دجاج في الفرن مع صلصة الثوم. دجاج لذيذ بشكل لا يصدق في صلصة الثوم - وصفة بسيطة

قوقازي المطبخ الوطنياشتهرت منذ فترة طويلة بطعمها الحار أطباق لذيذة. وعلى خلفية كل هذا التنوع، يبرز الدجاج بشكل خاص. يتم تحضير Chkmeruli وفقًا لعدة وصفات. سيتم تقديم الأكثر إثارة للاهتمام منهم في مقال اليوم.

الخيار مع الحليب

ومن الجدير بالذكر أنه وفقا ل هذه الوصفةاتضح مذهلة طبق لذيذوالتي يتم تناولها بشكل أسرع بكثير من طهيها. حضور كمية كبيرةالثوم والفلفل الحار يمنحها نكهة حارة. للتأكد من حصولك على دجاج تشكميرولي حقيقي، انتقل إلى أقرب متجر مسبقًا وقم بتخزين جميع المنتجات الضرورية. هذه المرة سوف تحتاج:

• ستمائة غرام من ذبيحة الدجاج.
• ثلاثمائة ملليلتر من الحليب.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع قالب زبدة.
• الفلفل الحار.
• حفنة من الكزبرة.

للتأكد من أن جميع أفراد الأسرة يحبون دجاج الشكميرولي الذي تطبخه، يجب عليك إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون إلى القائمة أعلاه. تعتمد كمية هذه المكونات إلى حد كبير على تفضيلات الذوق الشخصي لأحبائك.

التسلسل

يتم قطع ذبيحة الدجاج المغسولة والمجففة مسبقًا على طول عظمة الصدر وتسويتها، مع الضغط بقوة براحة اليد على سطح التقطيع. للحصول على تأثير أكبر، اضربي الدجاج بخفة بمطرقة مسطحة. يفرك الطير المحضر بهذه الطريقة من جميع الجوانب بالملح والفلفل ثم يوضع في مقلاة كبيرة ساخنة ذات قاع سميك ومدهونة بالزبدة كمية قليلة زيت نباتي.

يتم ضغط الدجاج المستلقي على ظهره تحت الضغط ويقلى على نار متوسطة مع التأكد من عدم احتراقه. بعد حوالي عشر دقائق، يتم قلب الذبيحة إلى الجانب الآخر ويستمر الطهي.

يوضع الثوم المقشر والقليل من الكزبرة المفرومة في الهاون. اطحن كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة تشبه المعجون. بعد ذلك يضيفونه هناك عصير ليمونوتخلط جيدا. بناء على طلب في صلصة جاهزةأضف القليل من الفلفل الحار.

يتم إخراج الدجاج المقلي من جميع الجوانب من المقلاة ويقطع إلى قطع. في قطع مجزأة. يضاف الحليب والكزبرة المفرومة وكتلة الثوم إلى الوعاء مع الدهن المتبقي. فلفل مطحونو سمنة. امزج كل شيء جيدًا. ضعي قطع الدجاج في مقلاة مع الصلصة الناتجة، ثم غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار على الفور. بعد ربع ساعة، يتم تقديم Chkmeruli النهائي على الطراز الجورجي إلى الطاولة. وبما أن الثوم الموجود في الصلصة لا يتحمل التبريد، فمن المستحسن تناول الطبق على الفور، دون تركه لوقت لاحق.

الخيار مع الكريمة

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة في مجموعة المكونات. حتى لا تضطر أثناء عملية الطهي إلى إضاعة الوقت في البحث عن المنتجات المفقودة، تحقق مسبقًا مما إذا كان مطبخك يحتوي على:

• وزن الدجاج حوالي كيلوغرام واحد.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الملح.
• نصف لتر من الكريمة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

لتحضير الشكميرولي، الوصفة الموضحة في مقال اليوم، تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن لديك خمسين جرامًا من الزبدة والكزبرة في متناول اليد. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال هذا الأخير بالريحان. أما الكريمة فيجب أن لا تقل نسبة الدهون فيها عن 22%.

تكنولوجيا الطبخ

أول شيء يجب فعله هو الاعتناء بالدجاج. يتم غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها بعناية على طول عظمة الصدر. لإعطاء الذبيحة شكلًا مسطحًا، قم بضربها برفق بمطرقة المطبخ. بعد ذلك يتم سكب الطائر لمدة ساعة بمحلول محضر من ربع كوب من الملح ولتر يشرب الماء. بعد هذا الوقت، تتم إزالة الذبيحة، وغسلها تحت الصنبور وتجفيفها بالمناديل الورقية. ثم يتم فركها الفلفل الحلو المطحونوالفلفل الأسود وإرساله إلى مقلاة مبطنة مسبقًا ورق زبدةويدهن بالزبدة المذابة.

من المهم أن يتم ضغط الدجاج الجورجي المستقبلي. ويقلى على الجانبين حتى قشرة بنية ذهبيةوإزالة من المقلاة. أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت المتبقي، وبعد بضع دقائق أضيفي الكريمة. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، يتم وضع الدجاج المقطع إلى قطع في مقلاة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. لتجنب إفساد القشرة ذات اللون البني الذهبي، ضع جلد الدجاج لأعلى.

يتم تقديم chkmeruli الجاهز ، والذي تمت مناقشة الوصفة الخاصة به أعلاه مباشرةً خبز طازجأو خبز البيتا. إذا رغبت في ذلك، يتم تزيينها بالكزبرة المفرومة أو الريحان.

خيار الفرن

لتحضير لذيذ و طبق عطريعليك التحلي بالصبر والجميع المكونات الضرورية. هذه المرة يجب أن تتضمن ترسانتك ما يلي:

• كيلوغرام ونصف من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• اثنتا عشرة فصاً من الثوم.
• الملح والبهارات.

للحصول على دجاج جورجي طري يذوب في الفم، اغسل الذبيحة، جففها بمنشفة ورقية، اقطعها على طول عظمة الصدر وقم بتسويتها. يفرك الطير المحضر بهذه الطريقة بالملح والبهارات ويوضع في طبق الخبز. يُسكب فوقها ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة وتُرسل إلى الفرن وتُسخن إلى مائتي درجة.

بعد حوالي نصف ساعة، يُخرج القالب من الفرن وتُغطى محتوياته بسخاء بالثوم المفروم مسبقًا. بعد ذلك، يتم وضع الطائر مرة أخرى في الفرن، وخفض درجة الحرارة إلى مائة وثمانين درجة وانتظر خمسة عشر دقيقة أخرى. تم تزيين Chkmeruli النهائي، الوصفة التي تم عرضها أعلاه مباشرة الأعشاب المفرومةويقدم على الطاولة.

الخيار مع القشدة الحامضة

يمكن تقديم طبق محضر حسب هذه الوصفة على الغداء أو العشاء. يمكن صنعه ليس فقط من الدواجن المنزلية، ولكن أيضًا من الدواجن المشتراة من المتجر. قبل أن تبدأ العملية، تأكد من أن منزلك يحتوي على كل شيء المنتجات الضرورية. للتأكد من أن جميع أفراد الأسرة يحبون دجاج الشكميرولي الذي تطبخه، يجب عليك تخزين طائر يبلغ وزنه كيلوغرامين. بالإضافة إلى العنصر الرئيسي سوف تحتاج:

• ملعقة صغيرة من الجديكا.
• مئتان ملليلتر من القشدة الحامضة.
• نصف كوب من الحليب.
• عشرون غراماً من الزبدة.

مثل مكونات إضافيةسيتم استخدام الثوم والملح وجوزة الطيب والكزبرة والبقدونس. بفضل وجود هذه التوابل، سوف يكتسب Chkmeruli باللغة الجورجية طعم خاصوالرائحة.

وصف العملية

مغسول مسبقا جثة الدجاجقطع على طول عظمة الصدر وضرب بخفة. يتم فرك الدواجن المحضرة بهذه الطريقة بالملح والكزبرة والجرجير و جوزة الطيب. بعد ذلك يتم وضعها في مقلاة ساخنة مدهونة بمزيج من الخضار والزبدة. يتم تثبيت مكبس في الأعلى ومن جميع الجوانب.

أثناء الطهي، يمكنك تحضير الصلصة. للقيام بذلك، أضف الثوم المفروم والكزبرة المفرومة والملح والحليب إلى وعاء مليء بالقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.

يُنقل الدجاج المقلي إلى طبق مقاوم للحريق ويُسكب بالصلصة ويُرسل إلى الفرن. يتم تحضير Chkmeruli، الوصفة التي يمكن رؤيتها أعلاه مباشرة، عند درجة حرارة مائة وسبعين درجة لمدة ساعة.

في هذا المقال سنخبرك بكيفية تحضير الدجاج صلصة الثوم. بسيط وصفة خطوة بخطوةالاستعدادات مع الصور، انظر لاحقا في هذه المقالة.

نحن نستعد لذيذ جدا دجاج حارفي صلصة الثوم.

يتحول اللحم الموجود في هذا التتبيلة إلى عصير طري ومشبع برائحة الثوم والتوابل.

للطهي، يمكنك استخدام دجاجة كاملة أو ذبيحة أو أرجل أو أفخاذ مقطعة إلى قطع.

من الأفضل الاحتفاظ بالفيليه لأطباق أخرى، فهو ليس كثير العصير لهذه الوصفة.

الدجاج بصلصة الثوم - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

مكونات

• أرجل الدجاج – 6 قطع؛
• الثوم - 40 فصًا (3 رؤوس كبيرة)؛
• أبيض نبيذ جاف– 150 مل
• كونياك - 50 مل؛
• حساء الدجاج– 200 مل
• خليط من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون– 100 مل
• ملح للتذوق؛
• البهارات– 3 البازلاء
• البقدونس - 3 أغصان.

عملية الطبخ

أرجل الدجاجاغسله وقطعه إلى قسمين. لن نقوم بإزالة الجلد من اللحم، فهو سيعطي العصير اللازم للصلصة. جفف اللحم بالمناديل وأضف القليل من الملح وتبله فلفل حارو اعشاب ايطالية. قلبي حتى يتغطى الدجاج بالكامل بالبهارات والملح. نتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل.

ثم تقلى قطع الدجاج بالبهارات على نار هادئة زيت نباتيحتى لذيذ القشرة الذهبيةعلى كلا الجانبين. نقل اللحم المقلي إلى أطباق منفصلةوتغطيتها لإبقائها دافئة.

قشر واغسل 40 فصًا من الثوم، أي حوالي 3-4 رؤوس ثوم كبيرة. في الزيت المتبقي وعصير الدجاج، يقلى الثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

بعد ذلك، أضف الكحول - النبيذ الأبيض الجاف والكونياك. حرك المكونات واستمر في طهيها على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول تمامًا.

ثم صب مرق الدجاج القوي في القدر. أضيفي القليل من الملح والبهارات المتبقية واخلطي. عندما يسخن الخليط، أضيفي إليه قطع اللحم المقلي. أضف ورق الغار والبهارات. نترك اللحم مغطى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ورائحة.

ثم سوف نحصل عليه دجاجه مطبوخهمن القدر ونقله إلى وعاء منفصل. غطي اللحم بغطاء ولفه بمنشفة لإبقائه دافئًا. يمكن أيضًا وضع بعض الثوم جانبًا للزينة. طبق جاهز. امزجي الصلصة مع فصوص الثوم المتبقية بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أعده إلى الموقد، ودون تغطية القدر بغطاء، قم بتبخيره على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا

1. تحتاج أولاً إلى غسل وتجفيف الشرائح. قليل من الملح والفلفل حسب الذوق. ثم يمكنك صنع الصلصة. لتحضيرها، تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر أو مقلاة. لا ينبغي أن يحترق، ولكن فقط تذوب بالتساوي.

2. أضيفي القليل من الدقيق إلى الزبدة المذابة في مقلاة واخلطيهم جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس. ضعيها في مقلاة وأضيفي الكريما الحامضة على الفور. يُغلى المزيج على نار خفيفة.

3. في هذه الأثناء، سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة. أرسل هناك فيليه دجاجويقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ليس من الضروري طهي الطائر حتى ينضج.

4. عندما تغلي الصلصة، أضيفي القليل من الملح حسب الرغبة، الفلفل، الأعشاب المجففة. طريقة عمل الدجاج في القشدة الحامضة وصلصة الثومأكثر إثارة للاهتمام؟ إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل إلى الصلصة الجبن المبشوروالتي سوف تعطيه ليس فقط طعم مثير للاهتمام، ولكن أيضًا اتساق أكثر لزوجة. التحريك جيدا، تحتاج إلى تقليل الصلصة قليلا.

5. يمكن رش الدجاج المقلي بالفلفل الحلو المطحون للحصول على لون أكثر تشويقًا للطبق. ثم تُسكب الصلصة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. اغسلي وجففي وقطعي وأضيفي الأعشاب الطازجة عند التقديم. يتناسب الدجاج مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم في المنزل بشكل جيد أطباق جانبية مختلفةوالخضروات الطازجة.

1. يتم تحضيره بسرعة ويذهل حتى الذواقة الأكثر نزوة به طعم مذهل. أي جزء من kritsa من الأفضل أن تأخذه؟ أخذت الأرجل (وهي الأنسب ل طاولة احتفالية، نظرًا لأنه يمكن ترتيبها على شكل زهرة الأقحوان على طبق)، ولكن يمكنك اختيار أجزاء أخرى أيضًا.

2. دهن مقلاة مقاومة للحرارة بالزيت ووضع الكريمة الحامضة فيها ثم عصر الثوم. امزج كل شيء جيدًا. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 170 درجة. اشطف قدميك وانقعهما منشفة ورقية، ملح وفلفل. فارق بسيط آخر - أقوم بإضافة "توابل الشواء" التي تكمل الطعم وتعزز الرائحة وتجعل اللحم أكثر لاذعًا.

3. أسكبي الصلصة فوق اللحم حتى تغطي الدجاج بالكامل. يمكن رش هذا الحقل بكل شيء الأعشاب بروفنسال(بالاشتراك مع التوابل والثوم، سيعطي اللحوم رائحة فريدة من نوعها).

4. هذا كل شيء، الآن يمكنك وضع الدجاج بأمان في الفرن لمدة 45 دقيقة، ويتم خبزه لمدة لا تزيد عن ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كانت النار في الفرن الخاص بك من الأسفل فقط، فضع صينية الخبز في الأعلى. آخر أسرار صغيرة– نغطي الأرجل بشرائح الطماطم ونرش الجبن فوقها.

يمكن استدعاء الدجاج والكريمة بأمان أعز اصدقاءفي عالم جميع المكونات. يصبح الدجاج أكثر طراوة (خصوصًا الفيليه) بسبب غليه على نار هادئة صلصة الكريمة الحامضة. من بين أمور أخرى، كلا المكونات ليس لها طعم واضح للغاية، وبالتالي يمكن استكمالها بمجموعة كبيرة ومتنوعة الأعشاب العطريةوالصلصات والبهارات. سنتحدث عن إحدى هذه الوصفات في هذه المادة المخصصة للدجاج صلصة الثوم الكريمية.

دجاج بصلصة الثوم الكريمية - وصفة

مكونات:

• فيليه دجاج - 1.2 كجم؛
• - 235 مل؛
• عصير ليمون - 35 مل؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• رقائق الفلفل الأحمر - قليل؛
• زيتون زيادة زيتعذراء - 15 مل؛
• بصلة- 65 جرام؛
• كريم - 70 مل؛
• زبدة - 45 جم؛
• حفنة من الخضر.

تحضير

يُقلى الدجاج بسرعة حتى ينضج، ثم يُتبل اللحم أولاً بقليل من الملح. انقلي اللحم إلى طبق وأضيفي البصل المفروم إلى المقلاة. عندما يتحول لونه إلى اللون البني، اسكبي المرق واكشطي كل ما كان عالقًا في قاع الطبق. أضف عصير الليمون، واعصر الثوم، واترك السائل حتى يغلي. ارفعي المقلاة عن النار، واخلطي محتويات المقلاة مع الزبدة والكريمة، ثم أضيفي شرائح الفيليه مسبقة البني. يُخبز الدجاج في صلصة الثوم الكريمية في الفرن لمدة 8-10 دقائق على حرارة 175 درجة.

دجاج مع الفطر في صلصة الثوم الكريمية

مكونات:

• فيليه دجاج - 1.2 كجم؛
• زيت الزيتون البكر- 35 مل؛
• الكراث - 65 جم؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• كريم - 235 مل؛
• - 10 جرام؛
• عصير ليمون - 15 مل؛
• حفنة من البقدونس.

تحضير

قطعي الدجاج إلى قطع بالحجم الذي تفضلينه واقليه حتى ينضج تقريبًا. ضعي اللحم جانباً في طبق منفصل وحمري الكراث بدلاً من الدواجن. متى حلقات البصليصبح شفافاً ويضاف الثوم ويترك لمدة نصف دقيقة أخرى. نسكب الكريما ونخلطها مع الخردل وننتظر حتى تتكاثف الصلصة على نار متوسطة. أضيفي الطير، وبعد بضع دقائق ارفعي الطبق عن النار وأضيفي البقدونس.

وباستخدام تقنية مشابهة، يمكن تحضير الدجاج بصلصة الثوم الكريمية في طباخ بطيء عن طريق ضبط وضع "الخبز" على الجهاز.