ما هو الفرق بين كأس النبيذ الأحمر والأبيض؟ ما الفرق بين كؤوس النبيذ الأحمر والأبيض؟ كيف تشرب النبيذ من الزجاج بشكل صحيح

يجب أن تكون نظارات المشروبات الكحولية في أي منزل. بعد كل شيء، حتى لو لم تكن من محبي الكحول، فسيتعين عليك الخدمة عاجلا أم آجلا حفل عشاءأو الغداء، أو ربما يأتي إليك شخص قريب منك بالصدفة ومعه زجاجة نبيذ جيد. يمكنك العثور عليها للبيع اليوم عدد كبير منحاويات بأشكال مختلفة لتقديم حصص من المشروبات الكحولية متوسطة القوة. أي كؤوس للنبيذ الأحمر يجب أن تختار؟

قواعد الاختيار العامة

يُسكب النبيذ عادةً في أكواب ذات سيقان عالية ذات حجم وعاء كبير إلى حد ما، وغالبًا ما يشبه شكلها زهرة التوليب أو التفاحة. يوصي المتذوقون المحترفون باختيار الأواني الزجاجية لنوع معين من النبيذ. ولكن، كما تبين الممارسة، في المنزل يكفي أن يكون لديك مجموعة من النظارات للمشروبات الحمراء والبيضاء. تنبيه: النبيذ الفوار والشمبانيا يتطلبان مجموعة منفصلة من الأطباق. لماذا من المهم جدًا وضع النظارات على الطاولة؟ لا يتعلق الأمر فقط بمعرفتك بآداب السلوك، فالأشكال المختلفة لأدوات المائدة لم يتم اختراعها من أجل الجمال. نعلم جميعًا أن لساننا هو المسؤول عن إدراك الأذواق. تعتمد كيفية إدراكنا لمشروب معين على ماذا براعم التذوقسوف يصل إلى هناك أولاً. وينقسم اللسان إلى مناطق، كل منها تستشعر طعمها الخاص (الحامض، الحلو، المالح، المر). تتميز أكواب النبيذ الأحمر المختلفة بحواف ذات شكل خاص، مما يسمح لك بتوجيه المحتويات بشكل أكثر دقة إلى المنطقة المرغوبة من جهاز التذوق.

"بوردو" و"بورجوندي"

أكثر كؤوس النبيذ الأحمر شيوعًا في العالم هي بوردو. وهي عبارة عن كؤوس نبيذ ذات ساق مرتفع، وتتميز بقاعدة وحواف ضيقة ووسط عريض. حجم الوعاء القياسي هو 600 مل. يوصى باستخدام مثل هذه الكؤوس للنبيذ الأحمر من أصناف "ميرلوت" و "كابيرنيت ساوفيجنون" وغيرها مشروبات مماثلة. لكن من الناحية النظرية، "بوردو" عالمي ومناسب لمنتجات أي صانع نبيذ. تحتوي الكؤوس ذات اللون العنابي على وعاء أوسع في المنتصف من الفئة السابقة. وفي الوقت نفسه، يتم تضييق قاعدتها وحوافها أيضًا. "بورجوندي" لا غنى عنه للنبيذ ذو الحموضة العالية، على سبيل المثال "بينوت نوير"، "بارولو".

نظارات للنبيذ الشباب والفوار

يتم تقديم الشمبانيا عادة في أكواب ضيقة وممدودة مع تمدد طفيف في الأسفل. يُطلق على هذا النموذج عادةً اسم "الفلوت". لكن الشمبانيا تقليديا خفيفة، ولكن ماذا لو كنت تخطط لشرب مشروب النبيذ الفوار الوردي أو الأحمر؟ من الأفضل استخدام نفس "Flyut" في هذه الحالة. الشيء هو أن كأس النبيذ الضيق، بفضل شكله، يحتفظ بشكل أفضل بفقاعات الهواء ويمنع المشروب من الجفاف بسرعة. ولكن بالنسبة للنبيذ الشباب سوف تحتاج أطباق منفصلة. هذه كؤوس نبيذ خاصة تشبه الزهور المتفتحة - بجزء رئيسي ضيق وحواف متوهجة. يتم تقديم الكونياك (من فئة "XO" وما فوق) في نفس الحاوية. كأس نبيذ أحمر آخر هو كأس نبيذ منخفض بجوانب مستقيمة. وينبغي تقديمها مع المشروبات المدعمة مثل بورت أو كاهور.

ما الذي تشرب منه النبيذ الأحمر إذا لم يكن هناك أكواب خاصة؟

لديك منزل كمية كافيةأدوات التقديم مريحة للغاية، ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك الحاويات اللازمة في خزانتك؟ من الناحية النظرية، كؤوس النبيذ الأبيض والأحمر قابلة للتبديل. الأكثر شعبية للمشروبات الخفيفة هو شاردونيه. تشبه هذه الكؤوس بوردو، لكن حجم وعاءها لا يزيد عادة عن 350 مل. يمكنك أيضًا تقديم النبيذ الأحمر في كؤوس الكونياك. بالطبع، لا ينبغي عليك القيام بذلك في مناسبة خاصة، ولكن من أجل حفلة منزليةهذا الخيار مناسب تمامًا. يوصى بملء كؤوس النبيذ الأحمر بما لا يزيد عن ثلث المشروب. في هذه الحالة، سوف تشعر بالكامل بطعم ورائحة المشروب بالكامل. هذه هي الطريقة التي يتذوق بها المتذوقون المحترفون النبيذ الأحمر.

اختيار النظارات للنبيذ الاحمر

لماذا من المهم اختيار الزجاج المناسب؟

ظهر كأس النبيذ المألوف لدى الجميع اليوم منذ وقت ليس ببعيد - في نهاية القرن الثامن عشر في النمسا. حتى هذا الوقت، كان المشروب يشرب من الأكواب والكؤوس والكؤوس، لكن الزجاج اليوم هو وعاء ثابت لشرب النبيذ. جعل إدخال الزجاج من الممكن الكشف بشكل أفضل عن رائحة وطعم المشروب ومذاقه وطبيعته المتعددة الطبقات. كما يسمح لك بالاستمتاع بلعب الألوان والحصول أيضًا على المتعة الجمالية من الشرب. وفقًا لمعظم السقاة، يلعب اختيار الزجاج دورًا مهمًا للغاية في انطباع المشروب.

الخصائص الرئيسية لكؤوس النبيذ

يتميز كل زجاج بخصائصه:

1. استمارة. عندما تكون الجدران متوازية - بوردو، عندما يشبه الزجاج الكرة - بورجوندي. يعتمد الكشف عن طيف الروائح على هذه المعلمة. النبيذ مع باقة غنية، بالكاد ملحوظ روائح رائعةمن الأفضل تقديمه في كؤوس بورجوندي، ومن الأفضل تقديم المشروبات التي تركز على نكهة واحدة أو ثلاث نغمات مشرقة في كؤوس بوردو.
2. مقاس. اعتمادًا على الحجم والشكل، يخترق المشروب الفم بشكل مختلف ويجذب براعم التذوق الموجودة على اللسان.
3. سمك الزجاج. ويعتقد أن الجدران أرق، كلما كان ذلك أفضل. في السابق، كانت النظارات الكريستالية تعتبر الأفضل، واليوم أصبحت التكنولوجيا دون استخدام أكسيد الرصاص، ولكن مع وجود التيتانيوم أو الباريوم، شائعة. النظارات الحديثة خفيفة ومتينة وذات جدران رقيقة وشفافة تمامًا.
4. قطر الدائرة. وهو الذي يحدد المستقبلات (الحامضة والحلوة) على اللسان التي يصل إليها النبيذ أولاً. تسمح مساحة الاتصال الكبيرة بالهواء بظهور درجة أكبر من الخصائص العطرية. والرقبة الضيقة تسمح لك بجمع ظلال الرائحة.

ما النظارات التي يجب أن تشرب منها النبيذ الأحمر؟

إن شكل وعاء النبيذ هو العامل الحاسم. يُنصح أولئك الذين يشترون النبيذ غالبًا بالحصول على 1-2 أنواع مختلفةأكواب للأبيض والأحمر ونوع واحد لنبيذ الشمبانيا. تتميز كؤوس النبيذ الأحمر بمحيط كبير وتضييق ملحوظ في الجدران نحو الأعلى.

بالنسبة لأصناف كابيرنيت وميرلوت، فإن شكل بوردو مناسب. تتميز هذه الأصناف طعم غنيوبوردو يسمح لهم بالانفتاح. من الجانب، يبدو هذا الزجاج مثل البتلة، الجزء الأوسع منه أقرب إلى الوسط، الحاوية تضيق نحو الأعلى والأسفل.

بالنسبة لبينوت نوير، بورجوندي الأحمر، بارولو وباربر، كوب من بورجوندي مخصص. واسعة في الأسفل وتتناقص بسرعة نحو الأعلى، وهي تشبه كأس كونياك على ساق عالية. تتميز الخمور المخصصة لها برائحة راقية ومتقلبة. في الجزء الواسع، تفتح الباقة وترتفع للأعلى، مع التركيز.

لو نحن نتحدث عنبالنسبة للنبيذ شديد الحموضة، بغض النظر عن لونه، يتم اختيار وعاء طويل وضيق، مما يمنع المشروب من السقوط مباشرة على براعم التذوق الحمضية الموجودة على جانبي اللسان. النبيذ الحامضأولاً، يقع في منطقة "التليين"، مما سيجعل من الممكن الشعور بالباقة بأكملها. خلاف ذلك، إذا كنت تشرب مثل هذا المشروب من كوب واسع، فإن الشخص يخاطر بعدم الشعور بأي شيء باستثناء الطعم الحامض والمذاق.

بالنسبة للنبيذ المدعم (أكثر من 15-17٪ كحول) ستحتاج إلى أكواب شكل ممدود، تشبه زهرة التوليب. سيسمح لك هذا الخيار باستنشاق النبيذ الخفيف، ولن تكون رائحة أبخرة الكحول ملحوظة. على العكس من ذلك، ستركز أكواب الكونياك والأسطوانات ذات القاع السميك، والتي اعتاد الكثيرون على استخدامها عند تذوق الميناء أو الشيري، رائحة كحولية قوية، لذلك لا ينصح باستخدامها.

ماذا يؤثر حجم الزجاج؟

حجم الكاسات يبدأ من 200 مل وينتهي عند حوالي 900 مل. يطرح سؤال طبيعي: لماذا أحتاج هذا؟ زجاج كبير، إذا صببت فيه 150 مل فقط؟" الجواب بسيط. إذا قارنت النبيذ بفنان، فإن مسرحًا صغيرًا في المقاطعة سيكون كافيًا لموهبة متواضعة ومبتدئة لتكشف عن إمكاناتها. لكن الفنان المحترم يحتاج إلى مسرح وقاعة كبيرة، وفي صغيرة ستكون ضيقة وغير مثيرة للاهتمام. النبيذ البسيط سوف يفتح بشكل جيد في كوب صغير، ولكن باقة منه بالكاد تكفي لملء وعاء يزيد عن نصف لتر. لكن النبيذ الجيد يتطلب مساحة لتطوير الرائحة والطعم تقليديا، تكون كؤوس النبيذ الأحمر أكبر حجما من كؤوس النبيذ الأبيض والفوار.

قبل أخذ الرشفة الأولى، يتم توزيع النبيذ على الجدران بحركة دائرية، مما يعزز التبخر، وبالتالي الرائحة. لا ينصح بإمساك الزجاج من الأسفل ونقل حرارة يديك إلى النبيذ وارتفاع درجة حرارته. يجب أن يكون ارتفاع الساق بحيث يكون مناسبًا للإمساك بها باليد بأكملها.

إذا كنت تشتري غالبًا نبيذًا أحمر باهظ الثمن وعالي الجودة، فمن الضروري وجود عدة أنواع من الكؤوس المناسبة. لن يختلف تصور النبيذ الجيد من وعاء تم اختياره بشكل غير صحيح عن انطباع النبيذ الرخيص من الكشك.

آداب النبيذ فن لا يمكن فهمه جيدًا بين عشية وضحاها. نظرًا لأنه من المستحيل احتضان الضخامة، سنتحدث عن جانب واحد منها - حول كؤوس النبيذ.

سوف تتعلم كيفية اختيار كؤوس النبيذ المناسبة لبعض أنواع النبيذ، حتى لا تفقد ماء وجهك، بل على العكس من ذلك، لتفاجئ الفتيات بسرور بمعرفتك. صدقني، كل سيدة ستقدر ذلك وستوافق بكل سرور على تذوق النبيذ معك.

كؤوس النبيذ الاحمر

بالنسبة للنبيذ الأحمر الجاف، عادة ما يتم استخدام نظارات بوردو وبورجوندي. شكل الوعاء النظارات ذات اللون العنابي تشبه الكرة، والساق ليس مرتفعًا جدًا،على عكس بوردو لا يتم تضييق خط العنق.يترك مساحة للأنف، مما يسمح لك باستنشاق رائحة النبيذ العطرة. مقدار نظارات بورجونديعادة ما يصل إلى 700-750 مل.

وعاء من النظارات "بوردو"يجب أن لا يقل الحجم عن 600 مل.خلاف ذلك، لن تتمكن بعض أنواع النبيذ الأحمر الغني من تطوير رائحتها بالكامل.

مصنوعة للنبيذ الأحمر نظارات واسعة(ما يصل إلى لتر واحد). إنهم يؤدون وظيفة الدورق جزئيًا (اقرأ ما هو أدناه) ، مما يؤدي إلى تهوية النبيذ وتليين وتراكم الرائحة.

مثل هذه النظارات لا تحتاج إلى ساق عالية. يتم تقديم النبيذ الأحمر درجة حرارة الغرفة،ولذلك فإن طعمها وخصائصها لن تتغير من دفء يديك.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالنبيذ الأحمر على مهل، فاشتري كؤوس بورجوندي الواسعة، وإذا كنت شخصًا عمليًا - سكبت وشربت - وتناولت لقمة، فإن كؤوس نبيذ بوردو مناسبة أيضًا.

كؤوس النبيذ الأبيض

هناك حقيقة رائعة مرتبطة بالنظارات البيضاء. العديد من مناطق النبيذ لديها كؤوسها المفضلة. يرجع هذا الاتجاه إلى المتطلبات المعاكسة للنبيذ الأبيض: منع النبيذ من التسخين، ولكن في نفس الوقت السماح له برائحة عطرة. الشرط الآخر هو وضع 100-150 مل في الكوب، لكن لا تدع النبيذ يتلاشى قبل الأوان.

بالطبع، سيكون لدى عشاق الطعام دائمًا حجج لوجود الكثير من مجموعات النبيذ الأبيض في ترسانتهم. ومع ذلك، لكي يكشف النبيذ عن خصائصه، فإن النظارات كافية متوسطة الحجم وواسعة قليلاً- لشاردونيه.

إذا قررت شراء مجموعة واحدة، فاختر النظارات الكلاسيكية للنبيذ الأبيض، وحجمها ما يصل إلى 350 مل.سيتم "تقييد" النبيذ الأحمر في مثل هذا الزجاج حتى ينفتح ، لكن النبيذ الأبيض سيعطي طعمه ورائحته بالكامل.

كؤوس النبيذ الفوارة

حيث لا ينبغي تسخين النبيذ الفوار بالحرارة أيدي الإنسان، أرجلهم طويلة. هناك ثلاثة أنواع من النظارات ل خمور فوارة:

كلاسيكي - زجاج ضحل وواسع.هناك أساطير تقول إن شكل الكأس يقلد شكل صدر ملكة فرنسا الباروكية ماري أنطوانيت. بالإضافة إلى ذلك، كان هذا النموذج رائجا في الوقت الذي كان فيه هذا النبيذ يعطي رائحة خميرة، والتي لم يكن هناك أي نقطة في الحفاظ عليها.

توليب- يشبه شكل الزهرة التي تحمل الاسم نفسه. ساق طويل ووعاء طويل ورقبة واسعة قليلاً.

الفلوت– الأكثر شعبية بين كؤوس النبيذ الفوار. الوعاء ضيق ومرتفع وموحد تقريبًا. في مثل هذا الزجاج، من الجيد مشاهدة لعبة فقاعات الهواء.

نظارات للنبيذ المدعم

يتم شرب ماديراس والخمر والموانئ وغيرها من أنواع النبيذ المدعم في أكواب صغيرة ذات شكل خاص. كل نوع من النبيذ المدعم له كؤوسه الخاصة، ولكن الاختلافات بينهما ضئيلة. لذلك، يمكنك اختيارها اعتمادا على أي من هذه المشروبات تشربها في أغلب الأحيان. السمة المميزة لكؤوس النبيذ المدعم هي وعاء على شكل زهرة التوليب وسعة صغيرة.أكثر ما يجعل زجاج الشيري مختلفًا هو أن هذا المشروب يحتوي على رائحة قويةوليس هناك حاجة لتراكمها.

نظارات للنبيذ الساخن

نظرًا لأنه، بغض النظر عن التحضير المحدد، يُشرب النبيذ الساخن ساخنًا، فإن المكون الثابت لكؤوس النبيذ الساخن هو قلم.وهي تشبه تقريبًا في الشكل حاويات القهوة الأيرلندية واللاتيه. جذع الزجاج ضخم وقصير، والقارورة عالية وواسعة وذات رقبة ممتدة،مما يسمح لك باستنشاق الدفء و رائحة لطيفة. غالبًا ما تكون جدران الوعاء مزخرفة.

هل تحتاج إلى الدورق؟

الدورق للنبيذ- هذا خاص وعاء زجاجي(الدورق) الذي يُسكب فيه النبيذ (من الضروري سكبه على جدران الوعاء "لإيقاظ" رائحة النبيذ). الغرض من صب النبيذ هو أولاً تخليص النبيذ من الرواسب. ثانيًا، اسمح للنبيذ بالتشبع بالأكسجين ليكشف عن الباقة بالكامل ويخفف العفص. ثالثا، من الناحية الجمالية، يبدو الدورق أنيقا. استخدامه يضيف الجدية إلى العيد، وهذا هو زائد آخر لصالح شرائه.

ويعتبر الكثيرون أن صفة هذا النبيذ علامة على المعرفة الجيدة في آداب النبيذ. ومع ذلك، هناك حاجة إلى الدورق إذا كان النبيذ صغيرًا ويتطلب تشبعه بالهواء وإزالة الرواسب قبل التقديم. على الرغم من أنه يمكن تحقيق نفس التأثير إذا كنت تستخدم أكوابًا كبيرة للنبيذ الأحمر عن طريق تذوقه ببطء.

والمثير للدهشة أن اختيار الزجاج له تأثير كبير على طعم النبيذ. وفي هذه الأيام، ليس فقط السقاة يعرفون ذلك، ولكن أيضًا الخبراء العاديون مشروب كحولي. للتأكد من أن كل شيء على ما يرام خلال العيد، دعونا نكتشف كيف تختلف كؤوس النبيذ الأحمر والأبيض.

التشابه الوحيد هو أن أكواب كلا النوعين من المشروبات مصنوعة بشكل صارم من الزجاج الرقيق والشفاف وليس لها زخارف. بفضل هذا، يمكن للخبير بالفعل تقدير العمر التقريبي للنبيذ للوهلة الأولى. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على طعم ورائحة المشروب قدر الإمكان. بدوره، يتم تحديد الفرق في الكؤوس من خلال التشبع المختلف وحلاوة أنواع النبيذ الأحمر والأبيض وميزات التقديم الناتجة.

مقارنة

النبيذ الأحمر له طعم غني وعميق وأكثر من ذلك رائحة مشرقة. يتم تقديمه مبردًا قليلاً فقط، إلى درجة حرارة 14-20 درجة مئوية تقريبًا. يكشف الاتصال بالأكسجين فقط عن طعم ورائحة النبيذ الأحمر، ولهذا السبب تحتوي الكؤوس الخاصة به على حجم أكبر (140-180 مل). قد يشبه الوعاء برعم خزامى نصف مفتوح أو يكون أقرب إلى الشكل الكروي. الزجاج الذي يحتوي على الأول يسمى "بوردو"، والزجاج الذي يحتوي على الثاني يسمى "بورجوندي". تميل سيقانها إلى أن تكون أقصر قليلاً من نظيراتها من النبيذ الأبيض. ويرجع ذلك إلى قلة الحاجة إلى حماية المشروب من حرارة يديك.

يتمتع النبيذ الأحمر بطعم أكثر حلاوة ولزجًا، وغالبًا ما يكون مصحوبًا برائحة التوت أو اللاذعة أو التوابل. يساعد شكل الزجاج، من بين أمور أخرى، على نقل العمق الكامل والثراء للمشروب، لأن الوعاء الواسع يسمح لك بعدم رمي رأسك للخلف عند الشرب. وتقع المستقبلات التي تدرك الحلاوة على طرف اللسان، حيث يدخل النبيذ مباشرة. إن تضييق الوعاء في الجزء العلوي، المتأصل بدرجات متفاوتة في كل من بوردو وبورجوندي، يسمح بتركيز الرائحة. وفي الوقت نفسه، تظل مساحة التلامس بين سطح النبيذ والهواء الموجود في الزجاج كبيرة بما يكفي، مما يكشف عن باقة النبيذ على أكمل وجه.

النبيذ الأبيض أخف وأقل تركيزًا ويحتوي على المزيد رائحة حساسة. يجب أن يكون مذاقها حامضًا وطازجًا. لكي يتم فتح النبيذ الأبيض بالكامل، ولم يكن للفينولات الموجودة في تركيبته وقت للتبخر، يتم تقديمه مبردًا إلى 8-14 درجة مئوية. يتيح لك تكوين الزجاج وقدرته الحفاظ عليه درجة الحرارة المثلىورائحة الشراب. هذا مهم بشكل خاص بالنسبة للنبيذ الأبيض، لأنه إذا تم تقديمه بشكل غير صحيح، فإنه يكتسب مرارة واضحة ويفقد مرارةه طعم دقيق. يتم تقديم هذا النوع من النبيذ في كوب على ساق مرتفع مع وعاء على شكل خزامى. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف الوقوف لفترات طويلة من الزمن. درجة حرارة الغرفة. الحجم القياسي للكأس هو 70-100 مل، ولكن كلما كان النبيذ أصغر سنًا، كانت الحاوية أصغر حجمًا.

يساعد الحجم الصغير والشكل الضيق لكأس النبيذ الأبيض في الأعلى على إبطاء تبخر الفينولات، لأن المشروب أقل تعرضًا للأكسجين. وبالإضافة إلى ذلك، عند استخدامه عليك أن ترمي رأسك إلى الخلف قليلاً. وهذا يسمح للنبيذ بالسقوط ليس على طرف اللسان، ولكن لتوزيعه على الجوانب التي يوجد بها المسؤولون عن الإدراك الأذواق الحامضةالمستقبلات.

من اليسار إلى اليمين: كأس النبيذ الأحمر العنابي، كأس النبيذ الأحمر بوردو، كأس النبيذ الأبيض

الفرق بين كؤوس النبيذ الأحمر والأبيض لا يرجع إلى اختلاف بسيط في السعة. كل فارق بسيط في التكوين منطقي وطبيعي ويعمل على الحفاظ على الباقة والكشف عنها بالكامل.

طاولة

ستخبرك الطاولة المدمجة بالفرق بين كؤوس النبيذ الأحمر والأبيض.

تساعد الأشكال والأنواع الموجودة من كؤوس النبيذ على الكشف بشكل أفضل عن صفات المشروبات. المؤشرات الجمالية (لعبة الضوء، التعبير عن اللون، المتعة من العملية)، الرائحة والذوق تعتمد على الأطباق. الفرق لا ينشأ فقط من المادة، ولكن أيضًا من شكل الوعاء.

ما هي صفات النبيذ التي يساعد الزجاج في الكشف عنها؟

يتم تقديمه تقليديًا في الزجاج أو الكريستال. هذه هي المواد التي لديها مقاومة كيميائية عالية. أنها لا تتفاعل مع مكونات الكحول حتى مع تقلبات درجات الحرارة.

البلاستيك غير مناسب لتقديم المشروبات لأنه غير مستقر. تتسارع عملية التمثيل الغذائي في الدفء أو التعرض لأشعة الشمس. ونتيجة لذلك تدخل بعض المركبات الكيميائية إلى الكحول وتغير طعمه.

للإجابة على سؤال ما هي النظارات المستخدمة لأي مشروبات، عليك أن تأخذ في الاعتبار خصائص الذوق والرائحة. المستقبلات في اللغة البشرية هي المسؤولة عن إدراك الظلال المختلفة. ويعتقد أنه يتم الشعور بالحلاوة عند الأطراف والحموضة عند الجوانب.

يسمح لك الشكل بتنعيم الطعم أو جعله أكثر وضوحًا، اعتمادًا على منطقة اللسان التي يصل إليها السائل بعد رشفة. على سبيل المثال، عند اختيار كأس للنبيذ الأبيض ذو الحموضة العالية، يتم إعطاء الأفضلية لوعاء طويل وضيق. وهذا الشكل يجبر الإنسان على رفع رأسه، مما يؤدي إلى تساقط السائل على جانبي اللسان.

اعتمادًا على الحجم والشكل، قد تحتوي أواني الطهي على مواد كيميائية متطايرة بشكل أفضل أو أسوأ. على سبيل المثال، في النظارات التي تتناقص نحو الأعلى، يتم الاحتفاظ بالفينولات، والتي تتحول عند ملامستها للهواء إلى استرات. إنهم مسؤولون عن الكشف عن الرائحة. إذا كانت مساحة التلامس بين السائل والهواء كبيرة، يتم تحويل الفينولات بشكل أسرع، مما يعزز طعم الأصناف الجافة. من المهم أخذ شكل الحاوية وارتفاعها في الاعتبار عند اختيار حاوية للنبيذ الفوار، حيث يجب أن تحتوي على فقاعات.

يعتمد معدل تسخين السائل على شكل الحاوية. كلما كانت منطقة الاتصال أكبر الكحول بشكل أسرعيكتسب درجة حرارة عالية. يمكن أن يكون لهذا تأثيرات مختلفة على تطوير باقة النكهات اعتمادًا على الشركة المصنعة والمكونات المستخدمة. في بعض الأحيان يتعين عليك اختيار الأطباق تجريبيا.

يؤثر شكل الزجاج على صفات المستهلك مثل تشغيل الضوء ونقله لوحة الألوانوالشفافية وما إلى ذلك استخدام المنزليفي الحالات القياسية، يكفي شراء مجموعتين من الأطباق. يُنصح الجماليون باختيار النظارات بشكل فردي اعتمادًا على ماركات النبيذ المفضلة لديهم، لأنه حتى مع وجود اختلاف طفيف في الظل، ستتغير زاوية تشويه الأشعة.

أسماء الأواني الزجاجية للنبيذ

يشمل التصنيف الحديث الأنواع التالية من النظارات:

1. بوردو. يستخدم تقليديا لنبيذ بوردو أو الأصناف الحمراء الجافة.
2. بورجوندي. النسخة الكلاسيكيةنظارات لنبيذ بورجوندي. يستخدم أيضًا لتقديم بينوت نوير.
3. بورجوندي أبيض. تستخدم لخدمة الأصناف البيضاء.
4. نظارات لنبيذ الحلوى.
5. نظارات الفلوت. اسم آخر هو الناي. ويوصي الخبراء باستخدامها لتقديم النبيذ الفوار، حيث تساعد هذه الأطباق في الحفاظ على الفقاعات والرائحة.
6. نظارات البوق. تستخدم للكوكتيلات مع النبيذ الفوار.
7. نظارات ل خمر وردي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم أصناف بيضاء حلوة فيها.
8. الطاسات. في السابق، كانت تستخدم غالبًا لتقديم النبيذ الفوار. الآن يتم استخدامها فقط على الشرائح أو كوكتيلات كريمية، لأنها تحتوي على وعاء واسع، ولهذا السبب تترك الفقاعات والرائحة المشروبات بسرعة.

كيفية اختيار كؤوس النبيذ

يعتمد الاختيار على تفضيلات الشخص و. على سبيل المثال، ينصح الخبراء باستخدام الكريستال، لأنه يجعل الطعم أكثر تعبيرا ويعزز لعب الضوء. وينصح باختيار النظارات بدون نقش بحيث تكسر الأشعة بشكل صحيح. ومع ذلك، فإن الأواني الزجاجية الكريستالية أكثر تكلفة وتتطلب معالجة أكثر دقة. في الحالات القياسية، يكفي اختيار مجموعتين من الزجاج للنبيذ الأحمر والأبيض.

كأس بوردو أو النبيذ الأحمر له حواف ضيقة في الأعلى. هذا ضروري ل أقصى قدر من الحفظصفات المشروب ونقل الطعم الصحيح. تمتلئ هذه الأطباق بحد أقصى 1/3 من الحجم الإجمالي، مما يسمح لك بالتخلص من القسوة وتقديم الرائحة بدقة.

زجاج بوردو الكلاسيكي أطول قليلاً وأضيق من زجاج بورجوندي. مصممة لتقديم النبيذ القديم. يساعد الشكل السائل على تمرير طرف اللسان بسرعة وتنشيط المستقبلات الأخرى. بالنسبة للمشروبات الخفيفة نسبيا، يتم استخدام نظارات بورجوندي. إنها أقل ولكنها واسعة. أثناء التذوق، يقع جزء من السائل على طرف اللسان، مما يسمح للباقة بفتحها بالكامل.

بالنسبة للأصناف البيضاء، اختر أطباقًا طويلة ذات سطح مفتوح نسبيًا. يمكن تقديم المشروبات في نوعين من الكؤوس:

1. الحاويات الضيقة مخصصة للكحول غير المخمر. فهو يساعد على نقل حلاوة غير مزعجة.
2. تُستخدم أوعية واسعة تشبه قليلاً الكؤوس الحمراء لتقديم المزيد النبيذ القوي. هذا الأخير يساعد على الشعور بالحموضة الخفيفة والنكهات الحامضة.

طعم النبيذ الوردي يشبه النبيذ الأبيض، حيث أن قشور العنب لا تشارك إلا قليلاً في عملية الإنتاج. يمكن استخدام أكواب قياسية للمشروبات الخفيفة للتقديم. يوصى بتفضيل أطباق الأصناف البيضاء ذات القمة الضيقة قليلاً والحجم الصغير.

بالنسبة للمشروبات الفوارة، اختاري أوعية طويلة وضيقة. أنها تساعد على منع غير المرغوب فيها التفاعلات الكيميائيةوفقدان الفقاعات. للحفاظ على الحلاوة، يتم توجيه الجدران عموديا تقريبا.

الاختلافات بين نظارات النبيذ الأبيض والأحمر

للإجابة على سؤال ما هي النظارات المستخدمة للنبيذ الأحمر، عليك أن تأخذ في الاعتبار خصائص المشروب. نظرًا لأن قشر العنب يشارك في عملية التخمير، يصبح الكحول أكثر تركيزًا ويصبح الطعم أكثر وضوحًا. لتعزيز الصفات المميزة والحفاظ على المركبات الكيميائية غير المستقرة، يتم إعطاء النظارات شكل أكثر كروية. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي ذلك إلى إبطاء عملية تسخين السائل.

يكشف النبيذ الأبيض عن نفسه بشكل مختلف في الكأس. تقليديا، طعمه أكثر حساسية ونعومة. لإبراز النكهة الحلوة، تم إعطاء الأواني الزجاجية شكلًا كلاسيكيًا، مما يساعد على توصيل رائحة المشروب وتوجيه السائل بشكل صحيح إلى براعم التذوق.

رعاية الأطباق

للحفاظ على جودة أواني الطهي، من الضروري تنظيفها بشكل صحيح. تمتص المواد الروائح والمنظفات الأجنبية بسهولة. إذا لم يتم غسل الحاويات بشكل صحيح، فإنها ستبدأ في التأثير سلبًا على طعم الطعام.

غالبا ما يبقى على الجدران كمية صغيرة منمنظف. يتم توزيعه على السطح على شكل طبقة رقيقة، لذلك يكاد يكون من المستحيل اكتشافه بصريًا. عندما يمتزج مع النبيذ المواد الكيميائيةتتفاعل.

تتلف كؤوس النبيذ بسهولة بسبب المنظفات، لذلك لا ينصح باستخدامها. لا تقم بتنظيف الحاويات في غسالة الصحون. تسمح هذه التقنية بامتصاص الروائح الأجنبية. في الحالات القياسية، يتم استخدام الماء الدافئ.

لا تستخدم الإسفنج الخشن للغسيل. يوصى بغسل الأطباق يدويًا، لأن الألياف الصلبة يمكن أن تترك خدوشًا على السطح. لا يمكن اكتشافها بدون معدات إضافية، ومع ذلك، في حالة تلف الزجاج أو الكريستال، تبدأ المادة في امتصاص الأذواق والروائح الأجنبية بقوة أكبر. لا يمكن تقديم النبيذ في مثل هذه الحاويات.

بعد الغسيل، يتم تلميع السطح بمادة طبيعية قماش خشن. لا يُنصح باستخدام مناديل جديدة لأنها ستترك الوبر. يجب غسل القماش يدويًا بدون مسحوق أو شطفه جيدًا.