जाता है, और लेबल पर यह जानकारी देना आवश्यक नहीं है कि वे कहाँ उगे हैं। यह भी विचार करने योग्य है कि उत्पादन तिथि का संकेत नहीं दिया गया है।

निर्माता स्वयं निगरानी करते हैं कि मिठाई और टेबल वाइन के लिए किस अंगूर का उपयोग किया जाए, वे स्वतंत्र रूप से स्वाद गुणों को नियंत्रित करते हैं, और तदनुसार पेय की एक बोतल के लिए अपनी कीमत निर्धारित करते हैं।

महत्वपूर्ण! यह जानना पर्याप्त नहीं है कि टेबल वाइन क्या है, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि इसे मेहमानों के लिए टेबल पर कैसे और किसके साथ परोसा जाए।

किस्में क्या हैं?

विभिन्न वाइन बनाने के लिए विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। टेबल वाइन के लिए सफेद, लाल और गुलाबी अंगूर उपयुक्त हैं। एक विशिष्ट विशेषता यह तथ्य है कि संरचना में कोई अनावश्यक सामग्री नहीं है, और पकने की प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके होती है। वाइन को फोर्टिफाइड के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है; इसमें व्यावहारिक रूप से कोई चीनी नहीं होती है।

1. वाइन माटुश (मातेउश) - सफेद अर्ध-सूखा।
2. सपेरावी रेड वाइन है।
3. इटालियन वाइन डेकोर्डी।
4. जॉर्जियाई शराब.
5. क्लासिक क्यूबन पारंपरिक वाइन।

टेबल और डेज़र्ट ड्रिंक में क्या अंतर है?

यह समझना इतना मुश्किल नहीं है कि टेबल वाइन डेज़र्ट वाइन से कैसे भिन्न है, मुख्य अंतर पहले से ही नाम से ध्यान देने योग्य है। भोजन के दौरान टेबल वाइन का सेवन किया जाता है, डेज़र्ट वाइन को डेसर्ट के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, फल, केक, आइसक्रीम। एकमात्र शर्त यह है कि डेसर्ट में वाइन से अधिक चीनी नहीं होनी चाहिए।

उपयोग की गई उत्पादन तकनीक के कारण, डेज़र्ट वाइन में अधिक अल्कोहल होता है। इसका कारण यह है कि जैसे-जैसे मिठास का स्तर बढ़ता है, पेय में अल्कोहल की मात्रा भी बढ़ जाती है।

टेबल ब्रांडों का स्वाद अधिक नाजुक और सुखद होता है। यदि आप पूरे स्वाद के गुलदस्ते का अनुभव लेना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर गर्म करने की सिफारिश की जाती है। डेज़र्ट वाइन के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्में समान हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका निर्माण किस देश में किया गया था - उत्पादन की तारीख बताना आवश्यक नहीं है। अपवाद बढ़िया वाइन है।

टेबल ड्रिंक और भौगोलिक नाम के बीच अंतर

टेबल वाइन भौगोलिक नाम से इस मायने में भिन्न है कि बोतल पर लगे लेबल में यह जानकारी होती है कि उत्पादन कहाँ केंद्रित था, कुछ मामलों में उत्पादन और फसल का वर्ष। इन पेय को अक्सर स्थानीय कहा जाता है।

भौगोलिक पेय का उत्पादन करने के लिए, एक प्रकार के अंगूर का उपयोग किया जाता है; टेबल वाइन बनाने के लिए कई किस्मों को मिश्रित नहीं किया जाता है। यह अंगूर ही है जिसका स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है।

कुछ समय पहले, वाइन निर्माताओं ने सेपाज़्नोय नामक एक नई उत्पादन तकनीक का उपयोग करना शुरू किया था। पेय अपना स्वाद नहीं खोता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि असली पेटू एक ही अंगूर की किस्म से बने ब्रांड पीना पसंद करते हैं।

भौगोलिक उत्पत्ति की टेबल वाइन के बीच मुख्य अंतर पेय के भंडारण की अवधि है, उम्र बढ़ने के वर्ष नए स्वाद और सुगंध की खोज में योगदान करते हैं। यही कारण है कि स्थानीय वस्तुएं अक्सर पुरानी और संग्रहणीय होती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि, सूखी टेबल वाइन के विपरीत, उत्पादन के लिए अद्वितीय मालिकाना प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है, जो कई संग्राहकों को आकर्षित करते हैं।

यह मिठाइयों से किस प्रकार भिन्न है?

यदि हम भौगोलिक और मीठे के बीच अंतर पर विचार करें, तो यह विचार करने योग्य है कि बोतल पर "मीठा" शिलालेख वाले पेय ज्यादातर मामलों में नकली होंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि मीठी और भौगोलिक वाइन तैयार करने के लिए विभिन्न उत्पादन तकनीकों का उपयोग किया जाता है। इसे टेबल-योग्य बनाने के लिए, पौधे को पूरी तरह से किण्वित होना चाहिए, लेकिन मीठे संस्करणों के लिए, किण्वन बाधित होता है और अल्कोहल मिलाया जाता है।

टेबल वाइन कैसे पियें

टेबल वाइन के वर्गीकरण से बुनियादी परिचित होने के बाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। टेबल वाइन आमतौर पर... यदि मेज पर मछली और मुर्गी परोसी जाती है, तो टेबलवेयर चुनना सबसे अच्छा है। मांस के लिए, लाल मांस चुना जाता है, जिसमें सुगंध का एक समृद्ध गुलदस्ता होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक किस्मों का सेवन न केवल घर पर किया जा सकता है, बल्कि पिकनिक पर भी ले जाया जा सकता है।

वाइन पेय खरीदने से पहले, यह याद रखने योग्य है कि आप स्वाद को स्पष्ट रूप से तभी महसूस कर सकते हैं जब मुख्य व्यंजन और गिलास सही ढंग से चुने गए हों। अगर सुगंध के पूरे गुलदस्ते को महसूस करना संभव नहीं है तो सच्चे पेटू उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के सेवन की अनुमति नहीं देते हैं।

टेबल वाइन एक मादक पेय है जिसे वाइन उगाने वाले क्षेत्रों के निवासियों की मेज पर इसकी दैनिक उपस्थिति के कारण इसका नाम मिला। इस पेय को पीने से न केवल आनंद मिलता है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी होता है। इसमें स्वादिष्ट स्वाद और मादक सुगंध है।

वाइन अंगूर की किस्मों से रेड वाइन सबसे अच्छी बनाई जाती है।

पेय के प्रकार

टेबल वाइन पौधा या गूदे के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त की जाती है। इसे प्राकृतिक वाइन भी कहा जाता है, क्योंकि इसे प्राप्त करने के लिए आवश्यक घटकों के अलावा कुछ भी अतिरिक्त नहीं मिलाया जाता है (शराब, चीनी)। चुनी गई उत्पादन तकनीक के आधार पर, वाइन को सूखी, अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी में विभाजित किया जाता है। पहला वाइन सामग्री के पूर्ण किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, और बाद वाला 2 आंशिक किण्वन के माध्यम से प्राप्त होता है।

विभिन्न वाइन में एक निश्चित मात्रा में चीनी होती है। अर्ध-मीठी वाइन में, चीनी की मात्रा 3 से 8 ग्राम प्रति 100 सेमी 3 तक होती है, अर्ध-सूखी वाइन में - 1 से 2.5 ग्राम तक, और सूखी वाइन में 0.3 ग्राम से अधिक चीनी नहीं होती है। अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी वाइन को उनकी मध्यम अल्कोहल सामग्री, विभिन्न प्रकार के स्वाद, हल्की सुगंध और सही अम्लता के लिए महत्व दिया जाता है। दुनिया में सबसे योग्य अर्ध-मीठी वाइन में से कुछ हैं:

वाइन किण्वन तब होता है जब हवा बोतल में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करती है।

• औस्लेज़;
• बरज़क;
• Chateau-Yquem;
• ओजलेशी;
• ख्वांचकारा;
• स्पैटलिस।

सूखी, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी वाइन को अलग-अलग समय के लिए बैरल में रखा जाता है। एक वर्ष तक पुराने पेय सामान्य हैं। इन्हें बोतलबंद करके बेचा जा सकता है। यदि शराब 1-2 साल पुरानी है, तो इसे पहले से ही विंटेज माना जाता है। इसे कंटेनरों में डालते समय, फसल का वर्ष अवश्य बताएं। कई वर्षों से पुरानी शराब को संग्रहणीय वस्तु माना जाता है। वर्षों से, बोतलबंद पेय एक विशेष, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है; तल पर तलछट दिखाई देती है, जो विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है।

पेय विभिन्न प्रकार का हो सकता है, यदि इसे बनाने के लिए एक अंगूर की किस्म का उपयोग किया जाता है, या मिश्रित किया जाता है, अर्थात, विभिन्न किस्मों से बनाया जाता है जो एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाते हैं। टेबल वाइन सफेद, लाल और गुलाबी रंग में आती है। उत्तरार्द्ध अपने रंग और स्वाद विशेषताओं से अलग है।

स्वास्थ्य लाभों में पाचन में सुधार और मानव शरीर में एसिड संतुलन को स्थिर करना शामिल है। पेय को छोटे भागों में पीने से शरीर को आवश्यक खनिज और एसिड से समृद्ध करने में मदद मिलती है।

सामग्री पर लौटें

टेबल पेय की विशेषताएं

बहुत से लोग टेबल वाइन को नहीं समझते हैं, इसलिए खरीदते समय उन्हें चुनाव करने में कठिनाई होती है। हालाँकि, अपनी स्वाद विशेषताओं के कारण, वाइन पूरी तरह से अलग व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। पेय का स्वाद, सुगंध, रंग और ताकत न केवल तकनीक से, बल्कि अंगूर की विविधता, इसकी खेती की विशेषताओं, पकने के समय और अन्य कारकों से भी निर्धारित होती है। सफेद और गुलाबी वाइन स्वाद में अधिक समान होती हैं, क्योंकि उनमें फल के पकने की डिग्री समान होती है। उनके पास ताज़ा, परिष्कृत सुगंध और हल्का स्वाद है। अल्कोहल की मात्रा 10 से 12% तक होती है, जबकि रेड टेबल वाइन में अल्कोहल की मात्रा 11-13% होती है।

सूखी सफेद वाइन अपनी विविधता से प्रतिष्ठित होती हैं। उनका स्वाद हल्के, सरल से लेकर परिष्कृत स्वाद के साथ समृद्ध, विस्तारित गुलदस्ते तक भिन्न होता है। वे युवा और अनुभवी हैं। स्वाद विशेषताओं में परिवर्तन न केवल पेय प्राप्त करने की प्रक्रिया से प्रभावित होता है, बल्कि उस क्षेत्र से भी प्रभावित होता है जिसमें अंगूर उगाए गए थे, अर्थात् इसकी जलवायु परिस्थितियाँ और प्रकाश व्यवस्था। पकने की डिग्री और अंगूर की विविधता पेय को स्वाद में विशेष मस्कट नोट्स दे सकती है, हल्का खट्टा रंग और नाजुक सुगंध दे सकती है।

उच्च गुणवत्ता वाली सफेद वाइन के लिए, कड़वा स्वाद अस्वीकार्य है। एक साधारण पेय में विभिन्न प्रकार की या मखमली, फूलों की सुगंध होती है। स्वाद बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ नाजुक होता है। यदि पेय विंटेज है, तो इसकी विशेषता उम्र बढ़ने का एक अलौकिक स्वर और एक सुखद स्वाद है। इस पेय का सही रंग भूसा-पीला या पीला-हरा है।

सामग्री पर लौटें

लाल और गुलाबी

अंगूरों को गुठली रहित करना चाहिए।

रेड टेबल वाइन बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। अन्य वाइन के विपरीत, इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, जो ताकत और स्वास्थ्य देते हैं। रेड टेबल वाइन के उत्पादन में केवल लाल अंगूर की किस्मों का उपयोग शामिल है। पेय की कसैलापन और समृद्ध सुगंध त्वचा, बीज और लकीरों में निहित पदार्थों द्वारा दी जाती है।

इन वर्षों में, पेय एक बहुत ही सुखद, हल्की सुगंध, एक परिष्कृत और परिष्कृत स्वाद का गुलदस्ता प्राप्त करता है। उम्र बढ़ने से युवा पेय में निहित कसैलापन और कड़वाहट नरम हो जाती है। उच्च गुणवत्ता वाली पुरानी लाल वाइन में एक विशिष्ट प्याज या भूरा रंग होता है। यदि पेय युवा है, तो उसके रंग में गहरे रूबी या गार्नेट के रंग हैं।

सफेद वाइन न केवल सफेद अंगूर की किस्मों (एलिगोट, सॉविनन, चार्डोनेय) से बनाई जा सकती है, बल्कि लाल अंगूर की किस्मों से भी बनाई जा सकती है। मुख्य बात यह है कि बिना छिलके, बीज या तने वाले अंगूर के रस का ही उपयोग करें। चूँकि रस लगभग रंगहीन होता है, पेय का रंग सही होगा। उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सफेद अंगूर की किस्में गर्म समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाई जाती हैं, जहां गर्म महीनों में हवा का तापमान 18 से 27 डिग्री सेल्सियस तक होता है। इससे वाइन अच्छी बनेगी. फ़्रांस के प्रांत, ऑस्ट्रिया, इटली, मोल्दोवा, यूक्रेन और हंगरी के कुछ क्षेत्र इसकी खेती के लिए उपयुक्त हैं।

सूखी रेड वाइन के उत्पादन के लिए कैबरनेट सॉविनन और सपेरावी सर्वोत्तम किस्में हैं। वे 20 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान के साथ गर्म समशीतोष्ण जलवायु में उगाए जाते हैं। फल पकने के दौरान मौसम शुष्क होना चाहिए। रोज़ वाइन के मानक फ्रांसीसी पेय हैं जैसे रोज़ बोर्डो, बोर्डो क्लेरेट और बरगंडी रोज़। इन्हें पहली बार फ्रांस में 6-24 घंटों के लिए वाइन सामग्री डालकर तैयार किया गया था। गुलाबी वाइन का रंग अलग हो सकता है: हल्का गुलाबी, हल्का लाल, नारंगी-पीला, हल्का मलाईदार रंग के साथ हल्का रूबी। चमकीले गुलाबी या रास्पबेरी टोन वाला पेय मूल्यवान माना जाता है।

गुलाब की वाइन का उत्पादन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक विशेष तकनीक का उपयोग करके मिश्रण या लाल अंगूर की किस्मों का अल्पकालिक किण्वन, या रेड वाइन बनाने के सिद्धांत के अनुसार, लेकिन अधूरे पके फलों से।

वाइन शानदार स्वाद और सुगंधित रंगों का मिश्रण है जो उपभोक्ता को एक अविस्मरणीय अनुभव देता है। इस शराब के सभी प्रकारों को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है, और उनमें से एक पर आगे चर्चा की जाएगी।

लेख में आप सीखेंगे कि टेबल वाइन क्या है, यह किसमें आती है, यह किन उत्पादों के साथ जाती है और इसे सही तरीके से कैसे चुनें। वास्तव में, आपके पास सबसे लोकप्रिय वाइन सेगमेंट में से एक से संबंधित पेय के सही चयन के लिए सभी आवश्यक कौशल होंगे।

इस प्रश्न का उत्तर कि वाइन को टेबल वाइन क्यों कहा जाता है, सतह पर है। यह एक विशेष प्रकार का मादक पेय है जो सीधे भोजन के दौरान पिया जाता है।

अपने पूरे स्वभाव के साथ वे भोजन में साथ देने के लिए पहचाने जाते हैं और विशेष गैस्ट्रोनॉमिक मूल्यों के लिए खड़े नहीं होते हैं। यह अल्कोहल ताजे तोड़े गए अंगूरों के किण्वित रस से बिना अल्कोहल, चीनी और विभिन्न सुगंधित पदार्थों को मिलाए बनाया जाता है। खंड के प्रतिनिधियों की ताकत 9 से 14% तक भिन्न हो सकती है।

रंग

आज टेबल पेय को दृश्य डिजाइनों की व्यापक संभव रेंज में प्रस्तुत किया जा सकता है। वे सफेद, गुलाबी या लाल हो सकते हैं। यह सब उपयोग किए गए अंगूरों की विविधता और निर्माता द्वारा प्रदान किए गए विनिर्माण सिद्धांतों पर निर्भर करता है।

सुगंध

सुगंधित विशेषताएं बहुआयामी हैं, लेकिन साथ ही संयमित भी हैं। गुलदस्ता अक्सर जड़ी-बूटी और फलदार पौधों पर आधारित होता है।

स्वाद

टेबल वाइन का स्वाद बिल्कुल संतुलित है। इसमें आपको कभी भी दृढ़ता से प्रभावी पहलू नहीं मिलेंगे जो मेज पर रखे गए कुछ व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं?फ़्रांस में, बिक्री पर टेबल वाइन की हिस्सेदारी 90% से अधिक है।

असली शराब कैसे खरीदें

आधुनिक शराब बाज़ार बड़ी संख्या में नकली शराब से उपभोक्ताओं को परेशान करता है। आज, लगभग किसी भी ब्रांडेड उत्पाद पर नकली सामान पाया जा सकता है।

इस प्रकार, व्यक्तिगत चखने के लिए टेबल वाइन चुनते समय, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए। अन्यथा, आपको नकली का "आनंद" लेना होगा।

ऐसा होने से रोकने के लिए और आप किसी स्टोर में खरीदी गई वाइन की चखने की विशेषताओं का पूरा स्वाद प्रकट कर सकते हैं, खरीदते समय निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखने का प्रयास करें:

• कंटेनर का बाहरी स्वरूप.

हमारे समय के निर्माता अपने उत्पादों के डिजाइन की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं। नतीजतन, ब्रांडेड उत्पादों पर आपको ग्लास चिप्स, गोंद ड्रिप और अन्य अप्रिय क्षणों का सामना नहीं करना पड़ेगा। इसके अलावा, अपने पसंदीदा उत्पाद को खरीदने से पहले, उसके निर्माता की वेबसाइट पर जाना सुनिश्चित करें और एक लाइसेंस प्राप्त कंटेनर कैसा दिखना चाहिए, इसकी मुख्य बारीकियों से खुद को परिचित करें।

• उत्पाद कर

यदि आप विदेशी शराब पसंद करते हैं, तो उत्पाद शुल्क स्टाम्प पर ध्यान दें। सुरक्षा का यह तत्व सीमा शुल्क निकासी से गुजरने वाली शराब की सभी बोतलों पर मौजूद होना चाहिए।

• तरल संरचना.

ब्रांडेड टेबल वाइन की स्थिरता बिल्कुल शुद्ध होनी चाहिए। तलछट और बादल सहित कोई भी अशुद्धता, खराब गुणवत्ता वाली सामग्री का संकेत है। ऐसे उत्पादों को शेल्फ पर वापस करना बेहतर है।

• खरीद का स्थान।

स्टॉलों या स्थानीय किराना दुकानों से शराब न खरीदें। सुपरमार्केट और विशेष अल्कोहल बुटीक पर भरोसा करें, जहां ग्राहक को एक ठोस चयन, सिफारिशें और निश्चित रूप से, गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान किए जा सकते हैं। अभ्यास से पता चलता है कि नकली अल्कोहल उत्पादों की सबसे बड़ी संख्या बिक्री के संदिग्ध बिंदुओं के माध्यम से बेची जाती है।

सेवा कैसे करें

आप टेबल सेगमेंट से जो भी वाइन चुनें, चखने की प्रक्रिया के दौरान परोसने के आम तौर पर स्वीकृत शास्त्रीय सिद्धांतों पर भरोसा करें। पेय पदार्थों को पतले ग्लास और ऊंचे तने वाले पारदर्शी वाइन ग्लास में डालना चाहिए।

ऐसे चश्मे आपको खरीदे गए उत्पाद की रंगीन सुगंध और उसके अनूठे रंग का आनंद लेने की अनुमति देंगे। टेबल वाइन की आदर्श स्वाद विशेषताएँ कुछ निश्चित तापमानों पर प्रकट होती हैं।

लाल पेय को 16-18 डिग्री, सफेद पेय को 10-12 डिग्री और गुलाबी पेय को 6-8 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। तापमान मानकों की उपेक्षा करते हुए, अराजक स्वाद और सुगंध की उपस्थिति के लिए तैयार रहें।

क्या आप जानते हैं?टेबल वाइन आज दो सामान्य गुणवत्ता श्रेणियों में छोटी है। यह वाइन उद्योग के सबसे सरल उत्पाद प्रस्तुत करता है।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

टेबल वाइन का स्वाद चखते समय, गैस्ट्रोनॉमिक संगत पर विशेष ध्यान दें। खंड के लाल प्रतिनिधियों को मांस व्यंजन और रसदार कटौती के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सफेद और गुलाबी विकल्प सलाद, डेसर्ट और समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। प्रत्येक पेय के लिए आदर्श जोड़ी को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। जहां तक ​​सार्वभौमिक स्नैक्स की बात है, इनमें पनीर और फल शामिल हैं।

अन्य उपयोग

कभी-कभी टेबल वाइन को चखने से उपभोक्ता को वांछित अनुभव नहीं मिलता है। ऐसी स्थितियों में, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि इन पेय को हमेशा लोकप्रिय कॉकटेल के हिस्से के रूप में आज़माया जा सकता है।

आज, टेबल वाइन का उपयोग करके, आप कई अनोखे स्वादिष्ट मिश्रण बना सकते हैं जो किसी भी कार्यक्रम का वास्तविक आकर्षण बन सकते हैं। विशेष रूप से, सबसे दिलचस्प वाइन कॉकटेल में ग्रेप रश, ओपेरा, लुइसियाना और लिलेट जैसे पेय शामिल हैं।

शराब कितने प्रकार की होती है?

टेबल वाइन न केवल सबसे किफायती हैं, बल्कि पेय का सबसे विविध खंड भी हैं। इसमें आपको खूबसूरत असेंबलियां मिलेंगी जो सबसे परिष्कृत स्वादों के हितों को भी संतुष्ट कर सकती हैं।

साथ ही, आज के आयोजन के लिए स्टाइलिश अल्कोहल खरीदने की प्रक्रिया में गलती न करते हुए, स्टोर में निम्नलिखित उत्पादों पर ध्यान देने का प्रयास करें:

• कोकटेबेल.इसमें एक समृद्ध सुनहरा शहद रंग और एक जटिल सुगंध है, जो स्पष्ट रूप से उम्र बढ़ने और मदीकरण के नोट्स पर जोर देती है। भुने हुए मेवों के शानदार स्वाद के साथ इसकी तीखी प्रकृति के कारण इसका स्वाद आपको प्रसन्न कर देगा।
• मसंद्रा.रेड टेबल वाइन, जिसकी स्वाद विशेषताओं में आप खट्टे फल के नोट्स सुन सकते हैं। सुगंध वुडी अंडरटोन के साथ फल और बेरी पहलुओं पर आधारित है।
• चियारेटो सेरेनिसिमा।नाजुक अंगूर के गुलदस्ते के साथ गुलाबी टेबल वाइन। गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य इसकी शुष्क प्रकृति और व्याप्त ताजगी द्वारा व्यक्त किया जाता है।
• . अल्कोहल में आकर्षक रूबी रंग और तीखा लेकिन नरम फल स्वाद होता है। सुगंध स्ट्रॉबेरी और गुलाब की पगडंडियों पर बनी है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

वाइन एक उत्तम अल्कोहलिक उत्पाद है जो कई सहस्राब्दियों से हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में तैयार किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, ईरान में लगभग 9 लीटर की मात्रा वाला एक जग पाया गया था, जिसमें रासायनिक विश्लेषण के अनुसार, अंगूर की शराब 7 हजार साल से भी पहले संग्रहीत की गई थी।

क्या आप जानते हैं?टेबल वाइन लेबल में "टेबल" शब्द का संदर्भ शामिल होना चाहिए। इसे अलग-अलग भाषाओं में दर्शाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पेय का उत्पादन कहां किया गया था।

हर दिन नए स्वाद का अनुभव प्राप्त करें

टेबल वाइन वाइन उत्पादों के सबसे विविध खंडों में से एक है। इसमें अद्वितीय सुगंधित और स्वाद विशेषताओं के साथ सफेद, लाल और गुलाबी संयोजनों की एक विस्तृत विविधता है।

इसके आधार पर, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन उत्पादों का उपयोग बड़ी पार्टियों और व्यक्तिगत स्वाद दोनों के दौरान आवश्यक माहौल बनाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।

ऐसे पेय के साथ, आप हमेशा सबसे चमकीले स्वाद और सुगंधित गुलदस्ते की खोज करने में सक्षम होंगे, और इसके लिए आपको बस एक विशेष शराब बाजार में अधिक बार जाने की आवश्यकता है।

अभी अपने निकटतम शराब बुटीक पर जाएं और कुछ पेय लें जो आपकी आने वाली चखने वाली शाम को रोशन करने की गारंटी देते हैं।

यह लोकप्रिय पेय क्या है और यह अपने अन्य सहपाठियों से किस प्रकार भिन्न है? टेबल वाइन वस्तुतः वह है जो खाना खाते समय टेबल पर पी जाती है। यानी, इसका सीधा उद्देश्य भोजन के साथ-साथ होना है; यह आमतौर पर अपने आप में किसी गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।

टेबल वाइन का क्या मतलब है?

यह उनकी गुणवत्ता और उत्पत्ति के स्थान के अनुसार वाइन के वर्गीकरण की अंतर्राष्ट्रीय प्रणाली में सबसे निचली (और आधिकारिक तौर पर स्वीकृत भी) श्रेणी है। इसके अलावा, टेबल वाइन के लिए अंगूर के गुच्छों को एक क्षेत्र में उगाया जा सकता है, लेकिन पेय दूसरे देश में बनाया जाता है। इस उत्पाद के लेबल में निर्माता से संबंधित भाषा में "तालिका" अंकन होगा। उदाहरण के लिए, फ्रांस में - विन डे टेबल, इटली में - विनो दा तवोला, जर्मनी में टैफेलवीन, और राज्यों में टेबल वाइन।

क्या अंतर है?

टेबल वाइन का क्या मतलब है? पैन-यूरोपीय (साथ ही वैश्विक) श्रेणी मुख्य रूप से एक साधारण गुलदस्ता और अपेक्षाकृत कम मूल्य निर्धारण नीति द्वारा प्रतिष्ठित है। उत्पाद की गुणवत्ता पर न्यूनतम नियंत्रण लागू किया जाता है: मुख्य बात जिस पर नजर रखने की आवश्यकता है वह यह है कि टेबल वाइन अंगूर से बनाई जाती है, और केवल अंगूर से, और अंतिम उत्पाद उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। एक नियम के रूप में, स्वाद, विभिन्न प्रकार की संरचना, विशेषताओं और मिठास के साथ ताकत और अम्लता जैसे मापदंडों के लिए कोई अतिरिक्त आवश्यकता नहीं लगाई जाती है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि टेबल वाइन उतनी स्वादिष्ट नहीं है। आप बोतल पर लगे लेबल से यह नहीं बता सकते कि आप सामग्री से क्या उम्मीद कर सकते हैं। यह वही है जो तालिका श्रेणी को मूल द्वारा नियंत्रित और अपीलों की आवश्यकताओं के अनुसार बनाए गए पेय से अलग करता है - आसवन के लिए नियमों का सेट।

इन वाइन का उत्पादन करते समय, अंगूर पर कम नियंत्रण का उपयोग किया जाता है। इसका मतलब यह है कि किसी भी जामुन का उपयोग उत्पादन के लिए किया जा सकता है, और बोतल के लेबल आमतौर पर यह नहीं दर्शाते हैं कि अंगूर कहाँ उगाए गए थे या किस देश या क्षेत्र में थे। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, पेय की फसल और उत्पादन का वर्ष इंगित नहीं किया गया है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस श्रेणी की शराब निम्न गुणवत्ता वाली है। निर्माता स्वयं अपने उत्पादों की गुणवत्ता, अल्कोहल के स्वाद और सुगंध स्पेक्ट्रम की निगरानी करते हैं। इसलिए, टेबल वाइन के रूप में वर्गीकृत कुछ वाइन की लागत काफी अधिक होती है, जिस पर अक्सर खरीदार जोर देते हैं।

टेबल वाइन का वर्गीकरण

वैसे, फ्रांस और इटली, जर्मनी और स्पेन के सबसे लोकप्रिय वाइनमेकिंग क्षेत्रों में, या, उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में, सफेद और लाल टेबल वाइन उत्पादन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं। परंपरागत रूप से उन्हें सूखे और अर्ध-शुष्क, साथ ही अर्ध-मीठे में विभाजित किया जाता है। और विविध और मिश्रित लोगों के लिए, सामान्य और पुराने लोगों के लिए भी। उपरोक्त सभी को सफेद, गुलाबी, लाल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पीली टेबल वाइन भी हैं, विशेष रूप से सफेद अंगूर की किस्मों से बने ऑक्सीकृत पेय (पारंपरिक रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में)। उदाहरण के लिए, फ़्रेंच - जुरा विभाग में, अर्मेनियाई एत्चमियाडज़िन, हंगेरियन "टू-के नेटिव", टेबल शेरी।

जॉर्जिया में इमेरेटियन और काखेती वाइन को कैंटीन के एक अलग समूह को आवंटित किया जाता है। इन्हें सफेद और लाल अंगूर की किस्मों के मिश्रण से प्राचीन पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कार्बोनेटेड (फ़िज़ी) वाइन को टेबल वाइन के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है।

लाल और सफेद टेबल वाइन

इन पेय को उपभोक्ताओं द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है: इनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। और शराब में शामिल होने वाले सभी प्रकार के पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीव और रोगजनक जल्द ही मर जाते हैं (यह बिना कारण नहीं था कि प्राचीन काल में रोमन लीजियोनेयरों ने पीने के पानी में शराब मिलाई थी)। उनकी अम्लता और पीएच के संदर्भ में, सूखे पेय गैस्ट्रिक जूस के करीब हैं, और यह कारक उन्हें पाचन प्रक्रिया में भाग लेने की अनुमति देता है। सामान्य तौर पर, इसकी संरचना के कारण, टेबल वाइन मानव शरीर में एसिड और क्षारीय संतुलन बनाए रखने में मदद करती है।

एक नियम के रूप में, अच्छे टेबल पेय तैयार करना काफी श्रमसाध्य है; वे आसानी से ऑक्सीकरण से, सूक्ष्मजीवों के प्रभाव से नष्ट हो सकते हैं, और इसलिए वाइन निर्माता से निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है: कच्चे माल की सावधानीपूर्वक देखभाल, कम उम्र बढ़ने का तापमान और भंडारण सुविधाएँ। सच्ची कला उच्च गुणवत्ता वाले टेबल भोजन को तैयार करने (और फिर संरक्षित करने) की क्षमता है। कई विशेषज्ञों के अनुसार सच्चा आसवन शुष्क टेबल आसवन है। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि, भोजन के दौरान पेय का सेवन करने से, एक व्यक्ति को केवल थोड़ा सा नशा महसूस होता है, जिसकी पुष्टि उपभोक्ता अपनी समीक्षाओं में करते हैं।

शराब सामग्री का वर्गीकरण

लेकिन किसी भी वाइन में वाइन सामग्री होती है। प्रौद्योगिकी और उद्देश्य के आधार पर, उन्हें पारंपरिक रूप से निम्न-श्रेणी और शुष्क में विभाजित किया जाता है। बदले में, सफेद को शैंपेन और कॉन्यैक, टेबल और शेरी, और मिश्रित वाइन सामग्री में विभाजित किया जाता है। और सूखे मिश्रणों का उपयोग स्पार्कलिंग और मजबूत (विशेष) मिश्रणों के हिस्से के रूप में किया जाता है। सूखी रेड वाइन सामग्री का उपयोग टेबल और स्पार्कलिंग पेय दोनों के लिए किया जा सकता है। तथाकथित गैर-किण्वित पेय का उपयोग स्पार्कलिंग और अर्ध-मीठे टेबल पेय दोनों के लिए किया जाता है।

मुख्य विशेषता

वैसे, सभी टेबल पेय और वाइन सामग्री को उनके घटकों की पूर्ण प्राकृतिकता की विशेषता है। उत्पादन के दौरान, पौधा (साथ ही तैयार शराब) में अल्कोहल या चीनी या अन्य घटकों को जोड़ने की अनुमति नहीं है। केवल शेरी के लिए एक अपवाद बनाया गया है, वाइन सामग्री में शेरी प्रक्रिया के लिए एक आवश्यकता के रूप में ताकत (16.5%) बढ़ाने के लिए सुधार जोड़ा जाता है। और स्पार्कलिंग (कार्बोनेटेड) वाइन में चीनी सिरप मिलाने की अनुमति है।

उपयोग की विशेषताएं

सूखी रेड टेबल वाइन कैसे पियें? गुलदस्ते को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, परोसने से पहले टेबल पेय को गर्म करने की सलाह दी जाती है ताकि तापमान कमरे की तुलना में अधिक हो जाए। इसके विपरीत, मिठाई के व्यंजनों के लिए, प्रशीतन (12-16 डिग्री सेल्सियस) की सिफारिश की जाती है।

वाइन पीने के लिए गिलास का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। सही आकार आपको अपने घूंट को निर्देशित करने और सुगंध और स्वाद के पूरे गुलदस्ते को सबसे सूक्ष्मता से महसूस करने की अनुमति देगा। पेटू लोगों का मानना ​​है कि "गलत" गिलास पेय के स्वाद को बिगाड़ देता है। तो, सूखे लाल रंग के लिए, ट्यूलिप (गेंद, गोलाकार) के आकार का एक गिलास उपयुक्त है, और सफेद रंग के लिए, थोड़ा लम्बा। लाल रंग के लिए वे सबसे बड़े का उपयोग करते हैं, सूखे सफेद रंग के लिए थोड़े छोटे का, और मिठाई संस्करण के लिए और भी छोटे का उपयोग करते हैं। सामान्य तौर पर, जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, एक नौसिखिया चखने वाले के लिए तीन प्रकार के गिलास पर्याप्त होंगे।

बिक्री पर आप अंगूर से बने विभिन्न प्रकार के पेय पा सकते हैं: सूखा और मीठा, चमकदार और शांत, वृद्ध और युवा। कुछ प्रतियों में निर्माण का वर्ष और क्षेत्र दर्शाया गया है, जबकि अन्य में यह जानकारी नहीं है। किसी भी रिटेल आउटलेट पर प्रस्तुत की जाने वाली कई श्रेणियों में से एक टेबल वाइन है। समूह में कुछ विशेषताओं द्वारा एकजुट, पूरी तरह से अलग पेय शामिल हैं।

कौन सी वाइन को टेबल वाइन माना जाता है?

इस श्रेणी में चीनी और अल्कोहल की कम सांद्रता वाले अंगूर से बने प्राकृतिक पेय शामिल हैं। आमतौर पर, ऐसी वाइन का उत्पादन उत्पादन के क्षेत्र, फसल के वर्ष और विभिन्न प्रकार की संरचना का संकेत दिए बिना किया जाता है। हालाँकि कुछ कर्तव्यनिष्ठ निर्माता इस जानकारी को इंगित करने का प्रयास करते हैं। रूस में उन्हें "प्राकृतिक (टेबल) वाइन" के रूप में नामित किया गया है; अन्य देशों में, उत्पादों को शिलालेख "विनो दा तवोला" या "विन डे टेबल" द्वारा पहचाना जा सकता है।

वाइन के पदानुक्रम में, टेबल पेय सबसे निचले स्तर पर हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ये उत्पाद ध्यान देने योग्य नहीं हैं। टेबल वाइन के बीच आप औसत दर्जे के सस्ते पेय और शानदार स्वाद विशेषताओं वाले उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले उत्पाद दोनों पा सकते हैं। समस्या यह है कि इन संपत्तियों को पहले से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

टेबल वाइन के लिए कौन से पैरामीटर आवश्यक हैं

इस समूह के पेय पदार्थों की कोई विशिष्ट विनिर्माण तकनीक नहीं है या वे किसी विशिष्ट क्षेत्र से संबंधित नहीं हैं। हालाँकि, इसमें कई विशेषताएं हैं:

1. सहजता

   ये पेय केवल अल्कोहल और चीनी मिलाए बिना पौधा या गूदे के प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं; आमतौर पर ऐसे उत्पादों के लेबल पर आप "प्राकृतिक" शिलालेख पा सकते हैं, जो सच है।

2. सुरक्षा

   उपभोक्ता के लिए (टेबल वाइन की परिवर्तनशीलता और सादगी के बावजूद, उनके उत्पादन के लिए सख्त आवश्यकताएं हैं, जो सभी घटकों, जैसे वाष्पशील एसिड, भारी धातु लवण, सल्फ्यूरस एसिड, आदि) के अनुमेय स्तर को निर्धारित करती हैं।

3. ऐल्कोहॉल स्तर

क्या टेबल वाइन स्वस्थ हैं?

निस्संदेह, इन पेय पदार्थों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बेशक, अगर हम अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन और मध्यम खपत के बारे में बात कर रहे हैं। लाल सूखे पेय सबसे अधिक लाभ पहुंचाते हैं। सकारात्मक प्रभाव व्यक्त किया गया है:

1. पाचन क्रिया को सामान्य करने में.
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार.
3. आवश्यक सूक्ष्म तत्वों एवं विटामिनों की आपूर्ति।
4. हृदय एवं कैंसर रोगों की रोकथाम।
5. सभी प्रणालियों और अंगों का कायाकल्प।
6. रक्त संचार में सुधार.
7. विष आदि को बाहर निकालना।

टेबल वाइन किस प्रकार की होती हैं?

इन पेय पदार्थों की कई किस्में हैं।

चीनी सामग्री के स्तर के अनुसार, वे प्रतिष्ठित हैं:

1. सूखा (0-0.3%).
2. अर्ध-शुष्क (1-2%)।
3. अर्ध-मीठा (3-8%)।

सूखे वाले पूर्ण किण्वन चक्र के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठे - आंशिक।

रंग के अनुसार:

1. लाल (छिलके और बीज सहित गहरे रंग के फलों को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है)।
2. सफेद (गूदे के उपयोग के बिना हल्की अंगूर की किस्मों से उत्पादित)।
3. रोज़े (दो प्रकार की वाइन को मिलाकर या विभिन्न रंगों के कच्चे माल को मिलाकर बनाया जाता है)।

निर्माण विधि द्वारा:

1. वैरिएटल (एक प्रकार के अंगूर का उपयोग किया जाता है)।
2. मिश्रित (कई किस्मों को कच्चे माल के रूप में लिया जाता है)।

एक्सपोज़र के आधार पर:

1. साधारण (1 वर्ष तक की आयु)।
2. विंटेज (1.5 और अधिक से)।

यह याद रखने योग्य है कि फोर्टिफाइड, स्पार्कलिंग और स्वादयुक्त वाइन टेबल वाइन से संबंधित नहीं हैं, साथ ही लंबी उम्र बढ़ने की अवधि के साथ विशेष संग्रहणीय वस्तुएं भी हैं।

टेबल वाइन कैसे चुनें

1. सबसे पहले आपको निर्माता पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे सिद्ध ब्रांड हैं जो इष्टतम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात प्रदान करते हैं। यदि संदेह है, तो उपभोक्ता समीक्षाओं का अध्ययन करना या सूखी रेड वाइन का उपयोग करना बेहतर है, जिसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और शायद ही कभी नकली होता है।
2. आपको बहुत सस्ते पेय नहीं खरीदने चाहिए: प्राकृतिक संरचना के साथ भी, ऐसे उत्पाद आनंद नहीं लाएंगे और ज्यादा लाभ नहीं पहुंचाएंगे। कार्डबोर्ड पैकेजिंग में वाइन खरीदने से बचना बेहतर है: यह आमतौर पर कम गुणवत्ता का संकेत देता है, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं।
3. लेबल में निर्माता, उत्पाद श्रेणी, चीनी की मात्रा और ताकत के बारे में जानकारी होनी चाहिए। एक अच्छी विंटेज वाइन की तलाश करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बोतल के ढक्कन पर निर्माण का वर्ष दर्शाया गया हो।
4. ट्रैफिक जाम पर ध्यान देना जरूरी है. यह अच्छा है अगर यह प्राकृतिक है और निर्माता के चिह्न से सुसज्जित है। आपको यह नहीं मानना ​​चाहिए कि एक पुराना, काला कॉर्क उम्र बढ़ने का संकेत देता है: आमतौर पर यह कम गुणवत्ता वाले पेय का संकेत देता है।
5. जॉर्जियाई, अब्खाज़, अर्मेनियाई, फ्रेंच, इतालवी, मोल्डावियन और कुछ अन्य उत्पादकों के उत्पादों में अच्छी टेबल वाइन पाई जा सकती हैं।

टेबल वाइन कैसे पियें

व्यंजनों के चयन में स्पष्टता के कारण पेय की इस श्रेणी को इसका नाम मिला। टेबल वाइन के लिए किसी विशेष पाक प्रसन्नता की आवश्यकता नहीं होती है। यह नियमित स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा या एक योग्य एपेरिटिफ़ के रूप में काम करेगा।